Bruschetta com major-gomes------------------------------------------------------------------------------------------------------530

Caldo verde de ora-pro-nóbis------------------------------------------------------------------------------------------------------532

Canapé com mini-pepininho-------------------------------------------------------------------------------------------------------534
Cestinha de queijo com caramelo de grumixama----------------------------------------------------------------------------536
Ceviche de peixe branco com cambuci-----------------------------------------------------------------------------------------538
Espetos com mini-pepininho-------------------------------------------------------------------------------------------------------540
Major-gomes com abóboras e girassol------------------------------------------------------------------------------------------542
Pastel de angu de carne e pequi-------------------------------------------------------------------------------------------------- 544
Queijo coalho grelhado com geleia de jenipapo e pimenta---------------------------------------------------------------548
Salada de feijão fradinho, com pimentão e major-gomes-----------------------------------------------------------------550
Sopa fria de jabuticaba com castanha-do-pará-------------------------------------------------------------------------------552
Vinagrete de melão-croá------------------------------------------------------------------------------------------------------------554
Salada verde ao molho de mangaba--------------------------------------------------------------------------------------------556
Melão-croá grelhado com menta-------------------------------------------------------------------------------------------------558
Prato principal
Abobrinha gratinada com jurubeba----------------------------------------------------------------------------------------------560
Almôndegas de carne e major-gomes-------------------------------------------------------------------------------------------562
Bife rolê com cambuci e purê de banana-da-terra---------------------------------------------------------------------------564
Bochecha de boi com tutano e purê de taioba-------------------------------------------------------------------------------566
Carne à moda da Bocaina com polenta cremosa----------------------------------------------------------------------------570
Costelinha de porco ao molho barbecue de araçá-------------------------------------------------------------------------- 572
Costelinha suína com aipim e jurubeba----------------------------------------------------------------------------------------- 574
Feijão colorido------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 576
Filé suíno com molho de grumixama e purê de batata baroa------------------------------------------------------------ 578
Frango crocante-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------582
Lombo suíno na geleia de croá----------------------------------------------------------------------------------------------------584
Mangarito caramelado à moda mineira-----------------------------------------------------------------------------------------586
Mangarito com ragu de ossobuco------------------------------------------------------------------------------------------------588
Moqueca de banana-da-terra com pequi---------------------------------------------------------------------------------------590
Nhoque de mangarito caipira------------------------------------------------------------------------------------------------------592
Pacotinho bovino com ora-pro-nóbis--------------------------------------------------------------------------------------------594
Panqueca com massa de jatobá à bolonhesa---------------------------------------------------------------------------------596
Risoto de cambuci com camarão------------------------------------------------------------------------------------------------ 600
Risoto de jabuticaba aromatizado com leite de coco-----------------------------------------------------------------------602