Oficina de Barismo

Facilitador: Luis Fernando dos Santos

Escala de Torra do Caf

Elementos: Potssio; Zinco; Ferro; Magnsio; Entre outros minerais.

Volteis: Aminocidos; Protenas; Lipdeos; Acares; Polissacardeos.

Na torra do Caf podemos de fato dar ou tirar a qualidade. (protenas, aminocidos, lipdeos e acares formam os quase 1000 compostos volteis responsveis pelo aroma caracterstico e inconfundvel). .

Conhea Melhor sua Lingua!

HISTRIA DO CAF NO BRASIL

1727 ORIGEM: GUIANA FRANCESA

PAR RIO DE JANEIRO

PARAN SO PAULO MINAS GERAIS

HISTRIA DO CAF NA BAHIA

1970 INCIO DA CULTURA DE CAF 4 CAPITAL PRODUTORA DE CAF DE QUALIDADE NO BRASIL

HOJE

MAIOR PRODUTOR
MAIOR EXPORTADOR

2 MAIOR
CONSUMIDOR

CONSUMO BRASILEIRO DOS BRASILEIROS QUE BEBEM CAF:

81% = hbito 17,5% = ocasionalmente

1,5% = apreciadores

1.GUA 2.CAF 3.REFRIGERANTE 4.LEITE 5.SUCO NATURAL 6.VITAMINAS 7.BEBIDAS ALCOLICAS 8.GUA DE COCO

CONSUMO DE BEBIDAS

Especialistas no mundo inteiro dizem que no exite

bebida para substituir o

CONSUMO DE BEBIDAS O caf filtrado ainda tem a preferncia na mesa dos cidados brasileiros, sendo seguido de perto pelos cafs feitos mecanicamente, ou seja, por mquinas de espresso.

CONSUMO DE BEBIDAS No dia-a-dia encontramos 5 boas razes para o consumo do caf: CAF DA MANH; ENTRE O CAF E O ALMOO; APS O ALMOO; LANCHE DA TARDE; APS O JANTAR;

CRESCIMENTO

O CAF TEM CRESCIMENTO DE 20 A 30% (Cafs Especiais e Gourmet no representam 2% do consumo total)

TIPOS DE CAF Tradicional - (mais de 900 defeitos); Finos (aproximadamente 300 defeitos); Gourmet (at 30 defeitos); Especiais (no mximo 12 defeitos)

CAF E SADE O CAF AJUDA ACOMBATER DOENAS COMO: Diabetes Osteoporose Do Corao Alcoolismo Drogas Depresso Suicdio

CAF E SADE 3 a 4 xcaras de caf por dia faz bem a sade!

ALM DE SER UM TIMO ESTIMULANTE NATURAL CONSUMIDO PELA MAIORIA DOS ATLETAS DE AUTO-RENDIMENTO.

PERGUNTAS Perguntas; Crticas; Sugestes; So bem vindas!!!

Esta minha Arte