Estufado de Feijao Preto com Quiabos

Ingredientes:
Feijo Preto Quiabos Pimento Vermelho Cenoura Azeite Gengibre Cominhos Coentros 200g 500g 1 1 4 Colheres de Sopa Quanto baste (Q.b.) Q.b. Q.b.

Modo de fazer:
Demolhe o feijo por no minimo 48 horas antes de o utilizar. Coza o feijo, aps o demolhar, em gua e sal e reserve. Num tacho, leve ao lume o azeite com as sementes de cominho at estas comearem a frigir. Quando as sementes estiverem fritas (leva poucos minutos) retirias do azeite e despreseas. Ao azeite, junte o pimento em pedaos pequenos e a cenoura em rodelas finas. Junte um pouco da gua de cozer o feijo e deixe ferver um pouco. A este preparado junte os quiabos lavados, abertos e cortados em pedaos. Junte mais um pouco de gua de cozer o feijo at cobir os quiabos e deixe continuar a ferver. Quando o quiabo se encontra cozido (deve aparecer uma especie de nata ao cimo do preparado) junta-se o feijo e o gengibre (ou piri-piri conforme o gosto) e deixa-se apurar o preparado. Finaliza-se o preparado, depois de estar apurado a gosto, polvilhando um pouco de coentros sobre a mistura. Este estufado pode ser utilizado quente ou frio, fazendo parte de uma salada. Acompanha muito bem com tomate cherry, alface, etc.