Universidade Federal do Ceará

Departamento de Zootecnia
Curso de Graduação em Zootecnia

Aves alternativas
Aula 2 – Comparação anátomo-fisiológica entre as espécies

Profª. Drª. Francislene Silveira Sucupira

 Objetivos 2

• Conhecer as características anatômicas e fisiológicas de galinhas

domésticas;
• Conhecer os sistemas que compõem o organismo das aves;
• Diferenciar características anatômicas e fisiológicas entre as espécies
utilizadas na avicultura alternativa;
• Analisar as diferenças apresentadas e relacionar com diferenças nos
equipamentos de produção e práticas de manejo.
 Características gerais das aves 3

• Aves domésticas:
- Origem: há mais de 5.000 anos - Gallus gallus - Sudoeste da Ásia.
- Animais ovíparos; -Corpo coberto por penas;
- Hábitos diurnos; -Estômago dividido em 2 porções;
- Hábito alimentar – onívoros; -Testículos internos;
- Grande velocidade de crescimento; -Presença de sacos aéreos;
- Elevado dimorfismo sexual; -Testículos internos;
- Ausência de vesícula urinária; -Excreção conjunta – urin. e digest.;
- Presença de sacos aéreos; -Ausência de diafragma.
Fonte: https://fazendadatoca.com.br
 Classificação geral das aves 4

• Filo – Chordata • Paleognathae:

• Subfilo- Vertebrata; - Não possuem capacidade de voo;
• Classe – Aves; - Asas subdesenvolvidas;
• Superordem: - Esterno reduzido (sem quilha) – músculos peitorais não desenvolvidos.
- Paleognathae.
- Neognathae.
 Classificação geral das aves 5
• Paleognathae (SUPERORDEM): Cinco ordens de distribuição restrita
1. Ordem Tinamiformes – 47 spp.
- Macucos, codornas, inambus (América Central e do Sul).
2. Ordem Rheiformes – 2 spp.
- Emas (América do Sul).
3. Ordem Struthioniformes – 1 spp.
- Avestruzes (África);
4. Ordem casuariiformes – 2 spp.
Emus, casuares (Austrália);
5. Ordem Dinornithiformes – 2 spp.
- Kiwis, moas (Nova Zelândia). Fonte: https://pt.dreamstime.com/
 Classificação geral das aves 6

• Neognathae (SUPERORDEM): 23 ordens

- Todas as aves modernas;
- Podem ou não possuir capacidade de vôo;
- Possuem esterno ou quilha;
- Espécies: patos, gansos, pelicanos, falcões, galinhas, perus, faisões, Fonte: https://pt.dreamstime.com/

gaviões, pombos, papagaios, araras, corujas, beijaflores, tucanos e

pássaros.
- Ordem Galliformes: 258 spp – Galinha d’Angola, Peru, Faisão.
 Classificação geral das aves 7

Tabela das principais espécies domésticas

Nome comum Espécie Ordem
Galo Gallus gallus
Peru Meleagris gallopavo
Galiforme
Codorna Coturnix coturnix
Galinha d’Angola Numida meleagris
Pato Anas platyrhynchos Anseriforme
Avestruz Struthyus camelus Strutiuniforme
Fonte: Romão, R. (2007)
 Exterior das aves 8

• Corpo fusiforme: aspecto alongado por onde a parte

anterior e posterior são estreitas e a parte central mais
larga.
• Cinco regiões do corpo fundamentais:
- Cabeça
- Pescoço
Fonte: https://pt.dreamstime.com/
- Tronco (Torácica, abdominal e pélvica);
- Membros (par pélvico e par torácico);
- Cauda.
Exterior das aves

Fonte: Silva, E. I. C. (2020). 9

 Exterior das aves 10

Carúnculas
• Cabeça das aves:
- Crista: Altamente vascularizada - termorregulação das aves;
- Barbela: semelhante à crista.

Crista simples Crista roseta

Crista em V Crista ervilha Crista flor
Exterior das aves
• Cabeça das aves:
- Bico: Correlacionado com lábios e
dentes.
- Forma varia de acordo com o hábito
alimentar.
- Formado por estojo córneo (superfície
queratinizada) de base óssea.
11

Fonte: https://www.guiaestudo.com.br/aves/amp
 Exterior
das aves
• Áreas com penas – Ptérilas
Penas:

• Áreas sem penas - Aptérilas

12
Exterior das aves

• Áreas com penas – Ptérilas

• Áreas sem penas - Aptérilas

Fonte: Frazão (2009) 13

 Exterior das aves 14

• Composição das penas: • Funções das penas:

- Beta - queratina (90%); - Vôo;
- Demais Proteínas e pigmentos (1%); - Isolamento térmico;
- Lipídeos (1%); - Flutuação;
- Água (8%). - Camuflagem;
- Exibição.
 Exterior das aves 15

•Características
•Exclusivo das aves
•Padrão e cor Raças
Variedades

Plumas
•Arranjo – áreas definidas Penas
Filo plumas
•Proporção – 3 a 4% do PV

Farinha de penas
•Utilização
Adornos
 Exterior das aves 16

• Estrutura das penas:

- CÂLAMO: é a parte do tubo transparente que fica mergulhado dentro da pele;
- RAQUE: é a continuação do câlamo que fica para fora da pele;
- BARBAS: ramificações que saem da raque dos dois lados formando o vexilo;
- BÁRBULAS ramificação da barba.
Fonte: pt.wikipedia.org

Fonte: www.ornithos.com.br
 Exterior das aves 17

• Tipos de penas:
Penas de contorno (bárbulas interligadas) - revestimento externo e vôo.
– Retrizes penas da cauda função aerodinâmica
– Remiges penas da borda da asa função aerodinâmica.
Primárias presas aos dedos
Secundárias presas ao braço. Fonte: www.ornithos.com.br
Plumas e semiplumas - bárbulas não unidas entre si, calamos e ráquis
reduzidos e bárbulas curtas, sem hámulos.
Função: Isolamento térmico.
 Exterior das aves 18

Fonte: www.ornithos.com.br
 Exterior das aves 19

• Pele
- Fina e flexível - Ausência glândulas sudoríparas
- Pigmentação Genética sebáceas
Intensidade - alimentação
- Presença Glândula uropígea
- Funções Proteção

- Contato Nervos - Outros tipos Crista

Músculos Barbelas
Vasos sanguíneos Escamas (pernas)
 Exterior das aves 20

Frango industrial Frango caipira Galinha D’angola

 Sistema esquelético 21

• Maior diferenciação do esqueleto - modificado para vôo; Pneumatização do osso de uma

• Diferença nas espécies que voam - grande quilha, projeção do esterno ave
em que se encaixam os músculos das asas (VEIGA, 2001).
• Funções:
- Suporte corporal;
- Reserva de Ca e P;
- Adaptação para leveza (ossos pneumáticos - vôo);
- Adaptação para resistência (fusão de ossos);
- Sacos aéreos que se estendem até a cavidade medular. Fonte: http://diariodebiologia.com/files/2011/06/001za. jpg
 Sistema esquelético 22

• Ossos pneumáticos:
- Expansões do aparelho respiratório – os sacos aéreos;
- Ossos do crânio, as vértebras ou os segmentos
proximais dos ossos dos membros;
- Locais onde os sacos aéreos penetram nos ossos -
forâmens pneumáticos ou pneumatóporos.
 Sistema esquelético 23

• Vértebras:
Flexíveis - Cervicais
- Torácicas
- Lombares (Sinsacro ou lombrossacro)
Fundidas
- Coccígeas (Pigóstilo)
• Costelas: • Esterno:
- 7 pares; - Extenso e pouco côncavo;
- Articulação (vértebras - Forâmens pneumáticos;
torácicas e esterno). - Quilha – Crista – Vôo. Fonte: Romão, R. (2007)
 Sistema esquelético 24

Esterno de um galo e de Esterno de um – vista ventral e Esqueleto do

um ganso – vista lateral. dorsal. Avestruz

Fonte: Romão, R. (2007)

 Sistema esquelético
• Esqueleto apendicular:
1. Cintura escapular: Osso coracoide, clavícula e
escápula (2, 4 e 1).
2. Úmero: Braço, longo, pneumatizado (6).
3. Rádio e ulna (7/8): Antebraço;
4. Carpo: carporadial e carpoulnar – articulam
com antebraço (9/10);
5. Metacarpo: 3 ossos fundidos num só osso (11);
6. Dedos: em nº de 3 (3/12).
Fonte: Romão, R. (2007)

25
 Sistema esquelético 26

• Esqueleto apendicular:
7. Cintura pélvica - osso coxal (une-se ao sinsacro);
8. Fêmur – Perna das aves;
9. Tíbia - osso mais longo da perna, une-se a fíbula;
10. Metatarso - Osso longo, formado pela união dos
metatarsianos II, III e IV e pelo elemento tarsiano.
12. Dedos - As aves domésticas têm geralmente 4.
Fonte: Romão, R. (2007)
 Sistema esquelético 27

• Avestruz: Adaptação para a corrida

A – Avestruz, B – Ema.

Fonte: https://pt.dreamstime.com/
 Sistema esquelético 28
• Curiosidades
- A articulação do tornozelo do pássaro está no joelho, o
que explica por que um pássaro parece flexionar o joelho
para trás.
- O joelho real, escondido sob a plumagem, é flexionada
permanentemente.
- Na avestruz, a massa muscular está concentrada no topo
da perna, enquanto os tendões longos prevalecem nas
regiões inferiores.
- As áreas sombreadas mostram distribuição de massa
muscular maior, as linhas azuis indicam a localização
dos tendões principais. Fonte: https://pt.dreamstime.com/
 Sistema esquelético 29

Na figura acima temos o comprimento de segmento de pernas de diferentes espécies. N significa a

quantidade de animais examinados.
Fêmur – Azul escuro, Tíbia – Azul claro, Metacarpo – rosa, Dedos – laranja.
Sistema muscular

• Média de 75%, em média, do peso das

aves;
• Água é o principal componente (70%);
• Funções:
- Locomoção;
- Resistência; Fonte: Floriano, L. S. (2013)
- Padrão corporal;
- Funcionam em pares.

30
 Sistema muscular 31

• Três tipos de músculos: liso, cardíaco e esquelético.

- Músculo liso: controlado pelo sistema nervoso autônomo
(movimentação involuntária) e é encontrado nos vasos sanguíneos,
moela, intestinos e órgãos;
- Músculo cardíaco: é o músculo especializado do coração;
- Músculo esquelético: Forma da galinha, seu movimento é
voluntário.
 Sistema muscular 32

• Movimentação da ave - músculos das

asas, do peito, das coxas e das pernas;
• Produção de proteína de origem
animal - músculos peitorais e as
coxas.
Fonte: Floriano, L. S. (2013)
 Sistema muscular 33

• Carne de frango – Branca;

• Cor - composição das fibras musculares, a quantidade de hemoglobina e também a um
pigmento chamado mioglobina;
• Aves migratórias - músculos das aves ricos em fibras aeróbicas vermelhas (tipo I, com muita
mioglobina) – patos e gansos;
• Aves que não voam - músculos ricos em fibras anaeróbicas glicolíticas esbranquiçadas (tipo
II, que tem uma conversão de energia rápida) – galinha, faisão, peru, avestruz.
 Sistema muscular 34

• Músculo do peito (branco) x músculo das coxas (avermelhado);

• Peito - Região com muitas fibras tipo II (rápidas) - responsável pelo movimento das asas,
um movimento rápido e de duração curta;
• Fast glycolytic (FG) – pobres em mitocôndria e mioglobulina.

• Músculo diafragma – Rudimentar;

• Músculo dos membros torácicos – adaptados ou não para o vôo;
• Músculos pélvicos - Desenvolvidos para utilização na locomoção e outras atividades;
• Músculos peitorais - Movimentos das asas / representam mais de 20% do peso corporal.
 Sistema muscular 35

• Melhoramento genético:
- Desenvolvimento de linhagens de rápido crescimento;
- Frangos – abate com 42 dias;
- Poedeiras precoces quanto a produção de ovos – 95% de produção de 23 a 29 semanas.
• Aves caipiras:
- Crescimento lento;
- Frangos - abate com 85 a 90 dias;
- Poedeiras – início da produção + tardio;
Fonte: www.korin.com.br - Podem ser melhoradas mas mantém a característica se crescimento lento.
 Sistema respiratório 36
• Composto por:
- Cavidades nasais;
- Boca (fenda palatina);
- Laringe;
- Traqueia;
- Siringe;
- Brônquios;
- Pulmões;
- Sacos de ar (9);
- Ossos pneumáticos. Fonte: Galvão, A. K. L. (2014)
 Sistema respiratório 37

• Pulmões: • 9 sacos aéreos:

- Pequenos e não se - Grupo cranial:
expandem; Sacos aéreos cervicais (2);
- Não há diafragma; Sacos aéreos clavicular (1);
- Apoiados pelos Sacos aéreos torácicos craniais (2)
sacos aéreos; - Grupo caudal:
- Somente os pulmões Sacos aéreos torácicos caudais (2);
realizam trocas Sacos aéreos abdominais (2).
gasosas. Fonte: Silva, I. C. (2020)
Sistema respiratório
• Sacos aéreos:
- Conectam pulmões com ossos
pneumáticos
- Aves mais leves
- Equilíbrio no vôo
- Rápida circulação de ar pelo pulmões
- Reserva de O2
- Manutenção da temperatura corporal
- Favorecem á espermatogênese.

Fonte: Silva, L. C. S. (2011)

38
 Sistema respiratório 39

• Pulmões x Sacos de ar - Mecanismos de

resfriamento - umidade de suas superfícies
é exalada como vapor de água;
• Taxa respiratória - ditada pela
concentração de dióxido de carbono
presente no sangue;
• Níveis maiores de CO2 - aumentam a taxa,
que (15 e 25 respirações/min - ave em
repouso). Fonte: Sherwood et al. (2011)
 Sistema
respiratório

Fonte: Silva, L. C. S. (2011)

40
 Sistema digestório 41

• Formado por: • Características:

- Cavidade oral; - Relativamente curto;
- Esôfago; - Rápida passagem de alimento – alta eficiência em liberar energia
- Papo; rapidamente – alta taxa metabólica.
- Pro-ventrículo;
- Moela;
- Intestinos (delgado e grosso);
- Glândulas anexas (fígado e
pâncreas e baço).
Fonte: Floriano, L. S. (2013)
 Sistema digestório
• Formado por:
- Cavidade oral;
- Esôfago;
- Papo;
- Estômago;
- Intestinos (delgado e grosso);
- Glândulas anexas (fígado e pâncreas e
baço). 42

Fonte: Floriano, L. S. (2013)

 Sistema digestório
1. Cavidade oral- Orofarínge;
- Comum - sistema digestivo e respiratório;
- Ausência de lábios, dentes e palato mole;
- Presença de bico, palato duro, língua,
glândulas salivares e coana
- Vai do bico até a entrada do esôfago.

Fonte: Silva, L. C. S. (2011) 43

 Sistema digestório
2. Esôfago:
- Entre a traqueia e os músculos cervicais - desvia
para a direita (todo o comprimento do pescoço);
- Grandes distensões;
- Glândulas mucosas - produzir muco auxiliando a
passagem do bolo alimentar;
- Patos – segmento causal - grande quantidade de
tecido linfóide denominado de tonsila esofágica.
Fonte: Silva, L. C. S. (2011) 44
 Sistema digestório
3. Inglúvio:
- Protuberância do lado direito que está em contato
com os músculos peitorais;
- Mesma estrutura epitelial do esôfago - sem
apresentar as glândulas de muco;
- Gansos, patos e na maioria das aves - é apenas um
alargamento fusiforme do esôfago;
- Avestruzes – não apresentam papo.
Fonte: Silva, L. C. S. (2011) 45
 Sistema digestório
4. Estômagos:
- Glandular ou proventículo:
Formato fusiforme e epitélio secretor;
Secreção de enzimas e ácidos (ac. Clorídrico);
- Químico ou moela: Fonte: Silva, L. C. S. (2011)

Espessas massas musculares recoberta por mucosa

fina, resistente constituída de glândulas tubulares;
Tritura e mistura o alimento com suco gástrico. 46
 Sistema digestório 47
5. Intestinos:
- Delgado – Duodeno, jejuno e íleo;
Digestão química e absorção de nutrientes;
Duodeno – logo após o pró-ventrículo;
Canais biliares (vesícula biliar)e pancreáticos (pâncreas).
Jejuno – Mais longa do intestino – digestão + absorção;
Várias alças – divertículo de Meckel.
Íleo – Delimitado pelo ponto de ligação ceco-cólon;
Absorção. Fonte: Silva, L. C. S. (2011)
 Sistema digestório 48

5. Intestinos:
- Grosso – Cecos e cólon;
Tubo quase reto, até a cloaca;
Cecos – fermentação bacteriana com decomposição da
celulose;
Galinhas e perus – cecos relativamente longos;
Cólon – Reabsorção de água e eletrólitos;
Ligado a cloaca.
Fonte: Silva, L. C. S. (2011)
Sistema digestório 49

Fonte: Silva, L. C. S. (2011)

 Sistema digestório 50

6. Fígado:
- Coloração castanho – escuro (após 2 semanas de
vida);
- Dividido em dois lobos;
- Vesícula biliar em sua superfície, com exceção de
avestruzes;
- Funções metabólicas – estocagem de carboidratos,
gorduras e vitaminas, manutenção da glicemia,
detoxificação, produção de componentes da bile. Fonte: Silva, L. C. S. (2011)
 Sistema digestório 51

7. Pâncreas:
- Estrutura alongada entre os ramos da
alça intestinal;
- Três lobos;
- Funções endócrinas – síntese de
insulina e glucagon (sistema Fonte: Silva, L. C. S. (2011)

circulatório);
- Funções exócrinas – suco pancreático
(enzimas para digestão). Grupo de enzimas a ser liberado depende do tipo de dieta
(amilases, proteases ou lipases).
 Sistema Circulatório 52

• Composto pelo coração, vasos sanguíneos e sangue.

• Sistema circulatório fechado - sangue circula pelas
artérias e veias e não tem contato com o meio
externo.
• Coração: bombear o sangue
- Tórax, com pequeno desvio à esquerda da linha
mediana;
- Envolvido pelo saco pericárdico;
- Composto de quatro cavidades, 2 átrios (D e E) e 2 Fonte: Floriano, L. S. (2013)

ventrículos (D e E).
 Sistema Circulatório 53

• Vasos sanguíneos: veias, artérias e capilares. Fonte: Floriano, L. S. (2013)

- Artérias - partem do coração levando o sangue

(arterial, rico em oxigênio) para todo o corpo do
animal;
- Veias - trazem o sangue (venoso, rico em gás
carbônico) de volta ao coração.;
- Capilares – levam sangue aos tecidos.
 Sistema Circulatório 54

• Sangue: Funções Fonte: Floriano, L. S. (2013)

- transporte de O2 do pulmão para os tecidos e de CO2 dos tecidos para os pulmões;

- absorção e transporte de nutrientes do lúmen intestinal para o fígado e demais tecidos;
- transporte de hormônios de glândulas endócrinas para as células alvo;
- transporte de calor dos tecidos termogênicos (que geram calor) para a superfície da pele -
termorregulação;
- Células de defesa (leucócitos);
- Regulação do conteúdo de água corporal e eliminação de produtos do catabolismo celular;
- Nas aves, o volume de sangue representa em torno de 7% do peso corporal.
 Sistema Urogenital 55

• Sistema urinário:
- Aves não tem bexiga, dois rins, com 3 lóbulos irregulares (cranial, medial e caudal);
- Adaptados às depressões do sinsacro;
- Rim – 1 ureter – cloaca;
- Urina + material fecal (Marrom avermelhada)
- Funções:
Filtração do sangue e regulação do volume;
Recuperação dos componentes aproveitáveis da urina por reabsorção; Fonte: Floriano, L. S. (2013)

Eliminação dos produtos metabólicos restantes ou tóxicos.

*Diferente de outras aves, os avestruzes excretam urina
e fezes separadamente. Faz a coprofagia.
 Sistema Urogenital 56

• Sistema reprodutor feminino: Fonte: Floriano, L. S. (2013)

- Ovários, oviduto (útero), vagina e cloaca;

- Apenas esquerdo desenvolvido (*spp);
- Folículos grandes – desenvolvimento embrionário;
- Hierarquia folicular – folículos de tamanhos variados;
- Hierarquia - regressão de folículos pequenos – 8 mm;
- Formação – início no ovário e continua no oviduto;
- Horário de postura – varia com a espécie.

*Galinhas, perus e gansos – regressão do ovário direito.

 Sistema Urogenital 57

• Infundíbulo:
- Estrutura tubular de 4 a 10 cm, de parede fina;
- Cerca de 15 minutos;
- Mucosa pouco pregueada;
- Funções:
Captar o ovócito (gameta feminino);
Servir de sede para a fecundação;
Lubrificar a mucosa para a passagem do ovo;
Formar as calazas (proteínas mucinas retorcidas
que mantêm a gema no centro do ovo).
 Sistema Urogenital 58
Infundíbulo

• Magno: Fonte: Floriano, L. S. (2013)

- Glândula albuminífera;
- Estrutura tubular, de parede mais espessa, com 20 a 48 cm Magno Ístimo

de comprimento (é a parte mais longa do oviduto);

- Glândulas tubulares dentro das pregas longitudinais da
mucosa;
- Cerca de 3 horas;
- Funções:
Formação da base do albúmen; Útero
Adição de mucina e da maior parte do Na, Ca e Mg.
 Sistema Urogenital 59
Infundíbulo

• Istmo: Fonte: Floriano, L. S. (2013)

- Menor porção do oviduto (10 a 15 cm);

- Função: Magno Ístimo

Formação das camadas interna e externa do ovo;

Adição da porção final da camada externa do albúmen.

Útero
 Sistema Urogenital 60
Infundíbulo

• Útero: Fonte: Floriano, L. S. (2013)

- Função - formar a casca do ovo;

- Cerca de 18 a 22 h; Magno Ístimo

- Adição de carbonato de cálcio, proteínas, pigmentos,

cutículas e outros componentes da casca;
- Ovo é expelido por contrações de sua musculatura lisa;
- Formação do ovo: 24 hrs (*spp – avestruz – 48 horas).

*Morfologicamente, o útero de codornas é o único segmento que difere dos galiniformes,

devido à presença de pigmentos, o que é característico das codornas; Útero
*Relação peso da ave/peso do ovo
 Sistema Urogenital 61
• Sistema reprodutor masculino:
- Um par de testículos intra-abdominais simétricos;
- Coloração amarelada nos jovens e branco puro nos
adultos;
- Localizados abaixo dos rins, logo à frente, em
direção ao crânio;
- Falo: aparelho copulatório na extremidade caudal
da cloaca;
- Órgão pequeno não serve como órgão penetrante
(*spp – exceção de patos e gansos). Fonte: Floriano, L. S. (2013)
Sistema Urogenital 62

Fonte: Floriano, L. S. (2013)

 Sistema linfóide 63

• Sistema reprodutor masculino:

- Órgãos linfóides primários quanto
secundários;
- Primários: Bolsa de Fabricius e o timo;
- Secundários: baço, medula óssea e tecido
linfóide intestinal.

Fonte: Lima, M. F. (2007)

 Sistema nervoso 64

• Composto:
- Sistema nervoso central;
- Sistema nervoso periférico;
- Pequeno com hemisférios menos desenvolvidos – aves
usam mais instinto do que memória e aprendizado;
- 12 pares de nervos cranianos;
- Visão e audição bem desenvolvidas;
- Bom tato;
- Paladar e olfato pouco desenvolvidos.
Fonte: Silva, L. C. S. (2011) Fonte: Galvão, A. K. L. (2014)
Obrigada!

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