Use de 201

Leite integral 233 a 234

Recheio (Carne)
Carne moída (Patinho) 620 100
Esfiha Fechada de Carne
Tomate 217 35
Cebola 124 20
Salsinha 16 2,5
Sal 12 2
Pimenta síria 3 0,5

Total 992 160

Massa total (Pré-fermento +

Massa final)
Sólidos
Farinha branca 682 100
Fermento biológico seco 7 1
Sal 14 2
Quantos pães e qual o peso? Açúcar 24 4
Líquidos %
Quantidade 20 Água 124 18
Leite integral 233 34
Óleo (milho ou girassol) 156 23
Peso 62
TOTAL 1240 182
cal
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Peso total da massa: 1240 comercial sem a autorização prévia e expressa do autor.

Ingredientes: gramas % padeiro

Pré-fermento (Esponja)
Farinha de trigo 124
Fermento biológico seco
instantâneo 7
Água 124

Total 255

Massa final
Pré-fermento (Esponja) 255 37,4
Farinha de trigo 558
Sal 14
Açúcar 24
Óleo (milho ou girassol) 156