NA HORA DO MISE EN
PLACE (PRÉ PREPARO
DOS INGREDIENTES)
Garantir que todos os ingredientes
estejam em casa no dia do mise en
place (pré preparo dos ingredientes)
Higienizar todos os ingredientes que
vai usar no cardápio da semana de
uma vez só.
Separar equipamentos, utensílios e
potes de armazenamento que vai usar
no mise en place: faca afiada, tábua,
ralador, potes com tampa... tudo o que
vc vai precisar
Deixar a cozinha em ordem antes de
começar: pia limpa, bancadas livres,
fogão e forno liberados
Separar os ingredientes e organizá-los
na ordem em que vai manipulá-los.
Começar pelos ingredientes que não
sujam tanto a tábua, ou seja, os mais
secos (cenoura, abobrinha, abóbora,
pimentão...)
Terminar com a proteína animal. É mais
contaminante e delica
Começar e terminar cada etapa de
preparo.
Faça de forma concentrada, sem ficar
olhando whatsapp, Instagram...
Torne o mise en place um hábito, mesmo
que não cozinhe tudo de uma vez como
ensino no método Jantar sem Stress.
Deixe ingredientes prontos para agilizar o
seu dia a dia.
NA HORA DO MÃO NA
MASSA (PREPARAR AS
REFEIÇÕES):
Mise en place pronto
Cozinha zerada: pia, fogão, forno e
bancadas livres
DICAS FINAIS:
Não comece a cozinhar perto da hora do
almoço ou jantar. Fome dá mal humor,
você vai começar a petiscar, vai querer se
apressar e pode se atrapalhar
Ligue um som
Chame o pessoal de casa para participar.
Todo mundo come, todo mundo deveria
participar
A cozinha pode ser divertida, especial-
mente se todos estiverem juntos!
Demora menos tempo para fazer as
coisas quando cada um faz um pouqui-
nho. E no fim, sobra mais tempo para
curtir e descansar juntos.
Panelas que vai usar já separadas.
Se for usar forno, forno pré aquecido.
Foco: esquece o celular! Redes sociais e
whatsapp podem esperar um pouco.
Cada desvirtuada que você dá, demora
mais tempo para o cardápio ficar pronto.
Torne o planejamento de cardápio
semanal um hábito na sua vida, tipo
escovar os dentes.
Se a preguiça surgir, lembre-se das horas
desperdiçadas durante a semana e o do
stress diário na cozinha.
Busque conhecimento de qualidade para
que o planejamento seja de fato bem
feito do início até o fim. Não adianta
preparar as refeições da semana rapida-
mente, não saber armazenar correta-
mente e perder a comida. Ou não saber
descongelar ou finalizar e servir uma
refeição que não está bonita ou gostosa.
Todo detalhe conta!
 @cozinhadegentemoderna

cozinha de gente moderna