Portuguese Celebrity Cookbook 2024 Edition

VEGANUARY
LIVRO DE
RECEITAS DAS
CELEBRIDADES
EDIÇÃO 2024
NOVAS
RECEITAS
EXCLUSIVAS
VEGANUARY LIVRO DE RECEITAS DAS CELEBRIDADES 2024
BOAS-VINDAS
OBRIGADA POR BAIXAR
O NOVO E ATUALIZADO
VEGANUARY LIVRO DE
RECEITAS DAS CELEBRIDADES
Este livro de receitas foi
especialmente criado para os
participantes de Veganuary, e foi
atualizado com novas receitas de
celebridades para a edição 2024.
Algumas receitas foram dadas para
nós pelos próprios artistas; outras
são inspiradas em seus pratos
favoritos. De qualquer forma, temos
certeza de que você vai adorar. Se
você é amante da comida saudável,
gosta de cozinhar para a sua família
ou está sempre em busca de novas
inspirações na cozinha, o Veganuary
Livro de Receitas das Celebridades
traz preciosidades para você.
Aproveite para criar maravilhas na
cozinha e divirta-se!
COM AMOR VEGANO

PARA VOCÊ,
DO TIME VEGANUARY
"SER VEGANA
É UMA VIRADA
DE CHAVE
PARA TUDO E
PARA TODOS.
Sua saúde melhora 100% ... Ok, todo Eu não consigo mais pensar na
vegano é exagerado... Tá... 99%. minha vida aceitando isso, comendo
Hoje eu olho para a minha comida bichos e derivados de animais sem
e agradeço a Deus e a quem fez. nenhuma necessidade.
Como com prazer em saber que Tenho orgulho de ver pessoas que eu
não tem a energia da morte, do amo mudando seus hábitos. Tenho
sofrimento. Demorei a descobrir prazer em falar com outros veganos,
essa chave, mas tem gente que vai tenho sede de aprender mais e mais
morrer sem ter conhecido o prazer para melhorar o meio ambiente,
de comer sem sangue, sem dor, sem salvar vidas e saber que estou
culpa, de se cuidar ao fazer isso e, fazendo a minha parte, mesmo que
acima de tudo, dar a maior prova de seja quase nada, mas esse “quase”
amor aos animais, afinal como você me enche de paz no coração. Hoje,
pode dizer que os ama se os come? quando beijo um bicho, seja ele qual
É como um médico que dedica a for, eu sei, eu sinto que ele sabe que
vida a salvar as pessoas: estudou, não tenho a energia da morte mais
ganha com isso, se esforça ao dentro de mim.
máximo, mas chega em casa e Quem sabe um dia meus netos e
come “gente”. É assim que eu vejo a bisnetos farão seu “quase” também
maioria das pessoas que é amante e assim, sucessivamente, o mundo
da natureza, dos bichos, que brigam será BEM melhor."
por eles... Alguns são veterinários,
mas chegam em casa e comem XUXA MENEGHEL
bichos e derivados. Ou religiosos
que pregam o amor de Cristo
e aceitam tanto sofrimento por
minutos de prazer na boca.
PÁGINA 3
CAFÉ DA MANHÃ
& PEQUENAS
DELÍCIAS
LEITE MORENO 6
AVEIA DORMIDA 8
AVOCADO NHAMS 10
SOPA DE PIMENTÃO ASSADO,
TOMATE E ALHO 12
SOPA VERDE 14
TRIO DE SMOOTHIES 16
ACESSE
CADA RECEITA
AO CLICAR NO
TÍTULO
PÁGINA 4
VEGANUARY LIVRO DE RECEITAS DAS CELEBRIDADES 2024 CAFÉ DA MANHÃ & PEQUENAS DELÍCIAS
DE LEILAH MORENO
LEITE MORENO
Leilah Moreno
Personalidade querida entre os
brasileiros, Leilah Moreno é uma artista
com múltiplos talentos. Como cantora, atuou
em carreira solo, abriu shows de outros artistas
incríveis, como Milton Nascimento, e integrou
a banda do programa Altas Horas por vários
anos. Como atriz, participou de inúmeras
novelas e seriados, entre eles, Pico da
Neblina, Antônia e Sete Pecados. Leilah é
também amante da cozinha e adora
preparar pratos deliciosos como
estes, que compartilha
conosco.
PÁGINA 5
DE LEILAH MORENO
LEITE MORENO
INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 copo de leite de coco 1. Ferva o leite.
(natural extraído da polpa 2. Coloque o chocolate e mexa até derreter.
do coco)
3. Misture os outros ingredientes.
4 cubos de chocolate sem leite
80% cacau 4. Polvilhar com canela e salpicar com
2 colheres de açúcar de coco pimenta-do-reino.
(ou adoce a seu gosto)
1 raspa de baunilha ou
DICA
aromatizante natural de Beba em dias frios e nos dias quentes, leve
baunilha à geladeira antes de beber e espere resfriar.
1 colher de chá de café solúvel
orgânico
2 colheres de licor Bailey's
Canela pó (pitada)
1 canela em pau para mexer
Salpicar pimenta-do-reino
PÁGINA 6
DE HARRY KIRTON
AVEIA DORMIDA
Harry Kirton
Mais conhecido por seu papel
no sucesso de TV “Peaky
Blinders”, Harry é vegano e
apoiador de Veganuary. Este
café da manhã saboroso e farto
é como ele começa seu dia
em grande estilo.
PÁGINA 7
DE HARRY KIRTON
AVEIA DORMIDA

1 xícara de aveia em 1. Encha um frasco de vidro de 1L pela
flocos grossos metade (ou ¾) com a aveia e complete com
4 colheres de sopa de as sementes de chia e linhaça. Adicione
sementes de chia água apenas o suficiente para cobrir a
4 colheres de sopa de aveia. Tampe, coloque na geladeira e deixe
sementes de linhaça “dormir” de um dia para o outro.
1 banana 2. Quando estiver pronto para o café da

Sementes de abóbora ou manhã, adicione sua escolha de frutas
girassol frescas, nozes e castanhas, compota
ou geleia, pasta de amendoim ou de
Nozes (opcional)
amêndoas, e finalize com um toque de leite
1 colher de sopa de pasta de coco.
de amendoim ou pasta de
amêndoas
1 colher de sopa de compota
de amora (ou geleia sem
açúcar)
PÁGINA 8
DE BIF NAKED
AVOCADO NHAMS
Bif Naked
Cantora, poeta, humanitária e
vegana, Bif Naked é uma estrela
canadense que ama um petisco
feito com abacate. A receita
dela é maravilhosamente
simples, cheia de sabor e pode
ser feita de maneira diferente
a cada preparação!
PÁGINA 9
DE BIF NAKED
AVOCADO NHAMS

1 abacate 1. Corte o abacate ao meio e remova o caroço.
1 pedaço de pepino de 2 cm Retire um pouco da polpa para aumentar a
picado em cubinhos cavidade, que será recheada.
1 pedaço de abobrinha crua 2. Em uma tigela separada combine os
de 2 cm picado em cubinhos ingredientes crus com o arroz cozido. Nesta
1 colher de sopa de erva-doce fase você pode adicionar o que quiser: tomate,
(de preferência fresca) grão-de-bico, coentro, cenoura desfiada,
¼ de pimentão vermelho garam masala ou cúrcuma, pequenos
picado pedaços de tofu firme picado, ervilhas, feijão
verde, azeitonas. Varie o recheio de acordo
2 colheres de sopa de arroz
com o que você tiver em casa.
basmati cozido (pode ser arroz
amanhecido) 3. Coloque a mistura na cavidade do abacate,
Suco de meio limão adicione o sumo do limão e coma de colher.
Nham!!
PÁGINA 10
DE JANE FALLON
TOMATE E ALHO
Jane Fallon
Jane é autora de best-sellers
mundiais e vende facilmente um
milhão de cópias por livro! Ela é
ambientalista, amante dos animais
e participou de Veganuary em
2019. Quando não está escrevendo,
malhando ou participando de
eventos “tapete vermelho”, Jane
está na cozinha preparando
esta deliciosa sopa.
PÁGINA 11
DE JANE FALLON
TOMATE E ALHO
1 ou 2 pimentões, sem núcleo 1. Coloque todos os vegetais em uma
ou sementes, cortados em assadeira, regue com azeite e asse a 180°C
quatro por cerca de 25-30 minutos, até começarem
8 a 10 tomates tamanho médio a ganhar cor.
cortados ao meio 2. Retire o alho e reserve. Despeje o restante em
2 dentes de alho com casca, uma panela, incluindo o caldo que formou.
cortados ao meio 3. Adicione um cubo de caldo de vegetais e
(eu realmente exagero no água suficiente para cobrir todos os vegetais.
alho porque adoro, mas você Quando o alho estiver frio o suficiente para
pode usar menos) segurar, esprema o alho assado para fora da
1 cebola cortada em quatro casca e coloque-o na panela.
3 colheres de sopa de 4. Adicione as ervas que quiser - eu gosto de
levedura nutricional adicionar manjericão fresco - e tempere
Adicione à sua escolha: azeite, com sal e pimenta. Adicione a levedura
shoyu, sal, pimenta e/ou ervas nutricional e um respingo de molho shoyu.
(manjericão, tomilho e alecrim, Se você for usar as raspas de limão,
todos funcionam bem!) adicione também.
Casca de limão ralada 5. Aqueça um pouco e depois bata no
(opcional) liquidificador.
PÁGINA 12
DE JOANNA LUMLEY
SOPA VERDE
Joanna Lumley
A superstar, atriz, comediante
e ativista, Joanna Lumley, doou
sua receita predileta para
Veganuary: sopa verde com
tudo dentro. Veja como fazer
este delicioso bowl de “coisas
boas”, nas palavras da
própria Joanna.
PÁGINA 13
DE JOANNA LUMLEY
SOPA VERDE

Pimentões 1. Junte todas as coisas verdes. Corte tudo
Repolho e coloque em uma panela.
Salsão 2. Adicione cerca de 1 litro de suco de maçã
Alho-poró e um cubo de caldo de legumes em pó.
Feijões Tampe a panela parcialmente e coloque
sobre fogo baixo por… digamos, cerca de
Tudo que é verdinho
uma hora?
Cebola grande
3. Olhe e experimente: adicione pimenta-
Quatro dentes de alho
doreino e, se tiver um restinho de chutney
Suco de maçã ou pesto vegano sobrando na geladeira,
Caldo de legumes coloque também.
Chutney de maçã / pesto 4. Bata no liquidificador e experimente
vegano (opcional) novamente. Ajuste o tempero a gosto
Sementes de girassol (eu uso cominho e a especiaria indiana
assa-fétida, e às vezes um pedaço de
gengibre - adicione qualquer coisa da sua
geladeira ou despensa que precisa ser
consumido).
5. Prove novamente: é celestial!
6. Sirva decorado com sementes de girassol.
PÁGINA 14
DE VENUS WILLIAMS
TRIO DE SMOOTHIES
Venus Williams
Qual é o combustível de uma
campeã de quatro Grand Slams
e quatro medalhas olímpicas como
Venus Williams? Venus compartilha
abertamente os benefícios de uma
alimentação à base de plantas para o seu
corpo, mente e desempenho atlético.
Depois de anos pesquisando e trabalhando
com nutricionistas de renome mundial,
esta tenista tem uma paixão por dividir
importantes informações sobre
a nutrição ideal à base
de plantas.
PÁGINA 15
DE VENUS WILLIAMS
TRIO DE SMOOTHIES

CHOCOMENTA CRUNSH Para todas as receitas de smoothies:
2 colheres de proteína vegana 1. Coloque todos os ingredientes em um
em pó de chocolate (se você mixer ou liquidificador e bata até ficar
não conseguir encontrar, pode homogêneo. Depois é só servir em copos!
usar proteína em pó sem sabor
e adicionar cacau em pó)
1,5 xícara de leite vegetal
2 colheres de sopa de nibs
de cacau
7 folhas de hortelã
½ xícara de gelo
5 tâmaras
NARANJABERRY
2 colheres de proteína vegana
em pó de morango (se você
não conseguir encontrar, pode
usar proteína em pó sem sabor
e adicionar morangos)
1 xícara de suco de laranja
1 xícara de leite vegetal
1 xícara de morangos
congelados
½ xícara de gelo
2 colheres de chá de extrato
de baunilha RECEITA
CONTINUA
NA PÁGINA
SEGUINTE
PÁGINA 16
DE VENUS WILLIAMS
TRIO DE SMOOTHIES
INGREDIENTES
SMOOTHIE VERDE
SUPERPODEROSO
2 colheres de sopa de proteína
vegana em pó de baunilha
(se você não conseguir
encontrar esse sabor, pode
adicionar uma colher de chá
de extrato de baunilha)
¼ xícara de amêndoas inteiras
2 xícaras de leite vegetal
1 banana
1 laranja descascada
1 xícara de folhas de espinafre
ou couve
5 tâmaras
PÁGINA 17
PRATO PRINCIPAL
ESTROGONOFE DE GRÃO-DE-BICO 20
VINAGRETE DE CASCA DE BANANA 21
ESPIRAIS DE MACARRÃO E PESTO 23
MACARRÃO DE ARROZ 25
ESCONDIDINHO COM UM
TOQUE MEDITERRÂNEO 27
ESCONDIDINHO DE TRÊS FEIJÕES 29
BATATA E ESPINAFRE AO CURRY 31
BURGUER DE GRÃO-DE-BICO 33
THAI VERMELHO AO CURRY 35
PARMEGIANA DE BERINJELA 37
ALMÔNDEGAS SEM CARNE 39
CURRY DE VERDURAS
COM LEITE DE COCO 41
TOFU AGRIDOCE E PICANTE 43
GUISADO DE BATATA-DOCE,
GRÃO-DE-BICO E AMENDOIM 45
OMELETE VEGANA DE BATATA 48
KIBE DE QUINOA COM ABÓBORA 50
PRATO FEITO REVISITADO
NO ESTILO VEGANO 52
ACESSE
CADA RECEITA
AO CLICAR NO
TÍTULO
PÁGINA 18
VEGANUARY LIVRO DE RECEITAS DAS CELEBRIDADES 2024 PRATO PRINCIPAL
DE HANA
ESTROGONOFE DE
GRÃO-DE-BICO
Hana
Hana Khalil é atriz e
apresentadora. É reconhecida
como uma potente criadora de
conteúdo sobre o veganismo
nas redes sociais, e seus
perfis acumulam milhões de
seguidores.
PÁGINA 19
DE HANA
ESTROGONOFE DE
GRÃO-DE-BICO
1300 ml de leite de aveia, leite 1. Deixe o grão-de-bico de molho por 48h.
de arroz ou de castanha de 2. Depois, cozinhe o grão e reserve.
caju
3. Numa panela, retoque a cebola, o alho e os
1 xíc de grão-de-bico cozido
tomates picados num fio de azeite.
2 colheres de sopa de molho
de tomate 4. Adicione também na panela cominho,
páprica defumada e orégano.
1 cebola média
1 tomate picado 5. Misture bem até amolecer os vegetais.
2 dentes de alho picados 6. Adicione o grão-de-bico e misture.

2 colheres de sopa de ketchup 7. Adicione o leite vegetal, o molho de tomate
1 colher de sopa de mostarda e a mostarda e mexa progressivamente até
1 colher de chá de páprica engrossar um pouquinho.
defumada 8. Depois, complemente com um fio de
1 pitada de cominho melado de cana.
1 pitada de noz moscada 9. E, por fim, com a salsinha e cebolinha e
1 colher de chá de melado de acerte a pimenta do reino e o sal.
cana açúcar 10.Sirva com arroz e batata palha ou batata
(cristal, mascavo ou melado sauté, batata frita, purê de batata.
de cana)
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Salsinha e cebolinha para
decorar
PÁGINA 20
DE LEILAH MORENO
VINAGRETE DE
CASCA DE BANANA
Leilah Moreno
Personalidade querida entre os
brasileiros, Leilah Moreno é uma artista
com múltiplos talentos. Como cantora,
atuou em carreira solo, abriu shows
de outros artistas incríveis, como Milton
Nascimento, e integrou a banda do programa
Altas Horas por vários anos. Como atriz,
participou de inúmeras novelas e seriados,
entre eles, Pico da Neblina, Antônia e Sete
Pecados. Leilah é também amante da
cozinha e adora preparar pratos
deliciosos como estes, que
compartilha conosco.
PÁGINA 21
DE LEILAH MORENO
VINAGRETE DE
CASCA DE BANANA
Casca de 3 banana-da-terra 1. Ferventar por 3 minutos as cascas.
maduras 2. Picar todos os ingredientes em cubos
1 cebola média bem pequeninos.
1 pimentão-doce vermelho 3. Misturar e temperar com suco do limão,
1 limão siciliano azeite (ao gosto) , vinagre, sal, pimenta
1 tomate verde sem semente do reino e ervas.
1/2 manga rosa firme 4. Decorar com ramo de ervas e flor
Coentro ou erva de (encaracolado) feita da casa da banana —
preferência (a gosto) enrolar as cascas como uma rosa aberta,
Sal prender com um palito, enfeitas com
2 colheres de vinagre de maçã as ervas simulando os galhos.
Azeite
pimenta-do-reino
PÁGINA 22
DE BELLA RAMSEY
ESPIRAIS DE MACARRÃO
E PESTO
Bella Ramsey
Bella (de "Game of Thrones")
é uma atriz incrivelmente
talentosa que já conquistou
coisas que para a maioria de
nós é apenas um sonho, e está
apenas começando. A superstar
também é uma superchef que
fez essas deliciosas e simples
massas em espiral.
PÁGINA 23
DE BELLA RAMSEY
ESPIRAIS DE MACARRÃO
E PESTO
Massa vegana folhada 1. Abra a massa pronta para assar.
Purê de tomate ou pesto 2. Cubra com a pasta de tomate, mas deixe
vegan um pequeno espaço (do tamanho de seu
Queijo Vegan polegar) nas bordas.
Manjericão 3. Polvilhe o queijo vegano e outros
Sal e pimenta ingredientes extras como alcaparras,
Lembre-se de ser generoso azeitonas, etc.
com o recheio e a cobertura. 4. Lave, seque e esmigalhe as folhas de
manjericão e distribua sobre o queijo.
5. Faça um rolo com a massa.
6. Corte o rolo em pequenas espirais
e coloque em uma assadeira untada.
7. Asse por 10-15 minutos em temperatura
média / alta e voilà, divirta-se!
PÁGINA 24
DE XUXA
MACARRÃO DE ARROZ
Xuxa
Xuxa é uma das pessoas
públicas mais amadas do Brasil!
A nossa eterna rainha dos baixinhos
também é vegana e embaixadora
Veganuary orgulhosa por sua
escolha de comer alimentos livres
de sofrimento animal. Ela põe a mão
na massa para preparar receitas
deliciosas como esse macarrão
de arroz que você
vai adorar!
PÁGINA 25
DE XUXA
MACARRÃO DE ARROZ

1 pacote de macarrão de arroz 1. Deixar em uma panela água fervendo.
Molho shoyo Colocar um pacote de macarrão de arroz
Coco aminos por 5 minutos, escorrer a água e deixá-lo
1 pimentão vermelho descansando. Logo depois lavar com água
fria pra deixá-lo bem soltinho.
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo 2. Coloque agora em uma frigideira com
1 cebola molho shoyo e coco aminos (adocicado).
Mexa para que não queime, mas deixe
1 punhado de azeitonas da
dourar. Agora vamos ao molho...
sua preferência
1 ou 2 tomates, dependendo 3. Cortar pimentão verde, amarelo e vermelho
do tamanho em cubinhos bem pequenos (quase que
1 punhado de manjericão picadinho). Faça o mesmo com a cebola
fresco (a gosto). Azeitona verde ou preta a gosto
200 gr de cogumelos da sua (bem picadinha também). Tomates cortados
preferência da mesma maneira que o restante.
100 gr queijo parmesão 4. Coloque molho de tomate com manjericão
vegano (se for do seu gosto). Ou apenas junte tudo
em uma panela com cogumelos cortados
em tirinhas. Não esqueça de também
colocar o molho doce (coco aminos). Nada
de sal. Deixe o cogumelo pegar o gosto dos
temperos junto com o molho de tomate ou
não. (Não esqueça que o cogumelo shitake,
solta bastante líquido). E depois, se puder,
rale um queijo parmesão vegano e pronto.
5. Faça seu prato com o macarrão, molho em
cima e pra finalizar o queijo vegano.
PÁGINA 26
DE JASMINE HARMAN
ESCONDIDINHO COM UM
TOQUE MEDITERRÂNEO
Jasmine Harman
A apresentadora de TV Jasmine
é uma ex-instrutora fitness e
ex-participante de Veganuary.
Quando perguntamos a ela qual
era sua refeição favorita, ela
escolheu o prato britânico mais
clássico de todos os tempos,
mas com um delicioso toque
mediterrâneo só seu.
PÁGINA 27
DE JASMINE HARMAN
ESCONDIDINHO COM UM
TOQUE MEDITERRÂNEO

Para o picadinho: 1. Hidrate a carne de soja, drene para não ficar
1 pacote de carne de soja (PTS encharcada e refogue no óleo por 5 minutos.
média)
2. Em seguida adicione cebola, alho e cogumelos,
4 colheres de sopa de azeite
e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo
1 cebola grande, cortada em
cubos de vez em quando para não grudar.
2 dentes de alho esmagados 3. Adicione o restante. Deixe ferver e cozinhe
150g de cogumelos sem tampa por 20-25 minutos, até que reduza
2 cenouras raladas um pouco. A consistência final deve ser
150g de ervilhas grossa, mas não seca.
2 latas de tomate picado 4. Faça o purê: ferva as batatas na água por
Um pouco de extrato de tomate cerca de 20 minutos até ficarem macias,
Tempero a gosto mas não se desfazendo.
¼ litro de caldo de legumes
Para o purê: 5. Escorra, acrescente o leite, a maionese
1kg de batatas (tente usar as (opcional) e a margarina, e amasse até ficarem
que são boas de amassar, eu agradavelmente cremosos, sem caroços.
gosto de usar Vivaldi) 6. Quando ambos estiverem prontos, coloque
1 colher de sopa de margarina uma camada de carne picada em uma
(ou óleo) de semente de girassol
assadeira e cubra com o purê.
Uma pitada de creme de leite de
soja sem açúcar (se você estiver 7. Passe o garfo para espalhar o purê cobrindo
se sentindo extravagante) por igual a carne picada. Você também pode
Um monte de maionese vegana pincelar o topo com um pouco de azeite de
Temperos oliva para dar uma crocância gostosa.
Para dar um toque mediterrâneo Em seguida, leve ao forno até dourar.
à carne picada, adicione:
8. Cerca de 30 minutos a 180°C deve bastar.
2 colheres de chá de orégano,
Lá pela metade desse tempo, coloque fatias
100g de tomate seco, 70g de
azeitonas e/ou 2 colheres de de tomates e azeitonas por cima do purê.
sopa de alcaparras
PÁGINA 28
DE EVANNA LYNCH
ESCONDIDINHO
DE TRÊS FEIJÕES
Evanna Lynch
Evanna é atriz de teatro e cinema,
conhecida mundialmente por seu papel
nos filmes de Harry Potter e por ter
chegado à final do “Dançando com as
Estrelas”. Ela não é somente incrível
como atriz e dançarina, é também
embaixadora Veganuary. E conhece
o segredo de um escondidinho
maravilhoso que, garante, vai fazer
você se apaixonar na
primeira garfada.
PÁGINA 29
DE EVANNA LYNCH
ESCONDIDINHO
DE TRÊS FEIJÕES
Para o recheio de feijão: 1. Aqueça o forno a 180°C.
2 colheres de sopa de azeite 2. Leve uma panela com água para ferver
1 cebola descascada e e cozinhe as batatas até ficarem macias.
cortada em cubos Escorra, amasse com a manteiga vegana
2 dentes de alho descascados (ou azeite) e tempere com primenta-do-
e esmagados reino. Reserve.
150g de cogumelos fatiados
3. Enquanto isso, em uma panela grande,
½ pimentão vermelho sem
frite a cebola delicadamente no azeite até
sementes e picado
amolecer. Adicione o alho e os cogumelos
½ pimentão amarelo sem e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo
sementes e picado
para garantir que o alho não queime.
2 cenouras médias,
descascadas e cortadas finas 4. Adicione a pimenta, a cenoura, o feijão
e as ervas. Mexa bem.
200g de feijão azuki (japonês)
200g de feijão vermelho 5. Adicione um pouco de vinho (se estiver
200g de feijão borlotti (romano) usando) e o caldo de legumes. Deixe ferver
1 colher de chá de tomilho seco coberto, depois tire a tampa e deixe ferver
descoberto por 8 minutos ou até que
1 punhado de salsa fresca
a cenoura amoleça.
Vinho tinto (opcional)
375ml de caldo de legumes 6. Em um prato pequeno misture o amido de
1 colher de sopa de amido milho com 2 colheres de sopa de água fria.
de milho Em seguida adicione ao líquido para obter
um molho rico e cremoso. Adicione
1 colher de sopa de purê ou
pasta de tomate o extrato ou pasta de tomate.
7. Retire do fogo e despeje em uma prato
Para o purê de batatas:
de assadeira. Cubra com o purê de batata
750g de batatas descascadas
e coloque no forno por 25-30 minutos até
e picadas
que o topo comece a dourar.
1 colher de sopa de manteiga
vegana
Pimenta-do-reino
PÁGINA 30
DE JASON GILLESPIE
BATATA E ESPINAFRE
AO CURRY
Jason Gillespie
Jason é ex-jogador
profissional de críquete,
técnico nacional, vegano ético
e também jogador de boliche,
que faz um curry de primeira
classe! Seu segredo? "Um toque
de especiarias... e servir com
algumas fatias de pão
multigrão". Delicioso!
PÁGINA 31
DE JASON GILLESPIE
BATATA E ESPINAFRE
AO CURRY
2 colheres de sopa de óleo 1. Frite as cebolas delicadamente no óleo
de coco por 8 a 10 minutos, até ficarem translúcidas.
1 cebola descascada e 2. Adicione o alho, o gengibre e as especiarias
cortada em cubos moídas, e frite, mexendo, por mais
2 dentes de alho descascados 2-3 minutos.
e picados 3. Adicione as batatas e mexa até que estejam
1 colher de sopa de gengibre cobertas com as especiarias.
fresco ralado
4. Adicione 120ml de água e cubra. Deixe
1 dedo de pimenta grande, as batatas no vapor por 7 a 10 minutos.
sem sementes e finamente Mexa de vez em quando e adicione um
picada pouco mais de água, se secar.
½ colher de chá de cominho
5. Quando as batatas estiverem macias,
em pó
acrescente as folhas de espinafre e cozinhe
½ colher de chá de açafrão por 3 minutos até murcharem.
em pó
6. Tempere a gosto.
½ colher de chá de coentro
em pó
500g de batatas descascadas
e cortadas em cubos de 2,5cm
250g de folhas de espinafre
Sal e pimenta
PÁGINA 32
DE JOHN BISHOP
BURGUER DE
GRÃO-DE-BICO
John Bishop
Ele é hilário, mas você
sabe no que ele não vê graça? No
sofrimento animal. John Bishop tornou-
se vegetariano em 1985 depois de
ver uma vaca sendo abatida e nunca
mais voltou atrás. Afinal, quem precisa
de carne para hambúrgueres quando
você pode fazer versões
mais saudáveis e deliciosas
de leguminosas?
PÁGINA 33
DE JOHN BISHOP
BURGUER DE
GRÃO-DE-BICO
1 cebola pequena finamente 1. Em metade da medida de óleo, frite
picada delicadamente as cebolas em fogo médio
4 colheres de sopa de azeite até que fiquem macias e translúcidas.
de oliva Adicione o alho e frite por mais um minuto,
1 dente de alho descascado mexendo para não queimar.
e picado 2. Amasse o grão-de-bico com um garfo ou
1 lata ou 400g de grão-de- espremedor de batatas e acrescente essa
bico cozido (sem a água) massa às cebolas na panela ou frigideira.
1 colher de chá de cominho 3. Adicione o cominho e a pápicra e cozinhe
em pó por mais 3 ou 4 minutos, sempre mexendo.
½ colher de chá de páprica 4. Adicione o suco de limão e misture o tahine
defumada para “dar liga”. Tempere a gosto.
1 colher de sopa de tahine 5. Molde 4 hambúrgueres com essa mistura,
Um pouco de suco de limão depois cubra-os com a farinha.
Um pouco de farinha 6. Frite os burguers no restante do óleo por
Sal e pimenta a gosto 4 minutos de cada lado.
7. Sirva com uma salada verde.
PÁGINA 34
DE ANTHONY MULLALLY
THAI VERMELHO
AO CURRY
Anthony Mullally
Anthony é jogador de rugby
profissional e ‘maluco beleza’.
Para acompanhar seu programa
de treinamento ele precisa
sempre ‘dar um tapa’ nas
receitas. Este é o seu prato Thai
com curry, simples de fazer,
saboroso e rico em nutrientes.
Nós amamos isso!
PÁGINA 35
DE ANTHONY MULLALLY
THAI VERMELHO
AO CURRY
1 cebola grande descascada 1. Frite a cebola no óleo de coco por
e fatiada 8-10 minutos até ficar translúcida.
2 colheres de sopa de óleo 2. Adicione os cogumelos, o alho e a pimenta.
de coco Cozinhe mexendo por mais 5 minutos.
200g de cogumelos fatiados 3. Adicione o feijão, ervilha, aspargos, tofu,
2 pimentões vermelhos sem shoyu, pasta de curry e leite de coco.
sementes e finamente picados Deixe ferver por 5 minutos ou até que
2 dentes de alho descascados os aspargos estejam macios.
e picados 4. Junte o espinafre até murchar.
150g de feijão preto pré-cozido
5. Sirva sobre arroz integral.
100g de ervilhas congeladas
150g de aspargos em pedaços
(opcional)
200g de tofu firme
pré-aromatizado ou natural,
picado em pedaços
Pitada de molho shoyu
2 colheres de sopa de pasta
de curry vermelho
400g de leite de coco
100g de espinafre
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DE PETER EGAN
PARMEGIANA DE
BERINJELA
Peter Egan
Peter é um ator incrível, um
verdadeiro cavalheiro e amante
dos animais. Ele participou
de Veganuary 2016 e segue
atento à causa: ‘Eu sempre vou
apoiar Veganuary”. Se você,
como ele, é fã dos ricos sabores
mediterrâneos, experimente
este maravilhoso prato à
parmegiana.
PÁGINA 37
DE PETER EGAN
PARMEGIANA DE
BERINJELA
2 colheres de sopa de azeite 1. Aqueça o forno a 200°C. Aqueça o óleo
mais um extra para pincelar em uma panela grande, acrescente o alho,
3 dentes de alho esmagados tomilho e sálvia, e cozinhe ligeiramente por
3 ramos de tomilho alguns minutos. Então adicione os tomates,
vinagre e açúcar, e cozinhe por 20-25
8 folhas de sálvia picadas
minutos até engrossar.
finamente
4 latas (400g) de tomates 2. Enquanto isso aqueça uma frigideira.
picados Escove ambos os lados das fatias de
berinjela com o azeite e frite em lotes
3 colheres de sopa de vinagre
até que cada fatia esteja amolecida
de vinho tinto
e ligeiramente carbonizada.
3 colheres de sopa de açúcar
refinado 3. Misture 25g de queijo vegano ralado
com o pão ralado e os pinhões, reserve.
4 berinjela grandes cortadas
longitudinalmente, o mais finas 4. Em uma assadeira grande, adicione um
possível pouco do molho de tomate e espalhe
150g de queijo vegano sobre todo o fundo. Adicione uma ou duas
camadas das fatias de berinjela. Tempere.
85g pão ralado branco
50g de pinhão cozido 5. Com uma colher, coloque mais molho sobre
as berinjela, queijo e folhas de manjericão,
Um punhado de folhas de
e depois outra camada de berinjela e siga
manjericão
assim até terminar. Na última camada de
molho de tomate, cubra com a mistura de
pão ralado.
6. Asse por 30-40 minutos até que o topo
esteja crocante e dourado, e o molho de
tomate esteja borbulhando. Descanse por
10 minutos e salpique folhas de manjericão.
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DE JACK MONROE
ALMÔNDEGAS
SEM CARNE
Jack Monroe
Chef, escritora de culinária,
ativista contra a pobreza e ex-
aluna de Veganuary, Jack cria
refeições de preparo rápido e
incrivelmente saborosas. Estas
“não almôndegas” são uma
receita favorita da família de
Monroe, torcemos para que
seja a sua também.
PÁGINA 39
DE JACK MONROE
ALMÔNDEGAS
SEM CARNE
2 berinjelas 1. Corte as hastes das pontas das berinjelas
2 cebolas (roxa ou branca) e corte longitudinalmente em metades.
2 dentes de alho Corte as metades em cubinhos e coloque
em uma panela ou frigideira antiaderente.
2 dedos de pimenta vermelha
2 colheres de sopa de 2. Descasque a cebola e o alho, corte
azeitonas pretas, finamente a cebola em rodelas fininhas, pique o dedo
picadas de pimenta tão fino quanto conseguir,
e adicione estes ingredientes e as azeitonas
6 colheres de sopa de óleo
à berinjela na panela, junto com 1 colher de
Suco e raspas de 2 limões sopa de óleo. Cozinhe em fogo médio por
2 fatias de pão fresco ou cerca de 10 minutos para dourar e amolecer.
amanhecido
3. Adicione as raspas e suco do limão e,
Manjericão fresco uma vez que as berinjelas estejam macias,
despeje tudo em uma tigela. Adicione o pão
ralado, o manjericão picadinho e misture
bem. (Se não misturar bem, triture tudo
e adicione mais migalhas de pão).
4. Molde essa mistura com as mãos em bolas
do tamanho de almôndegas. Coloque as
2 colheres de sopa de óleo restantes em
uma frigideira e frite cuidadosamente as
bolas de berijela em lotes até dourar todos
os lados. Remova com uma escumadeira
e sirva com suco de limão extra
e manjericão a gosto.
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DE VIRGINIA GODOY
CURRY DE VERDURAS
COM LEITE DE COCO
Virginia Godoy
Virginia Godoy, conhecida
popularmente como Senhorita
Bimbo, é atriz, comediante
e locutora do programa
“Futurock”, e nos contou sobre
sua receita vegana favorita.
Veja como preparar este
prato delicioso.
PÁGINA 41
DE VIRGINIA GODOY
CURRY DE VERDURAS
COM LEITE DE COCO

Para o leite: Para o leite:
1 xícara de coco ralado 1. Hidratar o coco em ½ litro de água quente
½ litro de água (ou pré-hidratar por aproximadamente
50 minutos em água filtrada).
Para o caldo:
½ quilo de legumes: 2. Bater por pelo menos 1 minuto
abobrinha, berinjela, no liquidificador.
abóbora, cenoura, alho poró, 3. Filtrar o líquido com um coador de pano

verdes, salsinha. ou de voal.
Se você quiser, pode substituir Para o caldo:
por vegetais de 1. Coloque uma panela no fogo com
sua escolha. uma colher de óleo.
Para o curry: 2. Uma vez quente, adicione todos os legumes,
½ abóbora pequena cortada 2/3 do leite e os condimentos (sal, pimenta,
em cubos curry, gengibre). Mexa, tampe e reduza
1 cebola picada o fogo.
Curry em pó a gosto 3. Ao mesmo tempo, cozinhe o arroz em outra

Sal e pimenta a gosto panela.
1 pedaço de gengibre ralado 4. Agite a panela com os legumes e evite

½ banana amassada que sequem adicionando leite sempre
que necessário.
1 xícara de arroz
Salsinha para decorar 5. Quando as verduras estiverem macias,
acrescente a banana amassada e mexa.
6. Ajuste o sal e a pimenta do reino.
7. Sirva sobre o arroz e decore com a salsinha
picada.
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DE JAMES MOORE
TOFU AGRIDOCE
E PICANTE
James Moore
Ator e vegano, o Embaixador
de Veganuary James Moore
venceu um prêmio da televisão
britânica por seu papel em
“Emmerdale”, mas nós achamos que
ele merece mais dois: um por ser
um brilhante ativista pelo veganismo
e por pessoas portadoras de
deficiências. E o segundo por
este prato sublime
de tofu!
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DE JAMES MOORE
TOFU AGRIDOCE
E PICANTE
400g de tofu drenado em 1. Coloque 4 colheres de sopa de amido de
cubos milho em um prato e passe os cubos de tofu
6 colheres de sopa de amido até que estejam cobertos de todos os lados.
de milho 2. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite
4 colheres de sopa de óleo o tofu por 4-5 minutos de cada lado até
2 cebolinhas dourar e ficar crocante. Em seguida, retire-
2 dentes de alho -os do óleo e reserve.
1 xícara de água 3. Adicione a cebolinha e o alho à mesma

1 colher de sopa de molho panela e frite por um ou dois minutos.
Sriracha 4. Em seguida adicione a água, molho Sriracha
2 colheres de sopa de molho (molho de pimenta picante tailandês ou
shoyu outro que você goste), molho shoyu, néctar
2 colheres de sopa de néctar de agave (ou melado de cana-de-açúcar)
de agave e leve à fervura.
4 colheres de sopa de açúcar 5. Em uma tigela pequena, misture as duas

últimas 2 colheres de amido de milho com
Para enfeitar: uma colher de sopa de água para formar
2 cebolinhas uma pasta grossa e adicione ao líquido
Um punhado de coentro para engrossá-lo.
Sementes de gergelim 6. Despeje o molho doce e picante sobre
Uma fatia de limão o tofu e decore com cebolinha, coentro,
uma rodela de limão e uma pitada de
sementes de gergelim.
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DE CHRIS E SAM SMALLING

GUISADO DE BATATA-
DOCE, GRÃO-DE-BICO
E AMENDOIM
Chris &
SamSmalling
Chris Smalling é um excelente
jogador de futebol e é casado com a
ex-modelo Sam. Apesar de Chris não ser
fã de amendoim, Sam afirma que eles
dois amam este ensopado tradicional
africano. “Nós experimentamos e é
realmente delicioso - a refeição
perfeita para alimentar um dos
melhores jogadores de
futebol para a glória”
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GUISADO DE BATATA-
DOCE, GRÃO-DE-BICO
E AMENDOIM
1 colher de sopa de óleo 1. Prepare todos os vegetais.
de coco 2. Em uma panela grande, aqueça o óleo
1 cebola picadinha de coco em fogo médio. Adicione a cebola,
1 dedo de pimenta sem coloque sal e cozinhe por 3 minutos.
caroço, picadinha Adicione o alho, pimenta chilli, gengibre,
4 dentes de alho picados pimentão vermelho e frite por mais
1 pimentão vermelho grande, 3 minutos.
sem sementes e fatiado 3. Em seguida adicione o cominho e o coentro
1 pedaço de gengibre fresco em pó, e mexa. Cozinhe por cerca
de 2,5cm descascado de 2 minutos.
e picado 4. Adicione os tomates secos, a manteiga
1 colher de chá de cominho de amendoim, água, caldo de legumes
em pó e o leite de coco. Mexa bem e deixe ferver.
1 colher de chá de coentro em Reduza o fogo para médio-baixo, cubra
pó e cozinhe por 10 minutos. Deixe esfriar
6 tomates secos e bata no liquidificador até obter um molho
homogêneo.
2 batatas-doces (cerca de
800g), descascadas e cortadas 5. Em outra panela, deixe a água com sal
em cubos de 2,5cm ferver, adicione a batata-doce e ferva
por apenas 4 minutos. (Cuidado para
não cozinhar demais ou a receita vai virar
um purê de batata ao curry!).
RECEITA
CONTINUA
NA PÁGINA
SEGUINTE
PÁGINA 46

GUISADO DE BATATA
DOCE, GRÃO-DE-BICO
E AMENDOIM
2 latas de grão-de-bico 6. Adicione a batata doce pré-cozida
cozido, drenadas e o grão-de-bico ao molho de amendoim
2 colheres de sopa cheias e mexa. Cozinhe em fogo brando por
de pasta de amendoim sem 10 minutos e verifique se a batata
açúcar (crocante ou lisa) está cozida.
1 garrafa pequena de leite 7. Se for usar espinafre, adicione à panela,
de coco mexa, tampe a panela e continue a cozinhar
2 colheres de chá de açúcar por mais 2 minutos.
de coco (ou qualquer outro 8. Adicione coentro e suco de limão se quiser,
açúcar) em seguida tempere a gosto. Sirva com
1 lata de água arroz ou quinoa.
1 cubo de caldo de legumes
concentrado
Sal e pimenta a gosto
Punhado de espinafre fresco
(opcional)
Punhado de coentro (opcional)
Suco de meio limão (opcional)
PÁGINA 47
DE ELIANA ABASETTI
OMELETE VEGANA
DE BATATA
Eliana Abasetti
Nossa Embaixadora no Chile,
Eliana Abasetti, atriz famosa, vegana
e ativista pelos direitos dos animais,
nos traz essa receita deliciosa
que serve para diversas ocasiões.
Outro prato vegano muito fácil. Isso
mesmo, você não precisa de
um ovo sequer para cozinhar
esta omelete!
PÁGINA 48
DE ELIANA ABASETTI
OMELETE VEGANA
DE BATATA
800g de batatas 1. Descasque as batatas e cebola em tiras
1/2 cebola longas e fininhas, similar a palitos
150g de farinha de grão-de- (corte julienne).
bico 2. Coloque bastante óleo em uma frigideira
200ml de água no fogo e, quando estiver quente, adicione
Óleo vegetal as batatas, cebolas e sal a gosto. Deixe
cozinhar por cerca de 20 minutos, agitando
Orégano
de vez em quando. Se você quiser deixar
Uma pitada de sal este prato mais saudável, cozinhe as batatas
Uma pitada de vinagre antes no microondas por dois minutos
e depois doure-as na panela usando óleo
vegetal em spray.
3. Coloque um coador em uma tigela e retire
o óleo das batatas e da cebola.
4. Coloque a água em uma tigela e lentamente
adicione a farinha de grão-de-bico
enquanto mexe com um fuê ou colher
de pau, até ter uma massa homogênea.
Adicione o vinagre e o sal e continue
mexendo. Adicione as batatas e a cebola,
bem drenadas à mistura e ajuste o sal.
5. Coloque essa mistura na panela, enquanto
ainda está quente, até o fundo soltar. Vire
cuidadosamente e deixe dourar. Para servir
salpique óregano por cima, se gostar.
PÁGINA 49
DE LUISA MELL
KIBE DE QUINOA
COM ABÓBORA
Luisa Mell
Ela foi apresentadora de TV e
ganhou destaque pelo olhar
delicado e carinhoso aos animais.
Defensora dos peludos, em 2015
criou um espaço dedicado ao
resgate, recuperação e adoção, o
Instituto Luisa Mell. Esta receita
é a sua favorita. Você
também vai se deliciar!
PÁGINA 50
DE LUISA MELL
KIBE DE QUINOA
COM ABÓBORA
Meia abóbora Cabotiã 1. Cozinhe a quinoa com sal e reserve.
3 xícaras de quinoa 2. Corte a abóbora em pedaços e cozinhe
Sal a gosto no vapor.
Coentro a gosto 3. Amasse com um garfo, até virar um purê.
Pimenta síria a gosto 4. Misture junto com a quinoa, tempere com
Azeite sal, azeite, cebolinha, coentro picadinhos,
1 maço de cebolinha cebola ralada, pimenta síria.
1 cebola 5. Unte uma refratária com azeite, coloque
a mistura na refratária, e vá apertando
com as mãos, até ficar bem lisinho
6. Faça cortes transversais, regue com azeite,
leve ao forno a 180 graus até dourar.
7. Aproveite!
PÁGINA 51
DE KL JAY
NO ESTILO VEGANO
KL Jay
Seu verdadeiro nome é Kleber,
ele é músico, DJ, e também um dos
fundadores do grupo mais importante
do rap nacional no Brasil, os Racionais
MC´s, que surgiu no fim dos anos 80.
Levantando a bandeira do acesso a
uma maravilhosa comida vegana para
pessoas sem um alto poder aquisitivo,
KL Jay compartilha conosco esta
versão revisitada e vegana do
famoso "prato feito".
PÁGINA 52
DE KL JAY
NO ESTILO VEGANO
Uma xícara de arroz Para o arroz:
Meia cenoura ralada 1. Primeiro coloque em fogo baixo e frite
2 dentes de alho o alho amassado no azeite até ficar
Uma pitada de cúrcuma em pó levemente dourado. Em seguida junte
(uso a orgânica) o arroz, a cenoura, pimenta, a cúrcuma
Uma pitada de pimenta-do- e refogue até tudo ficar seco e corado.
reino 2. Depois adicione a água já quente para
Sal a gosto e azeite um bom cozimento e adicione o sal a gosto
1 xícara de lentilha (vá provando). Tempo de cozimento -
10 a 15 minutos.
2 mandioquinhas
1 maço de couve Para a lentilha:
1. Costumo deixar as lentilhas numa vasilha
com água por pelo menos 4 horas antes
do cozimento porque quando levar ao fogo
o cozimento é bem mais rápido.
2. Depois de cozida, ponha em outra panela
a lentilha com o caldo ao fogo baixo com
um pouco de azeite (e alho também), deixe
cozinhando até o caldo ficar levemente
grosso, use pouco sal para manter o gosto
da lentilha.
RECEITA
CONTINUA
NA PÁGINA
SEGUINTE
PÁGINA 53
DE KL JAY
NO ESTILO VEGANO
PREPARAÇÃO
Para a mandioquinha:
1. Descasque duas mandioquinhas, depois
corte em rodelas, leve ao fogo e refogue
com azeite, açafrão e pouco sal.
2. Depois de um rápido refogado (pois as
mandioquinhas podem grudar na panela),
adicione um copo com água para
o cozimento.
3. Experimente o caldo para verificar o sabor
e espere até elas ficarem macias.
Para a couve:
1. Corte a couve em fatias bem finas e leve
ao fogo médio para uma rápida refogada
com uma colher de azeite, 1 dente de alho
amassado e pouco sal para não perder
o gosto da couve.
2. Depois é so servir, comer e com certeza
repetir a dose.
PÁGINA 54
DOCES &
SOBREMESAS
BOLO DA TARDE
VAPT-VUPT 57
CUPCAKES DE CHOCOLATE
COM ÁGUA DE ROSAS 59
BOLO DE CHOCOLATE 62
NICE CREAM
SORVETE NATURAL 64
MEIA-LUA ARGENTINA
VEGANAMENTE
MARAVILHOSA 66
"CHEESE"CAKE
DE MORANGO 68
ACESSE
CADA RECEITA
AO CLICAR NO
TÍTULO
PÁGINA 55
VEGANUARY LIVRO DE RECEITAS DAS CELEBRIDADES 2024 DOCES & SOBREMESAS
DE LUÍSA MELL
BOLO DA TARDE
VAPT-VUPT
Luísa Mell
Ela foi apresentadora de TV
e ganhou destaque pelo olhar
delicado e carinhoso aos animais.
Defensora dos peludos, em 2015
criou um espaço dedicado ao
resgate, recuperação e adoção,
o Instituto Luísa Mell. Esta
receita é a sua favorita.
Você também vai
se deliciar!
PÁGINA 56
DE LUÍSA MELL
BOLO DA TARDE
VAPT-VUPT
Para o bolo: Para o bolo:
3 xícaras de farinha de trigo 1. Coloque tudo na batedeira. Bata até a
2 xícaras de açúcar massa ficar homogênea.
1 xícara de óleo 2. Unte a forma com óleo (ou manteiga
1 xícara de cacau vegana) e farinha de trigo. Use a forma,
1 1/2 de água fervendo de preferência, com buraco no meio.
1 colher de sopa de fermento 3. Então leve ao forno pré-aquecido
Para a cobertura: a 180 graus. Cerca de 40 minutos.
2 1/2 de leite de coco Para a cobertura:
1/2 xícara de chocolate (70%) 1. Leve ao fogo até engrossar.
3 colheres de sopa de açúcar 2. Quando o bolo estiver assado, coloque
a cobertura em cima.
PÁGINA 57
DE CARL DONNELLY
COM ÁGUA DE ROSAS
Carl Donnelly
Carl é comediante, escrito
e um orgulhoso embaixador
Veganuary. Aqui está sua
melhor receita de cupcake,
em suas próprias palavras,
inspiradas nos bolinhos
da famosa rede
“Ms. Cupcake”.
PÁGINA 58
DE CARL DONNELLY
COM ÁGUA DE ROSAS
Para os bolinhos: Para os bolinhos:
170g de farinha com fermento 1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
30g de cacau em pó 2. Despeje o leite de soja e o vinagre de maçã
200g de açúcar refinado em uma tigela, mexa e deixe descansar
¼ colher de chá de enquanto você está preparando todo o resto.
bicarbonato de sódio 3. Misture todos os ingredientes secos em uma
¼ colher de chá de fermento tigela grande e faça um pequeno buraco
em pó no meio.
Uma pitada de sal 4. Adicione os ingredientes molhados
200ml de leite de soja (incluindo a mistura de leite com vinagre)
20ml de vinagre de maçã e dobre suavemente, tomando cuidado
80ml de óleo vegetal para não misturar demais para não solar!
1 colher de sopa de água de 5. Despeje nas forminhas que já devem estar
rosas (fique à vontade para colocadas nas cavidades das bandejas que
adicionar um pouco mais irão ao forno.
se quiser que o sabor dessa 6. Cozinhe por 15-18 minutos (depois de
delícia turca seja mais potente!) 15 minutos dê uma olhada e veja se
precisam cozinhar por mais tempo).
7. Retire as bandejas do forno e deixe esfriar
por cinco minutos antes de retirar as
forminhas e deixe esfriar sobre uma bandeja
areada até que estejam prontos para
receber a cobertura.
RECEITA
CONTINUA
NA PÁGINA
SEGUINTE
PÁGINA 59
DE CARL DONNELLY
COM ÁGUA DE ROSAS
Para a cobertura: 8. Dica: se você estiver fazendo quantidade
75g de pasta de semente de para uma festa, você pode fazer os bolinhos
girassol (ou amendoim) com antecedência e congelá-los. Um
75g de gordura vegetal pequeno truque é colocar a cobertura
(como óleo de coco) assim que retirar os bolinhos do congelador,
na manhã da festa, porque a cobertura
100g de cacau em pó
endurece mais rapidamente enquanto
650-750g de açúcar de os bolinhos descongelam.
confeiteiro
Para a cobertura:
80ml de leite de soja
1 colher de sopa de água 1. Bata a pasta com a gordura vegetal. Eu faço
de rosas isso manualmente, mas isso não quer dizer
que você não possa usar uma batedeira.
2. Adicione o cacau, o leite e a água de rosas
e incorpore aos poucos à mistura.
3. Comece adicionando o açúcar de
confeiteiro e mexendo. Eu adiciono cerca
de 100g por vez até obter a consistência
certa. Você sempre pode adicionar um
pouco de leite se achar que está muito duro,
ou adicionar mais açúcar de confeiteiro
se achar que está muito mole.
4. Transfira o glacê para um saco de
confeiteiro com o bico de sua escolha e,
em seguida, esprema por cima dos bolinhos.
O QUE FAZER A SEGUIR

Esconda os cupcakes da família e dos amigos,
pois eles sem dúvida vão tentar roubar todos
depois de prová-los!!
PÁGINA 60
DE PETER TATCHELL
BOLO DE CHOCOLATE
Peter Tatchell
Além de ser um humano
maravilhoso e ativista pelos direitos
dos animais, Peter Tatchell também
é um "notório amante de bolo de
chocolate preto” e nós compartilhamos
sua paixão por qualquer coisa com
chocolate. Experimente esta
receita deliciosa e molhadinha,
e decore como
você quiser!
PÁGINA 61
DE PETER TATCHELL
BOLO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES PREPARAÇÃO
Para o bolo: Para o bolo:
1 1/4 xícara de farinha com 1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
fermento 2. Em uma tigela misture a farinha, açúcar, cacau,
1 xícara de açúcar bicarbonato de sódio e sal com um garfo,
1/3 xícara de cacau em pó (sem certificando-se que fique bem misturado.
açúcar) Adicione a água, baunilha, azeite
1 colher de chá de e vinagre, e novamente misture bem.
bicarbonato de sódio 3. Transfira a mistura para uma forma de bolo
1/2 colher de chá de sal quadrada 8 × 8.
1 xícara de água morna (ou 4. Coloque no forno e asse por cerca de
use café para fazer um bolo 25 minutos ou até que uma faca saia limpa.
“mocca”) Deixe esfriar completamente, umas duas horas.
1 colher de chá de extrato de Para o glacê:
baunilha
1. Em uma panela pequena coloque o açúcar,
1/3 xícara de óleo vegetal manteiga, leite e cacau para ferver. Mexa
1 colher de chá de vinagre de frequentemente, então reduza o fogo para ferver
maçã por 2 minutos, mexendo constantemente. Vai
Para o glacê: parecer pegajoso, mas são apenas as bolhas!
Retire do fogo e mexa por mais 5 minutos.
1/2 xícara de açúcar
4 colheres de sopa de 2. Adicione a baunilha, mexa e despeje
manteiga vegana imediatamente sobre o bolo. O glacê seca
muito rápido, então espalhe imediatamente
2 colheres de sopa de leite de
e adicione qualquer decoração agora! Deixe
soja
esfriar por mais 1 hora antes de comer.
2 colheres de sopa de cacau
em pó (sem açúcar)
DICA
2 colheres de chá de extrato
Esta receita faz um bolo simples. Dobre as
de baunilha
quantidades se quiser fazer um bolo em camadas.
Para o recheio, use a receita de cobertura dos
cupcakes da página 64 (sem a água de rosas).
PÁGINA 62
DE CRICA WOLTHERS'
NICE CREAM
SORVETE NATURAL
Crica Wolthers
Empreendedor, investidor anjo
vegano, cofundador e CEO do
app-Zen e Embaixador Veganuary
no Brasil, Crica adora preparar
esta sobremesa saudável e natural
para sua filha de 3 anos. A receita é
‘totalmente incrível’, saudável, fácil
e 100% à base de plantas.
Niiiice!
PÁGINA 63
DE CRICA WOLTHERS'
NICE CREAM
SORVETE NATURAL
3 bananas maduras (picadas 1. Coloque as bananas congeladas e as
e congeladas por 12 horas) tâmaras em um processador de alimentos.
2-3 tâmaras (sem caroço) Se você for usar o liquidificador, espere as
Coco seco ralado (sem bananas descongelaram um pouco antes
açúcar) de usar ou você pode quebrar seu aparelho.
Castanha de caju torrada 2. Adicione só um fio de água ou água de

(sem sal) coco, o suficiente para começar a bater.
Água de coco ou água filtrada 3. Ao adquirir uma consistência bem cremosa,
Cacau nibs (opcional) estará pronto para ser servido e receber as
coberturas. Se depois de 1-2 minutos ainda
não estiver obtendo a cremosidade de um
sorvete, adicione mais um fio de água e
processe por mais tempo.
4. Sirva em uma cumbuca e enfeite com cacau
nibs, castanha de caju quebrada e o coco
seco ralado.
PÁGINA 64
DE ELIANA ALBASETTI
MEIA-LUA ARGENTINA
VEGANAMENTE MARAVILHOSA
Eliana Albasetti
A atriz, que é vegana,
compartilha com a gente estas
deliciosas receitas que são
ideais para quando a vontade
de comer algo doce é grande...
Experimente e surpreenda sua
família, amigos e todos que
estiverem à sua volta!
PÁGINA 65
DE ELIANA ALBASETTI
MEIA-LUA ARGENTINA
VEGANAMENTE MARAVILHOSA
600g de farinha de trigo 1. Prepare o fermento: coloque-o em um copo
40g de fermento em pó e adicione 1 colher de farinha, 1 colher de
80g de margarina vegana açúcar e vá colocando água quente até
um pouco mais da metade do copo. Cubra
1 colher de café de essência
com papel filme ou um saco plástico que já
de baunilha
tenha em casa, e deixe descansar por mais
1/2 xícara de açúcar 10 minutos (você vai notar que está pronto
Uma pitada de sal porque começará a transbordar).
2. Coloque toda a farinha de trigo no balcão,
faça um buraco no meio e despeje o
fermento líquido, a margarina derretida, uma
pitada de sal, o açúcar e a água morna.
3. Amasse até obter uma massa uniforme e
deixe descansar em lugar quente por 1 ou 2
horas em uma tigela coberta com papel filme.
4. Depois desse tempo, coloque a massa
em uma superfície limpa e plana (mesa ou
balcão), estique com um rolo de massa e
corte em triângulos. Enrole a partir da base
mais larga para formar os “croissants” (ou
meias-luas em espanhol).
5. Passe a margarina no fundo da assadeira,
coloque as meias-luas e leve ao forno por
20-25 minutos a 180°C.
PÁGINA 66
DRA. JANE GOODALL

"CHEESE"CAKE DE MORANGO
#EATMEATLESS
Dra. Jane Goodall

Dra. Jane Goodall, fundadora do
Jane Goodall Institute (JGI) e Mensageira
da Paz das Nações Unidas, é uma voz
icônica das soluções holísticas, compassivas
e sustentáveis. Dra. Goodall e o seu Instituto têm
trabalhado por décadas para incentivar as pessoas ao
redor do mundo a viver em harmonia com a natureza
através de ações de preservação ambiental lideradas
pela comunidade, pela defesa dos animais e pelo
empoderamento dos jovens. O novo livro
de receitas do JGI com um prefácio da
Dra. Goodall – #EATMEATLESS – facilita a
vida à base de plantas com ótimas e
acessíveis receitas veganas – como
este delicioso “cheese”cake
de morango!
PÁGINA 67
DRA. JANE GOODALL

#EATMEATLESS
Para a base: 1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Cubra a forma
115g de nozes com óleo de coco.
90g de biscoitos digestivos 2. Para preparar a base, em um processador
60ml de óleo de coco, mais um de alimentos, triture as nozes até ficarem
pouco para a forma bem trituradas. Adicione biscoitos
3 colheres de sopa de xarope digestivos, óleo de coco, xarope de bordo
de bordo e ¼ colher de chá de sal e processe até
Sal marinho que os ingredientes estejam misturados.
Pressione firmemente no fundo da panela
Para o recheio:
untada com óleo para formar a base. Asse
680g de tofu sedoso
até ficar firme, mas não marrom, cerca de
340g de açúcar orgânico 10 minutos. Deixe a fonte esfriar por
225ml de creme de coco 10 minutos.
120ml de óleo de coco derretido
3. Para fazer o recheio, esprema o líquido
35g de amido de milho do tofu e transfira para o liquidificador ou
2 colheres de sopa de raspas processador de alimentos. Bata até ficar
de limão homogêneo, raspando o fundo uma ou duas
3 colheres de sopa de limão vezes. Adicione o açúcar, o creme de coco,
2 colheres de sopa de o óleo de coco, o amido, o suco de limão,
fermento tradicional as raspas de limão, o fermento nutricional,
1 colher de sopa de extrato a baunilha e ¼ colher de chá de sal. Espalhe
de baunilha a mistura na forma.
Sal marinho 4. Deixe a assadeira sobre uma grelha e leve
ao forno por 75-90 minutos até que as
bordas estejam douradas e o centro tenha
RECEITA movimento, mas não esteja completamente
CONTINUA líquido. Deixe esfriar até atingir a
NA PÁGINA temperatura ambiente, por uma hora.
SEGUINTE Leve à geladeira, descoberto, por pelo
menos 3 horas até que fique bem frio.
PÁGINA 68
DRA. JANE GOODALL

#EATMEATLESS
Para cobertura: 5. Para fazer a cobertura, em uma frigideira
450g de morangos, frescos ou média, misture os morangos e o açúcar
congelados, descascados e em fogo médio. Espere ferver e continue
cortados ao meio mexendo. Enquanto isso, misture o suco de
100g de açúcar orgânico maçã com o amido. Quando os morangos
60ml de suco de maçã estiverem macios e suculentos, adicione
1 colher de sopa de amido a mistura de amido. Quando a mistura
¼ colher de chá de extrato engrossar e parecer brilhante, espalhe sobre
de baunilha o cheesecake gelado e leve à geladeira
até esfriar.
6. Para servir, corte ao longo da borda com
uma faca afiada para retirar o bolo da
assadeira. Corte em 12 fatias e sirva.
Este bolo pode ser guardado na geladeira
por até 4 dias.
PÁGINA 69
É TUDO SEU!
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E COMIDA, VISITE
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Portuguese Celebrity Cookbook 2024 Edition

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COM AMOR VEGANO

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

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1 banana 2. Quando estiver pronto para o café da

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

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2 dentes de alho picados 6. Adicione o grão-de-bico e misture.

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

abóbora, cenoura, alho poró, 3. Filtrar o líquido com um coador de pano

Curry em pó a gosto 3. Ao mesmo tempo, cozinhe o arroz em outra

1 pedaço de gengibre ralado 4. Agite a panela com os legumes e evite

1 xícara de água 3. Adicione a cebolinha e o alho à mesma

4 colheres de sopa de açúcar 5. Em uma tigela pequena, misture as duas

DE CHRIS E SAM SMALLING

DE CHRIS E SAM SMALLING

DE CHRIS E SAM SMALLING

O QUE FAZER A SEGUIR

Castanha de caju torrada 2. Adicione só um fio de água ou água de

DRA. JANE GOODALL

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