Receitas Natalinas

para o seu final de ano

mais saudável

NUTRI MARCELA ÁVILA

 Peru Saudável
O peru é o prato mais tradicional do natal, e pode ficar mais nutritivo
quando incluímos ingredientes saudáveis como azeite, legumes e
ervas aromáticas.

Ingredientes
1 peru
Sal a gosto para temperar
½ xícara de azeite de oliva
2 cebolas grandes picadas
4 cenouras picadas
4 talos de aipo picados
2 raminhos de tomilho fresco
1 folha de louro
½ xícara de vinagre balsâmico

Modo de fazer:
Temperar o peru inteiro, por dentro e por fora, com sal. Colocar o peru em
uma panela e cobrir com água fria, deixando descansar na geladeira por 12h.
Retirar o peru da geladeira, jogar fora a água salgada, enxaguar bem o peru
em água corrente e pincelar com azeite de oliva. Preencher a cavidade do peru
com uma cebola, metade das cenouras, metade do aipo, um ramo de tomilho e
a folha de louro. Espalhar o restante dos legumes e o tomilho na assadeira em
volta do peru e regar com o vinagre balsâmico. Assar descoberto, por cerca de
4h em forno pré-aquecido a 180ºC.
 Farofa Low Carb
Ingredientes
1 cebola ralada
2 cenouras raladas
4 dentes de alho
6 colheres de sopa de farinha de amêndoas ou de linhaça
25 castanhas de caju
10 azeitonas verdes picadas
2 colheres de sopa de salsinha picada (opcional)
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta em pó
1 pitada de curry (opcional)
1 pitada de gengibre em pó (opcional)
2 colheres de sopa de manteiga3 ovos mexidos

Modo de preparo:
Amassar o alho com o sal e dourar o alho e a cebola ralada na manteiga.
Acrescentar a cenoura, a salsinha picada, a pimenta, o curry e o gengibre em pó,
deixando cozinhar por cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue
o fogo e acrescente os ovos mexidos e a azeitona picada e misturar. Cortar
grosseiramente ou bater no liquidificador as castanhas de caju e acrescentar na
mistura, juntamente com a farinha de amêndoas ou de linhaça.
 Mousse light
de Abacaxi
Ingredientes
1 abacaxi doce
3 copos de iogurte natural
2 caixas de gelatina light sabor abacaxi

Modo de preparo:
Picar o abacaxi em pedaços pequenos, colocar em uma panela, cobrir com água
e deixar cozinhar por cerca de 20 minutos. Adicionar as gelatinas e misturar
bem, desligando o fogo em seguida. Após a mistura esfriar um pouco, colocar
para bater no liquidificador juntamente com os iogurtes. Despejar em taças e
colocar na geladeira por 4h para endurecer.
 Rabanada de forno
A rabanada é tradicionalmente frita em óleo, o que agrega muitas calorias
ruins para esse prato. Assim, assá-la no forno é uma ótima opção para
reduzir as calorias e deixar o prato mais saudável.

Ingredientes
200 g de creme de leite
1 colher de sopa de açúcar mascavo ou demerara ou açúcar de
coco
1 colher de chá de essência de baunilha
1 ovo inteiro
1 pitada de noz moscada
6 pães integrais amanhecidos
1 assadeira ou forma com bordas baixas
Manteiga ou óleo de coco para untar a forma
Canela a gosto para polvilhar

Modo de fazer:
Em uma tigela, colocar o creme de leite, o açúcar, o ovo a essência
de baunilha e a noz moscada, misturando bem com uma colher. Fatiar
o pão e mergulhar as fatias na mistura da tigela, colocando-as em
seguida na forma já untada. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por
cerca de 5 minutos. Retirar do forno e polvilhar a canela.