Utilização Antibiótico na

Fermentação

ANTIBIÓTICO AB
PRODUTO

 É um potente antibiótico destinado a reduzir

níveis de contaminação microbiológica nos
processos fermentativos.
ATUAÇÃO

 Bactérias Gram(+) => Estreptococos,

Estafilococos, Enterococos;

 Bactérias Gram(-) => Vibrião Colérico,

Colibacilo, Salmonelas;
MORFOLOGIA
• Esféricas Cocos
• Forma de bastão Bacilos
• Forma espiral Espiroquetas
ou Espirilos
• Forma de virgula Vibrião

Cocos e Bacilos podem unir-se => colônias

• cadeias (“estrepto-“)

• grupos (“estafilo-“) Por exemplo cocos em

cadeias são chamados
• pares (“diplo-“) estreptococos
QUANDO INDICAR?

 Contaminação nível 107

 Viabilidade Menor que 70%
 Floculação elevada;
 Acidez Sulfúrica elevada;
 Rendimento baixo;
TESTE DE SENSIBILIDADE

 Espectrofotometria – o mais indicado;

 Delta Acidez – Menor precisão;

Vantagem teste

 Tomada de decisão rápida e eficiente, em

relação ao melhor produto e dosagem,
tornando aplicação racional e econômica
INTERPRETAÇÃO RESULTADOS

 Quanto maior o desenvolvimento bacteriano,

maior é a turbidez encontrada na amostra e
consequentemente maior será a absorbância
obtida. Desta forma quanto maior for a
eficiência do antibiótico, menor será a
turbidez e a leitura da absorbância.
RESULTADO 1

Resultado Teste de Sensibilidade

0,800 80,00
0,700 70,00
Leitura Absorbância

Delta Absorbância
0,600 60,00
0,500 50,00
0,400 40,00
0,300 30,00
0,200 20,00
0,100 10,00
0,000 0,00
Branco AB 1010 AB 1030 AB 1100 Fermacol Sanicol Fersan
Abs. Inicial 0,026 0,023 0,022 0,023 0,025 0,023 0,026
Abs. Final 0,706 0,128 0,062 0,342 0,028 0,028 0,062
Delta Abs. 68,00 10,50 4,00 31,90 0,30 0,50 3,60
EFICIÊNCIAS 1

Comparativo de Eficiências dos Antibióticos

120,00
94,12 99,56 99,26 94,71
100,00
84,56
80,00

% 60,00 53,09

40,00

20,00

0,00
AB 1010 AB 1030 AB 1100 Fermacol Sanicol Fersan
Produtos
RESULTADO 2

Resultado Teste de Sensibilidade

0,200 7,00
0,180
6,00
0,160
Leitura Absorbância

Delta Absorbância
0,140 5,00
0,120 4,00
0,100
0,080 3,00

0,060 2,00
0,040
1,00
0,020
0,000 0,00
Testemunha Kamoran WP HJ GOLD CORSTAN AB 1010 AB 1033 AB 1065
Abs. Inicial 0,124 0,120 0,124 0,135 0,119 0,114 0,120
Abs. Final 0,183 0,123 0,126 0,137 0,129 0,117 0,123
Delta Abs. 5,90 0,30 0,20 0,20 1,00 0,30 0,30
EFICIÊNCIA 2

Comparativo Eficiência dos Antibióticos

100,00
96,61 96,61
94,92 94,92 94,92
95,00

90,00
%
85,00 83,05

80,00

75,00
Kamoran WP HJ GOLD CORSTAN AB 1010 AB 1033 AB 1065
Antibióticos
DILUIÇÃO ANTIBIÓTICO

 5 Litros de álcool;
 10 litros de água potável;
 Homogeneizar até completa dissolução;
 Dosar;
FERMENTAÇÃO - DORNAS

TIPOS DE PROCESSO DE FERMENTAÇÃO Fermentação Batelada

BATELADA COM CENTRIFUGAÇÃO (MELLE BOINOT)

MOSTO FERMENTO ÁGUA ÁCIDO

TRATADO

VOLANTE
DORNA CUBA
DE VINHO
TURBINADO
CENTRÍFUGA

ÁGUA
DESTILAÇÃO
TANQUE PULMÃO
TROCADOR DE CALOR VINHO BRUTO
FERMENTAÇÃO - DORNAS

TIPOS DE PROCESSO DE FERMENTAÇÃO Fermentação Continua

MOSTO

ÁCIDO ÁGUA

CENTRÍFUGA
DESTILAÇÃO
TRATAMENTO DO FERMENTO
VANTAGENS PRODUTO

 Grau farmacêutico;
 Pode ser utilizado qualquer tipo de
fermentação, pois não deixa nenhum traço
de contaminantes produto final;
 Não agride meio ambiente;
 Fácil dissolução, e manuseio;
 Etc.;
BENEFÍCIOS

 Menor contaminação microbiana fermento;

 Maior Viabilidade Celular;
 Maior rendimento fermentativo;
 Melhor controle operacional fermentação;
 Etc.;