TREINAMENTO

PARA
MANIPULADORES
DE ALIMENTOS

QUIZ
Contaminação
Cruzada
Louise Jacob
1. Que cuidados devem ser tomados por
todos os funcionários para a produção
de alimentos seguros?

A) Basta higienizar adequadamente.

B) Ter bons hábitos de higiene, participar de treinamentos e

ter boas práticas de manipulação de alimentos.

C) Apenas saber se o alimento está com uma boa aparência.

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2. Quais são os cuidados no armazenamento para
não comprometer a qualidade e a segurança do
alimento?

A) Manter as embalagens do fornecedor, pois são

mais adequadas.
B) Guardar todos os alimentos juntos em um mesmo
recipiente.

C) Substituir as caixas dos fornecedor por recipientes de plástico,

etiquetar de acordo com a data de vencimento e guardar
adequadamente nas prateleiras ou refrigerador.
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3. O que é a contaminação cruzada?

A) É quando há transferência de contaminação

de um local ou alimento, para outros alimentos
ou superfícies .

B) É quando um alimento começa a estragar.

C) Refere-se a contaminação de um alimento

que pode ser eliminada com o cozimento do
alimento.
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4. Chamamos de contaminação cruzada
direta, quando:

A) O alimento vem contaminado diretamente

do fornecedor.
B) O alimento é contaminado através de um
utensílio ou superfície.
C) A contaminação ocorre diretamente de um
alimento contaminado para outro .
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 5. Contaminação indireta, é quando:

A) Um alimento contamina o outro.

B) O alimento não é contaminado.

C) Um alimento é contaminado através de

uma superfície ou utensílio.
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 6. Qual das opções é um exemplo de contaminação
cruzada?

A) Usar a mesma faca, sem lavar, para cortar

carnes cruas e cozidas.
B) Carnes bem armazenadas e conservadas.

C) Utensílios limpos e local higienizado.

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7. Por que é importante ter cuidados
para evitar a contaminação cruzada?

A) Não é necessário ter cuidados.

B) Para garantir a qualidade dos

alimentos.
C) As bactérias tornam os
alimentos mais saudáveis.
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o QUIZ!