Suplemento de Arqueologia

Mensal Ano 12 N. 90 distribuio gratuita Revista Municipal

Moinho do Meio:
notas histricas e etnogrficas de uma estrutura moageira em Pias (Lousada)
Lus Sousa* Os moinhos no so apenas um dos mais pitorescos adornos da paisagem. Eles representam tambm, com a sua engrenagem de moenda ao mesmo tempo muito singela e muito elaborada, a forma mais evoluda de um sistema primitivo. (in Oliveira, Galhano e Pereira, 1983: 5)1
Introduo O texto ora apresentado aborda sob uma perspectiva ambivalente uma estrutura de transformao, embora por imperativos editoriais forosamente superficial, tratando-se concretamente de um moinho de rodzio composto de trs rodas, todas em funcionamento. Localmente denominado de Moinho do Meio, este patrimnio edificado propriedade de D. Margarida do Cu Queirs. Encontra-se implantado nas margens do rio Sousa, na freguesia de Pias, concelho de Lousada. Encontramos a primeira aluso a moinhos no actual municpio lousadende numa carta de venda datada de 12 de Novembro de 1113, missiva em que Salvador Sendins e sua mulher Susana vendem metade da villa Bolio, actualmente lugar da Bola, em Nespereira, a Randulfo Zuleimaniz e sua mulher Justa, pelo preo de 60 morabitinos2. Para Pias a meno mais tardia, remontando apenas a finais do sculo XIII, concretamente de 2 de Outubro de 1296, e vem referida no acordo entre D. Luca Rodrigues, abadessa do mosteiro de Arouca, e o abade de Aveleda, Gonalo Golalves. O documento refere-se partilha das guas do rio Sousa que iam para o moinho de Pias, ficando ressalvada a pertena das guas para o mosteiro, que iniciava quarta-feira ao romper do sol at ao dia seguinte pela mesma hora3. O documento de que se faz referncia diz o seguinte: Conhecida coisa seja que compare*

a diante mim Pedro Martins pblico tabelio de nosso senhor el Rei em terra de Santa Cruz de Riba Tmega e das testemunhas diante escritas que como fosse contida entre Martim Gonalves abade de So Salvador de Aveleda com clrigos Joo Duro e Pedro Eanes de uma parte e dona Luca Rodrigues abadessa do mosteiro de Arouca com seu convento da outra presentes procuradores Joo Pires dito de Oliveira e Domingos por sua procurao selada de seu selo pendente assim como e da aparncia no rasa no corrupta em nenhuma parte da qual o teor dela a tal : Saibam quantos esta procurao virem e lerem e ouvirem que ns D. Luca Rodrigues abadessa e o convento do mosteiro de Arouca do Bispado de Lamego em preito ou preitos por que ou atende ser que sou ou atendo ser entre ns de uma parte e entre abade da igreja de S. Salvador de Aveleda do Arcebispado de Braga da outra, a saber um moinho que sobre a gua de Sousa no julgado de Lousada. Estabelecemos, fazemos e Joo Pires e Domingos procuradores ou portador desta procurao nossos procuradores ldimos e avondosos e cada um deles e em cada assim quando preito que deles ambos e cada um deles comearem ou comear ambos e cada um deles e possam ou possa seguir e acabar perante o juiz de Lousada ou perante nosso senhor el Rei de Portugal e do Algarve ou perante ou sobre juiz ou sobre juzes ou ouvidor ou

ouvidores ou por diante outro ou outros juiz ou juzes ordinrio ou ordinrios ou justia ou justias quaisquer Feito foi este compromisso dois dias por andar de Outubro entre as Pias e Vila Nousti. E. M. CCC. XXX iiij anos. Foram presentes Joo abade de S. Miguel de Lousada, Estvo Gonalves abade de S. Cristvo de Lordelo, Pedro abade de Duas Igrejas, Martins e Domingos Martins de Nogueira, Gonalo Pires tabelio de Penafiel. 4 Moinho. Breves apontamentos histricos O que te fez a ti moleiro rico foi a ponta do pico. (sabedoria popular D. Margarida do Cu Queirs) O termo moinho deriva do latim molinum, de molo, que significa moer, triturar cereais ou dar m. Os primeiros moinhos constituam-se de apenas duas pedras de reduzido tamanho, cuja tcnica era o de fixar uma pedra e manusear na mo uma outra, tendo como objectivo primordial o de triturar os cereais, ou seja, quebrar parcialmente, sem reduo a farinha. A este tipo de ms designa-se normalmente de vai-vem ou de rebolo, e tero surgido h cerca de 10 000 anos atrs, sendo conhecidas no Egipto, Prsia, Grcia e um pouco por toda a Europa. Em Portugal surgem em con-

Arquelogo. CML. Luis.Sousa@cm-lousada.pt OLIVEIRA, E. V.; GALHANO, F.; PEREIRA, B. (1983) - Tecnologia Tradicional Portuguesa Sistemas de Moagem. Lisboa: INIC. 2 Documentos Medievais Portugueses, doc. n 459, p. 393, segundo Eduardo Teixeira Lopes (2004) Lousada e as suas freguesias na Idade Mdia. Lousada: Cmara Municipal, pp. 285-286. 3 LOPES, E. T. (2004) Lousada e as suas freguesias na Idade Mdia. Lousada: Cmara Municipal, p. 331. 4 A.U.C. Livro do Indes de todos os pergaminhos, sentences e outros papeis particulares do Cartrio do Real Mosteiro de Arouca feito no anno de 1743, Lv. 231, fol. 88; A.N.T.T. Cartrio de diversos conventos que vieram da Biblioteca Nacional em 1912 Arouca, Santa Maria Gav. 5, Ms. 8, doc. n 1, segundo Eduardo Teixeira Lopes (2004) Lousada e as suas freguesias na Idade Mdia. Lousada: Cmara Municipal, pp. 331-332.
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textos arqueolgicos do Neoltico verificando-se a sua pervivncia at Idade do Ferro. A sua substituio d-se com a introduo da m circular, embora coexistindo com esta numa fase inicial, j em contexto de Romanizao, talvez pelo sculo II/I a.C. Estas ms eram compostas por dois elementos, um dormente e um movente, sendo que o primeiro apresentava uma convexidade e, o segundo, uma concavidade. No topo ou lateralmente possuam um pequeno manipulo, geralmente em madeira, que com a fora humana se impulsionava em movimentos rotativos. A parte central da m movente apresentava normalmente um pequeno orifcio por onde se lanavam os gros a moer. Este tipo de ms circulares ter naturalmente possibilitado uma maior produtividade e acarretado, possivelmente, alteraes nos hbitos alimentares e dado origem ao aparecimento da especializao da actividade de moleiro. Ser esta a m, com al- Fig. 1 - Esquema motor de um moinho de rodzio. teraes de tamanho e de morfologia, que vir at aos dias de de recomendaes no sentido de rehoje. Veremos que vai ser colocada em gulamentar a construo de moinhos estruturas fsicas apropriadas produassim como toda a vida social a si aso em larga escala, sendo a fora sociada. impelida por meio hidrulico ou elico e em certas situaes tambm por aniMoinho do Meio: mais. Mais recentemente todos estes morfo-terminologia mecanismos de fora deram lugar Moleiro anda para o cu electricidade. Senhor no tenho vagar A importncia dos moinhos foi ao lonDeitei o fole a moer go dos tempos por demais evidenciaAinda est por maquear5 (sabedoria popular da, no apenas para a moenga de ceD. Margarida do Cu Queirs) real, mas, em certas situaes, igualmente por constiturem-se como que So muitas as estrias que encerra, so marcos delimitadores de territrios, muitas as vidas que vivenciouhaja facto que revela a sua importncia no mais espao editorial, dedique-se-lhe seio da comunidade local. No so, tempo, e teremos dos mais interessanassim, raras as vezes onde se verifica a tes relatos socioculturais e econmicos interveno rgia, com o lanamento
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do espao concelhio lousadende. O Moinho do Meio, assim chamado por quem nele labora, ou Moinho de Pias, denominao usual entre a populao local, encontra-se situado na margem direita do rio Sousa um modesto edifcio de seco horizontal rectangular, estruturado por largas paredes de alvenaria regularmente trabalhadas. Possui apenas uma porta, voltada para o caminho, de uma s folha que abre para o interior esquerdo. Ao fundo vemos um pequeno postigo que abre para o rio Sousa, possibilitando desta forma a entrada de mais alguma luz natural para iluminar o espao interior. Do lado esquerdo quando se entra, encontramos uma pequena janela, voltada para as cales de madeira que levam a gua at s penas, para que assim o moleiro v observando como se encontram as comportas, no vo entulhar e o moinho parar, ou passarem materiais que danifiquem as penas ou penal. O telhado de duas guas, coberto por telha de tipo marselhesa, assente sobre vigamento de madeira. O cho sobradado, de madeira bem polida, normalmente polvilhado de farinha. No cho observam-se dois ressaltos que demarcam cada uma das ms e permitem que no haja mistura das diferentes farinhas resultantes da moenga. Possui o Moinho do Meio trs ms6, chamadas da Porta, do Meio e do Canto, todas em funcionamento. As pedras da m do meio e a do Canto vieram de Coimbra, possuem gro consideravelmente fino e so bastante duras, o que lhes confere maior durabilidade. A cada m corresponde um cubo de entrada e uma porta de sada da gua. A conduo da gua at s penas fazse por meio de canalizao em madeira de pinheiro manso, a mesma de

Retribuio de farinha a que o moleiro tinha direito no final de cada moenga, cuja quantidade variava consoante o cereal modo. O Moinho do Meio composto por trs ms, mas o nmero de rodas que um moinho pode comportar varia consoante a dimenso e condies estruturais do edificado, podendo surgir moinhos com seis, sete e mais rodas. Com uma m apenas so muito usuais os moinhos relacionados com produes agrrias de pequena/mdia dimenso, com duas ou mais sero por certo unidades erigidas fruto de relaes de interesse mtuo, isto , em que vrios proprietrios investem num moinho onde cada um mi o seu cereal sem que dependa de outrem, podendo o mesmo ser alugado ou moer sob a sua observncia, tirando da dividendos econmicos.

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que so feitas as penas e a restante madeira que compe o moinho. Como referiu a Dona Margarida, nunca se aplica eucalipto, porque racha, o melhor o pinheiro manso porque este no se degrada to facilmente se embebido continuamente em gua. Qualquer estrutura moageira necessita de fora motriz para funcionar. At introduo da electricidade a fora impulsora consistia na adaptao da estrutura a um funcionamento em que imperava o uso da gua ou do vento, dependendo das mais favorveis condies naturais da rea geogrfica onde era implantado o moinho ou azenha. No caso vertente estamos perante um moinho hidrulico, de rodzio, que reflexivo da generalidade das unidades de transformao de gro em farinha do territrio lousadense, isto , compe-se de dois nveis, estrutural e funcionalmente diferenciados. No piso inferior encontra-se montado o engenho motor e no superior a moenda. O aude criado no rio Sousa, posicionado diagonalmente em relao ao recurso fluvial referido, que permite o aumento do caudal e, por sua vez, a levada direccionada para o cabouco que se encontra em desnvel, desde o aude entrada da gua, confere a necessria fora para accionar os trs engenhos de rodzio, por vezes em funcionamento em simultneo, que compem o Moinho do Meio 7. A gua guiada para as penas atravs de cales, que neste caso so em madeira, mas que podem surgir tambm em pedra, inclinadas e descobertas, de paredes rectas ou a afunilar na direco do penal. Na entrada encontra-se uma comporta de madeira que permite regular a quantidade de gua e evita a entrada de materiais que podem danificar o engenho. No interior desta unidade moageira tivemos oportunidade de observar alguns instrumentos, de que destacamos as apanhadeiras, picos para avivar as superfcies de frico, todo sempre mo, cestas que vo possibilitando a primeira recolha de farinha, uns quantos sacos de nylon e serapilheira e algumas peneiras, de diferentes espessuras de rede, que permitem calibrar a farinha para o cliente e retirarem-se-lhe as impurezas. Muitos moinhos em Lousada no se encontram em funcionamento por faltarem, em muitas situaes, unicamente as penas. No Moinho do Meio este
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Fig. 2 - D. Margarida do Cu Queirs. Registo fotogrfico de Julho de 2007

problema ultrapassado por dois artfices carpinteiros, filhos de D. Margarida, que laboriosamente vo reparando o penal sempre que alguma pena se parte. Quanto nomenclatura utilizada no Moinho do Meio, relativa a cada um dos elementos constituintes da unidade transformadora, adaptamos o esquema publicado pela Profa. Dra. Teresa Soeiro, em Penafiel: o Tmega de ontem8 (Fig.1), mantendo ou alterando as denominaes atribudas ao mecanismo, segundo as observaes feitas pela D. Margarida. Do piso superior para o cabouco, tem o engenho ento as seguintes designaes: Torneira Caixa em madeira destinada a receber o gro, de perfil troncocnico invertido, por onde posteriormente lanado o cereal a moer na quelha. Situa-se por cima da m, suspensa em barrotes de madeira horizontais fixos a quatro prumos, tambm em madeira. Regulador Cordel preso quelha, enlaado numa pega existente na torneira ou atado no travejamento do telhado do moinho, que possibilita ao moleiro graduar a inclinao da quelha e regular a poro de cereal a moer, bem como controlar o tempo da moenga. Quelha Canal, cale ou calha de madeira de perfil tronco-cnico por onde passa o gro direccionado para o olho do movente. Chamadeira Pea de formato variado (tipo pau curto, ou um disco oval ou circular) habitualmente feita madeira, pregada quelha, que quando em contacto com o movente trepida fazendo

com que o gro v paulatinamente deslizando ao longo da quelha. M (Movente) Bloco de pedra grantica de formato circular e buraco central que em movimento rotativo conjuntamente com o p (dormente) produz frico controlada que d origem moenga do cereal. Cambal Rebordo lavrado no topo do dormento ou estrutura em madeira que serve de proteco das ms e da moenga. P (dormente) Bloco de pedra grantica de formato circular e buraco central que se distingue do movente precisamente porque ser fixo, sem movimento. Segurelha Pea de ferro robusta, de formato rectangular, com orifcio central quadrangular onde encaixa a extremidade do lobete ou veio. Esta por sua vez encaixa num entalhe de similares dimenses aberto na face inferior do movente. Bucha Pea em madeira que serve de chumaceira ao veio e que impede a perda de gro. Ao centro possui um orifcio por onde gira o veio. Lobete No Moinho do Meio o lobete um veio de ferro que se situa entre a segurelha e a rvore, porm, em outras paragens geogrficas, este o prolongamento entre a pla e o veio, sem conexo com a segurelha.. rvore Compe-se de trs peas, aqui sem denominao diferenciada, pese embora em certas regies se denomine de lobete, abraadeira e rvore. Possui perfil circular ou quadrangular. Penas Pea concava de madeira, semelhante a uma colher, de formato em cunha, que encaixa conjuntamente com outras penas, em nmero varivel, no rodzio ou penal. Rodzio ou Penal Roda na qual se encaixam as penas. Aguilho Ferro de ponta afilada, ou seixo de forma alongada, no qual assenta todo o engenho motor e sobre o qual gira o rodzio. O aguilho por sua vez apoia directamente na rela. Rela Seixo de quartzito, de forma ovide, em que feito um pequeno orifcio onde apoia o aguilho. Forqueira Mantivemos a denominao no esquema representativo da nomenclatura do moinho, contudo, esta designao no se encontra presente no Moinho do Meio. Trata-se do suporte da ponte que surge em alguns moinhos composta por um tronco de ma-

Quando a gua em abundncia apenas o paredo do aude suficiente para reter a gua necessria moagem do cereal, mas quando se aproxima o Vero usual colocarem-se umas quantas tbuas sobrepostas verticalmente para elevar a cota da gua. No Vero pouco funciona o Moinho do Meio, o rio leva menos gua devido falta de pluviosidade e porque comea a rega, pelo que muita da gua desviada para os campos. Se no Inverno podemos encontrar a moer as trs ms, no Vero o mais usual ver-se apenas uma. 8 SOEIRO, T. (1987/88) Penafiel: o Tmega de ontem, in Penafiel: Boletim Municipal de Cultura, 3 srie, n 4/5. Penafiel: Cmara Municipal, p. 109.

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deira perfurada e que em outros, caso da unidade a que presentemente nos dedicamos, substitudo por um orifcio na parede da estrutura do cabouco ou por um mero apoio conseguido pela posio saliente de uma laje de granito. Ponte Tronco de madeira colocado na horizontal, fixo numa das extremidades na forqueira ou outro tipo de apoio, achando-se na ponta oposta ligado a um barrote vertical que entra no soalho rematado em cruz que d origem ao aladoiro. Aladoiro Barrote aprumado de madeira que fixo ponte e entra no soalho por um rasgo circular aberto para o efeito. Na extremidade do barrote encontra-se uma trave horizontal formando uma cruz, permitindo que a partir daqui se eleve a ponte por traco, aco que conseguida pela introduo sucessiva de cunhas entre o estrado e a cruzeta. Margarida do Cu Queirs Guidinha, moleira de Pias. Margarida do Cu Queirs (Fig.2), muito acarinhada e afectuosamente conhecida entre a populao local por Guidinha de Pias, nasceu em 1932, contando presentemente com 79 anos, 61 deles vividos como moleira. Veio para esta actividade aos 18 anos, quando, em 1950, juntou os poucos trapos que tinha com os de Antero Ferreira. Foi a partir deste ano que a Dona Margarida deixou a vida da lavoura para se dedicar de corpo e alma vida de moleira. Neste mesmo ano, o moinho ento chamado de Moinho do Meio, que fica junto da habitao, foi adquirido ao Sr. Jos Malheiro, da Casa da Quint (Cade-de-Rei, Lousada), momento a partir do qual se tornou a sua no raras vezes a primeira segunda casa. Os filhos comearam a nascer, chegando a casa a ficar com catorze bocas para alimentar. Ao todo foram doze os filhos que viu nascer todos baptizados frisou, de entre estes dois morreram precocemente, mas as bocas a alimentar eram sempre muitas e no podia descuidar-se da moenga do cereal, que era o grande ganha-po l para a casa. Longe vo os tempos em que as horas dispensadas para o funcionamento do moinho se reflectiam proveitosas, ha9

via muita procura por parte de particulares, mas principalmente de padarias. O moinho de que Dona Margarida proprietria chegou a moer 300kg de gro por dia, por vezes mais eram muitas as bocas famintas a saciar. A vida era difcil e havia que fazer por ela! A grande maioria do gro modo ia para a Padaria Central de Lousada, estabelecimento para o qual moeu ao longo de cerca de 50 anos. Farinou para este estabelecimento essencialmente milho grado, mas no raras vezes moeu milho-alvo e alpiste. Hoje mi apenas esparsamente, quando h clientes, que so, fruto dos novos tempos, muito poucos, e quando a sade o permite, pois a idade pesa, pelo que apenas l vai conseguindo fitar o dia com a ajuda de um neto. O cereal que mais moeu foi sem dvida o milho (branco e amarelo), mas no lhe ficava muito distante em quantidade o centeio. Em menor quantia moeu outros cereais, como o trigo, cevada e linhaa9, gro-de-bico para engodo10, etc. Umas das curiosidades que retemos foi o facto de tambm ter modo estrelinha e arroz11, que ao ganhar bicho, vulgo gorgulho12, no podiam ser consumidos, pelo que eram modos e misturados com a farinha. Hoje o transporte do gro e posteriormente a farinha, faz-se com o auxlio de veculos motorizados, mas em tempos no muito distantes o transporte processava-se com o apoio de jumentos ou cavalos. A Dona Margarida chegou a ter um pequeno estbulo com trs ou quatro cavalos, onde hoje um armazm, no piso trreo, por baixo da habitao. Os olhos tremeluzem quando ainda se lembra do Pisco, do Cadete, o Lazo e o Picasso. Do Cadete fala com orgulho, era um cavalo vistoso e altivo, tinha BI e estava mobilizado, isto , pronto a ser enviado para a tropa se tal fosse necessrio. A sua casa situa-se do lado esquerdo do Moinho do Meio, bem ali ao p, como se pede para quem vive exclusivamente da transformao do gro em farinha. Cuidar e observar um moinho acarretava presena contnua quando em funcionamento, actualmente D. Margarida mi pouco, mas quando moa em quantidade tinha de estar sempre atenta moenga.

Concluso Ficaram, pensamos, vincados os aspectos essenciais da vivncia da moleira do Moinho do Meio, a Guidinha de Pias, que durante uma boa parte da sua vida se dedicou transformao de gro em farinha, e ao seu moinho. Contavam-se s centenas os moinhos a funcionar em Lousada h meio sculo atrs, presentemente apenas subsiste a unidade objecto deste texto a perpetuar e a lembrar-nos uma das actividades que mais importncia desempenhou ao longo dos tempos, mormente nos sculos XIX e XX, no concelho de Lousada, panorama que acompanha o constatado um pouco para todo o Entre Douro e Minho. Passam as guas, passam os homens, e as mulheres, que fiquem estas, embora que simples, palavras a lembrar um dos mais emblemticos smbolos da nossa Arqueologia Industrial. Em tom de exteriorizao, e prefaciando Sousa Viterbo, antes que tudo se perca irremediavelmente, salvemos pela descrio e pela estampa o que ainda nos resta, dilacerado e partido, dos antigos documentos da laboriosidade portuguesa 13 . Nunca o mundo vivnciou um to acelerado e desregrado desenvolvimento; em momento algum da existncia humana se verificou uma to rpida antropizao da paisagem, por isso necessrio que se criem os mecanismos necessrios para que se conservem estes testemunhos do passado. Mas conservar no significa que tudo fique como est, at cair de podre.14. D. Margarida do Cu Queirs, e expresso-me agora na primeira pessoa, agradeo a forma descomprometida e simptica com que sempre me recebeu, possibilitando e autorizando a realizao deste despretensioso texto. Certo dia, em tom de desabafo e, de certo modo, de entristecimento pela possvel perda do moinho, finalizou dizendo: j mo quiseram comprar, mas eu no vendo, quero morrer aqui. Comea a esmorecer a fora da gua para mover os rodzios, comea a fraquejar o vigor dos braos, haja ao menos fora e empenho em manter viva esta to peculiar tradio!

A linhaa apenas era moda depois de ir ao forno, devido conter leo, o que levava criao de fio no moinho, facto que o poderia danificar. Depois do forno ter sido utilizado para cozer o arroz e as batatas, era vassourado e no interior era colocada a linhaa, que a permanecia at se achar devidamente tostada, que ainda quente se lanava m para se realizar a sua moagem. 10 O engodo destinava-se pesca, e os seus principais clientes eram o Sr. Cabanelas (farmacutico na Farmcia Fonseca) e o Sr. Raposo (bancrio no Banco Souto Maior). 11 Eduardo Pereira, comerciante com estabelecimento em frente estao ferroviria de Cade de Rei, era quem usualmente solicitava a moenga deste tipo de produtos, pois os mesmos eram comercializados em sacos de 50kg. 12 Causado por um insecto coleptero que ataca os cereais. 13 VITERBO, S. (1896) Archeologia industrial Portuguesa. Os moinhos, in O Arquelogo Portugus, vol. II. Lisboa: Imprensa Nacional, p. 194. 14 BARREIRA, M. (2003) O moinho de Esgueira. Um documento histrico do sc. XIII, in Patrimnios, n 3, ano 26, II srie. Aveiro: ADERAV, p. 118.

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