EMPREGADO DE MESA / RESTAURANTE/BAR

TÉCNICAS DE RESTAURANTE

- DOBRAGEM DE GUARDANAPOS

OBJECTIVO DA SESSÃO: SABER FAZER DIFERENTES DOBRAS DE

GUARDANAPOS

SESSÃO TEÓRICO-PRÁTICA (SABER FAZER)

1
ENVELOPE

2
Coloque o guardanapo todo aberto com o avesso para cima

Dobre-o ao meio e vire a parte aberta para si

3
 om e io
a me nte a
n ov
ob re -o
D

Coloqu
e a pon
ta dobr
a da vira
d a p a ra
si
4
 ta a berta p a ra
im ei r a p on
Dobre a pr d obrada
p on ta
cima da

Dobre
as
cima d egunda pont
a pont
a dobr a aberta par
ad a a
5
 a
do brad
n ta
po
im a da
p ara c Vire o
guarda
te napo a
se guin o contr
aberta ário
nta
re a po
Dob

Dobre as duas pontas laterais para cima uma da outra pressionando para baixo
(pode até passar a ferro para ficar mais vincado)
6
Coloque dentro do guardanapo envelope o talher ou uma flor…

7
O LEQUE

8
 a ve sso
do do
r to vira
ab e
ana po
u ar d
ue og
Coloq

Dobre
-o a m ei
o com
a pont
a a b er
ta vira
d a p ar
a si
9
Dobre o guardanapo como se fosse um acórdeão começando
numa das pontas mais estreitas, mas deixe uma ponta com
cerca de 2 a 3 cm lisa que irá servir de suporte

10
Dobre a parte do leque em duas parte e vire a parte aberta para cima

11
 e a p a rte restante
eio o lequ e
Dob re a o m xo de modo
p a ra b a i
cima
dobre-a de
uporte
a servir de s

Deixe ent
ão abrir o
sobre o pr leq
ato ou me ue, colocando-o
s a…
12
A VELA

13
 ves so
d o a
vi rad o
to
po ab er
a rd a na
o gu
oloq ue
C

Dob
re-o
na d iag
ona
l

14
Coloque o guardanapo com a parte dobrada virada para si

Faça uma dobra de cerca de 1cm de largura na parte

dobrada mais comprida. Finque-a bem pois vai influenciar
o passo seguinte
15
 p o n ta c omece a
m e ça n d o na outra cilindro.
Co fos s e u m
omo se r sólida.
enrolá-la c p a ra fi ca
ro le co m firmeza
En

Depo
is
o pra de todo
to ou en
até m rolado po
es de
a sua mo dentr colocá-l
criat o o
ivida do copo sobre
d e… ou us
e
16
 Estes são só alguns exemplos do que se

pode fazer com um guardanapo,

Não se esqueça de usar a sua criatividade

e conjugar diferentes opções…

o requinte de uma mesa poderá residir nos

PORMENORES…

17