Aminoácidos e a Ligação

Peptídica: a base estrutural

das proteínas
PROF. CECILIA VILHENA
 Proteínas– Componentes orgânicos

Composição de compostos orgânicos e inorgânicos na

célula
fBg0IBZUsVU/TjGALC37SFI/AAAAAAAAAF8/FbHWL7iB67k/s400/grafic+vida.

Água é o composto
inorgânico em
maior quantidade
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Proteína é o composto
orgânico em maior
png

quantidade
 Importância
• Proteínas são as moléculas biológicas mais
abundantes, ocorrendo em todas as células e em
todas as suas partes!

• É a principal forma pela qual a informação

genética se expressa!
 Para que serve uma
proteína?
São moléculas multifuncionais
Diferentes funções:
1. Estrutural – colágeno e queratina
2. Nutritiva – aa como fornecimento de energia
3. Hormonal – insulina: controle da glicemia
4. Defesa – reconhecimento de antígenos
5. Enzimática – lipases: enzimas digestórias
 Para que serve uma
proteína?
Função estrutural: proteínas insolúveis têm papel
estrutural
Queratina
Impermeabiliza a pele de alguns
animais
Constituição do cabelo
Constituição da unha
Constituição das penas

Colágeno
Resistência e elasticidade do tecido
conjuntivo
 Para que serve uma
proteína?
Função nutricional: as proteínas tem função
nutricional Parte desse aa –
fornecimento de
aa aa
energia
aa
aa
aa

Alimentos ricos em proteínas Formação de proteínas

Alimentos de origem vegetal menor quantidade de

aminoácidos
 Para que serve uma
proteína?
Função nutricional: as proteínas tem
função nutricional - Carência
Kwashiorkor
Dieta rica em
carboidratos, Deficiência em Compromete a
mas pobre em aa essenciais síntese de
proteínas
proteínas
Marasmo
Subnutrição – Criança magra,
quantidade músculos
insuficiente de atrofiados, pele
alimentos envelhecida
 Para que serve uma
proteína?
Função hormonal: insulina e
outros proteínas atuam como
hormônios

LH e FSH – proteínas
produzidas na hipófise
HORMÔNIOS
 Para que serve uma
proteína?
Anticorpos: proteínas que combatem agentes
invasores
Anticorpos ou Imunoglobulinas – são proteínas de alta
especificidade produzidas pelo corpo capazes de
neutralizar efeitos tóxicos causado por proteínas estranhas
– “Antígenos”
 Para que serve uma
Anticorpos: proteínas que combatem agentes
proteína?
invasores Imunização

Diminui a
capacidade do
organismo de se
defender contra
doenças
oportunistas.
AIDS
Proteínas

Proteínas são polímeros compostos de n

unidades monoméricas, os aminoácidos, ligados
entre si por ligações peptídicas
 Proteínas– Componentes orgânicos

As proteínas são polímeros de aminoácidos

• As proteínas são polímeros de aminoácidos

GRUPO
CABOXÍLICO
AMINA
São formadas por A.A.
• São formadas de N, C, H e O + S e P
• 20 aminoácidos são encontrados nas
proteínas
• A diversidade e a sequência no número de
aminoácidos : fonte de diversidade e função
 Sistemas biológicos:
→ Existem 20 aminoácidos que ocorrem
naturalmente em proteínas de todos os tipos de
organismos
→ São determinados por códons específicos
(triplets de nucleotídeos) no material genético dos
seres vivos.
Sistemas biológicos:
Sistemas biológicos:
• Formam dois esterioisômeros: L e D
• L  Levorrotatório (esquerda)
• D  Destrorrotatório (direita)

• Observações importantes:
• Os aminoácidos nas moléculas proteicas são
sempre L-estereisômeros
 Proteínas– Componentes orgânicos

Os aminoácidos se unem para formar

proteínas
Ligação peptídica
= entre dois aa

aa + aa =
dipeptídeo
aa + aa + aa =
tripeptídeo
> 50 aa =
polipeptídeo =
proteína
 Proteínas– Componentes orgânicos

Os aminoácidos se unem para formar proteínas

Através da alimentação rica em carnes e grãos –

PROTEÍNAS

União de aa ocorre no citoplasma – Ribossomos

Formam-se moléculas denominadas peptídeos ou
proteínas
val - ile - glu - ala - gli - try - tyr - asp - gli - ala

Quantas ligações peptídicas temos nesse peptídeo?

 Proteínas– Componentes orgânicos

• O vegetais sintetizam todos os aminoácidos

• Os animais sintetizam apenas alguns
aminoácidos
Aminoácidos essenciais Aminoácidos naturais

Não sintetizados pelos animais Sintetizados pelos animais

São obtidos através de dieta
Triptofano Valina
Metionina Leucina
Lisina Treonina
Isoleucina Fenilalanina
Aminoácidos protéicos são determinados geneticamente: código genético

Cadeia lateral

amino a carboxila

Os aminoácidos protéicos são CLASSIFICADOS de acordo

com as propriedades de suas cadeias laterais
ALIFATICOS
APOLAR AROMATICOS

R
NEUTROS
NEGATIVOS
POLAR POSITIVOS
A.A. apolares
• Não são capazes de receber ou doar H+
- São cadeias oleosas, ou semelhante a lipidios
Aminoácidos
Classificação - HIDROFOBICOS
Aminoácidos
Classificação - HIDROFOBICOS
“Branch Chain Amino Acids”
Aminoácidos
Classificação - HIDROFILICOS
 A.A neutros
• Carga liquida igual a zero (pH neutro)
 A.A acido
• São doadores de H+ (-ato)
 A.A Basico
• São doadores de H+ (-ato)
 Características Físicas
• São todos compostos sólidos, cristalinos e que se
fundem a alta temperatura;
• Incolores;
• A maioria apresentam sabor adocicado;
• Alguns insípidos;
• E outros amargos;
• Insolúveis em solventes orgânicos;
• Em soluções aquosas apresentam alto momento
dipolar.
 Propriedades Químicas
• Característica ácida (presença do grupo carboxila);
• Característica básica (presença do grupo amino);
• Interação intramolecular, originando um "sal interno":

• Solúveis em água;
• Insolúveis em solventes orgânicos
• PF e PE altos (características dos sais)
 Ponto Isoelétrico

• É o pH no qual a molécula do aminoácido

apresenta igual no de cargas positivas e negativas
• Encontra-se eletricamente neutro - íon dipolar ou
zwitterion
• O cálculo do pI baseia-se nas formas de dissociação
do aminoácido utilizando os pK anterior e
posterior à forma isoelétrica do aminoácido.
Íon dipolar ou zwitterion
• Em solução aquosa o H+ que estão fracamente
ligados se liberam- (variações de pH )
HA  H+ + A
( acido fraco) (base conjugada)
Cte de equilíbrio (pK) e Ponto
isoelétrico (pI)
 Curva de Titulação

Importância
 São unidades estruturais dos peptídeos e
das proteínas;
 Funcionam como sistema tampão, ou
seja, atuam no controle do pH das células;
Peptídeos
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