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UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE - UFCG

CENTRO DE CINCIAS E TECNOLOGIA AGROALIMENTAR - CCTA


PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM SISTEMAS AGROINDUSTRIAIS - PPGSA
CAMPUS DE POMBAL

Tratamento e Destinao dos Efluentes de Abatedouros e


Frigorficos

Disciplina: Seminrios
Prof.: Dr. Anielson do Santos Souza
Aluno: Digo Lima Crispim

Pombal PB
2014

Histrico da Industria Frigorfica no Brasil

Iniciou-se com a imigrao de europeus;


A produo comeou de forma artesanal;
Os alimentos passaram por algumas adaptaes;
Grande demanda de gua;
No Brasil, os produtos crneos comercializados esto
regulamentados pela Portaria 1002 da Agncia Nacional de
Vigilncia Sanitria (ANVISA).
(ROSA, 2014)

Os maiores processadores de carne bovina

Figura 1. Produo de carne bovina por pases em 2012


Fonte: FAO (2013)
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Fluxograma bsico do abate de bovinos e gerao de efluentes

RABELO et al., 2014

Fluxograma bsico do abate de sunos e gerao de efluentes

RABELO et al., 2014

Tabela 1: Consumo de gua em abatedouros e frigorficos - bovinos

Tabela 2 : Consumo de gua em abatedouros e frigorficos - sunos

Tabela 3: Concentraes mdias de poluentes em efluentes de


abatedouros (bovinos e sunos)

PACHECO, 2006

Os principais usos de gua nos abatedouros so para:


Consumo animal e lavagem dos animais;
Lavagem dos caminhes;
Escaldagem e toilette, para sunos;
Lavagem de carcaas, vsceras e intestinos;
Movimentao de subprodutos e resduos;
Limpeza e esterilizao de facas e equipamentos;
Limpeza de pisos, paredes, equipamentos e bancadas;
Gerao de vapor;
Resfriamento de compressores.
PACHECO, 2006

Lanamento de efluentes a cu aberto


H a necessidade do tratamento de efluentes industriais devido a seu alto
potencial poluidor. Um tratamento bem realizado capaz de minimizar
impactos ambientais e conservar ecossistemas, alm de preservar a
qualidade do corpo hdrico.
(ROSA, 2014)

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Figura 2. Lanamento de efluente no solo
Fonte: Paz , 2011.

Funcionamento de abatedouros clandestino

3a

Figura 3. Abatedouro clandestino em Serra Branca PB


Fonte: Silva, 2014.

3b

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Os empreendimento do setor de abatedouros e frigorficos devem adaptar


suas atividades e produtos a tendncia ambiental

Controle
de
Impactos

Legisla
o

Proteo
do Meio
Ambiente

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A definio do sistema de tratamento a ser utilizado depende dos


seguintes fatores:
As caractersticas do efluente liquido gerado;
As exigncias legais;
A rea disponvel;
E os custos de implantao e operao.
(PHILIPPI JR et al., 2004)

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As caractersticas dos efluentes das agroindstrias de abatedouros:

Elevada carga orgnica;


Alto ndice de slidos sedimentveis e suspensos;
Grande presena de leos e Graxas;
Nutrientes;
Material Flotvel (Gordura);
Alta Concentrao de Nitrognio Orgnico;
DBO elevada (variando de 800 a 32.000 mg/L);
(ROSA, 2014)
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Tratamento dos efluentes lquidos de abatedouros


O tratamento pode variar de empresa para empresa, mas um sistema de
tratamento tpico do setor possui as seguintes etapas:
Separao ou Segregao inicial dos efluentes;
Tratamento Primrio;
Tratamento Secundrio;
Tratamento Tercirio.
PACHECO, 2006

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Separao ou Segregao inicial dos efluentes

Constituda em duas linhas principais:


Linha Verde: so os efluentes gerados na recepo dos animais, nos
currais/pocilgas, na conduo para o abate/seringa, nas reas de lavagem
dos caminhes, na bucharia e na triparia;
Linha Vermelha: so os efluentes gerados no abate, no processamento da
carne e das vsceras, includas as operaes de desossa/cortes e de graxaria.

PACHECO, 2006

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Separao ou Segregao inicial dos efluentes

Linha Vermelha

Linha Verde

Gradeamento

Esterqueiras

Peneira

Peneira

Decantador

Calha Parshall

Calha Parshall

Lagoa de Estabilizao Anaerbia


Lagoa aerada
Lagoa de Maturao
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Corpo Receptor

Adaptado de GIL, 2010

Tratamento primrio: remoo


sedimentveis e flotveis.

de

slidos

grosseiros,

suspensos

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PACHECO, 2006

Tratamento Secundrio (Biolgico)


Lagoa Facultativa um sistema de tratamento biolgico em que a
estabilizao da matria orgnica realizada pela oxidao bacteriolgica
(oxidao aerbia ou fermentao anaerbia) e/ou reduo fotossinttica das
algas.
Caractersticas
Processo Simples;
Concebido de forma natural;
Remover matria orgnica;
Adequado as condies
climtica do pas;
Baixo custo para
implementao e operao.
(SILVA; EYNG, 2013)

Figura 4. Filtro de lagoa


Fonte: Silva; Eyng, 2013.

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Tratamento Secundrio (Biolgico)


Lagoa Anaerbia As bactrias funcionam na ausncia de oxignio livre,
degrada os despejos orgnicos em gases (principalmente metano e gs
carbnico).
Caractersticas
A eficincia de remoo de
DBO nas Lagoas Anaerbias
na ordem de 50% a 60%;
Possui menores dimenses e
maior profundidade;

Figura 5. Lagoa Anaerbia


Fonte: Silva; Eyng, 2013.

Entre o consumo e a produo


de oxignio, o consumo
amplamente superior.
(VON SPERLING, 1997)
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Tratamento Secundrio (Biolgico)


Lagoa Aerada - assemelham-se construtivamente s lagoas de estabilizao
facultativas.
Caractersticas
Manuteno da massa lquida
em total suspenso;
Formao de flocos;
Separao na
sedimentao;

unidade

de

Remoo do lodo.
Figura 6. Lagoa aerada
Fonte: Acqua Engenharia, 2010.
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Tratamento Secundrio (Biolgico)


Lagoa de Maturao - So lagoas de baixa profundidade, entre 0,5 a 2,5 metros,
que possibilitam a complementao de qualquer outro sistema de tratamento de
esgotos.

Figura 7. Lagoa de Maturao


Fonte: Autor

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Tratamento Secundrio (Biolgico)


Biofiltro - um sistema biolgico, com uma excelente eficincia em eliminao
de matria orgnica e com o alcance de excelente rendimento de purificao.
Caractersticas
Baixo custo de operao
Geram lodos estveis;
Converte a matria orgnica em
hmus;
Tanque;
Minhocas.
(SILVA; EYNG, 2013)

Figura 8. Biofiltro
Fonte: Silva; Eyng, 2013.
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Biodigesto anaerbia em abatedouros

Tabela 4: Rendimento de produo de biogs de dejetos animais


Resduo

CH4 (%)

Biogs (m.ton-1 fresca)

Dejeto Bovino

60

45

Dejeto Suno

60

60

Dejeto de Frango

60

80

Fonte: Al Seadi et al. (2008)

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Tratamento Tercirio (se necessrio, em funo de exigncias tcnicas e


legais locais):
Polimento final dos efluentes lquidos provenientes do
tratamento secundrio;
Promove a remoo suplementar de slidos, de
nutrientes (nitrognio, fsforo) e de organismos
patognicos.
PACHECO, 2006
EXEMPLOS:
Ozonizao;
Clorao;
UV;
Lagoas de polimento.

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A importncia do tratamento do efluente

Reduo da poluio dos corpos hdricos;


Disponibilidade de efluentes tratados com elevado
grau de qualidade;
Promover, a longo prazo, uma fonte confivel de
abastecimento de gua;
Gerenciamento da demanda de gua em perodos de
seca, no planejamento global dos recursos hdricos.
(ASANO; LEVINE, 1991)

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Resduos Slidos dos Abatedouros

Tabela 5: Resduos de abatedouros que podem causar problemas


ambientais graves se no forem gerenciados adequadamente.

Fonte: CETESB, 1993


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Destinao dos resduos dos abatedouros


As prticas de destinao dos resduos de origem animal
(ROA) incluem:
Aterros;
Valas;
Compostagem;
Queima;
Incinerao;
Reciclagem.
(FRANCO, 2002)

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Destinao dos resduos dos abatedouros

Figura 7. Disposio de resduos a cu aberto


Fonte: WANDERLEY, 2013

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Biodigesto anaerbia em abatedouros


O biodigestor o local onde ocorre a fermentao da biomassa, isto pode ser um
tanque, uma caixa, ou uma vala revestida e coberta por um material impermevel.

Figura 9. Esboo de sistema de biodigesto


Fonte: WINROCK INTERNATIONAL BRASIL, 2008
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