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Brazils Dietary Guidelines - 2014 PDF
Brazils Dietary Guidelines - 2014 PDF
POPULAO BRASILEIRA
Ministrio da Sade
Secretaria de Ateno Sade
Departamento de Ateno Bsica
Coordenao Geral de Alimentao e Nutrio
2014
Sumrio
apresentao
introduo
Captulo 1 . princpios 7
Sade mais do que a ausncia de doenas
Alimentao mais do que a ingesto de nutrientes
Alimentao saudvel deriva de sistema alimentar sustentvel
A informao esclarece consumidores e empodera cidados
Guias alimentares so baseados em mltiplas evidncias
Guias alimentares promovem segurana alimentar e nutricional
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Apresentao
Introduo
conta as vrias dimenses que determinam as condies de sade e bem-estar dos seres humanos.
Embora mudanas mais recentes na alimentao dos brasileiros ensejem preocupaes, uma
parcela considervel da populao ainda preserva padres de alimentao prximos queles que
maximizam a sade e que so consistentes com o
convvio social, com a proteo da cultura e com a
preservao do ambiente. As recomendaes deste
Guia tm como base os padres de alimentao
praticados por esta parcela da populao.
Sociedades que apresentam padres saudveis
de alimentao, que desfrutam de boas condies
de sade e bem-estar, que cultivam o convvio
social, que protegem a cultura e que preservam o
ambiente so mais propensas a se tornarem e permanecerem sociedades justas e prsperas. Essas
sociedades tendem a deixar para as futuras geraes um legado rico e duradouro. Este Guia tambm para os brasileiros que ainda no nasceram.
nantemente de origem vegetal, a base de sua alimentao. Utilize leos, gorduras, sal e acar com
moderao no preparo de alimentos. Limite o uso
de produtos prontos para consumo, evitando seu
consumo regular ou consumindo-os em pequenas
quantidades como parte de refeies baseadas em
alimentos e preparaes culinrias. A regra de ouro
alimentos e preparaes culinrias em vez de produtos prontos para consumo.
O captulo 3 traz orientaes especficas para a
populao brasileira sobre como selecionar e combinar alimentos. Essas orientaes levam em conta
o perfil de problemas de sade relacionados alimentao no Brasil e as caractersticas principais
da alimentao brasileira. Elas complementam e
detalham as recomendaes gerais apresentadas no
captulo 2 e se baseiam em padres de alimentao
observados em uma parcela substancial dos brasileiros cuja alimentao ainda baseada em alimentos e preparaes culinrias.
O captulo 4 traz mais orientaes especficas
para a populao brasileira. Essas abordam as circunstncias que envolvem o ato de comer, considerando as vrias dimenses deste ato, incluindo
quando, como, onde e com quem se come.
O captulo 5 examina fatores que podem ser
obstculos para a adeso das pessoas s recomendaes deste Guia informao, oferta, custo, habilidades, tempo, publicidade e prope para sua
superao a combinao de aes no plano pessoal
e familiar e no plano do exerccio da cidadania.
Na seo Para saber mais, so relacionadas sugestes de leituras adicionais que aprofundam os
temas abordados e discutidos neste Guia. Para facilitar o leitor, as leituras sugeridas esto organizadas
por captulos.
Finalmente, em um anexo, se apresenta
o folheto Dez Passos para uma Alimentao
Saudvel.
Captulo 1
Princpios
Toda ao humana estruturada implcita ou Os princpios que orientaram a elaborao desexplicitamente guiada por princpios. A formu- te Guia so apresentados neste captulo.
lao de guias alimentares no foge a esta regra.
Um conceito abrangente de sade, que considere todas as dimenses fsicas, mentais e sociais
do bem-estar das pessoas, e no apenas a ausncia de doenas, indispensvel para orientar a
elaborao de recomendaes sobre alimentao saudvel.
Vrias dimenses do bem-estar - e, portanto, da sade - so influenciadas pela alimentao. Alm de prevenir ou causar doenas, a
alimentao afeta a identidade, o sentimento
de pertencimento social, o estado de humor, o
H igualmente evidncias de que as dimenses sociais que envolvem o ato de se alimentar por exemplo, comer sozinho, sentado no
sof e diante da televiso ou compartilhar uma
refeio, sentado mesa com familiares ou amigos so importantes para determinar quais
alimentos sero consumidos e, mais importante,
em que quantidades.
A dimenso cultural do ato de comer, refletida no valor simblico que alimentos, combinaes especficas de alimentos e preparaes
culinrias singulares assumem em cada sociedade, est fortemente relacionada com a identidade e o sentimento de pertencimento social
das pessoas e com a satisfao que elas tero
com a alimentao.
Por adotar um conceito abrangente de alimentao, em suas recomendaes, este Guia
leva em conta nutrientes, alimentos, combinaes de alimentos e preparaes culinrias e dedica especial ateno s dimenses sociais e culturais que envolvem o ato de comer.
O acesso a informaes corretas sobre os atributos e determinantes de uma alimentao saudvel essencial para que as pessoas possam fazer
escolhas alimentares adequadas. Contudo, adotar uma alimentao saudvel no meramente
uma questo de escolha para o indivduo.
Muitos fatores do ambiente - de natureza
fsica, econmica ou social - podem tornar escolhas saudveis bastante difceis. Por exemplo,
a moradia em bairros onde no haja mercados
ou outros pontos de vendas que comercializem
frutas, verduras e legumes e outros alimentos
frescos torna menos factvel a adoo de padres
saudveis de alimentao. Outras condies que
dificultam escolhas alimentares adequadas incluem a baixa renda familiar, sobretudo quando
os alimentos saudveis so mais dispendiosos do
que os demais, a obrigatoriedade de fazer refeies em locais onde no so oferecidas opes
saudveis de alimentao e a exposio publicidade de alimentos no saudveis.
Ambientes que no favorecem padres saudveis de alimentao, de modo algum incomuns, implicam a necessidade de que a educao sobre alimentao no se restrinja a informar
as pessoas sobre os atributos daqueles padres.
Igualmente importante capacitar as pessoas,
neste caso como cidados, a identificar os obstculos que dificultam a prtica de uma alimentao saudvel, as aes capazes de remover esses
obstculos e os caminhos e as estratgias para
concretizar essas aes.
Este Guia foi elaborado com o objetivo de informar consumidores sobre opes saudveis de
alimentao e, sempre que essas opes no estiverem a seu alcance, capacit-los para que, como
cidados, atuem politicamente para tornar factveis
aquelas opes. Esta dupla perspectiva estendida
a profissionais de sade, a pessoas que preparam
refeies para coletividades e a todos aqueles que
tm como responsabilidade a proteo e promoo
da sade e do bem-estar da populao.
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Em sintonia com a Poltica Nacional de Alimentao e Nutrio e com o Marco de Referncia de Educao Alimentar e Nutricional para
Polticas Pblicas, este Guia advoga e consistente com polticas e aes que propiciem o suprimento seguro e sustentvel de alimentos em
quantidade e qualidade adequadas para todos.
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Captulo 2
Recomendaes gerais
As recomendaes sobre alimentao apresentada neste captulo so universais e visam maximizar a sade de todas as pessoas, agora e no
futuro, em todos os lugares.
Como se ver, todas as recomendaes so
consistentes com os princpios que nortearam a
construo deste Guia e que foram explicitados
no captulo anterior.
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Primeira recomendao
Faa de alimentos a base de sua alimentao
Alimentos em grande variedade e predominantemente de origem vegetal formam uma
base excelente para uma alimentao nutricionalmente equilibrada e saborosa. Variedade
significa alimentos de todos os tipos, incluindo gros, verduras, legumes, tubrculos,
frutas, castanhas e nozes, cogumelos,gua, leite e ovos, carnes e peixes, e variedade
dentro de cada tipo (diferentes gros, diferentes verduras ...)
so exemplos de alimentos minimamente processados. Massas frescas ou secas feitas com farinha
de trigo e gua tambm podem ser consideradas
alimentos minimamente processados.
A grande maioria dos alimentos comercializados nos dias de hoje minimamente processada. Alimentos in natura tendem a se deteriorar
muito rapidamente e somente alguns podem ser
consumidos sem qualquer preparo. Processos
mnimos aumentam a durao dos alimentos
in natura, preservando-os e tornando-os apropriados para armazenamento, e ou facilitam sua
preparao culinria.
Processos mnimos tambm podem melhorar a digestibilidade dos alimentos in natura ou
Alimentos
Alimentos incluem muitas variedades de gros, tubrculos, legumes e verduras, frutas, leite, ovos,
peixes, carnes e, tambm, a gua.
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O que so?
Exemplos
Alimentos so essencialmente
partes de plantas ou de animais.
So no processados quando
no sofrem alteraes aps
sua separao da natureza
(alimentos in natura). So
minimamente processados
quando submetidos a limpeza,
remoo de partes no
comestveis ou indesejveis,
porcionamento,moagem,
secagem, pasteurizao,
refrigerao, congelamento
e processos similares que
no envolvam agregao de
substncias ao alimento original.
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Por que alimentos devem ser a base da explica porque diversas sociedades e sistemas
alimentares tradicionais se estabeleceram comsua alimentao?
Alimentos, in natura ou minimamente processados, variam amplamente quanto quantidade de energia ou calorias por volume (densidade ou teor de energia) e quanto quantidade
de nutrientes por energia (densidade ou teor de
nutrientes). Com exceo do leite materno nos
primeiros seis meses de vida, nenhum alimento
sozinho proporciona aos seres humanos a densidade ideal de energia e de nutrientes que seu
organismo requer.
Assim, alimentos de origem animal so boas
fontes de protenas e da maioria das vitaminas
e minerais de que necessitamos, mas contm
pouca ou nenhuma fibra e, frequentemente,
possuem densidade de energia elevada e alto teor
de gorduras no saudveis (gorduras saturadas),
caractersticas que podem favorecer o risco de
obesidade, de doenas do corao e de outras
doenas crnicas.
Por sua vez, alimentos de origem vegetal
costumam ser boas fontes de fibras e de vrios
nutrientes e tendem a ter menos energia por volume do que alimentos de origem animal. Mas,
individualmente, tendem a no fornecer todos
os nutrientes de que necessitamos.
Isto explica a razo de a espcie humana ter
evoludo como onvora, ou seja, apta a consumir
uma grande variedade de alimentos. Tambm
Segunda recomendao
Utilize leos, gorduras, sal e acar com moderao ao temperar e cozinhar
alimentos e convert-los em preparaes culinrias
Desde que utilizados com moderao em preparaes culinrias com base em alimentos,
leos, gorduras, sal e acar contribuem para diversificar e tornar mais saborosa a
alimentao sem comprometer o seu valor nutricional
leos, gorduras, sal e acar so produtos alimentcios usados para temperar e cozinhar alimentos
e para criar preparaes culinrias.
leos, como os de soja, milho ou oliva, gorduras, como a manteiga e a gordura de coco, sal e
acar so produtos alimentcios fabricados pela
indstria a partir de substncias nicas extradas
de alimentos ou, no caso do sal, da natureza.
Esses produtos so utilizados pelas pessoas,
nas cozinhas de suas casas ou em restaurantes
tradicionais, para temperar e cozinhar alimentos
e para criar receitas e pratos variados e agradveis ao paladar. Raramente so consumidos isoladamente de alimentos.
leos ou gorduras, por exemplo, so utilizados na coco de gros, para refogar legumes,
verduras e carnes e para fritar ovos e tubrculos. leos so tambm adicionados em saladas
de verduras como forma de tempero. O sal
igualmente usado como tempero em todas essas
preparaes. O acar de mesa utilizado para
criar doces e sobremesas base de frutas, leite,
ovos, cereais e farinhas. leos, gorduras, sal e
acar so ingredientes culinrios que favorecem o consumo de alimentos.
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O que so?
Exemplos
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Terceira recomendao
Limite a utilizao de produtos alimentcios prontos para consumo, evitando-os
ou consumindo-os, em pequenas quantidades,como parte de refeies com base
em alimentos e preparaes culinrias
Embora convenientes e de sabor pronunciado, produtos prontos para consumo tendem a
ser nutricionalmente desequilibrados. Muitos favorecem o consumo excessivo de calorias,
alm de afetarem negativamente a vida social, a cultura e o ambiente.
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Caractersticas /
exemplos
Produtos
processados
Produtos
ultraprocessados
Nmero de ingredientes
Proporo de alimento no
conjunto de ingredientes
Alta
Reduzida ou inexistente
Substncias no
naturalmente
encontradas em
alimentos
Ausentes
Tcnicas de
processamento
Exemplos
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Produtos prontos para consumo processados incluem alimentos em conserva, compotas de frutas
e frutas cristalizadas, carnes adicionadas de sal, queijos feitos de leite e sal e pes feitos de farinha
de cereais, gua e sal.
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eventualmente defumados, queijos feitos exclusivamente de leite e sal (e microorganismos usados para fermentar o leite) e pes feitos apenas de
farinha de trigo, gua e sal (e leveduras usadas
para fermentar a farinha).
Em todos os exemplos, o objetivo do processamento industrial aumentar a durao dos
alimentos legumes, frutas, carnes, peixe, leite
e trigo e, frequentemente, torn-los mais agradveis ao paladar.
Produtos prontos processados so consumidos como parte de refeies com base em alimentos, mas, ss ou em combinao com outros
produtos prontos para consumo, so tambm
usados como lanches ou como substitutos de refeies baseadas em alimentos.
Exemplos
Por que voc deve limitar o consumo xe em produtos de alta densidade energtica
queijos, frutas em calda, presunto e peixes em
de produtos processados?
Embora produtos processados mantenham a
identidade bsica e a maioria dos nutrientes do
alimento original, as tcnicas e os mtodos de
processamento utilizados os tornam nutricionalmente desequilibrados.
O sal e o acar (e o leo, quando utilizado)
se infiltram nos alimentos, alterando sua natureza e aumentando o teor de nutrientes associados
a doenas cardiovasculares, diabetes e outras doenas crnicas.
A perda de gua que ocorre na fabricao de
produtos processados somada eventual adio
de acar ou leo transformam alimentos de
baixo ou mdio teor de energia por volume
por exemplo, leite, frutas, carne de porco e pei-
conserva de leo. Alimentao com alta densidade energtica est associada ao maior risco de
excesso de peso e obesidade.
Pelas razes descritas acima, produtos prontos para consumo processados devem ser evitados ou consumidos apenas como parte de
refeies baseadas em alimentos e preparaes
culinrias e, ainda assim, sempre em pequenas
quantidades. No caso de carnes preservadas por
salgamento ou defumao, o melhor a fazer
evitar o seu consumo por sua associao com o
aumento do risco de cncer, em particular cncer de intestino. No caso dos demais produtos
processados, deve-se dar preferncia queles com
menor teor de sal ou acar.
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A maioria dos ingredientes usados na fabricao de grande parte dos produtos ultraprocessados no vendida em lojas e supermercados e
no utilizada em preparaes culinrias feitas
em casas ou em restaurantes.
As tcnicas de processamento utilizadas na
fabricao de produtos ultraprocessados incluem
tecnologias exclusivamente industriais, como
a extruso de milho ou batata para a obteno
de salgadinhos de pacote e o emprego de embalagens sofisticadas que impedem o contato dos
produtos com a luz e a atmosfera, e verses industriais de tcnicas culinrias, como o pr-processamento com fritura ou cozimento. Essas verses se
distinguem das tcnicas culinrias em funo dos
agentes, aditivos e processos envolvidos.
Exemplos
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Produtos ultraprocessados tendem a enganar os dispositivos que nosso organismo dispe para regular o balano de energia. Em
essncia, esses dispositivos so responsveis
por fazer com que a energia ingerida atravs
dos alimentos seja igual energia gasta com
o funcionamento e manuteno do nosso organismo e com nossas atividades fsicas. Esses
dispositivos envolvem estruturas situadas no
sistema digestivo e no crebro que sinalizam a
saciedade e controlam o apetite. Dito de modo
bastante simplificado, essas estruturas tendem
a subestimar as calorias que provm de produtos prontos para consumo e, nesta medida, a
sinalizao de saciedade aps a ingesto desses
produtos no ocorre ou ocorre tardiamente.
Como consequncia, quando optamos por produtos ultraprocessados, tendemos, sem perceber, a
ingerir mais calorias do que necessitamos. Toda a
energia excedente, ou seja, toda a energia ingerida e no gasta no funcionamento e manuteno
do nosso organismo e em nossas atividades fsicas,
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A regra de ouro
A regra que facilita a observao das trs reco- sempre alimentos e preparaes culinrias a
mendaes gerais feitas neste capitulo sim- produtos prontos para consumo e evite produples como devem ser regras de ouro: Prefira tos ultraprocessados.
Finalmente
Este captulo abordou o valor de alimentos, de
produtos alimentcios usados para temperar e
cozinhar alimentos e criar preparaes culinrias e de produtos alimentcios prontos para
consumo. Dele resultam trs recomendaes
gerais para proteger e promover nossa sade e
bem-estar, agora e no futuro, e uma regra de
ouro que facilita a observao dessas recomen-
Desde que utilizados com moderao em preparaes culinrias com base em alimentos,
leos, gorduras, sal e acar contribuem para diversificar e tornar mais saborosa a
alimentao sem comprometer seu valor nutricional.
Limite a utilizao de produtos alimentcios prontos para consumo, evitando-os
ou consumindo-os, em pequenas quantidades,como parte de refeies com base
em alimentos e preparaes culinrias
Embora convenientes e de sabor pronunciado, produtos prontos para consumo tendem a
ser nutricionalmente desequilibrados. Muitos favorecem o consumo excessivo de calorias
e afetam negativamente a vida social, a cultura e o ambiente
A regra de ouro
Prefira sempre alimentos e preparaes culinrias a produtos prontos para consumo e
evite produtos ultraprocessados
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Captulo 3
Alimentos e preparaes culinrias
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preparaes culinrias. A regra de ouro, em qualquer lugar e para qualquer populao, sempre
preferir alimentos e preparaes culinrias a produtos prontos para consumo.
Este captulo complementa as recomendaes
universais sobre alimentao saudvel com orientaes que so especficas para a populao brasileira.
Nessas orientaes abordaremos opes de alimentos e preparaes culinrias consistentes com as recomendaes universais do captulo anterior.
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rias que consomem no dia) tm um perfil nutricional que atende ou fica muito prximo das
recomendaes internacionais para a densidade
de energia e para o teor de protena, gordura (vrios tipos), acar e fibras. O teor de vitaminas e
minerais na alimentao desses brasileiros , na
maior parte das vezes, bastante superior ao teor
mdio observado no Brasil.
Na alimentao dos brasileiros que privilegiam alimentos e preparaes culinrias, arroz
e feijo fornecem em mdia um tero do total
de calorias enquanto produtos prontos para consumo so consumidos esporadicamente ou em
quantidades muito reduzidas. Pequenas mudanas no consumo alimentar desses brasileiros incluindo um aumento no consumo de legumes e
verduras e uma diminuio no consumo de carnes vermelhas tornariam o perfil nutricional de
sua alimentao praticamente ideal.
A pesquisa do IBGE revela que os brasileiros
que privilegiam alimentos e preparaes culinrias em sua alimentao representam um quinto
do total da populao brasileira e so encontrados em todas as regies do pas e em todas as
classes de renda. A alimentao desses brasileiros
ser tomada como base para as opes de combinaes de alimentos que sero mostradas na
seo seguinte deste captulo.
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caf da manh
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almoo
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Para ilustrar as possibilidades de aumentar e diversificar o consumo desses alimentos, procuramos refeies onde diferentes tipos de verduras e
legumes (alface, tomate, acelga, couve, repolho,
abbora, beterraba, quiabo, berinjela, jil) aparecem preparados de diferentes formas, crus em
saladas ou em preparaes cozidas ou refogadas.
Carnes vermelhas (de boi ou de porco) esto
restritas a um tero das refeies, priorizando-se
cortes magros e preparaes grelhadas ou assadas.
Visando ilustrar opes de alimentos para substituir carnes vermelhas, selecionamos refeies
onde havia a presena de preparaes grelhadas,
assadas ou ensopadas de frango ou peixe, ovos
(omelete) ou legumes (abbora com quiabo).
Por fim, destacamos a presena alternada de frutas e doces caseiros nos exemplos de sobremesas e o
uso de produtos processados como complementos e
no substitutos de alimentos, ilustrado pelo queijo
includo na preparao de uma polenta de milho.
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jantar
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Outras refeies
Crianas e adolescentes, em face das necessidades nutricionais relacionadas ao crescimento,
usualmente precisam fazer uma ou mais refeies, alm do caf da manh, almoo e jantar.
O mesmo pode ocorrer em outras fases do curso da vida.
Salada de frutas
Castanhas
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Feijo carioca
Gro-de-bico em salada
Feijo preto
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Arroz
O arroz o principal representante do grupo
dos cereais no Brasil. Como mencionado, seu
uso culinrio mais frequente no feijo com arroz. Mas, o arroz um alimento extremamente
verstil, sendo consumido tambm em preparaes com legumes, verduras, ovos e carnes,
como em vrios tipos de risoto, arroz grega,
arroz de cux, arroz carreteiro, galinhada e Maria Izabel. O arroz tambm ingrediente de doces tradicionais brasileiros como o arroz doce ou
arroz de leite.
Da mesma forma que nas preparaes de
feijo, o uso de leo e sal no preparo culinrio
do arroz deve ser reduzido e a adio de cebola,
alho, ervas e outros temperos deve ser abundante. Para preparar uma xcara de arroz, adequado usar uma colher de sobremesa de leo vegetal
e meia colher de caf de sal.
Milho
Embora menos consumido do que o arroz, o milho tambm bastante verstil, sendo um item
importante da alimentao brasileira. Seu consumo frequente na forma do prprio gro - na
espiga cozida, por exemplo ou em preparaes
culinrias de cremes e sopas. O milho integra ainda receitas de vrios quitutes e doces brasileiros,
como canjica de milho, mungunz, mingaus, pamonha e curau. A farinha de milho muito usada para fazer cuscuz, angu, farofa, bolo de milho,
polenta, piro e xerm, preparaes consumidas
no almoo e no jantar e, em algumas regies do
pas, tambm no caf da manh.
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Trigo
O consumo de trigo no Brasil se d principalmente por meio da farinha de trigo usada para
fazer pes, tortas e bolos. Entretanto, o gro do
trigo pode ser utilizado em saladas, em preparaes quentes com legumes e verduras ou em sopas (canjica de trigo). A salada de trigo partido,
tambm conhecida como tabule, comumente
preparada com azeite, tomate, cenoura, pimento, cebola e cebolinha.
As massas (macarro) feitas de farinha de trigo e gua (com ou sem a adio de ovos) so
consideradas neste Guia como parte do grupo
dos cereais. So apreciadas por muitas pessoas
em face da diversidade que propiciam alimentao e porque podem ser preparadas muito rapidamente com alho e azeite ou com vrios tipos
de molho (tomate, outros legumes, carnes). O
acrscimo de queijo ralado s massas muito
comum, sendo um timo exemplo do uso apropriado de produtos processados como complemento e no substituto de alimentos.
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Salada de frutas
Frutas variadas
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Castanhas variadas
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Peixe assado
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gua
A gua essencial para a manuteno da vida.
Sem gua, no sobrevivemos mais do que poucos dias. O total de gua existente no corpo
dos seres humanos corresponde a trs quartos
do seu peso na infncia e a mais da metade na
idade adulta.
A quantidade de gua que precisamos ingerir por dia muito varivel e depende de
vrios fatores. Entre esses fatores esto a idade
e o peso da pessoa, a atividade fsica que ela
realiza e o clima e a temperatura do ambiente onde ela vive. Para algumas pessoas, a ingesto de dois litros de gua por dia pode ser
suficiente, outras precisaro de trs ou quatro
litros ou mesmo mais, como no caso dos esportistas.
A boa notcia aqui que os seres humanos
so capazes de regular de maneira extremamente eficiente o balano dirio de gua, de
modo que, ao longo do dia, a quantidade de
gua ingerida corresponda gua que foi utilizada ou eliminada pelo corpo.
O balano dirio de gua controlado por
sofisticados sensores localizados em nosso crebro e em diferentes partes do nosso corpo.
Esses sensores nos fazem sentir sede e nos
impulsionam a ingerir lquidos sempre que a
ingesto de gua no suficiente para repor a
gua que utilizamos ou eliminamos. Ou seja,
nosso corpo sabe quando est precisando de
gua e sabe quanta gua temos que ingerir
para evitar o risco de desidratao. Por outro
lado, no h qualquer evidncia de que ingerir
gua quando no se est com sede traga qualquer beneficio para a sade.
A recomendao deste Guia com relao
quantidade de gua que devemos ingerir extremamente simples: a quantidade que nosso
organismo (ou nossa sede) pedir. Mas, preciso lembrar que ingerimos gua no apenas
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gua da torneira
Finalmente
Filtro de barro
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Captulo 4
Como comer
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Comer em companhia
natural que s vezes tenhamos que comer sozinhos. Mas, sempre que possvel, prefira
comer em companhia, com seus familiares, amigos ou colegas de trabalho ou escola.
Procure compartilhar tambm as atividades domsticas que antecedem ou sucedem o
consumo das refeies
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Compartilhar com outra pessoa o prazer que sentimos quando apreciamos uma receita favorita redobra este prazer.
No Brasil, felizmente, compartilhar refeies
ainda frequente. Refeies dirias so comumente preparadas para toda a famlia. Colegas de trabalho ou escola preferem comer em companhia.
Refeies compartilhadas especiais nos fins de semana e em celebraes so especialmente valorizadas pela convivncia que proporcionam.
No momento em que, no mundo inteiro, culturas alimentares tradicionais, baseadas no consumo de alimentos frescos preparados na hora e em
refeies compartilhadas, vm perdendo espao e
valor, torna-se cada vez mais importante que nossas melhores tradies sejam preservadas.
Em casa, ainda melhor do que apenas comer
em companhia, compartilhar parte ou todas as
atividades que precedem e sucedem o consumo
das refeies, incluindo o planejamento do que
se ir comer, a aquisio dos alimentos e dos ingredientes culinrios, a preparao das refeies
e as atividades de limpeza necessrias para que as
prximas refeies possam ser preparadas, servidas e apreciadas.
A participao de toda a famlia no processo
domstico de planejar as refeies, adquirir, preparar e servir alimentos e cuidar da limpeza dos utenslios utilizados propicia momentos adicionais de
convvio entre entes queridos. O envolvimento de
crianas e adolescentes neste processo permite que
eles conheam novos alimentos e novas formas de
prepar-los e que saibam mais sobre de onde vm
os alimentos e como so produzidos. A aquisio
Finalmente
As trs recomendaes apresentadas neste captulo so mais fceis de serem seguidas quando adotadas em conjunto. A regularidade e a durao
adequada das refeies demandam um ambiente
adequado e so favorecidas pelo comer em companhia. O ambiente adequado ajuda a aumentar
a concentrao no ato de comer. O comer em
companhia demanda um local adequado e evita
que comamos muito rapidamente.
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Captulo 5
Compreendendo e superando obstculos
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Informao
Oferta
Produtos prontos para consumo e ultraprocessados so encontrados em toda parte,
sempre acompanhados de muita propaganda, descontos e brindes
Faa compras de alimentos em mercados, feiras e outros locais que comercializam
variedades de alimentos frescos e evite locais que s vendem produtos prontos
para consumo
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Custo
No Brasil, a alimentao com base em alimentos preparados na hora, alm de ser mais
saudvel do que a baseada em produtos prontos para consumo, tambm pode ser
mais barata
D sempre preferncia a alimentos frescos da estao e produzidos localmente e,
quando comer fora de casa prefira restaurantes que servem comida caseira
Muitas pessoas acreditam que a alimentao saudvel necessariamente muito cara e, ainda mais
importante, muito mais cara do que a alimentao no saudvel. Essa impresso muitas vezes
criada pelo alto preo de produtos industrializados
enriquecidos com vitaminas e outros nutrientes
ou de produtos comercializados como ideais para
quem quer emagrecer. Mas, como vimos nos captulos anteriores deste Guia, esses produtos no
so o que se entende aqui por alimentos saudveis.
Outras vezes, a impresso de que a alimentao saudvel necessariamente cara decorre
do preo relativamente mais alto de alguns alimentos como verduras, legumes e frutas. Aqui
h dois problemas. O primeiro que esses alimentos so, e devem ser, consumidos com outros alimentos que tm menor preo. Estamos
falando aqui de arroz, feijo, batata, mandioca,
entre tantos outros alimentos que fazem parte
das tradies culinrias brasileiras. O segundo
que nem todas as hortalias e frutas e frutas so
caras, particularmente quando so compradas
na poca de safra e em locais onde se comercializam grandes quantidades de alimentos, ou
mesmo diretamente dos produtores.
A impresso de que a alimentao saudvel
cara pode tambm decorrer do preo reduzido
de alguns produtos industrializados, particularmente daqueles comercializados em grandes
embalagens ou em ofertas especiais durante
campanhas publicitrias (fuja deles!).
A impresso de que a alimentao saudvel
custa necessariamente mais do que a alimenta-
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Habilidades
O enfraquecimento da transmisso de habilidades culinrias entre geraes favorece o
uso de produtos prontos para consumo e ultraprocessados
Desenvolva, exercite e partilhe suas habilidades culinrias
Diferentemente de produtos prontos para consumo, alimentos, em sua grande maioria, precisam
ser selecionados, pr-preparados, temperados,
cozidos, combinados a outros alimentos e ingredientes culinrios e apresentados na forma de
pratos para que possam ser consumidos.
As habilidades envolvidas com a seleo, pr-preparo, tempero, cozimento, combinao e
apresentao dos alimentos so as habilidades
culinrias.
Dessas habilidades, desenvolvidas em cada
sociedade e aperfeioadas e transmitidas ao longo de geraes, dependem o sabor, o aroma, a
textura e a aparncia que os alimentos iro adquirir. Dessas habilidades depende o quanto
os alimentos sero apreciados. Atualmente, no
Brasil e em muitos outros pases, o processo de
transmisso de transmisso das habilidades culinrias entre geraes vem perdendo fora e as
pessoas mais jovens cada vez possuem menos
confiana e autonomia para preparar alimentos.
As razes para isso so complexas e envolvem
a desvalorizao da culinria como prtica cul-
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sua vida. Sempre que possvel, cozinhe em companhia. O prazer compartilhado redobrado.
Independentemente da habilidade culinria
que voc adquira e da frequncia com que voc
venha a preparar os alimentos que consome, valorize o ato de cozinhar e estimule as pessoas
sua volta a faz-lo, em particular os mais jovens.
Se voc um educador ou um profissional de
sade, procure incluir a culinria nos temas dos
seus encontros ou conversas com a populao.
Atuando como cidado, em associaes de
pais e mestres, voc pode reivindicar que habilidades culinrias faam parte do currculo das
escolas. Voc pode tambm integrar associaes
da sociedade civil que buscam proteger o patrimnio cultural representado pelas tradies
culinrias locais.
Tempo
Para algumas pessoas, as recomendaes deste Guia podem implicar a dedicao de
mais tempo alimentao (embora no muito mais)
Reavalie e planeje o uso do seu tempo para dar alimentao o espao que
ela merece
atividade, desfrutar dos alimentos, comer em companhia tambm demandam tempo, neste caso
da prpria pessoa e daqueles que a acompanham.
O tempo, portanto, pode ser um obstculo
para a adoo das recomendaes deste Guia.
Para as pessoas que se queixam da falta de tempo e essas so muitas - pode ser um obstculo
formidvel.
Como defendemos neste Guia, e esperamos
ter convencido nossos leitores, optar por produtos
prontos para consumo acondicionados em embalagens descartveis e devorados a qualquer hora, em
qualquer lugar, sem uso de pratos ou talheres, em
p ou andando ou fazendo qualquer outra coisa,
no pode ser a soluo para a falta de tempo.
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Publicidade
A publicidade de produtos prontos para consumo e ultraprocessados domina os
anncios comerciais sobre alimentos, veicula informaes incorretas e prejudiciais
sobre alimentao e atinge sobretudo crianas e jovens
Esclarea as crianas e os jovens de que a funo da publicidade essencialmente
aumentar a venda de produtos e no informar e, menos ainda, educar as pessoas
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Nesta seo, voc encontra sugestes de leituras adicionais que aprofundam os temas abordados e discutidos em cada um dos captulos do Guia Alimentar para a Populao Brasileira.
Captulo 1. Princpios
Custo
No Brasil, a alimentao com base em alimentos preparados na hora, alm de ser
mais saudvel do que a baseada em produtos prontos para consumo, tambm
pode ser mais barata
D sempre preferncia a alimentos frescos da estao e produzidos localmente e, quando
comer fora de casa, prefira restaurantes que servem comida caseira
Habilidades
O enfraquecimento da transmisso de habilidades culinrias entre geraes favorece
o uso de produtos prontos para consumo e ultraprocessados
Desenvolva, exercite e partilhe suas habilidades culinrias
Tempo
Para algumas pessoas, as recomendaes deste Guia podem implicar a dedicao de
mais tempo alimentao (embora no muito mais)
Reavalie e planeje o uso do seu tempo para dar alimentao o espao
que ela merece
Publicidade
A publicidade de produtos prontos para consumo e ultraprocessados domina os
anncios comerciais sobre alimentos, veicula informaes incorretas e prejudiciais
sobre alimentao e atinge sobretudo crianas e jovens
Esclarea as crianas e os jovens de que a funo da publicidade essencialmente
aumentar a venda de produtos e no informar e, menos ainda,educar as pessoas
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Buss PM, Pellegrini Filho A. A Sade e seus Determinantes Sociais. Physis: Revista de Sade Coletiva
17:77-93, 2007. http://www.scielo.br/pdf/physis/v17n1/v17n1a06.pdf
Este artigo aborda os determinantes sociais da sade e a evoluo histrica dos diversos paradigmas explicativos do processo sade/doena desde meados do sculo XIX, descrevendo os antecedentes que produziram a viso abrangente de sade que orientou a elaborao deste Guia.
Scrinis G. Nutritionism. The Science and Politics of Dietary Advice. New York: Columbia University Press, 2013.
Este livro desenvolve vrios dos argumentos que justificam o olhar abrangente da relao entre alimentao e sade que caracteriza este Guia, em particular quanto a no reduzir os alimentos aos nutrientes
individuais neles contidos.
Contreras J, Gracia M. Alimentao, Sociedade e Cultura. Rio de Janeiro: Editora Fiocruz, 2011.
Fischler C. Commensality, society and culture. Social Science Information 50: 528-48, 2011. http://
ssi.sagepub.com/content/50/3-4/528.full.pdf+html
As dimenses sociais e culturais da alimentao e a influncia que exercem na sade e bem-estar das
pessoas so retratadas com grande propriedade nessas duas publicaes.
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Lang T, Barling D, Caraher M. Food Policy. Integrating Health, Environment and Society. Oxford: Oxford University Press, 2009.
O captulo 6 deste livro examina a relao entre a produo e consumo de alimentos e o ambiente
fsico e oferece elementos que justificam porque as recomendaes deste Guia levam em conta o impacto das escolhas alimentares sobre a ecologia e a biodiversidade. Os captulos 7 e 8 aportam mais
elementos para se compreender a relao entre as dimenses sociais e culturais da alimentao e a
sade e o bem-estar.
Carvalho SR, Gastaldo D. Promoo sade e empoderamento: uma reflexo a partir das perspectivas crtico-social ps-estruturalista. Revista Cincia e Sade Coletiva 13, supl. 2: 2029-40,
2008. http://www.scielo.br/pdf/csc/v13s2/v13s2a07.pdf
Este artigo descreve o conceito de empoderamento social e sua importncia na formatao de polticas
pblicas para modificar determinantes econmicos, ambientais e educacionais do processo sade-doena.
Focaliza, em particular, o contexto brasileiro, onde as carncias e a excluso social so elementos que
ainda limitam o potencial da sade e bem-estar de uma grande parte da populao.
Mozzaffarian D, Ludwig D. Dietary Guidelines in 21st Century. A Time for Food. JAMA 304:
681-2, 2010. http://jama.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=186365
World Health Organization/Food and Agriculture Organization of the United Nations. Preparation and use of food-based dietary guidelines. Report of a joint FAO/WHO consultation Nicosia, Cyprus. Geneva: WHO, 1996. http://www.fao.org/docrep/X0243E/X0243E00.htm
O captulo 2 desta publicao descreve o conjunto de evidncias cientficas relevantes para a construo
de guias alimentares, incluindo conhecimentos gerados por disciplinas das cincias da sade, da nutrio
e dos alimentos e, tambm, por disciplinas das cincias sociais, comportamentais e do ambiente.
Comisso Nacional sobre Determinantes Sociais da Sade. As causas sociais das iniquidades em
sade no Brasil. Rio de Janeiro: Editora Fiocruz, 2008. http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/causas_sociais_iniquidades.pdf
Brasil. Ministrio do Desenvolvimento Social e Combate Fome. Marco de referncia de educao
alimentar e nutricional para as polticas pblicas. Braslia: MDS, Secretaria Nacional de Segurana Alimentar e Nutricional, 2012. http://www.fasi.edu.br/files/biblioteca/nut/Marco_referencia_Textocompleto_educaoalimentar.pdf
Brasil. Ministrio da Sade. Secretaria de Ateno Sade. Departamento de Ateno Bsica. Poltica
Nacional de Alimentao e Nutrio. Braslia, Ministrio da Sade, 2012. http://189.28.128.100/
nutricao/docs/geral/pnan2011.pdf
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A primeira publicao traa um panorama geral das condies de sade da populao brasileira com
nfase nas iniquidades em sade geradas pelos determinantes sociais. A necessidade de que a educao
alimentar e nutricional seja acompanhada de polticas pblicas que assegurem o suprimento seguro e
sustentvel de alimentos em quantidade e qualidade adequadas para todos abordada na segunda publicao enquanto a terceira apresenta as diretrizes de organizao das aes de alimentao e nutrio
no mbito do Sistema nico de Sade.
Willett WC. Eat, Drink, and Be Healthy: The Harvard Medical School Guide to Healthy Eating.
New York: Free Press, 2005.
Ludwig D. Technology, diet, and the burden of chronic disease. JAMA 305: 1352-3, 2011. http://
jama.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=896031
Este comentrio, escrito por um dos autores do comentrio que defende guias alimentares que privilegiem
alimentos intactos ou minimamente processados, apresenta o conceito relativo ao ultraprocessamento de
alimentos e descreve os mecanismos que ligam produtos ultraprocessados obesidade e a outras doenas
crnicas.
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Moss M. Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us. New York: Random House, 2013.
Este livro explica em detalhe porque produtos ultraprocessados precisam ser adicionados de tanto sal,
acar e gorduras.
Monteiro CA, Moubarac J-C, Cannon G, Ng S, Popkin B. Ultra-processed products are becoming dominant in the global food system. Obesity Reviews 14: (Suppl. 2) 2128, 2013. http://
onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/obr.12107/pdf
Este artigo estuda o nvel e a tendncia de evoluo da comercializao de produtos ultraprocessados em
79 pases do mundo, incluindo o Brasil. Seus resultados indicam que esses produtos j dominam o suprimento de alimentos nos pases de alta renda e que, em pases de renda mdia, como o Brasil, a velocidade
de crescimento de suas vendas muito alta e compatvel com um cenrio de hegemonia em futuro no
muito distante.
Schlosser E. Fast Food Nation. What the All-American Meal is Doing to the World. New York:
Houghton Mifflin, 2001
Petrini C. Slow Food. Princpios da Nova Gastronomia. So Paulo: Editora Senac, 2009.
O primeiro livro aborda as consequncias negativas de um sistema alimentar baseado em produtos prontos para consumo, incluindo o enfraquecimento da cultura alimentar, a deteriorao do ambiente fsico
e a super-utilizacao de recursos naturais como energia e gua. O segundo livro advoga a necessidade de
que a produo, a preparao e o consumo de alimentos voltem a ocupar lugares de destaque dentre as
principais atividades humanas. Apresenta o conceito do consumidor de alimentos como coprodutor,
cujo papel essencial para direcionar o sistema alimentar para um horizonte mais justo e sustentvel, e
valoriza o valor simblico dos alimentos e das preparaes culinrias, o compartilhamento das refeies e
outras importantes dimenses sociais e culturais da alimentao.
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World Health Organization. Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. Report of a
Joint WHO/FAO Expert Consultation. Geneva: WHO, Technical Report 916, 2003. http://
whqlibdoc.who.int/trs/who_trs_916.pdf
Publicao da Organizao Mundial da Sade que apresenta recomendaes internacionais quanto
ingesto de protenas, gorduras, carboidratos, acar livre, fibras e sdio. Essas recomendaes orientaram
as anlises de dados do inqurito de 2008-2009 apresentadas por este Guia.
World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research. Food, Nutrition, Physical
Activity, and the Prevention of Cancer: a Global Perspective. Washington DC: AICR, 2007.
http://www.dietandcancerreport.org/cancer_resource_center/downloads/Second_Expert_Report_full.pdf
Publicao que apresenta as recomendaes sobre densidade de energia e consumo de carnes vermelhas
adotadas por este Guia na anlise e interpretao dos dados sobre consumo alimentar coletados no Brasil
em 2008-2009.
Sawka, MN, Cheuvront SN, Carter R. Human Water Needs. Nutrition Reviews 63: Supplement 1:
S30-S39, 2005. http://www.nap.edu/books/0309091691/html
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Artigo que sumariza resultados de um painel de especialistas designado em 2004 pelo Instituto de Medicina dos Estados Unidos para estabelecer recomendaes dietticas para a ingesto de gua e eletrlitos.
O artigo enfatiza recomendaes quanto ingesto de gua por pessoas sadias ao longo do ciclo da vida,
considerando tanto a influncia do nvel de atividade fsica quanto a exposio ao calor. Essas recomendaes embasam as orientaes sobre consumo de gua feitas pelo Guia Alimentar para a Populao Brasileira. O conjunto das recomendaes do painel de especialistas pode ser consultado na publicao Food
and Nutrition Board, Institute of Medicine. Dietary Reference Intakes for Water, Potassium, Sodium,
Chloride, and Sulfate. Washington, DC: National Academies Press, 2004 (disponvel em: http://www.
nap.edu/openbook.php?record_id=10925&page=4).
World Health Organization/ Food and Agriculture Organization of the United Nations. Preparation and use of food-based dietary guidelines. Report of a joint FAO/WHO consultation, Nicosia, Cyprus. Geneva, WHO, 1996. http://www.fao.org/docrep/X0243E/X0243E00.htm
Essas trs publicaes fornecem as bases cientficas que sustentam as recomendaes deste Guia quanto
a comer com regularidade e ateno e quanto a evitar ambientes que estimulam o consumo excessivo de
calorias.
Esta publicao das Naes Unidas sobre a preparao e uso de guias alimentares recomenda que esses
guias sempre levem em conta o contexto sociocultural especifico de cada sociedade e todos os fatores sociais,
econmicos e ambientais que podem afetar a disponibilidade de alimentos e os padres de alimentao.
Recomenda, em particular, que guias alimentares tenham como ponto de partida padres correntes de
alimentao mais do que metas numricas relativas a nutrientes isolados e que priorizem recomendaes
consistentes com os principais problemas de sade enfrentados pela populao. Insiste, ainda, no fato de
que diversos padres de alimentao podem ser consistentes com a promoo da sade e do bem-estar.
Stroebele N, De Castro JM. Effect of ambience on food intake and food choice. Nutrition 20:
82138. 2004. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0899900704001510#
Wansink B. Mindless Eating: Why We Eat More Than We Think. New York: Bantam, 2006
Cohen DA, Farley TA. Eating as an automatic behavior. Preventing Chronic Disease 5: 1-7, 2008.
http://www.cdc.gov/pcd/issues/2008/jan/07_0046.htm
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Os obstculos para a adoo de uma alimentao saudvel representados pela oferta e publicidade agressivas de produtos ultraprocessados so descritos em detalhe nesses dois artigos, o primeiro sob uma perspectiva mundial, o segundo com nfase no Brasil.
Organizao Pan-Americana de Sade. Recomendaes da Consulta de Especialistas da Organizao Pan-Americana da Sade sobre a Promoo e a Publicidade de Alimentos e Bebidas No
Alcolicas para Crianas nas Amricas. Washington: OPAS, 2012. http://www2.paho.org/bra/
index.php?option=com_docman&task=cat_view&Itemid=423&gid=997&orderby=dmdate_
published&ascdesc=DESC)
Cairns G, Angus K, Hastings G, Caraher M. Systematic reviews of the evidence on the nature,
extent and effects of food marketing to children. A retrospective summary. Appetite 62: 209215, 2013.
Essas duas publicaes tratam especificamente da publicidade de alimentos dirigida a crianas. A primeira, da Organizao Pan-americana de Sade, descreve a extrema vulnerabilidade infantil publicidade, destaca a predominncia de refrigerantes, snacks doces e salgados, fast foods e outros produtos
ultraprocessados nas propagandas, ressalta o uso de vrios meios de comunicao e a eficcia da publicidade desses produtos e recomenda que os pases da regio das Amricas implantem polticas que reduzam
a exposio das crianas publicidade de produtos alimentcios no saudveis. A segunda publicao,
um artigo de reviso, confirma a predominncia de produtos prontos para consumo e ultraprocessados na
publicidade de alimentos dirigida a crianas e evidencia o efeito negativo da publicidade de alimentos
sobre preferncias alimentares, hbitos de compra, padres de consumo e vrias condies de sade relacionadas alimentao.
Moubarac, J-C, Claro, R, Baraldi, L, Martins, AP, Levy, R, Cannon, G & Monteiro, C. International differences in cost and consumption of ready-to-consume food and drink products:
United Kingdom and Brazil, 2008-2009. Global Public Health 8: 845-856, 2013
Este artigo descreve estudo que aborda a influncia de preos sobre a compra de alimentos e produtos
alimentcios no Brasil e no Reino Unido. Entre outros achados, o estudo demonstra que, no Reino Unido, preparar alimentos em casa onera mais o oramento familiar do que comprar produtos prontos para
consumo enquanto no Brasil ainda economicamente mais vantajoso preparar alimentos. O estudo demonstra tambm que o preo relativamente menor dos produtos prontos para consumo no Reino Unido
explica em boa parte porque esses produtos so os que predominam na alimentao dos britnicos, mas
ainda no na dos brasileiros.
Superando obstculos
Brasil. Ministrio da Sade. Coordenao Geral de Alimentao e Nutrio. Publicaes. http://
dab.saude.gov.br/portaldab/index2.php
As publicaes disponibilizadas nesta pgina do Ministrio da Sade so fontes adicionais de informaes
confiveis sobre alimentao saudvel. Entre outros temas importantes, os leitores deste Guia encontraro
nessas publicaes informaes detalhadas sobre aleitamento materno, alimentao de crianas menores
de dois anos, alimentao saudvel para idosos e alimentos regionais.
Brasil. Ministrio do Desenvolvimento Social e Combate Fome. Segurana Alimentar. Rede equipamentos. http://www.mds.gov.br/segurancaalimentar/equipamentos
Informaes sobre equipamentos pblicos criados para reduzir os ndices de insegurana alimentar da
populao e para promover o acesso alimentao adequada e saudvel so disponibilizadas nesta pagina do Ministrio do Desenvolvimento Social e Combate Fome. Ali, os leitores deste Guia encontraro
informaes sobre o que so e como podem ser criados Restaurantes Populares, Cozinhas Comunitrias,
Unidades de Apoio Distribuio de Alimentos da Agricultura Familiar, Bancos de Alimentos e Mercados Populares.
Santos MV, Proena RPC, Fiates GMR, Calvo MCM. Os restaurantes por peso no contexto de
alimentao saudvel fora de casa. Revista de Nutrio 24: 641-649, 2011. http://www.scielo.br/
pdf/rn/v24n4/v24n4a12.pdf52732011000400012
Este artigo descreve caractersticas da modalidade de restaurantes por peso no Brasil, destacando a
oferta diversificada de alimentos e preparaes culinrias, o preo relativamente acessvel e a rapidez no
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atendimento, e considera seu potencial como facilitador da prtica da alimentao saudvel nas refeies
feitas fora de casa.
Hartmann C, Dohle S, Siegrist M. Importance ofcookingskills for balancedfoodchoices. Appetite, 65:125-31, 2013.
Castro IRR, Souza, TSN, Maldonado LA Canin ES, Rotenberg S. Gugelmin SA. A culinria na
promoo da alimentao saudvel: delineamento e experimentao de mtodo educativo dirigido a adolescentes e a profissionais das redes de sade e de educao. Revista de Nutrio 20:
571-88, 2007. http://www.scielo.br/pdf/rn/v20n6/a01v20n6.pdf
Esses dois artigos abordam a relao importante, ainda que pouco estudada, entre habilidades culinrias
e alimentao saudvel. O primeiro demonstra que habilidades culinrias esto relacionadas positivamente frequncia de consumo de legumes e verduras e negativamente ao consumo de produtos prontos
para consumo e ultraprocessados enquanto o segundo descreve delineamento e resultados de trabalho
pioneiro no Brasil que utiliza a culinria como eixo estruturante da promoo da alimentao saudvel
por meio de mtodo educativo.
leos, gorduras, sal e acar so produtos alimentcios que devem ser usados
com moderao para temperar e cozinhar alimentos e para convert-los em
preparaes culinrias variadas e saborosas.
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5. Comer em companhia
Sempre que possvel, prefira comer em companhia, com familiares, amigos ou
colegas de trabalho ou escola. A companhia favorece o comer com regularidade e
ateno, combina com ambientes apropriados e amplia o desfrute da alimentao.
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