Universidade Federal do Esprito Santo - UFES Pr-Reitoria de Extenso - P r o g r a m a I n s t i t u c i o n a l d e E x t e n s o Boletim Tcnico - PIE-UFES:00107 - Editado: 25.05.

2007

Produo de Frango de Corte Miryelle Freire Sarcinelli1 (e-mail: miryelle@hotmail.com) Katiani Silva Venturini1 (e-mail: katiani_sv@hotmail.com) Lus Csar da Silva2 (website: www.agais.com) 1. INTRODUO Avicultura a atividade mais dinmica, quando est relacionada a produo de carne. Ela desenvolveu-se a partir do final da dcada de 1950, na Regio Sudeste, principalmente, em So Paulo. Na dcada de 70, perodo em que houve profunda reorganizao do complexo de carnes no Brasil, a atividade se deslocou para a Regio Sul. A exportao crescente neste setor, em 2001, ultrapassou a barreira do bilho de dlares. No mercado consumidor interno, o brasileiro tem mudado o hbito de consumo de carnes, passando de um pas preponderantemente consumidor de carne bovina para consumidor da carne de frango. A qualidade, a imagem de produto saudvel e os preos acessveis auxiliaram na conquista dessa posio. O aumento do consumo per capita demonstra essa mudana de hbito. Desde o inicio da produo de frangos de corte no Brasil, a cadeia produtiva modernizou-se, devido necessidade de reduo de custos e aumento de produtividade, tentando com isso no perder competitividade em nvel mundial. Como conseqncia, tem sido uma das mais organizadas do mundo, destacando-se das demais criaes pelos resultados alcanados no s em produtividade e volume de abate, como tambm no desempenho econmico, onde tm contribudo de forma significativa para a economia do Brasil. Outro fator favorvel criao de frango no Brasil a alta produo interna de gros como o milho, que servem de alimento para o plantel. A avicultura uma atividade econmica cada vez mais relevante mundialmente. Os principais exportadores de frango so o Brasil (3.040 toneladas), os Estados Unidos (com 2.538 toneladas por ano), a Unio Europia (780 toneladas), a Tailndia (400 toneladas) e a China (360 toneladas). O Brasil se tornou o maior exportador de aves em 2004. 2. RAAS PARA FRANGO DE CORTE Existem mundialmente mais de 300 raas de espcies de galinhas domsticas (Gallus domesticus). Podem distinguir-se trs categorias principais de raas de galinhas: raas

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Bolsista do P r o g r a m a I n s t i t u c i o n a l d e E x t e n s o Professor do Centro de Cincias Agrrias da UFES

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puras para fins comerciais, raas hbridas que resultam de cruzamentos e raas locais ou nacionais. De uma maneira emprica podemos dividir as raas para fins comerciais de acordo com o seu principal objetivo de produo: Postura de ovos, principalmente as raas de galinhas leves, que pem ovos ou poedeiras. Produo de carne, principalmente pelas raas mais pesadas ou de frangos de corte As galinhas que so criadas tanto para porem ovos como pela produo de carne e que so as chamadas raas de dupla aptido. 3. GALINHAS PESADAS PARA PINTOS DE CORTE As matrizes para a produo de pintos de corte so representadas por dois ramos bem distintos: um masculino de sangue Cornish e outro feminino, em que domina o sangue da Plymouth Branca. O ramo Cornish pode ser simplesmente representado por uma ou vrias famlias de Cornish branco, dominante ou no, selecionada para um bom poder combinatrio nos cruzamentos com as aves Plymouth selecionadas para matrizes. O Cornish de cor tambm pode ser usado. Essas aves do ramo masculino podem ser puras ou ter uma pequena percentagem de sangue de outras raas, por exemplo, ser 90% de Cornish e 10% de Plymouth branca. O ramo feminino representado por famlias de Plymouth Rock branca dominante, intercruzadas exclusivamente entre si, ou ainda com outras raas do seu tipo, como New Hampshire, Light Sussex, etc. As tentativas para produzir uma raa de corte branca, como a White Amrica, no deram resultados satisfatrios devido a dois fatos principais: a segregao do tipo combatente e Plymouth e das caractersticas do peito largo (Cornish) e longo (Plymouth), que, por serem geneticamente antagnicos, no podem ser mantidos numa mesma raa em estado homozigtico. Entretanto isto pode ser conseguido no mestio ou hbrido. Cada marca comercial de matriz adota um tipo particular (s vezes equivalentes) de cruzamento, no qual se utilizam pelo menos duas linhagens no ramo feminino e uma no masculino. As caractersticas principais do frango de corte so: o mais alto peso com 8 semanas (de 1750 a 2200 g, varivel com a estao do ano), grande capacidade devido ao desenvolvimento muscular, particularmente do peito largo e longo e das coxas, plumagem branca, excelente converso de alimento (conforme a rao e a estao, de 1:1, 8 a 1:2, 3), emplumao precoce, boa postura e boa fertilidade, dentro das limitaes das raas

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pesadas (pelo menos 100 pintos por reprodutora), baixa mortalidade e excelente estado sanitrio. 3.1 Raas comerciais e hbridas As raas de galinhas pesadas ( 6 a 8 kg) e mdias (4 a 6 kg) so criadas para a produo de carne. Os galos de raas com peso mdio tambm podem ser criados para o abate. As raas como Cornish Branca e Plymouth Rock Branca so raas que produzem muita carne e por isso mais adequada como raas puras de produo de carne. Estas aves mais pesadas tm mais msculo. Crescem mais depressa e podem atingir um elevado peso de abate. Para tal necessrio rao de alta qualidade e pode ser difcil manter um bom aprovisionamento de raes de alta qualidade. por isso que a criao de galinhas para o consumo de carne requer um trabalho especializado. As raas hbridas ou cruzadas so o resultado da combinao de diferentes linhagens ou estirpes de galinhas, criadas para este fim, por exemplo, uma raa local. As raas hbridas so mais produtivas. Nos pases do Sul, vulgar o cruzamento entre raas puras, como seja, por exemplo, as galinhas Leghorn Branca com galinhas Rhode Island Vermelha. Atualmente as raas hbridas so muito comuns. 4. RAAS 4.1 Cornish (Figura 01) uma raa inglesa de corte com variedades preta, branca laceada vermelho e amarelo. Apresenta crista ervilha, pele amarela e produz ovos de casca marrom. Apresenta corpo de conformao diferente das outras raas, tendo pernas mais curtas, corpo amplo com peito musculoso.

FIGURA 01 - Exemplar da raa Cornish (Crditos: http://www.onlinecooking.net)

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As habilidades de produo de carne so muito apreciadas nesta raa e tem sido explorada no cruzamento de galos Cornish com galinhas de raas como a Plymouth Rock Barrada, Plymouth Rock Branca, New Hampshire e linhas hbridas. Quando adultos, os machos pesam em mdia 4, e as fmeas 3kg, respectivamente a raa que ofereceu as caractersticas principais ao frango de corte comercial. 4.2 Plymouth Rock Branca (Figura 02) As aves desta variedade foram muito utilizadas nos primeiros cruzamentos para produo de frangos de corte. Atualmente serve de material bsico na formao de muitas linhas cruzadas. A maioria das linhas originais dos frangos de corte era de empenamento tardio, uma desvantagem para a produo de frangos de qualidade. Atualmente, a maioria das linhas disponveis de empenamento rpido. Apresenta pele amarela e crista lisa. As penas brancas representam uma grande vantagem desta raa para a produo comercial de frangos e para os abatedouros que preferem aves de penas brancas s coloridas. A maioria das linhas originais era de empenamento tardio, uma desvantagem para a produo de frangos de qualidade, no entanto, a maioria das linhas disponveis atualmente de empenamento rpido.

FIGURA 02 - Exemplar da raa Plymouth Rock (Crdito: http:://www.globorural.globo.com ) 4.3 Plymouth Rock Barrada (Figura 03) As aves desta variedade apresentam penas com barras brancas e pretas no sentido transversal, dando uma aparncia cinzenta s aves. O gene barrado, ligado ao sexo, atravs de sua dosagem de melanina resulta em diferenas entre os sexos. As fmeas apresentam manchas brancas menores e menos irregulares na cabea e geralmente so mais escuras na penugem e na canela do que os machos. Alm disso, a pigmentao preta nos dedos das fmeas, ao contrrio dos dedos dos machos, cessa abruptamente deixando a poro distal de cada dedo amarela. Em contraste, os machos apresentam manchas brancas mais irregulares na cabea e falta de contraste na abrupta mudana de colorao

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preta/no preta dos ps. Existem diferenas nesses padres de cor por sexo entre linhagens dessa raa. Dessa maneira, quando se quiser obter altos graus de certeza na sexagem pela cor se requer ajustamento para linhagem dos pintos. Com o aumento da preferncia por ovos de casca branca, esta raa diminuiu em popularidade. Atualmente vem sendo mais utilizada como linha fmea nos cruzamentos com galos Rhode Island Red para produzir pintos de postura autosexados, que quando adultos produzem ovos de casca marrom. Este tipo de cruzamento tem tornado a raa mais popular.

FIGURA 03- Exemplar da raa Plymouth Rock Barrada ( Crdito: http://ar.geocities.com/avesdelparaiso2004/g_fotos.htm)

4.4 New Hampshire (Figura 04) Apresenta cor vermelho claro, pele amarela, crista lisa e produz ovos de cor marron. Por muitos anos foi utilizada para produo de frangos de corte. Mais tarde passou a ser utilizada para cruzamentos com outras raas de corte para produo de frangos. Atualmente apenas poucos criadores se dedicam comercializao desta raa. Esta raa foi utilizada em muitos cruzamentos que formam os atuais hbridos de corte, principalmente em funo da habilidade de produo de grande quantidade de ovos que eclodem bem. uma raa americana de pele amarela, e ovos de casca marrom. Apresenta cor vermelho claro e crista serra. Quando adultos, os machos pesam em mdia 3,632 e as fmeas 2,951 kg.

FIGURA 04 - Exemplar da raa New Hampshire (Crdito: http://ar.geocities.com/avesdelparaiso2004/g_fotos.htm)

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4.5 Sussex (Figura 05) uma raa inglesa predominantemente para corte com diversas variedades, das quais a Light Sussex a mais popular. Apresenta pele branca, produz ovos de casca marrom. boa produtora de carne. Em alguns pases europeus frangos de pele branca so os preferidos. Quando adultos, machos pesam em mdia 4,086 e fmeas 3,178 kg. As galinhas produzem em mdia 180 ovos no primeiro ciclo de postura, que pesam em mdia 55g.

FIGURA 05 - Exemplar da raa Sussex (Credito: http://www.feathersite.com) 4.6 Rhode Island (Figura 06) uma raa americana de pele amarela e ovos de casca marrom. Admite-se, na Associao Americana de Aves, a variedade vermelha com crista serra ou rosa e a variedade branca com crista tipo rosa. Muitos anos atrs existiam muitas variedades dessa raa e quase todas de alta produo de ovos. Quando adultos, os machos pesam em mdia 3,859 e as fmeas 2,951 kg. As galinhas produzem em mdia 180 ovos no primeiro ciclo de postura, que pesam em mdia 60 g.

FIGURA 06 - Exemplar da raa Rhode Island (Crdito: http://www.netstate.com)

4.7 Gigante de Jersey (Figura 07) Foi desenvolvida em New Jersey por volta de 1800, quando havia grande demanda por raas de galinhas pesadas para produo de frangos capes para o mercado de Nova Iorque. Existe a variedade preta e branca exploradas para carne. So aves de crista serra,

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de grande porte. A pele de cor amarela e os ovos so de casca marrom. A carne tende a apresentar-se com pigmentos escuros em funo dos pigmentos escuros das pernas, que avana at a poro comestvel. Quando adultos, os machos pesam em mdia 5,902 e as fmeas 4,540 kg. As galinhas produzem em mdia 180 ovos no primeiro ciclo de postura, que pesam em mdia 60 g.

FIGURA 07- Exemplar da raa Gigante de Jersey (Crdito: http:www.sideral.com.ve)

4.8 Hubbard uma marca comercial de frango de corte, possui grande crescimento at 21 dias, aps isso, diminui seu crescimento, desenvolvendo primeiro a musculatura e por ltimo a ossatura. recomendada quando o objetivo do produto final galeto. 5. SISTEMA DE CRIAO Podem discernir-se trs formas de exploraes avcolas para criao de galinhas: Extensiva, intensiva e semi-intensiva. 5.1 Sistema Extensivo Quando os frangos so criados em liberdade e podem debicar e esgravatar a volta da casa procura de comida, fala-se de avicultura extensiva. 5.2 Sistema Semi-Intensivo No sistema de produo avcola semi-intensivo, tambm conhecido como produo de ptio/quintal, o nmero de aves por bando varia entre 50 a 200. uma criao em pequena escala. Nos sistemas semi-intensivos as galinhas encontram-se confinadas a um espao aberto vedado com arame. Existe um pequeno galinheiro onde se podem fechar as galinhas

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noite. O criador das galinhas fornece praticamente toda (ou mesmo toda) a comida, a gua e outras necessidades. 5.3 Sistema Intensivo As exploraes que se dedicam avicultura intensiva requerem maiores investimentos tanto de capital como de mo de obra, por exemplo, galinheiros especiais com espaos para as galinhas andarem vontade, deambulando. O tamanho dos bandos de aves no sistema de produo intensiva normalmente situa-se nos milhares. Tal foi alcanado atravs dos avanos na investigao sobre incubao artificial, necessidades nutricionais e controlo das doenas. 6. REFERNCIAS VILA. V.S.; JAENISCH, F. R. F.; PIENIS, L.C.; LEDUR., M.C. ALBINO, L. F: T.; OLIVEIRA, P: A: V: Produo e manejo de frangos de corte. Documentos Nmero 28. Embrapa Sunos e Aves. 1992. Barry Koffler. Disponvel em: http://www.feathersite.com/> Acesso em 05/05/2007. CATLOGO RURAL. Disponvel em: http://www.agrov.com/ > Acesso em 05/05/2007 EMBRAPA - CNPSA. Embrapa 041: frango de Corte Colonial. Concrdia, s.d. Folder. FIGUEIREDO,E. A. P, ET AL, Raas e Linhagens de Galinhas para Criaes Comerciais e Alternativas no Brasil, Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Disponvel em: http://www.cnpsa.ebrapa;br/ >Acesso em 07/05/2007. Gallynas y patos. Disponvel em: http://ar.geocities.com/avesdelparaiso2004/g_fotos.htm> Acesso em: 05/05/2007. MALAVAZZI, G. Avicultura Manual Prtico, So Paulo: Nobel,1999 . Nestate. Disponvel em: http://www.netstate.com> Acesso em: 05/05/2007. Online Cooking Net Disponvel em: http://www.onlinecooking.net> Acesso em :05/05/2007.

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PICKETT,

H.

Criao

Industrial

de

Animais.

Trust,

2004.

Disponvel

em:

http://www.taps.org.br/pdf/criacao.pdf>Acesso em 09/05/2007. Revista Globo Rural. Disponvel em: http://www.globorural.globo.com> Acesso em: 06/05/2007. Sistema Integrado para el dessarrollo rural y la avicultura libre. Venezuela. Disponvel em: http:www.sideral.com.ve> Acesso em: 05/05/2007.