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I *
{
s- 1
: : : : , _ I
ANATOMIA E FISIOLOGIA
DOS ANIMAIS
o
e
l8.l De que se nutrem
os animais?
Para os rnim.ris. nutrio un conxnto de
processos em que sbstncirs nntrientes, ple-
sentes no limento. so ssimihdas pcls clu-
las. Os nutfientes forecem energi pa lods
as atividdes metablics c lxmbm matria-
prim prra o crcscimento e regenerao das
prcs copofuis desg.slrds
plo uso.
Todos os animais so hetertofos. isto ,
nutrem-se de substncs orgnicas produzidas
por outros seres vivos.
Os tpos de alinrento quc un nim ingere
conslitucm $u dita. qe vi de espcie pam
espcie. Enr relo det. os animais poden
scr cssificldos c qurto grndes ctegorias:
hebvoros
(do
larim hera. planta. e vo
,e. comer): nnentxm se exclusivamente de se
re! fotossinlclizntes
(lgas
ou planras):
crnvoros
(do atim crrir, cnre): limen-
tm se excusivanente de otros .imxisi
onvoros
(do
aim orrrts,rudo): aljnentam
!e tanto dc sees fbtossinletizntes como de ani
saprvoros
(do
srcgo
sapros. podre)r ali-
enta sc dc mtr orgica em decomposj
o.
( Fi g. 18. 1)
Alimentos e nutrientes
A mrtri orgnicx que constitu o alimento
de um nim.l deve conlerdiverso! tiposde suhs
tncis nulrientes: carboidratos. 1ipdios. p(e
nas. sais nineris. vitamnns e gua.

f i gu o l 8. l
D oco do
com sus hbilos ollnei
iores, os onimdis podem
ser do$iicado5 em: her
b vor os ( A) ,
cor ni vor os
(B),
onvoros
{C)
ou sPr
I
Carboidratoselipdiosr alimenos energricos
Caoidrato e lipdior so nutientes or
gnicos cuja tuno principal fomecer enegia
!s cluls. Alimntos icos nesses nutrientes cos-
tunan ser chmdos de alimntos enegticoc-
Pruteinas aenios picos
Pmtenas so nutientes orgnicos cuja fun-
o
principal
fomecer amirocidos s las.
A maio pae
dos aminocidos absorvidos em-
pegada na fabicao ds
protens
especficas do
nial. Uma vez
que
as protenas so os
princi-
pais
constituintes estruturais
(plsticos)
das lu-
las animais. coshrm-se dizer que alimentos icos
ness tipo de nutiente so alimnto6 plsticos.
Sarnileris
Sis minis so nutrientes inorgnicos
que fornecen o aninal lemetrtos qumicos
como o ccio, o fsfoo, o feo ou o enxof,
entre outros. Exemplos de sais minerais so os
cloretos (de
sdio, de clcio, de mgnsio, fi-
co etc.), os fosfaios (de
clcio, de gnsio etc.)
e divesos outros tipos de sais. O ccio,
por
exemplo, um elemento qunico de tundnen-
tal impotncia n estrutur dos ossos de nimis
vertbdos e das conchas de moluscos, O feo.
pesente na hemoglobin do sngue de diversos
aninis, fndamental p
o trnsporte de oxi-
gnio par as clulas. lemenlos qumicos como
o fsfoo,
por
su vez, fazem parte ds molcu-
las de TP,
que
so s responsveis pelo fome-
cimento de energia a todas as eaes qumicas
tundamentais vida.
Vitmas
Vifamitras so substncias ogcas essen-
cih vid, mas que
deternind espcie ani-
mal no consegue fabdcar. Conseqentemente,
as vitamins
Fecisam
se obtidas no alimento
ingeido.
A maioria das vitamin atua,como co fato
es enzimticos, isto , como ftoes acessrios
de reaes catalisadas por enzims. Na usncia
de certa vitaminas, determindas enzimas o
funcionm, com
prejzo paa s culs.
Agua
A gua no propriamente
um nutriente,
enbom sej fundamental vida. Todas as
eaes vilis ocoem no meio aquoso presente
no interior das clulas. Alm de sr ingerid na
forma lquida, a gua geralmente
faz parte da
composo de todos os alimentos.
Na poca das grands navegas, a dita ds ipulaes dos navios
europeus a
pob,
conslituda bsicamnte
por
biscoitos duros e carne
Escorbuo
salgada. Apos lgumas smans no ma, os madnheiros tornavam-ss fa-
cos, so am d6lortss hmoagias nasais e suas
gngivas
se inflamavm;
alguns oiam. Bastava, no snlanlo,
que
os doentes
passassem
lguns
dias em tera, alimentando-se de fulas e veduas lrescas,
para que
os
sintomas da doena conlrada a bordo, o escorbuto, rapidamenle desapa-
Logo se descobriu que o escorbuto
podia sr prvenido simplesmenle
pela
ingslo gulr de lrutas cticas, como o limo ou a laran,a. A mari-
nha inglesa tomou obrigalria
prsna
dessas fulas na dieta de bordo
das lripula6s dos navios,
Os mainheios chineses e
japoneses, que
tambm inham uma dila
pobre,
conslituda apenas
por peixe
e arroz branco, desenvolviam uma Beibri
doena de bodo conhecida como beibri. O
prncipal
sintoma do beribrj
o enfraquecimento dos msculos, s vezs com lolal paralisia do corpo.
Os mdicos
japonses
dscobriram qu o bebripodi ser
pevenidocom
uma dieta base de veglais, can e aoz inlegral,
O escorbuto e o beibri so exemplos de doenas causadas
pela
lalta
de vlaminas, substncias
que
conslituem uma classe especialde nuin- Avitninoses
ts essencais. O scbrbulo,
por
exemplo, causado
peia au6ncia, na..
327
dieta, do cido ascbico, subslncia conhecida como vitamina C. J o be-
ribri causado pla dficincia de tiamina, uma das viiaminas do comple-
xo B (vej tabla a segui). As doenas resullanles d lalta de vitaminas
so denominadas avitaminoses. Al hoje,
j
oam identiicadas teze vi-
laminas
que
o homem ncessita inge r na dita,
Otrmo \itamina" signilica "aminavital", tendo sido originalment m-
prgado pra
dsignar as
primeiras
vitaminas descobeas, que, de fato,
pertenciam ao grupo qumico
das aminas. Mais larde, porm, veriicou-se
qu
muitas substncias
que
atuam como vitaminas no so aminas; mes-
mo assi m, o t e mo cont i nuou a se empregado.
( ab.
Q18. 1-1)
*
Avir.hino D n. en@nldo prcnL m moi o d* olimnc!; l!3 onlm, om
sNl,
um puerq $ lrolfmo io vitdnm
oond msic od rcis uh@ioldd d loz elor.
Tobelo Ql8.l-l Pdncipois vl,omino, humono3.
328
N*6id pord o cimnr
normdl pd6 o turcionomenb
norroldo, olho,, do nofiz, do
h*o, dos ouvidos e dos pul
me' P@ine 6ios e _
no5 ink
s.
Elo o "cegwno
veseroir no,
{@,
db-
bo, borolo dde, milho, pss-
go, nectlrino, obric, gemo de
vseb de o hos
koure,
repolho,
*pinotsa el..l, coms nosros,
{Ms, Iemnio ds pdoro, ftg6d,
Auilio d oxidoo dos olimen
ro6. Esnciol respnao u-
lor. M.nn 6 l4di& d-
l d pl. Aild no .@dend-
Rupruro do ru* dq bdo,
do5 lbio!, dd inguo e dos be
co m lrno int61 ps,
eii, isod, com de porco,
ire, iehsnlo d podorio, se.
Auxilio no oxidoo do! d.boi
d@los. Eslimulo o opil. l'^n.
i m o rnus mul cul o. o bn
tuftionomnio do 3hmo ns
Prdo d. oprib, tudiso nu*u-
teeJo d Mid, dm6 mdsrds, Mnln o rhus i@ nur
e bdn turcidnr do
dF h di gesti vo. Pdi n o
nrcio e tol|! d enersio, ner
rcsmo srremo, d:slrhic di
uxilio o didoo dos olims-
los. r'{nnm 6 pl sudv|.
bvldo ds ffia, emis inrEsmh,
frsdo, comss mdg6,
Fire,
lib.
DGnds dd pl, d66 ns
rcs, ircio enEm opoli.
Peine inlde,, t6,rm d in-
lgritue dos rcs sngu*
o eds d6 dis. Pin o
Frurds cihi.as
{limo,
limo, lorn
io),
romi, @, plh ur,6
vlqi, d tolhd, pimnro.
lrcio tui m odulirs, in
ni dner csi 5momcnon
os,
nsEmenl. do!
sensi
rc5, doB no,
iunt
s, denbs 6l_
Atuo no rebbdnmo do lcio
e do llhrc. inodn 6 osr
6d . m bom e!do. PBi
re o 6qunnmo.
t@ d Iis.d" d," b*.th.,, fis* Pbl mos no! dnr6, o$o!
l6, .onriboi poo os sini'
PM 6 lliddd. PBire o
obob. Atuo no ,nhmo nemo
inrclun., no 3irbmo muu'
lor e nG mkulc iNluninG.
l@ d
sm
de iso, co-e,
nsms, lot.inic, olb@, '15 d
AlE m @guld do ongue.
Nutrientes essenciais
Os animis so capazes de elaborar a maio
ri ds substncias de que necessitam pelatrans
foo qmca dos ntrientes ingeridos. H
dctcrmnradas substncis nulitivas, porm. que
m nimal no consegue fabricar, necessitando,
porisso. obt-las plonias no alimento. Tis subs-
tncias so denoninds nutrientes essenciis.
As vtaminas, como vmos nriormente. so
exemplos de nutrientes essenci:ris-
Os nutrentcs essenciris !ri dc cspcic
pra espce, dcpendcndo d. cpacidade dos of
gnisnos cm fabricr ou r.:() detemiada! subs
lncirs. Uma substncia nutriente pode ser esser-
cir para uma espcie que no consegue fbic-
li. mas no para oulra. que tenh cpacidade de
produzi ]a a pair de subsncias precusoras.
tipos de aninocidos prcsenies
nas potenas.
Pam e!!es organisnos, potanto, nenhun ami-
nocido essencial. J os an;mais no conse
guen sintctizlr vrios dos lninocido$ de que
necessit. Esses ninocdos so, potnro, es
senciais e precisan estr prcsentes
na sua et.
(Fi s.
18.2)
Nutiio e necessidades
eergticas
Um ninl tem de despcnder energia cons-
tntemerte p.rmrnter sus rividdes vitais. A
eergia que supre as necessidades metabljcas
obtida avs da respiro celulr. processo
compoo por vrias etapas bioqunics. no qrl
mocuas ognicas so oxidadas.
A cncryi conlida nos alirncnLos gc.rlmen
te medid en caloris (cal)
ou em quilocloris
(kcl). Un
san
de
sodur,
po exenplo,
c.pxz de liberr, dtrrante a respiro clul,r.
um, qutidde dc energi equivrcnlc a 9.5
kcl. J um grra de carboidrato ou de protea
libera enr r o de 5 kcI. (Fig. 18.3)
FEIJAO
fti ti t ff' o$tf.i ri \
Plrls. algai'. uitas hactrias e diversos
itrngos tnr cpacdade de fbricar todos os vinte
-
'
M]LHO
Fisuro 18.2 No desenho eslo irdicods os oiic5 ominocido; essen-
ciois
poro
omo
pessoo
odulio. Tricqno e metionino so obundortes
ro milho, enquonto koleucino e lkino s obundontes no feiio. Os
outros quohoominocidos ssenciok oo homen coem nos do:s tipos
d-oli-erto
(AlAlimrto'
d igem oflmo cono.one o,orqL.i
io,
conlm i.dos s ominocidGessenciois nosso espee
{B)Amn-
tos dorigem vegefol gerolmenle no omecem um ou olsuns omino-
cidos eserciois.
(C)A
combinoo de clos olimentos vesetois, como
feiio e oroz,
pemite
o obleno de tods s om;nocidos es5enciok.
329
I
l
I
a

tigurc 18.3 Alsuns omenlos ind$hiolizod lrozem

no ulo o corposio em nuirintes e o conledo
ent@. E5te
srlmenle
xPrso em quildob-
rios
Lcol=
l.000.olo ot. Umo colo o o quonli
dodo de color necessrio poro elevorem l'C
lde
14,5
o 15,5" Cl o tmperclurc d g de guo
PUrc
a
.olono qui@lente o d.l84
iouls
lJ),
ulro undode
Ta\as netabicas
A quantidade de energi
que um nimal em
repouso gast paa manter suas atividades Yitis
constitui sta tx metablic basal. J a taxa
me(blic total coesponde
quandade dL
energia necessria realizao de tods as ativi_
dadcs de um organismo.
As txas metblicar
b(l e Lolal so elpes.as
em calorias consumi-
das
por
unidade de tempo.
A axa metabica basa
'emelhanre
enlre
indivduos da mesma faix eria de uma esp
ci e. A t x mel abl i ca l ot I .
por m. va i a de
acordo com as caraclen:cs
e o grau de a\i
dade individuair. Na e'pcie humana.
poe\em-
plo. a la-,( metablic basal de um homem
io-
vem e cerca de .600 kcal por di J
"!d
r\a
metablic total pode se situ em tono de 2 000
kcd pordi. e ele e!ar uma
vida sedenria ou
em mai r de . 000kcl po d a. . eel e
l o um ar l e
ta ou um tabalhador baI.
(Tb 18.1)
Resenas enegicas
Nos animai( venebrado\.
pane do\ carboi-
dao, ingeridos con\erida em
glicognio. um
poli.'acandio formado
po cenlenas de mocr-
ld' de glico5e urda" em seqnci O glicog-
nio armzendo no interior das clulas dos
msculos e do fgado.
330
Tobelo l8.l colorios despendidos em difsrentes ofivi
dodes humonos.
Um anima bem alimentado
geralmente ar_
mazen
glicognio a que haja o sficiente
pam
supri as necessidades energticas de um dia.
Qundo
esse estoque se completa, o excesso de
carboidrtos
ingerido transformdo em
gordu-
ra e armazenado
no tecido aposo,
Uma dieta
pobre ev o organismo anima a
utilizar suas substncias deeseva. Em
prime-
o lugar, utilizado o
glicognio.
Quando
este
se esgota, o orgnismopssa utiliz gordu_
ra armazenada nas cus diposs. No caso d
epcie human. uma pesoa bem imenlad:
em er(oque de
godua. uficienre pd algu
Peso coryonl
O
peso de um animal adullo manm se es
lvel se a quanridade de caloria5 ingeridas no di-
menro or apoumadamente igul quantjalde
de caoria" despendida no me'mo
penodo Se
ingeri calorias em
quanodade supeior t sua5
necessidades energric.. o animal engorda- Se
ingerir meDo. calor\ do que necessita. o ani-
mal emgrece. No cd'o humano,
po exemph
um excesso de 10 kcal
(ceca
de 2 g de acar)
por dia, cima da necessidade enegtic,
causa
um aumento de
peso corporal d ordem de I kg
o fna de um ano
(Fig
18.4)
Subnutno
Se um oi mal ngeri quanddes i nsut ' -
cientes de nutientes, ele flcar subnutido Suas
:ub.rancia'
de reerv
\e
esSolam eele come(a-
r a degdar
protenas constituintes ds cluls

I
, I
I
I
I
I
I
I
paa
obier energia. Com perda das prorena!.
os mscutor se atroflm.
Mesmo prorenas
de rgos vitais. co.no o corao e o crebro. passam
a
serconsmjdas.
As lescs fsicas e nnrais provocad.s peta subnurrio
podem
ser ireversveis, mesmo que se reorne ainentao nonn.
(Fi s.
l 8. s)
Figurc 18.5
No subnutrido, orgonismo con$m slo prpriq mdlio consiiiu
iivo, que pode
cousrdoros irrevrsve d sode.
uaDRo I8.2 Dntls
pnorrrotl
n BALNCEDA
Fisuro 8.4
A obsidde couso
diveGos donos Pes$os obesos
tm rkco moior qoe o nomol de
soher oloques codocos ou de d-
senYolver diobete. O .ntole do
peso ho queto de boloro
enhe
qs
colorios inserids nq dle-
o eos despendids no5 otividodes
neloblicos.
Eslhlecer um eq!i
librio pessel do dieto e dos gos
c's energiicos cidlo e$en

[,4uilos al]mentos conim mistuas dos nulientes furdarnent s: proti

nas, carboi dral os, l l p d os, sa s m nerai s e vl i ami ns, Em cada l i po de al -
ent o, po m, predomi na
um ou oul o nut ri eni e. E a comb nao deq! a-
da de di l e enl es a i ment os que garanl e
a boa nut ri o,
Os ci ent i s as cal cul a m qu,
at m dos nui ri ent es undameni ai s, ne-
cessri o um m ni rno de 1, 300 kcat para qu
uma pesso
dul i a sob evi va
sem des1utio. Essa diet mnima foi denominada dieta
potetor.
um
exernplo da composio de alimentos da diela protetor, para
urn perodo
- 1/2 litfo de leite
- 20
g amas
de l i go
- 90
gramas
de ca ne
-
trs iutas
-
l 5 grmas
de manl ei ga
-
200 g mas
de verdu as
- 200 gramas
de l egumes
- 90 g amas
de po i nl egral
A dieta protetora
devem ser acrescenados aljmenios at
que
se atinia
a dita balancada, que
once ceca de 3.000 kcal em 24 horas.
Uma
l)ieta blnccd!
diela ba ancada deve conler a seguinle combinao d nulrientes: 5oo/o a
60% de crboi drat os, 25% a 35o/ o de
gorduras
e cerc de
j 5%
de
proi ei -
331
obdo lobomd p oseldo A. coc e D. *y@8. odc c d6
F
6 d'{eHB alinsro! cM eo 00srcsdoprcduo
Cpo@ os re6 de du,
cddrms
"
prolerc\ pls .o5 d rc. d
.Hrc,
olih tu s. Bpei6. vdos
qic.
Toblo Ot8.2-t Composicoo de olguns olimenl,os comuns no Brcsil.
332
nas. O contedo energtico ornecido
po dieenles lipos de alimentos
mos rado na l abel a Q18. 2-1.
{Fi g.
O18. 2-1)
A combinao de dierentes lipos de alimenlos m uma dieta balancea'
da onece, alm das catorias necessras ao bom uncionamenlo do copo,
todos os nutrienles essenciais. como vitaminas e aminocidos, Se altarem
potenas na dieta,
porexmplo, surge um
quadrotpico
de m nulrio, de-
vdo deicincia d um ou mais aminocidos ssenciais. (Fig.
O18.2-2)
A deficincia
protica na inncia tambm
pode
ocorrerdevido suspen-
so
precoce
da amamentao natural, substiluda
por
leite em
p.
Em
pases
pobres,
o leite em
p caro
paa
a
populao d baixa renda e muilas
pes-
soas tendem a us-lo bem diludo,
para economzr. Com isso,
quantidade
de
protenas ingedas
pelac
anapode serinsulicinte par nulri-la adequa-
damente,
grando
o
quadro de deficincia
prolica. (Fig.
O18.2'3)

I
I
21,0
20,5
ta,7
5,0
18, 9
12,3
72,2
1,2
81, 5
I 1, 3
140,5
250,3
235,4
157,3
82,9
3,04
17,4
3,r
I t , 3
0
0
0
0
0
0
Pto.tuos onidis NttJos
Bddlhdu slsddo
30,0
38,9
50,1
1, 5
29,4
t 0, 8
2A,A
24p
33,
, 1
48,0
22,9
28,4
38,3
295,5
42r,0
35O,3
331,2
l5,1
349,4
334,1
22,O
353,0
358,8
373,
353,0
teib @densd, oeucondo
25,
2,4
35,3
l 0, l
20,3
30,8
33,3
I t , 4
10,0
2,2
28,0
27,4
u,2
tt"
50, 1
0
0
0
0
I 1, 3
0, 19
2t , 0
0
0
33,8
00
t 00
897,3
900
1, 3
0
0
0
0
0
0
317
350
315
315
323
3!8
54,2
50,3
58,0
t 3, 8
4,0
23,8
20,1
5,
2, 1
1, 9
2,3
2,0
3,0
339
38
326
7,2
30,3
0,0
13, 5
t , 3
12,5
o,3
3,
275
277
25
343
0,5
, 0
Po nislo
120*
de mondiN
8,2
29,7
33,5
I t , 5
:
:
I
rigutu a18.2-l ligredlenbs de
umo dieta bolonceodo pdr um
do, odequodq oo gosl co .ko
oproxlmod de 3.000 kcol A
eloboro do dldo dwe cor5i-
deror
qs
preern.ios do pes$o,
suo idode
sro!
de o vidode
Fi sur o Oi 8. 2- 3 Aomomen'
loo n peilo mlerfo, o m
de forrecer umo diet bo cn
ceodo d crioio, evilo inlc
es
iniesilrols e lronse
imunidod o diveBs don
Fi gur o
Ql 8. 2- 2 Cr i ono
cm quadro ripi.o de delci
nci o p. ot l co, chonodo
(wosirlor
Esse ilpo de
m n0hi devido,5obre
rudo, pobreza. Crioncos
que sbrcvivem desiuhi
o
opr esent om r el or do
menio ns desenvolvimenls
18.2 Digesto dos alimentos
Digestes intraceular e extracellar
Digsto o pfocesso pelo qual mocuhs
orgicas complexas prcsentes no almento. tris
como protenas. gordur.s e carbojdratos. so
quebrdas
em moculas nrcDores. por ao de
enzims digestivas.
(Fis.
I8.6)
Nas esponjas. os animais rris sjnples da es
cala zoogica. o imerto e suspenso na gur
caplurado, po rgoclrosc. pela! clulas qrc rc
vestem o tio Ncsses anmris. a digesto ocorc
erclLrsilamente dentr) das clulas
(digesto
in"
trcelular). co a pricipaco
d{! enzimns di
gestivas presentes nos lisossonros. (Fig.
18.7)
Em todos os ouhos alimais. ao nenos un
pane do pocesso digestivo
ocorc 1ba ds ctu
las. sendo por ssochando
digesto xtrcelu-
lar. O linrenkr ingerido acumula-se cn unraca-
\' dedocofpo. ondeculas
especializdas ln
am
eozirs digcstjvas. A cvidade digcsiivn
pode ser um bols, cono ocore nos celenLcrr
dos e patelminlos.
ou um lubo com dus bcrru
fasj como ocorre e todos os ourros nimris.
Os produtos da dges!o exrrcelulafso ab-
soNjdos por culas da parede d{ cnvidade d
gestivae
ento drlbudos par s deis clu-
s do coo. ( Fi g.
18 8)
Enzimas digestivas
A dgesro dos inentos ocorre aavs de
un tipo de reao denomindhidrlise (do grc-
go lrdror. gua. e /^e. quebr). A hidrise con,
sje tL quebra de detenrjnads subsrDcias com
paicipno de nolculas de gu,. As reaes
dehidrise, nos animis, so sempe ctaisadas
por enznasi genercanente
denominds enzi-
mas hidroltics.
AmiDocidos
-
.&:*
t,i&-x
$&T\tt
Enzlmr dlqeivos
Figurq 18. Represenlo; esqumtico do disesto
de moculds d olimenro As enzimds rm repre
snldqs como lesoros. A dlgesro de umo proliio
produz vrios llpos de ominocidos. J o digesto de
po issdcrdios e dksocoridis produz
qcores
sim-
pres (mn$ocordiot.
333
Po$osem
de olihenr
coANoco
dissrivo
EBoctTo
Fi-cuc I e.7 esquerdo, esponio em corte mostrondo orgdiizoo do pored corporol. dneiio, deblhe de
um concito, clulo sponsvel pelo copturo e digeto dos olimentos. o olimento porcidlmen|e diserido
tis.id dos .oonciios poro os omebocos, que * encorregom de disiribui lo s demoisculos do ninor.
I
-itrr.
18.{ Disesto ero.lulor no minh*o. As mocromoleulos que compem oolimenlo odisedos por
enzimos
produzidos porclulos do
porede
intestinol Osnunienl,es resultontes do diselo so obopidos pelos
clulos intestinok lnodos no sngue. Atros do.irculooos uhient$ofingm lodos os clulo: corpomis.
334
As enzimas digestivas recebem denomina-
es
de cordo com o substrto sobre o qua
tn, crescido da terminao "se".
Qua.o
grandes grpos
de enzimas digestivas presentes
no. animi\ sio: proiea.es
rdigerem poleinas.
carboidrases (digerem
caboidatos), lipases
(digerem
lipdiot e trucleses
(diserern
cidos
nucl;cos). (Fis.
18.9)
, E
:p
GUCOSE FRUOSE
Figurc 18.9 Poro se. obsoryido, o socorose pre<
sd quebrodo em seus consluiniei hscos: glcos e
{!los. E$q quebrc
Gore
por
meo de umo reo
d hdrli*, <ololiedo pelo enzino ecorole.
falorc\ qu0 ,ldu r atjlidrdr enzirriricx
A atuao ds enzims depende, fundamen
talmente, de dois ftores: tempetura e grau
d cidez
(pH).
Enzims de nimais pecilotr
micos tuam eficientemente temperatura am-
bienle, ms s enzims dos animais homotrmi-
cos s atum bem em temperiturs mais eleva
das. ene 35 e40o c.
Algums enzims digestivas, como a ptia
ina" presente em oss saliva, atuam eficiente
nente pen\ em mbientes de pH neutro
(em
omo de 7), deixando de funcionar se o meio
muto cido ou muito bsico. J a pepsina do es-
lmgo rm enzina que s atua em ambiente
muito cido
(pHem
tomo de2)- Existem, ainda.
enzimas qu s funcionm dequdmente em
ambentes alcalnos
(bsicos),
cono tipsin
que
atua em nosso intestino delgd
(pH
em tor
no de 8.5).
(Fig.
18.10)
01234567A91O
pH
---->
Fisurq 18.10 Eleiro do pH sobre o ortidode de rs
18.3 Diversidade
dos sistemas
digestivos animais
A cavidade corporal onde atum s enzims
digestivas,
juntamente
con as esuturas e rgos
relacionados com digesto. constitui o sistema
digestivo.
O trbo digestivo
Com exceo dos ceenterados e platelmin-
tos, que tm sistem digestivo incompleto, todos
os outros nimaf nemtelmintos, neldeos,
moluscos, trpodos, equinodemos e cordados
presentm sisfem digestivo completo. Este
constitudo
por um tubo digestivo dorado de
duas beurs; uma dels a boc. por onde o
al;mento ingerido, e a outa o n. por onde
so elim;ndos os esduos da digesro. O ali-
ment! enqnto percorre
o rbo digestivo. vai
sendo pogessivnente
digeido e abso.vido.
O tubo digestivo presenta vrias egies
especilizadas, que tuan em seqincia n di-
gesto e na absoo dos nuentes.
(Fig.
18. I 1
)
Figuro I 8. I I Repsentoo eequentico do tubo di
335
SACAROSE
BocN
Na boca geralmente estao
Fesentes
estutu
ras relacionadas com captula, manipuao e
trituro do limento, alm de glndulas produ-
toas de muco e enzimas, entre outras.
Fa nge e eslgo
A regio que sucede boca fainge. En
alguns ninis, faringe
possui mscuos asso-
ciados. que penitem sugar alimento.
faringe sucede-se o esfago, cuja fun-
o
conduzir o alinento ao
papo, moela
o o estmgo, dependendo da espcie de
PaPo moel
Minhocas, insetos e ales presentam uma
regio diltada do tubo digestivo, o
papo (do la-
tim
papaq
comer), especializado em amzenar
tempoanamente o alimento ingerido. um das
funes do
ppo permiti que o animl ingia,
com pidez, grnde quantidde de imento:
ouha funo do papo umedecer o a.imento. o
que facit sua digesto.
Minocas, alguns insetos e aves apresentm
moe
(do
latim nolere moer, turar). uma re-
gio do tubo digestivo dotada de grossa paede
muscular. As fortes contres da moea permi
tem moer o alimeDto, facilitando a ao das en_
zimas digestivas.
(Saib mais sobre a moel das
aves no quadro 18.3.)
.
Estmago
O estmego umegio dilatadado tubo
digestivo,
presente em mitos grupos de ni-
mais. No estmgo, o alimento , misturado a
enzims e a digesto prossegue. Agu e dete-
mindos nutintes so absorvidos
peas clu-
las da
paede
esomcale distribudos todo o
organismo.
Inlestno
O lntestino a
poro do tubo gestivo
que
vai do estrgo ao nus. a que ocoffe a maor
parcela da digesto, catLisada
por enzimas
pro-
55t,
Glndulas n]exls ro nbo digestivo
AIm ds secrees prcduzidas peas c-
lulas do prprio tubo digestivo, em alguns gru-
pos de anirnas h glndulas nexs, que parti-
cipam de maneira decisiv no processo de di-
gesto.
As
glnduls slivars esto presenes em
diversos nimis, como mouscos, insetos, ara-
nhas e vetebrdos em gera. Essas glndulas
secretm um lquido vscoso, a saliva, que.
alm de umedecer o alimento, facilitando sua
deglutio e digesto, contm enzmas que ini-
ciam o prccesso digestivo. Bm insetos suga-
dores de sangue
(hemtfagos),
as
glnduas
salivares libem substncias anestsics e an-
Mouscos e atrpodos apresentam uma
glndu digestiva bem desenvolvida. o hepato-
pncreas, qe lana sua secreo, rica em enzi-
mas digestivas, no tubo digestivo.
Os vertebrdos apresentam duas importan-
tes glndls anexas ao tubo digestivo, o ffgdo
e o
pncres, que lanam sus secrees no n
testino degdo. A secreo do fgado contm
gua, sis e cidos, impoanies na digesto de
gorduas.
A
selreo do pnffeas contm gua,
enzimas e bcabonato de sdio, este limo es-
ponsvel pel neutalizao d acdez do alimen-
to que vem do estnago.
duzidas por culas especilizads da
prede in-
testinal e, em muitos casos, tnbm
po enzims
goduzids em gndulas anexs o tubo digesti-
vo. O itestino ainda responsve pe absor-
o
dos nutrientes, que seo distribudos todas
as cluls do organismo.
Cl occms
Em divefos animais, como anfbios, rcpteis
e ves, os dutos
provenientes
dos rins e ds g-
nads desembocam,
jutmente
com a
poo
terminal do intesdno, em uma bolsa chamada
cloac, a qual se bre pa
o exteio do corpo.
J nos manferos e em guns outros animais a
abe.tura do tubo digestivo pr o exteior, o
nus, independente das bertus dos parelhos
exffetor e epodutor.
(Fig. 18.12)
Duto scretor
Fgu.o 18.I2 Represenroo esquemrico de nus e de dooco
Qroo*o
ts.s EsptrclAllz,tons trt SISTENIAS DlcEsrlvos
Sistma digestivo ds aves
O esi ago das aves apr esen a ! ma di at ao et st i ca, o papo,
onde o
al i menl o t er npor ar i amenl e
a maznado e ! medcl do. O
papo per mi t e
esl ocar g ande quant
dad de a i menl o r api dar nent e, o qu
e vant aj oso,
po s r eduz o l e npo que
o ani mat ca expost o a evef t ua s pr edado es
en
quant o
se al menl a. oul r a uno do papo umedecer o at ment o, amo e
cendo- o e aci l i l ando a di gst o.
Do papo,
o l i menl o pass par a
o est mgo, que di vi di do em duas
r egi es: o pr ovnl r cul o, qu
secr et a suco gs i co,
e a mot a, cuj a un
o
esmaga i l ur ar o a i menl o.
A moel a dol ada de gr ossas par edes
muscLr t osas e l em r evesr i ment o
i nl er no al t amenl e r esi st enl e. \ / ui t as aves, pr t nci pa mef t e as que
se a t -
enr a de gr os, engo-
l em peqLr nas ped as j un-
l o com o al ent o. As con-
lraes da noela azem o
.
al r mnl o s at nt ar cor a as
'
pedr as,
t r t uf ando- o.
As
' . .
Pedr as
engo i das t r n, po.
' .
t anl o, f uno equl va enl e
dos dent es.
'
O i nl est i no das aves
t er mi na na cl oaca, Lr ma | l , r {a
camar a er l que
ambem
cl ooca
desembocam o ssi ema
excreor e o srslena rpo
dul or ( Fg.
O18. 3- 1)
Figurd Ol8.3-l Skrema dgsrivo de lmo
soliiho.
337
Slslma dlgestlvo dos mameros ruminanls
Bois, cabras, carniros, camlos, veados e
giras
so animais rumi-
nanles. Alimnlam-s undamenlalmene de capim e de outras olantas he
bcs lm a capacidade de fazer o alimnto retornar boca,
para
ser
rsmastigado s novamene engoldo.
Os ruminantes
possuem
o estmago dividido m quatro
compartimen-
tos, dnominados rume, barele, folhoso coaguldo,
O ruminante mastiga o capim de forma mis ou menos rpida e o en-
gol, junlamente
com
grande quanlidad de saliva produzida
durante a
mast i gao, A massa al i ment ar umedci da
pel a
sal i va acumul a-se no
rumo, onde exisem bactrias e
protozorios qus
digerem a celulose do
capi m.
Aps
passar
algum tmpo no rume, o alimento regugitado 6 volla
boca, ond calmamnt mastigado, o ser novamenle engolido, o ali-
menlo vai diretmnte ao baete, onde os micoorganismos continuam a
digerir a celulos a s mullipiicar,
Aos poucos, a mssa alimenar
passa gradativamente paa
os dols
ltimos comparlimnlos stomacais, onde o suco
gstrico
digee os com-
ponentes prolicos, inclusive os
prprios mcroorganismos que
se mulipli-
caam no rume e no baree. A digesto dos microorganismos a
principal
fonle de aminocidos e de vilaminas
par
os ruminantes.
O rum e o barete so verdadei-
ras cmaras de cullivo de microoga-
nismos. Estes, alm d selvirem de
alimento
para
os ruminantes, digerem
a cel ul ose,
que
esses ani mai s no
consegum digerjr. (Fig.
Q'|8.3-2)
Fi gor d O18. 3- 2
Si sr mo di gest vo de
18.4 A digestiio humana
O tubo digestivo humano apresent as se-
guintes egies: boca. faringe, esfago, estma'
go, intestino delgdo, intestino grosso e nus.
A prde do tubo digestivo tem a mesma es'
trutura bsica d boc o nus, sendo formada
po quatro cmadas: mucosa, submucos, mus-
culr e advencia.
Peristaltrsno
A camada muscua prsente n paede do
tubo digestivo esponsvcl pa movmentao
338
do aimento em seu interio. A musculatura se
contri em ondas rtmicas, fenmeno onhecdo
como
peristtismo. (Fig.
18.13)
Digesto na boca
A
poo mais extem da boca rodeada
pelos lbios,
que auxliam a tomada de aimen
to. No interior d boc ocalizam-se os dentes e
lngua,
que prepaiam
o alimento
pa di-
gesto.
Po meo da mastigao, os dentes reduzem o
aimento pequenos pdos, mistuando-o s-
liva, o
que ir facilita a futur ao ds enzimas.
Gl.dulo uiiw,.
Glndlo soli
lsumdibulor)
.-
k
risro 18.13 (AlSistemo
digesrvo hmono.
(Bl
Eldpos do dslo.omenio do holo olimenior o lonso do tubo
disesrivo, impulsionodo pelo5 ondos prisiiicos
(seicsl.
{C)Comodos
de tecidq do pored d iuho disesrivo
Durante a masigao. a lngo movmenl
o alimento no interior d cvidade buca, empur-
xndo o enr direo ao tndo da grgaa, para
que scj ensolido. N supedcie da 1ngua exis-
len dczens de
ppils gustivas.
cujas clulas
scnsoriii! percebem os quao sabores prim-
rios: doce, azedo. salsado e Inarso.
(Fis.
18.1.1)
, \ r l l N r , l i r r o ] | i r l Dx
A presena de imento na cavidade buca,
bcm cono sua vjso e cheiro. estinua as gln-
duls slivares a secrea saiva. una soluo
aqosa, de consistncia viscos. que contm a
enzim milasesaliva ou ptilin, ln de sais
e ourras substncas.
A amiase saiv digere amido e outos polis
sacadios
(como
o glicognio, por exenpo), redu
zndo-os a mouas de ralose, n disscffdh.
Os sis
Fesentes
na saivncutrizm subs
tncis cds e mrtm, na boca. urr pH leve
mentc cido (crn omo de 6.7), idea paa a ao
dr ptili.
Divcrss glndulas do epitlio que reveste a
boc secretm mnco, que se mislur saliva, ror
nando- viscos. A viscosidde dr slivr prote
ge o ep1io bucl e faringeno do trito oom os
limenlos e 1ciliLa a degutio.
339
@
Figuro 18.14 (Aj
Boco humono mosirondo os res do Insuo responsoves pelo percepoo
de sobores
"
u
o' cod dtrlio irh o,. Osd tpj
pnrcs
lpoi dp d,
.,
que
.o;pom
o d1t
"do
pd
mor"i" t".
"-
ia""r,i."a""
opeo. ro metod di' eio
{o -s-o
.donr
rc, oo
-
w,do oo,o o Ferode esoL",o e po,q o o,.odo super or)
ao
lodo de ccdo dtr' e sio ndicodo o,dod opro(imodo em qreetenosce (B)
Crr lonsitudinot de um denb
numon mosrondo ruos polr
Deglutio
Depois dc masrigdo c nisturdo saliva, o
alimento se lransforma cm um bolo limentar.
quc enpunado pea lnea para o fundo da fa-
inge. Drante adeglutio (o
xtode engor), o
bolo alimcntar encaminhado ao cstgo. e n
aa em ro um mccan ismo relcxo paa fchx
hnrge, evitndo. assim, que o !inento pence
nas vias respirtrias. (Fjs.
8 15)
O cslgo um tbo musculoso que iga a
lringe ao estmgo. Localiz-sc enrre os pul
mi)cs- atrs do corao. e atravcrsa o diafrgma.
que sepaa o t(trrx do abdome.
O bolo iimcniar,
impulsionado pels onds perisrticas,
cv en-
tre 5 e I 0 scgndos para percorrer
o cs frgo
stgodo
^*:s.
r-it' tr i
L I s (l
Duonre o dglu
o,
m<ulos do pescoo ddm o lorinse
(o
,,poho
de-odo,,), fzendo
, o- . qr oobr r uoquecondu- . doI ooL", ol 9l o- )
er o bl oq
- od
{Bt oor J- o o", . or i l qho<o
opgor ,
|
, ao o po.sogcm do or
-r
o p' o
"iotogo
o
,o
i, qe
oboio ob, .do rc"ome1t o
sloe.
340
Digesto no estm:rgo
O esmgo un bols dc ptede Jnuscu
losn.lo.alizacr no ido esquerdo supeiordo ab
donre. logo b)to das ltnas costehs.
Quado
es \'azio. tc . tormr de umt lcrr. 1".
Qrando
est ceio delnrcnto. oenrago L(mra-se o\'l
N. egiao de comunico enne o esa)lgo e
o cnago exisie nr rncl nscuar denonnn-
do crdia. Anis musculares cooro essc, genefl'
crerte chamados esnctres. tnbr estao
presentes a sda do csLnr.go, najuno entrc
o irrestino clcgdo e gosso c no nrs.
Qrando
ondr pcristriltic linge a exlfe
ridade infedor do cslrgo. . cda se reaxa e
pernite a pss.ge do bolo imertaf prn o ir
Lcrior do esingo. E scguiL. crdia nov.
cnle se cor'd. icchado . councao com
No cstnago. o bolo rhnentar nristur.do
conr scceo esonacal. o suco gstrico. Este
u sorao a.uosa. dca en cido clordrico
ee cnzi mas. a
ppsi ne
a r cni n.
( Fi g.
18. 16)
Pepsi nogni o, i Ppr i n
.
HCI
firr{ i N. I
IAJ
Estuturo do etmogo e do poro Iemino1 do esotogo de onde se removeu po +e do poreae
ooro vruolizocao dos comodos muscllores e do estrulu ro nler n A esquerdo, detolhei do5 estincres crdrc
; D, o,
(o
Adneiio,
po$oqem do bolo ol' menror do esoso pr o esrmoso
lBDeqlhedo
supecie irierno
do esromoqo lC)Corte do mucos e,tomocoi morrondo o estuturo de oslmqs
slndulos
{D)
Detolhe de
. "' , 1". . . i . r . . depep. i ' os- l i o{' ' o. 1". o. i ooco' r d'
o{' m edt oeumosodul o"r omocor '
341
Pepsina e renina
A pepsina, principal
enzima do suco g5rri-
co, digee protenas, quebmndo
as liges pep-
tdicas ente certos aminocidos. Os produros
dessa queba
so pequenas
cadeiasde aminoci-
dos. denomhada5
oligopepos
(do
g|.ego o/t-
A pepsina
secretada pelar glnduls
da
mucos gstrica
na forma inativa, chmada
pepsinognio.
lste. quando
entr em conrlo
com o cido clondrico. tatrsforna-se em pep.
sioa. A ppria pepsna
lond por su ver
estimula tansformao de mais pepsinognio
em pepslna.
A rena e uma enlim produzid
em gran-
de quantidade
no estmago de recm nascidos
e de crianas. mi que. nos adulLos. produzi-
da em pequena quarl|dade.
A tno da reDin
ecogua as prolenas
do leire.que. a\rim. pe-
manecem durant e mai s rempo no esl mago.
Iso ! orece ma djge\ro maj\ comptela des-
O cido clondnco lom o coDtedo eslo-
macal fortemenre
cido
(pH
em tomo de 2), o
que
contribri pam destruir microorganismos,
amolece aimentos e fomecer condies de ci
der ideais paa
a ado da pepsina. que atu em
meio cido.
Apesar d eslarem pmregidas po
uma den-
sa crnada de muco, as clulas d mucosa esto-
nac so coninuamene esada e monas petr
ao do suco gstrico.
Por iso a mucosa es!,
sempre
sendo regenerada. Esrima-se que
nossa
superf cie esromacal sej totalmente rcconstitu-
da a cada tls dis.
Regulao da secr{o g$lica
O estrago produz
ceca de trs litros de
suco gstrico por
dia. Esse vome de seceo
conroado tanto por
impulsos nervosos como
por
esmulos hormonais. A viso, o cheiro ou
o sabor do alimento estimulam nosso sistema
nervoso centll, e este, por
meio de nfvos, es-
timul s clulas esromcis secerrem suco
gstrico.
A presena
de alimenro no estmgo tam-
bm estima cets clulas d mucosa esroma
cal a ljberarem, no sangue, o homnio gastri-
. Esie, ao atingr o estgo
tr'ela
cfculao
342
sangnea, estimula as glndulas
estomacais a
poduzfem
suco gstrico.
O almenlo pode peretr
no srmagu
por
at qtro horas ou mais e se misrua ao suco
gstrco
auxiliado pels
contaes d muscula-
lura eslocal. O bolo alirnenlar tansfora-sr,
enlo. em um massa acidificada e lemjtquida.
denonnada quimo.
A regio de comunicao
entre o estmago
e o intestino delgado manrm-se
fehd pela
ao de um eslrncer mucula denomindo pi-
lom. slim que digesLoe\romcal
!aj se conF
plelndo.
o prloro se relaa e se contaj ttem-
damente, libeando pequenas
poes
de quimo
na egio inical do inrestino delgado.
Digesto no intstino
delgado
O intestino delgado rm rubo com pouco
mais de 6 m de comprimenlo po4
cm de dim-
iro e pode ser ddido eln ts rgies: duodeno
(ceca
de 25 cn),
jejuno
(cerca
de 5 m) e teo
(cerca
de 1,5 m).
A suprfcie inrema do intesrino
delgado
presenta, m de inmeros
dobmentos
miores. mihes de pequena\
dobras, chma-
das vilosidades. As membnas
ds prpias
cl ul as do epi t t i o i ni esnt
apresenl am. po
sua vez. dobrias microscpics
denomjna
das mi(rovilosidds.
O inlenso p'egueamen
to d mucosa do intestino
delgado aumenr
si gni f i cat i vament e a superf ci e
de conl al o en-
tre ai clulas e a ssa al;menla.
o que ga-
rante at capacidde de abso.o intestinl
(Fi s.
18. 17)
Suco entico
A digesto do quimo
ocorre predomi-
nnl emenl e no duodeno
e na pri nei ras
por
es
do
j eJuno.
Mi l ha es de pequena gt n
dul s l ocal i zadas na mucos nl esri nat pro-
duzem um secreo ri ca em en/ i ma di ges_
i ras. denomi nda suco i nrest i nal ou ent -
ri co. As p i nci pai s
enri ma\ presen e!
no
suco i nl esLi oa so a ent eroqui t rs. quL
t ran\ f orma l ri psi nogoi o
em t i psi na
rvej I
segui), e divenas peptidases,
enzimas que
atum na digesto de peptdios,
decompon
do-os em aminocidos.
Figuro 8.7
lA)Orsonizoo
do porede inteslndl.
(B)
Der,Jhe dos dbrcs do mucos inteinol. (C)
Deiolhe
dosvilsidodes inlesiinois. DlCluos nteslinoi, moshondo nicrovi sidds.
Sri pffrrj
No duodeno atua. tnbn, uma seceo
produzida pelo pncrcas: o suco pancretico-
Eslc una soluo aquosa, alcain e contn
diversas enzimas digestivs. A lcliniddc do
suco pancreco deve-se presen de bicrbo
nb de sdio. cuja funo neutrizr acidez
do quimo.
elevando seu pH at valores em tomo
de 8. Este o pH ideal para a atuao das enzi
mas dos sucos inleslinis e pncrelico.
As pincpis nzinas do suco pancretico
so tripsina e quimotripsin. que digercm
protenas. lipse pncreaic. que digere lip
dios, e a milse pncretic ou milopsin.
que digere polisscadios. H tnbm. no suco
pancreiico, ribonuceses e dcsoxirribonucc
ses, quedigerem, especlivrmcnte. RNA e DNA.
A $psina e a quimotripsira so librads pelo
pncres en suas fonnas inativas. chamadas, res-
peclivmente,
detripsinognioequimotripsino-
gnio. No dodeDo, otripsinognio transforna-
do em lripsim pe o d enteroquinalei uma
enzma produzid pel prede intestinal. A aipsi
na. pol sur vez, tu sobre o qimolripsinognio,
trnslormndo o cn quiotripsina. (Fig. 18.8)
Bi l c
Oulri sccreo que tu.r no duodeno
bile, produzid pelo Igado. Apesr de no
conter enzinras. a bie tem, entre oulras, im
rigurd t8.i8 As enzims proteoliticos (que
dism
protint do pncrs
s otivodos, no inrestino def
god, pelo o do nzimo nlequinose, cuios mol-
culos eslo oderidos s membronos dos clulos do epi
lio iniesiino. A enieroquinose converre hipsingnio
em rripsino, o quol, por su vez, oluo sbr o quimo
hipsinognio, lro5lomondo o em
quimolipsino.
343
por l ant e
t r n o de cmul si onr gof dur as. i st o
,
( r r sl i r m
l as en gor cuhs n i . f oscpi cr s,
o
! ue
f aci i t r xeo d: l i pasc pancr ej r j cr .
( ^p c . l i
r ai s sobr e o pnc cs e o f gr do no
qL'rdl) ll.:1.
)
A digesLo dos polssacrdios.
iniciada D.L
bocr. continu no duodcno p.h lro d ilase
p.ncreLic^
ou anik4rsina. I-;sra enzin .luebra
grandes dculas dc
tolilsacrrdios
enr no-
cul:rs dc nraltose. u disscafdio. A nrlose.
for
sua vez, .luebrada enr.hrs nolculs d. gico,
se pela o da naltasc. uaeJrzn c{o suco in,
Al n dr r l t $e. o suco nt cst i nal t amb n
coDtr oul.s czinas qLc digefen disscrr
d()sj co1vcrlcdo-os en nroDossxcados. A sr
crrxse, por cxenplo. digcre scarosc. qtrcbran
do xenglicose
e frutose. A hctase diger:i hcto
sc, .luebrando { eln glicosc c gal!dose.
A di gcsLo das p ot c n^s. que r el c i n c o
Do es nr r go. conpl eLr se no duodcDo pe a
ao dr t i psi r r c d qui nr o r j psi r p{ncf ej r i
cas. D esna )rmr que :r pepsn.
eston.
crl css.s enziras digerer prolcn.s. qLrebr.
do r s cDr ol i gopcpl d os. que. por su ! ez, so
di ge i &) s pel as pcpt i dses
do suco i nt es i r al .
( Tab.
18. 2)
ClcsrDdo ro inreino.
o quinxr
cdo esrnntr
la delennradas .llas dr pareclc doden I jhc
|.lrrr. r conrnre s,rDgiiirea. o honnio secreri-
n.,\l\Js d circulaco.
a sec.crirn atinge o pn
crt.s. cstinrulndo,o a ibefumx
seceo .Lquosr
dc bicrdronaro de sdi{). O biconaro rLLu cono
DcuLralzador da ciccr do
(tuimo.
or,ndo a ras,
\r linentar ligeracnte dclna. o quc iderl
pn! a() dts enznas parcrcriricrs
e inLcstin.ris.
l-ordlrras o! poteas
fxfciancnre
digeri
das. presenles o qurnoj cstimulam dereinin
das clus cl. prr.de duodenrl . ibennem, nr
corrente srngiine. o hofDrio corcistoquini-
n. r \ ' r ! s d ci r c r ao. a col eci sr oqui ni x
atngc a vcscula bilar e o pncreas.
eiDUlan
do-.,s ibcraren. fespcctivrncnre.
bte e suco
par c ct i co. ( i i g
Li . 19)
Oqtrno aind estnuh o inrestino a bcnr,
ro sangue, o lrofmon() entrogastron. A esti
uliio tarto nrio qu{to
mris .i.o tf o
qu ino en gord urrs ou cabo idratos. A funo da
enterogrsrona dininnir os movicnlos peris
tlticos eonacris. Cor isso. dinNi lluani
clrde de qurno libcrxdr ro duodeno, dando Dals
lcmpo
fam
a drgesto. (T.b.
l8 3)
DNA Dsxiibonuct6ridios
Glkrol e cidos grdxos
Principois enzimdsdigestivos h!monos
344
Fisuro 8.19 Conl hormono do di
geslo. Aentodo doolimenlo no estmo
go induz o seodo hormnio goino
peo porede eslomoco A gorino otuo
sobre o
prprio
estmogo eslm! ondo d
produo de suco
sstrico
A eiirodo de
olmnro no dlodeno induz.-lulos do po-
rede iriesiino a secreiof os hormnios 3e-
cretno e colecktoqu nlno
(CCK).
A secre'
iino indlz o pncros o b*or bicorbo.
not de sodio, qre neulro zo o ocidez do
quimo eslomocol, nquonlo o colecisoqu i
n noestimulo o liberoo de enzjmos pon
creticos ede bile pelo vesiculo billor.
Vesculo
bi l i or
Eslmogo
345
O
pncr eas
un a
gl ndul de mai s ou menos 15 cm de compr i meni o
e ornato iriangular, ocalizada na ala omda
plo duodeno, sob o esl
mgo- Al m d p oduzi f os b ca bonal os e as enzi r nas que compoer n o suco
pancr l l co, o pncr eas t a bm p oduz ho mn os. apr esenl ando,
por t an
l o. unco endcr i na.
Exislem dois lipos de clu as secretos no pncreas: as
que secretm
enz mas di gest i vas, e! ni das em est r ! 1u as denor i nadas ci nos, e s que
secr ei am os hor mni os nsul i na e
g ucagon, r eun das em esi r ul u as deno_
ml nads i l hot as de Langer hns.
Os cl nos pancr et i cos esl o i gados at r avs de nos cond os,
por
onde sua secr eo e l evad al e um condul o ma of ,
que
desemboca no
duodeno. J os ho mn os pr oduzi dos nas i l hoi as de Lanqe hans caem
cl i r ei amenl e no i nl er i oi dos vasos sangi neos
panc et i cos ( Fi g
O184_1)
SECRETINA
Et mul produo de suco gnri.
Estimllo o librc d bicorbonoto.
Estimuloo liberoodebile pelo
'esiculo
e
o iboo de nzlmos pelo
ndeos.
libe prltohismo eomocol.
Ioblo I 8.3 Principois homnos relociondos dgestoo
Figuro o18.4-l
{A)
Locol,zoo do ,godo do poncreos m re oo oo hrbo dissrivo.
{B)
Drothe de dois
lb! s hepikos .rtodos kons'erolmenre.
{Cl
Derolhe de cinos poncrr'cos
e d umo cu screioro do
Fgado
O I gado a mai o gl ndu a de nosso co po. Pesa cercade 1, 5 kg, t m
cor m om avermet hada, t exl ura maci a e l i ca l ocat i zado
do l ado d f ei t o
superi or do abdome, sob as l l i mas cost et as.
346
_
O tecido heptlco, obssvado ao microscpio, mostra-se lormado por
inmros
lbulos de tormato sextavado, com 1 a 3 mm de dim6tro. C;da
Ioouro
e omado po
muitas clules heplicas, os hepatclto!.
,
Enlre os lbulos hepticos circula sangue
proveniont
da veia poa-
heplic c, atria heptica. A vi pota-hepca
az sangu do t;testi-
no, flco m nutients absolvidos na mucosa inlestinal. ana heDlica.
por
sua v2, lraz sangue do corao, rico em
gs
oxignio absorvio
nos
pu|ms,
O sngu deixa o gado atrevs da via heptica, que
o leva
rumo ao corao.
Entre os lbulos situam-se os dutos hp cos (ou
blllares), qu
cote-
lam a bils
produzide
pelas
clulas hpltces e a conduzem veicta bitiar.
O gado
um dos mais vrsteis gos do copo humano, Estas so
arguhas do suas inmras
uncs:
, .
.
secretar bjle, lquido
que
tua no emulsionamento da6 gordura6
inge-
riclas, laciljtando,
assim, e ao da lipase;
.
removr molculas d glicoss
do sangu, reunindo-s qujmicamnt
para
lormar glicognio, que
armazenado; nos momntos de necessida,
de, o
gljcognio
reconvertido em molculas de glicos6, que
so rslan-
das na circulao;
.
armazenar tro e csrts vjtaminas
em suas clulas;
.sinttizar
uriaa partir
de duas substncias txicas, a amnia e o gs
canco; estas substncis so, assim, rcmovidas do sangus eljma_
das, na orma de url,
pelos
ins:
.
sintetizar diversas protns presenles
no sangue;
.
degradarlcoole
outras substncias txicas, auxiliando na desintoxi_
cao do organismo;
.
destu hemcias (glbulos
vermelhos) velhas ou normais, transfor-
mando sua hemoglobine
em bilhrubina, o
pigmenlo
castnho_esverdeado
Presonte
na bil.
do tigdo
Absoo
de nutientss
no intestino
delgado
A,enas umas poucas
substncias, como o
lcool etflico, a gua e alguns sais, podem
se ab-
sowidas diretamente no esrmago. A absolut
maiori dos nutientes absorvida pel
mucosa
do intestio delgado, de onde passa pam
a co-
rente sangiina,
Os aniinocidos
e aca.es esultnaq da
digesto de protenas
e carboidtos, respciiva,
mente, atavessam as culas do rcvestimento in-
testina e pa$am paa o sangue, que
se encarle-
ga de distribuos a todas as clulas do copo.
J o gliceol
e os cidos glaros
resultanrs da
dgesto de ipdios so soryidos petas
cluas
intestinais,
onde so novament coveidos em
Iipdi$ e agrupados, formando pequnos gros.
Em seguida, esses gos
lipdicos so soerados
nos vasos nfticos ds vilosiddes
inrestinais, de
onde aaingm a corente sangrea. L-ogo aps
ur efeidct ica em gordias,
o sangue fica com
aprncia litosa, devido ao gmnde
nmem de
gotcas
de ipdios em circulao.
Amzenamentode glcogniono'figado
Aps um refeio
rica em acares, a gli-
cose em excesso presente
no sangue absorvi-
da pelas
clulas hepticas
e transformada no
polissacardio glicognio.
Nos perodos
enhe
as refeies, quaDdo
a taxa de glicose
no san-
gue
cai, as clulas hepticas
recorvertem gi,
cognio em glicose,
libando esse acar na
ciculao.
O intqstino grosso
O inlestitro gosso
ede cerca de 0,5 m de.
comprimento e tem ent 6 e 7 cm de dimetro.
Dvide-se em ts pates:
cem, colo e reto.
O ceco uma bolsa de fundo cego (da
seu nome), d mais ou menos 7 cm de com-
primento,
situado perro
dajuno com o in-
testino delgado. A extremidde
echda do
ceco temina no rpndice
ccal, poxima-
damente do tamanho de um dedo mnimo. O
ceco e o apndice parecem
no desempenhar
347
nenhuma funo inportante nos seres huma-
nosi os ci en i st s cr ed am que sej am r '
gos vest g ai s. que. em nossos r emot os an
cestras herbvoros. parlicipavam da diges
to de alimentos de oigem vegetal. Animais
herbvoros como os coehos, po exemplo.
tm ceco ntestinal desenvolvido e 1nco-
n1, onde vi vcm mi cr oor gni sr nos que di ge-
r cm ccl u ose. ( Fi s. 18. 20)
O colo iem a forma de uma letra "U" nver
tidr e divde se en quatro rcges: colo ascen-
dente. colo trnsers:rl. colo descendente c
colo sigmide. A ltima pae do intestino gros
so o reto, que termina Do nus.
ALrsoro de gMede\ar\
Os restos de uma refeio evn cerc de
nove horas para chega ao intenogrosso, onde
permanel.em. em mdia, de um trs d;s. D
l'ante esse perodo, pae da gua e dos sis d
massa de resduos absoflida. Na egio final
do coo, a massa de resduos, ou mss fec|. se
solidfica. transformando-se em fezis.
Cerca de 307. da prte
slida das fezes
constiluda por bactrias vivas e lnoas e os 70%
restnes so constitudos por sis, lnuco. fibras
de ceuose e outfos componentes no digeidos.
A co escur das fezes devida presena de
pigmcnlos povenientes
da ble.
Flom lnreslinrl
No intestino gosso pofram diversos t
pos de bactrias, nuitos dos quis mnlm co
nosco reaes amistosas, produzindo s lilami
nas K, B,2. tiamnra e riboflvina, ene otrs. em
troc do abrigo e aimenb de nosso intestino.
Esss bactris lcis constituen nossaflora
intestinl c evitam a proliferao
de bacirias
patognics, que poderam
causar doenas.
Qndo
flo inestin omal perturbada ao
tomarmos nlibiticos, por exemplo, pode ocor-
rer polifeno de bctrias ptognics.
Figuro I8.20 direiio, intestino
sro$o
humono. No
uno
entre os
inteinos delgodo e
9ro$o
qkt
um
nl hurulor que oluo cn vlvu
l, sfincter e cdol. Abo, d
tohe do ceco inresrinol de coelho, o
quo muito desenvolvid, otun
do como umo cmoro de cultivo de
348
Defecao
O eto, pte
final do intestino grosso. fica
gealmente
vazio, enchendo-se de fezes pouco
anres da defcao. A distenso povocad pela
presena
de fezes estimula termines ne o-
sas do rcr.
Quando
isso ocone, o esfncte in-
temo do nus, constitudo por
musculatua Lis,
relaxa-se involuntarimente.
O esfncrer na
ns extemo. constitudo por
muscuatura esrria
da. nntrn se fechado t que
seja volnti,
mente reaxado. A contao da muscularur b-
domina, combinad o relaxmento dos esfnc
teres, permite
a expulso das fezes, processo
de
nominado deeco.
-__._.
18.5 Dishirbios e doenas
do aparelho digestivo
Cries denrias
As bactrias que
vivem na boca humana a1i-
mentn-se dos estos de comid que
ficm entre
os dentes. N pesena
de ac, essas bacr-
rias se multiplicam celeradamenre, formando
plcs
bactrianas sobe os denres. As bact
rias das placas poduzem
cidos que cooem o
esmalte denal, cusando crdes_
Podem-se peveni as cries evitando o con-
sumo excessivo de alimentos icos em acar e
mantendo os denles limpos, por
neio da escov-
o
e do uso de fio dental.
O tmtamento das cries feiro pela remo-
o
d pate
lesad do dente com bmcs apo
priadas,
segda d vedao da cadade dent,
fl com substncias inerres. tais como esinas.
porcelana
ou metis (amlgamas
de chumbo ou
Infeces intesthais
Aimentos e gua que ingerimos podem es-
tar contaminados com vrus ou bactrias ptog-
nicos. Apesar de a saliv conter substncias bac-
tericidas e de a acidez do suco estomacl des-
truir a mio pae
dos microorgnismos ingeri-
dos, aguns podem
sobreve e se rnultiplicar no
apelho digesiivo, cusando infeces.
Aguns vtuus causam, na mucosa do e6tma-
go
e do intestio. inflames geneicamere
de-
nominads gastroentrites,
cjos principais
sin-
tomas so dor de barriga, diaria e nuseas.
Bactris do gupo
das salmoneas, fieqen-
tes em cme de fingo e em ovos mcozidos, po-
dem se instr no intestino e causr dorcs abdo-
minais intnss, diaris e febe. Pessoas saud-
veis e.uperam-se empoucos dis, s crianas e
pessos
idosas podem
moer com a ineco se
no receberem cuiddos mdicos adequados.
Nos pases subdesenvolvidos.
onde fltm
redes de esgotos e noes bsicas de higiene
fres,
soI, as infeces intestinis
so mro comuns.
lgumas delas, como a clea e a febre rifide,
causam epidemias com lros ndices de moli-
dade em conseqncia d desiaro e da per-
da de sais mineris decorentes da diarria. O rra-
tamento feiio co anribiticos e o doente deve
ingeri muta gua fresca e solues slinas.
Vmito, diarria e constipao
Quando
comemos ou bebeos demais, ou se
a comida ingerida est dereioradat o encfalo
pe
em ao um sistema de emergncia pa ei
min o conledo esonacai:
o vmilo. Conra-
es
da musculatua abdomina pressionam
o es,
tmago e este tambm se contrai espasmodi
camente, o qe fz o conredo esromacl srbir
pelo esfago e sir pel
boca. O gosro cido, ca-
ctestico do vmito, deve-se ao suco gstrico
que est misturdo com o alimenro.
Diria m processo
em que
a pesso
defeca muis veze\ em cuno intevao de lem-
po. devidooaumentodos
movimenr os peri,il-
co inre\rinais. A diarria tev rapida etrni-
no do contedo intesnal e pode
oconer de-
vdo ingesto de aimenio deteriorado, po ner
vosismo ou por aleryia a certos tipos de alimen-
tos, entre outras causs. O tnsito intestinal aca-
lerdo nio di o rempo necessdio bsorio nor-
mal d gua e de sais, o que esulta em fezes
aquoss, podendo
leva desidato.
Na conipo intestinal
ou
priso
d ver-
fre. ao conrrio da diarei-
o. mo\ imenor pe-
ristlticos esto dirninudos.
A causa mis fie
qen
da pnso de vente imentao inde
quad, com poucas fibrs vegeris. A massa fecl
se
essec, devido sua pmnncia prolongada
no
intestino grosso,
o que
difculta a defeco.
N mioria dos casos, a priso de ventre pode
ser
349
aliviaila pla iryesto de alimentos ricos em fi-
bas no-digerveis, que aumentam o volwrc d
nassa alimentar, estimulando o
peristaltrsmo e a
maior velocidade do tnsito itestinal.
lceras
ppticas
Apesa da camada de muco que proiege s
mucosas estomacal e intestinal, sus cluls so
constantemente atacadas plo suco gstrico. A
cada minuto, cerca de 500 mit cluas d mucosa
estomacal so substitudas.
Em certs situaes. reas relativamente ex-
tensas da parede do tubo digestivo podem ser le-
sads pe ao de sucos digestivos, originando
feri&s, denominds rlc4ras
ptics.
As lce-
as podem ocorrer devido produo excessiva
de cido clodrico peo estmago, o que fte-
qente em pessms emoconlmente estessadas.
Em ouhos csos, a rcsistncia da mucosa es
diminuda em conseqnci,
por exenplo, do
excesso de bebidas alclicas ou de medcamen-
As lcems ocorrern principalmente no duo
deno, no estmgo e, eventualmente, na
poro
inferior do esfgo.
Quando
urla cra se pro-
fund e atinge a canada muscular, h leso de
vsos sangneos, o que povoca hemorragias. A
eso pode mesmo pefu totlmente a pede
do tubo digestivo, sinrao conhecid colno "l-
cera
perfuad".
Alrvs d pefrrao ulceada.
bactrias aiingem a cvidd abdomnal, causan-
do inflamao da membmn que envolve as vs
ceras, o
peritnio, quado clnico denominado
peitonrte, que pode lvm morte.
As cras podem ser tatads com medic-
mntos que diminuem a acidez estomac e faci-
litm cicatrizao. No caso de eas ulcds
mto extensas, pode ser necessia a emoao
cirgica da parte lesad.
Apendicit
Ocasionlmente restos de alimento ficam re-
tidos na cavidde intem do pndce ceca, o
qu pode levr sua inflro. Esse quado.
conhecido
po
pendicit, caus does aMolni'
ni. inlFnss. O pedice pode evenrualrnenl se
ronper, origimndo peritonite.
O tratmento da apndicite feib pela e-
moo cirgica do apndice ilamdo.
350
Cncer de colo intstinal
Nos pases desenvovidos, o cnce de in-
tesiino grosso um dos pos mis comuns de
cncer. Tudo indica que essa doen estej re-
lacionada com dietas alimentes pobres em i-
bs. Os cientistas acredtm que, n fta de fi-
bas, o
peisttismo mis lento, e mucosa
intestinl fic mis tempo em coDtato com
eventuais substncis canceenas, presentes
Pancreatite
O pncres possui mecanismos que o prote-
gem do atque de suas p6prias enzias digesti-
!a5. A prbcipal enrima pancreatrca e podu7i
na fomra de tripsiogio inarivo, que somente se
transforma na tripsin ativa na cadade intesti'
nal. Alm disso, o
pncres poduz uma substn-
cia que inibe a ao de noluls de tripsin qu
eventumente se formem em seu ineor.
Em situes arormis, entretnto, o pn-
ces pode rele suco pancerico. que tca su:
ppras celu la. O reultado pode ser uma inna-
mao do prcrea\. quao clirco conbecido
por pnctite. multas vezes ftl.
A pncreatj!e pode secusada porlcooL-
mo ou porbloqueios do cnl de eimio do
Dishrbios hepticos
Um dos consttuintes da bile o colesterol,
substncia insove em gua. ma" que. combi
nad aos sais bilies. fora pequenos agrega
dos sol!eis. Em ce rcondroes.
oo entanro. o
coleslero pode se Ionar in.olrel. lormando
pqueno' gros oo inleiorda resrcula
biliar: sru
os lculos vesicules, popularmente conheci
dos como "pedrs na vescula'. Os clcos po
dem bloquar a sda da bile ou percorrer o con
duto biLja. ca'i\ndo
'ensaes
extemamenr
A concenlrao de colesteol na be depen
de d quantidde de lipdios na dieta. Pessoas
que se alimentm de comida muito gordwosa
tm maiores chnces de desenvolver pedas na
vescula biliar.
I
Texro odoprodo do livro Sem entes poro
a cvtizao,
de Chorles B. Hei_
sr Jr.,lmduo de Sylvio Uliono, Nocionl/EDUSp.
l92.
Nos Estdos Unidos algumas pessoastomaram
conscincia de
que
o futuro est em
pego:
no h
qualquer
li universal airmando
que
a humanidade
vai vivr
oara semDre.
A
principal
causa dessa inquietao
a
poluio
e no a ome. pois.
enquanto a
poluio
est ao redor dos americanos, a fome est em alguma terra distante ou em regies isola_
das do pas.
E inlil discutir qual problema
maior, se a
poluio
ou a ome, pois qualquer
dos
dois podi
destruir a humanidade. Poduzir mais alimenlos e lev-los
at os Dovos ne-
cessilados pode parecer
mais simples do
que
levar homns Lua, mas,
quanto
mais se
estuda o
problema,
mais se percebe
o
quanto
ete complicado. Em qualquer part
do
mundo, basta ter djnheiro
para
no
passarfome;
isso mostra
que
o
problema
dafome no
, fundamenlalmente,
uma
questo
de no haver alimnto suficiente no planeta.
Solucionar o
problma
da fome pressupe
leva mais calorias
e mais protenas

alimentao
dos
povos
necessitados do mundo. Calodas no constituem problema
to
grande quanto
as
protenas, pois
h muitos alimentos
que
enchem
o estmago do homem
e lhe do grande quntidade
de clorias, mas so lmentavelmente pobres
em orotnas.
A revoluo vrd alhou ness specto, pois plantas
como o trigo e o arroz no
popor-
cionam lodos os aminocidos de
que
o homem ncessjta. A carne a melhor onte de
protenas,
mas um dos alimentos mais caros. Nas naes industrializdas
as
pessoas
ingerm, em mdia, 84 gramas
dirias de protnas,
sendo 39
gramas
d origem animal.
Em naes subdesenvolvidas a
quot
diria mdia de 52 gramas
de
protenas,
senoo
apenas 7 grams provenientes
da carne.
A deficincia de protenas
causa a molstia conhecida como -wshjorkor Os sino_
mas da desnutrio protica
tornam-se geralmente
evidentes dpois
que
a crianC deixa a
amamentao materna, que
lhe fornece pottnas,
e comea a
panithr
da dilados aouF
tos, constiluda principalment
de mandioca ou batata. Se as crianas continuarem a inge-
rir uma diela muito deicitriaem protenas,
seu crescimento sico
ser
prejudicado
e,
pior
que
isso, elas
podem
tornar-se mentalmente retardadas. Uma criana qualaltm pro-
tinas por
um tempo prolongado jamais podr
viver a vida em sua plenilud.
Divelsas naes subdsenvolvidas, nas
quais
afom disseminada
entre a ooDula_
o,
possuem
economia bseada em um nico
produto (banna,
cana-de-acar
ou ca,
por
exemplo). Devido trado de cullivo e tambm ao estmulo dos
pases
industrializa_
dos, essas naes fixaram-se em um
produto principal.
Nos anos bons, quando
os
preos
no mercado inlernacional so altos, elas
podem
viver mais ou menos confortavlmente,
mas,
quando
uma
praga
ataca as
plantaes
ou
quando
h qued
nos preos
mundiais, o
soimento da
populao
aumnta-
uito se tem escrito sobr os problemas
de alimentao da espcie humana. H os
qu
alirmam existir produo
de alimentos em
quantidade
suficinte para
sustentartoda a
humanidad e
que
o
problema
esl unicamente na distribuio malita.
Em
parte
isso
vrdacle, mas oato
que
vamos precisarde
muito mais alimntos nouturo se
quisermos
sustentar a
populo
humana, que
no pra
de crescer.
351
:
A*,','ioo*"
FI(I|A I
DE
euD
sE NUTRENI os NrN^Is?
l. Dcfmr Dulrio aninal.
2.
Qurl
o papel ds substn.irs utrienles,rjsinriads
peas clulas dos.nnais
3, Coo podcr ser classifc.dos os anm:is enr ho dietal
4. lbr.u. cboidratos e lipdn,s so consider{dos nutrientes enefgticos?
S. Por quc protenas so considcnds nutrientcs plslicol
6.
Qurl
r inporincia dos sxis nneais
lurr
x nutrio snimll D exenpo de ur srl
n I ner Jl , . l i r ( nr dr , do br e\ en\ nr (
! ( u
pape n" r 3. r i . r . r n
7. Conceituc vitanna. De que nr{ncn a maioriadas vitnins tual
8. Ibr quc r gu fndamentrl vid l
9. Por que.s \,lamnas e dctcnnados nrinocidos so consider.dos nutrienes essencirsl
'10.
Crclerze taa netb(-)lic. bsa e txa mctbca totl. E iuno de que,spectos
vari r 1a{a metablica totd? D un exempl
ll.
Que
subsrncjas se coniruen em .eservrs cncrgticas nos rnnnris veebf.dos?
12. Explique rcsmidanente a causa c s conseqncias LIa subnutrio.
FICHA 2
DrcEsro Dos ar,NmNos
v
1. O que digestio?
2. Car:crerize di-resto nrtccur e digeo cxlricelulaf.
3. Porque as enTim{s discsLivs so erzimas hidotcrs
4.
Qua
a denonrinro gen&ica dos quatrc gnndes grupos dc ezimas prcsentcs nos
anisl Explique brevernente pofqtrc rn esses ronrcs.
5.
Quc
frlocs altn a aLilid,de enzntica?
352
2.
3.
4.
respectrvamenlc,
na
luno
com o cs
10.
l l .
t2-
13. Em relao o suco pncreco, respond:
a)
Que
componente he conle pH alcalino e
quI a irnponcia dess alclinidade?
b)
Quais
so as principis enzims gestivas prcsentes e que substrtos dgerem, res-
pectivmente?
14.
Quat
a relao existente entre tripsinognio, enteroquinase. tripsina, quimotripsinog-
nio e qmotnpsin?
15.
Qual
o
papel d bile no
Focesso
de digesto?
16. Explique, en linhs geais, os papis dos homnios seetina, cole.istoquinina e ente-
rogastrona n regulao da digesto intestinI.
17.
Qual
o desiino ds subslncias rutritivas bsovids peo intesnno degdo?
18, Sobre o intestino
grosso, espond:
a)
Qual
a denomino, em seqnci, de sus
pates?
b)
Qua
sua tuno?
19.
Qal
imponcia da flo inGstina?
20, \plique re.umidmenre o proces\o de Jeeco.
A. TESTES
Bloco l. Alimentos e nutrientes
l.
(Cesgranrio)
A deficincia do cido ascrbico
pode levd rc Norbuto.
Quais
d
?rircipais
fon-
tes d$a vitamin na nosa alimetrao?
a) Ceeais e peixes.
b) Frut! cticas e hor.i6 vqdes @m fohgem.
c) Ovo8 de galjnh e fgdo de bovinos-
d) Gena de ovo e vs(ms.
e) Leite e derivdoi como mteisa e queijo.
2.
(UFPA)
Corn relao fata de vitdind o o
garismo s respecvas d@!as c@nciais o'
ce-ve6. coreto md:
0l Ocoftndo fala de vitamiM Kno orgmisno, ins'
lal-s dificurdade de @gdao wEiine
02 A ausncia da tmina B conduz o indivduo
a @8uera nouma.
04 A xmftaria prcvoca se'ur n camda cm
do gloho ocri e mre por fala de vitdina .
08 O raquilirno causa defomaes tro esqEle-
to humao e anomliN na dentio. ocoen-
do n flta de tmina D.
16 O escobulo cnsa prcbem M pe nas mu-
cosas, alm de enfraqu@imeno gra, inlan'
dcse no orgdismo por falt de vilrmiM C.
3. (Fuvest-SP)
Qoal
a vitnin asociad ao fen'
meno da cogao do saryue?
a) A. b) B. c) C. d) E. e) L
Bloco 2. Digesio dos limentoB e diversidad
dos sistems digestivos nimais
4. (UFES)
E n relo digesto dos alimentos. es-
colha r nelhor afmtiva:
a) m pcls de odao q@ vis obter eldsia.
b) E um
proceso
d oxidao
que vis o lmare
nmento ile alinntos.
c) E um processo no qual os limentos so sepa
rad6
P@
serem asorvidos.
d) E um
pmcesso
de hi.lse dos alimenios pam
fciliti absoro-
e) E um
peesso
de oxireduo
que
visa a
pro-
duo de ATP.
5.
(UFRN)
Dos aninais abixo, aqDele que s reali-
za digesto inFceluld :
) esponja. c) plani. e)
saaboto.
b) hidra. d) mi'oca-
6.
(Puc/canpins-SP) Dente:
(I)
estrol-do-nr
Gn) danria
(II)
ninh@a
aprsenta(fr
)
sisten diSestivo ircompleto:
c) I eI L
d) apeMs n.
e)apenasleIIl.
As quets a seuir trrcm se ao qa.ho 18.3.
7.
(F.
M. Sdta Csa-SP) A miori ds aves apre
sent4 m seu pdelho diSesvo. papo. provenrr
culo e moeta. A ao fundamental dessd sruu-
r! sobre o alimenlo , rcs!@tivment:
a) fisica, qunica e d roenamero.
b) qunic, de rinaenmento e fsica.
c) qumica. fisica de tr@enmento.
d) de amuenrnento. fisica e qmica.
e) de amuenmento. qumica e fsica.
E.
(Fuvest
SP) No Egito. muitos atefatos de
ledra
vendidos como provelietrtes dos tempos dos fa
ras so falsjficados. O
?roceso
de fasiicao
consisto em esculp pequenas pedEs e mistur
d com a comida oferccida s gtuhas. Arraves
sado todo o tubo digestivo da gaitrha. a! pedrs
adqrirem o as?aio d objetos arigos e desgs-
tdos
lelo
uso- Ese processo de 'tnvelhecimen'
to recDico deve{e ao:
b) do
!apo.
e) do intestino.
c) do stmago qumico.
9. (?UC-SP) "Alguns mmfercs, pda um maior
aproveitmento de alifreDtos de ongen vegerr,
tm adaptaes no tubo digestivo- Alm de un
comllexo estngo com quatro cl]rms. tm rm
ongo inrestino
que gute boa absoro."
O enunciado acin refere se a m:
Bloco 3. A dige"sto humatr
r0.
(UIRO)
Os ites abaixo. que reacionm diferen-
tes strlurs dos stema digestivo col)r su'$ es-
pecdvas tnes, esto coretos. exceto:
a) dentes mastgaAo e trituro.
b) estmaso
prodo
de bile.
c) lngna deguio e paldd.
d) intestDo digesto e absoro.
e) esfgo
-
conduo do aimento al fnnge
11.
(UFFS) Assinale a ftas coei.
) N sliva o encotrmos eziN diSestid.
b) Os dinocidos, os cidos gos e a gcos
rcsutatrres d dige\ro ,;o abso ido. pell
mucosa do intestino grosso.
c) O anido s digdido no intestino-
d\ No 6rmgo. a pe!{ . m pr cna de .icdo
coriddco, digerc as protna-
) A mssa limenta que sa do estmago
j
e.
conpletamenie digerida.
355
12.
([DRN)
Qu!
dos scguintes prodtos de sereo
!o tem ao enzin1ica?
d) Saliva.
e) Bile.
13.
(F.
Objetivo-SP) Se houver prasao da p|o
duo de bil no gado, have distrbio !a di
!) proteins. d) gorduras_
b) aces. e) polipe!dios.
14.
(F.
c. Chass-BA)
Qual
o fenmcno quo ocorc
no esfago. no estng e no inesto humdo?
) Digesto de protems.
b) Absoro de nuti!s-
c) Secreo de cido clodnco.
d) MovnnenLos peistlticos.
e) Preduo dc euimas digestivas.
r5.
(PUC
MG) No duodeno, o ainerto que veio do
cstmago re@b seciees:
a) das amgdalas e pnce!.
b) da vescula bilid e pncens.
c) do gado e glndu pdtidas.
d) do pncreds
e glandulas saiv@s.
e) d vescuia bild e gndulas salvae.
16. (UFAL)
No homem, a digesto de crboidmlos
a) apens na oc.
b) na boca e n eslntgo.
c) no estngo e no intestino.
d) ra boca e no intcsto.
e) pn$ no ncsmo.
17. (UFCO)
Nesta questo assinle:
a) s lbrem vedadeiras somerte as afimadvs
I I I l v.
b) foIm verddeihs smmte s afi]mnvd I e tr.
c) sc foren verdadeis somerre a,r afiDrva! lI
d) se rcm verdadeins somente s afimtivs
E I I I . .
e) se rbr verdadeira somente a amaliva L
Com reiao digesto huma pdmos fimd
que:
. bie produida Do figado e degrada e.zi-
malicmeDte 6 gorduras.
IL o pdu1o find da digsto dd prctenas o
I[. o produlo final da gesto do mido a gi
IV. o pcfts prod
t ipsina ipase.
r8.
GUC
SP) A un soluo contendo protolas,
sorduras,
mido e sis bilies, pvimn1 l.a-
liniada, adicionou se exlralo de suco pdcretj-
co vo- Esper+e que. tresse Deio, onde d con
dies ideis foran maDtidas, ocora disesio:
356
) iclusivamentc de potnd.
b) iclusivamenre de ido.
c oxcusivmente de gorduras.
d) exclusivamentc de protnas
e gorduas.
e) de proten$. mido e gordutr.
(UFSE)
Trpsina, pepsDa
c ptialina so enzms
digestivasprcduzidas, respcctivamente. no:
!) igado. pncrcd e estmago.
b) pancreai. estMgo e gndulas salivms.
c) ptrcrcas, gndulas
salivms e eago.
d) estmago, glndDl$
salives e l'gdo.
e) fgado. cstmgo plcrcas.
(PUC
SP) O gnco ahaixo mostr trs cuvs. cada
umd @Gpondente velocidade de @o de uma
ezitua digestiva,
m
f,o do pH do meio.
19.
n.
,a

_q
1235678910
Va Es do pH
Assinal a allmatva coopnve com a andlise
-e)
A enzi@ I poddia
ser a ppsira
e a ll I, a trp
!.b)
Antm p<xleriaserdpdaimeatr,
apepsia.
\
c) A enzima ten atao o duodcno.
\d) A enzim II tem atuao no e$tnago.
\
e) A enzima III pode
eibir lividado mxima rc
_
estmago e rc dudeno.
21.
(F.
C. ChagasBA) Se.
Fr
una @o quaquer,
no mis o@esse sntese de gast in numa pcs
soa, qua s substcias abaixo no cornna
ser dgerida nonnalmente?
22.
(F.
C. Chagas BA) Dos
ldes
d homios abai
xo. qua est dirctamento rcacionado con se-
creo d scos digestivos?
a) Tioxi.a e gasrnna.
b) GdtriM e secrelina.
c) AdrenalM e sec.tina.
d) Tircxina e aenaim.
e) Grna e adenaina.
B.
QUESTES
DISCURSIVAS
23. (Unictup
SP) O suco gstico
rico em cido clG
riio, qu secetado pels cul6 peietais do
estmago huImo. Oconendo u.leficincia m
goduo dess cido
leo
estogo, o que
aconre
@ria @n a digesto gstrica
de prctens? Por qu!
24.
(FNest
SP)
Quar
o papel da bile o bonem?
25. (Fuvst-SP
Cono vai o
!H
ao otrgo do pre-
lho digestivo, duraDte o processo de digesto no
26. (Frve-SP) Como o bolo alimentd fr!lido
ao loneo do tubo dgcstivo de m vetebmdo?
27.
(Fuvest-SP)
Cile dnas glndls asociadas ao
sistema digosrivo humo e suas reslectvas tn-
es
no proesso da digesto.
28. (PUC/CampinasSP) Obsere o
quao
aseguir:
(F@P-SP) Cite ts nTimas que gen n diges
o dos limentos. esleificdo onde so produ
zidas no coTo homano.
(Fuvest SP) Da s@reo de cena regiao do tubo
digeslivo de uh crichorrc purificou$e um ez-
m. Ess nzia dislribuda igulnt pd
quaho ttrbos de ensio. contendo ds sbsticis
ost4ificadas na figr. As dua\ hors, lente
lur de 38'C, ocoD digeslo apend rc tubo 2.
29.
3{t.
HCI
A qu
corespondem s lelras A. B, C. D e E indicads
UI,U U
a) De qual rgio do tubo digeslvo foi exLad!
seco? Jnstifiqu.
b)
Que
eima atuou o pceso I JDsrifique.
31. (Fuvest SP) Dcscreva a sncesso de eventos quc
ocoem com o aimerto no estMgo dc mami
HC
1, Sabendo o que una deta proteto ds neces
sidades caricd mdias de trm pessoa em dife-
rentes atividades,
pscreva um dieta balarcea-
da e vdiada par s seguies pessoas:
a) um adeta de 15 anos, qe fteqenta a escola
nomlhenLq
pratica nataio 4 horas
lor
dia
no
go$ta
d assislir tev.
b) n secrerria de 35 anos. que i lbaha no es
critrio cerca de 8 hords
por
dia e ssiste a to
das as novelas de te!.
2. Obsene o esqlema do aparelho digeslivo huma
no c resPonda ! questes:
a)
Quas
sao os valores de pH (nve
dc acidez)
da nasa alintar nos l@as qonLados pe-
l ar $Las 1, 5 e 7?
b)
Quis
so as iines dos gos 3 e 4 no pro
ceso digeivo?
c)
Qual
o rgo qe c a! condies de pH
necesrias para r tuo d enzimas como a
bipsna e a anilase pancretica? Exllque.
d)
Qual
luno princip.. no processo dig
tiv. da estntnr aponrad!
pea
st 8?
Que
corseqrcis pdenar dvir dr etlo
o
ciirgca de pdte des estrutura. saben
do so que a cirur8ia compatvel com a vida?
3. Faa uma labela qu6
rehciole as princpas e-
znas digestivas que atum n bc, no es1ma
go e no intestlo, iDdicddo lambm sobre quais
substratos oras 4!uam.
A queslo d sguir rejre-se ao quadrc 1E. l.
4. Exllque d relao histrica entre as vagens ma-
rtiDs e des@beta dd vitaminas.
A quest segD cfer-se ao quadro | 8.3.
5. Juslifique a seguinle frrse: Ufr ruminLe ac
ba por ser, em ltim arlise. Dm cultivador de
bactrias. ds quais extmi boa pae das prcte
n6 constLes de sua dieta.i'
357