Processo Seletivo

001. Prova O
bjetiva

Auxiliar de Serviços Gerais

 Você recebeu sua folha de respostas e este caderno contendo 50 questões objetivas.
 
 Confira seu nome e número de inscrição impressos na capa deste caderno e na folha de respostas.
 
 Quando for permitido abrir o caderno, verifique se está completo ou se apresenta imperfeições. Caso haja
 
algum problema, informe ao fiscal da sala.
 Leia cuidadosamente todas as questões e escolha a resposta que você considera correta.
 
 Marque, na folha de respostas, com caneta de tinta azul ou preta, a letra correspondente à alternativa
 
que você escolheu.
 A duração da prova é de 3 horas, já incluído o tempo para o preenchimento da folha de respostas.
 
 Só será permitida a saída definitiva da sala e do prédio após transcorridos 75% do tempo de duração da
 
prova.
 Ao sair, você entregará ao fiscal a folha de respostas e este caderno, podendo levar apenas o rascunho
 
de gabarito, localizado em sua carteira, para futura conferência.
 Até que você saia do prédio, todas as proibições e orientações continuam válidas.
 
Aguarde a ordem do fiscal para abrir este caderno de questões.

12.01.2014

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 Conhe imentos Gerais
c
Língua Portuguesa
Leia o texto para responder à questão.
Saber aprender é principal requisito do novo profissional
Se quiserem ser bem-sucedidos, os trabalhadores terão de se
tornar principalmente leitores eficientes.
Essa é a opinião do economista americano Richard
Murnane, professor da universidade Harvard, que se dedica ao
estudo de temas relacionados à educação e ao mercado de tra-
balho.
Segundo ele, os profissionais não podem se restringir mais
a simplesmente seguir instruções que estão resumidas em um
texto.
Em vez de receber e cumprir orientações prontas, o desafio,
no mercado de trabalho atual, é encontrar soluções para os dife-
rentes problemas no vasto campo das informações on-line.
(Érica Fraga. Folha de S.Paulo. 26 de outubro de 2013. Adaptado)
01. Segundo a opinião do economista americano Richard
Murnane, na atualidade, para que possam ser bem-sucedi-
dos, os trabalhadores precisam
(A) restringir-se a seguir instruções prontas, da forma como
elas são apresentadas no contexto de trabalho.
(B) atender de maneira mecânica e organizada as orienta-
ções que lhes forem transmitidas por seus superiores.
(C) ser leitores competentes, o que lhes permitirá encontrar
soluções para os mais variados problemas.
(D) ter uma boa formação universitária, para que possam
se tornar leitores eficientes e saibam seguir instruções.
(E) saber manejar computadores de maneira eficiente, para
que possam seguir instruções estabelecidas nos textos.
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Leia o texto para responder às questões de números 02 a 08.
O misantropo e o trânsito
É claro que ficar preso em congestionamentos irrita. Também
é evidente que existem medidas que ajudariam a reduzir o tempo
perdido no trânsito. Receio, porém, que não há nem pode haver
solução definitiva para o problema da mobilidade em grandes ci-
dades.
Congestionamentos – de carros, de pessoas no metrô ou de
bicicletas no parque – são, por assim dizer, um efeito colateral de
viver em metrópoles, mas os aceitamos porque o pacote vem com
uma série de vantagens.
Como observou o economista Bryan Caplan, até misantropos
preferem morar numa cidade apinhada de gente como Nova York,
com 8 milhões de habitantes. Por definição, eles detestam pessoas,
mas não hesitam em gastar milhares de dólares a mais para estabe-
lecer-se em uma metrópole, quando poderiam, por valores muito
menores, fixar residência numa cidade menor. Por quê?
A resposta é simples: escolhas. O que torna Nova York interes-
sante é que ela oferece possibilidades quase inesgotáveis.
E o que responde pelo dinamismo de uma metrópole é justa-
mente o que o misantropo odeia: pessoas. Só há tantas escolhas
em Nova York porque há um mar de gente para oferecer bens e
serviços, e consumi-los.
O mesmo raciocínio que se aplica a grandes cidades vale tam-
bém para o mundo. É claro que isso produz pressões ambientais
e outras dificuldades, mas uma redução da população, como de-
fendem alguns ecologistas, viria acompanhada de significativo
empobrecimento. Na verdade, até parar de crescer pode ser um
problema.
Pense nessas questões da próxima vez que estiver preso no
trânsito.
(Hélio Schwartsman. http://www1.folha.uol.com.br. 16.10.2013. Adaptado)
02. Releia o seguinte trecho do quinto parágrafo do texto:
E o que responde pelo dinamismo de uma metrópole é jus-
tamente o que o misantropo odeia: pessoas. Só há tantas
escolhas em Nova York porque há um mar de gente para
oferecer bens e serviços, e consumi-los.
A palavra dinamismo, em destaque no trecho, é emprega-
da pelo autor para se referir a metrópoles como Nova York
como sendo regiões
(A) marcadas pelo desemprego e pela violência.
(B) desprovidas de opções para se fixar residência.
(C) que se caracterizam pelo escasso fluxo populacional.
(D) em que ocorre intensa atividade econômica e cultural.
(E) onde se pode consumir e fixar residência a um custo
muito baixo.
03. De acordo com a opinião do autor, manifestada nos dois pri-
meiros parágrafos do texto, os congestionamentos trazem
aborrecimentos, mas os aceitamos porque
(A) parece não haver mais medidas que possam ser adota-
das para ajudar a reduzir o tempo perdido no trânsito.
(B) a grande movimentação de pessoas no metrô e de bici-
cletas no parque causa mais transtornos à população do
que o excesso de carros nas ruas.
(C) apesar do excesso de carros, ainda é possível ter boa
mobilidade nas grandes cidades, utilizando-se do metrô
ou de bicicleta.
(D) essa é apenas uma das consequências de se viver em
uma metrópole, opção que também pode trazer diversas
vantagens.
(E) a vida nas cidades traz outros problemas mais comple-
xos e sem solução aparente, o que minimiza os efeitos
do trânsito.
04. De acordo com o texto, um mar de gente para oferecer bens
e serviços, e consumi-los, é o que torna possível, em metró-
poles como Nova York,
(A) a vida tranquila típica das pequenas cidades.
(B) que se tenha diversas possibilidades de escolha.
(C) o desenvolvimento da aversão a outras pessoas.
(D) que se tenha mais facilidade para locomoção.
(E) o consumo consciente e o respeito às questões ambientais.
05. Releia o segundo parágrafo do texto.
Congestionamentos – de carros, de pessoas no metrô ou de
bicicletas no parque – são, por assim dizer, um efeito cola-
teral de viver em metrópoles, mas os aceitamos porque o
pacote vem com uma série de vantagens.
O pronome em destaque no trecho retoma a seguinte expressão:
(A) Congestionamentos.
(B) carros.
(C) pessoas no metrô.
(D) bicicletas no parque.
(E) efeito colateral.
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06. Os termos em destaque na frase – É claro que isso produz
pressões ambientais e outras dificuldades, mas uma redu-
ção da população, como defendem alguns ecologistas, viria
acompanhada de significativo empobrecimento. – podem
ser substituídos, sem que haja alteração de sentido, res
­
pectivamente, por:
(A) quando / conforme.
(B) assim como / de modo que.
(C) para que / segundo.
(D) porém / conforme.
(E) porque / dado que.
07. Assinale a alternativa em que as palavras em destaque, no
contexto, foram empregadas em sentido figurado.
(A) Também é evidente que existem medidas que ajuda-
riam a reduzir o tempo perdido no trânsito.
(B) ... não há nem pode haver solução definitiva para o
problema da mobilidade em grandes cidades.
(C) Só há tantas escolhas em Nova York porque há um mar
de gente para oferecer bens e serviços, e consumi-los.
(D) O mesmo raciocínio que se aplica a grandes cidades
vale também para o mundo.
(E) ... mas uma redução da população, como defendem
alguns ecologistas, viria acompanhada de significativo
empobrecimento.
08. Assinale a alternativa em que a frase reescrita a partir do
texto está corretamente pontuada, de acordo com a norma-
-padrão da língua portuguesa.
(A) Até misantropos preferem morar numa cidade apinhada
de gente, como Nova York, com 8 milhões de habitantes
como observou, o economista Bryan Caplan.
(B) Até misantropos, preferem morar numa cidade apinha-
da de gente, como Nova York, com 8 milhões, de ha-
bitantes como, observou o economista Bryan Caplan.
(C) Como observou o economista Bryan Caplan, até misan-
tropos preferem, morar numa cidade como Nova York,
apinhada de gente, com 8 milhões de habitantes.
(D) Como observou o economista Bryan Caplan até misan-
tropos, preferem morar, numa cidade como Nova York,
apinhada de gente, com 8 milhões de habitantes.
(E) Como observou o economista Bryan Caplan, até misan-
tropos preferem morar numa cidade como Nova York,
apinhada de gente, com 8 milhões de habitantes.
4
Leia a tira para responder às questões de números 09 e 10. Mate ática

m
11. Maria entrou em uma papelaria para comprar cadernos e ca-
netas e percebeu que com 2 do dinheiro que tinha na cartei-
3
ra era possível comprar 3 cadernos todos de mesmo preço.
Percebeu também que o preço de uma caneta da marca X
correspondia a 40% do valor de um caderno. Nessas condi-
ções, com 5 do dinheiro que tinha na carteira, o número má-
9
ximo de canetas da marca X (no valor de R$ 3,20 cada uma),
que Maria poderia comprar seria

(A) 4.

(B) 5.

(C) 6.

(D) 7.

(E) 8.

12. Uma pessoa que trabalha com artesanato possui 3,6 metros
de fita vermelha, 5,6 metros de fita amarela e 4,8 metros de
(Disponível em: http://revistaescola.abril.com.br. fita verde e decidiu usar todas as fitas para confeccionar um
Acesso em 24.10.2013. Adaptado) enfeite de Natal. Para isso precisou cortar todas as fitas em
pedaços iguais e de maior comprimento possível. Sabendo
09. Pode-se afirmar a respeito do protesto do garoto que sua in- que não ocorreu nenhuma sobra de fita, o número total de
dignação pedaços cortados foi

(A) é justificável, visto que não se pode encontrar nos estu (A) 35.
­
dos os meios para fazer descobertas que despertem o
interesse de uma criança de sua idade. (B) 32.
(B) não se justifica, visto que a televisão pode lhe propor- (C) 30.
cionar as mesmas experiências que teria com as brinca-
deiras e descobertas típicas de sua idade. (D) 27.
(C) é justificável, pois de fato a necessidade de se dedicar
(E) 25.
integralmente aos estudos não lhe deixa tempo livre
para as brincadeiras e descobertas típicas de sua idade.
(D) não se justifica, visto que ele gasta vendo televisão o
13. Em uma empresa há 3 máquinas: A, B e C, que produzem,
tempo que lhe sobra disponível para as brincadeiras e
em média, 400 peças por dia cada uma. Como a máquina B
descobertas típicas de sua idade.
só produz 200 peças por dia, foi substituída por uma má-
(E) é justificável, pois de fato o tempo gasto para se deslo- quina nova, o que fez com que, em média, cada máquina
car até a escola não lhe deixa tempo livre para as brin- passasse a produzir 600 peças por dia. O número de peças
cadeiras e descobertas típicas de sua idade. que a máquina nova fabrica por dia é
(A) 800.
10. Considere a seguinte fala presente no terceiro quadrinho:
(B) 750.
Bem, você ainda tem as tardes e os finais de semana.
(C) 700.
Alterando a fala para o plural, de modo que passe a se referir
às duas personagens, e para o tempo futuro, tem-se: Bem, (D) 650.
nós ainda (E) 600.
(A) teremos as tardes e os finais de semana.
(B) tivemos as tardes e os finais de semana.
(C) tínhamos as tardes e os finais de semana.
(D) tivéssemos as tardes e os finais de semana.
(E) tivéramos as tardes e os finais de semana.

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14. José colocou um capital de R$ 800,00 em uma aplicação r a s u n h o

c
A, a juro simples, com taxa mensal de 1,5%, durante 5 me-
ses. Após esse período retirou o montante (capital + juro) e
colocou em uma aplicação B, por mais 10 meses, retirando
no final desse período um montante de R$ 1.032,00. A taxa
mensal de juro da aplicação B era
(A) 1,4%.
(B) 1,6%.
(C) 1,8%.
(D) 2,0%.
(E) 2,2%.

15. O setor de fotocópias de um colégio comprou pacotes de

folhas sulfite nas cores branco, amarelo e verde, num total
de 250 pacotes. O número de pacotes de sulfite amarelo é o
dobro do número de pacotes de sulfite verde e o número de
pacotes de sulfite branco corresponde a 82% do número to-
tal de pacotes. Em relação ao número total de pacotes com-
prados, o número de pacotes de sulfite amarelo corresponde
a uma porcentagem de

(A) 8%.

(B) 10%.

(C) 12%.

(D) 14%.

(E) 16%.

16. O gráfico mostra o número de dias que os funcionários de

um colégio tiraram de licença médica durante o ano letivo.

Considerando-se o número total de funcionários apresenta-

dos no gráfico, a porcentagem dos que tiveram pelo menos
2 dias de licença foi

(A) 20%.

(B) 18%.

(C) 16%.

(D) 14%.

(E) 12%.

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17. Uma pessoa possui um terreno retangular de 50 m de com- r a s u n h o

c
primento por 30 m de largura e irá reservar parte dele para a
construção de um depósito, conforme mostra a figura.
35 m

8m
Depósito

30 m

8 m Figura fora
de escala

50 m

Em relação à área total do terreno, a área do depósito corres-

ponde a uma fração de

(A) 7
20

(B) 7
30

(C) 2
9

(D) 3
20

(E) 1
7

18. Um escritório possui duas salas A e B, ambas retangulares,

cujas dimensões, em metros, estão representadas nas figuras.

x Sala A x Sala B
Figura fora
de escala
7 x+2
Sabendo que o perímetro da sala A é 2 metros menor que o
perímetro da sala B, então a soma dos dois perímetros, em
metros, é

(A) 46.

(B) 48.

(C) 50.

(D) 52.

(E) 54.

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19. Dentro do pátio de uma empresa há, entre dois pisos, um r a s u n h o

c
desnível de 80 cm e para solucionar provisoriamente o pro-
blema, foi colocada uma prancha de madeira, ligando os
pontos A e B, conforme mostra a figura.
A
Piso 2
80 cm
Piso 1 B C

Figura fora
de escala

Sabendo que a distância entre os pontos B e C é 150 cm,

pode-se concluir que a medida, em metros, do comprimento
dessa prancha é

(A) 1,90.

(B) 1,70.

(C) 1,50.

(D) 1,30.

(E) 1,10.

20. Ao longo dos 21 metros do muro de uma casa foi colocada

uma faixa de lajotas nas cores verde (V) e amarelo (A), con-
forme mostra a figura.

V A A V A A A V A A V A A A

21 metros

Sabendo que todas as lajotas são quadradas, com 12 cm de

lado, e que a sequência de cores se manteve sempre a mesma
ao longo de todo o muro, pode-se concluir que o número de
lajotas amarelas colocadas nesse muro foi

(A) 145.

(B) 104.

(C) 135.

(D) 130.

(E) 125.

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 tua idades 24. Foi alvo de muitos protestos o leilão do Campo de Libra, o

A
l
primeiro dos campos de petróleo do pré-sal a ser leiloado no
Brasil. No evento, realizado em 21 de outubro, o consórcio
21. Leia trecho da reportagem do jornal O Estado de S. Paulo, vencedor
de 16 de setembro de 2013:
(A) é principalmente formado por empresas chinesas.
“Milhares de desempregados, mais de uma dezena de gover-
nantes que não sobreviveram no cargo, aumento da pobreza (B) é formado por empresas norte-americanas.
e da desigualdade, uma classe média que agoniza e um con-
tinente em crise de identidade. Cinco anos depois da eclosão (C) tem grande participação da Petrobras.
da crise o continente ainda paga seu maior preço. Para salvar
a moeda, o bloco adotou uma receita radical de austeridade.” (D) apresenta uma associação entre grupos europeus.
(http://www.estadao.com.br/noticias/impresso,1074903,0.htm. Adaptado)
(E) tem pequena participação de grupos estrangeiros.
A reportagem refere-se à
(A) América Latina. 25. No mês de outubro, um grupo denominado Procure Saber
(B) Europa. apresentou posições que geraram muita polêmica, tanto no
meio artístico como fora dele. A posição do grupo é
(C) América do Norte.
(A) proibir a produção, divulgação e venda de CDs e DVDs
(D) África. piratas.
(E) Ásia.
(B) exigir a prisão de autores de livros que usam plágio em
suas obras.
22. A Organização para a Proibição de Armas Químicas (OPAQ)
(C) impedir o lançamento de livros com biografias não
informou, neste domingo [27/10], ter recebido no prazo exi-
autorizadas.
gido o programa de destruição do arsenal químico do país.
“A OPAQ confirma que o país apresentou, na quinta-feira 24 (D) propor que 50% do tempo da TV paga seja ocupado por
de outubro, a declaração inicial formal de seu programa de produções nacionais.
armas químicas”, destaca a organização em um comunicado.
(http://noticias.terra.com.br/mundo/enviou-programa-de-destruicao-de-armas- (E) proibir a presença de artistas em palanques nas próxi-
-quimicas-no-prazo-diz-ong,69894467737f1410VgnCLD2000000dc6eb0aR- mas eleições de 2014.
CRD.html. Adaptado)
O país a que se refere a notícia é a(o)

(A) Síria.
oções de nfor ática
N
I
m
(B) Irã.
(C) Iraque. 26. Observe a imagem a seguir, que ilustra duas pastas criadas
(D) Argélia. no MS-Windows 7, em sua configuração padrão.

(E) Afeganistão.

23. O Programa Mais Médicos, criado pelo governo federal, tem

sofrido várias críticas, principalmente de entidades médicas
de todo o país. Um dos objetivos do programa é
pasta 1 pasta 2
(A) baratear o custo de uma consulta médica, inacessível
para a população pobre.
(B) concorrer com os planos de saúde que cobram mensa- É possível afirmar, corretamente, que
lidades abusivas.
(A) a pasta pasta1 está vazia e a pasta pasta2 possui exata-
(C) dobrar o número de médicos nos grandes centros urba- mente 3 arquivos.
nos até o ano de 2015.
(B) a pasta pasta1 contém pelo menos 1 arquivo e a pasta
(D) manter baixas as atuais taxas de mortalidade geral e
pasta2 está vazia.
infantil em todo o país.
(E) levar médicos para pequenos municípios e para a peri- (C) a pasta pasta1 possui mais de 1 arquivo e a pasta pasta2
feria das grandes cidades. está vazia.

(D) a pasta pasta1 está vazia e a pasta pasta2 não está vazia.

(E) a pasta pasta1 não está vazia e a pasta pasta2 está vazia.

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27. A imagem a seguir foi retirada do programa MS-Word 2010, onhe imentos es e ífi os

c
c
p
c
c
em sua configuração padrão. Escolha a alternativa que indi-
ca corretamente o nome do botão exibido na imagem.
31. O lixo produzido na cozinha deve ser

(A) colocado em recipiente sem tampa, devido à alta

frequência de descarte.
(A) Caixa de Texto.

­
(B) Colunas. (B) deixado na área destinada ao armazenamento de ali-
mentos por até três dias.
(C) Formatar Parágrafo.
(C) descartado em lixeiras dotadas de tampas acionadas por
(D) Inserir Figura.
pedal.
(E) Imagem.
(D) removido em caixas de papelão na ausência de sacos
plásticos adequados.
28. A planiha exibida a seguir está sendo editada no MS-Excel
2010, em sua configuração padrão. A coluna C contém os (E) deixado na cozinha por até cinco dias no caso de ali-
valores , e . mentos não perecíveis.
A célula contém o valor B3 e célula B3 contém
o valor .
32. No atendimento ao público em geral, o funcionário deve
A B C (A) ser gentil e atender bem somente a chefia, pois somente
1 A1 A2 A3 a ela deve respeito.
2 B1 B2 B3 (B) atender, informar e orientar a todos grosseiramente.
3 C1 C2 C3
(C) tratar bem as pessoas de quem gosta e as demais com
menos gentileza.
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas
do texto. (D) atender a todas as pessoas com cortesia e gentileza em
(A) A2; B2; C2; C2; C3. todas as áreas em que for solicitado.

(B) A3; B3; C3; C2; C2. (E) atender somente aos superiores com a máxima cortesia.
(C) A3; B3; C3; C1; C1.
(D) A1; B1; C1; C3; C2. 33. A higienização de frutas e hortaliças, que serão utilizadas no
preparo de sucos e lanches, compreende a remoção mecâ-
(E) A3; B3; C3; C2; B3.
nica de partes deterioradas e de sujidades sob água corren-
te potável, seguida de desinfecção por imersão em solução
29. Assinale a alternativa correta. desinfetante. Para a desinfecção, é recomendada a diluição
para a solução clorada desinfetante de
(A) Um e-mail que possua anexos só pode ser enviado para
um destinatário de cada vez. (A) 10 mililitros ou uma colher de sopa rasa de hipoclorito
de sódio na concentração de 2 a 2,5% por cento, diluída
(B) Um e-mail deve ser enviado sempre com o campo as-
em um litro de água potável.
sunto preenchido. Do contrário será perdido.
(C) Um endereço de e-mail sempre contém o símbolo “@”. (B) 5 mililitros ou meia colher de sopa rasa de hipoclorito
de sódio na concentração de 2 a 2,5% por cento, diluída
(D) Um endereço de e-mail precisa ter a terminação “.com”. em um litro de água potável.
(E) Um endereço de e-mail sempre tem no máximo 20 ca-
racteres. (C) 10 mililitros ou uma colher de sopa rasa de hipoclorito
de sódio na concentração de 2 a 2,5% por cento, diluída
em dez litros de água potável.
30. Um usuário precisa acessar a página da Vunesp na internet,
para conferir gabaritos de concurso. Assinale a alternativa (D) 2,5 mililitros ou uma colher de café de hipoclorito de
que contém um aplicativo do MS-Windows 7, em sua con- sódio na concentração de 2 a 2,5% por cento, diluída em
figuração padrão, que é utilizado com o propósito de nave- um litro de água potável.
gação na internet.
(E) 5 mililitros ou meia colher de sopa rasa de hipoclorito
(A) Windows Mail. de sódio na concentração de 2 a 2,5% por cento, diluída
em cinco litros de água potável.
(B) Windows Explorer.
(C) Windows Net.
(D) Google Chrome.
(E) Internet Explorer.
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34. Durante o preparo de lanches e sucos, o procedimento corre
­
to para prová-los é
(A) colocar uma pequena quantidade do alimento na palma
da mão.
(B) colocar um pouco do alimento em um recipiente e
prová-lo com uma colher.
(C) testar com o dedo a preparação e lavá-lo logo em
seguida.
(D) aproveitar a mesma colher que está em uso no preparo.
(E) passar o dedo na borda do recipiente onde está sendo
preparado o alimento.
35. A utilização da luva de borracha de cano longo é obrigatória
(A) durante manipulação, limpeza, corte, moagem e desos-
sa de carnes bovinas, suínas e aves.
(B) em procedimento que envolva calor, como cozimento e
fritura, e também, quando se usam máquinas ou outros
equipamentos que acarretem riscos de acidentes.
(C) na manipulação de frutas, legumes e verduras já higie-
nizadas ou frutas adquiridas pré-preparadas.
(D) para retirar alimentos que estejam muito quentes ou
muito gelados do forno ou do freezer.
(E) na manipulação de produtos de limpeza durante a
higienização do ambiente, equipamentos e utensílios,
coleta e transporte de lixo e limpeza de sanitários.
36. Das atitudes a seguir, assinale aquela(s) que o manipulador
de alimentos deve ter no ambiente de trabalho para prevenir
a contaminação dos alimentos.
(A) Lavar as mãos após o uso do banheiro.
(B) Limpar o nariz e o ouvido junto aos alimentos.
(C) Falar, cantar, assobiar, tossir e espirrar sobre os alimentos.
(D) Mascar goma, palito, fósforo ou similares e chupar balas.
(E) Enxugar o suor com as mãos, panos ou qualquer peça
da vestimenta.
37. Assinale a alternativa que apresenta apenas alimentos não
perecíveis.
(A) Açúcar, banana e presunto.
(B) Farinha de trigo, amido de milho e queijo branco.
(C) Requeijão, café e laranja.
(D) Açúcar, café e farinha de trigo.
(E) Margarina, café e requeijão.
11
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38. Assinale a alternativa correta sobre o armazenamento de ali-
mentos no estoque.
(A) O alimento com data de validade próxima de vencer
deve ser colocado para trás no estoque para ser consu-
mido por último.
(B) Não é preciso ter cuidado com a data de validade dos
produtos, portanto, pode-se misturar as datas de valida-
de sem problemas.
(C) Se os alimentos estiverem guardados em potes bem fe-
chados, eles podem ser colocados no mesmo armário
dos produtos de limpeza.
(D) Na ausência de armários para guardar os alimentos,
pode-se utilizar caixas de papelão, que são ótimas
opções para estocar alimentos.
(E) É importante obedecer a regra de armazenamento conhe-
cida como PEPS – “primeiro que entra, primeiro que sai”.
39. Para descongelar um alimento de forma rápida, a maneira
correta é
(A) deixar em temperatura ambiente.
(B) utilizar forno de micro-ondas.
(C) colocar dentro do forno elétrico a 300 °C.
(D) colocar embaixo da água corrente.
(E) colocar dentro de uma bacia com água quente.
40. Na limpeza das instalações e da área de manipulação de ali-
mentos, é correto afirmar que
(A) se deve varrer a seco a área onde os alimentos são ma-
nipulados, com exceção da área onde eles são cozidos.
(B) é permitido reaproveitar vasilhames de produtos ali-
mentícios para envasar produtos de limpeza.
(C) o funcionário pode fazer sempre o uso de panos não
descartáveis para secar utensílios e equipamentos.
(D) os produtos usados não devem deixar resíduos ou odo-
res que possam contaminar os alimentos.
(E) é permitido escoar a água residual da higienização do
ambiente e equipamentos para a via pública.
41. A higiene dos funcionários é fundamental para a segurança
microbiológica dos alimentos produzidos. São condutas que
devem ser seguidas pelo funcionário que manipula alimentos:
(A) tomar banho diariamente, ter a barba e bigode raspados
diariamente, ter unhas bonitas, limpas, com esmalte ou
base e maquiagem bem feita.
(B) retirar adornos como colares, amuletos, pulseiras, fitas,
brincos, piercing, relógio e anéis. Os únicos permitidos
são alianças e brincos pequenos.
(C) prender os cabelos e protegê-los totalmente, utilizar sa-
patos fechados, antiderrapantes, em boas condições de
higiene e conservação.
(D) vestir o uniforme em casa e chegar ao trabalho já uni-
formizado e trocar o uniforme a cada dois dias ou con-
forme a necessidade.
(E) guardar objetos necessários para uso no trabalho tais
como, caneta, lápis, papéis, termômetro, entre outros, que
devem ser colocados nos bolsos superiores do uniforme.
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42. Sobre a data de validade de alimentos e bebidas, é correto
afirmar que
(A) os alimentos não perecíveis podem ser consumidos até
sete dias após a data de validade.
(B) os alimentos perecíveis podem ser consumidos até dois
dias após a data de validade, desde que tenham sido ar-
mazenados de forma correta.
(C) nenhum alimento pode ser consumido após a data de
validade indicada pelo fabricante.
(D) um alimento que foi congelado tem prazo de validade
indeterminado porque os microrganismos morrem du-
rante o congelamento.
(E) apenas os peixes, ovos, queijos, carnes e embutidos não
podem ser consumidos após a data de validade.
43. Assinale a alternativa correta sobre o preparo e armazena-
mento de lanches.
(A) Não existe risco de contaminação ao cortar presunto e
alface na mesma tábua e com a mesma faca sem higie-
nizar ao mudar de alimento.
(B) Para higienizar legumes e verduras, deixar esses ali-
mentos de molho em água com vinagre é suficiente para
matar os microrganismos.
(C) É permitida a utilização de ovos crus ou mal cozidos
desde que seja conhecida a procedência do fabricante.
(D) É obrigatório o uso de máscara nasobucal na manipula-
ção de frutas, verduras, legumes, frios e carnes.
(E) Os lanches preparados devem ser identificados com a
sua denominação, data de preparo e prazo de validade e
armazenados sob refrigeração.
44. Ao observar no estoque que os produtos de limpeza estão
acabando, o funcionário deve
(A) sair para comprar o que está faltando sem avisar a che-
fia e depois pedir reembolso do valor gasto.
(B) comunicar à chefia quais produtos estão acabando para
que os mesmos sejam providenciados.
(C) não comunicar à chefia sobre o que está ocorrendo, pois
não quer se envolver com esse tipo de responsabilidade.
(D) esperar acabar os produtos para depois comunicar com
certeza à chefia que é necessário adquirir os produtos
de limpeza.
(E) pedir emprestado de outro setor e não comunicar à che-
fia que os produtos estão acabando.
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45. Ao utilizar, pela primeira vez, um liquidificador novo que
foi adquirido pela empresa, o funcionário deve:
(A) verificar no manual de instruções se é necessário des-
montar alguma parte para melhor higienização.
(B) descartar o manual de instrução do equipamento se já
tiver experiência na utilização desse tipo de produto.
(C) colocá-lo diretamente na tomada com voltagem 110 Volts,
pois a maioria dos equipamentos no Brasil são bivolts.
(D) ignorar as instruções do fabricante sobre a limpeza e
higienização se já tiver experiência com esse tipo de
equipamento.
(E) sempre esperar chegar outra pessoa para manipular, in-
dependentemente de se ter experiência ou não com esse
tipo de equipamento.
46. Na higienização de copos, xícaras, pratos, talheres e demais
utensílios culinários, o detergente tem a finalidade de
(A) deixar as louças e utensílios brilhantes e secos.
(B) eliminar as bactérias presentes.
(C) deixar um cheiro bom nas louças e utensílios.
(D) retirar as sujidades presentes.
(E) eliminar os vírus presentes.
47. É correto afirmar que os Equipamentos de Proteção Indivi-
dual (EPIs) são:
(A) todo dispositivo ou produto, de uso individual, utilizado
pelo trabalhador, destinado à proteção de riscos suscetí-
veis de ameaçar a segurança e a saúde no trabalho.
(B) equipamentos, tais como fornos, fogões e geladeira,
para serem utilizados na cozinha, que são seguros e fo-
ram aprovados pelo controle de qualidade.
(C) equipamentos utilizados em cozinha que possuem boa pro-
cedência e que não oferecem riscos à saúde do trabalhador.
(D) utensílios para serem utilizados em cozinha, que obe-
decem a um conjunto de leis estabelecidas em acordo
coletivo e que garantem a segurança do trabalhador.
(E) equipamentos utilizados em cozinha, de procedência
conhecida, que previnem a contaminação por bactérias,
vírus e fungos.
48. Se o funcionário sofrer um acidente de trabalho, ele deve
(A) ligar para a farmácia e pedir um remédio.
(B) continuar realizando o seu trabalho sem avisar a chefia.
(C) comunicar imediatamente a chefia sobre o ocorrido.
(D) ir para casa sozinho e comunicar a chefia depois.
(E) contar apenas à família e aos amigos sobre o acidente.
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49. Ao preparar bebidas como sucos e refrescos, é preciso que
o funcionário
(A) utilize a diluição de suco que está acostumado a fazer na
sua casa, e desconsiderar a existência de alguma orien-
tação da chefia.
(B) utilize água potável no preparo de todas as bebidas,
inclusive para o gelo adicionado.
(C) faça uma quantidade duas vezes maior de bebida do que
a que foi solicitada para não deixar faltar.
(D) lave apenas as frutas que estiverem mais sujas, para que
elas não percam suas vitaminas e minerais.
(E) faça uma quantidade menor de bebida do que a que foi so-
licitada, pois sempre faltam pessoas nos eventos e reuniões.

50. A higienização das mãos é uma etapa fundamental para

diminuir o risco de contaminação dos alimentos e consiste
em lavar as mãos
(A) com água, sabonete líquido e vinagre.
(B) apenas com água corrente.
(C) com água, sabonete líquido e detergente.
(D) com água, um agente antisséptico e vinagre.
(E) com água, sabonete líquido e um agente antisséptico.

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