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Emitido em 05/12/2023

PGR
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Programa de Gerenciamento de Riscos
Inventário de Riscos e Plano de ação
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OAKLUBE ACAI SUPERFOOD LTDA
OAKLUBE ACAI SUPERFOOD LTDA

VIDA OCUPACIONAL SEGURANCA E MEDICINA DO

TRABALHO LTDA
Avenida Antártica, 539 - Loja 1 - Água Branca - São Paulo/SP
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Programa de Gerenciamento de Riscos

Emitido em 05/12/2023

OAKLUBE ACAI SUPERFOOD LTDA

52.352.023/0001-69
-
Endereço
Alameda Paris, 555 - QUIOSQACADEMIA - Alphaville Residencial Um - Barueri/SP
06474-000
-
CNAE
5611-2/03 - Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares
Grau de Risco 2

PGR Av. Antártica, 539, loja 01, Água Branca, São Paulo/SP 2
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Índice
Inventário de Riscos....................................................................................................................................................... 3
Introdução .................................................................................................................................................................... 5
INTRODUÇÃO ................................................................................................................................................................ 5
GRO x PGR ................................................................................................................................................................... 5
MATRIZ DE RISCO ......................................................................................................................................................... 5
ESTRUTURA DO PROGRAMA ............................................................................................................................................ 5
LTCAT .......................................................................................................................................................................... 5
METODOLOGIA .............................................................................................................................................................. 5
INFORMAÇÕES GERAIS .................................................................................................................................................. 5
Unidade: OAKLUBE ACAI SUPERFOOD LTDA ...................................................................................................................... 7
GHE: MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS ................................................................................................................................ 7
Conclusão ..................................................................................................................................................................... 9
RISCOS OCUPACIONAIS ................................................................................................................................................. 9
PROGRAMA DE CONTROLE MÉDICO DE SAÚDE OCUPACIONAL - PCMSO ............................................................................... 9
CONSIDERAÇÕES FINAIS ............................................................................................................................................. 10
ENCERRAMENTO .......................................................................................................................................................... 10
Assinaturas do Inventário de Riscos ..................................................................................... Erro! Indicador não definido.
Plano de Ação ............................................................................................................................................................. 10
Introdução .................................................................................................................................................................. 12
NÍVEL DE AÇÃO ........................................................................................................................................................... 12
Unidade: Todas ............................................................................................................................................................. 13
Anexos ....................................................................................................................................................................... 14
Anexos ....................................................................................................................................................................... 14

PGR Av. Antártica, 539, loja 01, Água Branca, São Paulo/SP 3
 Inventário de
Riscos

PGR Av. Antártica, 539, loja 01, Água Branca, São Paulo/SP 4
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Introdução

INTRODUÇÃO
O Programa de Gerenciamento de Riscos, instituído em janeiro de 2022 pela NR 1 - Disposições Gerais e Gerenciamento de
Riscos Ocupacionais, faz parte de uma ampla iniciativa governamental para a implantação da Gestão de Segurança e Saúde nas
empresas.

Totalmente em conformidade com o e-Social, o PGR estabelece novas diretrizes para a identificação e o gerenciamento dos
riscos ocupacionais, com a utilização de ferramentas modernas, como a matriz de risco, e identifica e fomenta de forma clara a
incidência da aposentadoria especial para fins previdenciários.

GRO x PGR
O Gerenciamento de Riscos Ocupacionais (GRO) tem a finalidade de estabelecer as diretrizes e requisitos para gerenciar os
riscos ocupacionais dos ambientes de trabalho, através de métodos e conjuntos de ações que farão parte deste programa.

O Programa de Gerenciamento de Riscos (PGR) tem o objetivo de implantar um plano de melhorias de segurança e saúde,
através do controle dos agentes ambientais e o monitoramento contínuo, levando em consideração também a proteção do meio
ambiente e dos recursos naturais.

MATRIZ DE RISCO
Matriz de risco é uma forma de se avaliar o risco e identificar e determinar o tamanho de um risco. Uma matriz de risco é uma
representação da combinação da probabilidade de ocorrer um evento associando a esta probabilidade a consequência caso o
evento ocorra.

ESTRUTURA DO PROGRAMA
Reconhecimento: nesta etapa é realizado o estudo dos processos de trabalho, a identificação dos riscos, das fontes geradoras de
risco e dos meios de propagação desses riscos.

Avaliação: nesta etapa os riscos são relacionados de forma qualitativa ou quantitativa, dependendo do tipo, classificados em
relação à sua severidade, e identificados quanto à necessidade ou não da implantação de medidas de controle.

Medidas de Controle: nesta etapa são relacionadas todas a medidas de controle necessárias para a eliminação ou minimização
da exposição aos riscos ocupacionais encontrados.

LTCAT
Conforme artigo 230 da Instrução Normativa RFB 2110/2022, o PGR pode ser aceito em substituição ao LTCAT desde que
assinado por engenheiro de segurança do trabalho ou médico do trabalho.

METODOLOGIA
Neste programa, algumas estratégias mínimas são definidas para sua efetividade. São elas:

- Levantamento preliminar e identificação de perigos e riscos;

- Avaliação dos riscos ocupacionais relativos aos perigos nos setores ou atividades com o intuito de eliminá-los ou minimizá-los;
- Indicação da intensidade de cada risco encontrado, determinado pela combinação da severidade das possíveis lesões ou
agravos à saúde, a frequência de exposição, a probabilidade de sua ocorrência e o número de pessoas expostas ao risco;
- Aplicação de ferramentas e técnicas de avaliação de riscos;
- Proposição de ações preventivas e de melhoria das condições existentes;
- Acompanhamento contínuo das ações recomendadas.

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 INFORMAÇÕES GERAIS
Agentes Ambientais:

- A empresa deverá informar os trabalhadores de maneira apropriada e suficiente sobre os riscos ambientais que possam
originar-se nos locais de trabalho e sobre os meios disponíveis para prevenir ou limitar tais riscos e para proteger-se dos
mesmos.
- Todos os trabalhadores têm o direito de apresentar proposta e receber informações/orientações a fim de assegurar aos riscos
ocupacionais identificados na execução do programa.
- O inventário de riscos ocupacionais deve ser mantido atualizado.
- O histórico das atualizações deve ser mantido por um período mínimo de 20 (vinte) anos ou pelo período estabelecido em
normatização específica.
- Os Equipamentos de Proteção (EPI) devem ser fornecidos aos empregados sem custo e com acompanhamento de sua
qualidade.

Digitalização dos Documentos:

Os documentos físicos assinados manualmente, inclusive os anteriores à vigência podem ser arquivados em meio digital, pelo
período correspondente exigido pela legislação própria, mediante processo de digitalização conforme disposto em Lei.
O empregador deve garantir a preservação de todos os documentos nato digitais ou digitalizados por meio de procedimentos e
tecnologias que permitam verificar, a qualquer tempo, sua validade jurídica em todo território nacional, garantindo
permanentemente sua autenticidade, integridade, disponibilidade, rastreabilidade, irretratabilidade, privacidade e
interoperabilidade.

Aproveitamento de Treinamentos:
Os treinamentos podem ser do tipo básico, inicial, periódico ou eventual, e deverão ter avaliação para obter conhecimento.
A organização poderá aproveitar os treinamentos se a carga horária e conteúdo forem correspondentes ao anterior; validado
pelo responsável técnico e se estiver de acordo com o prazo da NR ou até dois anos.
As modalidades poderão ser em EAD ou SEMIPRESENCIAL (remoto).

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UNIDADE
OAKLUBE ACAI SUPERFOOD LTDA
OAKLUBE ACAI SUPERFOOD LTDA
52.352.023/0001-69

Endereço
Alameda Paris, 555 - QUIOSQACADEMIA - Alphaville Residencial Um - Barueri/SP
06474-000

CNAE
5611-2/03 - Lanchonetes, casas de chá, de sucos e similares
Grau de Risco 2

Caracterização dos processos e ambientes de trabalho

Setor Cargo

ALIMENTICIO ATENDENTE

GHE
MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS
Setor ALIMENTICIO
30M², Alvenaria, piso de ceramica, iluminação artif e nat
Cargo ATENDENTE
Vender mercadorias em estabelecimentos do comércio varejista ou atacadista, auxiliar os clientes na escolha, Controlar a entrada
e saída de mercadorias, Promover a venda de mercadorias, Demonstrar demonstrando seu funcionamento, Oferecer para
degustação ou distribuindo amostras das mesmas
CBO: 5211.40

Especificação dos perigos/fatores de risco - GHE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS

Identificação

Perigo/Fator de Risco Manipulação de Grupo Biológico

Alimento em exigência da Vigilância
Sanitária

Descrição Toda pessoa que manipule diretamente os alimentos embalados ou não, as

embalagens, os equipamentos e utensílios utilizados em alimentos, e as
superfícies que entram em contato com os alimentos. Também é
considerado manipulador de alimentos o funcionário que participe
diretamente da oferta de refeições para crianças, idosos, e para qualquer
pessoa que dependa de auxílio para ingestão de
alimentos. Operações efetuadas sobre as matérias-primas para obtenção
e entrega ao consumo do alimento preparado ou do produto acabado,
envolvendo as etapas de preparação, embalagem, armazenamento,
transporte, distribuição, exposição à venda, oferta de refeições, entre
outras. Matéria prima: É toda substância que para ser utilizada como
alimento necessite sofrer tratamento e ou transformação de natureza
física, química ou biológica.

Possíveis lesões ou agravos a saúde
Fontes ou circunstâncias
O efeito da contaminação dos alimentos por manipuladores pode ocorrer de
duas formas:
Contaminação direta: quando existe contato de um manipulador
contaminado de forma direta com o alimento, por conta de tosses, espirros
ou má higienização das mãos;
Contaminação indireta: acontece através do contato do alimento com algum
material humano (urina e fezes), levado por algum tipo de vetor como, por
exemplo, roedores, moscas ou baratas.
Fonte de trabalho

Prevenção e controle

EPI Calçado de segurança CA: 31898

Medidas administrativas • Mantenha o ambiente limpo: O primeiro passo é conferir se a

cozinha do estabelecimento está higienizada.

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 • Higienize as embalagens: As práticas corretas de manipulação de
alimentos iniciam já no fornecimento dos ingredientes.
• Invista no treinamento dos funcionários.
• Use roupas adequadas.
• Considere a saúde dos colaboradores.

Exposição

Critério Qualitativo

Avaliação de risco

Classif. Efeito Leve Frequência Habitual Nível de risco Risco Baixo

Classificação Aceitável

Ações necessárias Utilização de luvas, quando possível;

Lavagem das mãos imediatamente após os manuseios dos alimentos, quando
não for possível evitar o contato direto com as mãos e não for possível o uso
de luvas;
Utilização de toucas descartáveis, luvas descartáveis e máscaras descartáveis
(Lembrando que os itens citados não se enquadram como EPIs)
Outras informações adicionais

Tempo de exposição 06:00

Orientação Unhas curtas, limpas e sem esmalte ou base;

Cabelos totalmente protegidos por toucas ou redes;
Barba e bigode aparados;
É vedada a utilização de colar, amuleto, pulseira, relógio, fita, brincos, anel,
aliança, piercing e qualquer outro adorno que possa representar risco de
contaminação dos alimentos ou de acidentes.
As luvas devem ser utilizadas de forma a evitar a contaminação cruzada.
Fundamentação legal PORTARIA 2619/2011-SMS.G
O Secretário Municipal da Saúde, no uso de suas atribuições legais e,
CONSIDERANDO as disposições contidas nos artigos 10, 45 e 46 da Lei
Municipal nº 13.725, de 09 de janeiro de 2004 (Código Sanitário do
Município de São Paulo).

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Conclusão

RISCOS OCUPACIONAIS
Os Riscos Ocupacionais são tudo que tem potencial para gerar acidentes de trabalho, em função de sua natureza, concentração,
intensidade e tempo de exposição. Sendo caracterizados por agentes: físicos, químicos, biológicos, ergonômicos e de
acidentes/mecânicos.

Agentes Físicos:
São representados pelas condições físicas no ambiente de trabalho, tais como vibração, radiação, iluminação, ruído, calor e frio
que de acordo com as características do posto de trabalho, podem causar danos à saúde.
Muitos fatores de ordem física exercem influências de ordem psicológica sobre as pessoas, interferindo de maneira positiva ou
negativa no comportamento humano conforme as condições em que se apresentam.

Agentes Químicos:
Para avaliação dos agentes químicos e/ou de aerodispersóides (poeira, fumos, nevoas, neblinas) é necessário à identificação
do(s) agente(s) através de inspeção previa no local de trabalho, possibilitando-se então, estabelecer o método de amostragem
para posterior analise, visando a quantificação dos agentes e comparando-se aos limites de tolerância estabelecidos pela Portaria
3.214/78 do MTE e/ou ACGIH - USA.
Poeiras: Produzidas mecanicamente por ruptura de partículas maiores.
Fumos: Partículas sólidas produzidas por condensação de vapores metálicos.
Fumaça: Produzida pela combustão incompleta.
Neblinas: Partículas líquidas produzidas por condensação de vapores.
Gases: Dispersão de moléculas que se misturam com o ar.
Vapores: Dispersão de moléculas no ar, que podem se condensar para formar líquidos ou sólidos em condições normais de
temperatura e pressão.

Os diversos agentes químicos que podem estar presente no ambiente de trabalho, e entrar em contato com o organismo dos
trabalhadores podem apresentar uma ação localizada ou serem distribuídos aos diferentes órgãos e tecidos, produzindo uma
ação generalizada. As vias de acesso destas substâncias no organismo são: Via cutânea, Via digestiva e Via respiratória.
Para que os agentes causem danos à saúde, é necessário que estejam acima de uma determinada concentração ou intensidade,
e que o tempo de exposição a esta concentração ou intensidade seja suficiente para uma atuação nociva destes agentes sobre o
ser humano.
É muito importante determinarmos o tempo real de exposição do trabalhador ao agente nocivo, e quando necessário, fazermos
uma avaliação quantitativa do agente. Conforme estabelece o anexo 11 da NR-15, avaliação de agentes químicos, cuja
insalubridade é caracterizada por limites de tolerância e inspeção nos locais de trabalho.

A presença de substâncias químicas agressivas no ambiente de trabalho pode constituir um risco para a saúde dos
trabalhadores, mas, isto não significa que todo pessoal exposto irá contrair uma doença profissional.
Como já foi abordada, sua ocorrência dependerá basicamente dos seguintes fatores:
Concentração do contaminante no ambiente de trabalho;
Tempo de exposição;
Características físicas químicas do contaminante;
Susceptibilidade pessoal.

Agentes Biológicos:
A avaliação se procedeu através de inspeção nos locais de trabalho da empresa e comparando as definições e recomendações da
NR para atividades com presença de tal agente.
Consideram-se agentes biológicos as: bactérias, fungos, bacilos, parasitas, protozoários, vírus, dentre outros.
Atividades que envolvem Agentes Biológicos, cuja insalubridade é caracterizada pela avaliação qualitativa são regidas pelo Anexo
14 da NR-15.

Agentes Ergonômicos:
Esta análise é realizada no local de trabalho e da forma como as atividades são desenvolvidas pelos trabalhadores com o
objetivo de verificar se existem instalações, posturas, procedimentos ou qualquer outra variável do ambiente de trabalho que
represente risco de dano físico, psicológico ou moral para o funcionário, de acordo com a NR-17.
- Esta avaliação pode ser feita por demanda e a tarefa analisando além do ambiente físico, também as condições posturais dos
funcionários durante a tarefa, como: O ritmo, método, equipamentos utilizados, posturas adotadas, e assim por diante;
- Os aspectos psicológicos para verificar se há existência de alguma variável do ambiente de trabalho que possa prejudicar a
condição mental e moral do funcionário.
- Método da atividade pode ser feito observando os comportamentos dos trabalhadores durante a execução do trabalho, se há
possíveis influências externas e internas na maneira de operar.

Agentes Mecânicos/Acidentes:
Os riscos de acidentes podem ser identificados por observação, assim como, o Risco Ergonômico e geralmente são de fácil
eliminação.
Estes riscos não surgem apenas nas Condições Ambientais de Insegurança, podem ser decorrentes de características pessoais
dos trabalhadores que potencializam as chances de acidentes de trabalho sendo considerado como Fator Pessoal de Insegurança.

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 PROGRAMA DE CONTROLE MÉDICO DE SAÚDE OCUPACIONAL - PCMSO
Os dados contidos no presente programa irão subsidiar a elaboração do PCMSO, pois estão relacionados todos os riscos
ambientais detectados nas fases de antecipação e reconhecimento, tendo sido avaliados através da observação das atividades e
com a contribuição de informações dos trabalhadores.

CONSIDERAÇÕES FINAIS
Apresentamos neste programa, as possíveis medidas de controle e o cronograma para realização das ações que serão
desenvolvidas de acordo com a ordem de prioridade com o objetivo de alcançarmos a meta deste PGR e propiciar condições
seguras de trabalho aos trabalhadores.

ENCERRAMENTO
Este laudo tem validade de dois anos desde que permaneçam inalteradas as condições monitoradas e/ou avaliadas no
estabelecimento.

Declaro estar ciente do conteúdo deste programa, principalmente em relação à necessidade da implantação das medidas de
controle propostas no Planejamento Anual, e que devo promover a divulgação deste programa, através da CIPA ou a todos os
trabalhadores da empresa.

Assinado de
Eng. Paulo forma digital por
Rogerio Eng. Paulo
Rogerio Madeira

____________________ Madeira Dados: 2023.12.05

11:28:37 -03'00'
Responsável pelas questões de segurança do trabalho ____________________
OAKLUBE ACAI SUPERFOOD LTDA Responsável Técnico
Eng. Paulo Rogerio Madeira

CPF: 261.744.678-64
Conselho de classe: CREA 5069621596
UF: SP

Especialidade: Engenheiro de Segurança

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 Plano de
Ação

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Introdução

NÍVEL DE AÇÃO
Considera-se nível de ação o valor acima do qual devem ser implantadas ações de controle sistemático de forma a minimizar a
probabilidade de que as exposições ocupacionais ultrapassem os limites de exposição. De acordo com a NR-01, enquanto não
forem estabelecidos os anexos específicos de cada risco, deverão ser considerados os seguintes critérios:
- Os critérios e limites de tolerância constantes na NR-15, na NR-17 e em seus anexos;
- Como nível de ação para agentes químicos, a metade do limite de tolerância;
- Como nível de ação para o agente físico ruído, a metade da dose.

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UNIDADE
Todas

Atividade Ano
Comunicar aos trabalhadores sobre os riscos 2023
Riscos JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

- - 2024
- - JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ
Contexto - _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Toda empresa - _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
-
-
Treinamento da Brigada de Incêndio e PS 2023
Riscos JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

- - 2024
- - JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ
Contexto - _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Toda empresa - _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
-
-
Treinamento de CIPA 2023
Riscos JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

- - 2024
- - JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ
Contexto - _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Toda empresa - _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
-
-
Treinamento de Equipamento de Proteção
2023
Individual - EPI
Riscos JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

- - 2024
- - JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ
Contexto - _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Toda empresa - _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
-
-

PGR Av. Antártica, 539, loja 01, Água Branca, São Paulo/SP 13
 Atividade Descrição
Tem como objetivo comunicar os trabalhadores sobre os riscos consolidados
Comunicar aos trabalhadores sobre os riscos no inventário de riscos e as medidas de prevenção do plano de ação do
PGR, seguindo o disposto na NR 01.
Providenciar treinamento de 1° socorros e brigada de incêndio conforme
item 5. 4 da instrução técnica do corpo de bombeiro do estado de São
Treinamento da Brigada de Incêndio e PS
Paulo, para garantir a segurança e a saúde dos trabalhadores envolvidos
direta ou indiretamente com esta atividade, conforme NR 23 do MTE.
A organização deve promover treinamento para o representante nomeado
da NR-5 e para os membros da CIPA, titulares e suplentes, antes da posse.
Treinamento de CIPA O treinamento de CIPA será realizado no prazo máximo de 30 (trinta) dias,
contados a partir da data da posse.

Ministrar curso de EPIs. Conforme NR 6.6.1 Cabe ao empregador quanto ao

Treinamento de Equipamento de Proteção EPI: d) orientar e treinar o trabalhador sobre o uso adequado, guarda e
Individual - EPI conservação; Para garantir a segurança e a saúde dos trabalhadores
envolvidos direta ou indiretamente com esta atividade, conforme NR 06.

PGR Av. Antártica, 539, loja 01, Água Branca, São Paulo/SP 14
 Anexos

Arquivo: 2023 - DECIBELIMETRO DIGITAL.jpg

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