Santa Casa da Misericórdia de Nordeste

Contribuinte n.º 512010986

Escola Profissional do Nordeste

ESCOLA PROFISSIONAL DO NORDESTE

Técnico de Recursos Florestais e Ambientais

Disciplina: Ecologia e recursos naturais

CÓDIGO DE BOAS PRÁTICAS COLHETA DE COGUMELOS

Formandos: Catarina Bairos e Vitória Melo

Índice
Introdução:............................................................................................................................................
Código de boas práticas e colheita de cogumelos :.......................................................................
Conclusão:............................................................................................................................................
Bibliografia............................................................................................................................................
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Introdução:

Os cogumelos devem ser colhidos já depois de terem atingido um certo grau de

maturidade, de modo a evitar possíveis confusões com espécies eventualmente
venenosas.
É necessário recolher exemplares adultos, maduros e completos, com cuidado
de não estragar o contorno, para observar minuciosamente todos os detalhes
morfológicos.

Foto 1- colheita de cogumelos à mão.

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O que são cogumelos?

Os cogumelos são estruturas macroscópicas que algumas espécies de fungos
geram no seu processo de reprodução sexuada. Tal como um fruto, o cogumelo
produz, protege e dispersa os esporos (equivalentes às sementes das plantas).
Nos ecossistemas desempenham o papel essencial de decompositores, como
construtores de solos e disponibilizando substâncias para os outros seres no ciclo
da vida.

Foto 2- cogumelo
macroscópicos

Os perigos dos cogumelos venenosos?

Todos os cogumelos venenosos provocam vômitos e dor abdominal.
Os outros sintomas variam significativamente dependendo do tipo de cogumelo.
Geralmente, cogumelos que provocam sintomas mais cedo (em até 2 horas) após
a ingestão são menos perigosos do que os que só provocam sintomas mais tarde
(geralmente após 6 horas).

Foto 3- cogumelos venenosos

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Como identificar cogumelos venenosos?

Para saber quais cogumelos venenosos são, você deve conhecer três elementos
facilmente reconhecíveis e comuns neles: lençóis brancos, anel e. Volva.
Eles aparecem, acima de tudo, na família dos pequenos, alguns muito tóxicos.
Preste atenção a estes três elementos:
Abaixo da zona superior (chapéu) é o hymeney, onde o cogumelo mantém seus
esporos.

Foto 4- cogumelos brancos

As principais dicas para tentar ficar distante dos cogumelos venenosos é:

 evitar o contato com espécies silvestres;

 não colher em áreas contaminadas;
 não consumir espécies desconhecidas;
 nunca consumir sem cozinhar antes;
 evitar espécies avermelhadas.
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Amanita muscaria O principal risco desse cogumelo está na concentração do

psicoativo basidiomicete. Por outro lado, caso passe por
um cozimento ligeiro, o nível de toxicidade desse
cogumelo é reduzido a ponto de poder ser consumido de
maneira saudável e sem riscos.
Pleurocybella Esse tipo de cogumelo é comum em decaimentos de
madeira em florestas de regiões temperadas.
A princípio, acreditava-se que ele era comestível, até que
episódios de contaminação começaram a ser relacionados
a ele.
porrigens
Lepiota A espécie contém antitoxinas em quantidade suficiente
brunneoincarnata para destruir todo o fígado após ingestão. A taxa de
mortalidade em pacientes que não tratam a contaminação
é de cerca de 50%, caindo para 10% em situações em
que há algum tratamento. O problema é que, mesmo com
chances de sobrevivência, os sintomas costumam
aparecer apenas quando o fígado já está em degradação.
Podostroma Esses cogumelos são comuns no Japão e, apesar de
cornudamae serem parecidos com cenouras, devem ser evitados a
todo custo. Isso porque contém microtoxinas de tricote
ceno que podem matar uma pessoa em poucos dias.
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Normas para Boas Práticas de colheita de

cogumelos silvestres (para o míscaro amarelo) .

Para garantirmos que os cogumelos silvestres (em particular o míscaro

amarelo) continuem a desempenhar o seu importante papel nos

ecossistemas das nossas florestas;

Para podermos usufruir do prazer de degustar este produto de tão

elevado valor gastronómico;

É necessário estabelecer e cumprir algumas “Normas de Boas Práticas”

para a sua colheita, garantindo a sua preservação futura e se possível

promover o aumento da sua produção.

Foto 4 cogumelos amarelos

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Não destruir outras espécies

(comestíveis ou não comestíveis), porque todas têm uma
importante função ecológica.
No caso de cogumelos comestíveis não apreciados, devem deixar-se intactos uma
vez que interessarão a outros que os apreciam. Os cogumelos não comestíveis e
até os venenosos, também têm funções ecológicas benéficas para a floresta,
assim como para o ambiente dado que alguns deles participam na remoção de
alguns produtos contaminantes.

Foto 5 cogumelos não comestíveis

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Bibliografia

 https://segredosdomundo.r7.com/cogumelos-venenosos/#:~:text=10%20cogumelos
%20venenosos%20para%20manter%20dist%C3%A2ncia%201%20Amanita,...
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