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Arroz indiano
Um arroz requintado e aromtico que tanto serve para acompanhar pratos indianos como para dar um toque extico a qualquer ref eio mais ocidental... Ingredientes para 4 pessoas 2 cebolas picadas f inamente 2 dentes de alho picados f inamente 40 g de manteiga 200 g de arroz basmati 10 vagens de cardamomo verde 4 pitadas de noz-moscada moda 4 cravinhos 1/2 colher (ch) de sementes de cominhos 1/2 colher (ch) de aaf ro-da-ndia (curcuma) 1 pau de canela sal Preparao Derreter a manteiga num tacho. Ref ogar as cebolas e os alhos picados sem deixar tomar cor, mexendo com f requncia. Juntar o arroz, as vagens de cardamomo, a noz-moscada, os cravinhos e as sementes de cominhos. Envolver em lume brando durante 2-3 minutos. Regar com 500 ml de gua quente. Adicionar o aaf ro-da-ndia e o pau de canela. Temperar com sal e misturar. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume muito brando por aproximadamente 18-20 minutos, ou at o arroz ter absorvido o lquido. Deixar repousar por 3-5 minutos f ora do lume, com a tampa. Servir de seguida. Fonte : receita adaptada do livro Au Pays des Epices, de Vronique Parmentier - Ed. Dormonval (Suia)