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IMPACTOS AMBIENTAIS DE ABATEDOUROS E MEDIDAS MITIGADORAS

Ivete Vasconcelos Lopes Ferreira (*)
Universidade Federal de Alagoas. Engenheira Civil. Mestre em Engenharia Sanitria e
Ambiental pela Universidade Federal da Paraba, Campus II. Doutoranda em Hidrulica
e Saneamento da Escola de Engenharia de So Carlos - USP.
Giovana Wiecheteck
Universidade Estadual de Ponta Grossa. Doutoranda em Hidrulica e Saneamento pela
Escola de Engenharia de So Carlos - USP.
Kelly Kleyciane Deluqui
Fundao Mokiti Okada - Centro de Pesquisa, Ipena
Michela Suely Adriani
Biloga pelo Centro Universitrio de Araraquara, Araraquara, So Paulo.

(*): Rua Dona Alexandrina, 1550, ap. 501 - Centro - So Carlos - So Paulo. CEP 13560-290 - Brasil. Tel.:+55(yy)
16-33762596. e-mail: ivetelopes@uol.com.br.

RESUMO

No processamento industrial de abatedouros so gerados resduos poluentes causadores de impactos ambientais
negativos. Estes resduos, provenientes das diferentes etapas do processo industrial, podem ser classificados de
acordo com suas caractersticas fsico-qumicas e origem de gerao. Os objetivos deste trabalho foram: identificar
os impactos ambientais causados por abatedouros e propor medidas mitigadoras visando minimizar os impactos
negativos desse tipo de empreendimento. Na identificao dos impactos ambientais foi utilizado como exemplo,
uma matriz de interao entre as aes impactantes e os fatores ambientais, indicando desta maneira os impactos
ambientais positivos e negativos causados na implantao e operao de abatedouros. Aps a identificao dos
impactos ambientais, foram propostas medidas mitigadoras para minimizar os impactos negativos. Baseado nas
informaes obtidas considerou-se importante que, alm do manejo ambientalmente adequado dos resduos gerados
em abatedouros, devem ser aplicadas alternativas de produo sustentvel, adequando-se o processo industrial s
condies ambientais. Recomenda-se a obedincia legislao ambiental e aos padres de qualidade em todas as
fases do empreendimento (projeto, implantao, operao e desativao), considerando os fatores ambientais fsico,
biolgico e antrpico.

Palavras Chave: Impactos Ambientais, Medidas Mitigadoras, Abatedouros, Gerao de Resduos.


INTRODUO

O crescimento populacional e conseqente aumento de consumo leva ao surgimento de um nmero crescente de
indstrias, resultando numa presso sobre o meio ambiente. Com uma populao mundial prevista em 2020 de 8
bilhes de habitantes (Novaes, 2000) a degradao ambiental assunto de extrema importncia atualmente.

Para promover a proteo e a melhoria da qualidade ambiental, e ao mesmo tempo o desenvolvimento econmico e
social, preciso abandonar o velho conceito de inesgotabilidade dos recursos naturais. Conceitos como preveno
poluio, reutilizao, reciclagem e planejamento esto a cada dia ganhando mais espao nas atividades produtivas.
O desenvolvimento econmico deve ser alcanado respeitando-se o potencial e as limitaes do meio ambiente.

A Poltica Nacional do Meio Ambiente (Lei Federal 6.938/81) condicionou o licenciamento de atividades poluidoras
apresentao de um estudo de impactos ambientais. Posteriormente, a Resoluo CONAMA 01/86 estabeleceu as
definies, as responsabilidades, os critrios bsicos e as diretrizes gerais para o uso e implementao da Avaliao
de Impacto Ambiental como um dos instrumentos da Poltica Nacional do Meio Ambiente.
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A produo animal para corte no Brasil uma atividade econmica de grande relevncia que se traduz no
surgimento de um nmero crescente de abatedouros, seja de sunos, bovinos ou de aves. Mesmo sendo considerado
um grande produtor de carne, o Brasil enfrenta grandes problemas em relao inspeo no abate. Segundo o
Servio de Inspeo Federal, em 1996 mais de 50% da carne consumida no Pas foi proveniente de abatedouros
clandestinos, sem qualquer tipo de fiscalizao, e sem condies higinico sanitrias necessrias para garantir a
qualidade dos alimentos e a preservao do meio ambiente (Alencar, 2002).

Um importante aspecto a ser considerado em abatedouros so as guas residurias e os resduos slidos gerados nas
diversas etapas do processo industrial, alm da limpeza e higienizao das instalaes e equipamentos, que
constituem, pela sua composio, fontes de poluio e contaminao que ameaam constantemente o meio
ambiente, e em particular, os corpos receptores. No Brasil, no so raros os abatedouros com precrias instalaes e
condies de higiene e que no dispem de sistema de tratamento e disposio final adequada de seus resduos, o
que torna o tema de extrema importncia.


OBJETIVOS

Este trabalho teve como objetivo identificar os impactos ambientais causados por abatedouros e propor medidas
mitigadoras visando minimizar os impactos negativos desse tipo de empreendimento.


IDENTIFICAO DOS IMPACTOS AMBIENTAIS CAUSADOS POR ABATEDOUROS E PROPOSTA
DE MEDIDAS MITIGADORAS

A partir do conhecimento do processo industrial dos abatedouros e determinao dos tipos de resduos gerados, foi
possvel identificar os impactos ambientais causados por esta atividade nas fases de implantao e operao,
conforme apresentado no Quadro 1. As medidas mitigadoras propostas foram:

Minimizao de efluentes. - Pode ser obtida pela otimizao do uso da gua como, por exemplo, reuso da gua,
avaliao contnua e melhoramento do mtodo de processamento, e avaliao e melhoramento da operao dos
equipamentos (Stoop, 1999).

Recuperao dos subprodutos. - Muitas vezes a recuperao de subprodutos de abatedouros economicamente
vivel, contribuindo sobremaneira para diminuir os impactos negativos no meio ambiente e atenuar a carga no
sistema de tratamento. A Tabela 1 apresenta o aproveitamento de alguns subprodutos de abatedouros.

TABELA 1: Recuperao de subprodutos em abatedouros.
Subproduto ou Resduo Indstria Complementar Produto Aplicao
Sangue Preparao de sangue Plasma Indstria alimentcia
Sangue Aproveitamento de gado abatido Farinha de sangue Alimento para animais
Plo/Crina Preparao de plos Pincis Gerais
Esterco/Resduos de
estmago/Intestino
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Composto/biogs Fertilizantes, energia
Couro/Pele Curtumes/Indstria de couro Couro Artigos de couro
Osso Fuso de graxa Graxa, farinha de osso Indstria de sabo,
alimento para animais
Osso Fuso de graxa Gelatina de graxa Indstria alimentcia
Sebo Fuso de graxa Graxa alimentcia Indstria alimentcia
FONTE: Guia de Proteccin Ambiental (1996) apud Dias (1999).


Tratamento dos efluentes lquidos. - Para a escolha do tipo de tratamento utilizado para as guas residurias de
abatedouros deve-se considerar: o grau de remoo exigido dos poluentes, disponibilidade de rea e custos de
implantao, operao e manuteno do sistema (Kato, 1982).

De acordo com Braile e Cavalcanti (1993), dadas s caractersticas das guas residurias de abatedouros como
elevada carga orgnica, os tratamentos mais utilizados so os biolgicos, tais como: processos anaerbios, sistema
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de lagoas aerbias, lodos ativados e suas variaes, filtros biolgicos de alta taxa e discos biolgicos rotativos
(biodiscos). Segundo os autores todos esses processos removem de 75-95% de DBO e 80-95% de slidos em
suspenso. O tratamento preliminar (grade, peneira, caixa de areia e caixa de gordura) deve ser previsto para
remoo de slidos grosseiros e da gordura. Esta ltima deve ser removida antes das instalaes de tratamento
biolgico para evitar o mau funcionamento dessas unidades, alm de problemas com odor desagradvel.

Tratamento e disposio adequada dos resduos slidos. - Dependendo do tipo de resduo, podem ser utilizados
diferentes mtodos de tratamento e/ou disposio adequada, entre eles pode-se citar: processos trmicos para a
inativao de microrganismos patognicos; compostagem, mtodo utilizado para aproveitamento de animais mortos,
e, no caso de excretas, processamento e reaproveitamento com a aplicao no solo.

Controle da proliferao de insetos. - Os cuidados para o controle de insetos devem ser constantes para evitar a
contaminao da carne fresca. Algumas medidas podem ser tomadas como: manter o piso, mesas e cmara de
refrigerao limpos e desinfetados; coletar e tratar os efluentes lquidos gerados no processamento industrial;
reaproveitar as excretas dos animais como adubo orgnico para pastagem e eliminar os animais mortos com o
mtodo de compostagem.

Controle de odores. - A reduo das fontes geradoras de odores obtida, principalmente, pela manuteno da
higiene no ambiente e evitando-se o acmulo de materiais degradveis. Para o tratamento das fontes geradoras de
odores pode-se utilizar biofiltros, lavagem de gases de escape e filtrao em leitos de carvo ativado. Outro aspecto
importante que, no estudo da localizao do abatedouro, deve-se observar a distncia de reas habitadas,
topografia superior em relao predominante no local e direo de vento para reas desabitadas (Dias, 1999).

Controle de emisses atmosfricas. - O material particulado proveniente de caldeiras que utilizam a lenha como
combustvel deve ser tratado por meio de ciclones, precipitadores eletrostticos, lavadores de gases ou filtros de
manga. As caldeiras a base de combustveis fsseis (leos combustveis) que emitem NOx e SOx devem ter suas
emisses tratadas por adsoro em carvo ativado, torres de lavagem de gases e incinerao. A Resoluo
CONAMA 008/90 estabelece limites mximos de emisso de poluentes no ar em nvel nacional.

Controle de rudos. - Deve-se prever projeto de tratamento acstico e isolamento/enclausuramento de mquinas e
equipamentos que provoquem rudos, de modo a atender aos padres de emisso da Resoluo CONAMA 001/90.

importante que o projeto considere, dentre outros aspectos, alternativas locacionais no que se refere proximidade
de fontes de gua para abastecimento, e que possam receber a descarga dos efluentes devidamente tratados, de
acordo com a classe de uso do corpo d' gua e capacidade de absoro desses efluentes. Deve-se observar tambm a
distncia de reas ecologicamente sensveis, reas de recreao, turismo, e reas urbanizadas devido aos impactos
gerados pelo empreendimento (Dias, 1999).


CONSIDERAES FINAIS

Nos estudos de viabilidade ambiental de abatedouros um importante aspecto a ser observado a sua localizao, que
deve respeitar as suscetibilidades e vocaes do meio ambiente, conforme fatores ambientais especficos, evitando,
dessa forma, a degradao ambiental. Neste sentido, o zoneamento ambiental d importante suporte para o estudo de
adequao ambiental de abatedouros, fornecendo informaes sobre as caractersticas ambientais da rea de
influncia do empreendimento.

Considera-se que o manejo ambientalmente adequado dos resduos gerados em abatedouros deve ir alm do
aproveitamento de subprodutos, devendo tambm, serem aplicadas alternativas de produo sustentvel, adequando-
se o processo industrial s condies ambientais.

Recomenda-se a obedincia legislao ambiental e aos padres de qualidade nas fases do empreendimento que
compreendem o projeto, a implantao, a operao e a possvel desativao, considerando os fatores ambientais
fsico, biolgico e antrpico.

Agradecimentos. Ao Prof. Marcelo Pereira de Souza da disciplina Impactos Ambientais e os Recursos Hdricos
da Ps-Graduao em Hidrulica e Saneamento da EESC-USP, e a CAPES pela concesso de bolsa de doutorado.

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Alencar, N. (2002) Abatedouros de Bovinos e sunos. CTP - Revista Tecnologia e Treinamento Agropecurio.
http://www.cpt.com.br/revista/mattec/0165.asp (08/04/2002).
Braile, P. M., Cavalcanti, J. E. W. A. (1993) Manual de Tratamento de guas Residurias. Companhia de Tecnologia
de Saneamento Ambiental, CETESB, 764pp.
Brasil. Leis etc. Poltica Nacional do Meio Ambiente: Lei 6.938, de 31 de agosto de 1981. Dispe sobre a Poltica
Nacional do Meio Ambiente, seus fins e mecanismos de formulao e aplicao, e d outras providncias.
www.mma.gov.br/port/conama/legilei2.html (12/08/2001).
Dias, M. C. O coord. (1999) Manual de Impactos Ambientais: Orientaes Bsicas sobre Aspectos Ambientais de
Atividades Produtivas. Fortaleza. Banco do Nordeste, 297pp.
Kato, M. T. (1982) Estudo e tratamento de guas residurias de abatedouros de aves. So Carlos. 262pp. Dissertao
(Mestrado) - Escola de Engenharia de So Carlos, Universidade de So Paulo.
Novaes, W. (2000) Agenda 21 Brasileira: bases para discusso. Braslia, Ministrio do Meio Ambiente.
Resolues do Conselho Nacional do Meio Ambiente - CONAMA / pesquisa, organizao, remisso, comentrios e
reviso de Waldir de Deus Pinto e Marlia de Almeida. Braslia, W. D. Ambiental, 1999, 932pp.
Stoop, M. L. M. (1999) Application of a mathematical calculation model to reduce slaughterhouse (water) pollution in
developing countries. Technovation, 19, 331-323.

QUADRO 1: Matriz de impactos ambientais em abatedouros
IMPLANTAO OPERAO
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Ar - - -
Solo - - -
guas superficiais - -

MEIO
FSICO
guas subterrneas - -
Fauna aqutica - - MEIO
BITICO Cobertura vegetal - -
Estrutura viria - -
Oportunidade de
emprego
+ +
Oferta de alimentos
para a populao
+
Mercado imobilirio - -
Desconforto para a
populao
- - - - - -



MEIO
ANTRPICO
Risco sanitrio para a
populao
- - - - -
(+) impactos positivos
(-) impactos negativos



AES
IMPACTANTES
FATORES
AMBIENTAIS