SUA LOGO PLANILHA DE CONTROLE DE TEMPERATURA Anexo

DE EQUIPAMENTOS E ALIMENTOS NA Revisão:

DISTRIBUIÇÃO EVENTOS Data de elaboração:

Realizar a primeira medição de temperatura no início do jantar/evento e repetir de 2 em 2 horas.

DATA: ___/___/___

BUFFET JANTAR / EVENTOS

Ação Corretiva Responsável pela
Produto T°C Equipamento T°C T°C
verificação

Acima de 60°C por no máximo 6 horas

Alimentos quentes
Abaixo de 60°C por no máximo 1 hora

Até 10°C por no máximo 4 horas

Entre 10 e 21°C por no máximo 2 horas
Alimentos frios
Preparaçães com carnes e pescados crus – 5°C por no
máximo 2 horas

Responsável: ______________________________________________

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