Barquinho de Abobrinha com arroz de açafrão

Rendimento: 4 pessoas
Ingredientes:
• 2 unidade Abobrinha
• 1 unidade Cebola
• 3 dente(s) de Alho
• 2 unidade Tomate
• 1 unidade Ervilha em conserva (lata)
• 150g de Queijo ricota
• 0,5 unidade Salsa (maço)
• 2 xícara de chá de Arroz branco
• 1 colher de chá de Açafrão em pó
• 2 colher de sopa de Azeite
• 2 colher de chá de Sal
• 1 colher de chá de Pimenta do reino preta moída
• 1 unidade Atum em lata (ao natural)

Passo 1: Separe os ingredientes e coloque na bancada para não esquecer nada. Pré-aqueça o
forno à 180°C.

Passo 2: Em uma penala coloque 4 xícara de água para ferver. Essa água servirá para
cozinhar o arroz.

Passo 3: Lave bem as abobrinhas e o tomate. Corte a abobrinha ao meio no sentido do seu
comprimento, e raspe sua polpa com uma colher, deixando uma borda de uns 2cm. Reserve a
polpa.

Passo 4: Corte a cebola e o tomate em cubos bem pequenos. Pique o alho ou use um
espremedor. Lave e pique a salsinha. Pique a ricota. Reserve todos esses ingredientes.

Passo 5: Hora de fazer o arroz! Em uma panela média, aqueça um fio de azeite, acrescente o
alho e deixe dourar. Acrescente o sal e misture. Acrescente o arroz e misture bem para que o
azeite se misture nos grãos. Acrescente a água fervendo e o açafrão, misture um pouco e deixe
cozinhando em fogo médio, com a panela meio tampada (Não pode estar completamente
tampada). Quando o arroz estiver pronto, apague o fogo e mantenha a panela tampada.

Passo 6: Enquanto o arroz cozinha, vamos preparar o recheio da abobrinha. Em uma panela
aqueça um fio de azeite, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Acrescente em seguida
o tomate, depois a polpa da abobrinha deixe cozinhar por uns 3 min. Acrescente a ervilha.
Desligue o fogo. Acrescente a ricota, o atum e a salsinha. Tempere com uma pitada de sal e
pimenta do reino.

Passo 7: Coloque as metades da abobrinha em um refratário que possa ir ao forno e utilize

esse refogado para recheá-las. Regue com um fio de azeite de oliva e leve ao forno por 15
minutos. Sirva em seguida, acompanhada do arroz de açafrão.
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postar com a #cardapiohomechefs!