Bruschetta com major-gomes------------------------------------------------------------------------------------------------------530
Caldo verde de ora-pro-nóbis------------------------------------------------------------------------------------------------------532
Canapé com mini-pepininho-------------------------------------------------------------------------------------------------------534 Cestinha de queijo com caramelo de grumixama----------------------------------------------------------------------------536 Ceviche de peixe branco com cambuci-----------------------------------------------------------------------------------------538 Espetos com mini-pepininho-------------------------------------------------------------------------------------------------------540 Major-gomes com abóboras e girassol------------------------------------------------------------------------------------------542 Pastel de angu de carne e pequi-------------------------------------------------------------------------------------------------- 544 Queijo coalho grelhado com geleia de jenipapo e pimenta---------------------------------------------------------------548 Salada de feijão fradinho, com pimentão e major-gomes-----------------------------------------------------------------550 Sopa fria de jabuticaba com castanha-do-pará-------------------------------------------------------------------------------552 Vinagrete de melão-croá------------------------------------------------------------------------------------------------------------554 Salada verde ao molho de mangaba--------------------------------------------------------------------------------------------556 Melão-croá grelhado com menta-------------------------------------------------------------------------------------------------558 Prato principal Abobrinha gratinada com jurubeba----------------------------------------------------------------------------------------------560 Almôndegas de carne e major-gomes-------------------------------------------------------------------------------------------562 Bife rolê com cambuci e purê de banana-da-terra---------------------------------------------------------------------------564 Bochecha de boi com tutano e purê de taioba-------------------------------------------------------------------------------566 Carne à moda da Bocaina com polenta cremosa----------------------------------------------------------------------------570 Costelinha de porco ao molho barbecue de araçá-------------------------------------------------------------------------- 572 Costelinha suína com aipim e jurubeba----------------------------------------------------------------------------------------- 574 Feijão colorido------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 576 Filé suíno com molho de grumixama e purê de batata baroa------------------------------------------------------------ 578 Frango crocante-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------582 Lombo suíno na geleia de croá----------------------------------------------------------------------------------------------------584 Mangarito caramelado à moda mineira-----------------------------------------------------------------------------------------586 Mangarito com ragu de ossobuco------------------------------------------------------------------------------------------------588 Moqueca de banana-da-terra com pequi---------------------------------------------------------------------------------------590 Nhoque de mangarito caipira------------------------------------------------------------------------------------------------------592 Pacotinho bovino com ora-pro-nóbis--------------------------------------------------------------------------------------------594 Panqueca com massa de jatobá à bolonhesa---------------------------------------------------------------------------------596 Risoto de cambuci com camarão------------------------------------------------------------------------------------------------ 600 Risoto de jabuticaba aromatizado com leite de coco-----------------------------------------------------------------------602