DETERMINAO DE CARBOIDRATOS PELO MTODO VOLUMTRICO DE LANE-EYNON PRINCPIO O mtodo Lane-Eynon baseia-se na titulao do acar redutor com reagente

de cobre complexado com tartarato, em meio alcalino e aquecido, onde h formao de xido cuproso e de cido do acar. Para diversas amostras, o mtodo requer um tratamento prvio de clarificao para remoo dos interferentes. MATERIAL REAGENTES PREPARO DA AMOSTRA Amostra para acares redutores 1. Pipetar 20 mL de amostra em um bquer de 150 mL e adicionar 50 mL de gua destilada
- Esse volume de amostra suficiente para obter uma soluo final com cerca de 1% de acares.

2. Acertar o pH da soluo at pH 7,0 com NaOH. 3. Transferir quantitativamente para balo volumttrico de 250 mL, lavando o bquer por 3 vezes. 4. Clarificar a amostra adicionando 5 mL da soluo de ferrocianeto de potssio 0,25 mol/L e 5 mL de acetato ou sulfato de zinco 1 mol/L.
- Agitar sem inverter o balo; - Se a clarificao no for o suficiente, adicionar mais 5 mL de cada clarificante.

5. Completar o volume com gua destilada e homogeneizar. 6. Filtrar em papel filtro seco recebendo o filtrado em um erlenmeyer de 250 mL. Amostra para acares totais 1. Transferir 50 mL da amostra filtrada para bquer de 150 mL. 2. Na capela, adicionar 5 mL de HCl concentrado com uma proveta. 3. Colocar um termmetro dentro do bquer e aquecer o conjunto em um banho-Maria de 68-70C por 5 min a partir do momento em que a soluo do bquer atinge essa temperatura.
- Ateno: Controlar bem a temperatura, pois o uso de temperaturas inferiores no promove a hidrlise enquanto que temperaturas maiores ocasionam a degradao da amostra.

4. Resfriar o bquer e colocar um pedao de papel indicador vermelho Congo na soluo (dentro do bquer). Neutralizar com soluo de NaOH 40% at o papel ficar com cor intermediria, entre o azul e o vermelho (isto , roxo acinzentado). 5. Transferir quantitativamente para balo volumtrico de 100mL, lavando o bquer por 3 vezes. 5. Completar o volume e homogeneizar. 6. Filtrar em papel filtro seco recebendo o filtrado em erlenmeyer de 250 mL. PADRONIZAO DO MTODO LANE-EYNON COM GLICOSE (1%) 1. Preparo do Licor de Fehling: misturar 50 mL da soluo A (sufato cprico + H 2SO4) e 50 mL soluo B (tartarato de sdio e potssio + NaOH).
- Esse volume suficiente para as 3 titulaes do padro e 6 replicatas da amostra.

2. Colocar a soluo de glicose na bureta de 50 mL.

- Cuidado em preencher a bureta para no deixar bolhas.

3. Pipetar 10 mL do Licor de Fehling para um erlemeyer de 125 mL e adicionar 10 mL de gua destilada. 4. Usando a placa de aquecimento, aquecer o Licor de Fehling at fervura. 5. Titular, sem agitao, at desaparecimento da colorao azul
- A fervura fornece a agitao necessria para a titulao. - Para o padro ser gasto cerca de 5 mL. Titular com rapidez at 3 mL, depois seguir com cautela para no ultrapassar o ponto de viragem.

6. Quando o ponto de viragem estiver prximo (cerca de 3 mL), adicionar 3 a 4 gotas do indicador azul de metileno 1% e continuar a titulao at que a colorao azul desaparea.
- A titulao no deve ultrapassar a 3 minutos. - O ponto final atingido quando a soluo sobrenadante fica com um aspecto incolor e aparece um precipitado vermelho tijolo.

7. Completar a bureta novamente com soluo padro de glicose e repetir o procedimento para obter triplicata. TITULAO DAS AMOSTRAS Seguir o mesmo procedimento realizado para o padro. Para a amostra em estudo, consome-se cerca de 10 mL. A partir de 8 mL adicionados, titular com cautela.
- Como ser utilizada a mesma bureta, ela deve ser lavada por repetidas vezes com gua destilada e com a soluo a ser titulada antes de preenchida.

RELATRIO 1. Apresentar a reao qumica que fundamenta o mtodo Lane-Eynon e explicar a mesma. 2. Explicar por que a titulao deve ser feita sob fervura e por que no deve ultrapassar 3 minutos. 3. Calcular o ttulo da soluo do Licor de Fehling e explicar qual a relao deste com a quantidade de acares presente na amostra. 4. Calcular o teor de acares redutores, no redutorse e totais da amostra, expressando em g/mL. 5. Explicar o uso do fator de 0,95 para calcular acares no redutores.
- Para cada item, a explicao deve vir acompanhada da referncia bibliogrfica pesquisada.