Palenox®

Pasteurizador 120 garrafas

Nº de série:_____________________

R. Joana Guindani Tonelo, 3045 Fone: +55 54 34515130

Pavilhão 4 – Distrito Industrial SAC: +55 54 981630001
Bento Gonçalves – RS. E-mail: sac@palenox.com
 Manual de Operação
Pasteurizador 120 garrafas
Rev. 1.0

Sumário
Sumário ......................................................................................................................................... 2
O EQUIPAMENTO ......................................................................................................................... 3
INSTRUÇÕES DE SEGURANÇA....................................................................................................... 4
ESPECIFICAÇÕES DO PRODUTO .................................................................................................... 4
TRANSPORTE E INSTALAÇÃO........................................................................................................ 5
Movimentação horizontal ........................................................................................................ 5
Instalação .................................................................................................................................. 6
Local de instalação................................................................................................................ 6
Instalação mecânica ............................................................................................................. 6
Instalação elétrica................................................................................................................. 6
OPERAÇÃO .................................................................................................................................... 7
MANUTENÇÃO E LIMPEZA ......................................................................................................... 13

2
R. Joana Guindani Tonelo, 3045 Fone: +55 54 34515130
Pavilhão 4 – Distrito Industrial SAC: +55 54 981630001
Bento Gonçalves – RS.
 Manual de Operação
Pasteurizador 120 garrafas
Rev. 1.0

O EQUIPAMENTO
O pasteurizador 120 garrafas, é um equipamento para pasteurização de cerveja e outros
produtos. Ele utiliza o método de aspersão, que utiliza um spray d’agua para realização do
processo. Ele tem capacidade para 120 garrafas de 600ml, podendo comportar mais ou menos
garrafas de outros volumes.

1. Espaço para colocação das garrafas

2. Puxador para transporte
3. Painel de operação
4. Bomba de circulação

3
R. Joana Guindani Tonelo, 3045 Fone: +55 54 34515130
Pavilhão 4 – Distrito Industrial SAC: +55 54 981630001
Bento Gonçalves – RS.
 Manual de Operação
Pasteurizador 120 garrafas
Rev. 1.0

INSTRUÇÕES DE SEGURANÇA
AVISO DE SEGURANÇA: NÃO COLOCAR AS MÃOS OU QUALQUER OUTRO OBJETO
NO INTERIOR DO PASTEURIZADOR EM FUNCIONAMENTO.
SEMPRE VERIFICAR SE TODAS AS GARRAFAS ESTÃO FECHADAS CORRETAMENTE,
A COLOCAÇÃO DE GARRAFAS MAL FECHADAS PODE OCASIONAR A ABERTURA
DELAS.

ESPECIFICAÇÕES DO PRODUTO
Tensão: 220V Trifasico

Corrente: 37A

Potência: 15KW

Temperatura de operação: Temperatura ambiente

Capacidade: 120 garrafas de 600ml

Peso Bruto: 102Kg

Observação
Toda a manutenção DEVE ser executada por profissional devidamente treinado, ao realizar
qualquer manobra elétrica garantir que esteja sendo executada de maneira correta.

A Tensão de entrada do equipamento não pode ter variação superior a 10%.

4
R. Joana Guindani Tonelo, 3045 Fone: +55 54 34515130
Pavilhão 4 – Distrito Industrial SAC: +55 54 981630001
Bento Gonçalves – RS.
 Manual de Operação
Pasteurizador 120 garrafas
Rev. 1.0

TRANSPORTE E INSTALAÇÃO
O transporte e instalação do equipamento deve ser sempre executado conforme este manual
instrui.

Movimentação horizontal
O equipamento possui rodízios para o transporte horizontal, e uma alça de direção.

Alça de direção

Movimentação vertical
O equipamento possui 4 pontos de apoio para ser suspenso.

5
R. Joana Guindani Tonelo, 3045 Fone: +55 54 34515130
Pavilhão 4 – Distrito Industrial SAC: +55 54 981630001
Bento Gonçalves – RS.
 Manual de Operação
Pasteurizador 120 garrafas
Rev. 1.0

Instalação
A instalação do equipamento é composta por três partes: Local da instalação, instalação
mecânica e elétrica.

Local de instalação
O local de instalação deve ser bem nivelado para o posicionamento do equipamento.

Instalação mecânica
A instalação mecânica é a colocação da mangueira de entrada de água, e uma para o ladrão.

Entrada de água Ladrão

Dreno

Instalação elétrica
Para instalação elétrica é recomendado a ligação direta do cabo de alimentação do equipamento
diretamente em um disjuntor monopolar de 63A.

Observação
De forma opcional pode ser utilizado um conjunto de tomadas 63A, não inclusos.

6
R. Joana Guindani Tonelo, 3045 Fone: +55 54 34515130
Pavilhão 4 – Distrito Industrial SAC: +55 54 981630001
Bento Gonçalves – RS.
 Manual de Operação
Pasteurizador 120 garrafas
Rev. 1.0

OPERAÇÃO
A operação é dividida em duas etapas, preparação para pasteurização e pasteurização.

Painel de operação

1 4

5
3
6

1 – Controlador de temperatura da tubulação 4 – Controlador de temperatura da

garrafa

2 – Botão de emergência 5 – Botão Entrada de água

3 – Botão liga controlador 6 – Botão bomba

Controladores

1- Controlador de temperatura da tubulação

3
1 – Botão de incremento

2 – Botão de decremento

3 – Botão de configuração

7
R. Joana Guindani Tonelo, 3045 Fone: +55 54 34515130
Pavilhão 4 – Distrito Industrial SAC: +55 54 981630001
Bento Gonçalves – RS.
 Manual de Operação
Pasteurizador 120 garrafas
Rev. 1.0

O controlador de temperatura da tubulação, serve como um adicional para a segurança da

pasteurização. Sempre ajustar ele para o valor máximo da temperatura de pasteurização.

Para isso, pressione a tecla P até SP aparecer na tela, com o uso das setas, ajustar para o valor
desejado

2- Controlador de temperatura da garrafa

1
4

2 3
1 – Botão de programação e rolar lista para baixo (P)

2 – Botão de incremento (↑)

3 – Botão de decremento (↓)

4 – Botão de rolar lista para cima (←)

Configuração do controlador
Para a tina de mostura possuímos um controlador de processos com PID, este controlador
permite o armazenamento de 20 rotinas de aquecimento assim como um modo de operação
manual.
O controlador possui 6 telas de trabalho são elas: ciclo de operação, ciclo de sintonia, ciclo de
programas, ciclo de alarmes, ciclo de escala, ciclo de I/Os.

Para navegar entre as telas basta pressionar a tecla ← + tecla P.

Para navegar dentro das telas basta pressionar tecla P para rolar para baixo e tecla ← para rolar
para cima.
Para fazer o ajuste do parâmetro desejado basta pressionar a tecla ↑ para aumentar o valor, e
tecla ↓ para diminuir o valor.

8
R. Joana Guindani Tonelo, 3045 Fone: +55 54 34515130
Pavilhão 4 – Distrito Industrial SAC: +55 54 981630001
Bento Gonçalves – RS.
 Manual de Operação
Pasteurizador 120 garrafas
Rev. 1.0

Na tela do controlador possuímos alguns indicadores.

Ciclo de operação
Tela de indicação de temperatura

Na linha em cor vermelha indica a temperatura medida pelo sensor, na linha

em verde a temperatura alvo.
Modo de controle

Na linha em cor vermelha indica o parâmetro que está sendo alterado, em

verde o valor do parâmetro. No parâmetro CTRL possuímos dois valores de
ajuste, MAN e AUTO. Neste parâmetro é escolhido o modo de operação dos
alarmes do controlador. Para este equipamento o valor deve sempre
permanecer como MAN.
Execução da rotina

Na linha em cor vermelha indica o parâmetro que está sendo alterado, em

verde o valor do parâmetro. No parâmetro E Pr possuímos 21 valores que
podem ser utilizados, valores entre 0-20. Neste parâmetro é onde
selecionamos a rotina de aquecimento a ser utilizada.
Segmento da rotina
Tela somente indicativa, ela indica qual segmento do programa está em
execução no momento.
Tempo do segmento
Tela somente indicativa, ela indica qual é tempo de execução do segmento
da rotina, este tempo é regressivo.
Execução
Tela onde habilitamos a execução do programa, tem somente dois
parâmetros possíveis, YES e NO.

9
R. Joana Guindani Tonelo, 3045 Fone: +55 54 34515130
Pavilhão 4 – Distrito Industrial SAC: +55 54 981630001
Bento Gonçalves – RS.
 Manual de Operação
Pasteurizador 120 garrafas
Rev. 1.0

Preparação para pasteurização

A preparação para pasteurização consiste em preparar o equipamento, abastecendo com água
até o nível recomendado, e preparar as rampas de pasteurização, e colocar as garrafas.

Pasteurização
A pasteurização é o processo de aquecimento e resfriamento do produto, neste equipamento
temos dois modos de uso MANUAL e AUTOMATICO.

Modo manual
Para trabalhar com o modo manual, basta navegar no ciclo de operação com a tecla P até
encontrar o parâmetro E Pr e selecionar o valor 0. Após isso pode retornar para a tela de
indicação de temperatura e ajuste o valor da temperatura alvo (em verde) para o valor desejado,
para iniciar o aquecimento vá até o parâmetro de execução (RUN) e altere o valor para YES.
Para colocar a bomba em operação coloque o botão LIGA BOMBA na posição MAN
No momento de começar o resfriamento do sistema, altere o valor do parâmetro de execução
(RUN) para NO, e coloque o botão LIGA ENTRADA DE ÁGUA na posição MAN.

Modo automático

Para trabalhar com o modo automático, deve-se colocar os botões LIGA ENTRADA DE ÁGUA e
LIGA BOMBA na posição AUTO e ir até o ciclo de programas para fazer a criação da rotina

Tempo base da rotina (PRTB)

Na linha em cor vermelha indica o parâmetro PRTB que é o tempo base de

execução da rotina, ele possui dois valores possíveis MIN e SEC.

Programa em edição (PR N)

Na linha em cor vermelha indica o parâmetro PRN que é a rotina em edição

no momento, ele possui vinte valores possíveis (1-20).

Tolerância do programa (PTOL)

Na linha em cor vermelha indica o parâmetro PTOL que é a tolerância de

temperatura aceita pela receita. Este parâmetro faz a rotina parar de contar
o tempo enquanto o a temperatura do sensor não se encontra dentro deste
valor, ele tem valores entre -50 até 800. (Valor sugerido 1,5).

Temperaturas (PSP0-PSP9)

Na linha em cor vermelha indica o parâmetro PSPX, que são os parâmetros

de temperatura a serem executados pela rotina.

10
R. Joana Guindani Tonelo, 3045 Fone: +55 54 34515130
Pavilhão 4 – Distrito Industrial SAC: +55 54 981630001
Bento Gonçalves – RS.
 Manual de Operação
Pasteurizador 120 garrafas
Rev. 1.0

Tempos de processo (PT1-PT9)

Na linha em cor vermelha indica o parâmetro PTX, que são os parâmetros

de tempo da rotina.

Alarmes de evento (PE1-PE9)

Na linha em cor vermelha indica o parâmetro PEX, que são os parâmetros
de alarmes de evento.
Os utilizados para os eventos de pasteurização são 1 para bomba, 2 para
entrada de água.

Para calcular o tempo estimado que o equipamento demora para aquecer, seguimos a seguinte
fórmula.

Tempo de elevação de temperatura = (Temperatura Final – Temperatura Inicial)/2

PSP1 PSP2
PSP0
PSP3
60 60

50
45
PT1 PT2 PT3

Temperatura
PT1(10) PT2(14) PT3(30)

Tabela de cálculo de tempo de elevação de temperatura

Temperatura Inicial (°C) Temperatura Final(°C) Tempo de subida(min)
50(PSP1) 64(PSP2) 7(PT2)
64(PSP3) 70(PSP4) 3(PT4)

11
R. Joana Guindani Tonelo, 3045 Fone: +55 54 34515130
Pavilhão 4 – Distrito Industrial SAC: +55 54 981630001
Bento Gonçalves – RS.
 Manual de Operação
Pasteurizador 120 garrafas
Rev. 1.0

Iniciando a execução
Para ativar o aquecimento deve-se na tela inicial procurar o parâmetro de
execução da rotina (E PR) selecionar a rotina, após isso vá até o parâmetro
de execução (RUN) e altere o valor para YES.
O processo finaliza-se de forma automática após transcorrido o tempo
total.

12
R. Joana Guindani Tonelo, 3045 Fone: +55 54 34515130
Pavilhão 4 – Distrito Industrial SAC: +55 54 981630001
Bento Gonçalves – RS.
 Manual de Operação
Pasteurizador 120 garrafas
Rev. 1.0

MANUTENÇÃO E LIMPEZA
Para manutenção deste equipamento deve-se executar a troca dos selos mecânicos e
vedações a cada 24 meses.

A limpeza externa deve ser feita somente com pano macio umedecido e detergente neutro.

Aviso

Toda a manutenção do equipamento deve ser feita com ele desligado, e desconectado
da tomada.

13
R. Joana Guindani Tonelo, 3045 Fone: +55 54 34515130
Pavilhão 4 – Distrito Industrial SAC: +55 54 981630001
Bento Gonçalves – RS.