Introdução à bioquímica

aula n.1
DISCIPLINA: BIOQUÍMICA

PROFA. DRA. MARCIA FREIRE DOS REIS

GORNY

2020
Fonte:http:// siaibib01.univali.br/pdf/Ana%20Ang%C3%A9lica%20Candiotto,%20Ana%20Fl%C3%A1via%20Freire%20Wayhs.pdf
 Introdução à bioquímica

 A bioquímica pode ser definida como o estudo dos processos químicos que
ocorrem dentro de organismos vivos ou que estão relacionados a eles
(Biochemical Society, 2016),
 Para que serve ????
 Serve para entender e resolver problemas biológicos usando conhecimentos agregados de
química, fisiologia e biologia.

Assim, ao pensar em bioquímica você deve lembrar de reações, vias metabólicas, moléculas, etc.

Na medida em que você for aprofundando seus estudos, vai se dar conta de que tudo,
absolutamente TUDO, o que acontece no corpo humano começa dentro das nossas células, em
nível molecular, envolvendo uma complexa interação entre a célula e o ambiente externo... e é aí
que está a bioquímica!
 Raios UV- B aumenta a
Melanócito produção de hormônio
estimulante de melanócitos

↑ enzima tirosinase

Melanina
Tirozina
Bioquímica ! O2

dopaquinona

presença ou ausência de cisteína

Ah, e só para lembrar: a melanina tem uma função que nos protege dos raios
feomelanina
de luz ultravioleta, já que eles podem danificar o DNA (sigla em inglês para eumelanina (melanina
ácido desoxirribonucleico) e causar morte celular ou até mesmo câncer de (melanina amarela-
pele! Por isso, é necessário ter cuidado com o sol.
marrom-preta) vermelha)
 Embora os seres vivos sejam todos muito diferentes ao nível macroscópico, verifica-se que
exibem semelhanças muito pronunciadas ao nível da sua bioquímica, nomeadamente na forma
que utilizam para guardar e transmitir a informação genética (no DNA) e na série de reações
que utilizam na produção de energia, síntese e degradação de blocos constituintes/biomoléculas
(as vias metabólicas).

É apenas ao nível bioquímico e não pelo aspecto macroscópico, que se pode afirmar com
alguma certeza que todos seres tiveram um ancestral comum. 
 A natureza é complexa em suas múltiplas formas e funções das estruturas pelas quais a

vida se manifesta e incrivelmente simples quanto ao número dos seus principais elementos

químicos constituintes das moléculas dos organismos vivos.

 O material complexo das moléculas orgânicas é constituído principalmente por apenas

seis dos 92 elementos químicos naturais que ocorrem na Terra: o carbono (C), o hidrogênio

(H), o nitrogênio (N), o oxigênio (O), o fósforo (P) e o enxofre (S).

 Eles compõem 99% da massa de todas as expressões moleculares da vida

existentes no planeta.

 Os íons, partículas eletricamente carregadas, constituem o 1% restante.

 São eles o potássio (K), o magnésio (Mg), o cálcio (Ca), o zinco (Zn), o
manganês (Mn), o ferro (Fe), o cloro (Cl), o boro (B), o cobre (Cu), o níquel (Ni) e
o molibdênio (Mo).

Toda a vida no sistema Terra é baseada em biomoléculas de compostos de

carbono.
 C: Propriedades especiais de ligação e interação com outros átomos compõe uma

enorme variedade de moléculas presentes nas estruturas vivas.

 Porém apenas quatro destes compostos orgânicos de carbono compõem a maior

parte da massa seca dos organismos: Carboidratos, proteínas, lipídeos, ácidos

nucléicos.
Além disso o ATP é a principal molécula de transporte e troca de energia nas células.

 As biomoléculas são sintetizadas pelos seres vivos, toda regra tem uma exceção e a
água é a exceção desta regra.
 ELA NÃO É SINTETIZADA PELOS ORGANISMOS E ESTÁ DISPONÍVEL PARA

ADQUIRIRMOS PELA ALIMENTAÇÃO, MAS É CLASSIFICADA COMO

BIOMOLÉCULA PELA SUA IMPORTÂNCIA PARA NÓS.

 TODOS OS INDIVÍDUOS POSSUEM A ÁGUA EM SUA CONSTITUIÇÃO, E NA

MAIORIA DOS CASOS ELA É RESPONSÁVEL POR 70% DO PESO DOS

ORGANISMOS.
 A ÁGUA É O MAIOR COMPONENTE DO CORPO HUMANO, NORMALMENTE 60% DO
PESO CORPORAL DE UM ADULTO MASCULINO É ÁGUA, NAS MULHERES A
PORCENTAGEM FICA ENTRE 50% A 55%, POR CAUSA DA MAIOR PROPORÇÃO DE
GORDURA CORPORAL.
 NOS MÚSCULOS E O CÉREBRO HÁ CERCA DE 75% DE ÁGUA, NO SANGUE E RINS
81%, O FÍGADO POSSUI PERTO DE 71%, OS OSSOS CERCA DE 22% E O TECIDO
ADIPOSO POR VOLTA DE 20%. ESSES SÃO SÓ OS PRINCIPAIS COMPONENTES DO
NOSSO ORGANISMO QUE MOSTRAM A IMPORTÂNCIA DA HIDRATAÇÃO
 Uma molécula é composta por dois ou mais átomos ligados por uma ligação química.

 As moléculas podem conter diferentes tipos de ligações.

 Se os átomos estão compartilhando elétrons, a ligação entre eles é covalente.

Se um dos átomos doa elétrons para o outro, a ligação entre eles é iônica
É a partir dela e de suas propriedades que as estruturas biológicas e as reações bioquímicas
ocorrem.
As ligações de hidrogênio entre as moléculas de água são as responsáveis por suas propriedades e
embora sejam ligações consideradas “fracas” quando comparadas às ligações covalentes, em
conjunto elas são fundamentais para a manutenção das estruturas tridimensionais das
biomoléculas. 
A água é mesmo o combustível da vida e líquidos como refrigerantes, principalmente os tipo cola,
chás mate e preto, entre outros, também possuem água em sua composição, porém não são
recomendados serem tomados no lugar da água.
Existem alimentos que podem piorar a condição de hidratação como embutidos, molhos de soja e,
de modo geral, alimentos industrializados, que são ricos em sódio que fazem reter líquidos no
corpo
 Água: o solvente das reações
bioquímicas
 Praticamente todas as reações químicas da célula envolvem a água.

 Elas são as reações da química orgânica, utilizando os mesmos grupos

funcionais e operando no meio ambiente celular.

 a vida evoluiu em torno das propriedades especiais da água.

 PROPRIEDADES
PROPRIEDADESSOLVENTES
SOLVENTESDA
DAÁGUA
ÁGUA
 A NATUREZA POLAR DA ÁGUA DETERMINA AMPLAMENTE SUAS PROPRIEDADES
SOLVENTES.
 OS COMPOSTOS IÔNICOS COM CARGAS TOTAIS, COMO O CLORETO DE
POTÁSSIO (KCL, K+ E CL-, EM SOLUÇÃO), E OS COMPOSTOS POLARES COM
CARGAS PARCIAIS (I.E. DIPOLOS) COMO O ETANOL (C2H5OH) OU A ACETONA
[(CH3)2C=O] , TENDEM A SE DISSOLVER EM ÁGUA.
O PRINCÍPIO FÍSICO É A ATRAÇÃO ELETROSTÁTICA ENTRE CARGAS OPOSTAS.
 EXEMPLOS DE COMPOSTOS POLARES QUE SE DISSOLVEM COM FACILIDADE:
MOLÉCULAS ORGÂNICAS QUE CONTÊM 1 OU + N OU O, INCLUINDOS ALCOOIS ,
AMINAS E ÁCIDOS CARBOXÍLICOS...
 Importantes considerações estruturais resultam da natureza da molécula da água, que

possui carga positiva em cada um de seus átomos de hidrogênio e carga parcial negativa

em seu átomo de oxigênio, que conta com 2 elétrons não compartilhados.

 AAágua é uma molécula "polar", o que
água é uma molécula "polar", o que
quer
querdizer
dizerque
queela
elatem
temuma
umadistribuição
distribuição
desigual
desigualdadadensidade
densidadede
deelétrons.
elétrons.

A água tem uma estrutura molecular simples. Ela é composta de um átomo de oxigênio e dois
átomos de hidrogênio.

OOátomo
átomode deoxigênio
oxigênioéémais
mais"eletronegativo"
"eletronegativo"
que o átomo de hidrogênio, ou seja,
que o átomo de hidrogênio, ou seja, tem tem
mais
mais"afinidade"
"afinidade"pelos
peloselétrons
elétrons
As pontes de hidrogênio são importantes em relação a tudo que se trata de estruturas
biomoleculares.: elas unem parte de cadeias protéicas da enzimas e as duas cadeias
complementares da dupla –hélice do DNA.
A TENDÊNCIA DE GRUPOS APOLARES DE BIOMOLÉCULAS SE ISOLAREM DA ÁGUA
ORIGINA AS INTERAÇÕES HIDROFÓBICAS, OUTRO FATOR IMPORTANTE NA
DETERMINAÇÃO DA ESTRURUA DAS BIOMOLÉCULAS.
• NAS LIGAÇÕES O-H NA ÁGUA, O OXIGÊNIO É MAIS ELETRONEGATIVO QUE O HIDROGÊNIO, HÁ
UMA MAIOR PROBABILIDADE DOS ELÉTRONS FICAREM MAIS PRÓXIMOS DO OXIGÊNIO DO QUE
DO HIDROGÊNIO.
• EM LIGAÇÕES COMO C-H DO METANO (CH4) , O COMPARTILHAMENTO DOS ELÉTRONS DE
LIGAÇÃO É PRATICAMENTE IGUAL, E A LIGAÇÃO ENTÃO É CHAMADA APOLAR.
ê
Solubilidade
Solubilidadeeeos
osprocessos
processosbiológicos
biológicos
 O colesterol é uma biomolécula muito importante e pode, funcionalmente, ser
classificada como um álcool.
 Por tratar-se de uma molécula relativamente grande, com apenas um grupo OH, o

colesterol, ao contrário de compostos como o metanol e o etanol, é apenas pouco solúvel

em água (0,26 g/100 mL) podendo depositar nas paredes de veias e artérias, contribuindo
para problemas cardiovasculares nos seres vivos.
 Por outro lado, o colesterol é uma substância imprescindível à vida, sendo um
importante constituinte das paredes celulares e precursor de hormônios esteróides
 A solubilidade das vitaminas em diferentes partes do corpo humano está
diretamente relacionada com suas respectivas estruturas químicas.

 As vitaminas B e C são solúveis em água (hidrossolúveis) e as vitaminas A,

D, E e K são solúveis nos tecidos adiposos (lipossolúveis).
 As vitaminas as vitaminas B e C (hidrossolúveis) não são armazenadas no organismo e,
portanto, devem ser ingeridas diariamente.

 Ao contrário, as vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) são armazenadas nos tecidos,

permanecendo no organismo mesmo após um longo período sem a ingestão das mesmas.

 As diferenças nas solubilidades podem ser explicadas pelas estruturas moleculares e

pelo número de grupos OH
A vitamina A (retinol) é um álcool com uma cadeia carbônica longa, massa
molar = 286,45 g/mol e somente um grupo OH.
Como o grupo OH constitui uma parte muito pequena da molécula, o
retinol pode ser considerado como uma substância pouco polar.
https://brasilescola.uol.com.br/quimica/vitaminas-usadas-cosmeticos.htm
Já a vitamina C pode ser considerada com uma substância polar, pois possui uma estrutura

menor e um maior número de grupos OH. Esses e os outros átomos de oxigênio na molécula

podem interagir com as moléculas da água, através das ligações de hidrogênio, contribuindo

para aumentar a solubilidade.

 Para que as vitaminas lipossolúveis sejam absorvidas durante o processo de digestão, a
vesícula biliar produz substâncias que têm estrutura química semelhante ao estearato de
sódio, ou seja, uma extremidade polar (hidrofílica) e outra extremidade apolar (hidrofóbica).

 Essas espécies interagem com as gorduras presentes no intestino, formando uma

emulsão, e permitindo a digestão e a absorção das vitaminas lipossolúveis.
. Muitas substâncias apolares e insolúveis ou pouco solúveis em água,
quando absorvidos pelo organismo geralmente são transformadas
(metabolizadas) em compostos mais polares visando a excreção renal
http://www.scielo.br/pdf/qn/v36n8/v36n8a26.pdf
 TAMBÉM UMA PROPRIEDADE EXCLUSIVA DA ÁGUA É A SUA FUNÇÃO

NO CONTROLE DA ACIDEZ DENTRO DA CÉLULA POR MEIO DE

TAMPÕES.

 A SOBREVIVÊNCIA DE UMA CÉLULA DEPENDE DO CONTROLE

PRECISO DE SEU PH INTERNO.

 Segundo Harris (1999) - uma solução tamponada resiste a mudanças de pH quando

ácidos ou bases são adicionados ou quando uma diluição ocorre.

 Quase todos os processos biológicos são dependentes do pH; uma

pequena

 variação na acidez produz uma grande variação na velocidade da maioria

destes processos