Análise crítico-reflexiva: Guia Alimentar para a População Brasileira

Disciplina: Nutrição Social III

Discente: Matheus Mônaco

Na Primeira edição do Guia Alimentar ele traz um referencial teórico já

destacando inicialmente que visa contribuir para a prevenção de doenças
causadas por deficiências nutricionais, para reforçar a resistência orgânica a
doenças infecciosas e reduzir a incidência de doenças crônicas não-
transmissíveis através de uma alimentação saudável, ainda destaca que é um
guia voltado para todas as pessoas envolvidas na saúde pública e para as
famílias. Além disso nesse referencial teórico proposto na primeira edição ele
visa trazer alguns conceitos básicos para melhor atingir o público em geral, como
por exemplo: o significado de uma alimentação saudável e como é possível
alcança-la no dia a dia, uma vez que a alimentação se da em função do consumo
de alimentos e não de nutrientes, sendo baseada em práticas alimentares que
significado sociocultural. Também traz que o Guia alimentar se baseia na
Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), visando contribuir ao direito
humano universal á alimentação e nutrição adequadas e á garantia da
Segurança Alimentar e Nutricional da população. Além disso traz um tópico que
aborda uma estratégia global para a promoção da Alimentação Saudável,
Atividade Física e Saúde proposta pela OMS para reduzir substancialmente as
mortes e doenças em todo mundo através de uma alimentação saudável. Além
disso traz como destaque o panorama Epidemiológico no Brasil, e destaca uma
importância nas deficiências nutricionais, em doenças infecciosas e DCNT,
destacando os riscos e a epidemiologia no Brasil. Assim busca trazer um guia
alimentar através da promoção de Modos de Vida Saudáveis: como promover o
aleitamento materno, alimentação saudável, promoção da atividade física, o
consumo de bebidas alcoólicas e o consumo de tabaco. Já a segunda edição do
Guia Alimentar traz um referencial teórico mais enxugado onde se inicia apenas
destacando significado de alimentação e reforçando a sua relação com a saúde
e o bem-estar, também traz que as recomendações sobre alimentação devem
levar em conta o cenário da evolução da alimentação e as condições de saúde
da população, sem entrar muito afundo nas patologias com grande crescente
epidemiológica, já como o guia alimentar na primeira edição destaca. Além disso
traz a importância dos guias alimentares para a população. Dessa forma é
possível concluir que o referencial da segunda edição do guia alimentar é muito
mais suscinto com relação a primeira edição, ele traz uma abordagem muito mais
reduzida, sem dar destaque por exemplo as políticas nacionais em vigor
atualmente, apenas tem como intuito reforçar uma alimentação saudável, e
trazer a importância do guia alimentar. Relacionado as ciências básicas
presentes em cada referencial teórico, na primeira edição ela abrange mais
detalhadamente a proposta do guia alimentar desde da criação de politicas
nacionais de alimentação e a segurança alimentar, até o perfil epidemiológico
mais prevalente de doenças no brasil, assim como modos de vida de a serem
adotados considerados saudáveis, já a segunda edição traz uma versão bem
reduzida sem indicar muitos dados, só com maiores recomendações de uma
alimentação saudável.
A segunda edição deveria ser complementar a primeira do guia alimentar,
pois apesar de identificar em alguns aspectos existem muitas diferenças,
relacionadas como por exemplo a evolução do padrão alimentar e compreensão
do sistema alimentar contemporâneo, dentre uma dessas diferenças seria
distinção que o atual guia faz entre alimentos e produtos alimentícios, entre
produtos prontos para consumo que são processados ou ultraprocessados.
Também como basear a alimentação em alimentos (em grande variedade e
predominância de origem vegetal), usar com moderação óleos, gorduras, açúcar
e sal na preparação de alimentos, e limitar o uso de produtos prontos para
consumo, evitando, ultraprocessados. Além disso a nova edição poderia
complementar a primeira por trazer circunstancias que envolvem o ato de comer:
quando, como, onde e com quem comer, outra diferença seria também que as
recomendações em padrões de alimentação praticados por uma parcela da
população brasileira. Portanto a partir de todas essas diferenças a segunda
edição deveria complementar a primeira.
A partir da análise dos colaboradores para confecção da segunda edição,
é possível que existe uma visão de a segunda versão do guia é complementar
ao primeiro, por motivos como foram destacados acima.
A segunda edição alimentar do guia alimentar tem causado de forma geral
uma polêmica entre vários ambientes, devido a alguns pontos que são
encontrados ou deixaram de serem contemplados nele, como por exemplo:

• O guia alimentar da forma como foi feito visa atender os profissionais de

saúde, mas não a população em geral por isso dessa forma ele deveria
ter uma linguagem e acesso facilitado.

• O guia alimentar não contempla assuntos como o vegetarianismo que é

uma estilo de vida muito difundido no Brasil atualmente.

• O texto proposto no Guia Alimentar não aprofunda as questões da PNAN,

do SISAN e do marco referencial de EAN para políticas.
• Consumo de frutas desidratadas é citado no guia alimentar, porém ainda
pouco conhecidas, sendo necessária maior explanação sobre o assunto.

• Maior esclarecimento no que se refere a moderação de produtos, como

óleos, gorduras, sal e açúcar, qual medida deveria ser considerada
moderada, para ficar mais claro a população leiga.
• Não é possível encontrar no novo guia algum espaço para a participação
de conselhos, movimentos sociais organizados, instituições
representativas e outras entidades nacionais e, que avançam na
discussão da alimentação adequada, de qualidade, saudável e de direito.

• Um tema importante trabalhado no Guia Alimentar da População

Brasileira de 2005, e não tem destaque na segunda edição é a origem,
contaminação e necessidade de cuidados com o uso de água.

• Falta de inclusão de técnicas dietéticas que auxiliam o melhoramento das

características nutricionais dos alimentos