DADOS DO ALUNO:

Aluno: [Nome completo]

RA: [Número do RA do aluno]

POLO / UNIDADE:

CURSO:
CST EM GESTÃO DA PRODUÇÃO INDUSTRIAL

COMPONENTE CURRICULAR:
PROJETO DE EXTENSÃO I - GESTÃO DA PRODUÇÃO
INDUSTRIAL

PROGRAMA DE EXTENSÃO:
PROGRAMA DE CONTEXTO À COMUNIDADE.

FINALIDADE E MOTIVAÇÃO:
O Programa de Contexto à Comunidade do Curso Superior de
Tecnologia em Gestão da Produção Industrial proporciona maior articulação
entre a comunidade acadêmica e a sociedade, a partir da transferência de
conhecimento e auxílio no atendimento de demandas e necessidades locais.
Estas ações, orientações e possíveis soluções podem surgir em relação as
áreas de gestão da qualidade, logística, desenvolvimento de produto, gestão
de pessoas, entre outras. São diversos os locais que poderão contemplar
esse projeto extensionista, como: prefeituras; associações de bairros;
escolas municipais e estaduais; instituições religiosas; organizações não
governamentais (ONGs).

COMPETÊNCIAS:
I - Analisar e gerenciar o processo de desenvolvimento de projetos,

1
reconhecendo as atividades críticas;
II - Promover a implantação e manutenção dos sistemas de gestão da
qualidade;
III - Implantar métodos e técnicas de trabalho em equipe e gestão
participativa.

PERFIL DO EGRESSO:
A partir das atividades extensionistas vinculadas ao Programa de
Contexto à Comunidade, espera-se que o egresso do Curso Superior de
Tecnologia em Gestão da Produção Industrial seja um profissional ético,
crítico, reflexivo, propositivo, humanístico e dinâmico e que possa aplicar os
seus conhecimentos, habilidades e competências em ações relacionadas em
áreas como gestão de projeto, pessoas, qualidade e produto.

SOFT SKILLS (COMPETÊNCIAS SOCIOEMOCIONAIS):

Análise e resolução de problemas
Comunicação Interpessoal
Aprendizado Ativo

OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM:
As atividades de extensão relacionadas ao Programa de Contexto à
Comunidade do Curso Superior de Tecnologia em Gestão da Produção
Industrial têm como objetivo auxiliar a comunidade na resolução de
problemas e na busca de soluções, a partir da transferência de conhecimento
e de orientações técnicas sobre diferentes temáticas.

CONTEÚDOS:
I - Gestão de Projetos;
II - Sistemas de Gestão da Qualidade;
III - Gestão de Pessoas.

INDICAÇÕES BIBLIOGRÁFICAS:
KERZNER, Harold. Gestão de projetos: as melhores práticas. 4.ed.
Porto Alegre: Grupo A, 2020.

2
 LOBO, Renato Nogueirol. Gestão da qualidade. 2.ed. São Paulo:
Saraiva, 2019.
QUENEBEN, Rômulo. Gestão de pessoas. Curitiba: Contentus, 2020.

RELATÓRIO FINAL:

Aluno e Aluna, após realizar suas atividades de extensão, é

necessário que você o formalize, enviando esse Relatório Final para ser
avaliado junto ao seu Ambiente Virtual (AVA) e também para você poder
comprovar sua atuação.

Para o preenchimento, busque as anotações junto ao TEMPLATE

PCDA para auxiliar na apresentação das atividades desenvolvidas.

Todos os campos são de preenchimento obrigatório!

DESCRIÇÃO DA AÇÃO COM RESULTADOS

ALCANÇADOS

Metas dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS)

aderentes a este projeto:
CAMPO OBRIGATÓRIO – busque no seu Template PDCA quais
Metas você selecionou como aderentes ao seu projeto, conforme cada
Objetivo de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da Organização das
Nações Unidas (ONU) que você explorou no seu planejamento.

Liste as Metas selecionadas (pelo menos uma opção):

ODS 2 - Fome Zero e Agricultura Sustentável: Este objetivo visa

garantir sistemas alimentares sustentáveis e promover práticas agrícolas
sustentáveis. O contexto do projeto, pode explorar como a melhoria no
processo de produção de queijo e pode contribuir para a segurança
alimentar, fornecendo produtos lácteos de qualidade e nutricionalmente ricos.
ODS 12 - Consumo e Produção Responsáveis: Este objetivo está

3
relacionado à promoção de padrões de consumo e produção sustentáveis.
Enfatiza como a otimização do processo de produção de queijo maturado
pode reduzir o desperdício de alimentos, minimizar o uso de recursos
naturais e promover práticas mais sustentáveis na cadeia de produção de
laticínios.

Local de realização da atividade extensionista:

RUA DOS IPES Nº01 BAIRRO ESTANCIA NOVA CAMPOS DO
JORDÃO SANTA BRANCA SP CEP 12380000
REDE IROKO – PROJETO ALDEIA NOVA AURORA – SABERES E
CULTURAS PRODUTIVAS.
CNPJ 53.216.288/0001-00
www.redeiroko.com.br

Durante a ação:

A indústria alimentícia, especialmente a produção de queijos

artesanais, desempenha um papel vital na economia e na cultura de muitas
regiões. No entanto, para garantir sua sustentabilidade e competitividade, é
essencial buscar constantemente melhorias nos processos de produção.
Nesse contexto, um projeto de extensão foi desenvolvido com o objetivo de
aprimorar a produção em uma queijaria artesanal de queijos maturados.
O foco principal do projeto foi o desenvolvimento de um processo de
queijaria que melhorasse o fluxo de entrada e saída, considerando variáveis
como o volume de leite utilizado na produção, os níveis de estoque, o tempo
de maturação de quinze dias e a otimização do uso de prensas para reduzir o
tempo de entrada nas geladeiras.
O projeto seguiu uma metodologia estruturada, iniciando com a
aplicação do ciclo PDCA (Plan-Do-Check-Act), que permitiu identificar áreas
de oportunidade e estabelecer metas claras para a melhoria da produção.
Com base nas etapas do PDCA, foram realizadas análises detalhadas das

4
operações da queijaria, identificando gargalos e oportunidades de
otimização.
Em seguida, foram conduzidas pesquisas sobre métodos de melhoria
de produção, explorando práticas inovadoras e soluções aplicáveis ao
contexto da queijaria artesanal. Essa fase envolveu a revisão de literatura
especializada, consultas a especialistas e visitas a outras queijarias para
aprender com as melhores práticas do setor.
Os resultados dessas análises e pesquisas foram apresentados em
um workshop final, reunindo stakeholders-chave, incluindo o moderador do
projeto, uma produtora de leite e beneficiadora dos queijos e o aluno
responsável pela gestão da produção. Durante o workshop, foram discutidos
os principais achados do projeto, as estratégias propostas para melhorar o
processo de produção e os potenciais impactos dessas melhorias na
eficiência operacional e na qualidade do produto final.
A discussão entre os participantes permitiu uma troca rica de ideias e
experiências, resultando reflexões para a implementação das melhorias
identificadas. Além disso, essa colaboração entre diferentes partes
interessadas fortaleceu o compromisso com a sustentabilidade e a inovação
na queijaria artesanal.
Assim o projeto de extensão sobre melhoria da produção em queijaria
artesanal demonstrou a importância da busca contínua por eficiência e
qualidade na indústria alimentícia. Ao integrar metodologias como o PDCA,
análises detalhadas e colaboração entre stakeholders, foi possível identificar
oportunidades significativas de otimização e promover um ambiente de
inovação e excelência na produção de queijos maturados

Caso necessário, houve mudança de estratégia para alcançar o

resultado:
Somente o cronograma teve algumas alterações de datas mas o
restante seguiu sem maiores alterações

5
 Resultado da ação:

Os resultados obtidos foram apresentados em um workshop, onde

destacamos as melhorias realizadas em cada etapa do processo e os
impactos positivos esperados, como redução de desperdícios, aumento da
produtividade e melhoria na qualidade dos queijos produzidos. Além disso, a
discussão entre os participantes, incluindo o moderador, uma produtora de
leite e beneficiadora dos queijos, e eu, o aluno responsável pela gestão de
produção, e proposta de melhoria, permitiu uma avaliação holística dos
resultados e a identificação de novas oportunidades de aprimoramento.

Foi sugerido mudanças no processo, como ajustes na temperatura e

tempo de prensagem, além de técnicas para acelerar a drenagem do soro,
resultando em um processo mais eficiente e produtivo. Na etapa de
maturação, a introdução de práticas como a viragem diária dos queijos e o
uso de papel para absorção de umidade contribuíram para uma maturação
mais uniforme e um produto final de maior qualidade.
A ação de melhoria contínua do processo de produção de queijos
resultou em benefícios tangíveis e proporcionou uma base sólida para o

6
aperfeiçoamento contínuo da queijaria artesanal.

Conclusão:

A conclusão deste projeto de melhoria contínua do processo de

produção de queijos reforça a importância da busca constante por eficiência
e qualidade na indústria alimentícia. Ao aplicarmos metodologias como o
PDCA e realizar análises detalhadas, conseguimos identificar áreas de
oportunidade e implementar mudanças que resultaram em melhorias
significativas em todas as etapas do processo.
A colaboração entre os stakeholders, incluindo produtores,
beneficiadores e gestores e a universidade foi fundamental para o sucesso
da iniciativa, demonstrando que o trabalho em equipe e a troca de
conhecimentos são essenciais para impulsionar a inovação e promover a
excelência na produção de alimentos artesanais.

Depoimentos (se houver):

As mudanças implementadas não apenas otimizaram nossos

processos, mas também elevaram a qualidade dos queijos produzidos. Estou
entusiasmada em continuar colaborando para alcançarmos ainda mais
sucesso na nossa queijaria. Desconhecia que havia uma faculdade somente
para estudar processos de produção.

RELATE SUA PERCEPÇÃO DAS AÇÕES

EXTENSIONISTAS REALIZADAS NO PROGRAMA

7
 DESENVOLVIDO:

CAMPO OBRIGATÓRIO – relate em no mínimo 15 (quinze) linhas

sua experiência com as ações extensionistas. O texto deve ser de sua
autoria e inédito, evite plágio.
Questões norteadoras:
(1) Você notou que suas habilidades profissionais foram
aprimoradas, com a atuação nas ações extensionistas?
(2) Você identificou melhoria/resolução do problema identificado?
(3) Você conseguiu articular os conhecimentos adquiridos no
curso com as ações extensionistas?

Ao escrever seu texto evite deixá-lo em forma de respostas as

questões norteadoras, relate sua experiência em forma de texto
dissertativo com justificativas.

Sim, minha participação nas ações extensionistas me proporcionou um

aprimoramento significativo em diversas habilidades profissionais. Através do
projeto, desenvolvi habilidades de análise crítica e resolução de problemas
ao identificar gargalos no processo de produção de queijos e propor soluções
inovadoras. Além disso, a colaboração com diferentes stakeholders me
permitiu aprimorar minhas habilidades de comunicação e trabalho em equipe,
essenciais para o sucesso de projetos colaborativos.
Sim, durante minha participação no projeto de extensão, pude
identificar e implementar melhorias significativas no processo de produção de
queijos. Através da aplicação de metodologias como o ciclo PDCA e análises
detalhadas, conseguimos resolver problemas como tempo de maturação
excessivo, desperdício de matéria-prima e ineficiências operacionais. Como
resultado, a queijaria alcançou uma produção mais eficiente, com redução de
custos e aumento da qualidade dos produtos.
Com certeza, durante o projeto de extensão, pude articular os
conhecimentos adquiridos no curso de forma prática e aplicada. Utilizei

8
conceitos de gestão de produção, análise de processos e controle de
qualidade para identificar oportunidades de melhoria e propor soluções
sustentáveis. Além disso, o aprendizado teórico foi complementado pela
experiência prática, enriquecendo meu entendimento sobre os desafios reais
enfrentados pela indústria alimentícia e fortalecendo minha capacidade de
aplicar conhecimentos acadêmicos em situações do mundo real.

DEPOIMENTO DA INSTITUIÇÃO PARTICIPANTE

CAMPO OBRIGATÓRIO - insira depoimento(s) do(s) gestor(es) da

instituição/órgão/associação participante que contribuam como um
feedback da ação realizada por você.

O projeto de extensão teve um impacto transformador na qualidade de

vida dos agentes que estão fora da academia. Ao trabalharmos em
colaboração com produtores de leite e beneficiadores de queijos, pudemos
identificar desafios reais enfrentados por esses profissionais e desenvolver
soluções práticas para melhorar suas práticas de produção. Essa abordagem
não apenas impulsionou a eficiência e a qualidade dos produtos, mas
também fortaleceu os laços entre a academia e a comunidade local,
promovendo um ambiente de aprendizado mútuo e colaboração.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

CAMPO OBRIGATÓRIO – Siga a normas ABNT, para isso consulte

sua Biblioteca Virtual;
Utilize como referências bibliográficas as indicações do Campo:
Indicações Bibliográficas e as demais referências utilizadas no
desenvolvimento do seu projeto.

9
 MELO, A. C., Carvalho, M. M. Gestão de Processos: Uma
Abordagem Prática. São Paulo, SP: Atlas. 2017.

AUTOAVALIAÇÃO DA ATIVIDADE:

Realize a sua avaliação em relação à atividade desenvolvida

considerando uma escala de 0 a 10 para cada pergunta, assinalando com um
X:

1. A atividade permitiu o desenvolvimento do projeto de extensão

articulando as competências e conteúdos propostos junto ao Curso?

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1
0
( ( ( ( ( ( ( ( ( ( (
) ) ) ) ) ) ) ) ) ) x)

2. A atividade possui carga horária suficiente para a sua realização?

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1
0
( ( ( ( ( ( ( ( ( ( (
) ) ) ) ) ) ) ) ) ) x)

3. A atividade é relevante para a sua formação e articulação de

competências e conteúdos?

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1
0

10
 ( ( ( ( ( ( ( ( ( ( (
) ) ) ) ) ) ) ) ) ) x)

4. A atividade contribui para o cumprimento dos objetivos definidos

pela Instituição de Ensino (IES) e Curso, observando o Plano de
Desenvolvimento Institucional e Projeto Pedagógico de Curso vigentes?

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1
0
( ( ( ( ( ( ( ( ( ( (
) ) ) ) ) ) ) ) ) ) x)

5. A atividade contribui para a melhoria da sociedade por meio dos

resultados demonstrados no relatório ou pelos relatos apresentados pelos
envolvidos?

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1
0
( ( ( ( ( ( ( ( ( ( (
) ) ) ) ) ) ) ) ) ) x)

6. A atividade permite o desenvolvimento de ações junto à Iniciação

Científica e ao Ensino?

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1
0
( ( ( ( ( ( ( ( ( ( (
) ) ) ) ) ) ) ) ) ) x)

7. Caso queira contribuir com maior detalhamento, traga seu

depoimento/ sugestão.

Estudar melhoras no processo de prensagem por meio da integração

entre um aluno de engenharia mecânica e a área de produção.

11
12