Cookie de murici com especiarias------------------------------------------------------------------------------------------------254

Coxinha verde de ora-pro-nóbis---------------------------------------------------------------------------------------------------256

Cupcake de araticum-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------258
Hambúrguer do pé rachado--------------------------------------------------------------------------------------------------------260
Muffin de cagaita----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------264
Muffin de fubá com linguiça e buriti----------------------------------------------------------------------------------------------266
Pamonha com doce de araçá e queijo fresco---------------------------------------------------------------------------------268
Pamonha de frango com gueroba------------------------------------------------------------------------------------------------270
Panquecas de jatobá com caramelo, chichá e gabiroba------------------------------------------------------------------- 272
Pão azul de jenipapo----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 276
Pão de araticum com castanha de chichá--------------------------------------------------------------------------------------280
Pão de queijo com pequi------------------------------------------------------------------------------------------------------------284
Pão verde com ora-pro-nóbis------------------------------------------------------------------------------------------------------286
Pastel de carne com murici---------------------------------------------------------------------------------------------------------288
Quiche de beldroega, milho e tomatinhos-------------------------------------------------------------------------------------290
Quiche de ora-pro-nóbis, ricota e mussarela----------------------------------------------------------------------------------292
Capítulo 4 - Região Nordeste------------------------------------------------------------------------------------------------- 297
4.1 - Agradecimentos-------------------------------------------------------------------------------------------------------------299
4.2 - Apresentação---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 301
4.3 - Espécies priorizadas na Região Nordeste -----------------------------------------------------------------------303
Entrada / Couvert
Bolinho de tilápia com molho de umbu-cajá-----------------------------------------------------------------------------------304
Brusqueta de queijo coalho, com geleia e melado de bacuri-------------------------------------------------------------306
Ceviche de caranguejo com leite de tigre de cajá---------------------------------------------------------------------------308
Cocote de carne de sol e crocante de chichá--------------------------------------------------------------------------------- 310
Dadinho de tapioca com geleia picante de pitanga------------------------------------------------------------------------- 312
Envoltine de abobrinha com moqueca de caju--------------------------------------------------------------------------------314
Mini moranga recheada com purê de abóbora e camarão no molho de mangaba--------------------------------- 316
Ostras com molho campanha de murici----------------------------------------------------------------------------------------- 318
Pão de jenipapo-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------320
Pão de queijo de pequi--------------------------------------------------------------------------------------------------------------322
Queijo coalho defumado, grelhado com geleia picante de umbu-------------------------------------------------------324
Raita de araçá com pão naam-----------------------------------------------------------------------------------------------------326
Robata de queijo coalho e abacaxi, com molho de bacuri----------------------------------------------------------------330