Ficha Técnica Villa's - Bar

Caipirinhas
Villa Carrão
Copo: Ilha Bela Alta Modo de Preparo: Shake
10 jabuticabas Macerar a Fruta com a hortelã e o açucar
3 folhas de hortelã Adicionar 1 pá de gelo e o destilado. Shake
1 colher e meia de açucar Guarnição:
60 ml Destilado 1 palito com 3 jabuticabas e 1 Ramo de hortelã.
2 Limões
2 metades de limão tahiti Macerar os limões com hortelã e açucar
3 rodelas de limão siciliano Adicionar 1 pá de gelo e o destilado. Shake
4 folhas de hortelã Guarnição:
1 colher e meia de açucar leque de limão siciliano e 1 ramo de hortelã
60 ml Destilado
Cajuzinho da Villa
Copo: Ilha Bela Alta Modo de Preparo: Shake PRESERVAR TOPO DO CAJU
2 metades de limão tahiti Macerar os limões com caju e melaço
1 caju Adicionar 1 pá de gelo e o destilado. Shake
60 ml de melaço Guarnição:
60 ml Destilado topo do caju em um palito
2 bailarinas de rapadura e 1 ramo de alecrim
Paixão da Villa
3 colheres de frutas vermelhas Macerar as frutas e o açucar
1 colher e meia de açucar Adicionar 1 pá de gelo e o destilado. Shake
60 ml Destilado Guarnição:
1 palito com 3 amoras e 1 Ramo de hortelã.
Nordestina
4 Pedaços de Abacaxi Macerar limão siciliano, abacaxi e rapadura
4 fatias de limão siciliano Adicionar 1 pá de gelo e o destilado. Shake
3 bailarinas de rapadura Guarnição:
60 ml Destilado leque de limão siciliano e 30 ml de Melaço
Fogo e Paixão
meia manga sem casca Macerar manga com açucar e parte da pimenta
1 colher e meia de açucar Adicionar 1 pá de gelo e o destilado. Shake
meia pimenta dedo de moça Guarnição:
60 ml Destilado 1 pimenta na borda do copo e lascas de pimenta ao redor
Tropicana
2 metades de limão tahiti Macerar limão com abacaxi, hortelã e melaço
4 pedaços de abacaxi Adicionar 1 pá de gelo e o destilado. Shake
60 ml de melaço Guarnição:
3 folhas de hortelã 1 petala de abacaxi, 1 ramo de hortelã
60 ml destilado 20 ml de melaço
Villa's
3 rodelas de limão siciliano Macerar limão com abacaxi, açucar, hortelã e xarope de canela
4 pedaços de abacaxi Adicionar 1 pá de gelo e o destilado. Shake
1 colher de açucar
20 ml de xarope de canela Guarnição:
3 folhas de hortelã 1 ramo de hortelã, 1 ramo de alecrim
60 ml destilado 1 canela em pau queimada
Caipilé Paçoquinha da Villa
Copo: Ilha Bela Baixa Modo de Preparo: Shake
3 colheres de paçoca Adicionar ingredientes na coqueteleira
10 ml de limão tahiti com 1 pá de gelo e o destilado. Shake
70 ml de leite condensado Guarnição:
60 ml Destilado 1 Picolé de amendoim e 1 colher de paçoca
Caipilé Tropical
Copo: Ilha Bela Baixa Modo de Preparo: Mexido
1 concha de maracujá Macerar frutas com açucar no próprio copo
3 fatias de lima da pérsia Adicionar gelo e o destilado. Mexer
3 fatias de tangerina
1 colher e meia de açucar Guarnição:
60 ml Destilado 1 Picolé de Maracujá e maracujá por cima
Caipilé de coco
Copo: Ilha Bela Baixa Modo de Preparo: Shake
40 ml de leite de coco Adicionar ingredientes na coqueteleira
30 ml de creme de leite com 1 pá de gelo e o destilado. Shake
80 ml de leite condensado Guarnição:
60 ml Destilado 1 Picolé de coco de 1 bailarina de coco queimado
Caipilé Conselheiro
Copo: Ilha Bela Baixa Modo de Preparo: Mexido
3 colheres de frutas vermelhas Macerar frutas e o açucar no próprio copo
1 colher e meia de açucar adicionar gelo e o destilado. Mexer
60 ml Destilado Guarnição:
1 Picolé de uva e amoras por cima
Gin's
Gin Mule
Taça Ball c/ gelo Modo de preparo: Mexido
60ml de gin Adicionar ingredientes na taça completar c/
60 ml de suco de lima da pérsia Red Bull Tropical e mexer
40 ml de xarope de gengibre Guarnição:
10 ml de xarope de tangerina Espuma de Gengibre e polvilhar pimenta rosa
Gin Amora
10ml Aperol Pink Lemonade e mexer
8 amoras Guarnição:
15 ml de xarope de amora 1 palito c/ 3 amoras, 2 rodelas de limão siciliano e 1 alecrim
Gin Tropical
1 concha de maracujá Red bull tropical e mexer
15 ml de xarope de maracujá Guarnição:
2 rodelas de limão siciliano e 1 hortelã
Gin Villa Verde

Tônica e mexer
30 ml de xarope de maçã verde Guarnição:
Leque de maçã verde com uvas no palito e 1 hortelã
Gin Morango
80ml de Purê de morango Pink Lemonade e mexer
3 morangos fatiados Guarnição:
1 alecrim
Gin Villa Pitaya

15 ml de Curaçau Blue Red Bull Pitaya e mexer
80ml de Purê de pitaya Guarnição:
2 rodelas de limão siciliano e 1 alecrim
Oceano Pacifico
Taça Ball Bombay c/ gelo Modo de preparo: Mexido
60ml de gin Bombay Adicionar ingredientes na taça completar c/
20ml de xarope de coco Red Bull coco e mexer
Guarnição:
5 fatias de carambola dentro da taça e 1 ramo de alecrim
Gin Melancia
15 ml de xarope de melancia Red Bull Melancia e mexer
30ml de xarope de gengibre Guarnição:
1 pedaço de melancia macerado na taça 3 pedaços de melancia no palito e 1 ramo de majericão
Mangogin
60ml de gin Tanqueray Sevilla Adicionar ingredientes na taça completar c/
Red Bull Tropical e mexer
3 colheres de pure de manga Guarnição:
Canela Caramelizada
Gin Tangerina
Tônica e mexer
30ml de xarope de tangerina Guarnição:
Rodelas de tangerina e ramo de manjericão
Gin Capim Santo

50ml de xarope de Capim Santo Tônica e mexer
15ml de xarope de limão siciliano Guarnição:
3 folhas de capim santo
Gin Tradicional
Tônica e mexer
30 ml de suco de limão siciliano Guarnição:
2 rodelas de limão siciliano, anis, zimbro e alecrim
Drink's da Casa
Chiclete com Banana
Taça Ball Modo de preparo: Shake/mexido
100ml cachaça Bananazinha Adicionar ingredientes na taça completar c/
40 ml de Purê de Framboesa Pink Lemonade e mexer
2 gotas de essência de tutti-frutti Guarnição:
Espuma de Morango e 1 morango na borda da taça
Olhar 43
Copo Villa's c/ gelo Modo de preparo: Shake
50ml Jack Daniel's Shakar ingredientes c/ gelo realizar coagem
25ml de Licor 43 dupla para o copo c/ gelo
30ml de mel
1 concha de maracujá Guarnição:
20 ml de limão siciliano Espuma de abacaxi e casca de laranja
à francesa com maracujá por cima
Laranja Mecânica
50ml Jack Daniel's Fire Shakar ingredientes c/ gelo
meia bailarina de geléia de pimenta Completar no copo c/ Fanta Laranja
40ml de purê de morango Guarnição:
50ml de suco de laranja Fatia de laranja caramelizada c/ maçarico
Caçador Mestre
60ml Jagermaster Macerar ingredientes, adicionar Jagermaster
8 jabuticabas Shakar c/ gelo. Coagem Dupla p/
40 ml de purê de Pitaya copo c/ gelo completar com Redbull Pitaya
3 folhas de hortelã Guarnição:
Palito c/ 3 jabuticabas e 1 ramo de hortelã
Maracujack
Copo Dubai Modo de preparo: Shake
70ml Jack Daniel's Shakar ingredientes c/ gelo, coagem dupla p/
1 concha de maracujá o copo e completar com Citrus
10 ml de limão siciliano Guarnição:
20 ml de xarope de açucar Casca de laranja à francesa, maracuja por cima e 1 ramo de alecrim
Villa's Trio
3 Ilha Bella Mini encrustadas c/ sal ou açucar Modo de preparo: Shake
no apoio de madeira do Villa's
Sabores: Encrustar com Açucar Tradicional: Encrustar com sal
100ml de tequila Shakar ingredientes c/ gelo e realizar coagem dupla
30ml de Triple Sec (Stock) p/ os copos c/10ml dos xaropes de devidos sabores
30 ml xarope simples Guarnição:
30 suco de limão Limão à francesa na borda dos copos
40 ml de sweet and sour
Cruella da Villa
Taça Martini c/ chocolate Modo de preparo: Shake
80ml Stock Marula Shakar ingredientes c/ gelo , coagem p/
40ml de leite de coco a taça
40 ml de suco de abacaxi Guarnição:
80 ml de leite condensado Palito c/ cereja
Bananazinha
Copo Aruba Modo de preparo: Shake
100ml de Cachaça Bananazinha Shakar ingredientes c/ gelo passar p/
40ml suco de abacaxi o copo
30ml xarope de gengibre Guarnição:
20ml limão thaiti Espuma de abacaxi, petala de abacaxi e ramo de hortelã
Valéria Furacão
Taça Brumell Modo de preparo: Shake
20ml licor de cassis Shakar ingredientes c/ gelo e passar p/
50ml de vodka a taça
25ml Licor 43 Guarnição:
3 colheres purê de manga Rodela de limão siciliano e pimenta-dedo-de-moça
1 bailarina de geléia de pimenta na borda da taça
B-43
Taça de Conhaque c/ Nutella Modo de preparo: Shake
50ml Licor 43 Chocolate Shakar ingredientes c/ gelo transferir p/ a taça
40ml Licor 43 Original Guarnição:
40 ml creme de leite Prato quadrado com pincelada de Nutella
2 pedaços de brownie
Espanhola
Taça escandinávia Modo de preparo: Shake
100ml de vinho tinto Shakar ingredientes c/ gelo transferir p/ a taça
50ml de leite condensado Guarnição:
40ml de suco de abacaxi 1 palito c/ 4 uvas roxas e 1 ramo de hortelã
Moscow Villa Vermelha

Caneca Moscow Modo de preparo: Shake
50ml Jack Daniel's Fire Shakar ingredientes c/ gelo transferir p/ a caneca
40ml purê de morango Guarnição:
40ml sweet and sour Espuma de morango e 1 morango na borda
15ml xarope de canela
Moscow Villa Verde
Caneca Moscow Modo de preparo: Shake
60ml Jack Daniel's Apple Shakar ingredientes c/ gelo transferir p/ a caneca
60ml suco de maçã verde completar c/ soda
15ml limão siciliano Guarnição:
Espuma de maçã verde, leque de maçã verde e ramo de hortelã
Moscow Mule Tradicional

Caneca Moscow Modo de preparo: Mexido
60ml de Vodka Adicionar ingredientes na caneca c/ gelo
50 ml de xarope de gengibre completar c/ agua com gás
30 ml de limão thaiti Guarnição:
Espuma de gengibre, leque de limao siciliano e
raspas de limão siciliano
Jack Honey Lemonade
Caneca de vidro c/ gelo Modo de preparo: Mexido
60ml Jack Daniel's Honey Adicionar ingredientes na caneca c/ gelo
30ml de limão siciliano completar c/ soda
40 ml creme de leite Guarnição:
Leque de limão siciliano e 1 rodela de limão siciliano dentro da caneca
Clássicos
Negroni
Copo On the Rocks ( copo Whisky) Modo de preparo: Montado
30ml Campari Mexer ingredientes c/ gelo no mix in glass
30ml Gin Tanqueray coagem para o copo c/ gelo esfera
30ml Vermute Rosso (Martine) Guarnição:
Zest de casca de laranja
Kir Royal
Taça de Espumante Modo de preparo: Montado
30 ml Licor Cassis (Stock) Colocar Licor na taça c/ 3 pedras de gelo
Espumante completar taça c/ espumante
Guarnição:
1 cereja dentro da taça
Cosmopolitan
Taça Martini gelada Modo de preparo: Shake
50ml de vodka Shakar ingredientes c/ gelo e realizar
25ml Contreau coagem dupla p/ a taça
10ml limão Guarnição:
50ml suco de cranbrerry Zest de laranja c/ cereja no palito
Sex On The Beach
Taça Escandinávia c/ gelo Modo de preparo: Montado
50ml Vodka Adicionar ingredientes na taça c/ gelo deixando o
25ml Triple Sec (Stock) grenadine por ultimo
25ml Licor de Pessego (Stock)
70ml Suco de laranja Guarnição:
25ml Grenadine Laranja à francesa e cereja no palito
Long Island
Copo Aruba Modo de preparo: Montado
15ml Vodcka Adicionar ingredientes no copo c/ gelo
15 ml Gin completar c/ Coca-cola
15ml Triple sec
15ml Tequila Guarnição:
15ml Run 2 rodelas de limão thaiti dentro do drink e 1 limão a francesa na borda do copo
Bloody Mary
Copo alto (suco) Modo de preparo: Montado
50ml de Vodcka Montar no copo e completar c/ suco
25ml molho ingles de tomate
25ml suco de limão Guarnição:
3 saches de sal 2 palitos de cenoura (ou 2 Palitos de Aipo), 3 azeitonas
3 gotas de Tabasco no palito e pimenta do reino moída por cima
Cuba Livre
Long drink c/ gelo Modo de preparo: Montado
60ml Run Prata Adicionar ingredientes no copo c/ gelo
20 ml de suco de limão completar c/ Coca-cola
Guarnição:
1 rodela de limão na borda do copo e 1 dentro do drink.
Mojito
Taça Escandinávia Modo de preparo: Montado
50ml Run Prata Adicionar ingredientes na taça c/ gelo
25 ml de suco de limão completar c/ água c/ gás
30ml de xarope de açucar Guarnição:
6 folhas de hortelã 1 ramo de hortelã e 1 rodela de limão dentro do drink
Mooca 43 (Carajillo)
Taça Hot Modo de preparo: Shake
1 Café expresso puro Shakar ingredientes c/ gelo
50 ml Licor 43 Guarnição:
Chantilly e grãos de café
Piña Colada
Taça escandinária c/ calda de morango Modo de preparo: Shake
50ml de Run Bacardi Prata Shakar ingredientes c/ gelo
40ml suco de abacaxi concentrado Guarnição:
40ml de leite de coco Pedaço de abacaxi c/ casca, 1 cereja e
80ml de leite condensado 1 petala de abacaxi no palito
1 bailarina de coco queimado
Aperol Spritz
Taça Aperol ou vinho c/ gelo Modo de preparo: Montado
50ml de Aperol Adicionar ingredientes na taça c/ gelo e
25ml água c/ gás completar c/ espumante
Guarnição:
1 fatia de laranja
Margarita
Taça Martini encrustada c/ sal Modo de preparo: Shake
50ml tequila Sombrero negro Shakar ingredientes c/ gelo
30ml de limão coagem dupla para a taça
25ml Stock Triple Sec Guarnição:
1 rodela de limão da borda da taça
Perfecta Margarita
Taça Martini encrustada c/ sal Modo de preparo: Shake
50ml José Cuervo Prata Shakar ingredientes c/ gelo
25ml Contreau coagem dupla para a taça
25ml Gran Marnier Guarnição:
60ml Sweet and Sour Limão à francesa e 1 azeitona no palito
20ml xarope de açucar
Sem Alcool
Soda italiana
Taça escandinávia c/ gelo Modo de preparo: Montado
Sabores: Tangerina, Cranberry, Maçã Verde, Framboesa
40ml xarope do respectivo sabor Adicionar ingredientes na taça
10ml limão tahiti completar com água c/ gás
Guarnição:
Cranberry: Palito c/ cerejas
Tangerina: 2 fatias ao meio de tangerina e
1 ramo de manjeriquinho
Maçã verde: Leque de maçã verde c/
1 ramo de hortelã
Framboesa: palito c/ amoras e
1 ramo de alecrim
Laramora
Taça Brumell Modo de preparo: Montado
200ml de suco de laranja Colocar suco de laranja na taça e aos poucos adicionar
100ml de pure de morango c/ groselha o purê sem que se misturem
Guarnição:
1 morango na borda da taça junto
c/ uma laranja à francesa
Brazillian Beach
Taça Boll c/ Purê de morango Modo de preparo: Shake
80ml suco concentrado manga Shakar ingredientes c/ gelo
80ml suco concentrado maracujá
80ml suco concentrado Cajú Guarnição:
40ml de creme de leite 1 palito c/ 2 fatias de carambola e 2
70ml leite condensado metades de morango no palito e 1 ramo de hortelã
Pink Lemonade
Caneca de Caveira c/ gelo Modo de preparo: Montado
25ml de suco de limão Adicionar ingredientes na caneca e

60 ml groselha completar c/ água c/ gás
Guarnição:
1 limão à francesa e 1 cereja no palito
espetado na borda da caneca

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