Livro Receitas

Livro de receitas do filme ESTMAGO com a partici mpao dos blogueiros: Alessander_Guerra Chris_Ca chi pos Eduardo_Luz Fabiana_Zanelati
Fernanda_Zac go Leandro_e_Marcele Marcel_e_Nina Miki Neide_Ri Tatiana_Damberg Ricardo_Cobra Renata_e_Fran
E C ___ ___ __ I ___ ___ ___ D ___ ___ ___ N ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___
Receitas dos blogueiros:

Alessander Guerra Gorgonzola, Nhoque de batata assada ao Alecrim com molho de .........05 damasco e nozes............................ Chris Campos .....07 Ch de gengibre............................ ......07 Bolo surpresa............................ Eduardo Luz ......10 Bife acebolado............................ ......11 Risoto de feijoada com Alegrinho............ Fabiana Zanelati

Fernanda Zacchi
....13 Espaguete ao meio-dia........................ .....13 Salada de abacate com queijo Estepe............
.....15 Batatas assadas de ltima hora................ ria, Pudim de leite da v Dinah (e da Maria Arlete, da ...........16 da Ira)................................ Leandro e Marcele

Marcel e Nina

......18 Fil Mignon etectera.................... ...19 Risotto de Macho!............................ .......20 Sorbet de goiabada com biscoitinho de Gorgonzola
Miki
de Polenta com ragu de lingia defumada ao perfume ..........21 erva-doce................................ .....24 Princesas-mas em sopa de baunilha............
Neide Rigo
Farofa de formiguinhas ou farofa de passas com .......26 alecrim.................................... no Msculo com cebolas e alecrim, com batatas douradas ........26 azeite de urucum............................
Renata e Fran .......29 Medalho de frango recheado com farofa de banana cana e
de ria e Nonato - Banana e queijo coalho ao melado ........30 canela....................................
Ricardo Cobra .....32 Risoto de gorgonzola, pra e nozes............ ....33 Salada de cebola doce........................ Tatiana Damberg .......34 Cheesecake Romeu e Julieta Boccaccio........ .......35 Salada com frango glaado em Angostura........

Receitas do filme: .37 Anita & Garibaldi............................... 8 Bife gordo ao alecrim............................3 Carpaccio....................................... .39
Coxinha de frango................................40 1 Farofa de i....................................4 Feijoada........................................ .42
3 Leito ao forno..................................4 Negroni......................................... .44
5 Pastel de carne..................................4 46 Peixe ao forno................................... Penne alla Puttanesca............................47 48 Risotto alla Milanese............................ 9 Spaguetti della mezza notte......................4 Xinxin de galinha, com leite de coco e farofa de dend.........................................50
Entrada (mas pode chamar de introduo)

Olhe, a idia foi a seguinte: juntaram o povo desse negcio de blog - blog de comida, n - e pediram pra eles assistirem o filme. Eles assistiram, gostaram, muitos elogios (vou at fazer outro dicionrio), e da depois eles do blog inventaram receitas inspiradas no filme, percebe? Filme de comida dando idia pra fazer uns pratos de comida. Ento. Da que o povo dos blogs criou, por exemplo, o Fil do Etectera, a Coxinha da ria (devia de ser
coxo, eita saudade), e um monte de outros pratos. Os melhores, a gente ps aqui, nesse livro. Depois, se der certo, se as pessoas gostarem e disserem gostei, viu?, da capaz da gente publicar em pgina escrita mesmo, no sabe? Mas por enquanto, aqui. gostoso. Vocs vo comer de limpar o prato. E melhor ainda: tudo receita que d certo. No igual aquelas receitas que a gente v na televiso, que fica linda na tela, mas depois quando a gente faz nas panelas, fica pior que danar com irm em formatura. Ave Maria.
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Uma pequena Introduo d traCom relao a fazer o nhoque j vou dizendo que na hora r, bobea Se ra. sujei faz ente, balho e, principalm fergua voa a, prvi a cozid a dar de jogar o nhoque pra cola uma = gua mais trigo de ha farin vente pros lados. E ser vai que ta, recei vamos isso, daquelas. Bom, dito e deve bem ao jeito Cuecas na Cozinha ou seja, tudo pode voc e disso s grama x falar eu Se . ser feito ao seu gosto fraco mais r quise se ou mais, quiser mais forte ponha quer coponha menos. Sobrou alguma coisa na geladeira e faz s o e o pront a compr e, nhoqu o locar na roda, manda ver. Se no quiser fazer molho. Cozinha liberdade de criao! O Nhoque de batata assada ao alecrim gosto de batata e no de Por que de batata assada? Porque nhoque bom tem cara ter menos gua e ende j a, cozid farinha. Ento se a batata assada e no to precisar de menos farinha para dar o ponto. Botando a mo na massa feira e ameaa que se a Pega uns 2 kg de batata pra nhoque (pergunta na acertar as contas com o para nte segui batata estiver aguada voc volta na semana 4 partes. Numa assadeiem as batat batateiro), descasca, lava, seca e corta essas e pela acidez uma boa azeit lher (esco ra grande refogue na boca do fogo: azeite s de alho picados, sal dente 5 uns ), opo entre 0,5 e 0,7 graus de acidez t jia! pelo ramo do alecrim dedos os a (pass im gosto, e uma meia dzia de ramos de alecr do galho). Comeou a levantar no sentido contrrio das folhinhas pra soltar todas d uma mexidona. Depois leve e as batat um aroma delicioso da assadeira espalha as os ou at as batatas assarem minut 40 por a assadeira (usa luva!) para o forno alto r (onde o nhoque ser pr-cozi(v espetando!). Ponha uma panela de gua pra ferve do depois). esto com crostinhas torNuma vasilha esprema as batatas ainda mornas. Elas misturado com tudo fica butimo! radas, mas no se desespere que isso amassado e eira, 2 ovos, 1 colher de sopa assad da Despeje sobre as espremidas todo o lquido aqueles de saquinho, hein!). botar vai de manteiga e 100 grs de queijo ralado (no ha de trigo (umas 400 grs norMisture tudo e depois comece a acrescentar a farin vai ter que colocar bem mais seno e malmente d). Escolha uma marca boa, porqu fazer os rolinhos e cortar os possa farinha. O ponto quando ficar firme para que em cima de uma base enfarimassa de nhoques em fatias de 1 cm. Faz os rolinhos aproveitar aquela gua que j de hora a nhada, pro negcio poder deslizar. Agora Rapidinho eles vo subir. Retire, est borbulhando. Ponha os nhoques com cuidado. com um pouquinho de leo (espalha ha d um banho de gua fria, coloque em uma vasil m). A d pra guardar na gegrude se bem o leo entre os nhoques pra que eles no ladeira por at uma semana.
Nhoque de batata assada ao Alecrim com molho de Gorgonzola, damasco e nozes
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Variaes descascar, mas... fica Pode tirar a batata e colocar pinho (vai ser duro mesmo. Voc s vai ter o sso proce o bom), ou mandioca, mandioquinha, abbora rme a umidade de cada confo menos ou mais que regular a quantidade de farinha pra afre. Enfim, d pra espin r centa acres e a ingrediente. D tambm pra fazer de batat pirar na batatinha, literalmente! O Molho de Gorgonzola, damasco e nozes e (comprado ou feito). Isso Para 4 pessoas separe mais ou menos 1 kg de nhoqu problema, faz uma quentitem no r sobra porque sempre tem repeteco do povo. E se nha chique para o dia seguinte. antes no volume de 1 kg de nhoque Agora o molho: numa panela que caiba tudo (pense ), desmanche 250 grs de gorgon+ molho + espao para mexer todo esse negcio junto no fundo. Pique umas 100 grs de zola, at o queijo derreter bem e comear a pegar de leite fresco e deixe dar uma damasco e misture. Adiciona uns 200 ml de creme 1 kg de nhoque e misturar geral. o do) leve aquecida; a pode despejar (com cuida no molho. Quando estiverem aqueComo os nhoques esto pr-cozidos s aquec-los e sirva. Coloque os nhoques nos cidos, rale um bocado generoso de um bom parmeso pratos e decore com nozes picadas e damascos.
- . - . - . Alessander Guerra
do fogo, acompanhados de uma boa Gosto de cozinhar e receber os amigos. Em volta bebida, compartilhamos a melhor das experincias. ha no to complicada assim. O Cuecas na Cozinha surgiu para mostrar que cozin tudo possvel. Nada de stress. Procuro transform-la num lugar divertido, onde Mas no podemos nos esquecer Vai errar? Claro que vai. Errar faz parte do jogo. culinrias. E vamos tentando de es cria que de diversos erros surgiram excelentes nossas vidas e dando sabor ao novo que uma hora a gente acerta. Vamos temperando tudo. Entrem e fiquem vondia-a-dia. Quer coisa melhor? Amigos somados a isso tade!
p. 07 :: Blog da Casa | www.casadachris.uol.com.br/blog
Ch de gengibre
r para (Para aquecer os amigos de cela sem precisar apela nte basta teria im Alecr a, quebr De a pinga de cadeia. bre e trabalho para encomendar um carregamento de gengi vas). impressionar seus convi MATERIAIS Faquinha afiada * tbua de madeira * chaleira
INGREDIENTES reserve pelo menos 4 Rodelas de gengibre sem casca (para cada xcara, xcara de ch a ser cada para r aca rodelas de gengibre) * 1 colher (sopa) de gosto) * casquinha (a ndia s-dacravo servida * pauzinhos de canela (a gosto) * rem um sabor mais confe as rodel que ou rodelas de limo (a gosto, levando em conta xcara cheia para uma de ro propo na cido ao seu ch) * gua mineral ou filtrada cada xcara que voc deseja servir. MODO DE FAZER ou filtrada e todos os inDoure o acar na chaleira. Adicione gua mineral 9 minutos. Coe o ch e de cerca por r gredientes. Tampe a chaleira e deixe ferve sirva imediatamente.

INGREDIENTES Para a massa 5 5 2 2 1 1
Bolo Surpresa
filmes de (Neste caso ele seria recheado com o clssico dos xadrez: uma lima, totalmente surpresa)
claras em neve gemas xcaras (ch) de acar xcaras (ch) de farinha xcara (ch) de leite morno colher (sobremesa) de fermento em p

PREPARO Massa bolo, comeando pelas Prepare o po-de-l que servir de base para o seu . Bata um pouco at gemas as one adici claras em neve. Quando estiverem bem firmes, pouquinho. Por lum mais Bata r. ficar bem fofo. Em seguida, acrescente o aca morno, e finalize com leite o com a timo, adicione a farinha aos poucos, intercalad o libere a sada do palit do teste o a colher de fermento. Leve para assar at que forno - cerca de 40 minutos. INGREDIENTES Para o recheio de chocolate 1 3 1 1 lata de leite condensado colheres de achocolatado colher (caf) de manteiga gema peneirada
Para o recheio de doce de leite voc 1 lata de leite condensado ou um doce de leite que goste comprado pronto Para o marshmallow 3 2 1 1 claras em neve xcaras (ch) de acar xcara (ch) de gua colher (sobremesa) de essncia de baunilha
PREPARO Recheio de chocolate

como brigadeiro mole. Coloque todos os ingredientes na panela e prepare
Recheio de doce de leite
nsado, leve a lata Caso resolva fazer o doce de leite com o leite conde de 15 minutos aps cerca por o, press de para cozinhar em banho-maria, numa panela o incio da fervura. Marshmallow gua, o acar e a baunilha. Enquanto isso, bata estiver levemente engrossada, despeje-a, ainda continue batendo. Bata por, pelo menos, 15 minuseu marshmallow, alm de gostoso, lindo!
Coloque para ferver a neve. Quando a calda em s as clara as claras em neve e sobre e, quent segredo para deixar o esse tos.

MONTAGEM de bolo e comece a operao reEspere o bolo esfriar, desenforme sobre o prato mais baixa com o doce de leite parte a cheio. Abra o bolo em trs partes. Recheie mallow, que deve ser usado marsh o com e a mais alta com o brigadeiro mole. Cubra chocolate. de itos assim que estiver no ponto, e enfeite com confe
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Chris Campos
site Casa da Chris. O site uma Chris Campos jornalista, escritora e editora do de decorao, bem-viver, rerevista sobre o universo do lar-doce-lar, com dicas , h ainda o Blog da Casa, com ceitas e sobrevivncia domstica. Na Casa da Chris e com muito bom-humor. novidades dirias sobre o universo domstico, sempr
p. 10 :: Da Cachaa pro Vinho | www.eduluz.wordpress.com
Bife acebolado pro Dr Etc

Ingredientes 1 pacote de paillard de ancho maturado *** 2 colheres de azeite espanhol *** 3 echalotes *** 3 colheres de vinagre balsmico de Mdena *** Pimenta do reino moda na hora *** Flor de sal de Guerande *** hop) com muita molhao de mo *** Produtos comprados na Casa Santa Luzia (o sex-s do carcereiro! Modo de fazer com o azeite quente. RetiSelar os paillards dos dois lados numa frigideira Etc no gosta de comida fria!). rar e deixar descansar num forno pr-aquecido (Dr paillards e o azeite, as echalotes Colocar nesta mesma frigideira com os sucos dos balsmico e espere reduzir. Temcortadas em meia lua e amolec-las. Junte o aceto pere com pimenta do reino moda na hora. Montagem . Coloque os paillards Faa uma cama com as echalotes no centro do prato o molho e finalize com a flor de quentes (olha o Etc!!) sobre esta cama, regue com e! sal. Se tiver sobrado algum ramo de alegrinho, decor voc! de Dr Etc no vai esquecer
Bife acebolado pros etctera (os outros)

azeite espanhol por leo Repita a receita acima. Troque o paillard por acm, flor de sal por sal coa e re vinag por de soja, echalotes por cebola, o balsmico mum. Os etctera no vo nem reclamar!
Risoto de Feijoada com Alegrinho

Ingredientes para 4 pores (vai ter briga!) 3 colheres de sopa de azeite 3 colheres de cebola roxa picada 30ml de cachaa (serve at Maria Louca!) 300 g de arroz arbreo 1,5 litros de caldo de carne 1 colher de sopa de manteiga alegrinho (alecrim) fresco a gosto Sal e pimenta do reino moda na hora a gosto pedaos (paio, carne seca etc) 200 g de carnes cozidas de feijoada cortadas em Molho 3 colheres de sopa de azeite cebola mdia picada 1 colher de sopa de salsinha picada 1 colher de sopa de cebolinha verde picada 2 colheres de sopa de suco de limo pimenta dedo-de-moa picada xcara de ch de caldo da feijoada Modo de fazer o molho geladeira. No momento da Misture tudo (exceto o caldo da feijoada) e leve quente e acerte o sal. montagem do prato, junte o caldo da feijoada bem Modo de fazer o risoto dever ter uma sobra Pra comear (e conseguir fazer) esta receita, voc conseguiria facilmente um lugar daquela feijoada que voc fez e com a qual voc ngele! no beliche do meio! Como ela estar congelada, desco ve o feijo com o caldo da Reser nos. peque os Separe as carnes e corte-as em peda da! feijoada, que dever estar bem temperada e curti a parte. panel numa carne Enquanto isso, esquente o caldo de at ela ficar translcida. Em e azeit no roxa a Comece o risoto, refogando a cebol na caixa (ou seja, no lave, seguida, coloque o arroz arbreo do jeito que est dois minutos. Adicione a cachaa seno o Etc vem te pegar...) e deixe refogar por ao risoto e se estiver com (se for Maria Louca, utilize uma com procedncia) r a qualidade final da comida! sede, d um pequeno gole, mas cuidado pra no afeta o caldo de carne quente, de conAssim que a cachaa evaporar, comece a adicionar seco. cha em concha, sempre que o risoto aparentar estar estivesse caminhando no pvoc se (como lares Mexa bastante com movimentos circu tio da priso) pra que o arroz no grude. te!), coloque as carnes e o Quando o arroz estiver quase al dente (experimen o). alegrinho (aproximadamente uns 13 min aps o inci . Se gostou, desligue o fogo, arroz de ponto o Tempere com sal e teste novamente espere mais uns dois minutos coloque a manteiga , misture bem, tampe a panela, e to perto!!! e... sirva. Acho que o beliche de cima nunca estev
Montagem do prato: o dentro do aro e por Posicione um aro no centro do prato. Coloque o risot pouco do molho sobre ele um Verta fora do aro o feijo preto reservado e aquecido. veis passar pela revista poss e junte os complementos que desejar (ou os que foram da penitenciria!). o! Ento enfeite com um belo ramo de alegrinho fresc (menos de formiga!!!), uma nha farofi bela uma ter os podem ento Como acompanham flambada na cachaa. endvia refogada com lingia moda, uma laranja ! Ele e voc vo gostar! s pedir pro Raimundo Nonato, o Canivete, fazer
- . - . - . Eduardo Luz
srio (e blogueiro) e que adora Eu sou Eduardo Luz, um engenheiro que virou empre viajar com a famlia. reunies de uma pequena confraMeu blog o Da Cachaa pro Vinho. Ele relata as o (compadre) e pelo Eduardo ( ria formada por Dbora (esposa), Do (irmo), Ming edies) e inclui informaes claro!) que se rene toda quarta-feira (j so 172 de fotos das viagens que fizemos. gastronmicas (ervas, especiarias e vinhos) alm ao de cachaas e evoluiu (graComo o prprio nome diz, comeou como experiment anhados de um menu completo com as a Deus!) pra degustao de vinhos, sempre acomp receitas temticas ou no, feitas pelo blogueiro. j comemos (ou vamos comer) de Somos verdadeiros avestruzes (exceto a Dbora) e mos vodka Absolut Vanilia (j tudo! S no gostamos de arraia e dobradinha, adora toparam!) e idolatramos a Casa propusemos patrocnio com permuta, mas eles no Santa Luzia (o verdadeiro sex-shop).
p. 13 :: Rainhas do Lar | www.rainhasdolar.com
Espaguete ao meio-dia
Para 2 pessoas Ingredientes 200 gr de espaguete grano duro 3 colheres (sopa) azeite 1/2 pimento vermelho cortado em cubinhos 1/2 cebola bem picada 1 dente de alho bem picado 3 tomates sem pele e sem semente 100gr de presunto cru folhas de manjerico sal e pimenta a gosto uma pitada de acar
de azeite, que coisa Cozinhe o espaguete grano duro em gua com sal (nada ra e reserve 1/2 copo da gua do de macarro vagabundo!) at ficar al dente. Escor cozimento. alho, a cebola e o piEm uma frigideira esquente o azeite e adicione o minutos). Junte o tomate e cozimento. Refogue at a cebola amaciar (cerca de 3 a de acar, s para quebrar nhe at que o pimento esteja macio. Junte uma pitad do espaguete e tempere com sal a acidez do tomate, o 1/2 copo da gua do cozimento e pimenta a gosto. os ingredientes e finalize Acrescente o espaguete cozido ao molho, incorpore rico e sirva imediatamente. com o presunto cru em lascas, as folhas de manje Ao meio dia, ou no ;)
Salada de abacate com queijo Estepe
Para 2 pessoas + queijo e aprendeu como increNonato foi apresentado clssica mistura frutas e. Aqui, a fruta e o queijo chiqu -lo mentar o bom e velho Romeu & Julieta e torn o Anita & Garibaldi do feito , besta tambm aparecem, em verso salada e metida Giovanni ;) Ingredientes 1 abacate maduro 1 colher de ch de suco de limo 50 gr de queijo tipo Estepe 1 colher (sopa) de ricota 2 colheres (sopa) de iogurte natural pimenta do reino moda na hora folhas de hortel uma pitada de noz moscada sal
p. 14 :: Rainhas do Lar | www.rainhasdolar.com
uma colher, a polpa. Corte a Corte o abacate ao meio, retire o caroo e, com de limo. Corte o queijo em cubos, polpa em cubos e passe-os rapidamente pelo suco misture com o abacate e preencha as cascas. pimenta gosto e uma pitada Misture bem a ricota e o iogurte e tempere com sal, por cima das metades do abate iogur de noz moscada. Coloque um pouco do creme de cate e finalize com folhas de hortel.
- . - . - . Faby Zanelati
a tem uma queda pelas panelas. Nasceu em uma famlia de cozinheiras e desde crian , junto com uma amiga, o blog criar a A paixo pela cozinha s cresceu e a levou da culinria. mundo pelo Rainhas do Lar, onde conta suas aventuras
p. 15 :: Dadivosa | www.dadivosa.com.br
Batatas Assadas de ltima Hora

Abri um largo sorriso quando o (ainda) Raimundo Nonato espiou a gororoba da priso e pensou em voz um alta numa roupa nova praquele engulho: s but alecrim, um alho, uma cebola... bem O gorgonzola e as alcaparras do carpaccio vieram iras prime trs depois. Graas citao dessas palavrinhas aromticas, Buji passou a reparar direito no recm-chegado, a partir de ento e pra sempre Alecrim, imediatamente incumbido da autoridade de preparar a bia.
es, resgatador de receiTempero salvao de cozinheira, ativador de sabor imaginar o povo todo da priso tas sem-graa, viabilizador de pud. Quase posso e combinaes no somente do sabendo de cor e salteado o formato, aroma, sabor nce, slllllvias e salamaleques alegrinho, mas tambm de finezrbes, rbedeprovnnn culinrios em geral. , cebolinha verde bem finiA receita a seguir tem como estrela a ciboulette faco. Pode ser preparada pelo ninha, metida a francesa e que agrada a qualquer iaridade com fogo e panelas. Leitor e pela Leitora que pouco ou nada tm de famil opcionais), um microondas e So trs ingredientes (sem contar o azeite e o sal nenhuma panela. Para uma pessoa: 1 batata grande bem lavada, ainda com casca cremoso (cottage, cream 2 a 3 fartas colheradas de algum tipo de queijo cheese ou o bom e velho requeijo de copinho) 1 colher de sopa de ciboulette picadinha azeite e sal, se quiser Como fazer: um garfo. Sobre uma caminha Faa furinhos na casca da batata com a ponta de o prato do microondas, repouse de guardanapo ou toalha de papel, diretamente sobre 3 minutos. Abra a porta e, com a a batata. Ligue o aparelho em potncia alta por do, vire a batata de cabea ajuda de uma luva ou pano de prato e bastante cuida os. Deixe-a l, descansando um pra baixo e ligue em potncia alta por mais 3 minut pouco, enquanto prepara o recheio. a ciboulette. Misture o queijo cremoso, cottage ou requeijo com ndo. Aperte-a para abrir um Faa um corte em cruz na batata, no muito profu ar, pode usar um tiquinho de sal e pouco e sirva com o recheio frio mesmo. Se desej experimentar usar um alecrim, uma rega de azeite. Se tomar gosto pela coisa, pode nce, slllllvias... para deuma cebola, um alho, umas finezrbes, rbedeprovnnn pois passar prum gorgonzola, prumas alcaparras...
Pudim de Leite da V Dinah
(e da Maria Arlete, da ria, da Ira)
o De cintura larga, cabelos at a cintura, saia at e do apaga rosto o, pesco o at e joelho, decot sobrancelhas revoltas, Maria Arlete no assistia r deixa de o quest fazia , rdio ouvia televiso, no foto uma Vi . utes desfr de era no bem claro que dela comigo, eu devia de ter uns dois, trs anos. xo Ela ajudava na limpeza da casa da me. Por debai ete sabon : dizer assim por , taras es da casca estudadamente pudica, tinha duas grand Francis e pudim de leite. preferido, trs quartos de Gastava, a cada banho, uma barra do seu sabonete sabonete debaixo da gua o nte basta hora e boa parte da conta de luz esfregar va como se fora truque encia confid ga, bem quente ajuda a derreter a banha da barri de beleza. a V Dinah mandava e que Nas horas vagas, sucumbia aos pudins de leite que a pela tia-av mortinha, jurav , morte a a me nem chegava a ver a cor. Negava at e um pouco assustada, tudo de te erien chorava e soluava. A me, jovencita, inexp meses no af inters algun por u segui no sabia bem como reagir. E Maria Arlete com a tal esfregao ias calor as r minvel de mandar a brasa na sobremesa e purga de barriga. uidados, macaco transDe corpo sinuoso, cabelos curtos em cachinhos bem-c ncelhas desenhadas, sobra e elho -verm parente, top de oncinha, sombra azul, batom claro um sensual bem r deixa de o ria no tinha dessas encanaes, fazia quest guido e gemidos, sofre com gula bia orgulho de suas carnes. Nua em plo, sucum tambm avistado ela se Tives . munha tendo a luz da geladeira do cliente como teste r at a ltima lambe e comer para tempo um pudim de leite da V Dinah, no contaria coxinhas. gotinha de caramelo, antes-durante-e-depois das eto amarelo, legging azulcamis De corpo rotundo, cabelos escovinha, Ira fez ontem a faxina comes, marinho, fone nos ouvidos e sobrancelhas trist nto, o queijo, a carne, o presu o po, binada, recebeu e foi embora. No comeu o no bebeu a coca-cola, no late, choco arroz, as frutas. No tocou nos ovinhos de pudim de leite da V Dinah ao , tanto abriu o pacote de biscoitos. Sucumbiu, entre eira coberto por papel gelad na ente que fiz no fim de semana e que repousava impon s para fechar a noite amigo os com r alumnio, ainda na forma, no aguardo do janta ada no fundo do mocoz ante, brilh e a com alegria. Dele s restou a forma, lavad armrio, como se fora arma de crime. mesa subtrada, sorFula da vida por ter os planos arruinados e a sobre simples e caseira, na to mesa sobre rio complacente ao pensar na seduo dessa assaltos geladeira cujos , Iras e lascvia despertada em Marias Arletes, rias comida boa, seja couma de idade tibil alheia devem ser relevados diante da irres . xinha de bar ou pudim de leite da V Dinah do tradicional, aquele A receita do pudim da V no tem nada de diferente que vai na embalagem do leite condensado.
. Numa forma de buraco no Ligue o forno para preaquecer em temperatura mdia para caramelar, mexendo a fogo ao Leve meio, despeje uma xcara de ch de acar. r esteja derretido e aca o que at forma com um pano, uma luva e muito cuidado fogo e agora sim do Tire da. desan marronzinho. Nada de meter a colher, seno fcie da forma (lasuper a toda por com a ajuda de uma colher, espalhe o caramelo terais e cone central). de leite condensado e No copo do liquidificador, bata seis ovos, duas latas forma caramelada, cuna ra mistu a je use a lata para duas medidas de leite. Despe ou quadrada, desde nda (redo maior bra com papel alumnio, apie em uma assadeira tudo ao forno. leve e ) pudim do forma que a altura chegue pelo menos metade da assadeira at na gua je despe do, Com um bule, ou chaleira, ou leiteira, e cuida tenha f. Conte mas exo, compl e Parec . perto da metade da altura da forma do pudim um cantinho do te levan : assou pudim o 45 a 50 minutos e faa o teste para saber se o. pront est , limpa sair Se papel alumnio e espete uma faca no pudim. , at horas o quatr menos pelo por Espere arrefecer e guarde na geladeira de ana segur de os sitiv dispo os ze gelar bem. Fique de olho em intrusos, utili do boca na s dinho segun uns por forma a sua preferncia. Para desenformar, aquea e ais later s rente nha faqui uma Passe fogo, para o caramelo derreter um pouco. em e, r servi de prato um com forma a ao cone central, para soltar tudo bem, cubra toda em vas convi os a seduz ele que manobra rpida e precisa, vire seu pudim para sua formosura.
- . - . - . Fernanda Zacchi
ntiga e Dadivosa o nome de Fernanda Zacchi uma jovem-senhora-moderna--moda-a temos uma Dadivosa ou Dadivotodos que sua personalidade cozinheira. Ela acredita para se libertar. A personaliso latentes dentro de si, esperando uma brechinha ra um drink pros amigos, quando dade se manifesta, por exemplo, quando voc prepa entregar a pizza, quando leva moo o arruma uma mesa mais caprichada pra esperar aquele nico prato que sabe faz o caf na cama pra algum ou pra si mesmo, quand o ah, deu pra entender, n? quand a, preparar, quando se encanta por uma taa bonit tempo e ainda chegar em mesmo ao isso Quando est animada, capaz de fazer tudo go inteirinho na codomin o r passa casa do trabalho louca pra fazer um po, ou pros amigos, bolo, ch o almo po, ro, zinha, feliz da vida, fazendo iogurte casei de amor de v e disanas lembr com gelado tudo sem preocupao, sem correria, imentos no blog www. exper e rafias fotog posio para compartilhar suas histrias, dadivosa.com.br.
p. 18 :: Cozinha Pequena | www.cozinhapequena.com
Risotto de Macho
gor-gon-zola. Pense num queijo de macho... gorgonzola! assim que Alecrim, protagonista do filme Estmago, define para os companheiros de cela o queijo de origem italiana e odor peculiar.
Ingredientes: em um litro e meio de gua quente 4 cubos de caldo de frango ou vegetais, diludos 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem 1 cebola mdia picada 2 dentes de alho amassados 1 xcara de ch de vinho branco seco 200g de espinafre 150g de queijo gorgonzola picado 2 xcaras de ch de arroz arbreo xcara de ch de nozes picadas 1 colher de sopa (rasa) de manteiga queijo parmeso ou grana padano ralado Sal e pimenta a gosto o minutos, acrescente o Frite a cebola e o alho no azeite por trs ou quatr arroz e mexa bem por dois minutos para refogar. at todo o lquido ser abAdicione o vinho e deixe cozinhar em fogo baixo atento!). Agora comea a parte sorvido (isso acontece bem rpido, por isso fique precisa estar bem quente) com mais delicada do risotto: adicione o caldo (a gua a gua for completamente absoruma concha e no pare de mexer o arroz! Assim que o processo at que seja utilizado vida, adicione rapidamente outra concha e repita poucos, concha por concha, e no todo o caldo. O importante adicionar a gua aos parar de mexer o arroz. dente e nessa etapa que Quando todo o caldo acabar, o arroz deve estar al dosamente at que o queijo se acrescenta o espinafre e o gorgonzola. Mexa cuida minutos). Regule o sal, adicione derreta e o espinafre murche (aproximadamente dez e as nozes, mexa para incorpora pimenta. Desligue o fogo, coloque a manteiga ou grana ralado. los ao arroz e sirva imediatamente com parmeso gorgonzola... e ele Segundo o Alecrim, tem mil e uma maneiras de comer est certo!
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FIL MIGNON ETECTERA

Ingredientes: 1 kg de fil mignon em pea. 200 grs de fil de frango. Dois gomos de linguia calabresa fininha. uma baguette cortada em fatias finas. trs claras e trs gemas separadas. 200 ml de leite. Alecrim quanto bastar. Sal gosto. Dois dentes de alho. Manteiga para dourar a carne.
Como fazer: possa reche-la com os gomos Fazer uma trincha na pea de carne, de modo que de linguia. que j salgada), e Salgar a pea de fil mignon (lembrando da linguia dour-la com a manteiga, em fogo bem alto. alho no liquidificador ou Colocar o frango, metade do leite, as claras e o m pedao. processador, e bater at formar um pasta sem nenhu em forno mdio, cerca de 250 assar e da doura j carne na Passar essa pasta da, do jeito que o Etectera gosgraus, por 35 minutos, ou at ela ficar bem passa ta. pasta de frango, que a Com a pea assada, espalhar o alecrim por cima da essa altura estar bem dourada, e reservar. s numa mistura das gemas Fazer a montagem da crosta de po, molhando as fatia com o leite restante. as levemente, para que As fatias de po devem ser sobrepostas, apertando grudem na carne. dourada. Da s servir, Voltar a carne para o forno, at a crosta ficar bem comer o prato! com toda a certeza do mundo de agradar quem vai
- . - . - . da regio do ABC, Leandro Gonalves projetista aeroespacial. Paulista, odeia, e tomou amor que ele comeou a cozinhar cedo, pra evitar comer frituras, assado com cerveja e bolo mal-p asco churr de Gosta por cozinhar para os amigos. r que comida sem cebola pode quentinho com caf. Perdeu a disputa ao tentar prova ser gostosa. mole (condio imMarcele Martins jornalista e fotgrafa. Carioca da gemamordiam h oito anos no as panel prescindvel de seu ovo frito), descobriu que as ito da casa. Como boa filha de favor o cmod seu ser a u passo ha cozin a e desde ento despensa e dois pares de amigos me portuguesa, no abre mo de um bom azeite na nos vimos, mas sempre nos conhepara dividir com ela uma garrafa de vinho. Nunca sobre o maravilhoso mundo dos cemos e escrevemos nossas experincias e impresses comes e bebes no blog COZINHA PEQUENA.
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Sorbet de goiabada com biscoitinho de gorgonzola:

(2 pores) Sorbet: 125g de goiabada cremosa 30g de clara de ovo (1 unidade) 10g de acar refinado Aquea a clara e o acar em banho-maria, mexendo e at dissolver os gros de acar. Retire do calor ar. esfri e bata com fouet (batedor chicote) at montar Incorpore na goiabada cremosa. do Coloque na sorveteira. Ou leve ao freezer, mexen ia stnc consi de 30 em 30 minutos, at congelar e obter de sorbet. Biscoitinho de gorgonzola: 25g de manteiga sem sal em temperatura ambiente 56g de queijo tipo gorgonzola 10g de gema de ovo ( gema) pitada de noz moscada e pimenta do reino preta 75g de farinha de trigo queijo at obter um creme. Misture, com auxlio de esptula, a manteiga e o e especiarias. trigo de Una a gema e misture bem. Agregue a farinha Gele por 30 minutos. ico. plst Faa um disco com a massa e embrulhe em filme cortador em forma de folha) (usei Corte Abra a massa at obter espessura de 0,5cm. com cortador/aro de biscoito. o ou dourar a base dos biscoitos. Asse no forno pr aquecido 220 C por 12 minutos . Deixe esfriar e armazene em pote com tampa Montagem: ue as bolas de sorbet e orgaRisque um pouco de goiabada cremosa no prato, coloq nica. harm nize os biscoitinhos de gorgonzola de forma
- . - . - . Marcel Miwa e Nina Moori
taas)... um casal unido pela boa mesa (pelos pratos e pelas
p. 21 :: Cabea-gorda | www.mikicg.blogspot.com
Menu du jour para o cinema brasileiro

por Miki W. 18.mar.2008 o de pr-estria do filme um punhado de foodbloggers assistiram a uma sess traram ao vivo pela primeira vez! estmago de marcos jorge e alguns deles se encon a festa teve incio ali. 19.mar.2008 rar duas receitas que inspirados pela trama, eles foram convidados a prepa o estava lanado. tivessem algum tipo de ligao com a trama. o desafi 26.mar.2008 deadline para a entrega das receitas!
rodar, a rodar, a rodar. a maquininha da menina inventora aqui comeou a a pri, amiga querida que divide o passei as coordenadas do filme e da proposta para uma receita. como ela mora fora, cabea-gorda comigo, para que cada uma propusesse infelizmente no pde assistir pr-estria. iosas visitas familiares, com feriado de pscoa no meio do caminho e as delic infelizmente, a pri declinou do convite. que sempre fao em qualquer de minha parte, continuei as pesquisas criativas trabalho e pensei em trs linhas de atuao: iro lugar onde raimundo tra1. comida com inspirao botequeira, j que o prime que ele faz fica clebre, vira balha um boteco podre, rs. no filme, a coxinha , uma idia seria inventar algo petisco disputado e o mais pedido no lugar. ento nesse clima botequeiro. uma tratoria phiiiiina, pen2. cantina chique: como outra ambientao do filme z uma inveno de sobremesa com sei que este poderia ser um segundo caminho. talve os pratos salgados so a tnica inspirao italiana seria uma boa pedida, j que da trama. ntao cabea-gorda a priso, 3. cozinha inventiva na priso: uma terceira ambie oficial dos companheiros de cela onde nonato canivete acaba virando o cozinheiro -banquetes. nessa linha, caberia e transformando o pssimo grude que chega em quase mo no melhor estilo abro-aa cozinha inventiva, com ingredientes que voc tem sponvel (rs). geladeira-e-invento-algo-gostoso-com-o-que-est-di muitas vezes eu tenho que como petiscos botequeiros no so o meu forte e i optando pela linha cantina fazer uma cozinha inventiva no dia-a-dia, acabe elando: miki, a menina terror chique. mas como eu gosto de inventar moda (estr a cantina boccaccio! hahahaha), pensei em propor um menu du jour para
a, mas acho tima a idia tudo bem que o menu du jour um clssico da fran inha. alm disso, uma oporde poder fazer um almoo completo por um preo bacan em testar suas receitas antes de tunidade tambm para o chef ou o cozinheiro poder arrematar, combina muito com o a lanarem definitivamente nos cardpios. e, para clima descontrado do filme e do brasil. uma polenta com ragu o primeiro prato que elaborei foi o prato principal: em dvida se a chamava alterde lingia defumada ao perfume de erva-doce. fiquei ada e legumes crocantes. gosto nativamente de polenta com ragu de lingia defum dos dois nomes e no consigo me decidir, rs! como era um prato com muita a partir dele, pensei na entrada e na sobremesa. suave para iniciar e finalizar a personalidade e sabores marcantes, eu quis algo ho para o prato principal sem refeio. uma entrada suave que preparasse o camin feito a base de legumes guarnecicompetir com ele. ento, propus um creme verde do com um fio de creme de leite. no tornar a refeio para finalizar, queria algo base de frutas, para a pura e simples, pois eu quemuito pesada. mas no poderia ser uma fruta in natur ssa, lembrei-me de uma ma coria um toque de sofisticao. partindo dessa premi e, com base nela, elaborei as zida que eu sempre fao como guarnio de assados princesas-mas em sopa de baunilha. ento, vamos s receitas?
PRATO PRINCIPAL
polenta com ragu de lingia defumada ao perfume de erva-doce

ingredientes para o ragu 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola cortada em meia-lua fininha 2 dentes de alho amassadinhos 1 lingia defumada (paio, calabresa, portuguesa ou outra de sua preferncia cortada em rodelas e depois em 4 partes) 1 xcara (ch) de cenoura em cubinhos pequeninos 1 xcara (ch) de erva-doce em cubinhos pequeninos 4 tomates italianos sem pele cortados em cubinhos 1 colher (ch) de pimenta calabresa sal a gosto 2 colheres (ch) de caldo de legumes em p
ingredientes para a polenta 4 xcaras (ch) de gua 1 envelope de caldo de carne em p 1 xcara (ch) de fub 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado sal e pimenta-do-reino moda na hora a gosto modo de preparo: ragu a e o alho e refogue at aquea o azeite em uma panela grande, junte a cebol ficar transparente. dinha. v mexendo junte a lingia e deixe fritando at ficar bem doura ta e refogue um pouco. pimen a e es legum constantemente para no queimar. junte os pouquinho dgua e um junte es. legum por ltimo o tomate com o sal e o caldo de em lugar aquecido. ve reser . pouco um deixe o suficiente para o tomate desmanchar modo de preparo: polenta adicione o fub aos poumisture o caldo de carne na gua e leve a ferver. o de grumos. caso fique forma a r evita cos e misture com a ajuda de um fouet para fique homognea. salgue e ra mistu a que empelotado, voc pode utilizar o mixer para corrija os temperos se necessrio cozinhe em fogo brando por cerca de 20 minutos. so. e acrescente a pimenta, a manteiga e o parme utilizar as misturas caso no queira fazer a polenta em casa, voc pode que voc use as mistumenos a da, ometi prontas, mas a textura ficar um pouco compr poro de mistura para cada 4 de ras italianas. nesse caso, use a proporo 1:4 (1 gua). pode acrescentar um pouco se a polenta - em ambos os casos - ficar dura, voc ado. desej mais de gua fervente para chegar ao ponto montagem cima, distribua uma monte uma cama de polenta em pratos fundos e, por generosa poro de ragu fumegando. o. leve mesa acompanhado de azeite e parmeso ralad
SOBREMESA
princesas-mas em sopa de baunilha

ingredientes para as mas cozidas encontrar) 3 mas pequenas (as menores que voc conseguir 1 copo de gua 1 colher (sopa) de acar 6 colheres (ch) de gelia de framboesa (ou outra gelia vermelha de sua preferncia) raspas de castanha-do-par para guarnecer ingredientes para a sopa de baunilha 3 gemas peneiradas 2 colheres (sopa) de acar refinado 200ml de leite 1 colher (ch) de essncia de baunilha sementes de papoula para guarnecer modo de preparo: mas culo e o fundo da ma. descasque as mas, corte ao meio retirando o pedn zando o aparelho de retirar sefaa uma cavidade no centro de cada metade utili mente de modo que fique uma bolinha perfeita. suficiente para acomodar misture a gua com o acar numa panela grande o que ferver, abaixe o fogo e todas as mas sem empilh-las. leve ao fogo. assim srio, acrescente um pouco mais deixe tampado. v vigiando o cozimento. caso neces amareladas. vire as mas para de gua. cozinhe at que fiquem macias e levemente ve. que dourem por igual na metade do cozimento. reser modo de preparo: sopa de baunilha res de acar at obter bata, com a ajuda do fouet, as gemas e uma das colhe um creme espumoso e esbranquiado. lha, sem deixar ferver. aquea o leite com o restante do acar e a bauni ra de ovos tomando cuidado para deve ficar apenas morno. junte um pouquinho mistu no talhar. ao fogo, mexendo levemente e verta essa mistura na panela do leite e retorne alguma. retire do fogo, deixe no fogo muito brando. no deixe ferver em hiptese esfriar e leve para gelar. montagem cozidas no centro do prato. num prato fundo, acomode trs metades das mas de framboesa com a ajuda de uma cuidadosamente, recheie os buracos com a gelia de castanhas-do-par. colher de ch. salpique um pouquinho das raspas
de baunilha ao redor da comcom muito cuidado, derrame um bocadinho da sopa sirva em seguida! e lha bauni posio. guarnea a sopa com as sementes de sugesto tinto seco: um cabernet ou a polenta fica tima acompanhada de um bom vinho um bordeaux por exemplo. vinho de sobremesa como um e a sobremesa tambm pode ser acompanhada de um moscato dasti! bon apptit!
-.-.-.-.-
miki w. inventora.
pelo desenho industrial e passou pela engenharia, pela produo editorial, n. pela moda. trabalhou por oito anos com web desig , onde gosta de inventar ateli seu abrir para tudo e, depois, largou se relacione com o universo criabonecas, histrias, conceitos, enfim, tudo o que a-gorda para que ela pudesse intivo. e como comida criao pura, nasceu o cabe ventar tambm na cozinha =D!
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Farofa de formiguinhas ou farofa de passas com alecrim

No filme, Nonato faz a farofa com as. C, fiz minhas adaptaes. guinh formi um dos protagonistas do filme im Alecr casal perfeito com uvas passas um e forma aqui, fazem as vezes das que, s preta usadas por Raimundo Nonato. as guinh formi recomendo. boa, muito Ficou Ingredientes qualquer 4 colheres (sopa) de manteiga ou azeite ou leo (nesta ordem de preferncia) 1 cebola mdia micropicada se gosta bastante da erva 1 colher (ch) de alecrim fresco picado - ou mais, as guinh xcara de uvas passas picadas como formi de Natividade da Serra SP) 2 xcaras de farinha de mandioca crua (a minha veio 1 colher (ch) de sal Modo de fazer dourada. Junte a uva passa Aquea a gordura e refogue nela a cebola at ficar a farinha e o sal e misJunte nha. picada e o alecrim e mexa para ficar bem solti de mexer. Sirva como apeparar sem ture. Deixe esquentar bem, at ficar crocante, o (vale o de padaria). assad o frang de ritivo antes da xepa ou como acompanhamento Rende: 6 pores
Msculo com cebolas e alecrim, com batatas douradas no azeite de urucum

de alecrim, sobra do al com um cozidinho de msculo com batatas e aroma pelo estmago o italiafisga o Nonat ndo moo de brigada fora do cardpio, que Raimu soubessem no que isto ia dar. no, dono do restaurante que o contrata. Ah, se eles Mas sem a sobra, no haveria argumento. muita gente a rejeita Eu gosto muito desta carne pelo simples motivo que o. E como colgeno cozid de s depoi o colgeno entranhado, que fica gelatinoso sabor e suculncia. de cheio , magro protena e no gordura, trata-se de um corte as porque roubam batat as junto ha Adaptei uma receita de minha me que no cozin j a carne e iosa, delic fica carne com sabor da carne (podem ver, a batata cozida prato porque de tipo este a as batat r o caldo perdem sabor). Eu no gosto de junta
outro dia, enquanto as batatas acho que o cozido fica mais apurado e saboroso no e cenouras vo bem, somam, conas cebol amanhecidas ficam com gosto de marmita. Mas tes para cozinhar junto com a tribuem. Tambm no gosto de juntar cebolas e pimen de senti-los. Ento, s engosto E carne porque derretem at o fim do cozimento. tram quando a carne j est macia. Ingredientes 800 gramas de msculo cortado em pedaos 2 colheres (ch) de sal ou a gosto 1 pitada de pimenta-do-reino 2 dentes de alho socados 2 colheres (sopa) de azeite de urucum (azeite aquecido em fogo baixo com sementes de urucum e coado 1 colher de sopa de gros leo) para 1 xcara de azeite pode fazer com um bom 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado 1 colher (ch) de cominho triturado 2 xcaras de gua quente 12 cebolinhas (320 g) de pimento verde em tirinhas de pimento vermelho em tirinhas 1 cebola mdia em fatias 2 colheres (sopa) de salsinha picada Para as batatas 12 cebolas pequenas (600 g) 1,5 colher (sopa) de azeite de urucum 2 dentes de alho micropicado a 1 pimenta dedo-de-moa sem sementes, finamente picad 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado rado 1 colher (ch) de flor de sal ou sal grosso tritu Modo de fazer A carne: -reino e reserve. Numa tempere os pedaos de msculo com sal e pimenta-do alto e junte a carfogo em m urucu de panela de presso, doure o alho no azeite im, o cominho e a alecr o Junte os. ne. Mexa e deixe dourar por cerca de 10 minut dos a partir do conta os minut 30 por gua quente. Tampe a panela e cozinhe em fogo da panela, o press a toda sair Deixe momento em que a vlvula comeou a chiar. com a tampa he Cozin ras. intei inhas fora do fogo. Abra a panela e coloque as cebol e metade da a cebol a tes, pimen os Junte apoiada, mas sem presso, por 10 minutos. sal e corrija, se necessrio. Se salsinha e cozinhe por mais 10 minutos. Prove o restar um pouco de molho). Na (deve e precisar, junte um pouco mais de gua quent nha. salsi hora de servir, espalhe por cima o resto da
As batatas: de bambu, cuscuzeira ou descasque as batatas e cozinhe no vapor (steamer macias, mas ntegras. fiquem que at panelas de vapor) por cerca de 15 minutos ou nele o alho, sem doure e e azeit o a Numa frigideira grande e antiaderente, aque em seguida coloque logo e Mexa sal. o e deixar queimar. Junte a pimenta, o alecrim todas recobertas fiquem as batat as que as batatas. V chacoalhando a frigideira at . carne a com Sirva pelos temperos e comece a dourar um pouco. Rende: de 6 a 8 pores
-.-.-.-.Neide Rigo
artes plsticas, mas hoje sou nuPor pouco no segui a carreira de jornalismo ou ver para uma revista e dar conescre o, tricionista. Alm de atender em consultri Slow Food em So Paulo e mando lder sultoria na rea de alimentao, sou vices de experincias e paixes atrav ro, tenho o blog Come-se.blogspot.com, onde procu o mais prxima e prazerorela uma ter muito pessoais, incentivar meus leitores a sa com a comida.
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Medalho de Frango recheado com Farofa de Banana
s companheiros de Para impressionar o Nonato, Buji, Etectera e outro Frango com Banana em nova verso. crcere, a sugesto do Frango com Banana um... banana e os midos do frango Medalho de frango recheado com farofa feita com do dia-a-dia para um banquete de acompanhado de pur de batata-doce. Ingredientes primeira. Para 2 pessoas O que usar: Para a Farofa de Banana: - 1 cebola picadinha; - manteiga sem sal; - 20 g de bacon picado; - midos do frango; - 2 bananas nanica; - 150 g de farinha de mandioca; - xcara de passas sem semente; - xcara de azeitonas verdes picadinhas; Para o Pur de Batata-doce - 3 dentes de alho; - 1 cebola; - 160 ml de leite; - manteiga sem sal; - 2 batatas-doce; - sal e pimenta do reino; Para o Medalho de Frango: - 1 peito de frango desossado; - sal e pimenta; - pasta de alho; - suco de 1 limo; - copo de cerveja; Como fazer: Farofa de banana: Derreta a manteiga em uma adicione a cebola picadinha at frite por alguns minutos. Junte por ltimo, as bananas cortadas
panela e junte o bacon. Depois de alguns minutos ela ficar dourada. Coloque os midos do frango e a farinha de mandioca, as passas, a azeitona e, em rodelas. gua por cerca de 30 minutos. at obter uma mistura homognea. picadinho. Acrescente a mistura sal e pimenta do reino.
Pur de batata-doce: Descasque as batatas e leve para ferver em Aps amolecer, bata no liquidificador com o leite Em uma panela, doure no azeite a cebola e o alho da batata na panela, deixe refogar e tempere com
Para rechear o peito: pimenta, suco de 1 limo Tempere o peito de frango com pasta de alho, sal, deixe descansar por pelo e re penet ro e a cerveja. Fure o frango para que o tempe farofa de banana. Enrole a o frang de menos 2 horas. Depois, espalhe sobre o peito toda a extremidade. Em nte barba um o peito de frango como rocambole e amarre com ro. Passe para uma intei peito o uma frigideira, coloque um fio de azeite e doure a 200oC. Regue com hora 1 por nio alum assadeira e leve ao forno coberto com papel hes com dois dedos de espescaldo de frango, se preciso. Retire e corte os medal de frango na assadeira e caldo do sura. Para completar o prato, despeje um pouco medalhes. Sirva com o os regue sa, leve ao fogo. Assim que a mistura ficar espes Nonato, no esquea do o ar alegr Para pur de batata-doce e decore com salsinha. raminho de alecrim!
ria e Nonato Banana e Queijo Coalho ao Melado de Cana e Canela Barbie e Ken,
Rainier e Grace Kelly Como Romeu e Julieta, Anita e Garibaldi, nao perfeita. combi a , outra de e o que mais voc imaginar. De uma forma ou Para 2 pessoas O que usar: -1 banana da terra; -2 queijos coalho no espetinho; -4 colheres de sopa de melado de cana; -1 xcara de ch de gua; -2 canelas em pau; -2 colheres de sopa de acar; -1 colher de ch de manteiga sem sal;
Como fazer: do. Descasque a banana e Retire o queijo do espeto e grelhe at ficar doura aquea a manteiga e frite , deira frigi corte ao meio (como uma barquinha). Em uma adicione a gua, o deira frigi mesma rapidamente a banana. Retire e reserve. Na a banana nesta calvolte os, minut 8 por acar, o melado e a canela. Deixe ferver da e aquea por mais 5 minutos. o queijo por cima. Regue o Depois de pronta, arrume em um prato a banana e Combinao perfeita! . deira frigi queijo e a banana com a calda que ficou na
Fran Jubran e R Gallo
so as patroas do Frango com Banana e adoram em cozinhas badaladas como a do um papo de mulherzinha. Fran Jubran j trabalhou chef. R Gallo j trabalhou em Mugaritz, na Espanha, e pretende ser uma grande lista. Na cozinha delas rolam redaes importantes e pretende ser uma grande jorna tetura e diverso. Para contrareceitas especiais, dicas de viagem, arte, arqui os, que falam sobre culinria de balancear, contam com a colaborao de dois menin macho e vinhos.
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Risoto de Gorgonzola, pra e nozes

Ingredientes: 2 xcaras (ch) de arroz arbreo 4 colheres (sopa) azeite de oliva 1 colher (sopa) manteiga cebola, picada 1 xcara (ch) de vinho branco, seco 1 l de caldo de galinha 2 pras (com casca), em cubos pequenos 8 colheres (sopa) de queijo gorgonzola queijo parmeso, a gosto pimenta-do-reino, a gosto Nozes picadas Modo de preparo: caldo instantneo e 1 litro Preparar o caldo de galinha com dois tabletes de e em fogo baixo. e meio de gua filtrada. Deixe ferver e reserve sempr nos, porm no pequenos o sufiCorte as pras em cubos. Esses cubos devem ser peque cubos numa tigela com gua e suco ciente para que a pra se desfaa. Coloque os de limo para que as pras no oxidem. Reserve. . Acrescente a cebola e Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo baixo ou at que fique transparente. Se misture bem com uma colher de pau por 4 minutos de refog-la. preferir, bata a cebola em um processador antes em fogo alto, adicionando o vios minut 2 at por o andoAcrescente o arroz, refog mexer o arroz durante aproxinho na seqncia. At o vinho evaporar necessrio e mexa sem parar; quando semadamente 15 minutos. Acrescente uma concha do caldo car, junte outra concha. ridas, na panela do risoto e Acrescente o queijo gorgonzola e as pras, escor mexa at o queijo derreter. Salpique as nozes picadas e mexa cuidadosamente.
do ponto, risoto deve ser Verifique a consistncia: cuidado para no passar hando por mais um minuto e, se for al dente. Se ainda estiver cru, continue cozin preciso, junte um pouco (bem pouco) de caldo. a panela. Desligue o fogo, junte a manteiga, no mexa e tampe Tempere com a pimenta, mexa o risoto mais uma vez. Por fim, polvilhe com o parmeso.
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Salada de Cebola Doce

Ingredientes 1 kg de cebolas em pedaos 1 copo de vinho tinto 1 colher de sopa de vinagre 5 colheres de sopa rasas de acar organo, sal e azeite a gosto Modo de preparo r at que a cebola cozinhe. Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe ferve sse. Tire a cebola e deixe no fogo at que o molho engro
sal, azeite e um pouco do Coe a cebola, tempere AINDA QUENTE com: organo, vinho que sobra.
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Ricardo Cobra
cozinheiro por vocao. Cresci Sou gerente comercial de profisso e blogueiro / que um dia eu iria me viciar em nar vendo minha me cozinhar e nunca poderia imagi uma brincadeira e me trouxe como u cozinha. Meu blog, o Homem na Cozinha, surgi grandes amigos e uma satisfao imensa.
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Cheesecake Romeu e Julieta Boccaccio

para o cheesecake 1kg de cream cheese 350g de acar 1 colher de ch de extrato de baunilha 4 ovos 1 xcara de creme de leite fresco 150g de gorgonzola biscoito e manteiga para a crosta para a calda 600g de goiabada 1 xcara de gua 1 xcara de acar 1 clice de vinho do porto preparo do cheesecake Unte com manteiga uma forma de fundo removvel de grande, e cubra o fundo e as bordas com migalhas para dor difica liqui no biscoito (bata o biscoito a conseguir as migalhas). Acenda o forno em temperatur endo. mdia-baixa e deixe aquec Na tigela da batedeira, coloque o cream cheese e o acar. Bata em velocidade mdia at obter um lha creme leve e fofo. Acrescente o extrato de bauni um cada do baten vez, cada de e adicione os ovos, um mo. prxi o r centa acres por 2 minutos antes de
Crditos: Estevam Romera
gue a batedeira e misJunte o creme de leite e deixe combinar bem. Desli picado. Coloque o creme na forma ture massa metade do gorgonzola grosseiramente cima de tudo. Asse no forno preparada e distribua o restante do gorgonzola por no centro. preaquecido por cerca de 70 minutos, ou at firmar de bolo para esfriar. Retire o cheesecake do forno e coloque em uma grade 6 horas antes de servir. Sirva Leve geladeira, e deixe descansar por cerca de com a calda de goiabada. preparo da calda fogo baixo, at a goiabada Em uma panelinha, aquea todos os ingredientes em derreter completamente.
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Salada com frango glaado em Angostura

para o frango 1 peito inteiro de frango, sem osso sal e pimenta do reino 1/2 xcara de mel suco de meio limo 3 colheres de ch de angostura para a salada folhas verdes variadas 1/2 colher de ch de angostura 1 colher de ch de vinagre 3 colheres de ch de azeite sal e pimenta do reino
Crditos: Estevam Romera
preparo do frango imento. Tempere a carne Corte o peito do frango ao meio, no sentido do compr limo e a angostura e de suco o mel, o com sal e pimenta. Em uma tigela, misture trio, cubra com a refra ou na peque tempere com sal. Coloque o frango em uma forma cerca de 30 minupor , mdio no o uecid mistura de angostura e leve ao forno, preaq a mistura de ancom vezes as algum o tos. Durante o tempo de forno, regue o frang gostura do fundo da assadeira. preparo da salada um potinho, misture, com a Arranje as folhas limpas e cortadas no prato. Em angostura e o vinagre. Acrescente ajuda de um garfo ou pequeno batedor (fouet), a ra. mistu e sal e pimenta a gosto, mexa e junte o azeit montagem com o vinagrete de angostuQuando o frango estiver pronto, tempere a salada sobre as folhas temperadas. Fira, corte o frango em pedaos bonitos e disponha assadeira sobre o frango em pedada nalize derramando o molho que restar no fundo os. Rende 2 pores bem servidas.
-.-.-.-.Tatiana Damberg
editora do site mixirica.com.br e Redatora, autora de dois livros de gastronomia, Tatu - sabe que nasceu para esquase me, Tatiana Damberg - mais conhecida por prazer, em todas suas horas vagas. muito quentar a barriga no fogo e faz isso com
As pessoas viviam me parando, perguntando: vem c, Alecrim, como faz isso?, ou Alecrim, me diz como a receita do Xinxin? Cansa, viu, essa histria de dar receita. Ento, o que eu fiz: escrevi as receitas que eu fao no filme. T tudo a, at onde eu lembro c sabe que quando eu tomo Maria Louca esqueo um pouco das coisas, n?
Pode sair fazendo. Se d certo na cadeia, cozinhando naquele fogareiro mixuruca, imagina na sua casa, com um fogozo lindo desses? Pode tentar. Se no der certo, reclama com o Seu Giovanni, que ele quem me ensinou as coisas. E com o Marcos Jorge, que foi quem descobriu o Anita & Garibaldi e ensinou pro Seu Giovanni, que eu sei. Bom apetite.
p. 37 Estmago - Um filme de Marcos Jorge
ANITA & GARIBALDI

Coisas que vo: ) de gorgonzola 1 fatia de meio dedo visto de lado (meio centmetro ) de goiabada casco metro 1 fatia de meio dedo visto de lado (meio cent mel o quanto quiser Pra montar o prato , recorte duas rodelas Com um daqueles cortadores de fazer corte redondinho da outra, e d um tacima em uma de gorgonzola e duas de goiabada casco. Ponha catchup, s com (sem up catch de ga lento no prato espalhando mel com uma bisna mel).

Coisas que vo:
BIFE GORDO AO ALECRIM
Um tanto de carne gorda, conforme a fome Azeite pacas 3 pimentinhas inteiras, daquelas queima-cueca 2 dentes de alho cortados bem no meio Sal Pimenta do reino esbagaiada na hora Um ramo de alecrim Como faz: frite at o alho ficar douradinho. Esquente o azeite, ponha as pimentas e o alho e ueia. Ponha da a carne, o sal, a Cuidado pro alho no passar do ponto, seno amarg ne o ramo de alecrim por cima da pimenta do reino esbagaiada bem moidinha, e despe r. O melhor mal passadinho, carne. Da ponha pra comer no ponto que o povo gosta meio sangrando, pra ficar bem molinha.
para 4 pessoas
CARPACCIO
Coisas que vo: o 120 g de contrafil congelado e fatiado bem fininh das) salga as bolot las molho de alcaparras (aque azeite de oliva extra-virgem, ou seja: azeite caro parmeso deslascado fininho folhas de rcula, das pequenas pimenta-do-reino, se voc for hme feito o mar) sal (com cuidado, porque a alcaparra j salgada banca uma botar para ras algumas alcaparras intei po ciabatta para comer junto
O molho: das com a faca 1 e xcaras de alcaparras midas bem escangalha rida escor e a lavad inha 1 cebola grande bem picad 1 xcara de azeite de oliva caro bacana 4 colheres de vinagre de estrago, que coisa de hora na pimenta-do-reino moda Misture tudo e coloque no canto, esperando. Como faz: ccio pelo prato, como fazem com fcil, nem vai no fogo. Ponha as fatias de carpa de alcaparra. Pronto, j . o salame no boteco. Da, por cima, jogue o molho s do molho, ponha por cima de tudo Agora vem a hora de decorar, das bichices. Depoi a no meio do prato. Sirva junto o parmeso, as alcaparras pra decorar, e a rcul carpaccio tipo canap. com o pozinho, pro caso de algum querer comer
COXINHA DE FRANGO
Rendimento: 40 unidades COISAS PARA A MASSA 2 1/2 xcaras (ch) de pur de batata 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 7 1/2 xcaras (ch) de gua 2 tabletes de caldo de galinha compre pronto 2 colheres (sopa) bem lotadas de manteiga 1 colher (sopa) de sal 1 dente de alho amassado 1 folha de louro COISAS PARA O RECHEIO 2 peitos de frango cozidos e desfiadinhos 2 tomates sem pele picados 1 cebola grande picada 2 dentes de alho amassados 4 colheres (sopa) de leo 1 folha de louro 1 pitada de noz-moscada 4 colheres (sopa) de polpa de tomate 2 colheres de salsinha picadinha fino sal e pimenta-do-reino de acordo gua e farinha de rosca para empanar COMO FAZ: e a gua, a manteiga, o louro, Para a massa: leve ao fogo em uma panela grand ar a ferver adicione o pur de come o caldo de galinha, o sal e o alho. Quando ha de trigo de uma vez e mexa bem farin batata e misture bem, em seguida coloque a har por 2 minutos, mexendo sempre. cozin at obter uma massa inteira, bonita. Deixe Desligue o fogo e deixe esfriar. a cebola, o alho e os tomates, Para o recheio: em uma panela refogue o leo com de mexer. Acrescente o frango fcil at formar um molho grosso mas ao mesmo tempo re legal. Por ltimo coloque 2 desfiado, a polpa de tomate e os temperos e mistu . Deixe esfriar. legal bem colheres de salsa picada e misture de novo e bem, faa um ou mais roliamass e ) Coloque a massa em uma mesa seca (e limpa 40 pedaos. Abra cada pedao em corte e nhos com aproximadamente 5 cm de dimetro e molde a coxinha. com as mos, coloque um pouco de recheio, feche leo quente. em Passe na gua e na farinha de rosca e frite boa !
FAROFA DE I
INGREDIENTES Azeite Alho e cebola picadinhos Sal e pimenta Farinha de mandioca Formiga Tanajura, aquela de bunda grande Como faz as formigas. Acrescente a farinha Aquea o azeite, frite o alho e a cebola e junte pimenta, ajuste o sal e sirva. de mandioca at que se forme a farofa, tempere com Se desejar acrescente salsinha picada. que elas vo comer antes de serFica bom, mas melhor avisar para as pessoas o vir.
FEIJOADA
Coisas que vo: 2 kg de feijo preto 1 kg de carne defumada 1 kg de carne de porco salgada 500 g de lingia 500 g de lombo 100 g de toucinho defumado 500 g de paio 1 p de porco 1 lngua de porco 1 orelha de porco 3 dentes de alho socados 6 colheres (sopa) de cebola batidinha 7 colheres (sopa) de leo 1 folha de louro sal Como faz: fria de vspera. Lave bem a mo, e Escolha e lave o feijo. Deixe de molho em gua tambm de molho em gua fria, depois as carnes para tirar o excesso de sal. Deixe quatro em quatro horas. No dia mas em vasilha separada, trocando a gua de, tipo, e as carnes. Quando o feijo esseguinte, cozinhe em panelas separadas o feijo junte 3 ou 4 colheradas de feijo, tiver macio, refogue o alho e a cebola no leo, feijo e deixe ferver. Despeje amasse, acrescente algumas colheradas do caldo do em seguida na panela de feijo. m na panela de feijo, que Quando as carnes estiverem cozidas, despeje-as tamb 20 minutos, para tudo tomar gosto. deve ser bem grande. Deixe ferver durante 15 ou Prove o sal e, se preciso, ponha Se gostar de louro, pode acrescentar uma folha. necessrio pr mais sal. Cuidado mais. Como as carnes so salgadas, nem sempre se j no est bom. Pode servir a pra no fazer besteira; antes de pr o sal veja ica, colocando em cada uma alfeijoada em tigelas individuais, de barro ou cerm das em pedaos. Normalmente gumas colheradas de feijo e as vrias carnes corta farinha de mandioca torrada, a feijoada vem com arroz branco, couve mineira, fatias, e molho. A bebida aproprilaranjas meio azedas, descascadas e cortadas em e facilita o consumo de pimenta. ada a caipirinha de pinga, que amortece o lbio Maria Louca tambm acompanha bem o prato.
LEITO AO FORNO, oler !

Ingredientes 1 leito de 2 quilos e meio 3 litros de gua fria 2 limes grandes em rodelas 1 e 1/2 colher (sopa) de sal 6 dentes de alho em fatias 4 pimentas-de-cheiro picadas 3 folhas de louro 1 galho de alecrim 1 litro de vinho branco seco 1/2 quilo de banha de porco 1/2 colher (sopa) de colorau
Para deixar bonito e decorar 1/2 mao de agrio lavado 12 mas assadas inteiras em forno por uma hora casca de 1/2 laranja em tirinhas 6 losangos de pimento vermelho 1/2 rodela de limo 6 lacinhos de fita vermelha de veludo
Como faz: em gua da torneira aberta. Lave o leito bem lavado por dentro e por fora, o limo e metade do sal e Coloque o porco em uma tigela grande. Junte a gua, Junte o sal restante, o alho, deixe nesse tempero por 2 horas. Jogue fora a gua. Molhe duas folhas de papel absora pimenta, o louro, o alecrim e o vinho branco. em lugar fresco at o dia vente nesta mistura e cubra o leito com elas. Deixe sobre ele banha de porco mistuseguinte. Coloque o leito na assadeira e espalhe rada com colorau. para assar em forno quente Eita, l vamos ns. Cubra com papel-alumnio e leve o com a gordura do prprio aspor, tipo, 1 hora. Jogue fora o papel. Regue o leit Coloque o leito na travessa em sado. Asse por 1 hora ou at ficar bem tostado. Intercale as mas e os galhos que ser servido. Deixe-o esfriar por 30 minutos. bem juntos, formando uma flor de agrio em volta do leito. Coloque os pimentes casca de laranja sobre o dorso e sobre a cabea do leito. Coloque as tirinhas de leito com farofa de ovo, e aros lacinhos de fita em volta da travessa. Sirva o rume uma rede pra dormir depois.
NEGRONI
conforme serviu o barman do Dancin 1/3 de Gin 1/3 de Vermute tinto 1/3 de Bitter Campari Gotas de Angostura Montar em copo com gelo. Decorar com meia fatia de laranja. Servir com mexedor. Beber de um trago s e pedir outro.
PASTEL DE CARNE
Pra fazer a massa: Faa um monte com a farinha, Peneire um quilo de farinha de trigo sobre uma mesa. 4 colheres (sopa) de leo e 2 abra um buraco no centro e ponha 4 ovos inteiros, , no pra beber, no. Pelo mecolheres (sopa) de pinga. Mas a pinga pra massa nos no ainda. poucos uma salmoura feita com Misture tudo muito bem, amasse e v juntando aos massa lisa, uniforme e de boa gua fria e sal, sempre amassando, at obter uma menos como a bunda de uma muconsistncia (nem dura nem mole demais mais ou lher). guardanapo mido e deixe ela Coloque a massa numa tigela funda, cubra-a com um ali, na dela, durante pelo menos 1 hora. polvilhada com farinha de triPro recheio, coloque a massa j descansada na mesa pedao com um rolo, formando uma go e divida a bicha em 4 ou 5 pedaos. Abra cada Sobre essa faixa, deixando uma faixa tipo aquelas de capoeira, comprida e bem fina. io, de tanto em tanto. Dobre por beirada de uns 4 dedos, coloque montinhos de reche io com a carretilha de cortar cima a beirada que ficou livre, corte junto ao reche massas e aperte cada pastel junto ao corte. , poucos pastis de cada vez, Quando todos estiverem prontos, frite os dois lados quente. Quando estiver estuem frigideira ou panela funda. O leo tem que estar rer em papel absorvente. fado e dourado, lindo de comer, tire e deixe escor Como faz o recheio DE CARNE 500 g de carne moda de segunda 2 colheres de sopa de azeite 2 dentes de alho picados 2 colheres de sopa de cebola picada 2 colheres de sopa de salsinha picada 3 folhas de louro 1 pitada de noz-moscada sal e pimenta do reino a gosto
PEIXE AO FORNO
Coisas que vo: Um peixe (pode ser Dourado) 2 colheres de sal cabea de alho tomate sem sementes cebola mdia 1 colher de cebolinha colher de mostarda colher de sopa de molho de pimenta o que sobrar na garrafa) 3 colheres de sopa de vinho branco seco (pode tomar usa pra comer peixe cru) 1 colher de sopa de molho shoyu (aquele que japa Caldo de 3 limes
Como faz: peixeiro fazer. Esfregue bem no Limpe, escame e lave bem o Dourado, ou pea pro pimenta-do-reino e louro, tudo sobicho uma mistura de sal, cebola picada, salsa, e jogue em cima o suco de alcadinho. Depois, coloque o dourado em uma travessa assar, passe o dourado para guns limes se for daqueles galegos, melhor. Para tida, azeite e um pouco de molho uma forma, a regando o peixe com manteiga derre ou com a barriga para baixo que sobrou na travessa. Arrume deitado de comprido do assa, v pondo s vezes o (fica mais bonito depois de assado). Enquanto o doura m mais azeite. restante dos molhos. Se for necessrio, ponha tamb ssa e enfeite com folhas de alDepois de assado, coloque o dourado em uma trave escuras e batatinhas douradas. face, rodelas de ovos cozidos e de limo, azeitonas na travessa. Ponha essas coisas sobre o peixe e em volta dele, os podem misturar e no fica Na hora de assar, no asse junto com carne. Os cheir to gostoso.
PENNE ALLA PUTTANESCA

para 2 pessoas Coisas que vo - 3 colheres de sopa de azeite caro - 3 dentes de alho em fatiazinhas - 4 fils de alici (fala-se alitchi) - pimenta vermelha picadinha ou gotas de tabasco os sem peles e sementes (lata d - 1 lata de tomate pelado ou 6 tomates muito madur menos trabalho) - 2 colheres de sopa de alcaparras - 2 colheres de azeitonas pretas em lminas - salsinha milimetricamente picada - sal se precisar - 250g de penne cozido al dente Como faz: pimenta e os fils de alici. AviAquea o azeite numa frigideira, junte o alho, a m bonitos. Acrescente as alcaparso: alici d uma baita sede. Frite at que doure os, veja o sal se necessrio. ras, azeitonas e o tomate. Cozinhe por alguns minut coma no mesmo segundo. Junte o penne cozido e a salsinha. Misture bem e
RISOTO ALLA MILANESE

Coisas que vo 2 colheres de sopa de azeite de azeitona caro 2 dentes de alho picadinhos cebola picadinha e pode entupir as veias 50 gramas de bacon em cubos azar que gordura, risoto 1 xcara de arroz arbreo, um arroz s pra fazer bom ser sa preci nem seco, o 1 xcara de vinho branc 1 abobrinha mdia cortada fina 1 litro de caldo de legumes o em p 5 filetes de aafro ou meia colher de caf de aafr iga 1 colher de sopa de mante xcara de queijo parmeso ralado CALDO DE LEGUMES (outra opo comprar pronto) Coisas que vo 1 cenoura pequena em pedaos os 1 talo de salso com as folhas destrudas em peda s cravo 2 com ada espet 1 cebola cortada ao meio 5 dentes de alhos algumas folhas de alho poro, que vende em mercado ramos de salsinha ramos de tomilho folhas de louro uma pitada de sal pimenta-do-reino moda em cima da hora noz-moscada de monte 1 e l de gua fria Como faz Da desligue e ponha de pouco Fcil: junte tudo e quando ferver, espere meia hora. em pouco no risoto at ficar pronto.
Como faz o risoto tudo por uns segundos. Meta na Numa panela aquea o azeite, junte o bacon e frite s. Da ponha o arroz, misture panela o alho e a cebola e deixe at que fiquem macio pare de cheirar pinga. Junte as bem e vai pondo o vinho, mexendo sempre at que s sem parar de mexer. lminas de abobrinha e v pondo o caldo aos pouco mas ainda meio duro, coloque o Quando o arroz estiver al dente, ou seja, mole iga, misture novamente, tampe a aafro, misture bem, junte o parmeso e a mante os e sirva. panela e desligue o fogo. Espere uns cinco minut
(macarro com alho, azeite e pimenta) Coisas que vo gua de monte Sal grosso, daqueles de churrasco Spaguetti de um jeito que chama grano duro Azeite de oliva caro Alho cortado fininho Pimenta vermelha esmagada Sal Parmeso Como faz: Cozinhe o macarro at ficar no ponto. Enquanto isso acontece, esquente o azeite, ponha da a pimentinha, o alho em fatias e doure tudo. Acrescente o macarro, veja se o sal est no ponto e sirva com queijo ralado por cima.
SPAGHETTI DI MEZZANOTTE
p. 50 Estmago - Um filme de Marcos Jorge DEND XINXIN DE GALINHA, COM LEITE DE COCO E FAROFA DE
Coisas que vo no XINXIN o) 1 galinha em pedaos (tem gente que chama de frang suco de 2 limes do fregus sal e pimenta-do-reino a rodo, de acordo com o gosto 3 a 4 dentes de alho picadinhos cebola picadinha com a faca boa 1 caldo de galinha vai knorr mesmo 3 colheres de sopa de azeite-de-dend, eita cheiro-verde folhas de coentro picadinhas, cuidado pra no usar bastante amendoim torrado
Como faz o xinxin de um dos limes, pimenta e um 1. Limpe e corte a galinha, tempere com sal, suco 30 minutos pouco do alho. Deixe pegar o gosto do tempero por . e o alho que sobrar. Ajunte os 2. Refogue no azeite-de-dend a cebola picadinha s feito mulher na praia. Acresdinho doura pedaos de galinha e frite at que fiquem a carne esteja macia e com um cente gua e o caldo de galinha e cozinhe at que do amendoim. Ponha na mesa. pouco um e caldo grosso. Adicione o coentro picado limes para fazer uma espremi3. Enquanto prepara o Xinxin, use o suco de um dos car. dinha de pinga, e o resto dos amendoins pra belis
Arroz de leite de coco

j pronto, aquele que sobrou Coisa mais fcil do mundo: pegue uma panela de arroz o leite de coco. Pronto. do almoo. Esquente e quando ficar no ponto, ponha
FAROFA DE DEND Uba!

Coisas que vo na farofa 2 xcaras de farinha de mandioca xcara de azeite-de-dend 2 dentes de alho trituradinhos cebola picadinha sal Coentro picadinho de monte PREPARO o alho, a cebola e refogue at que Numa frigideira aquea o azeite-de-dend, junte de mandioca at dar em uma farofiquem molinhos. V juntando aos poucos a farinha inho. fa. Veja se o sal est bom e ponha o coentro picad

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Livro de receitas do filme ESTMAGO com a partici mpao dos blogueiros: Alessander_Guerra Chris_Ca chi pos Eduardo_Luz Fabiana_Zanelati

Fernanda_Zac go Leandro_e_Marcele Marcel_e_Nina Miki Neide_Ri Tatiana_Damberg Ricardo_Cobra Renata_e_Fran

Receitas dos blogueiros:

....13 Espaguete ao meio-dia........................ .....13 Salada de abacate com queijo Estepe............

Coxinha de frango................................40 1 Farofa de i....................................4 Feijoada........................................ .42

3 Leito ao forno..................................4 Negroni......................................... .44

Entrada (mas pode chamar de introduo)

p. 05 .com :: Cuecas na Cozinha | www.cuecasnacozinha.blogspot

Nhoque de batata assada ao Alecrim com molho de Gorgonzola, damasco e nozes

p. 06 .com :: Cuecas na Cozinha | www.cuecasnacozinha.blogspot

p. 07 :: Blog da Casa | www.casadachris.uol.com.br/blog

p. 08 :: Blog da Casa | www.casadachris.uol.com.br/blog

PREPARO Recheio de chocolate

Recheio de doce de leite

p. 09 :: Blog da Casa | www.casadachris.uol.com.br/blog

p. 10 :: Da Cachaa pro Vinho | www.eduluz.wordpress.com

Bife acebolado pro Dr Etc

Bife acebolado pros etctera (os outros)

p. 11 :: Da Cachaa pro Vinho | www.eduluz.wordpress.com

Risoto de Feijoada com Alegrinho

p. 12 :: Da Cachaa pro Vinho | www.eduluz.wordpress.com

p. 13 :: Rainhas do Lar | www.rainhasdolar.com

Salada de abacate com queijo Estepe

p. 14 :: Rainhas do Lar | www.rainhasdolar.com

Batatas Assadas de ltima Hora

Pudim de Leite da V Dinah

(e da Maria Arlete, da ria, da Ira)

p. 18 :: Cozinha Pequena | www.cozinhapequena.com

p. 19 :: Cozinha Pequena | www.cozinhapequena.com

FIL MIGNON ETECTERA

Sorbet de goiabada com biscoitinho de gorgonzola:

- . - . - . Marcel Miwa e Nina Moori

taas)... um casal unido pela boa mesa (pelos pratos e pelas

Menu du jour para o cinema brasileiro

polenta com ragu de lingia defumada ao perfume de erva-doce

princesas-mas em sopa de baunilha

Farofa de formiguinhas ou farofa de passas com alecrim

Msculo com cebolas e alecrim, com batatas douradas no azeite de urucum

p. 29 .com :: Frango com Banana | www.frangocombanana.blogspot

Medalho de Frango recheado com Farofa de Banana

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p. 31 .com :: Frango com Banana | www.frangocombanana.blogspot

Fran Jubran e R Gallo

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Risoto de Gorgonzola, pra e nozes

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Salada de Cebola Doce

Cheesecake Romeu e Julieta Boccaccio

Crditos: Estevam Romera

Salada com frango glaado em Angostura

Crditos: Estevam Romera

p. 37 Estmago - Um filme de Marcos Jorge

ANITA & GARIBALDI

p. 38 Estmago - Um filme de Marcos Jorge

BIFE GORDO AO ALECRIM

p. 39 Estmago - Um filme de Marcos Jorge

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p. 41 Estmago - Um filme de Marcos Jorge

p. 42 Estmago - Um filme de Marcos Jorge

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LEITO AO FORNO, oler !

p. 44 Estmago - Um filme de Marcos Jorge

p. 45 Estmago - Um filme de Marcos Jorge