Prato principal

Camarão no molho de cajá servido na cama de purê de batata doce-------------------------------------------------332

Carne de sol com molho de mangaba e purê de mandioquinha---------------------------------------------------------336
Carré de cordeiro, com crosta de chichá e cuscuz marroquino----------------------------------------------------------340
Cuscuz com costelinha suína e molho de araçá------------------------------------------------------------------------------342
Frango ao curry de murici-----------------------------------------------------------------------------------------------------------346
Nhoque com ragu de calabresa e jenipapo------------------------------------------------------------------------------------350
Paçoca de caju-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------352
Peixe com legumes e molho de pitanga----------------------------------------------------------------------------------------354
Risotto de pequi com carne de sol-----------------------------------------------------------------------------------------------358
Tempurá de legumes com molho de umbu-cajá------------------------------------------------------------------------------360
Tornedor com batatas rústicas e creme de palmito com umbu-----------------------------------------------------------364
Sobremesa
Bolo de rolo com geleia de pitanga----------------------------------------------------------------------------------------------366
Brownie com chichá------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 370
Charlote de bacuri-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 372
Cheesecake de cajá sem glúten e sem lactose------------------------------------------------------------------------------- 374
Cocada cremosa de forno com caju--------------------------------------------------------------------------------------------- 376
Creme brûlée de mangaba--------------------------------------------------------------------------------------------------------- 378
Mil folhas de murici-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------380
Mini leques de tapioca com geleia quente de umbu e praliné de chichá---------------------------------------------382
Peras ao vinho com zabaione de umbu-cajá----------------------------------------------------------------------------------386
Bebida
Batida de murici------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------388
Caipirinha de cajá---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------390
Caipirinha de mangaba--------------------------------------------------------------------------------------------------------------392
Coquetel de araçá---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------394
Daiquiri de caju------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------396
Kyr royal de jenipapo-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------398
Licor de pequi--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------400
Margarita de umbu-cajá-------------------------------------------------------------------------------------------------------------402
Nordestina de cachaça com chichá----------------------------------------------------------------------------------------------404
Refrigerante de umbu com kefir---------------------------------------------------------------------------------------------------406
Smoothie de pitanga-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------408