SEMINÁRIO DE PROJETOS 2022

Apresentação do Projeto de TCCE

Rafael Ribeiro Inácio

2022
Centro Universitário Padre Albino - UNIFIPA
Mantido pela Fundação Padre Albino
Credenciamento: Portaria MEC nº 1519, de 05/12/2017 – DOU de 06/12/2017
Rua dos Estudantes, 225 – CEP 15809-144 – Catanduva-SP
Fone (17) 3311-3328 – www.fipa.com.br – atendimento@fipa.com.br
A importância da implementação de normas
da qualidade em uma indústria de sorvetes

Centro Universitário Padre Albino - UNIFIPA

Mantido pela Fundação Padre Albino
Credenciamento: Portaria MEC nº 1519, de 05/12/2017 – DOU de 06/12/2017
Rua dos Estudantes, 225 – CEP 15809-144 – Catanduva-SP
Fone (17) 3311-3328 – www.fipa.com.br – atendimento@fipa.com.br
 Problematização

 Contextualização da Problemática

• Identificação de falhas no processo de qualidade em

relação ao manuseamento de equipamentos e normas da
qualidade;
• Falta padronização: riscos de contaminação do produto;
• Exemplo: pode ocorrer problemas de objetos
inapropriados no processo produtivo, ocasionando
contaminação;
 Problematização

 Questão da Pesquisa

Quais os principais desafios na implementação das normas da

qualidade em uma indústria de sorvetes?
 Problematização

 Hipótese de Solução

Mudanças propostas:
• Acompanhamento de check-list e a implementação da lista de
verificação das Boas Práticas de Fabricação (BPF).
• Ações corretivas no processo fabril, que por consequência
adequam a empresa nas normas e padrões higiênicos-sanitárias.
 Objetivo Geral

• Sugestão de melhoria na gestão da qualidade;

• Usar como referência a RDC Nº 267 , usando como referência a RDC Nº 267 da
Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), a qual regula as boas práticas
de fabricação em indústrias de gelados comestíveis. Pretende-se utilizar também
Procedimento Operacional Padrão (POP) com o intuito de criar padrão de
qualidade nos processos, originando estabilidade do produto e automaticamente a
fidelização do consumidor. Posto isto, além de diminuir os riscos de contaminação,
acarretara em diminuição de custos e maior lucratividade para empresa.
 Objetivo

Objetivos Específicos
• Eliminar ou até mesmo erradicar quaisquer possibilidades de
contaminação do produto por meio do processo produtivo.
• Identificar alguns pontos críticos que precisam ser
exterminados, as alterações conduzem a equipe de qualidade ao
aperfeiçoamento das técnicas de fabricação.
 Justificativa

Justificativa
É inegável que, o aumento das exigências por produtos saudáveis evidencia a
necessidade das empresas e industrias do ramo alimentício a buscarem especialização e
se adequarem as normas instituídas pelo País. Essa realidade estimula a procura por
certificações e padrões que venham trazer segurança ao consumidor e ao mundo, para
desenvolver um produto sustentável, e que venha fazer bem para saúde e para o meio
ambiente.
 Método

• Quanto a natureza: Aplicada.

• Quanto ao objetivo: Descritiva.
• Quanto a abordagem: Qualitativa.

• Quanto a temporalidade: Transversal.

• Quanto aos Métodos: Estudo de Caso.
• Quanto aos Procedimentos Operacionais (Técnicas
de Coletas de Dados): Análise Documental.
 Cronograma
ATIVIDADES Fevereiro Março Abril Maio Junho Julho Agosto

Definição do Tema de Pesquisa X

Levantamento de Dados X X

Contextualização da Problemática X

Questão da Pesquisa X

Levantamento Bibliográfico X

Apresentação das Hipóteses de

X X
Solução

Elaboração do Projeto X X X

Objetivos e Justificativa X

Metodologia do Trabalho X

Correções e Consideraões X

Classificação Metodológica X

Apresentação Seminário X
 Referências

MAGALHÃES, P.J. O Consumo do sorvete. 2006. Monografia. (Graduação em Técnico em Química Industrial) –
Centro de Educação Profissional Integrado, Londrina.

SERVIÇO DE APOIO ÀS MICROS E PEQUENAS EMPRESAS- SEBRAE. Cartilha de Boas Práticas de

Fabricação na Indústria de Gelados Comestíveis. Disponível em:
<bibliotecas.sebrae.com.br/chronus/ARQUIVOS_CHRONUS/bds/bds.nsf/18e69ee93ca639b33372eefdf6ecfb4e/
$File/7574.pdf>. Acesso em 19 jun. 2022.

CONSEQ. POPs: o que são e porque sua indútria precisa ter. Disponível em: <conseqconsultoria.com.br/pops-o-
que-sao-e-importancia-para-sua-industria/>. Acesso em 19 jun. 2022.

SOUSA, A. E., MACHADO, F. A., CAMPOS, T. S., BOTTURA, V. R., & GOMES, R. M. (23 E 24 de OUTUBRO
de 2020). A IMPLANTAÇÃO DO SISTEMA APPCC NA SORVETERIA GISELLE DE FRANCE. BRAGANÇA
PAULISTA, SÃO PAULO, BRASIL.