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  • Planilha de Temperatura Do Resfriamento

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    ryaneeeee
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    A planilha controla as temperaturas de resfriamento de alimentos ao longo de 2 horas para garantir que desçam abaixo de 10°C dentro desse período, registrando as temperaturas iniciais, após 1 hora e 2 horas, além de possíveis ações corretivas caso os critérios não sejam atendidos.

    Descrição original:

    Título original

    PLANILHA DE TEMPERATURA DO RESFRIAMENTO

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    PLANILHA DE CONTROLE DA TEMPERATURA DE RESFRIAMENTO Anexo

    SUA LOGO Revisão:


    Data de elaboração:

    Temperatura Temperatura após 2


    Temperatura após 1 hora horas sob
    no início do sob resfriamento (°C)
    Data Preparação resfriamento resfriamento Ação Corretiva Responsável
    (°C)
    Hora T Hora T Hora T

    Critérios de segurança: diminuir a temperatura de 60°C à temperatura inferior a 10°C em no máximo 2 horas
    Ações corretivas: diminuir a porção e colocar o alimento em banho de gelo ou diminuir a porção de alimento e colocar o alimento no freezer

    Responsável:_____________________________________________________________ Data:___/___/___

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