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GOVERNO DO DISTRITO FEDERAL

SECRETARIA DE ESTADO DE EDUCAÇÃO
COORDENAÇÃO REGIONAL DE ENSINO DO GUARÁ
CENTRO DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL ARTICULADO DO GUARÁ

Nome: __________________________________________________________________________
Curso: Técnico em enfermagem Turma: ____
Professor(a): Data:______/______/ 2023

ESTUDO DIRIGIDO

1 – Explique os três momentos da nutrição?

2 – Quais os nutrientes classificados como construtores, isto é, que constrói e reconstrói células e tecidos?

a) Minerais e vitaminas
B) Carboidratos e Lipídios
C) Proteínas e Lipídios
D) Fibras e Água

3 - Quais os nutrientes classificados como energéticos, isto é, que fornece energia para o funcionamento
celular?

a) Minerais e vitaminas
b) Carboidratos e Lipídios
c) Minerais e Lipídios
d) Fibras e Água

4- Quais os nutrientes classificados como reguladores, isto é, que regula o funcionamento do

organismo?

a) Minerais e vitaminas
b) Carboidratos e Lipídios
c) Proteínas e Lipídios
d) Fibras e Água
5– A definição a seguir refere-se à? “É a ciência dos alimentos e dos mecanismos pelos quais o organismo
ingere, assimila e utiliza os nutrientes que nos fornecem a energia necessária para mantê-lo vivo”.
a) Alimentação
b) Nutrição
c) Nutriente
d) Dietoterapia

6- A afirmativa a seguir refere-se a? “Constitui a matéria-prima para a elaboração de sais biliares e hormônios
esteroides (cortisol, estrógenos, progesterona etc.). É um componente essencial das membranas celulares
de todos os tecidos animais e o principal componente do cérebro e das células nervosas. ”

a) Gordura insaturada
b) Gordura saturada
c) Colesterol
d) Óleos

7– Responda (V) para verdadeiro e (F) para falso, justificando as respostas falsas:

a) ( ) Proteínas completas, também denominadas proteínas de alto valor biológico, são aquelas que
contêm os aminoácidos essenciais em quantidades suficientes e na proporção correta para o
crescimento e a manutenção do organismo.
b) ( ) Proteínas incompletas são denominadas incompletas porque não fornecem todos os aminoácidos
essenciais em quantidades apropriadas para o crescimento e a manutenção do organismo.
c) ( ) Proteínas complementares, são a combinação das proteínas vegetais presentes nos cereais e nas
leguminosas resultando em uma mistura adequada para a síntese proteica, pois o aminoácido pobre no
cereal (lisina) encontra-se em quantidade suficiente na leguminosa, e o aminoácido pobre na
leguminosa (metionina) vigora em quantidade suficiente no cereal.
d) ( ) A função dos carboidratos está relacionado ao crescimento e na reparação dos tecidos.
e) ( ) A função dos lipídios está relacionado ao sistema de defesa, por meio da produção de anticorpos.

8- Quais são as funções, principais fontes, o que acontece quando há deficiência e o que acontece
quando há excesso da vitamina A?

9 - Quais as funções orgânicas, fontes e o que acontece quando há deficiência de cálcio?

10- O que é dietoterapia?

11– A definição a seguir refere-se à? “É uma alimentação balanceada, de apresentação agradável,
adequada a indivíduos sadios ou doentes, que não necessitam de modificações da sua dieta em função da
doença”
a) Dieta normal
B) Dieta branda
C) Dieta líquida
D) Dieta pastosa

12 - A definição a seguir refere-se à? “Inclui menor tempo e trabalho digestivo, sendo pobre em fibras
e resíduos e com maior tempo de cocção dos alimentos usados. Menor quantidade de sal, gordura e
condimentos fortes.”
a) Dieta normal
b) Dieta branda
c) Dieta líquida
d) Dieta pastosa

13 - A definição a seguir refere-se à? “Dieta de maior digestibilidade e repouso digestivo, com maior
cocção dos alimentos, porém mantendo o mesmo valor calórico. As preparações são em forma de purês,
desfiadas, amassadas ou gelatinosas. ”

e) Dieta normal
f) Dieta branda
g) Dieta líquida
h) Dieta pastosa

14 - A definição a seguir refere-se à? “Dieta com as mesmas preparações usadas na dieta pastosa, sendo
agora liquidificadas ou em pedaços menores. Possui maior digestibilidade, encontrando-se em emulsão,
sendo pouco viscosa. ”
a) Dieta pastosa
b) Dieta branda
c) Dieta líquida
d) Dieta líquida pastosa

15 - Diferencie administração nutricional por via oral, enteral e parenteral.

16 – Descreva os cincos itens que caracterizam a pega correta.

17 - Responda (V) para verdadeiro e (F) para falso, justificando as respostas falsas:

f) ( ) O leite materno possui todos os nutrientes necessário à criança até o 6 meses de vida,
exclusivamente, e é de fácil digestão.

g) ( ) A prótese de silicone é colocada na frente do músculo peitoral ou acima das glândulas mamárias,
portanto não influencia a amamentação.
h) ( ) A redução da mama pode prejudicar caso glândulas mamárias sejam retiradas no processo de
mamoplastia redutora.
i) ( ) O tamanho do seio influencia a produção de leite e não a quantidade de glândulas mamárias, que
em geral é suficiente em toda mulher.
j) ( ) Estresse não faz o leite secar, mas inibe a liberação de ocitocina, hormônio responsável pela
descida do leite.
k) ( ) As fórmulas de leite que existem no mercado atualmente são igual ao leite materno. Além disso,
contêm anticorpos, células vivas, enzimas e nem hormônios.

18- Escolha entre as alternativas abaixo a CORRETA referente aos conceitos iniciais sobre
fundamentos em nutrição.
A ( ) A alimentação saudável deve ser acessível (física e financeiramente), mas não precisa
ser saborosa, variada, colorida, harmônica não importando os aspectos sanitários; e valoriza o consumo
de alimentos saudáveis regionais (como legumes, verduras e frutas), sempre levando em consideração
os aspectos comportamentais e afetivos relacionados às práticas alimentares.
B ( ) A alimentação saudável deve ser acessível (física e financeiramente), saborosa, variada,
colorida, harmônica não importando os aspectos sanitários; e valoriza o consumo de alimentos
saudáveis regionais (como legumes, verduras e frutas), e não leva em consideração os aspectos
comportamentais e afetivos relacionados às práticas alimentares.
C ( ) A alimentação saudável deve ser acessível (física e financeiramente), saborosa, variada,
colorida, harmônica e segura quanto aos aspectos sanitários; e não valoriza a cultura os alimentos
saudáveis regionais (como legumes, verduras e frutas), e não leva em consideração os aspectos
comportamentais e afetivos relacionados às práticas alimentares.
D ( )A alimentação saudável deve ser acessível (física e financeiramente), saborosa, variada,
colorida, harmônica e segura quanto aos aspectos sanitários; e valoriza o consumo de alimentos
saudáveis regionais (como legumes, verduras e frutas), sempre levando em consideração os aspectos
comportamentais e afetivos relacionados às práticas alimentares.

19- Escolha entre as alternativas abaixo a CORRETA referente aos conceitos iniciais sobre
fundamentos em nutrição.
A ( ) Os nutrientes são classificados em: Macro nutrientes: carboidratos, proteínas e lipídeos;
e micronutrientes: vitaminas e minerais.
B ( ) Os nutrientes são classificados em: Macronutrientes: carboidratos e proteínas; e
micronutrientes: lipídeos, vitaminas e minerais.
C ( ) Os nutrientes são classificados em: macro nutrientes: carboidratos e lipídeos; e
micronutrientes: proteínas, vitaminas e minerais.
D ( ) Os nutrientes são classificados em: macro nutrientes: vitaminas, proteínas e lipídeos; e
micronutrientes: carboidratos e minerais.

20 - Escolha entre as alternativas abaixo a CORRETA referente aos conceitos iniciais sobre
fundamentos em nutrição.
A ( ) Nutrientes são produtos em estado sólido, líquido, ou pastoso de origem animal, vegetal
ou sintéticos que não são absorvidos pelo intestino.
B ( ) Nutrientes é o ato voluntário de fornecer alimentos gorduroso ao organismo.
C ( ) Nutrientes é a ciência dos alimentos e dos mecanismos pelos quais o organismo ingere,
assimila e utiliza os nutrientes que nos fornecem a energia necessária para mantê-lo vivo.
D ( ) Nutrientes são componente químico necessário ao metabolismo humano que
proporciona energia ou contribui para o crescimento, o desenvolvimento, a manutenção do organismo
para qualidade da saúde e da vida.

21- Escolha entre as alternativas abaixo a CORRETA referente aos conceitos iniciais sobre
fundamentos em nutrição.
A-( ) Define saúde como ausência de doença e bem-estar somente físico
B-( ) Define saúde como um estado somente de bem-estar físico
C-( ) Define saúde como ausência de enfermidade.
D-( ) Define saúde como um estado de completo bem-estar físico, mental e social e não
somente ausência de enfermidade.

22- Escolha entre as alternativas abaixo a CORRETA referente aos conceitos de macro
nutrientes.
A- ( ) Os carboidratos são macromoléculas constituídas de partículas menores denominadas
de aminoácidos.

B- ( ) Os carboidratos são construtores que formam músculo, esqueleto, a pele, o cabelo e o

sangue.
C-( ) Os carboidratos são denominados energéticos, pois sua principal função é fornecer
energia para o organismo.
D- ( ) Os carboidratos estão distribuídos em vários alimentos, ajudam na formação de
hormônios, transportam vitaminas lipossolúveis.

23- Jugue as alternativas, sendo (V) para verdadeiro e (F) para falso e em seguida escolha a
alternativa que possui a sequência de verdadeiro e falso CORRETO sobre a aula de macro
nutrientes.
A ( ) Os carboidratos complexos são aqueles que são absorvidos rapidamente.
B ( ) Os carboidratos simples são aqueles que precisam ser quebrados para serem absorvidos,
causando lentidão nesse processo de absorção.
C ( ) Os carboidratos são classificados em monossacarídeos (açúcar simples, glicose,
frutose), dissacarídeos (dois monossacarídeos, sacarose, lactose) e polissacarídeos (várias moléculas
de açúcar, amido, glicogênio).
D ( ) A glicose é a única fonte de energia para o cérebro.
A ( ) FFVV
B ( ) FVFV
C ( ) VFVF
D ( ) VVFF

24- 1. Escolha entre as alternativas abaixo a CORRETA referente aos conceitos sobre aula de
micronutrientes.
A- ( ) O grupo dos construtores são micronutrientes cuja a fonte alimentar são vitaminas,
minerais, fibras e água.
B- ( ) O grupo dos reguladores são micronutrientes cuja a fonte alimentar são vitaminas,
minerais, fibras e água.
C- ( ) O grupo dos reguladores são micronutrientes cuja a fonte alimentar são carboidratos,
minerais, fibras e água.
D- ( ) O grupo dos reguladores são micronutrientes cuja a fonte alimentar são vitaminas,
minerais, proteínas e água.

25 - Jugue as alternativas, sendo (V) para verdadeiro e (F) para falso e em seguida escolha a
alternativa que possui a sequência de verdadeiro e falso CORRETO sobre a aula de
micronutrientes.
A ( ) A vitamina A é essencial à visão (em especial a noturna), regulação da divisão celular,
reprodução e imunidade. Também acelera a cicatrização e reverte o envelhecimento da pele. Contudo,
a vitamina A, formada em doses altas, é tóxica, enquanto o betacaroteno (pró-vitamina A) tem uma
toxicidade extremamente reduzida.
B ( ) Vitamina D é a única vitamina cuja forma biologicamente ativa é um hormônio. Pode
ser produzida na pele, a partir dos raios ultravioletas do sol, e também é encontrada nos alimentos, mas
em pequenas quantidades. Desempenha papel importante no controle do metabolismo do cálcio e da
proliferação e diferenciação celular, causando, portanto, enorme impacto na prevenção e no tratamento
do câncer.
C ( ) Vitamina B2 (riboflavina) é essencial tanto na respiração celular, na qual a energia é
produzida, quanto na eliminação de resíduos tóxicos. Com suas propriedades antioxidantes, protege o
organismo das lesões causadas pelos radicais livres. A vitamina B2 protege, também, contra o câncer
e a anemia.
D ( ) Vitamina C (ácido ascórbico) é importante na cicatrização de feridas, previne doenças
de gengiva, graças ao seu papel na formação do colágeno (a substância proteica que une as células). A
vitamina C protege contra poluentes em razão de seu poderoso efeito antioxidante. É benéfica na
prevenção de doenças cardiovasculares e problemas de visão e no tratamento do câncer e de distúrbios
mentais, sendo capaz de reduzir a gravidade de resfriados e outras infecções.
A ( ) VVVV
B ( ) FVFV
C ( ) FFFF
D ( ) VVFF

26 -Escolha entre as alternativas abaixo a CORRETA referente aos conceitos sobre aula de
dietoterapia e guia alimentar.
A- ( ) As dietas hospitalares são estruturadas e classificadas conforme modificações das
propriedades apenas qualitativas da dieta normal, além de consistência, volume, temperatura, valor
calórico, alterações de micronutrientes e restrições de nutrientes (estas últimas, mais bem aceitas
quando atendendo às necessidades individuais de cada paciente).

B- ( ) As dietas hospitalares são estruturadas e classificadas conforme modificações das

propriedades apenas quantitativas da dieta pastosa, além de consistência, volume, temperatura, valor
calórico, alterações de micronutrientes e restrições de nutrientes (estas últimas, mais bem aceitas
quando atendendo às necessidades individuais de cada paciente).
C- ( ) As dietas hospitalares são estruturadas e classificadas conforme modificações das
propriedades qualitativas e quantitativas da dieta pastosa, além de consistência, volume, temperatura,
valor calórico, alterações de micronutrientes e restrições de nutrientes (estas últimas, mais bem aceitas
quando atendendo às necessidades individuais de cada paciente).
D- ( ) As dietas hospitalares são estruturadas e classificadas conforme modificações das
propriedades qualitativas e quantitativas da dieta normal, além de consistência, volume, temperatura,
valor calórico, alterações de micronutrientes e restrições de nutrientes (estas últimas, mais bem aceitas
quando atendendo às necessidades individuais de cada paciente).
 27 - Escolha entre as alternativas abaixo a CORRETA referente aos conceitos sobre aula de
dietoterapia e guia alimentar.
A- ( ) Dieta branda é similar à dieta pastosa, é constituída por alimentos macios, mas não moídos ou
triturados. São permitidos pedaços de carne, vegetais e frutas frescas, e também o tradicional cozido (prato
típico da culinária portuguesa, consiste em carne cozida com legumes na panela de pressão). Os condimentos
não são evitados.
B- ( ) Dieta branda é bem diferente da dieta geral, é constituída por alimentos macios, mas não moídos
ou triturados. São permitidos pedaços de carne, vegetais e frutas frescas, e também o tradicional cozido (prato
típico da culinária portuguesa, consiste em carne cozida com legumes na panela de pressão). Os condimentos
não são evitados.
C- ( ) Dieta branda é similar à dieta geral, é constituída por alimentos macios, mas não moídos ou
triturados. São permitidos pedaços de carne, vegetais cozidos e frutas frescas, e também o tradicional cozido
(prato típico da culinária portuguesa, consiste em carne cozida com legumes na panela de pressão). Alguns
condimentos devem ser evitados.
D- ( ) Dieta branda é similar à dieta geral, é constituída por alimentos duros, mas não moídos ou
triturados. São permitidos pedaços grandes de carne, vegetais crus e frutas frescas, e também o tradicional
cozido (prato típico da culinária portuguesa, consiste em carne cozida com legumes na panela de pressão).
Alguns condimentos devem ser evitados.

28- Jugue as alternativas, sendo (V) para verdadeiro e (F) para falso e em seguida escolha a
alternativa que possui a sequência de verdadeiro e falso CORRETO sobre a aula de dietoterapia e guia
alimentar.
A ( ) Dieta pré-operatória pode-se prescrever uma dieta oral na noite anterior à cirurgia. Geralmente,
após essa refeição noturna, nada é permitido por via oral (VO). Caso seja necessário limitar o resíduo de
alimentos no trato gastrintestinal, uma dieta com controle de resíduos pode ser usada antes da cirurgia. Uma
dieta líquida (pobre em resíduos) é preferível na preparação de cirurgias de cólon.
B ( ) Nutrição parental à administração de nutrientes como glicose e proteínas, além de água,
eletrólitos, sais minerais e vitaminas através da via endovenosa, permitindo assim a manutenção da
homeostase, já que as calorias e os aminoácidos necessários são supridos.
C ( ) Alimentação oral, as pessoas com disfagia, ingestão alimentar inadequada ou que tenham sido
operadas da mandíbula podem necessitar de alimentação líquida. As dietas hospitalares normais líquidas e
leves, consumidas nas quantidades habituais pelos pacientes, são insuficientes em muitos nutrientes e não
devem ser usadas como único suporte nutricional por mais de 2 a 3 dias.
D ( ) As técnicas de alimentação por sonda (enteral) são empregadas quando a deglutição é difícil
ou perigosa, como em alterações neurológicas ou após cirurgias extensas de cabeça e pescoço. Os pacientes
com má digestão, má absorção, obstrução parcial do intestino ou fístulas podem necessitar de dietas
quimicamente definidas (dietas elementares) para satisfazer suas necessidades nutricionais.
A ( ) VVVV
B ( ) FVFV
C ( ) FFFF
D ( ) VVFF
29- Identifique as regiões selecionadas pelas setas.

30- Jugue as alternativas, sendo (V) para verdadeiro e (F) para falso e em seguida escolha a
alternativa que possui a sequência de verdadeiro e falso CORRETO sobre a aula amamentação.
A ( ) Mamadeiras e chupetas interferem na amamentação, pois a estrutura do seio é diferente dos
artifícios e a criança pode se confundir ou se acostumar aos bicos de borracha e o que pode dificultar a
amamentação.
B ( ) A chupeta pode suprir a necessidade de sucção da criança e substituir o peito em momentos
que ela deveria estar mamando, o que pode levar a uma redução das mamadas diárias.
C ( ) Amamentar é um método contraceptivo 100% eficaz
D ( ) À medida que se espaçam as mamadas aumentam as chances de ovulação, e a chance de
engravidar.
A ( ) FFVV
B ( ) VVFV
C ( ) VFFV
D ( ) VFVV