Pudim de Marmelo com Tapioca

Ingredientes:
Marmelo Tapioca Aucar Leite Lima Manteiga Canela Sal 2 1 chavena de ch 100g + 150g 1l Raspa de 1 1 colher de sopa 1 pau 1 colher de ch

Modo de preparar
Lavar e descascar os marmelos reservando as cascas e sementes dos mesmos. Colocar a tapioca numa tigela e cobir com gua. Deixe descansar durante duas horas (melhor se for uma noite). Reserve. Cortar os marmelos descascados em fatias finas (meias-luas). Levar ao lume a ferver com agua, o pau de canela. A meio da cozedura dos marmelos, juntar 100g de aucar a deixar que continue a cozer. Reserve. Num tacho, leve a cozer as cascas e sementes do marmelo em um pouco de gua. Coe a gua da cozedura e prepare uma geleia leve, juntando 150g de aucar e deixando ferver at reduzir e fazer ponto prola. Junte a esta geleia metade dos marmelos cozidos e reserve. Num tacho,junte a tapioca j hidratada, a metade restante dos marmelos cozidos e um pouco da gua da cozedura do marmelo. Acrescente a raspa de lima, manteiga e o sal. Leve ao lume e adicione em fio o leite morno, mexendo sempre at cozer a tapioca e engroar. Se for para enformar o pudim de tapioca, este preparado dever ficar mais slido, por isso deixa-se secar esta mistura um pouco mais de modo a dar maior consistencia. Se optar por colocar o preparado em uma taa e servir como doce de colher, a mistura no tacho poder ficar um pouco mais liquida. Seja qual for a opo, servido cobrindo-se o doce ou o pudim com a cobertura feita com a geleia onde se adicionoram os marmelos. Sirva frio, enfeitado com uma meia-lua de marmelo e um raminho de hortel.