PRACTICA NO.

12 Crecimiento poblacional de levaduras Conclusiones Se demostró que la presencia de melaza

es fundamental para el crecimiento óptimo de las
Integrantes: levaduras, sugiriendo que la nutrición es un factor clave en
este proceso. La melaza no solo sirvió como fuente de
Nualart Hernández Paris Andreé carbono, sino que también promovió la proliferación y la
actividad fermentativa de las levaduras. Además, se
Santiago Romero Erick Tomas
identificaron otros factores ambientales, como la
Valerio Silva Johann Axel temperatura y la concentración inicial de levaduras, que
podrían influir en el rendimiento del cultivo. Estos
hallazgos ofrecen información valiosa para aplicaciones en
la industria alimentaria y de fermentación, destacando la
importancia de proporcionar un entorno nutricionalmente
rico para optimizar el crecimiento de las levaduras..

Dominio Conceptual
Introducción: En biología, se entiende por población Hipótesis: A mayor tiempo habrá una mayor Resultados :obtuvimos como resultados que la
o población biológica al conjunto de organismos de la cantidad o densidad poblacional de levaduras. temperatura y el tiempo ayuda a la levadura a
misma especie (animal, vegetal, etc.) que coexisten reproducirse hasta alcanzar el límite y que se quede
en espacio y tiempo, y que comparten propiedades sin que consumir en ese punto su población morirá
biológicas. Esto último implica que el grupo presente
una alta cohesión reproductiva y ecológica, es decir,
que los individuos intercambien material genético (o
sea, se reproduzcan entre sí) y compartan
interacciones y requerimientos para la supervivencia.

El crecimiento poblacional es consecuencia de una

serie de factores tanto intrínsecos como extrínsecos,
generalmente se ven influenciados por la natalidad
quien favorece su crecimiento poblacional.

Las levaduras pueden crecer en alimentos con

valores de pH bajos (5,0 o menos) y en presencia de
azúcares, ácidos orgánicos y otras fuentes de
carbono de fácil metabolización. Durante su
crecimiento, las levaduras metabolizan algunos
componentes del alimento y producen diferentes
metabolitos

OBJETIVO

Determinar el factor que afecta el crecimiento de las

levaduras

¿Sera que la población de levaduras será mayor

con conforme se les dé más tiempo de incubación?
 Diagrama de flujo

Seleccionar 6 Colocar 2 granos de Colocar en el tubo 6, 10

INICIO tubos de ensaye y levadura aproximadamente mL de melaza al 12.5% y
enumerarlos del 1 del mismo tamaño, en cada agitar bien, posteriormente
tubo de ensaye tapar el tubo con algodón
al 6

Después de 24 hrs de incubación del ultimo Repetir el proceso

Colocar en una gradilla e
tubo, realizar la siembra del tubo uno e iniciar diariamente hasta terminar
incubar a 25°C.
el conteo de levaduras de todos los tubos con todos los tubos
iniciando con el tubo 6. (excepto el tubo 1)

Divida el campo de observación en 5 Registre los datos

Para hacer el conteo: Agite el tubo,
campos más pequeños y cuente en en el siguiente
coloque una gota del cultivo en un cada uno de ellos el número de
portaobjetos y cúbralo, y observe en el organismos individuales.
cuadro:
microscopio, primero con el menor
aumento y después con el de mayor.

Realizar una dilución

agregando 1 mil de ¿Se
cultivo a 9 mil de agua Si dificulta el No
destilada conteo?

Realizar el conteo y de Al realizar el conteo, multiplicar

ser necesario realizar el promedio de los datos por el
otra dilución. valor 10x, siendo x el numero
de diluciones realizadas
Cuestionario
1)Compare las curvas obtenidas con base en los resultados de cada equipo y
compárelas con la curva promedio
La curva promedio es de tipo “J” ya que empieza de un punto relativamente
pequeño, para empezar a crecer en función del tiempo, es decir que entre más
tiempo mayor es la cantidad lo cual representa que la línea vaya hacia arriba.
.
2) ¿Qué le ocurre a la levadura a medida que transcurre el tiempo?
Empezó a aumentar la población de la levadura en el experimento conforme el
tiempo avanzaba.

3) ¿Qué tipo de curva (J ó S) se obtiene al graficar los datos?

De tipo J
4)Investiga la composición química del medio de cultivo e indica cual es el papel es
este en el proceso que se llevó a cabo
El medio de cultivo que usamos fue melaza la cual tiene una composición química de 75%
a 83% de materia seca, 30% a 40% de sacarosa, 2.5% a 4.5% de compuestos
nitrogenados (aspartamo y glutamato) y aproximadamente de 0.5% a 1.5% de nitrógeno.
El papel de la melaza fue promover el crecimiento poblacional de las levaduras como
fuente alimenticia.
5) Explica los factores que afectan el crecimiento de una población

• Alimento: ya que es la fuente principal del crecimiento

• Tiempo: cada proceso lleva un determinado tiempo, por ejemplo, el tiempo que toma el
crecimiento de las levaduras

• Espacio: si no hay el suficiente espacio o se quedan sin espacio la población empieza a

morir

• Desechos: puede tener graves daños ya que contaminan todo el ambiente provocando
la muerte.

• Temperatura: debe de tener una temperatura idónea para poder tener un buen
crecimiento poblacional
6) Investiga otro procedimiento para calcular el tamaño poblacional
Para encontrar la tasa de crecimiento de la población total se puede utilizar la fórmula de
Crecimiento Poblacional Compuesto Pt = P0 (1 + r )t . Pt: Población en el tiempo que se
va a estimar Po: Población inicial r: Taza de crecimiento poblacional t: Tiempo entre Pt y
Po
 Cultivo 1 tubo 6
EQUIPO CULTIVO No. FACTOR DE DILUCION
ESTUDIANTES CAMPOS
1 2 3 4 5 TOTAL, PROMEDIO: PROMEDIO X
FACTOR DE DILUCION
A 94 33 31 28 23 41.8
B 94 33 31 28 23 41.8
PROMEDIO ESTUDIANTE
Cultivo 2 tubo 5
EQUIPO CULTIVO No. FACTOR DE DILUCION
ESTUDIANTES CAMPOS
1 2 3 4 5 TOTAL, PROMEDIO: PROMEDIO X
FACTOR DE DILUCION
A 23 33 30 26 22 26.8
B 23 33 30 26 22 26.8
PROMEDIO ESTUDIANTES
Cultivo 3 tubo 4
EQUIPO CULTIVO No. FACTOR DE DILUCION
ESTUDIANTES CAMPOS
1 2 3 4 5 TOTAL, PROMEDIO: PROMEDIO X
FACTOR DE DILUCION
A 13 33 14 11 13 16.8
B 13 33 14 11 13 16.8
PROMEDIO ESTUDIANTES
Cultivo 4 tubo 3
EQUIPO CULTIVO No. FACTOR DE DILUCION
ESTUDIANTES CAMPOS
1 2 3 4 5 TOTAL, PROMEDIO: PROMEDIO X
FACTOR DE DILUCION
A 43 10 12 17 2 13.6
B 43 10 12 17 2 13.6
PROMEDIO ESTUDIANTES
 Crecimiento de la poblacion
45
40
35
Publacion promedio

30
25
20
15
10
5
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8
Dias desde que se cultuvó

cultivo conteo
1 tubo 6 41.8
2 tubo 5 16.8
3 tubo 4 26.8
4 tubo 3 13.6
promedio: 24.75
Bibliografia

Acosta, M. B. (2021, 23 febrero). Levaduras: qué son, tipos y

ejemplos. ecologiaverde.com. https://www.ecologiaverde.com/levaduras-
que-son-tipos-y-ejemplos-2585.html
Campos, D. B. R. (s. f.). Calcular la tasa de crecimiento de la población
total utilizando la fórmula de crecimiento poblacional compuesto.
Scribd. https://es.scribd.com/document/476953191/Calcular-la-tasa-de-
crecimiento-de-la-poblacion-total-utilizando-la-formula-de-Crecimiento-
Poblacional-Compuesto