Via gustativa e olfatória

Carlos Henrique Dumard

Azedo

Salgado

Doce

Amargo

Umami
Azedo

Amargo

Doce

Umami

Salgado
 Epiglote Prega glossoepiglótica
Arco palatofaríngeo
Forame cego
Tonsila palatina

Sensibilidade geral

Nervo Parte faríngea

glossofaríngeo Arco
Sulco palatoglosso
terminal
Papila
foliada
Papila
circunvalada Parte oral
Nervo lingual Papila
Trigêmeo fungiforme
Papila
filiforme
Papila fungiforme

Papila circunvalada
 Botões gustativos
Papila
circunvalada

Cílios gustativos Poro gustativo

Botões
gustativos

Papila Papila Papila

Célula basal Célula de transição
fungiforme filiforme foliada
Célula gustativa
Moléculas do alimento
Poro gustativo
Cavidade oral

Célula
receptora

Célula de
transição
 Epiglote Prega glossoepiglótica
Arco palatofaríngeo
Forame cego
Tonsila palatina

Sensibilidade gustativa

Nervo Parte faríngea

glossofaríngeo Arco
Sulco palatoglosso
terminal
Papila
foliada
Papila
circunvalada Parte oral
Nervo facial Papila
(corda do tímpano) fungiforme
Papila
filiforme
Núcleo do trato solitário

Aferência
Nervo facial
Nervo glossofaríngeo
Nervo vago
 Nervo corda do tímpano

Gânglio
geniculado
Trato do núcleo solitário
Nervo facial

Gânglio petroso
Nervo glossofaríngeo

Gânglio
nodoso
Nervo vago
Núcleo ventral-póstero medial

Área pontina da gustação

 Proporção das áreas
representadas no córtex
Opérculo
frontal
Áreas de Broadman
Visão lateral do cérebro
Córtex insular
anterior
Determine as estruturas
11

1 – 2/3 anterior da língua

2 – 1/3 posterior da língua
3 – faringe/epiglote
4 – gânglio geniculado
5 – nervo facial (intermédio) 54 1
6 – nervo glossofaríngeo
7 – Gânglio petroso
8 – nervo vago
9 – gânglio nodoso 7
10 – núcleo do trato solitário 9
11 – córtex gustatório 10 6 2
8
3
A gustação tem efeito importante na seleção de
alimento
Via olfatória
 Características para uma molécula ser
detectável por via olfatória
• Volátil

• Parcialmente solúvel em lipídios

• Parcialmente solúvel em água

O etmoide forma o teto da cavidade nasal
 Trato olfatório

Bulbo olfatório
Glomérulo

Membrana olfatória
Lâmina
crivosa Glândula
olfatória

Célula
Matriz formada
olfatória por células de
sustentação

Mucosa nasal
A estria medial se projeta para a comissura anterior
A estria lateral se projeta para estruturas corticais
 Córtex olfatório

Córtex piriforme e
pré-piriforme
Corpo amigdaloide
 Sistema límbico
Giro cingulado
Septo Fórnix Glândula pineal
Corpo caloso Fórnix

Bulbo
olfatório Giro do cíngulo
Núcleo talâmico Giro parahipocampal
Hipocampo
Hipotálamo
Corpo mamilar
Hipocampo
Hipotálamo
Amígdala cerebral
Amígdala Corpo mamilar
Links da aula
https://youtu.be/IJeg_19aWsM

https://youtu.be/D-y-ycuOD-4