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CanjiquinhaEspecial- pg 49
Arroz Enriquecido- pg 75
o,
gastos publicas com violncia, doenas e epidemias esto a para demonstrar que o
custo da fome muito maior do que o dos investimentos para elimin-la. Entretanto, enfrentar a
fome unicamente com o fornecimento de alimentos no suficiente para erradic-la. No adianta
ter acesso ao alimento sem. ter conhecimento do seu adequado aproveitamento, de produo,
consumo e conservao. A efetividade dos resultados do combate fome depende de aes de
sustentao orientadas para o desenvolvimento das pessoas, visando sua autonomia, seu
conhecimento e sua autogesto.
Muitas so as possibilidades de intervir nessa condio, mas entende-se que a educao alimentar
e o acesso s informaes, no que diz respeito . composio nutricional dos alimentos, bem
como s orientaes para o seu adequado processamento e consumo, so os mais importantes
fomentadores de desenvolvimento. Assim, orientar a. populao quanto s perdas e aos desperdcios
de alimentos, cujos ndices so consideravelmente altos no Pas, e captao, ao tratamento
e ao aproveitamento da, gua, como principal insumo vida e produo, constitui-se pilar
fundamental no combate fome.
O Programa Fome Zero, enquanto primeira experincia mundial de poltica, governamental
planejada de forma consistente para combater a fome, prev outras etapas alm. do fornecimento
do Carto-Alimentao, que tem como foco a criao dessa condio de sustentabilidade e
desenvolvimento. So polticas que no podem ser aplicadas isoladamente ou de forma
desarticulada do conjunto de estratgias propostas.
Ciente das possibilidades de agregar sua competncia e conhecimento a esse grande esforo
governamental, o Conselho Nacional do SESI vem integrar o conjunto das polticas pblicas de
combate fome, colocando disposio do Program,a,F o m eZero a tecnologia da Educao
Alimentar desenvolvida por meio de Aes Mveis.
O Projeto Cozinha Brasil - alimentao Inteligente uma ao de integrao dessas etapas de
sustentao do Programa Fome Zero. 'Trata-se de urna cozinha experimental pedaggica, montada
em Unidade Mvel, projetada para ensinar . populao carente de municpios de grande,
mdio e pequeno portes, especialmente de localidades de difcil acesso, como preparar alimentos
a baixo custo e com alto valor nutritivo, mediante receitas que utilizam os produtos da regio.
O 'Projeto inspirado Alimente-se Bem com R$ 1,00, programa criado em 1999 pelo SESI-SP
Departamento Regional de So Paulo) com o objetivo de promover o conceito de aproveitamento
integrai dos alimentos, com nfase na orientao nutricional.
Aes como essas visam traar as bases de um processo educativo permanente, destinado
a fazer do ato de produzir, preparar o alimento e de alimentar-se uma cultura promotora,
de sade, bem-estar, qualidade de vida, gerao de renda, cidadania e desenvolvimento com.
sustentabilidade.
Jair Meneguelli
Presidente do Conselho Nacional do SESI
Introduo pg 8
Bolo de Beterraba - pg 26
Bolo de Cafvg2f
Bolo
Grupos de alimentos - pg 10
de
Abacaxi
- pg 27
Nova-bolodeTomate- pg 29
Hbitos alimentares para garantir uma
boa sade - pg 13
Bolo Mineiro pg 30
Como reconhecer alimentos prprios
para o consumo - pg 15
Bolo Mulatinho - pg 3
Ch de Frutas-pg32
Ch de gengibre e Uva-pg 32
Gelatina cremosa - pg 33
Descongelamento pg !~
Dicas teis pg IS
Iogurte de frutas - pg 34
Mingau de Arroz pg 34
Nova - Mistura Matinal - pg 35
pg li)
Po de ervas pg 35
Cardpio semanal pg 20
Po de Frma Caseiro - pg id
Po de Mandioca - pau 36
Caf da Manh
Po de trigo - pau 37
^^
Rosquinhas de Banana - pg 40
Suco da Horta - pg 41
Prato Principal
. Abobrinha Saborosa - pg 43
Almndegas ao Molho de Mamo - pg 43
Feijoada Diferente - pg 58
Nova - Fgado Crocane - pg 58
frango Enriquecido - pg 59
Almndegas de Arroz - pg 44
frango recheado - pg 59
Fricasse de Midos - pg 60
Batata Recheada - pg 46
Lingia ao Trigo - pg 62
Bob de peixe - pg 47
Lombo cotmCarambola - pg 62
Brasileirinho - pg 48
Macarro Oriental - pg 63
Canelone deBerinjela - pg 48
Canjica Nutritiva - pg 49
Omelete de Verdura - pg 64
Canjiquinha Especial - pg 49
Paoca Paulista - pg 65
Panqueca Verde - pg 65
Carne de Vero - pg 50
Pudim de Carne - pg 67
Refogado de Cevadinha - pg 68
Charuto econmico - pg 53
Rocambole Nutritivo - pg 68
Corao refogado - pg 53
Rocambole Suno - pg 69
Cozido de Mocot - pg 54
Crepe de Beterraba - pg 54
Rol Econmico - pg 70
Rolinhos de Acelga - pg 70
farofa Rica - pg 85
Strogonoff Nutritivo - pg 72
Feijo Gratinado - pg 86
Hambrguer de Abobrinha - pg 88
Torta de ovos - pg 73
Lasanha de Po - pg 87
Macarro ao Molho de Melancia - pg 88
Guarnio
Almndega de feijo - pg 74
Nhoque de Arroz - pg 89
Nova - Aperitivos de casca de Abbora - pg 74
Nhoque de Salsicha - pg 90
Arroz enriquecido - pg 75
Nhoque Maravilha - pg 90
Arroz Primavera - pg 75
Pizza de Calabresa com Talos de Agrio - pg 91
Arroz Vegetariano - pg 7G
Pizza de Talos de Brcolis - pg 91
Arroz Verdinho - pg 76
Pizza de Talos de Espinafre e Sardinha - pg 92
Assado de Batatas - pg 77
Nava - Polenta de Mamo - pg 92
Bolinho de Mandioca - pg '77
Polenta com Molho Verde - pg 93
Bolinho de Vegetais - pg 78
Pur 'Diferente - pg 93
Bolo Salgado de Canjiquinha - pg 78
Quiche de Casca de Abbora - pg 94
Broa de Carne Moda - pg 79
Nova - Risolis de berinjela - pg 94
Casca de Banana Napolitana - pg 79
Risoto de berinjela - pg 95
Chuchu Gratinado com Sardinha - pg 80
Risoto Rosado - pg 95
Chucrute com Salsicha e Talos de
Agrio - pg 80
Rocambole de Batata - pg 96
Rocambole de Repolho - pg 96
Rol de Po - pg 97
Croquete de Chuchu - pg 82
Strogonoff de Legumes - pg 97
Croquete de Mortadela - pg 82
Sufl de Tomate - pg 98
Sufl econmico - pg 99
Sopas
Caldo de Espinafre - pg 115
Saladas
Doces
Salada Tropicaliente - pg HZ
Nova-DelciasdeAbacaxi- pg 125
142
- pwj 144
de
Mandioca
- pi ti? 145
de
Abacate
pg
131
Gelado
de
Pssego
- I Itlg
131
Rocambole
de
Mandioca
-pg
I4S
pag136
,..-----------------------------,J-
Introduo
ri!
falta de (,oll/teci/flel/to,
apresel/lO/n COIIlIJ()rlwIWII,/o
qlll'I" 8fJja
(JfY/
delrirnfJl1l0 de
OI tiros
mais
lI('ccssarias sade tem gerado nn?is prrocupoll/(!S de (?SHLtlri~'o e de carncias /w/rj60/l.oi8 P8jJPc(ficas.Jl .,luaro se agral/a com o desprrdcio dp a1iI1/PlllS,
quelaz do
fixo
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O clima e os cuidados
CO/li
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cOrl.';;PITJo.o
em
(l:Jlili:ar o alimenlO r/n suo IOlalidade sigll!/ica IIwi8 do que economia, Significa usar os
recursos disponl')ei8 sem clespcl'cl{do, reciclCl/; respeitar a lIalureza P alim(!1l1ar-sp helll
('O/li praz(!/, (! dignicladr.
(D(!sse modo, torna-sejlldofllental Cf realiza:o de projetos de educado nutriciollal
qu.e l/isem esclarrcrr a populao subre a importncia do aprol~eitamefl.lO illtegral dos
alin7PIlIOS para a meiJlOria do eslado nulricional, bem como apresenlar altprnatlt"Qs de
utilizo() desses alimenlos.
() )'(,.)'1- Sert:'i~:o
o sucesso das edi'fjps wl/eriures drIHol1strou que possll;'el preparar pralos deliciosos r
IlUlrilirus gastando pouco.
edio, esperaI/lOS que os rewilas selecionadas e as idrSios expostos sobrr
/wlri(~o agradem (f rOCl? e cf sua./amlia,
,j\(SIO 1I00YI
Cincia da Xutri;o
dos enunciados
t?
d(! doenas.
,/1 J'I../illracrutica, ramo da ,/Villri".o que estuda u
papel dos alil1umlOs fUi preren'(]o e no conlrole
das doenas, considera que eles contlll. (//(111 de
Ilulriell./es, su1Jslimcios C/li,e (~iudwn a prerenir ou
IwJuzil" o /"isco de doenas COI1/O o/Jf'sidacie, diaeles,
Ilipertensdu arterial, cncf'1~ colestrrol e Iriglicrides
e/('IYldos. (Por ;so, as suhs/nl'las clico/I/rodo!)
N?rdul'os,Irutas, cer(!ais,
['In
pei.~t(]8
de guaJi"ia, leite
fpn/1f:'/lladu e outros d[,l~eI11 fa:er jJar[p da Iwssa
a/illlPlllao diria.
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r.';R(l~
qualidodrR rsldn
pouco de nu/r;-o.
III1I
.
Os alimentos
fi suas funes
~mentos
so todas as substncias sl'das ou IIqu,das que, levadas ao t,.to digest,"o, so ut;tizadas para
manter e formar os tecidos do corpo, regular os processos corporaIs e fornecer calor, e, dessa maneira. manter
a vida. So veiculos dos nutrientes, contendo tambm outras substncias que lhes do sabor. odor. cor e textura.
Alguns alimentos contm mais proteinas, outros, mais carboidratos ou mais vitaminas e minerais. sendo, por isso.
considerados fontes desses nutrientes. Em outras palavras, dependendo do tipo de nutriente que contm em
maior quantidade. cada alimento desempenha uma determinada funo no organismo.
Grupos de
alimentos
~imentos
Onslrutores
Fornecem protenas ao corpo. So componentes indispensveis a toda clula viva. Tm funo construtora.
So substncias que vo formar e manter os msculos. os ossos. o sangue, os rgos, a pele e o crebro. construir
novos tecidos. promover o crescimento e contribuir para a resistncia do organismo s doenas.
Fontes: carnes, ovos, leite e derivados, leguminosas secas (feijo. ervilha, lentilha, soja).
f[,mentos -nergtlcos
"O
,"
~imento
Ir a So compostos orgnicos que aparecem nos alimentos em pequenas concentraes, mas desempenham
funes especificas e vitais nas clulas e nos tecidos do corpo. No podem ser sintetizadas pelo organismo e sua
ausncia ou absoro inadequada provoca doenas de carncia especifica. Por isso as vitaminas no podem faltar na
alimentao.
Fontes: frutas, verduras e legumes.
Minerais So encontrados no corpo e nos alimentos. So partes integrantes de hormnios, enzimas e vitaminas e
fornecem os constituintes enrijecedores de ossos e dentes. Clcio, fsforo, enxofre, cloro e magnsio so necessrios
ao organismo em grandes quantidades dirias. Ferro, flor, zinco, cobre, iodo, cromo e cobalto so necessrios em
quantidades menores.
Fontes: frutas. verduras e legumes.
Constituem o material da parede da clula vegetal, com estruturas que do forma e textura: cas
cas, peliculas, sementes, etc. No so digeridas ou absorvidas pelo organismo. Apesar de no possurem valor
nutritivo ou energtico, participam ativamente da mecnica da digesto, tornando-a mais fcil e completa.
Ajudam o alimento a se movimentar atravs do intestino, facilitando, assim, 0 seu funcionamento. Com poucas
fibras. o intestino trabalha com dificuldade. Recomenda:io de fibras para um adulto: 25 a 3S g/dia.
o principal componente do corpo humano e constitui cerca de 213 do peso corpreo total. Junto ao oxignio,
ela o elemento mais importante para a manuteno da vida. A gua possui funes construtora e reguladora.
I()
claborar;o de um
cardpio equilibrado
{;!.
planejar uma aHmentao equ;r,b,ada nem,.do compo, o ca,dp;o do d,a com todos os nutnentes de
que o organismo necessita. Tanto o excesso quanto a falta de algum nutriente pode ocasionar problemas de sade.
Ao planejar a refeio, use a criatividade para preparar pratos, evitando a monotonia. Aproveite os alimentos
integralmente, inclusive os talos, as folhas e as cascas.
Compre verduras, legumes e frutas da poca. Assim, voc economiza e garante a qualidade dos alimentos.
Uma alimentao balanceada deve fornecer as substncias nutritivas essenciais sade. Ela deve incluir protenas,
carboidratos, vitaminas. minerais e gua.
o ato de comer representa um prazer. agradvel apreciar a apresentao dos alimentos no prato, sentir seu aroma,
sua textura e seu sabor. Uma alimentao saudvel quando consegue reunir todas essas qualidades e torna-se
equilibrada quando entendemos um pouco de nutrio. Assim, devemos consumir todos os tipos de alimentos em
quantidades adequadas para que sejam fornecidos todos os tipos de nutrientes de que o corpo precisa.
Cuidados no preparo
e na manipulao de alimentos
O s gnems al,ment;""s podem causa, doenas ao homem a"avs da contam,"ao dos al,mentos e da
gua por microorganismos e substncias quimicas.
Microorganismos so seres invisveis a olho nu. S podem ser vistos atravs do microscpio. Os microorganismos
podem ser encontrados praticamente em todos os lugares, principalmente na terra, ar, cho, gua, homem
(cabelo, nariz, boca, garganta, mos, roupa, sapato), alimentos crus, roedores, insetos e pssaros, superfcie de
utenslios e equipamentos.
Alguns tipos de microorganismos causam doenas ao homem, sendo as bactrias as maiores causadoras dessas
doenas. Elas adoram umidade, lixo e temperatura ambiente de 20 a 45 C. Em geral. detestam temperaturas
inferiores a 10 0 ( {geladeira/freezerl ou superiores a 65 C (cozimento dos alimentos). Em condies favorveis
multiplicam-se rapidamente. Para tanto, as bactrias precisam de comida (restos de alimentos, sujeiras, resduos
que ficam no cho, pia, mesa, utenslios, etc.), gua, temperatura adequada e tempo.
Q
Os cuidados de higiene descritos a seguir visam eliminar ou reduzir os microorganismos em nveis seguros, evitando
que eles causem doenas a quem os consumir.
Lave bem as mos com gua e sabo antes de manusear os alimentos e antes das refeies.
Lave as frutas, verduras e legumes em gua corrente, limpa e tratada. As verduras, frutas e legumes consumidos
crus devem ser desinfetados com gua e hipoclorito de sdio utilizando os seguintes produtos e tcnica:
* Para 11 de gua, utilizar 1colher de sopa de gua sanitria (2 a 2,5%), sem cheiro, sem corante, sem
detergente e de procedncia confivel. Deixar os legumes, frutas e verduras nessa soluo por 15 minutos e
enxaguar em gua corrente.
* No caso de hipoclorito de sdio fornecido pelo posto de sade, seguir as instrues contidas na embalagem.
Cozinhe bem os alimentos. Ferva o leite antes de consumir.
No consuma ovos crus nem alimentos que levam ovo cru em sua preparao, tais como maionese caseira,
gemada, mousse, glacs, ovo poch. Para esses tipos de pratos, utilize ovos pasteurizados ou em p. Utilize
maionese industrializada ou prepare o creme da maionese com ovo cozido.
No utilize ovos com a casca rachada.
/I
No deixe alimentos prontos em temperatura ambiente (em cima do fogo, no forno, sobre a pia) por mais de
30 minutos.
Quando comprar os alimentos, coloque por ltimo no carrinho de compras as carnes, peixes, queijos, iogurtes e
outros alimentos perecveis que necessitam de refrigerao.
Os produtos que necessitam de refrigerao no podem ficar mais de 30 minutos em temperatura ambiente.
Lave muito bem com gua e sabo os utensilios, tbuas de corte, panelas e pias, mantendo-os rigorosamente limpos.
Na geladeira, armazene nas prateleira! superiores alimentos prontos para o consumo; os semi-pront'os ou prpreparados, nas prateleiras do meio e os produtos crus, nas prateleiras inferjores, separados entre si e dos
demais produtos.
Nunca utilize produtos vencdos.
Utilize, de preferncia, pescados congelados. No uso de peixe fresco, optar pelo manuseio, tempero e
preparao no mesmo dia.
Reaquea bem os alimentos cozidos.
Evite o contato entre alimentos crus e cozidos.
Mantenha os alimentos e/ou preparaes fora do alcance de insetos e animais.
No deixe o lixo exposto ou aberto na rea de preparao dos alimentos.
Limpe a caixa d'gua de sua residncia a cada seis meses.
Utilize somente gua tratada ou fervida.
Despreze as latas de alimentos que estejam estufadas, enferrujadas, com vazamento ou amassadas.
No consuma alimentos que ficaram por muito tempo fora de refrigerao ou calor (enquanto so assados,
cozidos e fritos), alimentos mal cozidos, fora do prazo de validade, com cor e cheiro alterados ou com presena
de mofo e bolores.
Pelo fato de os nutrientes (substncias qumicas contidas nos alimentos) reagirem facilmente com o ar e alguns
materiais constituintes de utensilios, e tambm porque o calor pode modificar a estrutura dos nutrientes,
devemos ficar atentos a todos os passos e ao tempo gasto no preparo dos alimentos para conservar ao mximo
seu valor nutricional.
Hortalias e frutas
Legumes e frutas devem ser lavados inteiros em gua corrente. Os que apresentam casca mais rugosa e resistente
podem ser esfregados com uma escovinha. As folhas devem ser lavadas uma a uma, dos dois lados, em gua
corrente. Se consumidas cruas, coloc-Ias em uma soluo c1orada, por lS minutos, enxague e corte-as com faca
inoxidvel e utilize logo aps o preparo. Para cozinhar verduras, de preferncia refogue-as sem adio de gua
para evitar a perda de vitaminas e minerais. Ao utilizar legumes, corte a casca bem fina, pois a concentrao de
nutrientes se encontra prxima casca.
legumes conservam melhor seus nutrientes se mantiverem a casca durante a coco. Cozinhe somente o
suficiente para que fiquem macios.
Hortalias, como repplho, couve-flor e brcolis (com folhas e talos), devem ser cozidas em panela destampada.
Sempre que possivel, utilize a gua da coco no preparo de arroz, sopa, molho ou outros pratos.
Evite o uso de bicarbonato de sdio ou outras substncias qumicas para cozinhar os legumes. Essas substncias
reagem com os nutrientes, inibindo sua ao.
Sucos e saladas de frutas devem ser consumidos logo aps o preparo, para no perder suas vitaminas.
gro~de-bico)
Para facilitar a coco, aconselhvel deixar a leguminosa de molho e cozinh-Ia na mesma gua para evitar
perda de nutrientes.
Porm, essa prtica libera uma substncia txica - o fitato - que pode ser eliminada fervendo a leguminosa, por
dois minutos, em panela destampada.
Carnes
aconselhvel no lavar ou mergulhar qualquer tipo de carne ou peixe em gua para que no se percam seus
sucos, ricos em nutrientes.
A carne no deve ser corada em temperatura muito alta, pois nessa condio, eJa perde maior quantidade de suco
natural, encolhendo mais do que se for submetida coco em temperatura mdia (aproximadamente 150C).
Para cozinhar pedaos maiores e mais espessos, a carne deve ser corada de todos os lados e, em seguida, deve-se
acrescentar gua para finalizar a coco.
12
{;!.
planeja, uma al;n,enl'l'u e"u;I;""da. como ,;mo,. de'emo, 'ele,;onO' cc;le,;""menle", ,nn,enlo, e
praticar cuidados bsicos de higiene para que ela seja saudvel e segura .
o ltimo passo para fazer da alimentao uma verdadeira aliada da sade a adoo de prticas como as
descritas nas prximas linhas.
Coma o suficiente
Alimentao em quantidade exagerada dificulta a digesto e pode causar sensao de mal-estar. Quem come o
suficiente sente-se melhor e mantm o peso normal.
No tenha pressa
Para que o sabor seja apreciado, o alimento precisa ser mastigado, sem pressa, at ser triturado. Desse modo, o
estmago trabalha menos e os nutrientes so mais bem aproveitados.
Facilite a digesto
Movimentos leves aps as refeies, como uma caminhada tranqila, ajudam a digesto.
13
SO
alimentos que, ale: de fornecer nut,;entes, tem a capacidade de atuar sobre a sade das pessoas,
prevenindo doenas.
possiveJ prevenir doenas como diabetes, cncer e doenas cardiovasculares. em geral, consumindo alimentos
funcionais diariamente.
SOJa
um potente inibidor de doenas por possuir vrias substncias com ao preventiva. Uma dessas substncias o
fitoesterol que previne a osteoporose, o cncer de mama, de prstata e de clon. Os fitoesteris amenizam os sin-
tomas da menopausa e reduzem os niveis de colesterol. Outra substncia o inibidor de protease. que retarda o
desenvolvimento dos cnceres de clon, boca, pulmo, fgado. pncreas e de esfago.
Tomate
Possui uma substncia com alto poder antioxidante, o licopeno. que previne, comprovadamente, o cncer da
prstata e parece prevenir tambm os cnceres de pncreas, intestino grosso, reto, esfago, cavidade oral, mama
e colo do tero.
Alho
A atiina, que transformada em alicina quando o alho esmagado ou triturado, desempenha importante papel
na preveno de alguns tipos de cncer, como o de pulmo, estmago e fgado, e tende a diminuir a presso
sangunea e os nveis de colesterol. A alicina atua como bloqueadora da ao de nitrosaminas e da aflatoxina, que
so potentes causadores de cncer. Possui, tambm, componentes sulfricos, que estimulam a atividade imunolgica
do organismo, protegendo-o contra doenas infecciosas.
Frutas citricas
Frutas como laranja, limo, mexerica e lima possuem terpenos e limonides, que protegem o organismo de substncias
que estimulam a formao de cncer. Outro efeito produzido por essas substncias a reduo da taxa de
colesterol do sangue.
Essas frutas tambm possuem vitamina C, que antioxidante.
Ch verde
Tambm conhecido como ch chins, possui uma substncia chamada catequina, que provavelmente inibe o
desenvolvimento de alguns tipos de cncer, como o de mama.
Uvas e vinho
A casca da uva (e por isso o vinho) contm compostos fenlicos, resveratroJ e quercetina que diminuem o risco de
aparecimento de doenas cardiovasculares e aterosderose e previnem tambm o desenvolvimento de vrios tipos
de cncer. Mas, cuidado! O consumo de vinho acima de um clice por dia torna-se prejudicial sade.
O lcool um dos fatores desencadeantes de cncer de boca, faringe, laringe, esfago, fgado, clon, reto e
mama, alm de prejudicar a digesto e a funo do figado, se consumido em excesso.
,.
Cereais
Principalmente os integrais (que no passam por refinamento), so ricos em fibras, carotenides, tocoferis e
tocotrienis, selnio e fenis. Graas a esses componentes, os cereais tm a capacidade de reduzir o colesterol sanguneo
e diminuir o risco de desenvolver cncer nos rgos do sistema digestivo, principalmente de estmago, clon e reto.
leite e derivados
Possuem o clcio, que previne a osteoporose e o cncer de clon. leites fermentados e alguns tipos de queijo
possuem tambm probiticos, que agem sobre a flora bacteriana do intestino, dificultando a fixao de bactrias
prejudiciais sade e melhorando o aproveitamento de determinados nutrientes. Os probiticos tambm
previnem o cncer de clon e controlam os niveis de colesterol no sangue.
Como reconhecer
alimentos
.
proprzos para o consumo
/
S9a
estas instrues
Como e onde
comprar os alimentos
~
~1~dCe,
comprar al;mento" nece.rlo ter multa ateno. Verifique a qualidade, a embalagem, o prazo de
o peso e o preo. Para produto industrializado, observe as informaes, na embalagem, referentes
composio do produto, ao valor energtico e validade. O alimento natural deve ter suas caracteristicas, como cheiro,
cor, aspecto e textura, inalteradas.
Antes de ir s compras, faa uma lista do que vai comprar. Assim, economiza-se tempo e dinheiro. Para comprar
frutas e verduras, prefira feiras livres e sacoles. No supermercado, no descarte as promoes.
I:)
f}antagens do
planejamento de compra
Cf>lanejando
uma compra
rJ:T
~!::ticar
o dinheiro disponvel.
Fazer um levantamento dos alimentos e dos gastos semanal. quinzenal e mensal.
Escolher o supermercado, o sacolo ou a feira livre, comparando, sempre, preo, qualidade e as vantagens que cada
um oferece.
Congelamento dos
alimentos
Alm disso, os congelados representam uma verdadeira economia de tempo e de dinheiro, pois voc pode
diminuir as idas feira, planejar os dias que vai se dedicar cozinha e fazer estoques dos produtos da poca, que
so sempre mais baratos e de melhor qualidade.
Quanto mais rpido o alimento for congelado, e quanto mais devagar ele for descongelado, melhor ser o
resultado final.
16
..
..
..
vegetais crus;
ovo cozido;
gema crua;
clara cozida ou em neve;
ave recheada;
maionese;
pudins ou cremes que tenham leite e ovos como ingredientes principais, pois eles se separam durante o
descongelamento;
gelatina pura;
preparaes base de amido de milho.
Embalagens
o tipo certo de embalagem fundamental no congelamento, tanto quanto a escolha dos alimentos em perfeitas
condies e o cuidado no preparo dos pratos. Do acondicionamento adequado dependem a apresentao e o
sabor dos alimentos.
VescongelwnenlO
descongelamento o p"",e"o que faz um al;mento congelado retornar sua cond;o natural.
Extremamente importante, para que se tenha um produto de boa qualidade.
Cuidados com o descongelamento
.. Para descongelar adequadamente os alimentos, retire-os do freezer com 24 horas de antecedncia
e coloque-os no refrigerador.
No descongele os alimentos diretamente em gua corrente, para no prejudicar a sua qualidade .
.. Pratos prontos e vegetais podem ser descongelados diretamente no fogo ou no forno .
.. Alimentos congelados que sero fritos podem ir direto fritadeira.
Os vegetais congelados branqueados podem ser refogados ou cozidns de imediato.
.. As carnes, aves, peixes, massas, bolos recheados e sobremesas geladas devem ser descongelados na geladeira.
Os molhos podem ser descongelados diretamente em fogo baixo.
f1
c[)icas
teis
toda a rece't" nunca comece uma receita sem t-', ndo ,t o tim.
para o forno ser aceso na hora, porque o prato deve ser aquecido lentamente.
'Jabela de medidas
caseiras utilizadas neste llJro
MEDIDA
1 xcara de ch
, colher de ch
EQUIVALENTE EM PESO
1 colher de sopa
EQUIVALENTE EM PESO
Acar 20 9
Arroz 10 9
Acar 130 9
Cebola 30 9
Arroz 160 9
Maisena 20 9
Feijo 160 9
leo 8 9
Fub150g
Sal 20 9
Macarro 100 9
Salsa 5 9
Margarina 150 9
Vinagre 5 ml
Talos picados 50 9
Manjerico 5 9
Margarina 30 9
Queijo ralado 10 9
Fermento em p 20 9
Fermento biolgico 20 9
Aafro 5 9
Sal 10 9
Fermento em p 5 9
, colher de
Organo 2 9
sobremesa
Fermento em p 7 9
/1;
MEDIDA
Farinha de mandioca 10 9
Farinha de rosca 10 9
Farinha de trigo 20 9
cf)icas de pesos
e medidas
V e os recipientes de medidas adequados. P" mnter bom resultados na execuo de um reeeit,
fundamental que as medidas estejam corretas.
'~
Para medir
liquidos, use
.-/
recipientes
'~EID graduados.
Para ingredientes
secos e lquidos,
Para ingredientes
use o jogo
de medidas com
de colher,
capacidade
de 1/4, 1/3,
1/2 e 1 xcara.
CfJjb
~~
\~
, colher de sopa.
omo medir lquidos. Ao medir Iiquidos em um recipiente grdudo, verifique sempre o nivel do liquido na altur
dos olhos.
Ponha o recipiente
graduado em superfcie
plana e lentamente
despeje o liquido at
Quando usar
colheres para medir
liquidos, encha~as
at a borda,
sem derramar
que alcance a
marca desejada.
Alise, ento, a
superfcie com a parte
no cortante de uma
faca, para eliminar
o excesso.
Como medir gorduras. Para medir gorduras IiquidS, use mesm tcnic indicd P" os Iiquidos.
Para medir gorduras slidas, como banha, gordura vegetal, manteiga ou margarina:
, I (
Encha at a
borda a xcara
ou colher,
comprimindo bem.
Alise a gordura
com o lado no cortante
de uma faca ou espatula.
d~"j
I (
\~
Para medir
margarina, divida
com uma faca o
tablete no numero
de colheres desejado.
Para margarina no
embalada em tabletes,
use o mesmo mtodo usado
para gorduras slidas.
19
Cardpio
semanal
I' SEMANA
ALMOO
Suco vitaminado
DOMINGO
Bolo de batata-doce
Mingau de arroz
SEGUNDA
Arroz vegetariano
Panqueca verde
Carpaccio de abbora
Doce de casca de melancia
JANTAR
TOTAL DE
CALORIAS
Omelete de verduras
1.859,72
Macarro oriental
Gros coloridos
TERA
QUARTA
Ch de frutas
Bolo de ma com canela
Leite
Biscoitinho5 Saborosos
Sucrilhos de farinha de
QUINTA
Leite
SEXTA
Bolo de tomate
Suco da horta
SBADO
Arroz
Assado protico
Salada caipira
Doce de casca de jaca
Arroz verdinho
Empado de frango
Salada de alface
Arroz, feijo
Carne com banana
rroz, feijo
Salsicha ao molho branco
Nhoque de arroz
Pudim de carne
Torta de mamo
2 a SEMANA
CAF
Suco milila
ALMOO
JANTAR
Arroz primavera
Salada de soja
Fios de melancia
Feijo gratinado
DOMINGO
Po de ervas
Ch de gengibre e uva
Po doce com melado
de cana
Arroz, feijo
Bolo salgado de fgado
Nhoque maravilha
SEGUNDA
Leite
Po de mlho americano
Arroz, feijo
Casca de maracuj recheada
Caldo de espinafre
Po de mandioca
Leite
Mistura matinal
Arroz
Crepe de beterraba
Doce de casca de mexerica
Torta de cachorro-quente
Leite
Bolo de caf
Arroz, feijo
Salsicha ao molho branco
Rocambole de repolho
Suco vitaminado
Bolo crocante de soja
Arroz
Macarro com midos de
frango
Salada de alface
Sopa de sagu
Leite
Bolo de bagao de milho
Arroz, feijo
Polpetonl de soja
Salpico de cascas e talos
Sopa de tomate
TERA
QUARTA
QUINTA
SEXTA
SBADO
20
TOTAL DE
CALORIAS
1.798,22
1.748,07
1.818,46
, .835,32
1.915,82
, .886,58
1.907,57
-~
Cardpio
semanal
3" SEMANA
ALMOO
Mingau de arroz
DOMINGO
SEGUNDA
Sucrilhos de farinha de
milho com amendoim
Ch de frutas
TERA
QUARTA
Biscoitinhos saborosos
QUINTA
Po de frma caseiro
Pat de berinjela com talos
leite
SBADO
--
'-'
SEGUNDA
TERA
QUARTA
QUINTA
SEXTA
SBADO
Caldo verde
Po econmico
Arroz, feijo
Torta vegetariana
Batata surpresa
Doce de casca de melancia
Baio de dois paulista
Tabule de cascas e talos
1.786,38
Arroz, feijo
Carne moda ao creme
Risoto rosado
Arroz
Panqueca verde
Salada de almeiro
Cocada festiva
lingu~a
ao trigo
Doce e casca de abbora
ALMOO
1.797,71
1.960,63
Salada de alface
Doce de casca de jaca
Leite
Bolo de casca de abacaxi
1.816,90
Canja
Esfiha de folhas de
couve-flor
Arroz, feijo
TOTAL DE
CALORIAS
1.824,28
Arroz, feijo
Pur de forno
leite
Bolo cuca com gelia
4" SEMANA
DOMINGO
Arroz, feijo
Torta de peixe
Pudim de arroz
leite
SEXTA
JANTAR
JANTAR
Suco vitaminado
Bolo com cobertura
de rapadura
Arroz, feijo
Ref0?cado de cevadinha
Faro a colorida
Nhoque de arroz
Suco da horta
Bolo especial de laranja
Arroz. fei/o
Rocambo e suno
Doce de chuchu
Sopa de canjiquinha
Po econmico
Leite
Bolo de bagao de milho
Brasileirinho
Salada caipira
leite
Po econmico
Pate de salsa
Almndegas de arroz
Macarro talamara
Fios de melancia
Arroz vegetariano
leite
Po de trigo
Arroz
Canjica nutritiva
PudIm rosado
Arroz verdinho
Hambrguer de abobrinha
Leite
Bolo de abbora com coco
Arroz, fe~o
Lasanha e panqueca rosa
Salada de soja
Sopa de canjiquinha
Po de frma caseiro
Ch de frutas
Pett four de soja
Arroz, feijo
Bolo sa~ado de fgado
Salada e alface
SOba de tomate
Ta ule de cascas
1.946.28
1.818,77
TOTAL DE
CALORIAS
2.032,50
1.927.20
1.856,01
' .878,63
1.834,34
1.836,06
1.802,40
'-'
21
\-
("afi' da /\Ia,,"
C/Jiscoitinhos
Saborosos
('II.~~) IIlli/an'o:
!ts" O.O"!-
Ditfl: ./'/{'(I
(J/;/I11J lICOIIII){IHI/ado
do
('!l(/
d( Jrtll(/.~.
QY(l/Ifirl(1l1t .~
/lIgru/im/l'l'l
Casca de goiaba
Farinha de trigo
2 unidades
3 xicaras (cM)
Acar
1 xicara (ch)
3 colheres (sopa)
Margarina
RS 0,33
RS 0,10
RS 0,08
Total: RS 0,50
C/Jolo
Colorido
(',18/0 ul/il(ldo:
R/i
O.
J(j
22
-lO /I/il/
1IlJ:.."WU(lIUll
O!Wlllidru((s
PllfOS
OVo
4 unidades
112 xicara (ch)
112 xicara (ch)
1 112 xicara (ch)
1 caixa
1 colher (sopa)
R$ 0,63
R$ 0,06
R$ 0,09
R$ 0,20
R$ 0,39
R$ 0,20
Acar
Leite
Farinha de trigo
Gelatina em p
Fermento em p
Calda:
Limo
A~ucar
2 unidades
5 colheres (sopa)
RI 0,25
R$O,10
Total: R$ 1,91
a! da Ma,,!,,/
(jJolo com
Cobertura
de r1(apadura
0"1':-
("1I,~I(/
ruli/(I/'io: f{S
da /J()I'ao: j(j(j.-I? kml
l{rlldill/(lIIO: 2() fJorr()(.~ - -(CUlpU til jJnl)(lro: -lO nn
r {Itrw ('a/ori('o
IIlgrrf/irllles
(.!iwnlidcu/cs
ff('(1).~
Margarina
RS 0,39
";'car
5 colheres (sopa)
7 colheres (sopa)
Agua
s,'
Farinha de trigo
, colher (caf)
2 xcaras (ch)
Fermento em p
1 colher (ch)
Margarina para untar lf2 colher (sopa)
RS 0,13
RS 0,55
Total: RS 1,48
RS 0,26
RS 0,10
RS 0,04
Calda:
1 xcara (ch)
1 112 xicara (ch)
~apadura
Agua
(jJolo
Crocante
de <Soja
C/lS/O uni/ril"io: f{s (U:J
\" alor calor/co d(1 P0l"f'(/o: 2:J2))2 kml
t{c IIlIi"'HI/O: In
Tc HlpO de
IlIgl'cdiclllrs
Protena texturizada
de soja
Acar
0"
Margarina
Leite
Farinha de trigo
Fermento em p
PWP)(S
QUI/I/idades
1 xcara (ch)
3 xcaras (ch)
3 unidades
2 colheres (sopa)
1 xcara (ch)
3 xcaras (ch)
1colher (sopa)
PJ"('{1).~
R$ 0,39
R$ 0,37
RS 0,47
R$0,15
R$0,18
RS 0,39
RS 0,20
Total: RS 2,15
Ca/i' da il'!allilc1
C/Jolo Cuca
com Gelia
('IIWJ lI/li/a rio:
f{s (um
fJflr~'(/(J: 18}})!}
/{HI(U/lH'IIIO: J(i !JfJrCfJ(S
rlur ("(/foriro da
{)im:
Slll).~lilll(/
i 11
Prr(J.
/Ilgredirnln
0'0
O,lwlldar/(!!;
2 unidades
2 xcaras (ch)
R$ 0,32
Margarina
RSO,15
RS 0,39
R$ 0,18
Fermento em p
2 colheres (sopa)
3 xcaras (ch)
1 xcara (ch)
1 colher (sopa)
Canela em p
a gosto
A~(ar
Farinha de trigo
Leite
kN/1
RS 0.25
R$ 0,20
Total: RS 1,49
C/Jolo defibbora
com Coco
("us/o wliUlrio: /{s O. C
I'"(I/o!" m/o,-im da I)(j/f(/{J: 22I,I:~ /.:("(//
f{uulinnlllo: I(j /WI"("OPi
-1( III/JO cf( Pl"( puro: f 11
illgmlirll rrs
(J.iwlllidod(.~
0'0
4 unidades
4 colheres (sopa)
2 xcaras (ch)
2 xcaras (ch)
1 xcara (ch)
1 xcara (ch)
1 xcara (ch)
1 colher (sopa)
Margarina
Acar
Abbora cozida
Farinha de trigo
Maisena
Coco ralado seco
Fermento em p
'Pl"qYJS
RS 0,64
RS 0,31
RS 0,25
RS 0,27
RS 0,13
RS OA2
RS 0,59
RS 0,20
Total: RS 2,81
(/JaZo de
(/Jagao de Milho
CIIMI!
III!-'T"ulit 1t1l'J
Q.ulIllitllKln.
"'"
3 unidades
Bagao de milho
leite
Margarina
Fermento em p
Farinha de trigo
Aucar
3 xcaras (ch)
1 xkara (ch)
2 colheres (sopa)
1 colher (sopa)
2 xcaras (cha)
2 xicaras (ch)
"""""
RS 0.18
RSO,15
RS 0,47
RS 0,20
RS 0,26
RS 0,25
Total: RS 1.51
fi
(/JaZo de
(/Jatata-doce
IIlIi/orio: f{S (u)!)
tO/OI" ("(f/llrim da pur("{/o: 11:1,fJ:f 1.:("01
f ,,<iill/( n/o: '!(J /UW((J(.~
Tr '"I''' <ir fJj'( pa/'(J: 1/,
("Wi/rJ
fllgnr!il Illls
O-!uullidatl(J;
PrrfO!i
Batatadoce cozida
4 xcaras (ch)
4 unidades
1 xkara (ch)
1 xkara (ch)
1 xcara (eM)
1colher (sopa)
RS
RS
RS
RS
RS
RS
1 xkara (ch)
1 xkara (ch)
1colher (sopa)
RS 0,12
<No
Aucar
leite
Farinha de trigo
Fermento em p
calda
~t'K:ar
Agua
Farinha de trigo
0,48
0,64
0,11
0,18
0,13
0,20
RS 0,02
Total: RS 1,89
(11/
ri/lImill(( I.
("areda \falll",
C/Jolo de
C/Jeterraba
('(IN/O III1;/w'io:
ft$
O.I.'
1I1b,,"('(Ji('lI/(.~
.';('1"
Q!ulJllid(l(/(.~
""0
PIl'(J.~
RS 0.17
RS 0,39
RS 0,47
RS 0,24
RS 0,26
RS 0,36
RS 0,09
RS O,OS
RS 0,25
RS 0,06
RS 0,18
Total: RS 2,54
C/Jolo de
Caf
lllli/ario; f{S (). Ui
f (dor ul/fJrim da />01'("(10: :,-1)"1'1 k("(J/
I{( lI((illl('lIlo: 12 porf"lJ( 1.;
'f{ li/I)" (h pn paro: -10 mill
('W;/O
1I1lprdimlUl
o...~WlllI(I(/lli
Massa: Ovo
Farinha de trigo
Bicarbonato de sdio
2 unidades
2 xicaras (ch)
1 colher (ch)
1 314 xicara (ch)
1 xicara (ch)
112 xicara (ch)
1 V2 xcara (ch)
1 unidade
V2 xcara (ch)
2 colheres (sopa)
A~car
Margarina
Achocolatado em p
Caf bem forte
Calda: Laranja
Agua
A~(ar
A'(f1/'~
RS 0,32
RS 0,39
RS 0,09
RS 0,22
RS 0,52
RS 0,25
RS 0,06
RS 0,08
RS 0,03
Total: RS 1,96
(-"fi da J\I""Ii"
!/JoZo de Casca
defibacaxi
("W-;/O UIII/anO:
f(S lU)?
Qlfllllidildrs
2 unidades
R$ 0,32
Z xcaras (cha)
3 xcaras ((hei)
1 colher (sopa)
R$ 0,25
R$ 0,39
RS 0,20
Total: R5 1,15
/tS O,W
til/OI" ('%ri('{) ria {J()ITWJ: 22.J,(j>,
!{(udil/lflllo: 2,{) /)(JI"/J('s
-rUI/I'II (h pnpul'o: lI//()
("US/O /I/l;/(/";O:
Illgrulir II/(.~
/.:U.1/
Qywltid(/d/.~
R$ 0,32
RS 0,36
R$0,15
RS 0,37
RS 1,33
RS 0,20
RS 0,06
RS 0,27
RS 0,06
Total: RS 3,12
(I!!
I)()/(/.';.~i().
Caf da i\lall/ic1
C/Jolo de Casca
de Mamo
CH.~I{) 1IIl1/(1no:
O,O!)
(-IIJ
km!
IlIgf('{lilll!es
(2!lanlid(/d(.~
Casca de mamo
3 xcaras (ch)
2 xcaras (ch)
gua
0"
Acar
Farinha de trigo
Fermento em p
Margarina
lIulrirn/es.
/(i
Pnm
5 unidades
2 xcaras (ch)
3 xcaras (ch)
1 colher (sopa)
1 colher (sopa)
RS 0,79
RS 0,25
RS 0,39
RS 0,20
RS 0,08
Total: RS 1,70
C/Jolo de Ma
com Canela
Cus/o uni/urio: f{50,oo
r n/oI" cu/orico dn 1)(JlfW':
f{(lIriillltll/O: 'lO lJ()r{"OI'.~
.{( nllUJ di IJI'qJ(l/Y):
1~2,-HJ
/..:('(//
J"
Dica:j'
IIW'I/ ('
rico
('I!! PCC/ill(l,
(il)/'a
I
28
cl.U.\'ilia no
111{pn/iulI(1;
Qymlli(/(I(/(s
'PI'CO.~
Farinha de trigo
peneirada
Ma d casca picada
leo
Acar
0"
Fermento em p
Canela em p
2 xicaras (ch)
RS 0,22
3 unidades
1/2 xicara (ch)
2 xicaras (ch)
3 unidades
1 colher (sobremesa)
1/2 colher (sopa)
RS 0,39
RS 0,21
RS 0,19
RS 0,47
RS 0,10
RS 0,28
Total: R5 1,86
Cale da Ma 11 !l
CfJolo de
'Tomate.
Cu>.;/(} wl(lrio: R.,s O.I:~
\"0/01" ('(l{oricn da jJOIT(lO: C.J.O:j k('(//
R( ,,(/;11/('1110:
10 fJ()IT()('~
//Iill
l/lgmJiUl/('.~
QWlllidadl!s
!Pnrus
Tomate maduro
5 xcaras (ch)
RS 0,49
0"
4 unidades
RS 0,63
RS 0,25
Acar
Farinha de trigo
Fermento em p
2 xcaras (ch)
2 xcaras (ch)
1 colher (sopa)
RS 0,26
RS 0,20
Gelia:
Tomate maduro
Acar
2 xcaras (ch)
1 xcara (ch)
RS 0,20
RS 0,12
Total: RS 2,15
CfJolo econmico
de Chocolate
Cus/o IIIII/Ol"io:
f{s 0,/-1
'T('III/)(J
k('(//
d( /)/'{'/HU'(J: l/, /()
1I11P"ldiul/(w
(J!:uullid(/dr.~
~Pr(!f{)'~
Leite
leo
0"
Farinha de trigo
Achocolatado
Acar
Fermento em p
1 xicara (ch)
1 xcara (ch)
2 unidades
2 xicaras (ch)
1 xicara (ch)
1 xcara (ch)
1 colher (sopa)
RSO,18
RS 0,41
RS 0,32
RS 0,26
RS 0,51
R$0,12
R$ 0)0
Total: RS 1,99
(I
hom do ("({fi'
011
do
/WI("//(',
Cafi' da Ma/lllfl
CfJolo especial
deJ:granja
Cu.<;/o wu/r;o:
R5 0,11
f{rJldl/(/I/o: I~ I'0rm.';
pnl'am:U) IIIiIl
-fiJllpil ({(
fllgnrfi(Jt/ls
(No
Acar
Margarina
O.!lOltlida(/r.<;
Prt'O.<;
2 unidades
V2 xicaril (ch)
RS 0,32
RS 0,06
R$O,19
R$ 0,26
Farinha de trigo
SuCO de laranja
Goiabada em cubos
Raspas de laranja
Farinha de trigo para
untar a goiabada
2 xfcaras (ch)
112 xcara (eM)
Fermento em p
1 colher (sopa)
RS 0,08
RS 0,16
RS 0,02
RS 0,20
Total: RS 1,29
,,
CfJolo Mineiro
R"s o.m
C"1I8111 IIl1iIW'io:
olor nlio/'i('o da /ml"('(III: ~fi(J,(j2 /.:.(n{
{Vn(/iIlIUIIrJ: /(j IJlJlrt/(.~
30
/lIb'1Hlir"lr.~
p,~fO.~
Farinha de milho
gua
5,1
Acar
leite
Margarina
R~
0,60
RS 0.00
RS 0.37
RS 1.25
RS 0.31
Total: RS 2.52
("ofe da MoniIrJ
(/JoIo
Mulatinho
Rs
("Wim 1I1/;/(II'iO:
0,1:1 \' (//01' Nilorj("(l da porrao: 2:~ I"J:~ k{'a/
Rr /ldj,1/( /I/O: I(j !,ul"pJr.' - -fr !IIIJO dr fJl"l paro: -40 lJIill
Itrg"rJ"'Il;
Feijo preto cozido
0"
gua
Acar
Farinha de rosca
Farinha de trigo
leo
Fermento em p
Q!IWII/a(/(H
Prrtos
1xicara (ch)
<1 unidades
9 colheres (sopa)
2 xcaras (ch)
, xlcara (ch)
1 xlcara (ch)
V2 xicara (ch)
1 colher (ch)
RS 0,10
RS 0,63
R$ 0,25
R$ 0,67
RS 0,20
R$ 0,21
R$ 0,05
Total: RS 2,09
'Dica: f{ir(/
C'II/ pro/H/la.
~t(/JaZo
JYutritil/O
CI/S/O
I' 0/111'
("lI/O";("(I
tio
IUW('{/o:
:)";"':),':'"0 1.:("(11
I ~ fJ0I'(()(.~
'("/lPO di IJnlJwo:.J{J 111;11
Rr IIdilll('IIIo:
IllgrHlillll('~
(:t!l(l/Ilic!a(/Nl
fPrlft~~
0'0
Beterraba
Cenoura
laranja
leo
Acar
Farinha de trigo
Fermento em p
2 unidades
, 1/2 xicara (ch)
1 xlcara (ch)
2 unidades
314 xcara (ch)
3 xicaras (ch)
3 xicaras (ch)
1 colher (sopa)
RS 0,32
RSO,15
RS 0,10
RS 0,17
RS 0,31
RS 0,37
RS 0,39
RS 0,20
Total: RS 2,00
CaF do
J)J 0111 lO
Ch de
$rutas
- t "Im" ('(/Iol"irll da })('''('(lfJ: 1-1:".1:"
.) IJ(WO(.<; - Tl1fJo ti( I}I"( I'(/Iv: ~o 11Iill
Lave as cascas das frutas com uma escovinha. Corte-as e leve ao fogo
juntamente com o aucar, o cravo, a canela e 1 xicara (ch) de gua.
Cozinhe at formar uma calda. Continue acrescentando gua aos poucos.
Por ltimo, coloque os chs. Desligue o fogo e tampe a panela. Aguarde
1I1brnditllll.<;
O!Ullll/IU/I.,;
Casca de aba<:axi
casca de maracuj
Casca de laranja
Acar
1 unidade
, unidade
Agua
Casca de ma
Ch de camomila
1 unidade
1 lc.ieara (ch)
1 litro
1 unidade
1colher (sopa)
Ch de erva-doce
1 colher (sopa)
Canela em pau
Cravo
a gosto
6 unidades
1.:('(11
RS 0,12
RS 0,07
RS 0,50
RSO,11
Total: RS 0,80
Ch de
Gengibre e Cfd"i/a
o.
h'(//
(~/{lIllitlr/{h li
(>,T l1l
1 xicara (ch)
4 xfcaras (ch)
1xcara (ch)
2 xcaras (ch)
RS 0,12
RS 0,17
RS 1,96
Total: RS 2,25
Cale da Ma/lh
Gelatina
Cremosa.
Cll.~lu wli/ar;o:
Its O,I.J
({J;co:
Gelia de
Casca de J?rntas
S(jIJul1J.~u
"r
--'.-
1/1(/11/10.
"
\-
""
C'w;/o wr;Wrio:
{tI} 0.01
\'(1/01" ca/,.i('o c/(I pOl"fio: .J?}N) kcof
dr prcp(I/'fI: -'lO
IlIgr('dirnlr~
Casca de ma
Casca de goiaba
Casca de pra
Casca de mamo
gua
Aucar
IlIill
(J.!,Wl1lidadr.1
2 unidades
2 unidades
2 unidades
1 xicara (ch}
3 xcaras (ch)
8 colheres (sopa}
RS 0,15
Total: RS 0,15
{)ica:
(h' milhu
(l/I/(Ti("(l/IO:'//("(/ UlI/(/
delrio.'
Caf da Mal/ha
Iogurte
de$rutas
CU~I("'jllilllri/):
R..s o,:))
Dissolva a gelatina em 1/4 xcara (ch) de gua fria. Reserve. Ferva o leite
e deixe amornar. Acrescente o copo de iogurte e a gelatina j dissolvida.
.WI/)O/,
I Hgf('(li{/ll('.~
QYWllir/(I({('!I
P,,(pJ8
Gelatina
V2 caixa
114 xcara (ch)
2 xlcaras (ch)
1 copo
4 colheres (sopa)
R$ 0,20
gua
Leite
Iogurte Natural
Acar
da brf/Olillo.
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RS 0,36
RS 0,79
RS 0,08
Total: RS 1,42
Mingau
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lllgmli( n/(8
~,wrlil1(/dfS
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Arroz
gua
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leite
1 xcara (ch)
RS 0,22
1 xcara (cM)
4 colheres (sopa)
4 xicaras (ch)
RS 0.08
RS 0,71
Total: RS 1,01
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Caf da Manh
Mistura
Matinal
CuslrJ unilrio: R,5 0.20
hl/or ta/orim da {Jorra0: J(jO.2G /.:('(//
1(llldiH/('lIto: ~ !)(J/TOPN
TUllpo de pre/J(H"/l: 20 II/i/l
I/Ig"Clli('/llr.~
Qumlidudl's
Pn~'().~
Proteina texturizada
1 xcara (ch)
R$ 0,39
R$ 0,05
R$ 0,24
2 colheres (sopa)
RS 0,13
Total: RS 0,81
de soja
A~(ar
cristal
Coco ralado
Uva-passa
Cfo de
crl'as
redor mlorito da
!{rlldillu'lIlO:
'Tcmpo de
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Fermento biolgico
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Manjerico
farinha de trigo
11,08 /.:cal
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PflWIi
R$ 0,74
R$ 0,01
RS 0,09
RS 0,07
RS 0,05
RS 0,01
R$0,12
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R$ 0)4
R$ 0,03
RS 1,09
Total: RS 2,61
{)ica: tl1'n~
0:1<1 da Manh
.l
rJ>o de
Jlrma Caseiro
('UI';/()
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/?.s 0./0
Illgrrlfi( Il/(.~
Fermento biolgico
leite
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Margarina
leo
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Farinha de trigo
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rJ>o de
Mandioca
C'u,<;1n ",liUlrio: R5 o, /:1
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0,o
S,I
Acar
leo
Fermento biolgico
Leite
Mandioca picada
Farinha de trigo
QWlllidarltS
2 unidades
1 colher (sopa)
4 colheres (sopa)
1/2 xicara (ch)
2 colheres (sopa)
3 xcaras (ch)
4 xicaras (ch)
8 xicaras (ch)
PI'(o.~
RS
RS
RS
RS
RS
RS
0,32
0,01
0,08
0,21
0,74
0,53
0,39
RS 1,05
Total: RS 3,32
R~
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rFo de
Milhofimericano
('//I'/fI
IUI;/"rio:
R..,~
o, /(J
(l!ullllidad(.~
f?"(f()'~
farinha de trigo
1 V4 xcara (ch)
RS 0,16
Fub
Acar
Fermento em p
5"
RSO.15
R$ 0,04
5 colheres (ch)
RS 0,25
0"
leite
1colher (ch)
1 unidade
213 xcara (ch)
leo
RS 0,16
RS 0,12
RS 0,14
Total: RS 1,03
rFo de
'trigo
('1/.<;/0
II/Ii/orio:
R,S o, u;
Im/TOl!;
:UI
Jllgl"(-(/imu li
OJ,ulIItidcu{o:!
1 Kicara (ch)
3 tabletes
1Kkara (cM)
112 Kicara (ch)
a gosto
3 colheres (sopa)
8 xfcaras (ch)
6'",
5"
Aucar
Farinha de trigo
P/"{W':I
RS 0,56
RS 1,12
RS 0,18
RS 0,21
RS 0,06
RS 1,05
Total: RS 3,16
bica: ()
37
C<if da Manh
Melado de Cana
C"US/f)
unilario:
R (J. J.l
13:!.:j:J kcal
Illgrrdi(1l/(~
QWlllidor/(s
3 tabletes
]/4 xlcara (ch)
1 112 colher (sopa)
1/4 x1cara (ch)
1 colher (caf)
2 112 x1caras (ch)
1 112 x1cara (ch)
1 unidade
Fermento biolgico
gua
Aucar
61'"
Sal
Farinha de tri~o
Rapadura mOlda
0'0
Calda:
gua
Rapadura
1 xcara (ch)
112 xcara (ch)
"!
Prr{08
RS 1,12
RS 0,03
RS O, lO
-'
R$ 0,33
RS 0,83
RSO,16
RS 0,28
Total: RS 2,84
Cfo
cCOt1mico
Cuxlo wlitlll"i,,: I{.\ (J,(m
talo,. rocdOr;(fl
/.:.(-01
'lO JHlI"for 11
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I{UU/ill/UIW:
/IIgrr"d.iOl/S
!u/II/idcu!v;
~ermento
biolglCo
Agua
<No
sal
61'"
Aucar
Farinha de trigo
Prr""
RS 0,25
RS 0,16
RS 0,21
RS 0.06
RS 1,05
Total: RS 1,72
Caf da j){Jal1h
Cfat de
!J3erinjela
com 'falos
ClIsto unitrio: f{$ O,O:i
Qumtidadcs
IlIgrediC/l!cs
leo
Cebola
~
Alho
Berinjela picada
Pimento picado
Molho de pimenta
5"
Agua
Salsa
Talos de agrio
5 colheres (sopa)
1 xcara (ch)
3 dentes
3 xcaras (ch)
112 xcara (ch)
1 colher (sopa)
Prrr;o~
RS 0,08
R$ 0,10
RS 0,04
RS 0,45
RS 0,05
RS 0,01
a gosto
112 xcara (ch)
2 colheres (sopa)
112 xcara (ch)
RS 0,02
t'HWgl"r'f"iHIPIl/O.
Total: RS 0,75
Cfat
de <Salsa
('U.<;/U llllilOrio; 'R.5 o,os
ra/O,. NlI()I'ico dn /J(JI''UO: 70, '?,j "ml
R..elldil1lrnto: 20 !)(}rr{JCs
rCIIIIW dI' pnpam: :UJ nlill
--
IlIgruJienlCs
Berinjela grande
Salsa
leo
Noz-moscada
Azeitona verde
5"
Qyalllidadf.'I
1 unidade
1 mao inteiro
314 xicara (ch)
1 pitada
V4 xcara (ch)
a gosto
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R$ 0,42
R$ 0,43
R$ 0,31
C/.H
po de jOrma eose;ro,
RS 0,30
Total: R$ 1,04
"39
Caf da Manh
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Iftgre<1iClI/(.';
Acar
Margarina
0"
Polvilho doce
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Farinha de soja
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2 xcaras (ch)
5 colheres (sopa)
3 unidades
4 xcaras (ch)
1 xcara (ch)
1 xcara (ch)
Prr:().~
RS 0,25
RS 0,39
R$ 0,47
RS 0,93
R$O,14
R$ 0,52
Total: RS 2,70
?-
rJ(osquinhas
de cf3anana
C'W'ilo IIIlilwio: f<,') 0.20
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111gJ"('diul/(8
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'Pf"((1Jl;
Banana madura
Farinha de soja
Farinha de trigo
Acar
Margarina
Fermento em p
5"
0"
Canela em p
Acar
leo para fritar
2 unidades
1 xicara (ch)
3 xicaras (ch)
112 xcara (ch)
1 colher (sobremesa)
1 colher (ch)
1 pitada
1 unidade
112 colher (sopa)
2 colheres (sopa)
1 xcara (ch)
RS 0,13
RS 0,26
RS 0,33
RS 0,05
RS 0,08
RS 0,05
RS 0,16
RS 0,28
RS 0,04
RS 0,41
Total: RS 1,78
CaF da Manh
Suco da
]farta
Cu.<;/o IIlli/(lrio: R.s O,::!.)
I' a/oI" ("ofo,.;("o do porrao: :S-/:.-W kml
f\r/nlilllf'lIlo:.) por["o(.<;
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Ilwnt/iC/I/{'s
c
ouve manteiga
Agua
Polpa de maracuj
Acar
Suco de limo
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//li"
(~IG!llid(ldI'S
Prcvs
2 xicaras (ch)
1 litro
1 xcara (ch)
2 xicaras (ch)
112 xicara (ch)
RS 0,07
RS 0,68
RS 0,25
RS 0,25
Total: RS 1,25
Suco
Milila
uniltldo: Rs O.::J
\' alor mlr!{'f) da !wr-ao: :W:2.00 k("(/f
("[/.~/()
f{('"dilll(,II/(J:.) p()rr(g,~
TUII/)()
ri( pnp((I"(): 20
IIIiIl
lllgrl'dir/llrs
QWllIidadcs
'Prl'os
Milho verde
Laranja (suco)
Limo (suco)
1 lata
1 xicara (ch)
1/2 xcara (ch)
2 xcaras (ch)
1 litro
RS 0,99
R$0,17
R$ 0,25
RS 0,25
~car
Agua
Total: RS l,6S
,I)JellUJnI a
I/r/TOS r /l1I1.~("III().<;.
Suco
Vitaminado
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()ica:,jl
('(1,<;('(/
do
do ill/Oilil/o.
111f{ndi(II/('.~
Ca~ca de abacaxi
gua
Tomate maduro
Acar
QWlllidrulrli
8 xlcaras (ch)
1 litro
4 xcaras (ch)
2 xcaras (ch)
RS 0,39
RS 0,25
Total: RS 0,64
Sucrilhos de ,1trinha
de Milho
com fimendoim
('U,<;lfllllli/ario: f{S O.:W
I' (l!w' ('(I/o/'r'o do IJIII'('(/f): :V-,O}}/) kC(I/
( l/diIIIUIII): -/ I)()/T{)('~
42
IlIilflO {>
11I;/1
1I1l,.'Inlir 1lI(.~
Q!ulIllidrl(!rs
Farinha de milho
Agua
Acar cristal
Amendoim
Leite
Acar
P"1'[1)8
RS 0,24
RS 0,06
RS 0,53
RS 0,36
RS 0,04
Total: RS 1,21
Pra/o Prillp(/I
Jilbobrinha
Saborosa
("1/,<;/0 wliftl";o:
/{S 0.:,:;
C\.::1 J..:;(I(
hlg!'(di('/II("~
Abobrinha
Alho
Cebola
leo
Miolo das abobrinhas
Sardinha em lata
Sobra de arroz cozido
Tomate em rodelas
Cebola em rodelas
Caldo de peixe
Agua quente
1<01"
Sal
O..!Ullllid(l(h
5 unidades
Pnru.~
RS 1,27
1 dente
, R$ 0,01
2 colheres (sopa) RS 0,06
1 lata
V2 xicara (chei)
1 xcara (chei)
1 xCara (eh)
RS 0,04
R$ 0,10
RS 0,10
1 tablete
RS 0,23
1 xicara (ch)
1 colher (sopa)
RS 0,01
a gosto
(I()
im(1o;
d(' of('(),
Total: RS 2,77
filmndegas ao
Molho de Mamo
('I/.~'II IIl1i/((l'io: 1{80,.JO
fllgJ'('(lh II/(.~
Po francs amanhecido
Acm modo
Sal
leo para fritar
Polpa de mamo
Cebola
Alho
leo
Polpa de tomate
Salsa picada
(~w"lill(/dlli
1 unidade
200 9
Prqm
R50,09
RS 0,86
a gosto
RS 0,21
RS 0,26
R50,03
R50,01
R50,02
RSO,10
RS 0,01
Total: RS 1,58
(JralO Pril/tijJo/
filmndegas
defirroz
('1/,,'" ."flll"iu.
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r C/lo" m/o""O da
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IrUJ)
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Illgndir"'I(',~
QUllllid(d(.
Arroz
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1 unidade
2 colheres (sopa)
250 9
2 colheres (sopa)
a gosto
1 xcara (ch)
1 xicara (ch)
0'.
Queijo ralado
Carne moda
sal"
sal
Farinha de trigo
leo
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RS 0,22
RSO,16
RS 0,32
RS 0,80
RS 0,02
RS 0,13
RS 0,41
Total: RS 2,06
firroz
com$gado
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IHgndilll/iS
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1/
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Para o arrOl:
Arroz
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leo
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Agua
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Margarina
Cebola picada
Alho
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lal
O!U/lllidar!u!
PnftJ~
2 xicaras (ch)
112 xicara (ch)
3 colheres (sopa)
2 dentes
RS 0,44
RS 0,05
RS 0,05
RS 0,03
a gosto
4 xcaras (ch)
1 colher (sopa)
112 xicara (ch)
2 dentes
240 g
a gosto
RS 0,08
RS 0,05
RS 0,03
RS 1,19
Total: RS 1,91
Jilssado
CProtico
("I/.~!O 1I1I;ltlrio:
ft<.; {).:;8
"-
Ingrulh/lliR
QUlII/idadl'K
(fhw~
Carne em cubos
linguia fresca
leo para fritar
Po amanhecido
gua para
amolecer o po
Margarina
Cebola
Nz moscada
~arinha de trigo
Agua para
dissolver a farinha
200 g
200 g
1 colher (sopa)
1 unidade
1 xcara (ch)
R$ 0,86
R$ 0,48
R$ 0,02
R$ 0,09
2 colheres (sopa)
1/2 xicara (ch)
a gosto
1/2 xcara (ch)
1/2 xcara (ch)
R$O,lS
R$ 0,05
\,'
0"
Farinha de rosca
Queijo ralado
Salsa
a gosto
2 unidades
2 colheres (sopa)
1 colher (sopa)
1 colher (sopa)
R$ 0,07
R$ 0,32
R$ 0,07
R$0,16
R$ 0,01
Total: R$ 2,27
eBaio-de-dois
CPaulista
IIII;/(Irio: f?5 {),:j:j
t'o/ur ('a/rico da jJOITcill: ':'0 J .:!-I kNti
f(UlclillH n/o: -I p()rf"()("~
'{("lIlm rf[ /JI"( paI"(): I h:30
("1I.~10
"'~"
- -.'
,
!;(
Prolo Prilltipo/
rBatata
cRs:cheada
Cus/o wtario: Rs OAti
r (dor .m/orim d(l 1'00ftW: :1:UUJ'l kctl/
R.J m/i"u 1l1U: li fJur(O{ s
Ir "'po dr 1'1'( paro: ,"
Lave bem as batatas, enxugue e, sem retirar a casca, com uma faca faa
uma cruz no meio de cada batata, Disponha numa frma e leve ao forno
moderado at ficarem macias. A parte, escorra o leo das ~rdinhas e tire
as escamas e a espinha. Pique em pedaos grandes e reserve. Cozinhe
as cascas de chuchu com o caldo de carne. Quando estiverem cozidas,
escorra e misture a sardinha e a maione~e. Reserve. Quando as batatas
estiverem cozidas tire-as do forno, e aprofunde o corte em cruz. Recheie
com a sardinha e leve novamente ao forno para gratinar.
/)ict/:_II !JO((II(/. 1'01' M'I' I'ir'(/ r 111 (/lI/ir//}. (, dr fcil dig( I;/(/U.
/lIgndi('ll/("~
Q,Ullllirlarli .~
Batata
Sardinha em lata
Casca de chuchu
Caldo de carne
Maionese
6 unidades mdias
2 latas
2 xcaras (ch)
112 tablete
2 colheres (sopa)
P/'('f-VJ.~
RS 0,59
RS 1,90
RS 0,08
RS 0,19
Total: RS 2,75
<Batata Surpresa
('/I.~/l) IlIIiwrio: f{') (),:;';"
Rr 11dill/UI/O: (j !Jorfo{ I;
46
/ngrl'rlirll rr,~
Carne-seca
Agua
Batatadoce grande
leo
Cebola
Alho
Pimento verde
Tomate
Salsa
Molho
leo
Cebola
Alho
Polpa de batatadoce
Leite
Salsa
S.I
QUlluidadrs
300 9
6 xcaras (ch)
3 unidades
4 colheres (sopa)
2 colheres (sopa)
2 dentes
1/2 xkara (ch)
1/2 xcara (ch)
2 colheres (sopa)
2 colheres (sopa)
1 colher (sopa)
1 dente
1 xkara (ch)
1xicara (ch)
1colher (sopa)
a gosto
Pnw~
RS 1.80
RS 1,09
RS 0,07
RS 0,06
RS 0,03
RS 0,05
RS 0,05
RS 0,02
RS 0,03
RS 0,03
RS 0,01
RS 0,18
RS 0,01
Total: RS 3,43
Pra/o Prindpal
eBob
de eJ>eixe
unilrio: ft<i; 0,-16
t'o!or (;a/vr;co da pOIyiO: 1U-J,31) kwl
f{cndilll(-II/O:" P()I'o".<;
CH.~1o
IlIgnyliclI(es
~
.~
Fil de pescada
Limo
RS 2,46
1 unidade
RS 0,13
S,I
a gosto
Mandioca picada
Cebola picada
6 xcaras (ch)
1:2 xcara (ch)
Alho
leo
2 dentes
2 colheres (sopa)
Tomate picado
Leite
1 xcara (ch)
1 colher (sopa)
Coentro picado
Pr('().~
(J!wlllidar/r.<;
390 9
R$
R$
R$
R$
R$
0,59
0,05
0,03
0,03
0,25
R$O,18
RS 0.D1
Total: R$ 3,72
eBolo <Salgado
de !J'gado
("/lS/O
IIlIilol'io:
fts
o.':!;")
It/glnliu/us
QJ:.Ianlidadrs
Prco:s
Cebola picada
leo
Fgado de boi
Leite
Margarina
Farinha de trigo
1 colher (sopa)
3 colheres (sopa)
250 g
2 112 xicaras (ch)
1 112 xcara (ch)
4 xcaras (ch)
a gosto
2 colheres (ch)
2 colheres (sopa)
R$ 0,03
R$ 0,05
R$ 1,24
R$ 0,45
RS 0,58
R$ 0,52
S,I
Fermento em p
5alsa picada
RS 0,10
RS 0,02
Total: RS 2,99
1'/11
l'i/alllilla.~.
Prato PrillcifJof
eBrasileirinho
C/lS/{J wIiUlr;o; I</> 0,01
t (j/Ilr f"fl/"";f"fl r/o fJ(JI'!'fHI: "'fi'. I,:" J..-('(j/
f{{ m/iltlollo: ..} fJ(Wf'(j( N
'(({IIPO rir pupom: Ih
Illgl'rdim/Ni
Cozinhe o feijo e reserve. Faa o arroz com 112 xcara de cebola, 1 dente
de alho, 1 colher de margarina e sal. Reserve. Doure o restante da cebola
e do alho na margarina. Coloque os ovos e mexa bem, para desmanchar.
Acrescente o arroz, o feijo sem caldo e a farinha de mandioca. Misture.
Tempere com sal a gosto. Acrescente a banana cortada em pedaos
pequenos, a salsa e mexa delicadamente.
Dka: fJwlwla
Feijo
Arroz
Cebola
Margarina
Alho
<No
Farinha de mandioca
Banana
Salsa
Sal
QUlIIlirlat!r .~
1xicara (ch)
2 xcaras (ch)
1 112 xcara (ch)
4 colheres (sopa)
3 dentes
4 unidades
1 xcara (ch)
1 xicara (ch)
4 colheres (sopa)
a gosto
PrrWIl
RS 0,22
RS 0,44
RSO,lS
RS 0,31
RS 0,04
RS 0,63
RS OA5
RS 0,13
RS 0,04
Total: RS 2,42
" 19rr(/if'll/{'f:;
Berinjela (grande)
Recheio: Cebola
Alho
Azeite
Carne moda
Lave as berinjelas e corte-as na transversal, em fatias mdias. Coloque as fatias
de berinjela na gua com sal e afervente. Escorra a gua e reserve. Para o
re<heio, frite a cebola e o alho no azeite, acrescente a carne moda e refogue
bem. Coloque o sal e a salsa, deixando por ltimo a farinha de trigo dissolvida
na gua. Mexa bem at desprender do fundo da panela. Reserve. Para o
molho, bata o tomate com a gua e o colorau no liquidificador. Leve ao
fogo uma panela com o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o tomate
batido, deixando apurar. Por ltimo coloque a salsa e o manjerico picados.
Adicione o sal gosto. Enrole as fatias de berinjelas, recheadas com a carne
moda. Coloque em um pirex, cubra com o molho e leve ao forno para assar.
DiNl: \"/).~lillli () ("(u/dol/e Imiriol/a/
(J
Sal
Salsa
Farinha de trigo
gua
Molho: tomate
gua
Colorau
Azeite
Cebola
Alho
Salsa
Manjerico
Q!ullllida(/( ~
2 unidades
2 colheres (sopa)
1 dente
3 colheres (sopa)
300 g
a gosto
a gosto
1 colher (sopa)
til xcara (ch)
2 xcaras (ch)
1 xcara (ch)
1 colher (sobremesa)
2 colheres (sopa)
V2 xcara (ch)
1 dente
1 colher (sopa)
a gosto
Prros
RI
RI
RS
RS
RS
0,60
0,06
0,01
O,"
0,96
RI 0.02
RS 0,20
RI 0,03
RS 0,08
RS 0,05
RS 0,01
RS 0,01
Total: RS 2,14
Pr(lto Principal
Canjica
..Nutritil:!a
("1/:-;/0
/lIIiwrio:
A.S 0,:17
!t(
fllgnv:limlNi
Canjica branca
leo
O.!wlllieflld(1;
112 xkara (ch)
3 colheres (sopa)
Bacon picado
Cebola
Alho
1 colher (sopa)
Peito de frango
lingia defumada
Caldo de galinha
Agua quente
S',
Salsa picada
2 colheres (sopa)
2 dentes
300 9
300 9
1 tablete
4 xcaras (ch)
AlflJli
RS 0,14
RS O,OS
R$O,16
R$ 0.06
RS 0,03
R$ 1,17
R$ 1.20
RSO,15
a g05tO
a gosto
('OlljiNI (/II/(/r('/a.
Total: RS 2,96
~
Canjiquinha
especial
('U.";/O wli/orio:
R"S
(J.(i~
.;~ 1.,c.;:~
kc{//
Illgln!iOl/l'!l
OJ,w/lIi(/o(/el;
Pl'/fVo~
Cebola
Alho
R$0,1S
R$ 0,03
RSO,11
RS 1,33
DI""
Acm
Organo
S,I
Cenoura
Abobrinha
Tomate
Milho quebrado
Salsa picada
RS 0,15
RS 0,15
RS 0,15
RS 0,40
RS 0,01
Total: RS 2,47
.~
('(//'I/{
/ml'ill{f "l/a
.<;II{II(l
Prato Pri/ltipal
Carne com
!Banana
C"Wi/O
t alol'
D;m:./J
1)(1//(/11(( (,
rim
c/a
prc:,;:,;(lo
(lr/((ll.
})I'(
IIrg,.r(/i(III(~
Q!WlllitllUINi
{',YfOl;
Banana
gua
Caldo de carne
Talos de brcolis
Azeite
Cebola
Alho
Carne moida
Sal
Tomate maduro picado
Salsa
2 unidades
1 xicara (ch)
1 tablete
1 xicara (cha)
4 colheres (sopa)
2 colheres (sopa)
1 dente
200 9
a gosto
1 xcara (ch)
1 colher (sopa)
RS 0,16
IV mlilll{ li/O:
'1/H11'rfl(.<;
{'()/JI
II/(xll moo.
RSO,1S
RSO,1S
RS 0,06
RS 0,01
RS 0,64
RS 0,10
RS 0,01
Total: RS 1,28
Carne
de 1/ero
IlIgraliI'II/('Ji
('li-'i/O
k("(ll
QWlllitlll(/( .~
Acm
1k9
Caldo de carne
1 tablete
gua
o suficiente
Tomate
2 xicaras (ch)
112 xicara (ch)
Cebola
112 xicara (ch)
Pimento
112 xicara (ch)
Casca de pepino
1/4 xcara (ch)
Azeite
112 xcara (cM)
Vinagre
Shoyo
1 colher (sopa)
Molho de pimenta 1 colher (sobremesa)
Sal
a 9osto
'pl"( f'~~
RS 4,29
RS 0,15
RS 0,20
RS 0,05
RS 0,05
RS 0,24
RS 0.09
RS 0,03
RS 0.01
Total: RS 5,11
Pr%
Carne ensopada
com Casca
de Melancia
P/"ilwipol
Illgndj("I/('.~
'-'
~
'-'
'-'
Acem picado
Cebola picada
leo
Tomate picado
Pimento picado
Casca de melancia
picada (parte branca)
Talos diversos picados
Cenoura picada
Caldo de carne
gua
Folha de louro
Colorau
Molho de pimenta
QWlllida{hw
{>J"('!-rJS
350g
2 colheres (sopa)
2 colheres (sopa)
1 xcara (ch)
1 xicara (ch)
R$
RS
RS
RS
RS
1,50
0,06
0,03
0,10
0,10
6 xcaras (ch)
1 xicara (ch)
1 xcara (ch)
2 tabletes
6 xcaras (ch)
a gosto
a gosto
a gosto
R$ 0,10
R$ 0,30
Cus/o IIniral"io: R..s 0.8":'" - \'-cf/O!" ('(llorim tio IWlf(j(): IW).7f) k{"rti
f\.C'l/diIlICH/O: (j IJU/flu.~ - :rmjJo dc !Jl"(jJa!"O: 1/1
{JjNI:
Total: RS 2,19
Carne Moda
ao Creme
w/i/(frio: as 0,:29
I' (fI{//" W/r;m da 1}(J1"~'(j(): 207.tl7 kr'(l1
f{ulClilll(II/O:"") /HlI"f"m s
("1l.~I(J
III!prdiul/(1i
QUllllidoduli
PrU;OIi
Cebola picada
Azeite
(arne moda
Caldo de carne
Margarina
Farinha de trigo
Leite
Ketchup
S,I
1 colher (sopa)
2 colheres (sopa)
200 g
1 tablete
1 colher (sopa}
3 colheres (sopa)
3 xcaras (ch)
3 colheres (sopa)
a gosto
RS 0,01
R$ 0,05
R$ 0,64
R$0,15
R$ 0,08
R$ 0,07
R$ 0,40
R$ 0,04
Total: R$ 1,43
Prato "Prilltipal
Carne Suna
comf&gumes
Cu.';/() llIw,.io: 1?5 O,:,.)
f (f{(I1' m/o"iw da /lO/FIO: ):W.:W /..:("(1/
R( IIdilllllllO: .) /Wf{'()( li
fi 11IJ10
Corte o pernil em cubos pequenos e tempere com sal. Aquea uma colher
de leo, acrescente 1 colher de cebola e deixe dourar. Junte o pernil e frite
por igual. Acrescente o acar, deixe dourar e reserve. Pique o chuchu e a
abbora em cubos grandes e reserve. parte, refogue a cebola restante e
o alho no leo. Junte o chuchu e a abbora e deixe cozinhar at ficar "ai
dente", acrescentando gua se necessrio. Passe os cubos de abacaxi na
farinha de trigo e frite-os no leo. Deixe escorrer em pape! absorvente.
Junte todos os ingredientes, salpique a salsa e sirva a seguir.
i('(/: 8il'l"(I
Illgro:/ir, r/o;
(~l(/l tlid(l(l(.~
!'JYf(J.
Pernil
Sal
leo
Cebola
Acar
Chuchu d casca
Abbora se<:a d casca
Alho
Abacaxi em cubos
Farinha de trigo
leo para fritar o abacaxi
Salsa picada
400 9
a gosto
2 colheres (sopa)
2 colheres (sopa)
112 colher (sopa)
2 xicaras (ch)
2 112 xicaras (ch)
1 dente
1 xicara (ch)
2 colheres (sopa)
112 xfcara (ch)
1 colher (sopa)
RS 1,80
RS 0,03
RS 0,06
RS 0,01
RS 0,18
RS 0,18
RS 0,01
RS 0,23
RS 0,04
RS 0,21
RS 0,01
Total: RS 2,75
Casca de
Maracuj cf(echeada
I' olor ('(f/{Jri('1) da /l1ll!'0(J: 1.').').'lO
R,plldimnllo: 12 por{'o{'.<; - Tr'lIIpo rk 1)I'('f)fIl'(J: .H} IIIill
52
Jngredilll/(~
(.2!unllid(ldr .~
Maracuj
leo
Cebola
Alho
Carne moda
Talos de salsa
Tomate
Sal
Molho:
leo
Cebola
Alho
Tomate
Extrato de tomate
gua
Sal"
6 unidades
4 colheres (sopa)
2 colheres (sopa)
1dente
400 9
112 xicara (ch)
112 xicara (ch)
a gosto
2 colheres (sopa)
2 colheres (sopa)
1dente
2 xicaras (ch)
1colher (sopa)
1xlcara (ch)
2 colheres (sopa)
k/YII
'P,l ~lJS
RS
RS
RS
RS
0,07
0,06
0,01
1,28
RS 0,05
RS 0,03
RS 0,06
RS 0,0\
RS 0,20
RS 0,03
RS 0,02
Total: RS 1,81
Pr%
(>/"illc-ipal
Charuto
econmico
('W;/O lI/1i/ario:
f{S O.:j:J
(011/1')
1JtgT((li(II/CS
(.hWltlida(ffS
Folhas de couve-flor
6 unidades
1 colher (sopa)
Recheio: Cebola
Toucinho picado
Alho
1 colher (sopa)
1 dente
leo
Acm modo
1 colher (sopa)
300 O
\,'
Arroz cozido
a gosto
2 xicaras (ch)
1 colher (sopa)
Molho: Tomate maduro 1 xicara (ch)
Cebola
1 colher (sopa)
Alho
1 dente
leo de soja
1 colher (sopa)
Salsa
Caldo de vegetais
1 tablete
d( pl"{purv. 111
1\"CfO'
RS 0,03
RS 0,13
RS 0,01
RS 0,02
RS 1,29
RSO,1S
RS 0,01
RSO,10
RS 0,03
RS 0,01
RS 0,02
RS 0,20
Total: RS 1,99
Corao
cf(efogado
('u.~lo wli/o/'io;
Rs O.':"'(i
AO"
leo
Cebola
Tomate
'",.
Ql(III'id(/dr.~
SOO g
S xcaras (ch)
4 colheres (sopa)
1 1Il xkara (ch)
2 xlcaras (ch)
a gosto
3 colheres (sopa)
Preos
RS 2,59
RS 0.07
RH,lS
RS 0,20
RS 0.03
Total: RS 3,03
Numa panela com gua, coloque para cozinhar o corao limpo e picado.
Faa um refogado com o leo, a cebola e o tomate. Junte ao refogado o
corao j cozido e cozinhe mais um pouco. Acrescente o sal necessrio.
Por ltimo, coloque a salsa picadinha.
{Ji('(l: Co::,inlle
o coralo
IUI
Pmlo Priupol
Cozido de
Mocot
C"1"~1o tw/lario: {{.li O,(i(j
\' a/o/" Nlhiricu da porrao: )28,0,) kmf
/J )gn'(liclll(,~
UI
Feijo branco
Mocot bovino
gua para cozimento
Sal
Folha de louro
~ingaia
Oleo
Cebola
Alho
Casca de chuchu
Cenoura picada
Colorau
Salsa
(h
p/"tparo: 1/I:W
(?!Wlllidw!cs
1 xcara (ch)
1 kg
o suficiente
a gosto
a gosto
100g
2 colheres (sopa)
2 colheres (sopa)
1 dente
112 xcara (ch)
2 xcaras (ch)
a gosto
1 colher (sopa)
PrrfOS
RS 0,28
RS 2,99
RS
RS
RS
RS
0,40
0,03
0,06
0,01
RS 0,20
RS 0.Q1
Total: RS 3,98
Crepe de C/Jeterraba
CW';/(j ullill'io: f?5 ().-I~
f{NuliI/UII/f): -I J)(JlTr)( Ij
.)'UllfJl'(,
t{u(' purl(/:
(,lll'ic/IWO 1;('/18
ICII/I)()
Qmlllidadrs
112 xcara (ch)
1 xcara (ch)
1 xcara (ch)
112 xcara (ch)
1 unidade
0"
1 colher (sopa)
Margarina
a gosto
Sal
3 colheres (sopa)
leo
112 xcara (ch)
Recheio: Cebola picada
1 dente
Alho
2 colheres {sopa}
leo
240 g
Carne moida
a gosto
Sal
1 xcara (ch)
Talos picados
1 colher (sopa)
Molho: Margarina
112 xcara (ch)
Cebola picada
112 xcara (ch)
Leite
112 xicara (ch)
Farinha de trigo
a gosto
Sal
gua (cozimento da beterraba) 1 112 xcara (ch)
Il1grcdicllIES
'Pnos
RS 0,05
R$ 0,13
R$ 0,09
R$O,16
RS 0,08
RS
RS
RS
RS
RS
0,05
0,05
0,01
0,03
RS
RS
RS
RS
0,08
0,05
0,09
0,07
0,77
Total: RS 1,70
--'
Prato Prilll'ipll/
Croquete de Carne
com 'Talos
illgl"{'(/iI"I!CS
Qj(1I11id(ld(.~
f're[vs
Cebola picada
leo
V2 xcara (ch)
1 colher (sopa)
RS 0,05
RS 0,02
RS 0,80
Carne moda
Talos de verduras
Tomate picado
Sal
Pimenta
Farinha de trigo
Gema
250 9
2 xcaras (ch)
1 xcara (ch)
Farinha de trigo
0"
1 unidade
Salsa
Farinha de rosca
leo para fritar
R$ 0,10
a gosto
a gosto
3 colheres (sopa)
1 unidade
3/4 xcara (ch)
1 colher (sopa)
2 colheres (sopa)
Leite
3 colheres (sopa)
1 xicara (ch)
R$ 0,07
RS 0,13
R$ 0,01
R$
R$
R$
R$
0,04
0,16
0,11
0,41
Total: RS 1,89
obradinha com
Casca defibbora
('us/o tllli/orio: Rj 0."1':" - \' ator ('(i/o/'('() da
fJOI'("(.w:
JIll!,.erli(ll/(.~
Bucho picado
louro
gua
'tinagre
Oleo
Molho:
Cebola
Alho
leo
Talo de agrio picado
10mate picado
Agua
Casca de abbora
ralada
Caldo de carne
Sal
QICllllidcH!es
(PI'('{'()'~'
"9
RS 2,99
W2.:]O k('(l/
a gosto
2 litros
1/2 xcara (ch)
RS 0,09
2 colheres (sopa) RS 0,03
2 colheres (sopa)
1 dente
3 colheres (sopa)
2 xcaras (ch)
4 xcaras (ch)
1 xcara (ch)
1 xcara (ch)
RS 0,06
RS 0.01
RS 0,05
1 tablete
a gosto
RSO,15
RS 0,39
Total: RS 3,78
Prato PrilwifJa/
cmpado de $rango
~ -T;.-
C'U8/0 !llli/(wi():
ItS a.:]"! ~
11/11
It 't!rHIiI'lI{("~
QUllllir/(l(/is
Frango
Inhame
Cenoura,
caldo de galinha
Margarina
Cebola
Tomate picado
400 g
3 xcaras (ch)
2 xcaras (ch)
1 tablete
3 colheres (sopa)
112 xcara (ch)
1 xcara (ch)
3 colheres (sopa)
a gosto
1/2 xcara (ch)
3 colheres (sopa)
Sl~
Sal
gua
Farinha de trgo
Massa:
Margarina
Farinha de trigo
Leite
0"
Sl
Fermento em p
Gema para pincelar
, xcara (ch)
3 xcaras (ch)
112 xcara (ch)
1 unidade
a gosto
1 colher (sopa)
1 undade
Pref()'~
R$ 1,56
R$ 0,36
R$ 0,20
R$0,15
R$ 0,23
R$ 0,05
R$0,10
R$ 0,03
R$ 0,07
R$ 0,39
R$ 0,43
R$ 0,09
R$0,16
R$ 0,20
R$0,16
Total: RS 2,60
cnsopado
com Casca
de Mamo
Ingrrdirlllrs
Q((Ullid(ulo.
Casca de mamo
picada
Cebola
Alho
Azeite
Msculo
Caldo de carne
louro
Sal
Agua
Talos de salsa
Molho de pimenta
2 xcaras (ch)
2 colheres (sopa)
1 dente
4 colheres (sopa)
1 k9
2 tabletes
2 folhas
a gosto
4 xcaras (ch)
2 colheres (sopa)
1 colher (sopa)
Prrro.~
RS 0.06
RS 0,01
RSO,15
R$ 4,20
RS 0,30
R$ 0,09
RS 0,02
Total: RS 4,84
~
(J/nlo P"illc-ipal
ensopado
de$eijo
CII!ilo IIllilario: /{s (J,(i"J
"(I/fi/" ('olol'iro do I}(JI'~'(IO: 70/.7(; /.:.("0/
fllrlilllrl//o: -II)(W('(J(.~
Il.lllpO dI'
"-
/ln/J(lm: II,:W
/llgrciClIICS
(Zu(ll1lid(l(;,~
Mandioca picada
6 xcaras (ch)
1 til xcara (ch)
Feijo
leo
Toucinho fresco
Cebola picada
Alho picado
Acm
gua
Tomate picado
Sal
2 colheres (sopa)
2 fatias grossas
314 xcara (ch)
2 dentes
340 9
IPrq1Ji
RS 0,59
R$ 0,33
RS 0,03
R$O.10
R$ 0,07
R$ 0,03
R$ 1,46
o suficiente
1 xcara (ch)
R$O,lO
a gosto
Total: R$ 2,71
"-
,"
ensopado
de Soja
('u.~11) wlrll"in:
'<..S o,H)
IlIgj'('(Ji('III('~
Qyall/idfj(k.~
Cebola ralada
leo
Alho
Acm moido
Cenoura d casca
em cubos
Batata em cubos
Caldo de carne
Folha de couve-flor
Pimento verde
Flocos de soja
Colorau
gua
1 colher (sopa)
2 colheres (sopa)
1 dente
250 g
2 xcaras (ch)
2 xcaras (ch)
1 tablete
2 xicaras (ch)
112 xcara (ch)
2 xicaras (ch)
a gosto
1 litro
rpl'(fOS
R$ 0,03
R$ 0,03
RS 0,01
RS 1,07
RS 0,20
R$ 0,08
RSO,15
RS 0,05
RS 0,77
Total: R$ 2,39
modo
l'OCe 1Il(JIfI{IIJ
(j
pOlJela.
Prato Pri/lcijJol
!Feijoada
etJiferente
/{,t; 0.6) - f alo,. cn/o";NJ d(l porrao: (jQO.02 J.:cat
!{nllli"ll 1110: ~ porpju; - Ji mpo dr pn p<lJYI: 111
("wHo wliwl"o:
Illgrrdiflll{'l
(arnese<:a
Feijo preto
Agua
leo
Acm em cubos
Pernil em cubos
Lingia Caabresa
Cenoura em cubos
Beterraba em cubos
Mandioquinha em cubos
Tomate picado
Nabo ralado
Cebola
Alho
Salsa
Sal
Q!Wlllifldn
160 9
2 112 xCaras (ch)
o suficiente
10 colheres (sopa)
200 9
200 g
200 9
1 112 xicara (ch)
1 1/2 xcara (ch)
112 xcara (ch)
1 xcara (ch)
112 xcara (ch)
3/4 xfcara (ch)
4 dentes
I colher (sopa)
a gosto
I'rr""
0,96
o,so
R~
R~
RSO,16
RS 0,86
RS 0,90
RS 0,80
R~O,lS
RSO,lS
RS 0,12
RS 0,10
RS 0,05
R~ 0,07
R~ 0,06
RS 0,01
Total: RS 5,17
!Fgado
Crocante
("W;IO wliUlrio:
J'{S (Uj:J
Tempere as iscas de fgado com sal, limo e alho. Deixe descansar por 20
minutos. Passe no fub, e frite em leo quente.
IllgrrdiOllui
Fgado em iscas
S.I
Limo
Alho
Fub
leo para fritura
QWIlI;dadcs
400 9
gosto
1 unidade
2 dentes
1 xcara (ch)
2 xkaras (ch)
I'rrfO-'
RS 1,98
RSO,13
RS 0,03
RS 0,21
RS 0,82
Total: RS 3,16
-"'.:--
Pmto PrillCipal
$rango
enriquecido
c"w;/o unilurio: I{S ().:':~
r a/oI" m/OI"ir-o da !Jflr('(lO: :!7~,:J,J kcnl
f{clldi/ll( li/(): (j poro(.'; - T(I!I!m (/( jJ/'f/JUm: .JO
lllill
'Pnw~
hlg'nliulI{.~
(.!iulIllidmles
Protena texturizada
qe soja
3 xcaras (ch)
Agua morna
Caldo de galinha
1 tablete
Peito de frango em iscas 400 9
Lima0
1/2 unidade
Alho
1 dente
S,I
a gosto
Curry
1 colher (h)
Organo
Mussarela em cubos
1 colher (sopa)
1/2 colher (sopa)
1 colher (sopa)
200 9
RS 0,15
RS 1,56
RS 0,06
RS 0,01
R$ 0,25
RS 0,41
RS 0,04
RS 0,02
RS 0,92
Total: R$ 4,38
$rango cf(echeado
CI/s10 ulli/orio: ({.I; o,':()I(Uldi/l/( li/O: ,) pO/Toe.~ -
....'~
r nlol" ("(I/o6m do
,r(mIJo
Il1gndim/r8
(~/(II)/idadH
Creme: leite
Caldo de galinha
Cebola ralada
Margarina
Farinha de trigo
Mussarela ralada
Farofa: Bacon
Cebola picada
Alho picado
Ameixa em calda picada
Abacaxi picado e cozido
Farinha de mandioca
S,I
2 xicaras (ch)
112 tablete
112 xcara (ch)
1colher (sopa)
2 colheres (sopa)
SO 9
20 9
112 colher (sopa)
1 dente
4 unidades
1 xicara (ch)
1 xcara (ch)
a gosto
Frango
Alho picado
S,I
1 112 kg
1 dente
a gosto
'{Jrro8
RS 0,36
R$ 0,08
RS 0,05
RS 0,08
RS 0,04
RS 0,44
R$ 0,13
R$ 0,01
R$ 0,01
R$0,16
RS 0,27
RS 0,45
R$ 3,53
R$ 0,01
Total: RS 5,62
(Dim :.j/o
'~
."1ii.
i/llf.';
III/I{/ f(l1'(1(1
de
(11"(!s (,
o::J'iIOI !a.~.
f>ra/(} P";llCipo!
!Fricass
de Midos
f{s (},~':'"
I' a/oI' m/orito n PO/F/{): 2(;(i,':'",!} km/
({ou/i/llu!lo: ~ porp)('1) - 'Tr 1/1/10 ((r pn /)(II'f/: /I,:W
('UH/I) II//(//"io:
')(J/"
r'U"'ru.
/Hb"rr/illlll S
QUIIl/if/wlr .~
PI'(~11!l
Moela de frango
Alho
SOO 9
2 dentes
a gosto
3 colheres (sopa)
1 colher (sopa)
1 litro
2 colheres (sopa)
V2 xicara (eM)
1 tablete
a gosto
2 unidades
1 colher (sopa)
a gosto
RS1,lS
RS 0,03
s,'
Suco de limo
~olho
ingls
AroU'
eo
Cebola picada
Caldo de galinha
Molho de pimenta
Gema
Farinha de trigo
Salsa
RS 0,13
RS 0,01
RS 0,03
RS O,OS
RSO,lS
RS 0,32
RS 0,02
Total: RS 1.88
Iscas de Orelha
rDor
('II.~/(J 11I I iIwio:
!{( nr/in/(
ft'j O,..W
0'.
Farinha de trigo
s,'
leite
60
OH /h(/
a Illilall('!m.
Salsa
Queijo ralado
Fermento em p
leo para fritar
Molho:
Casca de pepino
Cenoura
Talos de couve
limo
Maionese
O!'mllid(f(/(-~
pf'(W~
470 9
1/2 tablete
2 unidades
112 dcara (ch)
a gosto
V2 xicara (ch)
1 colher (sopa)
1 colher (sopa)
1 colher (sobremesa)
2 xicaras (ch)
RS 1,88
RS 0,08
RS 0,32
RS 0,07
V4 xcara (ch)
V4 xfcara (ch)
V4 xicara (ch)
V4 unidade
2 colheres (sopa)
RS 0,09
RS 0,01
RS 0,16
RS 0,07
RS 0,82
RS 0,02
RS 0,03
RS 0,19
Total: RS 3,73
PmlO Pri/lpo/
Iscas
C{;)ouradas
hli'/(J IlIIi/(lI'io:
t ol(w c(//fjl"jrf/
f{,<; 0..1\
d(l/llJ1f(/U: ;w:;,~.;
!Ilgl"(:r:lil IIU.~
Q!I(IH/i(/a(h~
Bucho Bovino
450 9
a gosto
8 xcaras (ch)
1/2 unidade
1/2 xlcara (ch)
1 unidade
1xicara (ch)
2 xcaras (ch)
sal
Agua
Limo
Farinha de trigo
0"
Farinha de rosca
leo para fritura
kuJ!
f'l'(fO.~
RS 1,35
R$ 0,06
R$ 0,07
R$0,16
R$ 0,44
R$ 0,82
Limpe e lave bem o bucho. Corte em tiras medias. Cozinhe com o sal,
a gua e o limo, ate ficar macio. Escorra a gua, deixe esfriar e passe
na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite no leo quente.
(Jiw:
Total: RS 2,89
J1ngua
ao Molho
('10.10 tW;lril'io:
ft"i ().-:-~
ril
IW(J)(lI'(':
.j:l~,I)
/.:('(//
II/:W
'"
'"
~
!lIgrfY/i( /l/i I;
S,I
Alho
Cebola
Pimento
Tomate
Vinagre
Agua
leo
Lingua
Quullidodl'8
a gosto
2 dentes
1 112 xicara (ch)
314 xcara (ch)
1 xicara (ch)
2 colheres (sopa)
o sufkiente
3 colheres (sopa)
450 g
f'1'('fm
RS 0,03
RSO,15
RS 0,08
RS 0,10
RS 0,01
R$ 0,05
R$ 2,70
Total: RS 3,10
Leve a lngua para cozinhar com gua e sal. Depois de bem cozida,
limpe-a, retirando toda a pele, Fatie a lngua e reserve, Em uma
frigideira, faa um refogado com o leo, o alho, a cebola, o pimento,
o tomate e o vinagre. Acrescente a Iingua e deixe apurar. 5irva bem
quente.
('0/11
lil,um
til 1/(1/
di ('O::i"//(/,..
Pm/o Pril/cilJol
J:ingia
ao 'Trigo
CU.~lo II/lilllrio: R.S 0.:1-1
IIIll
I/l[:-'I w/i,,/!/( .~
\rigo para kibe
Agua
Folhas de couve-flor
Alho
Azeite
Linguia
Tomate picado
salsa picada
sal
Q~Wltlitfodl'll
P/lO~
2 xcaras (ch)
1/.1 xcara (ch)
2 xcaras (ch)
2 dentes
2 colheres (sopa)
RS 1,22
240 g
1 xcara (ch)
1 colher (sopa)
a gosto
RS 0,03
RS 0,08
RS 0,57
RSO,15
RS 0,01
Total: RS 2,06
J:gmbo com
Carambola
("Wj/o Ulli/tll"io: f{S (J]O
sal
Alho
leo
Extrato de tomate
gua
Pimento
Carambola
Salsa
Q!IWl/ic/luln;
400 9
112 unidade
a gosto
1 dente
2 colheres (sopa)
1 colher (sopa)
2 xicaras (ch)
112 unidade
1 unidade mdia
a gosto
Prrfl).\
RS 2,50
RS 0,06
RS 0,01
RS 0,03
RS 0,05
RS 0,05
RS 0,10
Total: RS 2,81
Macarro com
Midos de$rango
('U.~1o
f/II;WI";O: (~$
o..):]
k('(II
II/ill
Illgf('di(lII(.~
(Jl./(jl1lid(/(I(.~
'Prros
Moela
5,1
Alho
200 9
a gosto
R$ 0,46
R$ 0,04
Tomate
3 dentes
200 9
4 xcaras (ch)
4 colheres (sopa)
1 xcara (ch)
Salsa
2 colheres (sopa)
Fgado de frango
Macarro
Margarina
R$ 0,40
R$ 0,79
R$ 0,31
R$O,10
R$ 0,02
Total: R$ 2,12
Limpe e corte a moela em pedaos e leve para cozinhar com sal e 1 dente
de alho at que fique macia. Corte o fgado em pedaos e reserve.
Cozinhe o macarro parte e reserve. Refogue o fgado e a moela cozida
na margarina com alho e tomate. Junte o macarro, verifique o sal e
salpique a salsa.
Dim:
("O::,iH!l1'
Macarro Oriental
ft<:; 0,:37
r (dOI" ('{jfrJ/'ir-(J d(1 !JUI"rao: :37/,Sa kNl/
('IIS/0 Ulli,((";O;
T(III/JO
de Jlrrpam: / h
illgrrdiullrs
QlWllid(/d('.~
Prros
Azeite
Cebola
Pernil suno
Shoyo
Molho ingls
Acar
2 colheres (sopa)
1/2 xcara (ch)
400 g
2 colheres (sopa)
2 colheres (sopa)
2 colheres (sopa)
a gosto
o suficiente
1 colher (sopa)
2 xcaras (ch)
1 xcara (ch)
1 xcara (ch)
320 9
2 colheres (sopa)
R$ 0,08
R$ 0,05
R$ 1,80
R$ 0,06
R$ 0,03
R$ 0,04
5,1
Agua
Amido de milho
Casca de berinjela
Cenoura ralada
Nabo ralado
Macarro
Salsa
RS 0,07
RS 0,10
RS 0,10
RS 0,63
RS 0,02
Total: RS 2,98
aCI"('.WY'lI/e
rwdgo
ou
hm('o/is.
Prato Prillcipal
Moela com
C/Jatata-doce
('lIs/rl/tlli/{/I";o: 1(') O,)(j
I' (/1111" ('(I/(ll"i('11 riu {Jortao: .;r;':':.)1) /..:('/11
f{(lulilllllllll: -I I}()/"("(J(.'; - TUII!JO (li 11/'( /)(/1'11: ,"
11 1!-,T/uIiOlIr .~
Moela
gua
("JJu/IIlida(/('!>
Prrfl).~
400 9
RS 0.92
2 colheres (sopa)
5 fatias grossas
RS 0,01
RS 0,26
RS 0,10
5 xcaras (ch)
Vinagre
Toucinho fresco
Cebola
1 xcara (ch)
Alho
Caldo de galinha
2 dentes
2 tabletes
5 xcaras (ch)
Batatadoce
Salsa
s,'
2 colheres (sopa)
a gosto
RS
R$
RS
RS
0,03
0,30
0,60
0,02
Total: RS 2,23
Omelete de -Verdura
IIlbFf'('(/;IIII(,~
Q!tm II;(/(ld(',~
1'J'(f(j,~
4 unidades
V4 xicara (ch)
1 colher (sopa)
1colher (ch)
a gosto
2 colheres (sopa)
RS 0,63
RS 0,04
RS 0,02
RS 0,05
V2 xicara (ch)
3 dentes
3 colheres (sopa)
112 xcara (ch)
6 xfcaras (ch)
112 xcara (ch)
6 colheres (sopa)
a gosto
RS 0,05
RS 0,04
RS 0,05
RS 0.05
RSO,15
Massa:
0'0
Leite
Farinha de trigo
Fermento em p
Sa'
CU.~1o 1I11;/(/l"iO:
1(
1(.1; O,;J;J
n",-./-I "'{'(li
l/ldoa
('111 .W'/l
('(ll'dap;fJ dir".io
l'(lri()1;
tipo.'; d( ['(rdum.
leo
Recheio:
Cebola picada
Alho
leo
Tomate maduro (picado)
Escarola
Agua
Farinha de milho
s,'
Molho verde:
Margarina
de trigo
Agua
~arinha
s,'
Talos
RS 0,03
R$ 0,14
epaoca
epaulista
C{/.~tu
f((IHIiIlUII/O:.J jJOI""or.<;
.1( /l1/UJ dr' fJr( pum: I/d()
Illglnli('llir'.~
Q~wll!i(lrirl(.<;
Carne-seca
leo
Cebola
Tomate
Pimento
Farinha de mandioca
Salsa
400 g
2 colheres (sopa)
1 1;2 xicara (ch)
1 xcara (ch)
1 xcara (ch)
1 xcara (ch)
3 colheres (sopa)
a gosto
5"
PnrU8
RS 2,40
RS 0,03
RSO,15
RS 0,10
RS 0,10
RS 0,45
RS 0,03
'Dica:
:~ /oll!clllw
Total: RS 3,26
epanqueca YJerde
f(<'; O..J I
[a/oI' mfo6co d(l porrao: (j();::P J.:.ca/
/(1 Itr/il/lI lI/O: .J !uJrf"0('<; - '/(-'llPI) (li prt paro: l/I lO
("11.<;111 IllIi/(lr;o:
IIIW((lillll(.~
Qwn!id(/d('.~
1 xicara (ch)
1 xicara (ch)
1;2 xcara (ch)
1 xcara (ch)
1 unidade
1 colher (sopa)
a gosto
3 colheres (sopa)
314 xcara (ch)
1 dente
2 colheres (sopa)
240 g
1 xcara (ch)
1 colher (sopa)
1 colher (sopa)
112 xcara (ch)
1 1;2 xcara (ch)
112 xicara (ch)
R$ 0,13
R$ 0,09
R$0,16
R$ 0,08
RS 0,05
RS 0,07
RS 0,01
RS 0,03
R$O,77
R$ 0,08
RS 0,03
R$ 0,09
RS 0,07
Total: RS 1,65
Prato rpriwipa'
Pescada
com Casca
de Mamo
Cus/o lI11jWr;o: I{.'i lJ.';"-I
t (/lor (>(Iloril"O da J>{J/flw: 20,~.;1."i 1.:/ (lI
f{u/(lilf/ol/o; ., IJlJIT(/{'''' - 'fUI/J>U di Ilr( IllIru: 111
/)(K/t
fllgra/imlfl)
Fil de pescada sem
espinhos
Limo
QJ.'fuuidruf( .~
PIlf'm
320 9
RS 2,02
S,I
1 unidade
RS 0,13
a gosto
4 xcaras (ch)
Casca de mamo
Margarina para untar 1f2 colher (sopa)
2 unidades
Tomate em rodelas
112 unidade
Cebola em rodelas
1 colher (sopa)
Alho
Azeite
Escarola
Ovo cozido
RS 0,04
RS 0,20
R$ 0,05
RS 0,02
3 colheres (sopa) RSO,11
112 mao
RS 0,25
1 unidade
RS 0,16
Total: RS 2,97
Pudim
de Carne
Cl/>/O Ullil(ll";n.' f{8 o, ,!:~
/:!
P/I/fOI H
,"
hlgn'(JiulI(~
(2!wlllid(ld(!.~
Carne moda
Leite
400 9
1 xcara (ch)
Pn!:l)'~
R$ 1,28
R$ 0,18
Caldo de carne
1 tablete
RSO.15
2 unidades
1 colher (sopa)
RS 0,18
R$ 0,08
Po
Margarina
5"
0'0
a gosto
5 unidades
Farinha de rosca
Salsa
...-
R$ 0,79
R$ 0,06
RS 0,03
Total: RS 2,74
("0111
I}(lpe! ailulIlIli(J.
cfur de
$orno
Illgr('(/i(/II('.~
Abbora
Batata
Margarina
Tomate em molho
Alho
Cebola
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5"
Protena texturizada
de soja
Carne moda
Queijo ralado
(J!UI/ I rir!u(/es
4 112 xcaras (ch)
2 xicaras (ch)
2 colheres (sopa)
3 xcaras (ch)
2 dentes
112 xicara (ch)
2 colheres (sopa)
a gosto
1/2 xcara (ch)
200 g
2 colheres (sopa)
.,<
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....
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"
PrrfOS
RS 0,40
RS 0,08
RSO,15
RS 0,29
R$ 0,03
R$ 0,05
R$ 0,03
RS 0,39
RS 0,64
R$ 0,32
Total: R$ 2,38
UlII
101/
1)(1I/{'0-'5 at!ol"i(l.';,
Prato Prill("ipol
rf(ifogado
de Cel/adinha
R.S O,:J\
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Cevadlnha
RS 1,01
louro
250 9
a g0510
Acem em cubos
350 9
leo
Cebola
Alho
Caldo de carne
Colorau
1 colher (sopa)
1 colher (sopa)
RS 1,50
RS 0,02
RS 0,03
RS 0,01
-'
R$ 0,08
../
I"~
ngfl(l,
1 dente
112 tablete
a gosto
a gosto
(!f(ftJS
Total: RS 2,64
rf(ocambole
eXutritil/o
("11.<;/0 lIIJiltlrio: f{S (J,:3'>
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K(lltliIlUll!fJ: -l por!"()(.<; - 'flll//H) Ih 1)/"{II(II"f/: .iO
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lIIill
Q.Ullllit/ru/r .<;
ti lI"ir/(l( ('(1
0.0
Cebola picada
Alho
Salsa
Farinha de trgo
\.,
Recheio: leo
Tomate (picado)
Berinjela
I"~
leo
(h h g/III w.';.
'~
...' ,..
~r<"
240 9
112 tablete
1 unidade
V2 xcara (ch)
2 dentes
1 colher (sopa)
2 colheres (sopa)
a gosto
1 colner (sopa)
112 xicara (ch)
2 xcaras (ch)
a gosto
112 colher (sopa)
RS 0,77
RS O,OB
RS 0,16
RS O,OS
RS 0,03
RS 0,01
RS 0.04
RS 0,02
RS 0,05
RS 0,30
RS 0,01
Total: RS 1,50
--'
(Prato
(f'rit 'cipal
cf(ocambole
Suno
-"
(11,';10 IIIU".io:
R.s (J,:J!)
l'l{p"('dirlllr.~
Qj(II'lid(/rJr~
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Pernil modo
0'0
500 j
RS 2,25
RS 0,47
5"
Pimenta
a gosto
a gosto
Farinha de rosca
3 unidades
'<;('1"
.~u/)81i1!ddn
porjmllgn
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CWi/U lIlIilario:
0,-48
\' (lIUI" ('(I/ori('(j do porf"(m: :Jt:J.()? kCfll
{tlldinl(1111J: (j 1)()lr(j{.~ -f(ml)() dI' f)/'('P(lro: Ih
"If,'lnlinIINi
QYWllidoc/11J
(Pnro~
Peito de frango
Alho
5,1
Limo
Toucinho em fatias
Casca de manga
em tiras
Molho:
Casca de manga picada
Caldo de galnha
Manga picada
Noz-mascada
gua
500 g
2 dentes
a gosto
til unidade
100 j
1 unidade
RS 1,95
RS 0,03
RS 0,06
RS 0,65
RSO,15
RS 0,05
Corte o peito de frango em fils e tempere com alho, sal e limo, Abra os
fils. coloque uma fatia de toucinho sobre cada um, enrole e envolva-os
com tiras de casca de manga e prenda com palito de dente. leve ao forno
para assar em um pirex untado. Sirva com o molho de manga. Para
prepar-lo, junte todos os ingredientes numa panela e deixe cozinhar at
formar um molho.
Total: RS 2,89
1 colher (sopa)
1 tablete
1 xcara (eM)
a gosto
1 xicara (ch)
II'IIII)('/l).'i.
Pralo Prillcipal
if{ol
econmico
Cu!'>tu WI;/(/riO:
Rs (J.:Hj
f(j(j,(j(j
k('(f(
!llgrrrlim1( li
Acre~ente
o tomate e
Bucho inteiro
5,1
Folhas de louro
Vinagre branco
Cenoura
Bacon
Molho: Cebola picada
Alho
Azeite
Tomate picado
Organo
O!.ullllirlar!(!;
500 9
gosto
a gosto
tI2 xcara (ch)
2 unidades
PrffO.~
RS 1,50
iI
50 9
1 colher (sopa)
1 dente
2 colheres (sopa)
5 xcaras (ch)
a gosto
RS 0,09
RS 0,24
RS 0,32
RS 0,03
RS 0,01
RS 0,08
RS 0,59
Total: RS 2,85
if{olinhos deficelga
CUlilo 1/II;/(IriO: I{.fi ().~-I
falo/" ('(Ilorim fllI l)fl/frj(): I)(),(m kml
I{( 1/(1i1l1{ /1/0: f) fJ(/rf'O('~
'-f( II1fJO d( fJl"( fJaro: ,0 //li"
Corte o fgado em pedaos, tempere com alho, 1 colher (sopa) de cebola, sal,
organo e frite-os no azeite. Reserve. Corte o fundo da acelga (parte branca,
mais firme) em tirinhas finas. Reserve a parte de cima das folhas. Misture o
fgado frito, as tirinhas de acelga, 1 xcara (chl de gua e 1 colher de farinha
de trigo. Cozinhe at ficar macio. Separadamente, escalde as folhas de
acelga reservadas em gua quente. Deixe esfriar e re<heie-as com o fgado
refogado. Coloque num refratrio e reserve. parte, doure 2 colheres (sopa)
de cebola na margarina, acrescente 2 colheres (sopa) de farinha de trigo,
mexa bem. Acrescente o leite e a gua aquecidos aos poucos e continue
mexendo. Cubra a acelga com o molho e sirva com arroz.
D'u: .Afi /1'( 111(' (I (/(y Ign (//1 POII(lf g/m /xl/rl /1(/011( nlc,. os 11111/";( I/flS.
illgrcdifll/UI
Q.Ullllid(/{II,~
PIl~1).~
Fgado de boi
Alho
Cebola
300 9
2 dentes
3 colheres (sopa)
a gosto
a gosto
1 colher (sopa)
9 folhas
1 colher (sopa)
3 colheres (sopa)
1 xcara (ch)
tI2 xcara (ch)
RS 1,49
RS 0,03
RS 0,09
"I
Organo
Azeite
Acelga
Margarina
Farinha de trigo
leite
gua
RS 0,04
RS 0,16
RS 0.08
RS 0,07
RS 0,18
Total: RS 2.12
({'mio (Prillcipal
Salsicha
ao Molho
ifJranco
Cw,/o 111/;/(/,.;0: R/i 0.-47
r lI/or Nllorim da
-'"'
l/lgT((fil /l/('I;
Talos de agrio
Cebola em tiras
Margarina
Agua
Salsicha
Margarina
Farinha de trigo
leite
Azeite
Alho
Folhas de agrio
Talos de salsa
s,'
O..!/ml,ido(l('!f
8 unidades
112 colher (sopa)
1/2 colher (sopa)
3 colheres (sopa)
8 unidades
2 colheres (sopa)
3 colheres (sopa)
3 xlcaras (ch)
2 colheres (sopa)
1 dente
1/2 xcara (ch)
1/2 xcara (ch)
a gosto
JJI"l
Prrftl!,
RS 0,01
RS 0,04
RS 0,94
RSO.15
RS
RS
RS
RS
RS
0,07
0,53
0,08
0,01
0,02
Total: RS 1,86
.-'"
..
.........
."""
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".
Sardinha
com J:ggumes
('u,~I()
f{(I/diIlU'II/O: -I {m/'('o('s
((mpo
(I<- PI'(/l(lI'o:
Illgndiul((W
(~Ullllid(jd('.~
{lf(ru.~
Cenoura picada
Batata picada
Vagem picada
Cebola picada
Alho
Azeite
gua
Farinha de trigo
Molho ingls
sardinha fresca
1 xcara (ch)
1 xcara (ch)
\12 xcara (ch)
1 colher (sopa)
1 dente
1 colher (!>opa)
3 xcaras (ch)
1 colher (!>Opa)
1 colher (!>Opa)
ls() 9
1 colher (!>Opa)
a gosto
RS
RS
RS
RS
RS
RS
0,07
0,04
0,05
0,03
0,01
0,04
RS
RS
RS
RS
0,01
0,01
1,40
0,01
lo'"
s,'
,.. ......._-~
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Total: RS 1,67
Illin
Prato Prillcipal
&rogonoff
eNutritiJ:!o
CU.~/(J (ll/i/MifJ;
(tS
O.~()
/llgrrdimloi
~lwl/id(ld(.~
Pr('r(}.~
Proteina texturizada
de soja
Margarina
Cebola
Alho
Tomate para molho
Farinha de trigo
Leite
2 xcaras (cM)
R~
Sal
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t.\'P( rill/('II/(' (/
ri 1It1!{l"(i/( .
/1mICIIl(/
lf'xwrizodo
!iUII
IIidmlOr (11111
Salsa picada
2 colheres (sopa)
1 unidade
2 dentes
3 xcaras (ch)
3 colheres (sopa)
3 xcaras (ch)
a gosto
1colher (sobremesa)
/I wl/ lO
0,77
RS 0,15
R~0,12
RS 0,03
RS 0,39
RS 0,05
RS 0,45
RS 0,01
Total: RS 1,97
..-'
~
'forta de
obradinha
Ingrl'(/i( II/fS
(.l!UlIlIid(u{1 fi
fho
Massa: Fub
Farinha de trigo
Fermento em p
Acar
RS 0,32
RS 0,20
RS 0,40
RS 0,06
RS 0,01
RS 0,27
RS 0,32
RS 0,10
RS 5,98
RS 0,33
RS 0,12
RS 0,04
RS 0,13
RS 0,59
RS 0,10
RS 0,07
RSO,15
Sal
leite
CU~III
l/(fO
("(1.';(/.
Ovo batido
leo
Recheio: Bucho
Cenoura picada
Batata picada
Alho picado
Cebola picada
Tomate picado
leo
Farinha de trigo
Caldo de galinha
Sal
Molho de pimenta
Salsa
2kg
3 V4 xcaras (ch)
3 V4 xcaras (ch)
3 dentes
RS 0,02
Total: RS 9,19
...
(Prato rprillpal
'farta
de Ol/OS
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...
rltgru/i('II(1'1;
Q.lw,lid(ld(.~
3 xcaras (ch)
1 xcara (ch)
112 xcara (ch)
112. xcara (ch)
112 xcara (ch)
1 dente
1 colher (sopa)
a gosto
1;2 xcara (ch)
8 undades
1 colher (sopa)
s,'
gua
0"
Queijo ralado
Pn'f;()'~
R$ 0,29
RS 0,05
R$ 0,01
R$ 0,02
RS 1,26
RSO,16
Total: R$ 1,79
SC'IJljJ/'1'
'farta de
rpeixe
("l/.~1o uniw";o: ft..:$ OJ''J~
\"(/101' m/oriN) da PO/FifJ: ,.y; f ,9:J kf"of
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TOllpo
JIlgru/ir I!UI;
Fil de merluza
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limo grande
0"
leo
Farinha de trigo
Salsa
Fermento em p
QWlllidade!i
Pre"()!i
480 g
R$ 3,02
a gosto
3 dentes
1 unidade
2 unidades
1;2 xcara (ch)
1 112. xcara (ch)
2 colheres (sopa)
1 colher (sopa)
RS 0,04
R$ 0,13
RS 0,32
RS 0,21
RS 0,20
RS 0,02
RS 0,20
Total: RS 4,13
dot'lI(/!i do
('omelO.
(;l/anli'(Io
filmndegas
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Cl/.'$/o (llIiUI/';o: Rs Q,,:;W
\' alor ("(l/o/"ito da {Jorf(/o; :1'T:'",O-l /..:.Nll
RUldil/lfll/O: (j P0l'o('!l
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df' prtparl): 20
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Feijo cozido
e temperado
Arroz cozido
e temperado
Qyall/id(lflrR
{lITros
2. xicaras (ch)
RS 0,22
1 xicara (ch)
RS 0,07
Salsa picada
2 unidades
2 colheres (sopa)
2 colheres (sopa)
RS 0,32
RS 0,04
RS 0,02
Farinha de rosca
leo para fritura
6 colheres (sopa)
2 xicaras (ch)
""0
Farinha de trigo
S,I
Illill
a90~o
RS 0,22
RS 0,82
Total: RS 1,72
$peritivos de
Casca defibbora
IIl1ilorio: /{5 o,:.!o
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O..!wIlIidar/r ,~
P,TfO-~
Batata
Pimento verde
Casca de abbora
Alho
Cebola ralada
Farinha de rosca
0'0
leo para fritar
RS 0,14
RS 0,04
RS 0,01
RS O,OS
RS 0,22
RSO,16
RS 0,41
Total: RS 1,02
--
--~---...~..._:;-
(; LIa ri li'(/()
firroz
enriquecido
("!I.~I()
unitrio: R,J'
0,-11
-((,lIIfJO
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Qywlfi(/a{/r .~
hq.t)s
Margarina
Cebola picada
1 colher (sopa)
1 11.2 xcara (ch)
50 9
2 xcaras (ch)
a gosto
RS 0,08
RSO,15
1 colher (ch)
RS 0,14
Tutano
Arroz
5,1
~afro
Agua
Queijo ralado
a gosto
5 colheres (sopa)
RS 0,03
RS 0,44
f)ica:
O /u/allo
(5
rico rmFnn e
111i1lr'IYIi.'l.
RS 0,79
Total: RS 1,62
,I
r
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firroz
Cfrimal/era
C-W;/rJ uni/urio:
R..s 0.2:1
JIlf!ru!im/rs
Q,w/lridrlfl(.~
Pr('f().~
Salsicha cozida
Abobrinha picada
Azeite
2 xcaras (ch)
3 xcaras (ch)
2 colheres (sopa)
Alho picado
Cebola picada
Colorau
Arroz cozido
Ovo cozido
1 colher (sopa)
a gosto
5 xicaras (ch)
1 unidade
RS
RS
RS
RS
RS
1 dente
0,46
0,29
0,08
0,01
0,03
RS 0,37
RSO,16
Total: RS 1,40
lIIill
ClIorJli"oo
firroz
Vegetariano
Its 0,//
r alor ('C//(jl"ico da PWf(W: ~:JO.I,) J.:ml
CU.~IO wri/ario:
/{UUfiHl(1I10:
IllgmJicll/(W
Cebola picada
Alho picado
leo
Arroz
Abobrinha (miolo)
Casca de melancia
ralada
Cenoura ralada
Pimento vermelho
picado
Dica:
Cmll
("'(/f,CO
de al)(J/)!'iu!la
J,) !JorOOl
ofwlJ6/1ha
nd lcar/a.
- 'UI/11M d(
pn paro: li,
o..~IWI/;d(/(lrs
2 colheres (sopa)
1 dente
4 colheres (sopa)
4 xcaras (ch)
1 xcara (ch)
2 xlcaras (ch)
1 xcara (ch)
1/2 xlcara (ch)
Ar!,m
RS 0,06
RS 0,01
RS 0,07
RS 0,89
RS 0,10
RS 0,10
RS 0,09
a gosto
5"
Total: RS 1,31
firroz
Verdinho
Cus/o wIClI'io: ({s 0,1,)
I'alo/' c(liorj{"() (/(, p()l"rf/O: ;lMJ,(j:! kcal
{{ou/i/Horto: (j po/'tO(') - T(!u!J0 di prf'J)(Im::W /11;/1
ill/rgm/,
lngrr;:/irllll .~
Qlml/id(/dl.~
Arroz
Cebola picada
Alho
3 xicaras (ch)
1 colher (sopa)
1 dente
4 colheres (sopa)
a gosto
leo
5"
Refogado:
Margarina
1 colher (sopa)
Cebola picada
3/4 xicara (ch)
Talos de agrio picado 1 xicara (ch)
Talos de salsa picada
1 xcara (ch)
Rama de cenowa picada 1 xcara (ch)
f'rrfYJS
RS 0,67
RS 0,03
RS 0,01
RS 0,07
RS 0,08
RS 0,07
Total: RS 0,93
(; Lia /'I"lic1o
fissado
de cBatatas
Cll.~I()
IIIgrediOll1'8
QyWtlindvli
pf(o.~
Batata
5,1
4 xcaras (ch)
RSO.16
Margarina
Cebola picada
Tomate
Azeite
0"
Salsa picada
Organo
Queijo ralado
a gosto
112 colher (sopa)
1 colher (sopa)
4 xcaras (ch)
2 colheres (sopa)
3 unidades
1 colher (sopa)
RS 0,04
R$ 0,03
R$ 0,39
R$ 0,08
R$ 0,47
R$ 0,01
a gosto
1 colher (sopa)
RSO,16
Total: R$ 1,33
cBolinho de
Mandioca
Cus/o Illllri(J: f{S 0.22
ta/oI' w!(JI"i('o do por(Iw: 2fl8,riO kw!
!(mciimell/o: p()r(',~ - 'Ti:mpo dI' prrparo: Ih
Ingredientes
(~w!llidades
Mandioca picada
8 xcaras (ch)
Cebola pcada
til xcara (ch)
leo
2 colheres (sopa)
Alho
2 dentes
Talos de agrio picados 1 xcara (ch)
Salsa
3 colheres (sopa)
Sal
a gosto
leo para fritura
1 xcara (ch)
'/>'"os
RS
RS
R$
R$
0,78
0,05
0,03
0,03
RS 0,03
RS 0,4 1
Total: RS 1,34
'Dica:
COI n~'lll
consern:w {/
gdor/cim. (/!ulnrlolrrsco.
mrlllrliONI
(;uol"lli-oo
C/Jolinho
de Vegetais
CUs/o lI/liUjrio: /{s 0 20
f (I/o" mlfJricu do /Jorre/(!: '!:--Oo~:-- kml
I{, lul;"" /l/fi. o) pu' rll(.~ - Ti IIlfll} lil 1)/' pwu. :JO flli"
0
!ngl"u!iw/{.<;
Cascas de chuchu,
de cenoura
e de berinjela
Talos de agrio e salsa
Cebola ralada
Alho
leo
Farinha de trigo
Leite
Agua
Arroz cozido
Farinha de rosca
leo para fritar
O..!ul/llir/a1I('$
PlTffJ.,;
3 xcaras (ch)
V2 xicara (ch)
V2 xicara (ch)
1 dente
2 colheres (sopa)
4 colheres (sopa)
V2 xfcara (ch)
V2 xcara (ch)
1 xicara (ch)
V2 xcara (ch)
1 xicara (ch)
RS 0,05
RS 0,01
R$ 0,03
RS 0.09
RS 0,09
RS 0,07
RS 0,22
RS 0,41
Total: RS 0,98
IA
C/Jolo Salgado
de Canjiquinha
Custo wlitario: /{S 0 12 - r a/oI" m/orim da porrao: 1:3'}.!J2 kNll
/{OUlilllllI/O: 'o) porroc.'; - o1fmpo d( pnpllm: 0)(J
"li"
78
/I/ui/o UlI/.
fllgndim/l'S
Canjiquinha
"'"
Farinha de trigo
Margarina
Queijo ralado
\.1
Salsa
Tomate picado
Leite
Q!mlll[culcs
fu,,~
2 xcaras (cha)
1 unidade
4 colheres (sopa)
1 colher (sopa)
2 colheres (sopa)
a gosto
2 colheres (sopa)
1xlcara (ch)
2 xcaras (ch)
RS 0,63
RS 0,16
RS 0.09
RS 0,08
RS 0,32
RS 0,02
RS 0,10
RS 0,36
Total: RS 1,75
.~
(; IlO ri ti-oo
C/Jroa de
Carne Moda
o.
Q!.uII"id(u/(l;
Prcos
I xicara (eM)
RS 0,17
1 lCkara (ch)
RSO.l1
2 colheres (sopa) RS 0,30
Fermento em p
2 colheres (sopa) RS 0,04
Acar
1 colher (ch)
5"
1 xlcara (ch)
Leite
RSO,18
2 unidades
<No
RS 0,32
VII xicara (ch)
leo
RS O, la
Recheio: Cenoura picada 314 xcara (ch)
RS 0,08
4 colheres (sopa) RS 0,07
leo
4 colheres (sopa) RS 0,04
Cebola picada
Carne moida
200 9
RS 0,86
V2 tablete
Caldo de carne
RS 0,08
Massa: Fub
Farinha de trigo
Organo
Salsa
Queijo ralado
a gosto
a gosto
1 colher (sopa)
R$ 0,16
Total: RS 2,49
Casca de C/Janana
.Jfapolitana
1\') 0,11
I' alol' m/o";('(J dn /W1'r'(I(): I() /.10 {..:('(//
R.u Ufilll(/ 1/0: I 2 fWIT0(." - 'T( IIlfJO c/r jJJ'('jHII'O: -10 m;IJ
(II.~'() uni/M;o:
1/ 1{IHlirt 11( .~
0J/wlridm/c .~
Casca de banana
0'0
Farinha de trigo
Farinha de rosca
Cebola picada
Alho picado
leo
Tomate picado
5"
salsa picada
Queijo ralado
leo para fritura
6 unidades
1 unidade
1 colher (sopa)
6 colheres (sopa)
V4 xicara (ch)
1 dente
3 colheres (sopa)
2 xkaras (ch)
a gosto
1colher (sopa)
1colher (sopa)
1 xkara (ch)
RS 0,16
RS 0,02
RS 0,22
RS 0,04
RS 0,01
RS 0,05
RS 0,19
RS 0.01
RS 0,16
RS 0,41
Total: RS 1,28
fXI/'(1
bo/inhol5.
Cuarni(YIO
Chuchu Gratinado
com Sardinha
CU_~I{J Ullilari(J:
fts O.."3{j
,~U9.0~ kNl/
{{(/ldin/(lllO: (j !J()I'Oc!S - IC'lIlfJO d(' fJl'I'j)al'lJ:
Illb'ln/if'lltes
(lJ:ulIltidad( s
!''''f.'OS
Chuchu
Caldo de carne
(a$(as de d1Uchu
Alho
Cebola picada
3 unidades
1 tablete
1 xicara (ch)
1 dente
112 xicara (cM)
2 colheres (sopa)
1 x[cara (cM)
a gosto
112 xicara (ch)
2 colheres (sopa)
1 colher (sopa)
V2 xicara (ch)
, lata
2 colheres (sopa)
RS 0,30
RSO,1S
61'"
Tomate picado
'"
Ih
gua
Margarina
Farinha de trigo
Leite
Sardinha em lata
Queijo ralado
('al"diol"(/Iwu/al"( s.
RS 0,01
RS 0,05
RS 0,03
RS 0,10
RSO,15
RS 0,02
RS 0,09
RS 0,95
RIO,l2
Total: RS 2,18
Rs 0.1-1
m".20 kml
itUUfiIlIUI/O: -I pOl'O(S
Lave e corte o repolho. Deixe-o de molho em gua quente, com sal, por
duas ou trs horas. Depois escorra o repolho e esprema muito bem para
retirar toda a gua. Em uma panela, refogue no leo a cebola e o alho.
Junte os talos e a salsicha e deixe fritar por alguns minutos. Junte o
repolho e refogue. Acrescente o vinagre e deixe ferver at secar o liquido.
Sirva quente ou frio.
Dica:
IV pollm. Iml("{)/i.~.
h/~'7rxfiellle.~
O!wllli({ru/(s
!'ff'OS
Repolho branco
Sal
leo
Cebola picada
Alho amassado
Talos de agrio
Salsichas em rodelas
Vinagre
3 xcaras (ch)
a gosto
3 colheres (sopa)
V2 xfcara (ch)
1 dente
1 xcara (ch)
3 unidades
V2 xcara (ch)
RS 0,02
RS 0,05
RS 0,05
RS 0,01
RS 0,34
RS 0,09
Total: RS 0,57
Guarllio
Creme de
fibbora
('uslO Wti/rlrill; R/i ().~()
alol" NI/o/'i('O da /)()I'rao: t:J7.(j I
f{('/ldilJ/(ll/o: I(i
k("(l/
jJ(Jlf()('.'
Itlgrrdi{/)/rs
Abbora picada
Cenoura picada
Margarina
Farinha de trigo
Leite morno
5"
Queijo ralado
Bacon picado
0"
iUJlllidades
ifrro!)
6 xcaras (ch)
4 xcaras (ch)
2 colheres (sopa)
3 colheres (sopa)
2 lf2 xicaras (ch)
RS 0,53
RS 0,39
R$O,15
R$ 0,07
R$
a gosto
DAS
3 colheres (sopa)
5 colheres (sopa)
RS 0,47
3 unidades
RS 0A7
R$ 0,65
'Dim.o.s//!J(/JO/"G ('
c/?llOlImfal'OIH'(I11
pe/(J,
Total: RS 3,19
="-O(~'
. ,'-
.... /
Creme de $olha
de Couve-flor
('II,~'I(I Wlil(ll"i():
R:'i 0,11
Ingrnlirll'cs
Folha de couve-flor
Cebola
leo
5"
Queijo ralado
Farinha de trigo
leite
gua
Q/(lfl'idrl(lr.~
5 xcaras (ch)
(j'<;
(; I /(f 1"I11'~'(j()
Croquete
de Chuchu
('/I~/()
IIl1i/n,.ifl" ({fi
fI."'-
{)im:
rir o/co
(1)11 /
}Ilgnx!iu r/r!;
huchu picado
Agua
Caldo de carne
Farinha de trigo
Cebola picada
Alho
5"
Farinha de trigo
leo para fritura
IlIill
(<!WlllidiUlr!;
P,Y{VS
5 xicaras (ch)
o suficiente
112 tablete
1 112 xcara (ch)
112 xcara (ch)
, dente
a gosto
3 colheres (sopa)
1 xcara (ch)
RS 0,25
RS 0,08
RS 0,20
RS 0,05
RS 0,01
RS 0,07
RS 0,41
Total: RS t,06
Croquete
de Mortadela
('usto u/lita/,;o: Its O. f.'l
tei/ol' cal(w;c'o da I)(Jll(w: 2~(j. 'lG k'ml
{{c/1rtimcII/o: 10 "(II!(J(.~ - [(mpo di JJI'l/)aro: ~() 111;//
!ngredirll!c!;
Cebola ralada
leo
Mortadela ralada
5"
Doure a cebola no leo, acrescente a mortadela e frite. Tempere com sal
e ketchup. Junte a farinha de trigo, mexa bem, acrescente a gema e o
leite. Deixe cozinhar ate desprender do fundo da panela, sem parar de
mexer. Coloque a salsa e retire do fogo. Deixe esfriar um pouco e modele
os croquetes. Passe na farinha de trigo, na clara misturada com gua, e
por ultimo, na farinha de rosca. Frite em leo quente.
1I lol'/arlr la.w
a('ilc(lt/adas.
Ketchup
Farinha de trigo
Gema batida
leite morno
"'
Para enrolar:
Farinha de trigo
Clara
gua
Farinha de rosca
leo para fritar
O!.Wlllid(ldr'.~
P!'(f(J.~
RS 0,05
2 colheres (sopa)
1unidade
3 colheres (s0P.<l)
112 xicara (cha)
1xicara (ch)
RI 0,05
RS 0,66
RS
RS
RS
RS
RS
0,01
0,13
0,16
0,13
0,01
R$ 0,04
RS 0,22
R$ 0,41
Total: RS 1,83
Cuscuz
Integral
('u,~I(I
"'gn,(/i(' lU ~
Trigo em grao
Cebola
Alho
Azeite
Casca de chuchu cozida
Tomate
Agua
lal
Salsa
Farinha de milho
IOO.:JH /.;.('(1/
I('IIlfJCJ (/(- pn'!Ul/n: 1h30
QUllllidtult1i
112 xcara (ch)
112 xcara (ch)
2 dentes
4 colheres (sopa)
1 xcara (ch)
1 xcara (ch)
2 x(aras (ch)
a gosto
3 colheres hopa)
1 1/2 xcara (ch)
P"rr11'~
RS 0,56
RS 0,06
RS 0,03
RSO,15
RS 0,10
RS 0.03
RS 0,36
Total: RS 1,29
Escolha e lave o trigo. leve para cozinhar por 40 minutos at ficar mado.
Reserve. Doure a cebola e o alho no azeite, acrescente as cascas de
chuchu, o tomate, o trigo cozido, a gua e deixe ferver. Verifique o sal,
junte a salsa e engrosse com a farinha de milho. Coloque em frma de
anel, deixe esfriar e desenforme.
do..., illlr...,rillos.
ifiha de $olhas
de CouI'e-jlor
(/I.~1rJ /I/1ilal'ifJ:
Rr IIdilll( IIlfI:
't') o. :!.) -
-:
6.0
lal
Farinha de trigo
Gema
Recheio:
Cebola picada
Azeite de oliva
Folha de couve-flor
lal
Azeitona verde
f1llrf'(J( S
(Ji.WIII id(/rI('.~
'P,~ f~!~
RS 0,74
RS 0,04
RSO,15
RS 0,08
RS 0,08
RS 0,52
RS 0,16
RS 0,01
Total: RS 1,78
('
Il/Il{/
oJillOs IIlN/ios.
(;llOnli~(t()
cspafSU:ete ao Molho
de C/Jerinjela
Cus/o wliulI"io: /{s O.:1fj
r a/oI" wlol'ico da pol'rao: :1:1,>.o.:j k-ml
IV /uIiIllUlm: -4 lHJrfoo - fi "'PO de prc P(/I'O: -4.j
/1I~mdiHllp5
Q!I(II Itit/(Ilfr.~
Espaguete
Cozinhe o macarro em gua fervente com sal e leo at ficar "ai dente".
Escorra a gua, misture o molho ao macarro e sirva. Para o molho,
refogue a cebola e o alho no leo at dourar. Acrescente o tomate,
a casca de berinjela picada e o milho verde e refogue mais um pouco.
Junte o caldo de galinha, o organo e o colorau. Deixe o caldo dissolver
e misture bem. Acrescente o creme de leite, misture e desligue o fogo.
Dica: Sr'l'l" il" (VIIIO
250 9
a gosto
s"
1colher (sopa)
leo
Molho: Cebola picada 1colher (sopa)
1dente
Alho picado
2 colheres (sopa)
leo
1xlcara (ch)
Tomate picado
1xlcara (ch)
Casca de berinjela
picada
Milho verde
112 lata
Caldo de galinha
li.! tablete
Organo
a gosto
Colorau
a gosto
Creme de leite
2 colheres (sopa)
//Iil!
Preos
R$ 0,50
RS 0,02
RS 0,03
RS 0,01
RS 0,03
RSO,10
RS 0,50
RS 0,08
RS 0,18
Total: RS 1,44
$arofa
Colorida
CUi5/0
/Ilgrt dif\III(.~
Ql(IIJ1l(/d(.~
p,.('ff).~
Cenoura
Pimento verde
Tomate
Alho
Margarina
Arroz cozido
farinha de mandioca
Queijo ralado
Organo
1xfcara (ch)
1xicara (ch)
1xicara (ch)
1dente
2 colheres (sopa)
3 xcaras (ch)
I xcara (ch)
1colher (sopa)
a gosto
a gosto
RS 0,10
RS 0,10
RS 0,10
RS 0,01
RSO.15
RS 0,27
RS 0,45
RS 0,16
S.I
..-
....J
Total: RS 1,34
-...
.-'
Guarnio
!Farofa de
$eijo CfJreto
("[/.~I()
ItlgrrdiNW'.~
QWlllid(/dr.~
~eijo
1 xcara (ch)
o suficiente
preto
Agua
leo
de pnp(IIn: I/!
Molho de pimenta
5 colheres (sopa)
3/4 xcara h)
2 dentes
2 colheres (sopa)
a gosto
a gosto
Farinha de mandioca
1 xcara (ch)
Cebola
Alho
Salsa
lal
(Prrf-Y)s
R$ 0,32
RS 0,08
R$ 0,07
R$ 0,03
R$ 0,02
R$ 0,33
('/lI I"e;:,
defarin/w
Total: RS 0,85
$arofa
rRjca
CU!Jlo IIl1i/ario: {t$ 0, /I
"/alol' ("(l{ol'i('(J da (Jor'u: 178,26 I.:col
f{(llclilllrfllo: 12 J}()I'f'()(R T(lIIJ}o (/(i pr(paro: ;30 IlliH
It Igfrrlirt 1I('.~
Casca de chuchu
Casca de banana nanica
Talos de verduras diversas
Cebola picada
Alho
Margarina
Toucinho
Caldo de galinha
Colorau
Farinha de mandioca
(l!./(/1I1 idadrs
1 xcara (ch)
2 unidades
11.2 xcara (ch)
2 colheres (sopa)
2 dentes
3 colheres (sopa)
2 colheres (sopa)
112 tablete
a gosto
2 xcaras (ch)
RS 0,06
R$ 0,03
R$ 0,23
R$ 0,05
RS 0,08
R$ 0,90
Total: RS 1,35
D'a: l)()(/t--!Jr ulilizar lalem dr I''('rd, fl"(m (VIII() agriarJ, mJl;' 1(11'(, sal.'I(/, ('/r.
(;uanli('{/()
9'eijo
Gratinado
(IPI/O wli/arill: f{') O,:!.')
--
di
Iltgl'('diUlI(.~
QWll/id((d('.~
Batata-doce picada
Azeite
Alho
Feijo cozido
5 xcaras (ch)
2 colheres (sopa)
2 dentes
2 xicaras (ch)
a gosto
2 tolheres (sopa)
2 colheres (sopa)
1 112 xicara (ch)
2 xicaras (ch)
2 colheres (sopa)
1 colher (sopa)
112 xcara (ch)
1 colher (sopa)
S.,
Margarina
Farinha de trigo
leite
Casca de chuchu
leo
Cebola picada
Tomate picado
Queijo parmeso
j)rtl'a/'f}:
111
pl"(!,().~
RS 0,60
RS 0,08
RS 0,03
RS 0,22
RSO,15
RS 0,04
RS 0,27
R$ 0,03
RS 0,03
RS 0,05
RS 0,16
Total: RS 1,66
"""'-
JIambrguer
defibobrinha
('//1>/(1
12:J.0 I I..TlI/
f{uldi/llw{(): 12 porf"(J(.~
S.,
QUlIJlit/a(/i .~
f'rrf(l~
4 xcaras (ch)
RS 0,39
RS 0,03
2 dentes
a gosto
1 colher (sopa)
Bcolheres (sopa)
6 colheres (sopa)
a gosto
6 colheres (sopa)
RS O,OB
RSO,17
RS 0,22
RS 0,10
Total: RS 0,99
fgsanha de
Cf>anqueca r/(osa
""
-'
/, l!!Julir ',Ir $
Massa:Talos de beterraba
Farinha de trigo
leite
gua
0,0
Margarina
O-!./{l/1lid(l{l('!i
P"(t~~
1 xcara (ch)
I xcara (ch)
\I.! xkara (ch)
1 x1cara (ch)
RSO,13
RS 0,09
RS 0,16
, colher (sopa) R$ 0,08
3 colheres (sopa) RS o,oS
1 unidade
leo
a gosto
1<01
Recheio: Caldo de carne
Cebola ralada
Alho picado
6100
Folha de beterraba picada
Tomate picado
Acem
Molho: Noz-mascada
Sal
Margarina
Leite
RS 0,08
til tablete
2 colheres (sopa) RS 0,06
RS 0,01
1 dente
2 colheres (sopa) RS 0,03
1 xicara (ch)
1 xitara (ch)
179
RSO,lO
RS 0,73
a gosto
a gosto
1 colher (sopa) RS 0,08
RS 0,18
1 xfcara (ch)
2 xlcaras (ch)
2 colheres (sopa) RS 0,04
Total: RS 1,81
Agua
Farinha de trigo
rDlm: ,",'Vo
fera!" a
/o.sonJw
00 j(JI"/lO,
!J/Ji.,; (I
{'(),.
CuS/o unitrio: RS O,:W - I' alor ('a/orim ria jJor('/w: :1/2.fi,') kcal
{{uufilllUl/O: (i PUITO/'S - 'fi IlIfJO d( /J/"(I'al"O: I h:JO
~asanha
de Cf>o
('lIS//1 uni/fII'i/):
R,s
O,-l/
!J Igrc'Ciin1l/'s
O.Y(/Ilji(//lrlf.~
Alho
Cebola
Margarina
Carne moida
Caldo de carne
Tomate maduro
Sal
Organo
8erinjela pequena
Talos picados
Po amanhecido
Queijo ralado
1 dente
1 colher (sopa)
1 colher (sopa)
1009
I tablete
6 unidades
a gosto
a gosto
5 unidades
2 xicaras (ch)
6 unidades
2 colheres (sopa)
frCf'OS
RS 0,01
RS 0,02
RS 0.08
RS 0,32
RS 0.15
RS 0,88
RS 0,98
RS 0,54
RS 0,32
Total: 3,29
Dica:
Guarlli~'()
Macarro ao
Molho de Melancia
uniU/rio: M 0,-18
hllOl' w/orir() do poroo: 378,0:)
f{rlldi/l/( 1110: O porres
("US/I)
-(CUlpO
.~('ja,
1l(1II
,'NI!
Pl"(f(J~
Ingf((lirllir.~
Qy(/lItid(/d(.~
Macarro
Molho:
Melancia (polpa
sem caroo)
Tomate picado
Cebola picada
leo
Alho
240 g
RS 0,48
1/2 melancia
R$ 1,89
3 xicaras (ch)
1 xcara (ch)
5 colheres (sopa)
1 dente
a gosto
R$
RS
R$
R$
s,'
0,29
0,10
0,08
0,01
Total: RS 2,85
Macarro
'falamara
CI/8IO unitrio: !{S 0./-1
I'ia/or w/orico da pOI"'o: 2-1.'3,0-1 k('(/I
f{l IIdilll( Il to:
'> p{)r~'O('8
IIlgrrdiullr.
(~W/11;d(/d(8
'Prqv!i
Macarro parafuso
Alho
Cebola
leo
Talos de agrio
Ramas de cenoura
R$
RS
R$
R$
s,'
0,50
0,08
0,05
0,05
Total: RS 0,68
-'
-'
Cuarnio
Moussaka
de Melancia
('u.~I()
r n{or ('(llrico
da por'(/().'
f\(lIdill/rnto: fi
}Jnr'(w,<; -
l/lgrrdimlcs
(~wlllidad(',~
Casca de melancia
em lminas
2 xcaras (ch)
s,'
leo
i lG,/.) :NIi
Trlllpo de pr('!Jam: /fI
a gosto
4 colheres (sopa)
lI2 xcara (ch)
Cebola
Alho
Acem modo
Tomate para molho
Salsa
Farinha de trigo
leo para fritura
Queijo ralado
1 dente
200 9
1 xcara (ch)
1 colher (sopa)
1/2 xcara (ch)
1 xcara (ch)
2 colheres (sopa)
R$
R$
R$
R$
R$
R$
R$
0,07
0,05
0,01
0,86
0,10
0,01
0,07
~fervente
R$ 0,41
R$ 0,32
Total: RS 1,89
'Di("(l: /"'<;.';;0
!"((/O
JVhoque
defirroz
it$
('IIS/lIl1l1il(ll'io:
o. IH
ti//Ol" ('((lori('() c/a por('(IrJ: .lO,'). /;'5
f{mdil/l(,l!/o: -I lJ01fW>I
'T(III/)() di /J!"(WInI: Ih:10
/.;(al
IlIgredir'll/(ls
QWllti(/(l{/(.~
[>/'({'o.~
Arroz
0"
Salsa
Farinha de trigo
xcara (ch)
1 unidade
1 colher (sopa)
2 1/2 xcaras (ch)
1 colher (ch)
o suficiente
8 colheres (sopa)
R$O,ll
R$0,16
R$ 0,01
R$ 0,33
R$ 0,13
s,'
gua
leo
1;2
Total: RS 0,74
U!lIvr"I'1O n~
Guarnio
,Nhoque
de Salsicha
Custo unitrio: l?,,$ 0.35
I' a/oI' cair/rico da porrem: 4--17,:38 kC(j1
{(endinlcl/lU: S p()l"(je8
Tempo de PIY1Jam: I h
Illgredieflles
Salsicha
Batata picada
Farinha de trigo
leite morno
Maionese
Molho:
Margarina
Cebola
Tomate picado
Manjerico
\,'
QWlltidades
6 unidades
3 112 xicaras (ch)
3 112 xcaras (ch)
1 112 xfcara (ch)
4 colheres (sopa)
3 colheres (sopa)
1 112 xcara (ch)
4 xcaras (ch)
2 colheres (sopa)
a gosto
rprcfO'~
R$
RS
RS
RS
R$
0,77
0.14
0,46
0,27
0,38
R$ 0,23
RSQ,lS
R$ 0,39
R$ 0,04
Total: R$ 2,83
Ingredientes
Margarina
Cebola picada
Tomate picado
Manjerico
\,'
Abbora picada
Agua
Farinha de trigo
0'0
Queijo ralado
Qywlli(kld(w
rPrCfOS
2 colheres (sopa)
1 xcara (ch)
2 xcaras (ch)
2 colheres (sopa)
a gosto
2 1/2 xcaras (ch)
o suficiente
2 xicaras (ch)
1 unidade
1colher (sopa)
R$0,15
R$0,10
R$ 0,20
RS 0,04
R$ 0,22
R$ 0,26
RS 0,16
RS 0,16
Total: R5 1,29
Guarnio
Cf>izza de Calabresa
com 'falos defigrio
Cus/o tlni/rio: A..s 0, lI) - to/ur ("(I/ricu da porreio: 22..J.:W kca[
f?,J nr/illl('II/O: S POlf0("~ -7'PIII!JO dp IJrq)(lnJ: 1h30
IlIgn,(/il II/(.~
Q,wl1lidau;
Massa:
Farinha de trigo
s,'
Acar
leo
~ermento biolgico
Agua morna
Molho de tomate:
Massa de tomate
s,'
Organo
2 xicaras (ch)
2 colheres (sobremesa)
1 colher (ch)
1 colher (sopa)
112 tablete
114 xcara (ch)
R$ 0,27
-
1 colher (sopa)
a gosto
a gosto
RS 0,05
Recheio:
Lingia calabresa fresca 200 g
Talos de Agrio
6 xcaras (ch)
Alho
2 dentes
Cebola fatiada
1/2 unidade
Tomate fatiado
1/2 unidade
Azeitona preta
10 unidades
RS 0,02
RSO,17
R$ 0,48
R$ 0,03
RS 0,05
RS 0,05
RS 0,12
Total: RS 1,24
Cf>izza
de 'falos
de CfJrcolis
fts O. f6
r ali". ('(llori('() do P()'~(IO: 176,20 k('(/I
Cu.~lo wlilario:
!{('ndillulI/O:
!H)I':()('!,
IIlgl'rdi(,IlICs
(~wll1idadrs
PrC;o,~
Massa:
Recheio:
Talos de brcolis
gua
Alho picado
leo
Ovo cozido
Mussarela ralada
Tomate fatiado
1 receita
RS 0,46
6 xcaras (ch)
o suficiente
6 dentes
1 colher (sopa)
1 unidade
SO 9
112 unidade
RS 0,08
RS 0,02
RSO,16
RS 0,44
RS 0,05
Total: RS 1,26
.,;ubMnas
que jJn:'I'i/w/li
o CIlU'I:
CUClrni;o
rJ>izza de 'falos
de espinafre e Sardinha
Cu.~to 1Il1ital"io:
f(') O, "!,'J
I"'u/rll' mlol'i("() d<l !}(J/T(iO: :!O<,,(W krrd
f{('J/di/llollo: <, pllro('s
I("n~Jo (f(
!llgrcdi(/II(.~
1I1Of"{/O
lia
pnpa/'(): J{,,"lO
!o/"-
Massa:
Recheio:
Talos de espinafre
Agua
Alho
leo
Sardinha em lata
Requeijo
Tomate fatiado
Azeitona
QUl/Itirl(l(1i .~
1 receita
(lno.';
RS 0,46
6 xcaras (ch)
2 dentes
1 colher (sopa)
1 lata
1/2 copo
1/2 unidade
10 unidades
'
RS 0,03
RS 0,02
RS 0,92
RS 0,59
RS 0,05
RSO,12
Total: RS 2,23
rJ>olenta de
Mamo
Custo unitrio: I{)
().2:~
(1)Jl1./70()S
rir- meio.
//lin
!lIgrcdir'lltH
Ql(lIl/id(l(lr.~
Prq'm
Mamo formosa
leo
Cebola
Alho
gua
2 xicaras (ch)
6 colheres (sopa)
2 colheres (sopa)
2 dentes
2 xcaras (ch)
a gosto
1 xicara (ch)
RS
RS
RS
RS
2 colheres (sopa)
1 colher (sopa)
1 dente
200 g
1 xicara (ch)
a gosto
2 colheres (sopa)
R$
RS
RS
RS
RS
S,I
Farinha de trigo
Molho:
Azeite
Cebola
Alho
Carne moida
Tomate maduro
S,I
Salsa
92
...;
-U)
0,20
0,10
0,06
0,03
RS 0,13
0,08
0,03
0,01
0,64
0,10
R$ 0,02
Total: R5 1,39
Clwrni;do
CPolenta com
Molho "Verde
II!I:,'1Hlir/ I Ics
QlQHlid((rlc.~
Prq;os
1 xcara (ch)
4 xcaras (ch)
1 xcara (ch)
1 xcara (ch)
R$ 0,21
Polenta:
Fub
Agua
Talos de salsa
Cebola picada
Oregano
5,1
Azeite
Molho:
Azeite
Alho
('/lS/O
R$ 0,10
a gosto
a gosto
2 colheres (sopa)
RS 0,08
4 colheres (sopa)
R$ O,, 5
4 dentes
R$ 0,06
R$ 0,39
Tomate picado
4 xicaras (ch)
Casca de chuchu em tiras 2 xcaras (ch)
gua
112 xcara (ch)
Queijo parmeso
4 colheres (sopa) R$ 0,63
Total: R$ 1,62
r ofol' CQ/oriw da
cfur
cDif'erente
("/IS/U IIl1i/ario: f{S n.17
'a/o,. m{orico da porrao: 2JO.(W kcaf
f{( Ildilllf'II/0: -If)(Jlfti{ S
fngrrdi(lll('.~
QWlllidaf's
Preos
Batata picada
5,1
Cebola
Maionese
Queijo ralado
Cenoura ralada
Talos picados
4 xcaras (ch)
R$ 0,16
a gosto
V2 xcara (ch)
3 colheres (sopa)
1 colher (sopa)
1 unidade
1 xcara (ch)
R$ 0,05
RS 0,19
RSO,16
RSO,12
Total: RS 0,67
-~.L::
;:..::;,.
93
Cuan'((O
Qyiche de Casca
defibbora
f" -
f('5 o.
I' alor i't!u,.irv da !JOItW I: ~ -J.J.;1fj k.fY/1
f(lufilllll!U: .., pf}rfll(.~ J'Ul/flO di pn PCI/'u: I !I:1O
Ill/m(/irIIU.~
Massa: ,
Farinha de trigo
Gema
Sal
Para a massa, misture todos os ingredientes, deixando por ltimo a gua.
Amasse bem at obter uma massa homognea. Abra a massa sobre o
fundo da assadeira com a ajuda de um rolo e filme plstico, deixando
sobrar a borda. fure a massa com um garfo, para que no se formem
bolhas ao assar. Asse em forno preaquecido at dourar. Para o recheio,
refogue, em uma panela, a cebola e o alho no leo. Acrescente a casca
da abbora ralada, junte a gua e cozinhe. Verifique o sal e deixe esfriar.
Coloque o recheio sobre a massa. Para o creme de queijo, bata no
liquidificador o ovo, acrescente o leite e o queijo parmeso. Despeje
sobre o recheio da casca de abbora e leve para assar em forno
preaquecido at o creme de queijo dourar,
~argarina
Agua
Recheio:
Cebola picada
Alho
leo
Casca de abbora
gua
\,'
Creme de queijo:
0"
Leite
Queijo parmeso
--
0..iUI/l1ic/odi .~
1 113 xkara (ch)
1 unidade
a gosto
3 colheres (sopa)
3 colheres (sopa)
RS 0,22
RS 0,16
RS 0,23
RS 0,05
RS 0,01
R$ 0,03
2 unidades
112 xkara (ch)
2 colheres (sopa)
RS 0,32
RS 0,09
RS 0,32
Total: RS 1,42
2 colheres (sopa)
2 xicaras (ch)
112 xfcara (ch)
a gosto
,
I, ./"
'" I
~~
' , ,
~ t t t
rJ{jsolis de
C/Jerinjela
(),(j'J:
f{uJ(lill/{'/!/o: ~ /l{Jrr{/(~
km/
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/Il,!!Hdil'llrr;,-
(.J!UIII rir/rulr.~
flf(!YI.~
Berinjela
leo
Cebola
Alho
Salsa
5 xcaras (ch)
6 colheres (sopa)
2 colheres (sopa)
2 dentes
2 colheres (sopa)
a gosto
112 xcara (ch)
1 unidade
1 xcara (ch)
1 112 xcara (ch)
R$
RS
RS
RS
RS
0,75
0,10
0,06
0,03
0,02
RS
RS
R$
R$
0,07
0,16
044
0,62
2 colheres (sopa)
I colher (sopa)
1 dente
100 gramas
112 xcara (ch)
a gosto
1colher (sopa)
112 colher (sopa)
RS 0.03
RS 0,03
RS 0,01
RS 0,32
RS 0,05
\,'
Farinha de trigo
0"
Farinha de rosca
leo para fritura
Recheio:
leo
Cebola
Alho
Carne-moida
Tomate maduro
\,'
Salsa
Farinha de trigo
___...
RS 0,01
RS 0,01
Total: RS 2,71
....I_:;y.
Cuando
r:f{jsoto de
Cf3erinjela
('us/o
Ir mpo rh
J}/'(/UlnJ:
Ilt:]O
/"J!ITdi(lII(.~
O..!Ul/IIil/(lllrS
p/~rm
Alho
leo
Margarina
Tomate
Berinjela
Caldo de carne
gua
Arroz
1dente
I colher (sopa)
1 colher (sopa)
314 xicara (cha)
6 x!caras (ch)
1 tablete
o ~uficiente
1 112 xcara (ch)
a gosto
2 colheres (sopa)
RS 0,01
RS 0,02
RS 0,08
RS 0,07
RS 0,45
RSO,15
Sal
Queijo ralado
RS 0,33
RS 0,32
Total: RS 1,43
r:f{jsoto
r:f{osado
('W;/o IIl1i/(lrio: ({,') 0.12
lI/L".,:diu /t( J;
Cebola
Alho
Azeite
Arroz
Talos de beterraba
Casca de cenoura
Ramo de cenoura
Tomate picado
Agua
Sal
Q!UlIllidn(/CI;
pf(~'fJ.~
2 colheres (sopa)
1 dente
2 colheres (sopa)
2 xcaras (ch)
1 xicara (ch)
1 xcara (ch)
1 xcara (cha)
1 xcara (ch)
5 xcaras (ch)
a gosto
R$
R$
R$
R$
0,04
0,01
0,05
0,44
R$ 0,17
Total: RS 0,71
Dito: .)'{d),~lilll(/
(I
cf\.ocambole de cBatata
(lHilodo: k,j 0,18
I' a/or (-a/()riw d(1 !Jorrau: 182,O k('(l/
R.!,"dill/(IlIO: /O pOl'r(jr!j - -f IIIIM dr pn paro: 1111)
C-U8/0
QUUllid(l(k.~
Ingmrllirs
Massa: Batata
Farinha de trigo
0"
Queijo ralado
Leite
500 g
3 colheres (sopa)
3 unidades
2 colheres {sopa}
112 xcara (ch)
a gosto
Noz~moscada
a gosto
2 colheres (sopa)
Farinha de rosca
Re<heio: Folha de couveflor 1 prato fundo
2 gomos
Lingia
, xcara (ch)
Talos de agrio
1 colher (sopa)
Cebola
1 dente
Alho
2 xcaras (ch)
Tomate picado
2 colheres (sopa)
leo
112 xcara (ch)
Agua
a gosto
,,'
,,'
_
~
Pn('os
R$ 0,20
RS 0,07
RS 0,47
RS 0,32
RS 0,09
R$ 0,07
RS 0,33
R$ 0,03
RS 0,01
R$ 0,20
R$ 0,03
Total: RS 1.82
cf\.ocambole
de cf\.epolho
Cll.~r() 11/1i1W"io:
RJ O,US
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,,'
96
,
.I
QWllll(lrl('.~
Prr'fJ.\
R$ 0,52
R$ 0,02
R$ 0,21
R$0,74
R$ 0,08
RS 0,06
RS 0,10
RSO,10
R$ 0,02
R$ 0,08
R$ 0,01
Total: RS 1,94
(;ual'll i"c1o
cf(ol de CfJo
("u.~I() unilorio: f{S O,I?
1;2;j.!)(-j
kcol
!\CI/dilllflllo: 11/)()l"rCi!
-(CII/PO
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illgm/icll/ts
Q1Wllidad(1;
Pr('w~
Chuchu ralado
RS 0,23
RS 0,06
Cebola picada
Azeite
Carne moda
Farinha de trigo
Tomates picados
Alho picado
1 dente
Organo
a gosto
Po amanhecido
Queijo ralado
S,I
7 unidades
2 colheres (sopa)
a gosto
R$ 0,63
RS 0,32
Total: RS 2,34
RS 0,11
RS
RS
RS
RS
0,22
0,02
0,74
0,01
Strogonoff
deJ:ggumes
-IlIgr((li(,lI/~s
(l!ulIllidm/es
Prros
Cebola picada
Alho
Azeite
Tomate sem pele
e semente
Batata picada
Abobrinha em tirinhas
Vagem em tirinhas
Cenoura em tirinhas
gua
Caldo de legumes
Salsa
Organo
Noz-moscada
Creme de leite
Ketchup
3 colheres (sopa)
1 dente
2 colheres (sopa)
1 112 xcara (ch)
R$ 0,09
RS 0,01
RS 0,08
R$0,17
5 xcaras (ch)
2 xcaras (ch)
1 xcara (ch)
1 xcara (ch)
1 xcara (ch)
1 tablete
1 colher (sopa)
a gosto
a gosto
112 lata
1 colher (sopa)
a gosto
R$ 0,20
R$ 0,20
RS 0,25
R$0,10
S,I
R$ 0,20
RS 0,01
RS 0,88
RS 0,01
Total: RS2,19
R.ouliIllClI1o:!J
J)()/f(){>fI -
Cuanli'dO
cSLifl de
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D.!1(lJIlitlflll(s
Po amanhecido
OI",
Farmha de trigo
Leite
Talos de agrio
VZ unidade
2 colheres (sopa)
2 colheres (sopa)
1 xicara (ch)
4 xi<:aras (cM)
3 unidades
4 colheres (sopa)
1 colher (sopa)
"'"
QueijO ralado
1;01"
Organo
1;01
Prr!,).~
RS 0,05
Ri 0,03
Ri 0.04
Ri 0.18
Ri 0,47
RS 0,63
Ri 0,01
a gosto
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Total: Ri 1,41
cSujl de
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1?'50.'2.J
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Tomate
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Organo
Leite
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Farinha de trigo
1;01
Ketchup
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Pnfo.~
2 xicaras (ch)
1colher (sopa)
a gosto
2 colheres (sopa)
Ri 0,20
Ri 0.03
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1 colher (sopa)
Ri 0,01
Total: Ri 0.71
C:uanLi(,'o
3ufl
econmico
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h1Wn!i(jIUS
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huchu picado
4 unidades
3 xkaras (ch)
RS 0,63
RS 0.45
Agua
1 xcara (ch)
Sal
Cebola
a gosto
112 xcara (ch)
Tomate
1 xcara (ch)
Azeite
4 colheres (sopa)
3 colheres (sopa)
112 colher (sopa)
2 colheres (sopa)
Queijo ralado
Margarina
Farinha de rosca
RS 0,05
RS 0,15
RSO,15
RS 0,47
RS 0,04
RS 0,07
~rr
lIlili::ado
(,{)III ("(/.';('(/.
Total: RS 2,02
'fempur
rJJrasileiro
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/tS O,2!J
f{r IIdilIlUIIO:
.) 1)(J/'('fU.~
(J.!;Wlllid(ld(',~
leo
Cebola
Alho
Talos pi<ados
Ramas e folhas pi<adas
0'0
leite
Farinha de trigo
Amido de milho
Fermento em p
Sal
leo para fritar
1 colher (sopa)
Pr-(,~fJlJ
RS 0,02
2 colheres (sopa) RS 0,06
1 dente
RS 0,01
1 112 xcara (ch)
1 112 xcara (eM)
2 unidades
RS 0,32
1 xfcara (ch)
RS 0,18
1 xcara (ch)
RS 0,13
I colher (sopa)
RS 0,07
1 colher (ch)
RS 0,05
leve ao fogo uma panela com o leo, a cebola, o alho, os talos, as ramas
e refogue. Em uma tijela, bata os ovos, acrescente o leite, a farinha de
trigo, o amido de milho, o fermento em p, o sal e o refogado de talos
e ramas, misturando bem. Aquea o leo e coloque os bolinhos em
colheradas para fritar.
a gosto
1 112 xicara (ch) RS 0,62
Total: RS 1,45
.,...~
,"
CUClnll-(/v
'[orta de Cachorro-quente
~
Ingmfilllll.~
Q.Wll/i(/(ldl.~
Massa: Ovo
leite
gua
Farinha de trigo
R) n. ~ I
r a/oI' NlfOl'im da pmTau: :11'::00 kc(/f
("US/O WIfII'io:
Ir IJI{JIJ
Dica: c.~.~(
{JI"(I/()
do /011('1/(,.
3 unidades
1 xicara (ch)
1 xlcara (ch)
2 xicaras (ch)
a gosto
5"
Oregano
a gosto
Nozmoscada
a gosto
leo
V2 xicara (ch)
Amido de milho
1colher (sopa)
1colher (sopa)
Fermento em p
Recheio: Cebola ralada 1colher (sopa)
leo
2 colheres (sopa)
Tomate picado
1 xfcara (ch)
Salsicha picada
Sunidades
Ketchup
a gosto
Mostarda
a gosto
Folha de beterraba
2 xicaras (ch)
picada
Talos de salsa
2 colheres (sopa)
Mussarela ralada
50 9
Pnfo",;
RS 0,47
RS 0,18
RS 0,22
RS 0,21
RS 0,07
RS 0,20
RS 0,03
RS 0,03
RS 0,10
RS 0,57
RS 0,44
Total: RS 2,51
I
'[orta de
Cebola
CI/.~IO wlil<lriu:
f<.:S O.:J.J
Q.I(// !lidar/r!!
3 xicaras (chM
ti gosto
5"
2 unidades
0'0
Margarina
2 colheres (sopa)
Recheio: Cebola fatiada 5 unidades
Margarina
2 colheres (sopa)
Caldo de carne
2 cubos
2 unidades
0'0
Leite
1xicara (cM)
Farinha de trigo
4 colheres (sopa)
Queijo ralado
2 colheres (sopa)
" 'b.1JW/iUllcs
rh'fO~
RS 0,39
RS 0,32
RSO,15
RS 0,49
RSO,15
RS 0,30
RS 0,32
RSO,18
RS 0,09
RS 0,32
Total: RS 2.11
...I
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(:uClnli-Go
'[orta de ;Frango
rerdinha
Illgr(di(III('.~
Oymllid(ul(.~
p,.(~tJ.~
2 unidades
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1 xcara (ch)
8 colheres (sopa)
112 xcara (ch)
9 colheres (sopa)
1 xicara (ch)
1 colher (sopa)
RS 0,32
Massa:
0"
leite
Maisena
~arinha de trigo
A1."'
eo
Talos picados
Fermento em p
Re<heio:
Coxa e sobrecoxa
leo
Cebola picada
Tomate picado
Caldo de galinha
Sal
Margarina
Farinha de trigo
RS 0,09
RS 0,42
RSO,17
RSO,15
RS 0,20
850 9
RS 2,88
4 colheres (sopa)
Y4 xcara (ch)
2 xcaras (ch)
RS 0,07
RS 0,20
RS 0,07
112 tablete
a gosto
RS 0,08
RS 0,04
R$ 0,01
Total: RS 4,69
Clf.'~1U lIIlW';o:
Rs 0.)0
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'[orta de
Macarro
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QiIWllic/oc/C!l
Prros
Macarro cozido
leite
leo
Farinha de trigo
3 xcaras (ch)
2 xicaras (ch)
Ri 0,59
RS 0,36
RS 0,10
RS 0,04
RS 0.47
0'.
Sal
Queijo ralado
Fermento p
Farinha de rosca
Margarina pl untar
Recheio: Almeiro
Alho
leo
Sal
V4 xicara (ch)
2 colheres (sopa)
3 unidades
a gosto
3 colheres (sopa)
1 colher (sopa)
2 colheres (sopa)
1 mao
1 dente
1 colher (sopa)
a gosto
RS 0,47
RS 0,20
RS 0,07
RS 0,80
RS 0,01
RS 0,02
Total: RS 3,13
O 11/(/('(//1"(10 (
til/UI
prepararc/() I'u,::;a/if c
(/lfrgC/YI.
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'[orta eJ>rtica
de Sardinha
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f{r//dioJ(II/rJ:
(j I){)I'('(J{~
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Cebola picada
Alho picado
Azeite
Tomate picado
Sardinha
Salsa
Po amanhecido
Maionese
Sal
I/li! I
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2 colheres (sopa)
, dente
1 colher (sopa)
2 xcaras (ch)
2 latas
, colher (sobremesa)
Sunidades
3 colheres (sopa)
a gosto
P,lfn.~
RS 0,06
RS 0,0'
RS 0,04
RS 0,29
RS 1,08
RS 0,01
RS 0,45
RS 0,19
Total: RS 2,13
'[orta f,Jegetariana
('"MO I OI;la rio:
f{ulllill/{I)/O:
c Ol//Il)!';.
S( rl/.Wldo.~ /(/h~
dr
8(/ls(/.
f(j IleJlT{J(.~
"'gndi(lll(.~
Q,WI/id(u/(H
1 tablete
V4 xicara (ch)
3'4 xicara (ch)
2 unidades
112 x1cara (ch)
1 xcara (ch)
2 112 xcaras (ch)
1 V2 colheres (sopa)
, x[cara (ch)
2 xicaras (ch)
1 xcara (ch)
112 xfcara (ch)
1 dente
2 colheres (sopa)
1 xicara (ch)
1xcara (ch)
flllil!i
RS 0,15
RS 0,31
RS 0,32
RS 0,09
RS 0,33
RS 0,30
RS 0,05
RS 0,01
RS 0,03
RS 0,10
RS 0,10
Total: RS 1,78
(;/mn!i(/o
'Torta 1/erde
defirroz
QWlllic/lldf!i
PrrfOIl
1 xitara (ch)
1 xcara (cha)
RS 0.18
3 xicaras (ch)
a gosto
112 xcara (ch)
RS 0,22
Cebola
Alho
leo
1 colher (sopa)
1 dente
RS 0,03
RS 0,01
Tomate picado
2 xcaras (ch)
RS 0,20
1 colher (sopa)
1 xicara (ch)
RS 0,01
fllg'l"((/ifll/lll
Massa:
leite
Talos
Arroz cozido
Sal
leo
RS 0,21
Recheio:
Salsa
Agua
Dim: () a ri nz, (/1/(//)(/0 ('(J/I dJiuado (11111 o ftijoll, f 01'/ I( rr' (1/ li i IIIJOI"i(/o.'I,
Total: RS 2,16
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i!/iP()"/Wil(',~ l)(Im
org((//i.~III1I.
-Virado
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comfirroz
CU!>ICJ l//Ii/nl'io: f{s (), '!.()
[tI n(/i/I/I I!/O: -I/wrro(.~
11lf!,.((lillIlI.~
O..!w/llid(ldr.~
Pr('f().~
Quiabo picado
Azeite
Alho
gua
Vinagre
Arroz cozido
Cebola
Tomate
Farinha de milho
Sal
Salsa
1 xlcara (ch)
2 colheres (sopa)
1 dente
112 xcara (ch)
1 colher (sopa)
1 xcara (ch)
112 xcara (ch)
1 xcara (ch)
1 xicara (ch)
a gosto
1 colher (sopa)
RS 0,24
RS 0,08
RS 0,01
RS 0,07
RS 0,05
RS 0,10
RS 0,24
RS 0,01
Total: R5 0,80
Saladas
CfJarquinha
de !Frango
('I/!HO lI/1iwrio: I(S o.t')
r alOl" ("l/Ioril'o da pdl"("(lO: D..J,:).J kN11
f{ouIiIllCll/o: 10 p(lrroo.
TC/llpo de> p/-C'/lal"O: -10 IIIiIl
pl"((t).~
/ngl"({li(//I(.~
OJ.WII'irI(/(/(.~
Casca de melo
Alho picado
Cebola picada
Azeite
Peito de frango
Cenoura ralada
Caldo de galinha
Agua
Farinha de trigo
Salsa
112 unidade
1 dente
1 colher (sopa)
2 colheres (sopa)
500 9
1 xcara (ch)
1 tablete
1 xcara (ch)
1 colher (sopa)
1 colher (sopa)
a gosto
Sal
RS 0,01
RS 0,03
RS 0,08
RS 1,95
RS 0,25
RSO,lS
RS 0,02
RS 0,01
Total: RS 2,49
Carpaccio
deJlIbbora
CW;lo IIIlilrio: f{S 0.10
(j:U~8
kNt/
6 pur(.~
-i/ll{Jo de preparo: :30 Il1io
R(,lliIlU'Il/0:
illgfftUOII('!J
O.!IWllidor!('1l
pl"(W~
RS 0,36
~
RS 0,05
RS 0.06
RS 0,01
RS 0,11
RS 0,01
Total: RS D.60
-'
~
............ I
'104
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.... (
- ..
,
I
)'a/ado.')
$alsa
Galantina
Custo w,;/ario: as O./-5
I' (tio!' ca/I'ico da PU/FIO: 92.00 kcal
l?nldilllell/o: 12 pllr~r)l'.~
'Impo dC' jJl"f"paro: 20 lllill
JllgrNfirll(l'$
QWlllidadrs
IPrrros
Macarro argola
Pimento verde
Pimento vermelho
Pepino japons
Cebola
2 xicaras (ch)
1 112 xcara (ch}
2 colheres (sopa)
2 colheres (sopa)
314 xcara (ch)
2 colheres (sopa)
RS 0,40
R$ 0,15
R$ 0,04
Salsa
a g05tO
3 colheres (sopa)
1 pacote (12 g)
Agua
1 xicara (ch)
Cenoura ralada
s,'
Azeite
R$ 0,07
RS 0,07
R$ 0,06
a gosto
R$O,11
RS 0,85
Total: RS 1,74
..
Gros
Coloridos
IlIgru/i('llI(>S
Q!wmidr/(/es
'Preos
Feijo andu
Canjica branca
Canjica amarela
Tomate sem semente
Cebola
Salsa
RSO,15
RS 0,14
RSO,16
RS 0,07
RS 0,06
RS 0,03
R$ 0,03
R$ 0,15
produ/o.,;' /Ir/lI/roi.':;.
s,'
Vinagre
Azeite
Total: RS 0,80
~alada.'
Molho Prtico
Cf>ara Saladas
!lW;OIlf'ljt'.
IngrrdiOl/(1;
Leite
Limo
Azeite
1<>1
QUI/llidadrlj
1 xcara (ch)
1 colher (sopa)
1 112 xcara (eM)
flf(f()'~
RS 0,18
RS 0,03
RS 1,43
a gosto
Total: RS 1.64
Salada
Caipira
CU!;IO Ulliludo: ftS 0,09
t (1101" C(IMl'ir'o d(1 porrao: 12-4.7;1 kml
!Rel,dimC'llIo: (i pO/TlJfS
.106
..1\
J'( .~.
Illglt'f/i('I/(1>
Q!U//llidallrs
Batata-doce
casca de berinjela
2 xicaras (ch)
1xcara (ch)
2 xcaras (ch)
a gosto
1 colher (sopa)
2 colheres (sopa)
1colher (sopa)
2 colheres (sopa)
Talos de couve
S,I
Cebola picada
s,",
Limo
Maionese
PltfO'~
RS 0,24
RS 0,03
RS 0,02
RS 0,03
RS 0,19
Total: RS 0,51
""/,,dc",
Salada
de Casca
defibbora
Cus/o ul/itrio: PS 0,06
rJa{or calrico da porro: ,'5.j.,4.) kcal
f?f!lIdimeIlIO: 4 pores
Illgr(;(lirlll(~
Q~mlllid(l(fr.~
Casca de abbora
Tomate picado
Cebola picada
2 xcaras (ch)
1 xcara {ch}
ta xcara (ch)
Azeite
a gosto
2 colheres (sopa)
s,'
RSO,10
-R$ 0,05
'JVc/o
R$ 0,08
Total: RS 0,23
Salada de Casca
de Maracuj
Cu.<;/U IIHilriu: AS 0,1.'3
Valor cafriw da porao: IOf;, /O kcal
Rt-Ildilllenlo: 6 (JOI"()("s .
:tell/PU de pl'eparo: 30 /111I1
IngretliCl I lefl
(.liWlllidodcfl
Casca de maracuj 4 xcaras (ch)
a gosto
Azeitona Preta
112 xcara (ch)
Maionese
4 colheres (sopa)
Mostarda
1 colher (sobremesa)
Salsa
2 colheres (sopa)
s,'
R$ 0,36
R$ 0,38
R$ 0,03
R$ 0,02
Total: R$ 0,79
I ,
"
'
...
Salada"
Salada de
Macarro
R..s
Cu!o;/o wli/ol"io:
O. J(j
JIlgmlkl1U3
()J/(/Jllid(u/(~
Macarro parafuso
250 9
Casca de abbora ralada 1 xicara (ch)
Casca de pepino ralada
1 xfcara (ch)
Apresuntado
100 9
Azeite
1colher (sopa)
Vinagre
1colher (sopa)
Organo
a gosto
Noz-mascada
a gosto
a gosto
5"
III(1N/lTC/O
('(Jzido
"(I{ (/e/l/e':
PlYfOS
R$ 0,50
R$ 0,40
RS 0,04
Total: RS 0,94
.
,.! '"
'.
Salada de
Mandioca com
Molho de Maracuj
Custu wLiwr;o; '/{,s O.'~;3
Paiol' calrjr;m da por'(j{);
fi.l'lldiIlU'1I10; 8 pU/TII!.~
-1(mlpo
(/1/
fXJf(/!'isio,
1;3~.;j(j
/o.:cal
de pn'jJflm: :W 11I;11
fllglUli(III(.~
Q!,wllid(/d(.~
Pr(rc),~
Mandioca ralada
4 xicaras (ch)
1 xicara (ch)
R$ 0,39
2 colheres (sopa)
2 colheres (sopa)
a gosto
4 colheres (sopa)
1 xcara (ch)
R$ 0,06
R$ 0,02
Tomate
Cebola
Salsa
5,1
Azeite
Suco de maracuj
RS 0,10
RSO,15
RS 1,10
Total: RS 1,82
~aladas
Salada
de Soja
Illgrcdiell!c!;
Soja
Limo
leo
(.2!wlltido(Ii.~
heras
1 xcara (ch)
1 unidade
1 colher (sopa)
RS 0,13
RS 0,02
Salsa
a gosto
112 xcara (ch)
1 colher (sopa)
R$ 0,05
RS 0,01
s,'
Cebola picada
vezes. Escorra bem. Leve a soja para cozinhar em bastante gua. Depois
RS 0,25
in/por/anil
Total: RS 0,46
Salada
C{)tferente
Cu.~I()
unitarin:
its' 0,/2
'I{r/l(/ill/m/o: -I {Joqr.~
-1(,IIIPO dr pn paro: -10 lIIill
ilwndic/llcs
,o
Agua
Po amanhecido
Tomate picado
Cebola picada
Organo
leo
s,'
Vinagre
Salsa
Ql(l/(lid(/(lc.~
o suficiente
2 unidades
2 xicaras (ch)
1;2 xcara (ch)
a gosto
2 colheres (sopa)
a gosto
1 colher (sopa)
1 colher (sopa)
R$0,18
R$ 0,20
R$ 0,05
R$ 0,03
I"rji'(l'<;('(lIII( (ll/lIfri/il"fI.
Salada
$antasia
('US/O
Its 0.1/
lllliUlrio:
I, tl{7( (/i(,II/('<;
Mamo formosa
Azeitona preta
Tomate
Cebola
Salsa
Vinagre
leo
Sal
Q!ul/llirla(/u
4 xicaras (ch)
16 unidades
1/2 xkara (cM)
1 colher (sopa)
2 colheres (sopa)
1 colher (sopa)
1 colher (sopa)
a gosto
f>rert'.~
RS 0,40
RS 0,36
RS 0,05
RS 0,03
RS 0,02
RS 0,02
Total: RS 0,88
Salada
Protica
J
Custo Imila/"o:
R8
O.:W
\,(I/or ca/ori('o dr! !J0raO: 2():J.20 /,:('(//
'1{('IIt1illl(,II/0: /O port'(J('s
'(r/llpo dt, /lr('!Jaro: 1li
lave o trigo e deixe-o de molho em gua quente por uma hora. Escorra
bem a gua e reserve. A parte, tempere a carne com sal e frite-a no leo
com a cebola e o alho. Acrescente gua o suficiente para cozinhar, junte o
louro e o caldo de carne e cozinhe at ficar mada. Depois de cozida,
desfie a carne e acrescente o tomate e o trigo hidratado, deixando a salsa
por ltimo. Verifique o sal. Leve geladeira e sirva frio.
'Dic(l:.ll.~ pro/r'll(ls ('.~/(/O pr('MI1I(Js II(/S ('(/I/lr'.~, /('g!llllino.~{!s ('
a/(/(/I /I
(t)/lW
orOS ('
1/1f.'lTrliOl/Ni
Q!u// ltidcult.<;
Trigo em gro
Acm
2 xkaras (ch)
flI'l{'os
RS 1,83
400 g
RS 1,72
Sal
leo
Cebola ralada
Alho amassado
Louro
Caldo de carne
Tomate pkado
Salsa picada
a gosto
2 colheres (sopa)
112 xkara (ch)
2 dentes
a gosto
112 tablete
1 xkara (ch)
2 colheres (sopa)
RS 0,03
RS 0,05
RS 0,Q3
RS 0,08
RS 0,10
RS 0,02
Total: RS 3,85
Saladas
Salada
r:f{ifrescante
ttlliUtrio: R.:s O,Oli
r alo,. ('(/f()ri{"() da !'oro/):
CI/810
11,W) kml
I{( ndi/l/( 11/0: J2 porocs
1(,/IIPO li( fJl"< pam: :W IltiJ,
/Ilgnditlllcs
Talos de acelga
Talos de agrio
Casca de melancia
Tomate picado
Salsa
s,'
Molho prtico
para saladas
O,iUIIltida(/( ,~
2 ~caras (ch)
2 ~lcaras (ch)
2 xlcaras (ch)
1 xcara (ch)
2 colheres (sopa)
a gosto
1/2 receita
R$ 0,10
R$ 0,02
'Dica: /imo
RS 0,82
Total: RS 0,94
Salada
Saborosa
CI/S/O 1II1i/W'iv; 'ftS 0,00
f/OI" ('(I{O";('O do jJfwr(lO: :J:),92 kcaf
I{fndill/N//O: (j 1'()1'~'f)(1l - 'IIlPO c/f' preparo: 30 mi/l
IllgrediOl/ts
Casca de melo
s,'
Azeite
Hortel
Iogurte
QUIIl/lac/r$
3 112 xicaras (ch)
a gosto
1colher (sopa)
1colher (sopa)
3 colheres (sopa)
frr.ro,~
0,04
0,03
RS 0,47
Total: R5 0,54
R~
R~
Dica: Subt>/ilua
c/r lIIr'kmo.
li
d(1 ("(/1>('(1
S(/{(/d(/~
3alada
'Iropicaliente
CW;!U UI/i/rio: R5 0./)
ve/Il/I col!)/"iev d(/ purrtl(}: -UJ,-48 k{,1I1
!(elldilllclliO: 8 poro(w
1rlllpu de pf'c,pa/"O: 20 lIIill
fllgn.iJiol/(.';
Abacaxi picado
Banana-nanica picada
Tomate picado sem
semente
Cebola picada
Salsa
Atum
Limo
Azeite
\,1
Ql(mlidodl.~
1 xcara (ch)
PnfOlI
RSO,15
112 unidade
11.1: xkara (ch)
RS 0,03
V4 xcara (ch)
RS 0,03
RS 0,01
1 colher (sopa)
'\12 lata
1 unidade
RS 0,06
RS 0,70
RS 0,13
a gosto
Total: RS 1,18
I
3alpico
Crocante
('liMo uniU/do: R.:S 0.1:3
\' a/m' ("(Ifo/"it'o c/a P0l"{'ito: f(j:j.O:j kcal
f{Uldi/I/01IO:~ po/"(J(.'j - rul/pu (/c' !Jnpa/"o::W mill
r ;/(III/ill(l.;f.
f'rrrt),~
lllgl"rclimtrs
QlwllidadcJj
RS 0,08
a gosto
7 colheres (sopa) RS 0,45
a gosto
1 xcara (ch)
RS 0,39
Total: RS 1,04
Saladas
Salpico de
Cascas e 'Jalos
CuSIo tlnilrio:JtS 0,07
'Vu!r)f" cal6rico da poro: 1..J(j,..JO kcal
'f{('Hdinwlllo: 8 p()relJ
tempo de prrj)al'O: 4U IlIin
fllgrellir'II('S
Casca de abacaxi
Casca de manga
Casca de melo
Talos de agrio
Salso
Folha de salso
Qyalllidtldf.~
\,1
a gosto
a gosto
Mostarda
a gosto
Maionese
4 colheres (sopa)
1 cojher (sopa)
1 colher (sopa)
Azeite
,Vinagre
05 talos
de agrio e de salso.
R$ 0,38
R$ 0,04
Total: RS 0,57
aCUllipan{w/llflIO pam
("(/rll('.~ a.~s(/da.~.
.....
Salpico
-Verde
Custo u/litrio: rfts 0,21
t'a/oI" calrico da poro; 178,17 kcal
/{endimento: 8 pores
Tl'mpo dI' prrpam: -10 "n
{Ilgredienw.~
'-"
'-"
'-"
~
Casca de melancia
ralada
\,1
Peito de frango
Salso cortado
Cebola
Salsa
Limo
Maionese
Qlwllidmlrs
5 xcaras (ch)
a gosto
260 g
1 1)2 xcaras (ch)
V4 xicara (ch)
2 colheres (sopa)
1 unidade
1)2 xcara (ch)
'h(~'()s
RS 1,01
R$O,15
R$ 0,04
RS 0,02
R$ 0,13
R$ 0,36
Total: RS 1,71
Saladas
Soja ao Molho
de Mostarda
("usto UI/;lario: f{$ 0,20 r alor ra/orim da porao: 1-10::-0 k('a!
1{endi/l/lll'O: -I poroc!; - -Tcmpo d( preparo: 30 miH
OJIlIII f;t/(/d(ll
'"[[1"('(1;(/1/(11
Proteina texturizada 1 Kicara (ch)
~e
Caldo de peixe
Cebola
soja
Agua quente
Salsa
Limo
Maionese
Mostarda
1 xicara (ch)
112 tablete
1 colher
1 colher
(sopa)
(sopa)
V4 unidade
2 colheres (sopa)
1 colher (sobremesa)
Prr-o.<;
RS 0,39
RSO,12
RS 0,03
RS 0,01
RS 0,03
RS 0,19
RS 0,03
Total: RS 0,79
.'
'Tabule
de Cascas
CU8fO ullit{trio: ft.:s 0,10
ralO/o calrico da pOl~clo: lOf),4-1 kcal
Rrndilllrnlo: 8 porO(1j
1/-lIIpO di' preparo: I h
fXIS/WI/('
nfn !KY1I11(.
!lIgf((!il Il/U;
Trigo para kibe
Casca de pepino
Casca de banana
Casca de
batata-doce rOKa
Tomate sem semente
Cebola
Hortel
Sol
Azeite
Limo
OlUUllidadrs
1 xicara (ch)
Pn'Os
RS 0,44
I Kicara (ch)
1 Kicara (ch)
1 Kicara (ch)
RS 0,05
RS 0,06
1 colher (sobremesa) RS 0,02
a gosto
4 colheres (sopa)
112 unidade
RSO,15
RS 0,06
Total: RS 0,79
Sopos
Caldo de
espinafre
Cus/o wlilario: '~S' 0,2:J
\''(1101" ca{dffJ da poro: 227,20 kcal
f?u/(/inu'lIlU:
pOl":l?fi
QYOlllidmJI.'8
Preos
1 colher (sopa)
RS
RS
RS
RS
Itlgrulielllcl;
Azeite
Toucinho defumado
2 colheres (sopa)
Cebola
2 colheres (sopa)
Alho
Talos de espinafre
2 dentes
1 mao
3 xicaras (ch)
1 tablete
Folhas de espinafre
Caldo de carne
Agua
1 1;2 litro
0'0
Queijo ralado
Sal
3 unidades ,
1 colher (sopa)
a gosto
0,04
0,32
0,06
0,03
RS 0,20
RSO,15
RS 0,47
RSO,16
COI'r(II/(',.lltl/('.~
de usw', quebre-os
Total: RS 1,43
Caldo de
Soja
RS 0,1.'3
talol" calrico da por(/o: 28,Oa k('al
/{elldilIH>n(o: 1) poro{lS - ~l'mpo dl' prl'paro: I/dO
Cus/o tini/ria:
/lIgl'l.'diellll!S
em gro
Agua
Caldo de peixe
Nabo ralado
Cenoura ralada
Cebola em tras
Sal
Cebolinha
~oja
O..!.Ullllido(/(,s
, xcara (ch)
5 xcaras (ch)
2 tabletes
1xcara (ch)
1xcara (ch)
1xcara (ch)
a gosto
4 colheres (sopa)
1(>/1<rm
RS 0,29
RS
RS
RS
RS
0,47
0,10
0,10
0,10
RS 0,01
Total: RS 1,06
/{m
S()pm
Caldo
-rerde
CuRlo {IIli/Mio: 'f{s 0,06
r (/(ur ('alrico (in p()r~(lo: ~2),;HJ kml
f{cndilllul/o: .J jJOI"O(N
JIlf!Tfdim/(s
leo
Cebola pi<ada
Alho
Cabea de peixe
Tomate pi<ado
Louro
gua
Fub
Folha de couve-flor
Salsa picada
\,1
O!wllI[(Jac/t .~
Prrrm
2 colheres (sopa)
314 lli<ara (m)
2 dentes
4 unidades hequenas
112 xi<ara (c )
a gorto
10 xi<aras (ch)
112 x[cara (ch)
1 112 xlcara (ch)
3 colheres (sopa)
a gosto
RS 0,03
RS 0,07
RS 0,03
RS 0,05
RS 0,11
RS 0,03
Total: 0,32
Canja
CU8/0 unitrio: !tS 0,21
toldo!" cal6rico da pol'ao: :J9 1,(j4 1.:.ca!
/(puJimn1LO: .J poruJ
'Trmpo dC' preparo: :30 //Iill
.J
11111
1ngl'n:lifi! /( '.~
QyUllli(/a(/c1)
Prrrm
Cebola
Alho
leo
P de galinha
Agua
Louro
Caldo de galinha
RS
RS
RS
RS
\,1
Arroz
Salsa
0,07
0,03
0,03
0,30
RS 0,15
RS 0,22
RS 0,03
Total: RS 0,84
-'
Sopa
Cf>izzaiolo
('usto 1Illilril'io: ~$ U,19
r'Ofo}" ('a/rico da JHlI'o: IIU11 1\,('(//
A.fllcliIlIOliO: 5 I)(WO(.~
fllgrcdienlcs
Chuchu
Casca de chuchu
gua
Cebola
Alho
Azeite
IIlill
QWlJlicUldes
1p,.(VJ~
3 xcaras (ch)
2 xcaras {ch)
2 xicaras (ch)
1 colher (sopa)
R$O,15
2 dentes
4 colheres (sopa)
Tomate
Queijo ralado
1 tablete
1 xcara (ch)
2 colheres (sopa)
Organo
a g05tO
Caldo de galinha
R$ 0,03
R$ 0,03
R$O,15
R$O.15
R$O,10
R$ 0,32
Total: RS 0,93
PCIt'(/
o .~abol:
Sopa
figridoce
('u.~to uni/rlrio:
I{s 0,11
I'/o/' calorico da POITCIO: 138,.J.J "co!
R..PlldiIlIUlIO: {,2 porrues - 'f@lIIfJO de preparo: ,"
"1,..mdicll1(.~
Qyal1/id(Il/(.~
rPr('p).~
Mandoca
Batata-doce
gua
Casca de abacaxi
Cebola
Alho
Azeite
Acar
Vinagre
Molho ingls
Sxcaras (ch}
Sxcaras (ch)
7 112 xcaras (ch)
3 xcaras (ch)
2 colheres (sopa)
1 dente
3 colheres (sopa}
2 colheres (sopa}
1colher (sopa)
1colher (sopa)
a gosto
2 colheres (sopa)
R$ 0,49
R$ 0,60
s,'
Salsa
R$
R$
R$
RS
0,06
0,01
0,11
0,04
RS 0,01
RS 0,02
Total: RS 1,35
(),~
('/1/
is!)o
/f'I/I
aoo .~()/)I'('
Sopa
Jilromtica
Custo wlorio: f{S 0,26
Valor calrico da p0l'r;o: 211.fl7 kN1/
f{<'ndilllrlJW: -l porrC8
7l:mpo de p/"('paro: I h
1"1'880//(/
Illgrr-dil!ll/c1;
leo
Cebola
Alho
Acm
gua
5alsa
Manjerico
Coentro
Alecrim
Farinha de milho
Cebolinha
s,'
Qywllidada
2 colheres (sopa)
2 colheres (sopa)
1 dente
200 9
5 1/2 xcaras (ch)
3 colheres (sopa)
2 colheres (sopa)
2 colheres (sopa)
1 colher (sopa)
1 xcara (ch)
2 colheres (sopa)
a gosto
PltfOl;
RS 0,03
RS 0,06
RS 0,01
RS 0,86
RS 0,03
RS 0,04
RS 0,03
R$ 0,01
R$ 0,24
R$ 0,01
Total: RS 1,31
Sopa
cf3rasileira
Custo unitrio: 1(S 0,37
'Valor cnldco do pOl"do: 1.90,!)0 krr11
f(elldimelllo: (j pOI'"es
'TUlipa de preparo: 1ft
IlIgrcdir-lIlri;
Alho
Azeite
Acm
gua
Abbora
Quiabo
Cebola
Vinagre
s,'
Cebolinha
O-J:lwllid(jd(i.~
(Pr('f'o.~
2 dentes
4 colheres (sopa)
250 g
5 xcaras (ch)
5 xcaras (ch)
2 xicaras (ch)
1 colher (sopa)
1 colher (sopa)
a gosto
2 colheres (sopa)
RS 0,03
RSO,15
RS 1,07
RS 0,45
RS 0,48
RS 0,03
RS 0,01
Total: RS 2,22
Sopas
Sopa Creme
defibbora
('w;lo w/(),'iv:
RJ O,~-l
-'!O;3,;~;3
k("(/I
-Tell/po de pre!JOro: I h
fllgrediul/(;.~
'-'
~
....
Abbora madura
Agua
Quullidadrs
2 112 xcaras (ch)
4 xcaras (ch)
4 colheres (sopa)
Arroz
Leite
'Preos
R$ 0,22
R$ 0,06
R$ 0,45
Cebola
Margarina
1 colher (sopa)
RS 0,08
Caldo de carne
lal
112 tablete
a gosto
RS 0,08
RS 0,07
I"i('(( 011
Total: R$ 0,95
Sopa Creme
defigrio
Cus/o ({/Ii/ariu: R5
~'alol' w/oriw
R,NI(/iIIIUIIO:
O.I?
-I pOI"CI;
/l1grcdiell/CS
(.l!uollidades
'Preos
leo
Cebola picada
Farinha de trigo
Leite
Agrio
Tomate picado
Salsa
R$
R$
R$
R$
gua
2 colheres (sopa)
112 xcara (ch)
4 colheres (sopa)
314 xcara (ch)
5 xcaras (ch)
1 1/2 xcara (ch)
2 colheres (sopa)
5 xcaras (ch)
lal
a gosto
0,03
0,05
0,09
0,13
R$ 0,22
RS 0,15
R$ 0,02
SOP"8
,sopa Creme
de CfJeterraba
IHlilori,,: /{S 0.18
t.a/or ('(I/o";('f) {ilJ poro: 91,07 kf'lll
Rmdiw( /I/O: {j /10I"005 - '7mpo tI( pn !J(/I"O:
CL{SIo
8U/)8/ill/(/
(I
1)(/( rroha
"*-.
f'I~fl!S
/ IIgmliw/(.~
Qj(lIrlid(/(II~
Beterraba
Caldo de carne
5 V4 xcaras (ch)
RS 0,53
2 tabletes
RS 0,30
Agua
1 litro
Cebola ralada
1colher (sopa)
Azeite
Maisena
2 colheres (sopa)
1 112 colher (sopa)
Salsa picada
a gosto
1 colher (sopa)
\,'
pur {"(l/fJU/rl.
:w lllill
RS 0,03
RS 0,08
RS 0,11
R$ 0,01
Total: RS 1.05
,sopa de
Canjiquinha
("W;IO IllIi/ar;o:
RS O,O(j
II/il!
111f,'Il(fj(Il/l'J)
O..!Wlllida(/(s
f>llfm
Toucinho defumado
Cebola picada
Alho
Canjiquinha
Folha de couve-flor
Sal
2 colheres (sopa)
2 colheres (sopa)
1 dente
1 xcara (ch)
4 xcaras (ch)
a gosto
RS
RS
RS
RS
0,13
0,06
0,01
0,40
Total: RS 0,60
-.;
.)opas
Sopa
deSagu
(l/.~I/}
Ag"
61eo
Q!uulIida({(>S
400 9
9 xcaras (ch)
2 colheres (sopa)
Cebola picada
Alho amassado
2 colheres (sopa)
2 dentes
fllgrrdi(IIU!i
carcaa de frango
Chuchu ralado
Sal
Sagu
Salsa picada
pnp(/m::HJ
lIIill
p,.ro.~
RS 0,72
RS 0,03
RS 0,06
RS 0,03
R$ 0,27
Total: RS 1,44
RS 0,08
RS 0,18
RS 0,07
Sopa
de 'Tomate
('1I,~fO lIu;UI/'I):
/{S 0.20
IIl!..'rrclit n/c li
t~o
Cebola picada
Alho
Tomate picado
Agua
Sal
Margarina
Farinha de trigo
Leite
Salsa
Q!j(lt1rid(/du~
2 colheres (sopa)
112 xcara (ch)
1 dente
3 xfcaras (ch)
2 112 xcaras (ch)
a gosto
3 colheres (sopa)
3 colheres (sopa)
2 112 xfcaras (ch)
2 colheres (sopa)
1.;cal
PrffOli
RS 0,03
RS 0,05
RS 0,01
R$ 0,29
RS 0,23
RS 0,07
RS 0,45
RS 0,02
Total: RS 1,15
Dotes
(/Jolinhas de
rJJatata-doce
...
unitrio: R.-s 0, JJ
tlafor cal6rico da poriio: 1:).'1,88 kca/
CWi/O
If{el\dilllento: 8 pores
rempo clt> f)n'!Jaro: .1.5 mi"
J
fngrcdicll/rs
Massa:
Casca de ma
Batata-doce
QUUltidadcs
Baunilha
1 unidade
500 9
a gosto
Acar
3 colheres (sopa)
0'0
Cobertura:
1 unidade
MT
Canela em p
Acar
a gosto
3 colheres (sopa)
RS 0,60
RS 0,06
RS 0,16
RS 0,06
Total: RS 0,87
(/Jombocado
de Canjiquinha
tez('s
/Ilgrediellies
Qwntidades
{Preos
Canjiquinha
0'0
Farinha de trigo
Margarina
Coco ralado
Acar
Leite de coco
Queijo ralado
2 xcaras (ch)
1 unidade
4 colheres (sopa)
1 colher (sopa)
1 pacote (50 g)
4 colheres (sopa)
2 xcaras (ch)
2 colheres (sopa)
RS 0,50
RSO,16
RS 0,09
RS 0,08
RS 0,50
R$ 0,08
RS 1,78
RS 0,32
Total: RS 3,48
Doces
!/Jombocado
dei:fgumes
CWi/O unitrio:
RS 0./-1
''-
Ingrrdim/rs
Qilwllida(/('s
h/v;!;
0'0
2 unidades
1 xcara (ch)
R$ 0,32
Acar
Margarina
Farinha de trigo
1 colher (sopa)
112 xcara (ch)
leite
1 xcara (ch)
Batata ralada
1 xcara (ch)
Casca de abbora ralada 1 xcara (ch)
Fermento em p
Acar para caramelo
R$O,12
RS 0,08
R$ 0,07
R$ 0,18
R$ 0,04
Dico: (Pora n /(///1('1" o rolol" Iwlrilil'o (' a l' ida u/i! dos t('g("ai.~,
guard(!-u.~ ill/('in)s
'lagelacleim.
Total: RS 1,09
Cocada
,:Festiva
'~'IIIpO
/ngrr(/iclllrs
QUUllida(u's
Casca de melo
gua
Acar
Coco ralado
\........1..---
Lave bem o melo com uma escovinha. Rale a casca em ralo fino. Junte
a casca ralada com a gua e o acar. Leve ao fogo e cozinhe at a casca
ficar macia e formar uma calda em ponto de fio mdio. Desligue o fogo
e acrescente o coco ralado. Sirva frio.
im: O
R$ 0,25
R$ 0,24
Total: R$ 0,48
(Y)('()
{'/lI
pequeI/o.,; porrMK
Compota de
Maxixe
wliltlrio: Its 0.22
r %r ('(I/uI"iro da {Jor('(w: 2.;.'l.-i-l
R( IIdiHllltO: h'pOrft){'I'
CI/.\;/O
kall
!ia/m/:
IIlgredim !(i~
Maxixe
gua
Cal virgem
Q.l(llllir/(I(b
8 unidades
5 xlcaras (ch)
30 9
4 xicaras (ch)
2 112 xcaras (ch)
6 unidades
~car
Agua
(ravo
Canela
a gosto
PnpJS
R$ 0,75
RS 0,40
R$ 0,49
R$ 0.11
Total: RS 1,75
Creme de
J:granja
e Cenoura
("11$;10
w/ar;o:
rts 0.//
Ri /ldi/llol/o: -l porro(.';
-fi "'PO
Bata no liquidificador 112 xcara de (ch) de cenoura com 112 xcara (ch)
de gua. Acrescente o suco de laranja. Junte a maisena e o acar, mexa
bem e leve ao fogo para engrossar. Cozinhe at que desprenda do fundo.
Sirva gelado.
Dim:
I"(I"//(io di I)olw;.
(ft pr(pnro:
IlIgndiw/oi
Cenoura picada
gua
Suco de laranja
Maisena
Acar
20 ,,/in
Q!Wlllir/(lc/cs
V2 xcara (ch)
112 xcara (ch)
1 xcara (ch)
2 colheres (sopa)
4 colheres (sopa)
In""
R$ 0,05
RS 0,17
RS 0,14
RS 0,08
Total: R$ 0,43
Doce.,
Creme
de llmo
CUMO
uniwrio:
f?:S 0,1.1
Q,uUJlid(/(/(w
Maisena
1 colher (sopa)
gua
Aucar
limo
leite condensado
(reme de leite
1xicara (ch)
5 colheres (sopa)
2 unidades
2 colheres (sopa)
2 colheres (sopa)
PlYfm
0,01
R~
R$ 0,10
RS 0,25
RS 0,06
R$ 0,05
Total: RS 0,52
'-'
~
elcias de
fibacaxi
Custo Ullif(frio:
'-'-~
'"'~
IlIgn'(/i(//lr~
Recheio:
Casca de abacaxi
Coco ralado
Acar
""0
Agua
Massa: Ovo
~
Acar
Sal
Fermento em p
Farinha de trigo
M 0.16
'PrI'P 1S
3 xkaras (ch)
5 colheres (sopa)
2 xcaras (ch)
I unidade
o suficiente
1 unidade
1 112 xcara (ch)
1 colher (sopa)
1/2 xcara (ch)
3 xcaras (ch)
Cobertura: Margarina 2 colheres (sopa)
Acar
2 colheres (sopa)
RS 0.50
RS 0,25
RH,16
RS 0,16
RS 0,19
RSO,10
RS 0,39
RSO,1S
RS 0,04
Total: RS 1,93
Doce,~
C/Joce de
!J3erinjela
Cu.<;to unitrio: 1{$ 0,12
Valor cal6rico da por(;o: 213,60 kcal
'/?,!'IlC/inwnto: /O por6('.<; - r(empo de preparo: 20 min
Ingredientes
Berinjela
Acar cristal
Folha de figueira
Cravo
gua
Q!wlllidades
3 unidades
4 xcaras (ch)
2 a 3 unidade$
6 unidades
2 1/2 xicaras (ch)
rpn'f,'o,<;
R$ 0,75
RS 0,36
RS 0,11
Total: RS 1,22
C/Joce de
Casca de
fibacaxi
Custo unitrio: rJ{.S 0,14
Valor calrico da p%o: 206,38 kcal
1(('ndimelllo: -+ pores - Tempo de pn~paro: I h
fllgrrdicll/cs
Casca de abacaxi
gua
Acar
Margarina
Cravo$
Coco ralado
QuwlIidades
1 xcara (ch)
1 xcara (ch)
1 xicara (ch)
11.2 colher ($opa)
6 unidades
2 colheres (sopa)
RS 0,12
RS 0,04
RS 0,11
RS 0,30
Total: RS 0,57
Duce"
cf)oce de Casca
de,s!fbbora
Custo unitrio: AS O,O(j
rJalor ('a/6l"ico da. poro: 20,'), 1f) leal
(1\(,II<!inU'lI/o; 8 po/"es
!llgrr'di('l((cs
Casca abbora
QY(//l(id(ld(.~
Prros
7 xcaras (ch)
picada
~car
3 xcaras (ch)
3 xcaras (ch)
6 unidades
Agua
Cravo
R$ 0,37
('In
(l
casca
/10
fiquidijim(/oj"
apOIo;
m:::ida (fara
P(/.~la.
RS 0,11
Total: RS 0,48
cf)oce de
Casca deJaca
Cu.';I/a unitrio: 'I(;>' 0,09
Valor call"ico da po/'o: ..105,88 kcal
!{PlldilHl'lIlO: -I- pOlTes
1('mpo dr' prC'pal'O: -10 ""
illJ;?'('(ficllle8
Casca de jaca
Aucar
Agua
Canela em casca
Qiwllli(/adel;
2 xcaras (ch)
3 xcaras (ch)
3 xcaras (ch)
a gosto
Prq'Os
R$ 0,37
Total: RS 0,37
/r'1I1
ai/o
c{)oce de Casca
de Maracuj
('UN/O lI/I!/W'/O:
I' (I/OI"
(,II{OriC()
R..s
O.{)(j
da por(/().'
/(i,i,7;)
kut/
6 porroo;
'{('IIII'0 (li !Jnparo: 30 111;11
'!{flldi",CIIIO':
de molho na gua de um dia para o outro. Faa uma calda com acar,
gua e suco de maracuj, feito da polpa. Acrescente a canela em caSC3,
adicione as cascas escorridas e deixe cozinhar at que fiquem macias.
Sirva gelado.
!ltgrrdiUl/uj
Casca de maracuj
Acar
Agua
Suco de maracuj
Canela em (asca
O!:.UIIl'it/af!f.~
(ll"ffll.~
3 unidades
1 xkara (ch)
RS 0,12
V4 xicara (ch)
RS 0,26
a gosto
Total: RS 0,38
c{)oce de Casca
de Melancia
('U.WJ wtital"io: k,J O,O?, t alor calor;ro (Ia /H)f!'t.lO: 222.2:i kral
<1(/
IlIgrl'diCl1lr~
Q!;II// 11;c/(/(/( 11
Casca de melancia
2 xicaras (ch)
1 112 xcaras (ch)
V4 xicara (ch)
6 unidades
~car
Agua
Cravo
RSO,19
RS 0,11
Total: RS 0,30
!!l~~~:!'--------~~-'.
J
/--
, -- I
Vocede
Casca
de Mexerica
Cus/o unitrio: (t,> 0,U8
f/(,[or calrico da POrrl1Q: 27-1,GO kcai
f(elldillw/t/(): 6 !J0rr;('.';
'TelHpo de preparo: 4U mill
Itlgndlllis
Casca de
QWll/idadrs
4 unidades
mexerica ponkan
AQui!
3 xicaras (ch)
1 xicara (ch)
Canela em pau
a gosto
Cravo
6 unidades
~car
RS 0,37
RS 0,11
Total: R$ 0,48
Dim: (Por/f!
c{)oce
de Chuchu
Cus/O unitrio: 'ftS O,(j(j
Valor calrico da pOI'o: 1-14,50 kca!
'f{fl1dillWIl/O: -I porpjes
'Trlll{Jo dr prrparo: ;10 mil!
v
Lave, descasque e rale o chuchu no ralo grosso (do lado do fatiador).
Reserve. Faa uma calda com o acar e a gua e acrescente o chuchu.
Cozinhe at ficar macio.
IllgrN/i1'l )I('.~
Chuchu
~car
Agua
(J.!:UlIl/id(idr.~
(Pn08
RS 0,13
RS 0,12
Total: RS 0,25
Doer!;
C{)oce de
'Tomate
CW,;/o unitrio:
'R" O,? I
Dica: 7iIll/(//(
rim
('111
Ingmlirlllui
Qj(m'idarl(.~
Prq..Y).~
Tomate firme
e vermelho
Acar
gua
Cravo
Canela em casca
3 unidades
R$ 0,31
R$ 0,20
a gosto
R$ 0,11
Total: RS 0,62
!Fios de
Melancia
ClIslo wliWrio: ;/{$ 0,12
fia/o/" calrico da portw: 36.J,n? kr'a/
f(elldiIlU'Il!O: (j por~'()('fl
'Cll/pu de prepam:
130
""-....c
i;('1'
M'/yi(/o
CUIIII)
4,') l/1i/l
/Ilgndirll!r~
(.2.yrllltid(ld(.~
Casca de melancia
(parte verde)
Acar
Cravo
gua
6 xcaras (ch)
4 Idearas (ch)
6 unidades
R$ 0,62
R$ 0,11
2 xicaras (ch)
Total: RS 0,73
$lan de
J!1hacate
(U.~IU UI/i/Mio:
as 0.21
Illgm/i1 I l/f oS
Abacate maduro
Q.UlIllid(/(/c !l
:2 xfcaras (ch)
Leite
Acar
Gelatina sem sabor
2 xcaras (ch)
1 1/2 xcara (ch)
Calda de chocolate:
Achocolatado
leite
Acar
Maisena
1 pacote
f>nfO!;
RS 0,04
RSO,18
RSO,19
RS 0,85
2 colheres (sopa)
1 xicara (ch)
2 colheres (sopa)
1 colher (sopa)
RSO.18
R$ 0,04
RS 0,07
R$O,17
Total: RS 1,70
$Lan Gelado
deJ!1hacaxi
illgJHli(II/rs
Suco de casca de abacaxi
Amido de milho
Acar
Gelatina de abacaxi
Calda: Abacaxi picado
Acar
Agua
OJ}rlllfi(/(lllni
Prra.~
4 xcaras (ch)
4 colheres (sopa) RS 0,28
V2 xicara (ch)
1caixa
1 xcara (ch)
1xicara (cha)
1xlcara (ch)
RS 0,06
RS 0,39
RS 0,23
RS 0,12
Lave bem a casca de um abacaxi, corte e leve ao fogo para cozinhar com
1 litro de gua. Depois de cozida, bata no liquidificador e coe. Retire
4 xkaras de ch desse suco e leve ao fogo com o amido de milho, o
acar e a gelatina de abacaxi. Misture bem at engrossar. Coloque
em uma frma molhada e leve para gelar. Para fazer a calda, misture
todos os ingredientes e leve ao fogo para cozinhar at formar uma calda
dourada. Assim que estiver pronto, cubra o flan.
D;m; !{r/ire
Total: RS 1.08
....,.
(J.';
Doce.c.;
Gelado
de Pssego
oR.s O.:W
Valor cal6rico da porro: .J78.1O kcal
('1I.~lo ulJilal"io:
1{r>lldillJ('lllo: () [JOIf()('s
!lIgrrdimles
QUI! Ilir!w{(.~
Acar
Margarina
Biscoito maisena
esmigalhado
Pssego em calda picado
Ameixa-preta seca picada
Creme: leite
Gema
Acar
Farinha de trigo
Achocolatado
Baunilha
R$0,12
1 xcara (ch)
5 colheres (sopa) R$ 0,39
R$ 0,29
112 pacote
3 unidades
5 undades
1 xcara (ch)
2 unidades
2 colheres (sopa)
1 colher (sopa)
3 colheres (sopa)
a gosto
Pn(lJS
RS 0,38
R$ 0,20
R$0,18
R$ 0,32
R$ 0,04
R$ 0,02
R$ 0,25
Total: RS 2,18
J:&ite
Condensado
f(pido
Custo unitrio: Its O,O(j
Pa/o/' m/ri('o da pOl'elo: S3.0.J k('(l1
Rmdhum/o: 12 [J0rf's
1mpo de prc{Jaro: 1.5 IlJill
Di('(I:
illgrediulu,S
gua morna
Acar
Leite em p
Q~wlllid(l(1r s
112 xicara (ch)
1 xicara (ch)
1 xcara (ch)
RS 0,12
R$ 0.64
Total: RS 0,76
.r:-
132
'.:.
~\
Ma
Gelatinada
CIIS/O lIIlar;o: ($ 0.22
illgrt'diullI-s
ty1a
Agua
(j
Merengue
de cf3anana
C'f1.~I() IIHi((lrio:
1($ 0, /O
I"alol' Nllol'i("() da pOlr<io: 219,.54 "-cal
(fJuces
C{Jal/ de Casca
de 'Tangerina
("us/o unitrio: Rs 0,20 - 'Valor r(t16r;m da /Jorra0: :J 10,87 1.:('(/1
'ftendillU'lJ/n: 6 P(JI"'(,s - rlllpo dr prrpam: 111,"10
Para a massa, lave bem as cascas de tangerina e deixe de molho por 2 dias,
trocando a agua 2 vezes ao dia. Depois, afervente por 3 vezes escorrendo a
gua a cada fervura. Bata a casca no liquidificador e reserve. Separadamente,
bata as claras em neve, acrescente o acar e as gemas e continue batendo.
Junte a casca triturada. Aparte, misture a farinha, o chocolate e fermento,
peneire sobre a mistura de ovos e mexa. Despeje a massa em frma untada e
asse por mais ou menos 30 minutos, Para o creme, leve todos os ingredientes
no fogo em uma panela e mexa at que engrosse. Depois que a massa
esfriar corte em pedaos e monte da seguinte maneira: 1" camada de
creme e 2" camada de bolo, terminando em creme. Para a cobertura, quebre
os biscoitos de chocolate e salpique sobre o doce.
('111
rita/nilla C.
!l121'f(Ii('/llr.~
Qywl/idar/rs
2 unidades
3 unidades
1 xcara (ch)
1;2 xcara (ch)
1;2 xicara (ch)
1 colher (ch)
1 xicara (ch)
2 colheres (sopa)
4 colheres (sopa)
1 colher (sopa)
2 unidades
R$ 0,47
R$O,ll
R$ 0,07
R$ 0,25
R$ 0,05
R$ 0,33
R$ 0,04
R$ 0,37
R$ 0,07
R$O,ll
Total: RS 1,76
C{Jolenta de
CfJl/a
Custo UHilrio: l<.,s 0./-1
Palo,- ca/riw da puro: 6/ ,-13 kml
rf{endilrU>tllu: 2U porpJes
h('ei111(lIlr J.
Illgl"rdirnlrs
Suco de uva
concentrado
Acar
Farinha de trigo
Margarina
QUlIllidcHIeS
'Prt'fJS
R$ 0,11
5 colheres (sopa) R$O,11
1/2 colher (sopa) R$ 0,04
Total: R$ 2,71
6 colheres (sopa)
r[)oc-es
Pudim
defirroz
Cus/o lIIlilariu: {('fi 0,12
\' (I/UI" m/urico dn pur~'(lu: 208.73 kwl
f{rlldillU'lltO: 12 pur"es - TUlipa (/f' lxeparo: 50 oln
"'gll:d:IlI(,~
(J.!wlllidadrs
(f'ro;;().~
Arroz cru
R$ 0,22
Acar
(ravo
1 xcara (ch)
1/2 xcara (ch)
6 unidades
anela em pau
a gosto
Agua
R$ 0,06
R$ 0,11
5 xcaras (ch)
Casca de laranja ralada 1 colher (sopa)
Farinha de trigo
3 unidades
0"
Suco de laranja
alda: Acar
Agua
SESI
',\. ~
\~
cjJudim
de Goiaba
com Casca
CU.';1o tlllitrio: f{50,12
1.~7,63
kcal
!?.mdilllullo: 12 pOI""r.';
hI6rr(1ielll(.~
Q.wlltidade,~
'f'rq"os
3 unidades
2 xicaras (ch)
2 xcaras (ch)
6 colheres (sopa)
2 xcaras (ch)
R$ 0,39
Agua
Leite
Maisena
Acar
R$ 0,36
R$ 0,42
R$ 0,25
Total: RS 1,41
011 1:'il(lllliIlO
C.
'1J()('es
epudim de
Maracuj
("1/.';/0 wlil,rio: '(l..,O;;
n, m
fllgrcdimll',~
Q!lrmlid(/dr.~
PHfm
Polpa de maracuj
Amido de milho
Acar
gua
Margarina
Calda:
, xcara (ch)
4 colheres (sopa)
2 xcaras (ch)
2 1/2 xcaras (ch)
1 colher (sopa)
R$ 0,40
RS 0,28
RS 0,25
~car
1 xicara (ch)
1 xcara (ch)
Agua
RS 0,08
RS 0,12
Total: RS 1,13
epudim de
'Trigo Integral
1ft>
("1Islo uni/ria:
0,22
PaIol' cal6riro da poro: 187,2.) kcal
!f?s'ndillU'Hl: 12 pO/Tues - 'Tempo ele preparo: 1/l:W
Lave o trigo e deixe de molho por 1 hora em gua quente. Coloque para
cozinhar sob pressso por 30 minutos com gua suficiente. Quando
estiver cozido, reserve. Bata no liquidificador o leite, a gua e a farinha
de trigo. Leve ao fogo com o trigo cozido, o acar e o leite condensado.
Mexa at engrossar e desprender do fundo da panela. Acrescente as
gotas de baunilha e mexa. Despeje em assadeira prevamente untada
e leve para gelar. Quando estiver firme, desenforme e sirva frio.
Dira: 'roe/r seI" SUT ido qUC'lllr ou ido.
Illgm/iOlIl',<;
QY(lIllidad(.<;
P/YfOS
Trigo em gro
leite
Agua
Farinha de trigo
Acar
leite condensado
8aunilha
1 xcara (ch)
2 xcaras (ch)
1 xcara (ch)
1 xcara (ch)
1/2 xcara (ch)
112 lata
a gosto
RS 1,37
RS 0,36
RS 0,13
RS 0,06
RS 0,69
Total: RS 2,61
-.
CfJudim
cf(osado
tmilario: AS 0,00
r-'olor w/orim da por~'ao: 18-1,(jO kNl/
!?rndinIOl/o: o: p()r~'(jes
'(m/po dI' preparo: -/-0 /I/in
C'U,~IO
.....
~
.....
.....
.....
"-
...
hlglwli(/I/(,~
Qyalllidw/(8
PI'I'r0 8
Beterraba
Amido de milho
Acar
Leite condensado
gua
Calda:
3 unidades
1 colher (sopa)
1 xcara (ch)
2 colheres (sopa)
2 112 xcaras (ch}
R$ 0,29
R$ Om
R$O,12
R$ 0,14
~car
R$ 0,06
Agua
Total: R$ 0,69
CfJudim
cSaudl/el
"-
.....
v
'-'
IlIgrullII/I ~
Soja
Leite
Acar
Polpa de maracuj
Amido de milho
Calda:
Polpa de maracuj
~car
Agua
QWlllidade8
1 xicara (ch)
2 xicaras (ch)
2 xcaras (ch)
1 xcara (ch)
3 colhe(es (sopa)
1/2 xcara (ch)
1/2 xicara (ch)
1/2 xicara (ch)
f>nw~
R$ 0,34
R$ 0,36
R$ 0,25
R$ 0,40
R$0,21
R$ 0,20
RS 0,06
Total: RS 1,B1
'-
137
1Joccs
Sobremesa
eJ(efrescante
I
I
C'uSIO wlil"io: l{$ 0,28
r)alor calrico da pordo: /90,6:3 /.:col
i/V'lldIlf'/I/Q: 8 porc(!s
Tf'mpo cir' pn'P(/I'O: .JO lIIill
l/lgJnlifllles
Gelatina sabor limo
gua fervente
Casca de limo ralada
Suco de limo
Leite condensado
Clara
Biscoito de chocolate
(.liwlllr!ac!c.';
PI'I'~1).~
1 caixa
1 xicara (ch)
2 colheres (ch)
til xcara (ch)
1 1/2 xcara (ch)
1 unidade
8 unidades
RS 0,39
RS 0,25
RS 1,34
RSO,16
RS 0,13
Total: RS 2,27
Soroete de
Casca de Manga
UI/i/ria: Rs 0,16
ralor ca{l'ico da porc1o: If)O,OO lea/
IRf'I/(!iIIWII/O: /O p()I'(:{}(.~ - %lIIpO (/l' preparo: J() 111i1/
CW510
Ingrl'diullLS
Casca de manga picada
gua
Acar
Gema de ovo
Leite
Creme de leite
Baunilia
(JiWl1li(/o(/rs
3 xicaras (ch)
1 xicara (ch)
2 xcaras (ch)
3 unidades
2 xcaras (ch)
4 colheres (sopa)
a gosto
RS
RS
RS
RS
0,25
0,47
0,36
0,55
Total: RS 1,63
Do(-e.,
cSpumoni
de Melancia
CW1Iu uni/criu:
--
f?:$ O,:W
rpnfn~
Jngffdil'/llrs
Suco de melancia
Gelatina sem sabor
Creme de leite
4 xkaras (ch)
RS 1,32
2 pacotes (12 9 cada) RS 1,69
Acar
5 colheres (sopa)
O!/(lIllidadH
1 lata
R$ 1,77
RSO,10
Total: RS 4,88
--....
('11/
~;
'farta
Cremosa
('Ll.~1O wli/rio:
R.5 O,I:~
!llgnodim/fS
Massa: Farinha de trigo
Acar
Margarina
Fermento em p
Leite
Recheio: Banana picada
Canela em p
Margarina
Casca de banana
Acar
Achocolatado
Qyatttidm.lts
9 colheres (sopa)
4 colheres (sopa)
1 colher (sopa)
1 colher (sopa)
6 colheres (sopa)
12 unidades
a gosto
1 colher (sopa)
12 unidades
5 colheres (sopa)
6 colheres (sopa)
'Pt'fYlS
RS
R$
R$
R$
R$
R$
0,16
0,08
0,08
0,20
0,05
0,80
RS 0,08
RS 0,10
R$O,51
Total: RS 2,05
rj)oces
'torta Cremosa
de Melancia
CUI{O ul/ilar/o; R. 0.2../
assadeira de fundo falso e forre com a massa. Reserve. Faa o creme com
o suco da melancia, a maisena e o acar. Quando engrossar, retire do
fogo e junte o creme de leite. Deixe esfriar. Leve ao fogo o suco de
/ngl"l diUlI(.~
Massa: Bolacha maisena
Margarina
Margarina para untar
Creme: Suco de melancia
Maisena
Acar
Creme de leite
Calda: Suco de melancia
Acar
QUI/llidades
1 pacote
3 colheres (sopa)
59
4 xcaras (ch)
6 colheres (sopa)
8 colheres (sopa}
1 xcara (ch)
1 xcara (ch)
1 xicara (ch)
Prqns
R$ 0,58
R$0,15
RS 0,01
RS 1,26
R$ 0,42
R$0,15
R$ 1,03
R$ 0,19
R$0,12
Total: RS 3,92
'torta de
Mamo
Cll.~to
/llgrrdiullrH
..!wlltid(/d(.~
Bolacha maisena
Achocolatado
Margarina
RS 0,58
1 pacote
1 colher (sopa)
RS 0,08
4 colheres (sopa) RS 0,31
a gosto
'"m
Recheio:
Gema
Acar
Maisena
gua
~olpa de mamo
Agua
Margarna
Baunilha
Calda:
4 unidades
1 xicara (ch)
3 colheres (sopa)
1 xcara (ch)
3 xcaras (ch)
2 xcaras (ch)
1 colher (sopa)
a gosto
RS 0,63
R$ 0,12
RS 0,21
~car
1 xcara (ch}
1f2 xcara (ch)
RS 0,12
Agua
lf)ico: () II/WIICW [(-/1/
!J1"fJ/w;cdnr!e,; I(/xa[il"(j.~.
P,.(!1J8
R$ 0,30
RS 0,08
Total: RS 2,43
'forta de
Po com eJJanana
r-II.~/() IlIlilflr;o:
R.S n, m
""
Illgrcdirlll(.~
O-iwlllidac/cs
o suficiente
Po amanhecido
3 unidades
2 xcaras (ch)
4 unidades
R$ 0,36
3 colheres (sopa)
RS 0,06
Leite
Banana nanica
Acar
Canela
0"
a gosto
2 unidades
RS 0,27
RS 0,27
R$ 0,32
Total: RS 1,26
'forta
Sensao
Cus/o wlriu: '1<5' 0,21
t % / ' rol6,-ico da por('o: -4-.'3J,70 kro!
'RJ'I!(lilllollo: 8 PO/TO!,J;
Tempo df! preparo: -/0 l/lin
Q.!iwllid(/d(;.~
r'rl'os
Farinha de trigo
Acar
leo
3 xcaras (ch)
0'0
2 unidades
RS
RS
RS
RS
RS
fllgrr'fli(ll/rs
Massa:
'"
'-'
--
1 xcara (ch)
1/2 xcara (ch)
1 colher (ch)
0,39
0,12
0,21
0,32
0,05
Fermento em p
Recheio:
Ma
Canela em p
4 unidades
a gosto
RS 0,52
Gelia:
Acar
Casca de ma
, xicara (ch)
4 unidades
R$ 0,11
Total: RS 1,72
/IO
rf(eceitas
de Mandioca
rIl
~O
./
Of MANOIOCA
A mandioca uma planta que possui caule delgado e ramificado, com altura que
pode variar de 1 a 2 metros, com folhas de hastes longas e flores amareladas. As raizes da
mandioca entram na classificao das tuberosas, ricas em substncias amilceas. Externamente,
so revestidas por uma pelcula, e logo abailCo aparece uma segunda casca mais espessa, quebradia e leitosa, envolvendo o corpo
principal da raiz, denominado polpa, e que atravessado, no sentido do seu comprimento, por um feixe de fibras da grossura e do
aspecto do barbante.
ElCiste pelo menos dois grupos de variedades de mandioca: de mesa ou mansa (aipim ou macalCeira) e a mandioca brava ou industrial
(amargosa). A mansa colhida precocemente por apresentar-se menos fibrosa e de mais fcil cozimento; difere-se, portanto, das
industriais, que so colhidas tardiamente e transformadas nos mais variados produtos. A variedade muito grande e, para se ter
uma idia, no estado de So Paulo so utilizadas mais de 250 diferentes tipos para a finalidade de consumo. Os tipos de mandioca
de mesa comercializadas nos mercados hortifrutigranjeiros j so em menor numero.e tambm so mais conhecidos. necessrio
que a raiz atenda as elCigncias do mercado, sendo selecionada de acordo com a formato da raiz e com a cor da polpa.
1-12
fi:c
IS NUTRICIONAIS
Todas as partes da mandioca podem ser aproveitadas, contudo, para nossa alimentao, enfatizamos o uso da raiz
tuberosa onde se acumulam as substncias amilceas capazes de ser transformadas numa srie de produtos ou preparaes.
A mandioca excelente fonte de carboidratos, tornando-se assim um alimento altamente energtico. Cada 100 gramas de parte
<amestvel fornece em mdia 150 calorias. Contm razoveis quantidades de vitaminas do complexo B, principalmente niacina,
que estimula o apetite, promove o crescimento e conserva a sade da pele. Os minerais mais encontrados so o clcio, fsforo e
....
o ferro. As mandiocas amarelas apresentam alto teor de beta-caroteno, que o pr~cursor da vitamina A.
O pigmento beta-caroteno antioxidante, auxiliando na proteo das clulas de nosso organismo.
R..
ECONHECI!
lT
O E CONSERVAO
A mandioca de boa qualidade apresenta-se uniforme, sem ranhuras e sua casca solta-se com facilidade.As evidncias de
deteriorao so sua colorao em tons azul escuro ou marrom, o aparecimento de linhas vasculares escuras ou ainda amolecimento
de reas afetadas por choques. Esses fatores levaro ao apodrecimento da raiz. A presena da pelicula externa muito importante
para sua conservao, pois partes que se apresentam desprovidas dela so indicios de que a raiz foi machucada e tornou-se
vulnervel ao ataque de insetos ou substncias txicas, diminuindo o tempo de vida til doalimento. No preparo da mandioca,
deve-se antes de descasc-Ia, lav-Ia em gua corrente com o auxlio de uma escovinha. Depois de limpa, desprende-se a casca
(pelcula marrom e a entrecasca branca), corta-se no tamanho desejado e acondiciona-se em recipiente com gua. A etapa
posterior o processo de coco ou o armazenamento.
As razes frescas podem ser conservadas cruas ou cozidas, sob refrigerao ou congelamento. Quando cruas e j descascadas,
podem ser conservadas em gua na geladeira por at dois dias. No congelamento das razes cruas conveniente embalar em
filme plstico, tomando o cuidado em retirar o ar e evitar traumas, para que no ocorram possveis escurecimentos.
Podemos consumir mandioca sob a forma de tortas, bolinhos, sopas, nhoques, bolos, saladas, pes, doces, purs e tantas outras
formas que a criatividade permitir. Pratos como tacac (caldo de mandioca com camares), o molho tucupi e a manioba (onde
se utilizam as folhas de mandioca) so tpicos do Par, de excelente paladar, porm requerem tcnicas especiais na preparao.
A5 plantas de mandioca apresentam um princpio txico, e por essa razo so classificadas em mandiocas mansas ou bravas.
No possivel distinguir essas variedades pelas caracteristicas da planta, o nico teste prtico que pode dar uma indicao a
degustao, onde o sabor amargo revela uma quantidade maior da substncia txica.
O consumo In natura, feito das variedades mansas; pois so essas as raizes recomendadas e autorizadas comercializao, pelas
instituies oficiais competentes.
Os produtos derivados da mandioca (farinha, polvilho. fcula, etc.) mesmo oriundos da variedade brava, no so txicos, pois
durante o processo de fabricao, as substncias nocivas so eliminadas pela dissoluo em gua ou pela volatilizao.
Na industrializao ocorre a combinao de processos como macerao, fervura, fermentao e torrefao que propiciam um
produto seguro. Torna-se importante ressaltar que devemos ingerir a mandioca, aps o processo de cozimento.
P.ODUTOS DERIVADOS
As raizes de mandioca so matria-prima para alguns produtos de transformao, que permitem seu uso por longo tempo como
alimentos. Com elas podem ser produzidas farinha, fcula (polvilho doce), fcula fermentada (polvilho azedo), tapioca e flocos.
A farinha de mandioca de fcil obteno e consumida em todo territrio nacional. fabricada muitas vezes por processos
artesanais, apesar de existir maquinrio sofisticado com porte industrial para grandes produes. De maneira geral, o procesamento
da farinha se d pela higienizao das razes, retirada da casca, ralar ou moer as raizes, comprimir em peneira, secar ao sol, esfriar e
moer novamente o produto seco. Aps a secagem, pode-se torrar a farinha, obtendo-se farinha de mandioca torrada. Podemos
obter farinha de mandioca crua, torrada, seca d'gua, do Par, de tapioca e outras de acordo com o moinho e a secagem.
A fcula, tanto doce como azeda, na indstria, obtida como subproduto da farinha de mandioca, pelo amido contido na gua
de prensagem da mandioca ralada ou moda. Os passos da produo podem ser resumidos em: lavar e escorrer as razes,
mantendo-as cobertas com gua; ralar, adicionar gua massa ralada, coar o leite do amido obtido, separar a substnca
amilcea aps 24 horas, secar ao sol, durante 12 a 36 horas. Para o polvilho azedo, a mudana ocorre no periodo de descanso
que modifica de 24 horas para 15 a 20 dias.
De uma forma artesanal podemos lavar, descascar e cortar em lminas a mandoca; retirar com lavagens um pouco de amido e
depois sec-Ias em forno a baixas temperaturas at que fiquem bem torradas e crocantes (tomando-se o cuidado para no queimar).
Depois, podemos triturar no liqidificador ou em um moinho at obter o tamanho dos grnulos desejados. Cabe ressalvar que
o rendimento da preparao muito pequena, pois com 11.2 quilo de mandioca crua, vamos ter aproximadamente 100 gramas
de farinha.
J.:J:]
C/Jarrinhas de
Mandioca
C'us/O wlilal'iu: (!tS 0, II
{)ic(/:
.''i(
,~r('(/,<;.
fllgnv/im/{8
Mandioca crua ralada
Banana
Glicose de milho
Q!.I{/11lidmfr ,<;
3 xicaras (ch)
2 unidades
2 colheres (sopa)
PITf(jS
RS 0,29
R$ 0,13
RS 0,22
Total: RS 0,65
C/Jrigadeiro de
Mandioca
CU.<;10 w,ilr;o: Rs U,18
f1ol" calrico da p(Jrao: j':"8..JO k('(/I
1('lId;II1(IIIO: 16 pur~v(!j
144
IlIgl'rdi('l1lr,~
Mandioca
Margarina
Acar
Leite em p
Chocolate em p
Chocolate granulado
..!.WIllidar{r's
1 1/2 xicara (ch)
2 colheres (sopa)
10 colheres (sopa)
1 xicara (ch)
3 colheres (sopa)
5 colheres (sopa)
fhpJS
RS 0,25
R$0,15
R$0,19
RS 0,76
RS 1,04
RS 0,43
Total: RS 2,83
fl.ptei/f/8
de 1\ Im I(Ii"m
$Locas
de Mandioca
CIl~I{)
I/lIilw';o: RS 0,10
t alor cClloric(J da pOl'rao: 2%.R8 k('(fl
f{(/I(/i///(/)/II:.J j)oro(s
'Tullpu de PI"(f)t1I"f): I/l :30
Qymllid(lrh~
3 xcaras (ch)
1 xfcara (ch)
P'lI).~
R$ 0,29
R$ 0,09
Total: RS 0,39
Diw: Si/Ta
COII/ pNlaro.~
de.fi'II/(/8.
J:gsanha de Mandioca
("us/o t/llirar;o: RS (J,(j.) \' (I/OI" Ullorico da po,.(:(/o:
!\.(I/(/illulI/o:.\ !)()/TI)(H -ror/p de pnp(lI"o: 11130
It V,,"'('C/it Ilt('~
(..l!ullllidat/I S
PJ'C'f,'fIS
Mandioca crua
2 xlcaras (ch)
R$ 0,20
R$ 0,31
leo
(j
/8,83 kcal
gua
Apresuntado
Queijo mussarela fatiado
100 9
100 g
RS 0,13
RS 0,03
RS 0,09
RS 0,01
RS 1,72
RS 0,02
RS 0,68
RS 0,23
RS 0,07
RS 0,45
RS 0,40
RS 0,88
Total: RS 5,20
145
Mandioqueijo
Cus/o unitrio: RS 0.23
Paiol' cal6rico da por'o: 17.'5,03 I..:col
{((,lll/ill/e/liO: 8 pOI'~'ues
(J
/)(/0
de ({uC'ijo
COIII WII
It 'l!,n:li('III(.~
Mandioca crua
//I/
Q!ulIl!i(/ar/('.<;
PIr.(1IS
0"
2 xcaras (ch)
1 unidade
4 colheres (sopa)
RS 0,20
R$ 0,16
RS 0,09
2 colheres (sopa)
R$O,15
Sal
a gosto
Farinha de trigo
Margarina
Para empanar:
Clara
Queijo ralado
1 unidade
R$O,16
70 9
RS 1,11
Total: RS 1,86
Manjar de
Mandioca
Custo wlitl'io: !f?:S 0,:1-+
Oa/ol" cal6rico da poro: 217,04 krQ!
1{endimpnto: 10 pores - q'empo de p"eparo: f hSO
146
Ingndil'lllfS
Qj(lIllidruh.~
flf(rY).~
Mandioca cozida
Leite
Leite condensado
Gelatina em p incolor
Calda:
Acar
Agua
Ameixa picada
5 xcaras (ch)
1 xicara (ch)
1 xcara (ch)
2 pacotes
R$ 0,49
R$ 0,18
R$ 0,70
R$ 1,69
1 xcara (ch)
R$ O,12 i
1 xcara (ch)
3 colheres (sopa) RS 0,24
Total: R$ 3,42
Cf>anqueca
de Mandioca
RS
('/lX/O (JIIi/rio:
(U2
r!alol' {"(/!";w ria p()l~"'(W: 28r'3,(j() kwl
R{l/ditIlU!to: fj ')()/'"fj('.~ - Ff.'llIPU de preparo: I h
...,
gua
leo
Farinha de trigo
5"
Recheio: Frango
Cebola
a gosto
400~
Tomate
Salsa
Cebola
Alho
Tomate picado
a gosto
2 colheres (sopa)
1 colher (sopa)
1 dente
3 xcaras (ch)
leo
s,'
Molho: leo
RS 0,21
RS 0,07
Cozinhe a mandioca. Bata no liquidificador com os outros ingredientes
RS 1,56
RS 0,06
RS 0,08
RS 0,05
RS 0,02
RS 0,03
RS 0,03
RS 0,01
R$ 0,29
Total: RS 2,53
~'!.<
4(:-
")
PI'C(o.~
RSO,12
'-'
QWIlIlll1dc8
IlIgr('diUlII.~
Mandioca
. ,
T,
Pur
'Tricolor
Ullitrjrio: ft$ 0);8 - \~al()r m!6rim do. porrio: ,502,63 kml
RJIHlim.rll/o: [, p(}r('(.~ - 'T(mpo dr pn'pam: I h
('/I.<;/rJ
I/Ig,.rdicnlr.~
QUI! !lid(l(k.~
rpnw,;
Mandioca
Margarina
Cebolinha verde
Abbora
leo
Alho
Carneseca
leo
Cebola
Alho
Tomate
Salsa
5"
7 xcaras (ch)
RS 0,69
R$0,31
R$ 0,01
R$ 0,45
R$ 0,03
RS 0,01
RS 3,00
RS 0,05
R$ 0,03
R$ 0,03
R$ 0,05
R$ 0,02
Total: RS 4,66
4 colheres (sopa)
2 colheres (sopa)
5 xcaras (ch)
2 colheres (sopa)
1 dente
500 g
3 colheres (sopa)
1 colher (sopa)
2 dentes
112 xcara (ch)
2 colheres (sopa)
a gosto
!tecei/u!) de [Y!ulldiota
rJ(ocambole
de Mandioca
Custo wliltirio: ft; 0,.")7 - I''u/ol' m/ori('(J da !J0rr(/o: :~!)()Jj.) k("(ll
f{elldilJl'" 110: '" f!OIru('s - -((lI/PU til IJl'lf)(lm: I j,:W
-'
IlIgJ"('diUII('.~
Q!Ul/J/idor!(w
<Prrros
3 xcaras (ch)
3 colheres (sopa)
1/4 xcara (ch)
1 xicara (ch)
1 colher (sopa)
a gosto
RS 0,29
RS 0,07
RS 0,10
5"
RS 0,05
400g
2 colheres (sopa)
1 colher (sopa)
1 dente
1/2 xcara (ch)
2 colheres (sopa)
RS 1,72
RS 0,03
RS 0,03
RS 0,01
RS 0,05
RS 0,02
a gosto
1 colher (sopa)
1 xcara (ch)
lf2 xicara (ch)
2 colheres (sopa)
a gosto
RS 0,02
RS 0,10
RS 0,46
RS 0,02
Total: RS 2,98
30roete de
Mandioca
Itr;; 0,20
VofrJ/' ('a//'ico da pnl'('iw: 211 ,8~k('{//
'f{f'lldil)/f'rJIO: fi IJOIfol's
Tl'/lIpo de prl'IJaJ"O: ..JO lJIill
Cu!>lo w/,(il'io:
J148
Jngredienl~~
Qymllidades
Mandioca cozda
e amassada
gua
Lete
Acar
Leite condensado
Creme de leite sem soro
1 xcara (ch)
1 xcara (ch)
1 xcara (ch)
112 lata
112 lata
Pl'I?fPi;
RSa,18
R$0,12
RS 0,69
RS 0,46
Total: RS 1,57
({reeitos de J\/(llIdioca
Suco de
Mandioca
--
IIIiIl
/tlgrrdil'llIrs
0J:lwllidadrs
'Pn~'()s
Mandioca
~eite em p
2 xcaras (ch)
1/2 xcara (ch)
4 xcaras (ch)
1 xcara (ch)
RS 0,20
Agua
Acar
RS 0,38
'Dica: 'Para
m/Ul";r
"
ulriqu('('(l/" ac/"eJ,;ccrllefrUICI!;
de
MICI
pnle/"fllcia.
RS 0,12
Total: R$ 0,70
'forta de
Mandioca
com 'falos
IllgrNIiNlle.~
QWlllidad(;s
PrC{'(),~
Recheio: leo
Toucinho defumado
2 colheres (sopa)
2 colheres (sopa)
RS 0,03
Cebola
Alho
1 dente
Talos de agrio
Talos de salsa
5 xcaras (ch)
112 xcara (ch)
a gosto
2 xcaras (ch)
112 xcara (ch)
2 unidades
3 xcaras (ch)
112 xcara (ch)
a gosto
1 colher (sopa)
s,'
Massa: Leite
Farinha de trigo
0'0
Mandioca cozida
leo
s,'
Fermento em p
R$ 0,32
R$ 0,05
RS 0,01
RS 0,36
RS 0,07
RS 0,32
RS 0,29
RS 0,21
RS 0,320
Total: RS 1,85
uxto UI litrio: rr{$ 0,2:1 - Valor cal6rk"{J drt porao: :J0:3,:J2 kcal
f{lldim('tl/o: 8 porpll's - %mpo d" J)/',pom: ;)0 m/n
Leve ao fogo uma panela com o leo, acrescente o toucinho, doure a cebola
e o alho, Junte os talos, verifique o sal e deixe refogar, Reserve. Para a massa,
bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque metade da massa em
uma assadeira untada e enfarinhada, coloque o recheio e o restante da
massa, leve para assar em forno mdio preaquecido,
Dico:.;lcolll!Jrmll(! carnes o,~,mdos,
r
J
eeJtilize sempre
alimentos ele poca
C"I"C'" '1"C
"".,~
Abbora, Abobrinha, Agrio. Alho Nacional, Alho Estrangeiro. Almeiro, Batata, Batata-doce,
Berinjela. Beterraba. Brcolis, Cebola, Cenoura, Chicria, Coco, Couve, Escarola, Espinafre,
lnhame, Jil, Mandioca, Milho Verde, Mostarda, Pepino, Pimenta, Pimento, Quiabo. Rabanete,
Repolho, Rcuta, Salsa, Salso, Tomate, Vagem, Abacaxi, Banana, Banana-ma, Figo, Goiaba,
Jaca, Laranja-pra, Limo, Ma, Manga, Maracuj Azedo, Melancia, Melo Amarelo. Ovos,
Pra, Pssego. Uva Itlia, Uva Nigara.
Ab6bora, Abobrinha. Agrio, Alho Estrangeiro, Batata, Batata-doce, Berinjela, Beterraba,
Cebola, Coco, Couve, Inhame, lil6, Mandioca, Milho Verde, Mostarda, Pepino, Pimenta,
Pimento, Quiabo, Repolho, Salsa, Salso, Tomate, Abacate, Abacaxi, Banana, Banana-maa,
Caqui, Figo, Goiaba, laca, Limo, Ma, Maracuj Azedo, Melancia, Melo Amarelo, Ovos,
Uva Itlia, Uva Isabel, Uva Nigara,
MARO
ABRIL
Abbora, Abobrinha, Alho Estrangeiro. Batata, Batata-doce, Berinjela, Car, Chuchu, Coco,
Inhame, Jil, Mandioca, Milho Verde, Pepino, Pimenta, Pimento, Quiabo, Repolho, Vagem,
Abacate, Banana, Banana-ma, (aqui, Figo, Goiaba, Jaca, laranja-pra, Limo, Ma. Maracuj
Azedo, Melancia, Ovos, Tangerina Cravo.
MAIO
Abbora. Abobrinha, Alface, Alho Estrangeiro, Batata, Batata-doce, Berinjela, Car, Chuchu,
Coco, Inhame, Jil, Mandioca, Pepino, Pimenta, Pimento, Quiabo, Rcula. Salsa, Tomate,
Vagem, Abacate, Banana, Banana-ma, Banana-prata, Goiaba, laca, laranja-pra, Limo,
Mama0, Maracuj Azedo, Melancia, Ovos, Tangerina Cravo, Tangerina Ponc.
JUNHO
Abbora, Acelga, Alface, Alho Estrangeiro, Batata, Batata-doce, Brcolis, Car, Chuchu, Inhame,
Mandioca, Rcula, Salsa, Tomate, Abacate, Banana. Banana-ma, Banana-prata, Jaca,
laranja-pra, Limo, Mamo, Maracuj Azedo, Melancia, Coco, Tangerina Cravo, Tangerina
Murcote, Tangerina Ponc.
JULHO
Abbora, Acelga, Alface, Batata-doce, Brcolis, Car, Cenoura, Espinafre, Inhame. Mandioca,
Mostarda, Rabanete, Rcula, Salsa, Tomate, Abacate, Banana'prata, laranja-pra, Mamo,
Maracuj Azedo, Melo Amarelo, Morango, Coco. Tangerina Murcote.
AGOSTO
,
,
,
Abbora, Abobrinha, Batata-doce, Berinjela, Car, Chuchu, Inhame, lil, Mandioca, Milho
Verde, Pepino, Pimenta, Pimento, Quiabo, Repolho, Vagem, Abacate, Banana, Caqui, Figo,
Goiaba, laca, Limo, Ma, Maracuj Azedo, Melancia, Melo Amarelo, Uva Itlia, Uva Isabel,
Batata, Cebola, Coco, Ovos.
..J
Abbora, Acelga, Agrio, Alface, Almeiro, Beterraba, Brcolis, Car, Cenoura, Chicria, Couve,
Couve-flor, Escarola, Espinafre, Inhame, Mostarda. Rabanete, Rcula, Salsa, Abacaxi,
Banana-prata, laranja-pra, Melo Amarelo, Morango, Tangerina Murcote.
SETEMBRO
Acelga, Agrio, Alface, Alho Nacional. Almeiro, Beterraba. Brcolis, Cebola, Cenoura, Chicria,
Couve, Couve-flor; Escarola, Espinafre, lnhame, Mostarda, Rabanete, Repolho, Salsa, Salso,
Abacaxi, Banana-prata, laranja-pra, Morango, Manga, Melancia, Tangerina Murcote.
OUTUBRO
Abobrinha, Acelga, Alface, Almeiro, Beterraba, Brcolis, Cenoura. Chicria, Chuchu, Couve,
Couveflor, Espinafre, lnhame, Mostarda, Rabanete, Repolho, Salsa, Salso, Vagem, Bananaprata. Morango, Alho Nacional, Cebola.
NOVEMBRO
Abobrinha, Alface, Almeiro, Beterraba, Cebola, Cenoura, Chicria, Couve, Espinafre, lnhame,
Milho Verde, Mostarda, Pepino, Rabanete, Repolho, Salsa. Salso, Vagem, Mamo, Manga,
Melancia, Morango, Pssego.
DEZEMBRO
Abacaxi, Abobrinha, Alho Nacional, Almeiro, Beterraba, Cebola, Cenoura, Couve, Inhame,
Manga, Melancia, Melo Amarelo, Pepino, Pssego, Repolho, Salsa, Salso, Tomate, Vagem,
..J
150
Abacate
Abacaxi (prola)
Abbora moranga
Abobrinha
Aafro
Acelga
Acm
Achocolatado
Acar cristal
Acar de confeiteiro
Acar refinado
Acar vanile
Agrio
Aguardente
Alcachofra
Alcatra
Alecrim fresco
Alface
Alface americana
Alho
Alho por6
Almeiro
Ameixa (fruta)
Ameixa seca
Amendoim
Apresuntado
Arroz (ti po 2)
Atum
Aveia em flocos
Azeite de dend
Azeitona
Banana-nanica
Banana-prata
Barriqa (toucinho fresco)
8atata
Batata-doce
Baunilha
Berinjela
Beterraba
Bicarbonato
Biscoito recheado
Bolacha cream craker
Bolacha maisena
Br6colis (japons)
Bucho
Caf em p
Cal virgem
Caldo de carne
Caldo de galinha
Caldo de lequmes
Caldo de peixe
Camomila
Canela em pau
Canela em p
Canjica amarela
Canjica branca
Canjiquinha
Car
Carambola
Carcaa de frango
Carne molda
Carne-seca
RS 0,20
R$ 1,50
RS 0,89
RS 0,98
RS
RS
RS
RS
RS
RS
RS
RS
RS
RS
RS
RS
27,25
0.80
4,29
4,22
0,70
1,59
0,95
36,50
0,89
2,69
4,95
6,50
RS 1,19
RS 0,50
RS 0,50
RS 4,65
RS 1,00
RS 0,80
RS 5,00
RS 7,98
RS 6,58
RS 3,99
RS 1,39
RSll,71
RS 5,30
RS 6,87
RS 5,96
R$ 0,80
R$ 1,00
RS 4,69
RS 0,39
R$ 1,19
RS 48,33
R$ 1,50
R$ 0,98
RS 9,29
R$ 2.80
RS 2,88
RS 2,88
RS 0,75
RS 2,99
RS 2,38
RS 13,33
RS15,17
RS 15,17
RS 20,00
RS 23.33
RS 7,27
RS 44,50
RS 55,00
RS 1,98
RS 1,78
RS 1,98
RS 1,19
RS 0,87
RS 1,80
RS 3,19
RS 5,99
AU~IE!'T()
unidade
Catalonha
unidade
Cebola
Cebolinha
Cenoura
Cereja
Cevadinha
kg
kg
kg
unidade
kg
kg
kg
kg
kg
kg
mao
litro
kg
kg
mao
mao
unidade
kg
kg
kg
kg
kg
kg
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kg
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kq
litro
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duzia
dzia
kg
kg
kg
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kg
kq
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kq
kg
kg
kq
kg
Chocolate em barra
Chocolate em p
RS
RS
RS
RS
RS
RS
RS
RS
Chuchu
RS 0,50
Coco ralado
RS 9,90
RS 2,50
RS 4,58
Coentro
Colerau
Cominho
Copa lombo
Corao de boi
Corao de galinha
Costela de boi
Couve
Couve-flor
Coxa e sobrecoxa
Coxo duro
Cravo
Creme de arroz
Creme de cebola
Creme de leite
Curry
Erva-doce
Erva-doce (condimento)
Ervilha
Ervilha seca
Ervilha torta
Escarola
Espiga de milho
Espinafre
Extrato de tomate
Farinha de mandioca
Farinha de milho
Farinha de rosca
Farinha de soja
Farinha de trigo
Farinha de milho branca
Farinha de trigo integral
Farofa pronta
Fcula de batata
Feijo
Feijo andu
Feijo branco
Feijo preto
Fermento biolgico
Fermento em p
Fibra de trigo
Flgado de boi
Fgado de galnha
Fil de pescada
Flocos de soja
Frango (inteiro)
Frutas cristalizadas
Fub
Gelatina
Gelatina em folha
Gelatina sem sabor
Gelia
0,60
0.98
0,50
0.98
34,75
4,03
14,90
17,40
RS 9.88
RS 5,49
RS 5,17
RS 5.25
RS 2.99
RS 0,70
RS 1,90
RS 3,39
RS 6,39
RS 54,00
RS 3,95
RS 24,85
RS 4,60
RS 49,67
RS 1,00
RS 49,50
RS 2,90
RS 3,30
R$ 0,98
RS 0.50
R$ 0,33
R$ 2,00
RS 2,54
RS 2,50
RS 2,38
R$ 3,70
R$ 5,23
R$ 1,09
RS 4,18
RS 3,35
RS 2.39
RS 12,15
RS 1,39
RS 1,87
RS 5,50
RS 1,99
RS 24,83
RS 9,90
RS 2,38
RS 4,95
RS 1,99
RS6.30
RS 7,70
RS 2,35
RS 4,80
RS 1,40
RS 4,59
RS 73,00
RS 70,42
RS 6,09
mao
kg
mao
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
mao
unidade
kg
kg
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litro
kg
unidade
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kg
kg
mao
unidade
kg
kg
kg
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kg
kg
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kg
kg
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kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
litro
kg
kg
mao
kg
kg
I'J
I) I
Goiaba
Goiabada
Gro-debico
Groselha
Hortel
Inhame
Iogurte natural
Jil
Joelho de porco
Ketchup
Kiw;
lagarto
Laranja
laranja (su(o)
Leite condensado
leite de coco
leite em p
Leite integral
lentilha
Limo
lngua
lingOia defumada
lingia fresca
lombo
Louro
Ma
Macarro
Maionese
Maisena
Mamo formosa
Mandioca
Mandioquinha
Manga
Manjerico
Manteiga
Maracuj
Margarina
Massa de pastel
Massa de tomate
Maxixe
Mel
Melancia
Melo
Mexerica (carioca)
Mexerica ponkan
Milho pipoca
Milho verde
Mocot
Moela
Molho de pimenta
Molho ingls
Mortadela
Mostarda
Mostarda (verdura)
Msculo
Mussarela
Nabo
Noz-mascada
leo
leo Maria (Azeite)
Organo
/)2
RS 1,39
RS 0,13
RS 1,58
RS 7.98
R$ 2,10
RS 4,35
RS 1,19
RS 3,95
RS 1,50
RS 1,99
RS 1,30
RS 2,00
RS 6,49
RS 1,00
RS 2,49
RS 3,49
RS 4,45
RS 6,37
RS 0,89
RS 7,38
RS 1,50
RS 5,99
RS 3,99
RS 2,39
RS 6,24
RS 86,25
RS 0,13
RS 1,98
RS 3,18
RS 3,50
RS 1,00
RS 0,98
RS 2,30
RS 0,50
RS 4,34
RS 6,45
RS 2,00
RS 2,58
RS 1,98
RS 2,25
RS 1,50
RS 23,30
RS 0,63
RS 1,00
RS 1,50
RS 2,00
RS 2,38
RS 4,95
RS 2,99
RS 2,29
RS2,17
RS 2,83
RS 2,19
RS 1,98
RS 1,00
RS 4,20
RS 8,79
RS 1,00
RS 100,57
RS 2,05
RS 4,78
RS 81,25
'9
unidade
'9
'9
litro
'9
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dzia
litro
litro
litro
'9
litro
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unidade
dzia
dzia
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'9
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litro
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mao
'9
'9
'9
'9
litro
litro
'9
ALI\IENTO
Orelha de porco
Ovo
Palmito
P'o
Pprica
P de galinha
Peito de frango com osso
Pepino caipira
Pra
Pernil com osso
Pssego (fruta)
Pssego em calda
Pimenta cambuci
Pimenta do reino
Pimento verde
Pimento vermelho
Polvilho azedo
Polvilho doce
Posta de cao
Protena texturlzada de soja
Queijo fresco
Queijo prato
Queijo ralado
Quiabo
Rabanete
Rabo de boi
Rapadura
Repolho
Requeijo
Ricota
Rim bovino
Rcula
Rum
5agu
Sal
Salsa
5also
Salsicha
Sardinha em lata
Sardinha fresca
Sardinha fresca limpa
Smola de milho
shoyu
Soja em gro
Suco em p
Suco de caju
Suco de maracuj
Suco de uva
Tapioca
Tomate
Tomate caqui
Torrada
Toucinho defumado
Toucinho fresco
Trigo em gro
Trigo para quibe
Tutano
Uva
Uva passa
Vagem (macarrQ)
Vinagre
Vinho tinto
RS 4,00
RS 1,89
RS 9,83
RS 0,09
RS 42,57
RS 0,75
RS 3,89
RS 0,98
RS 3,00
RS 4,49
RS 0,16
RS 6,33
RS 1,60
RS 27,80
RS 1,00
RS 1,80
RS 3,38
RS 3,10
RS 7,90
RS 7,70
RS 5,98
RS 9,90
RS 15,80
RS 2,40
RS 1,20
RS 9,73
RS 2,77
RS 0,15
RS 4,72
RS 3,79
RS 4,98
RS 0,90
RS 9,69
RS 3,38
RS 0,39
RS 2,17
RS 1,50
RS 2,86
RS 7,04
RS 4,00
RS 4,50
RS 1,90
RS 6,45
RS 1,79
RS 3,70
RS 3,58
RS S,SO
RS 4,90
RS 3,S8
RS 0,98
RS 0,98
RS 9,06
RS 6,49
RS 2,55
RS 7,04
RS 3,70
RS 0,50
RS 2,00
RS 6,59
RS 2,50
RS 0,91
RS 2,29
'9
dzia
'9
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unidade
'9
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'9
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litro
litro
litro
'9
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'9
'9
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'9litro
litro
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Tel.: (61) 217-0700
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