Um Breve

histórico da
alimentação
humana
 Pré-História
Era Paleolítica Era Neolítica Idade dos Metais

Idade da Pedra Idade da Pedra Ferro, Cobre e

Lascada Polida Bronze

5.000.000 a.C. 10000 a.C. 5000 a.C. 3500 a.C.

 Era Paleolítica Era Neolítica Idade dos Metais

4.200.000 a.C.

1.400.000 a.C. 1.000.000 a.C. 300.000 a.C. 40.000 a.C.

Coluna ereta,
Postura semi- controle do fogo
ereta e uso de Fabricação de e caçador Fala,
ferramentas artefatos habilidoso religiosidade,
rudimentares cerimoniais
fúnebres
 I – Pré-história

A humanização das condutas alimentares

Em que e a partir de quando o

homem se distingue do animal
em sua alimentação?
4.200.000 a 1.400.000 a.C. Postura semi-ereta e uso
de ferramentas

Cascas de
árvores,
folhas e frutos

Australopithecus sediba
 Fabricação de
2.000.000 a 1.500.000 a.C. artefatos
rudimentares

Ossos = Escavação para

obtenção de raízes
Pedras = Corte de carne e da
vegetação (ervas) e quebra de
ossos (tutano)

Talvez não fossem caçadores, mas sim, Composição da comida: quase

oportunistas carniceiros e coletores de totalmente vegetal, mas complementada
vegetais e frutas com alimentos de origem animal
1.500.000 a 300.000 a.C.

Coluna ereta,
Os primeiros hominídeos a
controle do fogo e
cozinharem os alimentos
caçador habilidoso

Calorias extras
 Caça e plantio

Dieta com
maior valor
energético

Aumento da população, da
distribuição pelo planeta,
da proteção (andar em Fixação do
grupos) e da inteligência Homem
 Fundamental para a evolução: consumo de alimentos de origem animal

Carne Obtenção de 60%

Leite de sua energia
Outros produtos consumida

100 g de carne = 200 kcal 100 g de verduras = 10 a 20 kcal

100 g de frutas = 50 a 100 kcal

 Modificações Morfofisiológicas

Abre a boca duas

vezes mais do que o
ser humano

Macaco esquilo = Pequeno

mesma abertura de e fraco
boca que o ser
humano
 Batata cozida: 60 a
82% menos do
tamanho de um
dente para abrir uma
fenda
Menos de 1/3 da área esperada
Menor do que 97% das espécies
para um mamífero típico com o
dos grupos dos primatas
nosso peso

Grandes símios comem, por dia,

duas vezes mais do que os
humanos (pouca densidade
energética)

Cólon (onde nossa flora intestinal fermenta fibras

vegetais, produzindo ácidos graxos que são
absorvidos pelo corpo, para produzir energia) tem
Intestino delgado é apenas um menos de 60% da massa que seria esperada é
pouco menor e possui a apenas um pouco menor e possui a mesma taxa
mesma taxa metabólica basal metabólica basal
 Em repouso, consome de 20 a 25% de toda a
energia absorvida pelo nosso organismo

Consome 16 vezes mais energia se comparado

ao tecido muscular por unidade de peso

Maior necessidade nutricional para nutrir o cérebro:

Primatas não humanos = 8 a 10%
Mamíferos = 3 a 5%

Cérebros grandes????

Cérebros grandes x tubos digestórios pequenos

(alta taxa metabólica)
Cérebros são ávidos por glicose/energia