CADERNO DE PREPARAÇÕES

2018
 GOVERNO ESTADO DO MARANHÃO
FLÁVIO DINO DE CASTRO E COSTA

SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO

FELIPE COSTA CAMARÃO

SECRETARIA ADJUNTA DE SUPORTE AO SISTEMA EDUCACIONAL

ANDERSON FLÁVIO LINDOSO SANTANA

SUPERINTENDÊNCIA DE SUPORTE A EDUCAÇÃO

LUÍS SÉRGIO SANCHES GOMES PINTO

SUPERVISÃO DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

NATHÁLIA ISABELLA PAVÃO PINTO LIMA

SETOR DE NUTRIÇÃO
MOISANE DE JESUS AMORIM PINHEIRO (Responsável Técnico)
CRN6: 12525
LUCIANE ARAUJO PIEDADE (Quadro Técnico)
CRN6: 8649
DIANA MESSALA PINHEIRO DA SILVA MONTEIRO (Quadro Técnico)
CRN6: 10237
TALITA REGINA VELOSO RIBEIRO GOMES (Quadro Técnico)
CRN6: 15490
 SUMÁRIO

APRESENTAÇÃO 05
ORIENTAÇÕES IMPORTANTES 06
Calculando as quantidades de per capita 07
Higienização das mãos 07
Higienização das bancadas 07
Higienização dos utensílios 07
Higienização das hortaliças 08
Higienização das frutas 08
Descongelamento 08
Dessalgue 08
PREPARAÇÕES
ACHOCOLATADO COM BISCOITO SALGADO 09
ACHOCOLATADO COM BISCOITO SALGADO + FRUTA 10
ACHOCOLATADO COM CUSCUZ DE ARROZ 11
ACHOCOLATADO COM CUSCUZ DE MILHO 12
ACHOCOLATADO COM CUSCUZ E OVOS MEXIDOS 13
ARROZ BAIÃO DE 2 COM CARNE EM CUBOS COM LEGUMES 14
ARROZ BAIÃO DE 2 COM FRANGO AO MOLHO COM BATATA INGLESA 15
ARROZ BRANCO COM BIFE ACEBOLADO E SALADA COZIDA 16
ARROZ BRANCO COM CARNE EM CUBOS E LEGUMES 17
ARROZ BRANCO COM FEIJÃO, ISCA DE FRANGO E SALADA DE REPOLHO ROXO, 18
CHEIRO VERDE, TOMATE E CEBOLA+ FRUTA
ARROZ BRANCO COM FRANGO AO MOLHO COM QUIABO E SALADA DE REPOLHO E 20
TOMATE
ARROZ BRANCO COM FRANGO AO MOLHO COM MACAXEIRA COZIDA E SALADA DE 21
ALFACE E TOMATE
ARROZ BRANCO E CARNE EM CUBOS E LEGUMES+FRUTA 22
ARROZ BRANCO, FEIJOADA COM LEGUMES E CARNE EM CUBOS E FAROFA 23
ARROZ DE CENOURA COM FEIJÃO, FRANGO AO MOLHO COM QUIABO E MAXIXE 25
ARROZ DE CENOURA COM FRANGO AO MOLHO E FAROFA 26
ARROZ DE COUVE COM CARNE MOÍDA COM LEGUMES E SALADA DE ALCELGA, 28
TOMATE E CEBOLA
ARROZ DE COUVE COM FRANGO DESFIADO COM CENOURA E BATATA DOCE E 29
SALADA DE REPOLHO CRU EM TIRAS E CHEIRO VERDE
ARROZ DE LEGUMES COM OVOS MEXIDOS, FEIJÃO COM ABÓBORA E SALADA DE 30
REPOLHO E CHEIRO VERDE +FRUTA
ARROZ DE MACARRÃO COM FEIJÃO, ASSADO DE PANELA E SALADA DE ALFACE, 32
RÚCULA E TOMATE
ARROZ DE MACARRÃO COM FRANGO COZIDO E SALADA DE ALFACE, PEPINO E 34
TOMATE
ARROZ DE MACARRÃO COM SARDINHA E OVOS E SALADA DE ALFACE, CHEIRO 35
VERDE E TOMATE
ARROZ DE VINAGREIRA COM BIFE ACEBOLADO, PURÊ DE ABÓBORA E SALADA DE 36
REPOLHO E CHEIRO VERDE
ARROZ DE VINAGREIRA COM CARNE MOÍDA E ABÓBORA 38
ARROZ DE VINAGREIRA COM ISACA DE FRANGO E MACARRÃO 39
CALDO DE OVOS 40
CALDO DE OVOS + FRUTA 41
FAROFA DE OVOS COM SUCO DE FRUTA 42
FAROFA DE SARDINHA COM SUCO DE FRUTA 43
IORGURTE E FRUTA COM BISCOITO ROSQUINHA 44
IORGURTE E FRUTA COM BISCOITO DOCE 45
IORGURTE E FRUTA COM BISCOITO SALGADO 46
MINGAU DE FUBÁ DE MILHO 47
MINGAU DE MILHO BRANCO 48
MINGAU DE TAPIOCA 49
SALADA DE FRUTAS 50
SUCO DE FRUTA COM BISCOITO DOCE 51
SUCO DE FRUTA COM BISCOITO ROSQUINHA 52
SUCO DE FRUTA COM BISCOITO SALGADO 53
SUCO DE FRUTA COM PÃO E OVO 54
SUCO DE FRUTA COM PÃO E CARNE MOÍDA 55
VITAMINA ABACATE COM BISCOITO SALGADO 56
VITAMINA DE ACEROLA COM BISCOITO DOCE 57
VITAMINA DE BANANA E MAMÃO COM BISCOITO ROSQUINHA 58
VITAMINA DE BANANA E MAMÃO COM BISCOITO SALGADO 59
VITAMINA DE MARACUJA COM BISCOITO ROSQUINHA 60
 APRESENTAÇÃO

A prática de uma alimentação saudável e adequada dentro do ambiente escolar e fora

deste é fator determinante no processo de ensino aprendizagem dos alunos, uma vez que
disponibiliza através dos alimentos energia orgânica e psíquica extremamente necessária para o
crescimento e o desenvolvimento do ser humano.
No espaço escolar, a promoção da alimentação saudável vem sendo compreendida em
todo o mundo como uma estratégia impactante na saúde da população, pois é no espaço escolar
que os alunos passam boa parte do seu dia aprendendo, interagindo e socializando-se com os
seus pares. Para tanto, cabe ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) através de
parceria com Estados e Municípios garantir alimentação escolar saudável, adequada e segura a
sua clientela.
O Programa Nacional de Alimentação Escolar gerenciado pelo Fundo Nacional de
Desenvolvimento da Educação (FNDE) tem como objetivo primordial atender as necessidades
nutricionais dos alunos durante a sua permanência em sala de aula, contribuindo para o
crescimento, o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a
formação de práticas alimentares saudáveis.
O PNAE é reconhecido no mundo todo como um programa de alimentação escolar
sustentável de sucesso que ao longo do tempo formou parcerias internacionais com vários órgãos
com o objetivo de proporcionar aos alunos alimentação saudável e adequada.
E com o intuito de se fazer cumprir o objetivo primordial do PNAE, que a Secretaria de
Estado da Educação (SEDUC/MA) através da Supervisão de Alimentação Escolar (SUPAE)
organizou o Caderno de Preparações do ano de 2018.
O Caderno de Preparações é um instrumento de suma importância para os gestores
escolares e para os manipuladores de alimentos, pois além de trazer as preparações contidas nos
cardápios, possibilita a ambos conhecer a forma de preparo dos alimentos, os per capitas de cada
ingrediente, a forma de preparo e a ficha técnica com as informações nutricionais. O material
apresenta preparações dos cardápios do Mais Educação.
 ORIENTAÇÕES IMPORTANTES

CALCULANDO AS QUANTIDADES DE PER CAPITAS

Per capita significa a quantidade de alimento cru por aluno e está descrito ao lado de
cada ingrediente da preparação. Para calcular deverá ser multiplicado o per capita de cada
ingrediente pelo número de alunos e pela frequência que o alimento vai ser ofertado.

Exemplo: Arroz de couve com ovos mexidos

CONVERTER EM
PER Nº DE A
GÊNERO FREQUENCIA TOTAL UNIDADE DE
CAPITA ALUNOS COMPRAR
COMPRAS
Arroz 55g 100 2 11,000g ÷ 1000 11 kg
Alho 1,0g 100 2 200g ÷ 1000 0,200
Couve 15,0g 100 2 3,000g ÷ 400 8 maços
1 garrafa e
Óleo 7,0mL 100 2 1,400mL ÷ 900
meia
Sal 1,0g 100 2 1g ÷ 1000 0,200
Ovo 25g 100 2 5,000g ÷ 600 8 dúzias

Observação: é necessário converter os maços e dúzias para gramas.

Exemplo: COUVE
Um maço de couve (média de 6 folhas) equivale a 400g (ver tabela abaixo)
15g de couve X 100 alunos = 1500 gramas de couve
1500g de couve ÷ 400 = 3,75 X 2 (frequência) = 7,5 ou seja, 8 maços de couve

MEDIDAS DE MAÇOS
ALIMENTOS PESO
Acelga 300g
Alface crespa 400g
Alface lisa 400g
Cebolinha 100g
Cheiro verde 100g
Couve 400g
Jongome 250g
Manjericão 250g
Rúcula 300g
Vinagreira 400g
Exemplo: OVO
Um ovo equivale a 50 gramas
25g de ovo X 100 = 2,500g de ovos
1 dúzia (12 unidades) de ovos equivale a 600g
2,500g de ovos ÷ 600g = 4 dúzias X 2 (frequência) = 8 dúzias de ovos

HIGIENIZAÇÃO DAS MÃOS

1. Utilizar a água corrente para molhar as mãos;

2. Esfregar a palma e o dorso das mãos com sabonete, inclusive as unhas e os espaços entre os
dedos, por aproximadamente 15 segundos;
3. Enxaguar bem com água corrente retirando todo o sabonete;
4. Secar com papel toalha ou outro sistema de secagem eficiente: secador de mãos de ar quente,
iniciando pelas mãos e seguindo pelos punhos;
5. Esfregar as mãos com um pouco de produto antisséptico.

Preparação da solução clorada

1. Diluir 10 gotas da solução de hipoclorito de sódio (2,5%) para cada 01 litro de água ou diluir 01
colher de sopa de água sanitária para cada 01 litro de água;
2. Deixar os alimentos mergulhados na solução clorada por 15 minutos;
3. Enxaguar em água corrente.

HIGIENIZAÇÃO DAS BANCADAS

1. Retirar a sujidade aparente com toalha descartável ou esponja específica para este fim;
2. Lavar com esponja, específica para este fim e detergente neutro;
3. Enxaguar com água;
4. Borrifar álcool a 70% em quantidade suficiente e deixar secar naturalmente ou borrifar
solução clorada, deixar por 15 minutos e enxaguar;
5. Realizar este procedimento diariamente, no início e ao final da atividade.

HIGIENIZAÇÃO DOS UTENSÍLIOS

1. Retirar todos os resíduos sólidos ou líquidos ou excesso de sujidade;

2. Lavar com água e sabão, ou detergente sem cheiro, com o auxílio de esponja específica para
este fim;
3. Enxaguar em água corrente;
4. Realizar a descontaminação com álcool a 70% (bactericida e não deixar resíduos) e deixar
secar naturalmente ou sanitizar com solução clorada, deixar por 15 minutos, enxaguar e deixar
secar naturalmente em local protegido de poeira e pragas;
5. Guardar os utensílios em local apropriado, limpo, seco e fechado;
6. Realizar este procedimento diariamente, ou de acordo com o uso.
HIGIENIZAÇÃO DAS HORTALIÇAS

1. Higienizar os utensílios e superfícies onde são manipulados os alimentos;

2. Desfolhar as hortaliças, retirando as partes estragadas;
3. Lavar as folhas uma a uma, em água corrente;
4. Higienizar na solução clorada (15 minutos);
5. Enxaguar em água corrente;
6. Cortar e servir.

HIGIENIZAÇÃO DE FRUTAS

1. Higienizar os utensílios e superfícies onde são manipulados os alimentos;

2. Lavar as frutas em água corrente;
3. Higienizar na solução clorada (15 minutos);
4. Enxaguar em água corrente;
5. Cortar e servir, ou utilizar na preparação.

OBSERVAÇÃO: Na utilização da água sanitária, observar o rótulo do produto, se há indicação para

uso na desinfecção de frutas e verduras, e a diluição correta, de acordo com cada fabricante.

DESCONGELAMENTO

1. 24 horas antes da utilização das carnes/aves, retirar do freezer a quantidade necessária, de

acordo com o Per Capita;
2. Armazenar na última prateleira da geladeira, para que o descongelamento ocorra em
segurança;
3. Não é permitido realizar o descongelamento das peças à temperatura ambiente, ou imersas
em água;
4. Não é permitido recongelar peças previamente descongeladas.

DESSALGUE

1. No dia anterior ao uso do alimento, cortá-lo em pedaços menores e deixar de molho na água
fria e na geladeira por uma média de 12 horas, trocando toda a água de quatro em quatro
horas;
2. No caso de não ter sido possível realizar dessalgue no dia anterior, cortar o alimento em cubos
médios e colocar em uma panela cobrindo-o com água, levar ao fogo até ferver. Deixar
fervendo por 8 minutos. Escorrer toda água e repetir essa operação de duas a três vezes.
 ACHOCOLATADO COM BISCOITO SALGADO
ALIMENTO PER CAPITA CRU (g/mL)
Achocolatado 35,0
Biscoito cream cracker 50,0
Leite em pó 20,0

MODO DE PREPARO:

1. Colocar o leite no liquidificador e acrescentar o achocolatado em pó;

2. Servir quente ou frio conforme a preferência dos alunos acompanhado do biscoito.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 505,9 81,8 12,8 14,2 71,8 251,6 3,5 1,7 448,5 0,0 2,9
 ACHOCOLATADO COM BISCOITO SALGADO E FRUTA
ALIMENTO PER CAPITA CRU (g/mL)
Achocolatado 35,0
Biscoito cream cracker 50,0
Leite em pó 20,0
Fruta 90,0

MODO DE PREPARO:

1. Colocar o leite no liquidificador e acrescentar o achocolatado em pó;

2. Servir quente ou frio conforme a preferência dos alunos acompanhado do biscoito.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 436,0 87,1 6,5 6,9 64,5 61,8 3,0 1,0 337,2 42,4 3,9
 ACHOCOLATADO E CUSCUZ DE ARROZ
ALIMENTO PER CAPITA CRU (g/mL)
Achocolatado
Achocolatado 35,0
Leite em pó 20,0
Cuscuz de arroz
Flocão de arroz 20,0
Manteiga 5,0
Sal 1,0

MODO DE PREPARO:

 Achocolatado
1. Colocar o leite no liquidificador e acrescentar o achocolatado em pó;
2. Servir quente ou frio conforme a preferência dos alunos.

 Cuscuz de arroz
1. Colocar numa bacia o flocão de arroz e o sal e aos poucos acrescentar a água para hidratar os
flocos. A massa não pode ficar muito umedecida;
2. Colocar a massa na cuscuzeira e levar ao fogo médio por cerca de 20 minutos;
3. Servir o achocolatado com o cuscuz, manteiga.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 342,5 55,6 8,0 9,8 48,6 194,1 2,4 1,0 377,5 0,0 2,5
 ACHOCOLATADO E CUSCUZ DE MILHO
ALIMENTO PER CAPITA CRU (g/mL)
Achocolatado
Achocolatado 35,0
Leite em pó 30,0
Cuscuz de milho
Flocão de milho 20,0
Manteiga 5,0
Sal 1,0

MODO DE PREPARO:

 Achocolatado
1. Colocar o leite no liquidificador e acrescentar o achocolatado em pó;
2. Servir quente ou frio conforme a preferência dos alunos.

 Cuscuz de milho
1. Colocar numa bacia o flocão de milho e o sal e aos poucos acrescentar a água para hidratar os
flocos. A massa não pode ficar muito umedecida;
2. Colocar a massa na cuscuzeira e levar ao fogo médio por cerca de 20 minutos;
3. Servir o achocolatado com o cuscuz, manteiga.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 311,0 51,8 7,2 8,4 37,9 143,1 1,9 0,8 242,8 0,0 2,7
 ACHOCOLATADO COM CUSCUZ DE MILHO E OVOS MEXIDOS
ALIMENTO PER CAPITA CRU (g/mL)
Achocolatado
Achocolatado 35,0
Leite em pó 30,0
Cuscuz de milho com ovos mexidos
Flocão de milho 20,0
Manteiga 5,0
Sal 1,0
Ovos 30,0
Óleo 5,0

MODO DE PREPARO:

 Achocolatado
1. Colocar o leite no liquidificador e acrescentar o achocolatado em pó;
2. Servir quente ou frio conforme a preferência dos alunos.

 Cuscuz de milho e ovos mexidos

1. Colocar numa bacia o flocão de milho e o sal e aos poucos acrescentar a água para hidratar os
flocos. A massa não pode ficar muito umedecida;
2. Colocar a massa na cuscuzeira e levar ao fogo médio por cerca de 20 minutos;
3. Higienizar os ovos e quebrar um a um em uma vasilha separada;
4. Em seguida bater ligeiramente os ovos;
5. Colocar em uma panela com óleo e sal;
6. Mexer bem para que não grude no fundo da panela até que refogue por completo;
7. Servir o achocolatado com o cuscuz, manteiga.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 568,7 75,9 14,2 23,2 60,6 208,6 3,5 1,5 408,5 0,0 3,8
 ARROZ BAIÃO DE 2 COM CARNE EM CUBOS COM LEGUEMES

ALIMENTO PER CAPITA CRU (g/mL)

Arroz baião de 2
Arroz 60,0
Alho 1,0
Sal 1,0
Óleo 5,0
Feijão 40,0
Carne em Cubos e legumes
Carne (patinho) 240,0
Cenoura 10,0
Chuchu 10,0
Abobora 10,0
Maxixe 10,0
Batata doce 10,0
Alho 1,0
Sal 1,0
Óleo 5,0
Cebola 5,0
Pimenta de cheiro 3,0
Extrato de tomate 5,0
Limão 5,0
*TEMPEROS: alho, cebola, extrato de tomate, limão, óleo, pimenta de cheiro, pimentão verde e sal.

MODO DE PREPARO:

 Baião de dois
1. Colocar em uma panela de pressão o feijão e a água não enchendo até a borda da panela;
2. Levar ao fogo e depois pegar a pressão, abaixar o fogo e deixar terminar de cozinhar, sem desmanchar,
escorrer o feijão. Reservar.
3. Em uma panela com óleo quente, refogar os temperos, até dourar;
4. Acrescentar o feijão e refogar;
5. Preparar o arroz de acordo com procedimento normal;
6. Misturar o arroz ao feijão.
 Carne em cubos com legumes
1. Descascar e cortar em pequenos cubos os legumes. Reservar;
2. Descongelar a carne adequadamente. Cortar em cubos e temperar com sal e limão;
3. Aquecer a panela com óleo e acrescentar os temperos;
4. Refogar a carne e em seguida acrescentar água para o cozimento;
5. Logo após o cozimento da carne, acrescente os legumes até cozinhar.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 782,5 104,7 49,3 18,5 90,6 33,4 4,6 9,7 215,1 16,8 4,5
 ARROZ BAIÃO DE 2 COM FRANGO AO MOLHO COM BATATA INGLESA
ALIMENTO PER CAPITA CRU (g/mL)

Arroz baião de 2
Arroz 60,0
Alho 1,0
Sal 1,0
Óleo 5,0
Feijão 40,0
Frango ao molho com batata inglesa
Frango 240,0
Batata inglesa 50,0
Alho 1,0
Pimenta de cheiro 5,0
Sal 1,0
Óleo 5,0
Extrato de tomate 5,0
Cebola 5,0
Tomate 5,0
*TEMPEROS: alho, cebola, extrato de tomate, limão, óleo, pimenta de cheiro, pimentão verde e sal.

MODO DE PREPARO:

 Baião de dois
1. Colocar em uma panela de pressão o feijão e a água não enchendo até a borda da panela;
2. Levar ao fogo e depois pegar a pressão, abaixar o fogo e deixar terminar de cozinhar, sem
desmanchar, escorrer o feijão. Reservar.
3. Em uma panela com óleo quente, refogar os temperos, até dourar;
4. Acrescentar o feijão e refogar;
5. Preparar o arroz de acordo com procedimento normal;
6. Misturar o arroz ao feijão.

 Frango ao molho com batata inglesa

1. Descascar e cortar em pequenos cubos a batata inglesa. Reservar;
2. Descongelar adequadamente o frango, temperar com alho, limão e sal;
3. Refogar o frango com óleo, cebola, extrato de tomate, pimenta de cheiro e deixar cozinhar
sem secar o molho do frango.
4. Acrescentar a batata inglesa e deixar cozinhar

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 944,0 107,6 72,0 25,1 148,9 39,7 2,7 3,8 81,4 39,1 4,4
 ARROZ BRANCO COM BIFE ACEBOLADO E SALADA COZIDA

ALIMENTO PER CAPITA CRU (g/mL)

Arroz branco
Arroz 90,0
Alho 1,0
Sal 1,0
Óleo 5,0
Bife acebolado
Carne bovina 200,00
Alho 1,00
Sal 1,00
Limão 5,00
Vinagre 2,00
Óleo 10,00
Extrato de tomate 5,00
Cebola 15,00
Salada cozida
Beterraba 20,00
Chuchu 20,00
*TEMPEROS: alho, cebola, extrato de tomate, limão, óleo, pimenta de cheiro, pimentão verde e sal.

MODO DE PREPARO:

 Arroz Banco
1. Amassar o alho e em uma panela e acrescentar óleo, sal e o arroz;
2. Refogar bem e depois acrescentar água;
3. Tampar a panela e deixar cozinhar por cerca de 30 minutos.

 Bife de carne acebolada

1. Descongelar adequadamente a carne;
2. Corta a carne em bife, temperar com sal, limão e extrato de tomate;
3. Aquecer a panela com óleo e acrescentar os bifes para fritar;
4. Depois de refogar a carne em seguida acrescentar a cebola até dourar;

 Salada cozida
1. Higienizar adequadamente os legumes;
2. Botar pra cozinhar sem desmanchar e cortar em pequenos pedaços, depois organizar em
uma travessa.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 988,4 148,4 44,6 24,0 99,2 34,6 4,3 8,7 51,9 20,3 5,2
 ARROZ BRANCO COM CARNE EM CUBOS COM LEGUMES

ALIMENTO PER CAPITA CRU (g/mL)

Arroz branco
Arroz 90,0
Alho 1,0
Sal 1,0
Óleo 5,0
Carne em cubos com legumes
Carne bovina 200,0
Repolho 20,0
Chuchu 20,0
Maxixe 20,0
Beterraba 20,0
Alho 1,0
Cebola 5,0
Extrato de tomate 5,0
Óleo 5,0
Sal 1,0
Pimenta de cheiro 5,0
Limão 5,0
*TEMPEROS: alho, cebola, extrato de tomate, limão, óleo, pimenta de cheiro, pimentão verde e sal.

MODO DE PREPARO:

 Arroz Banco
1. Amassar o alho e em uma panela e acrescentar óleo, sal e o arroz;
2. Refogar bem e depois acrescentar água;
3. Tampar a panela e deixar cozinhar por cerca de 30 minutos.

 Carne em cubos com legume

1. Selecionar, descascar, lavar e cortar em cubos pequenos os legumes. Reservar;
2. Descongelar adequadamente a carne, cortar em cubos e temperar com alho, limão e sal;
3. Refogar e cozinhar a carne com óleo, extrato de tomate, cebola, pimenta de cheiro;
4. Deixar cozinhar um pouco e acrescentar primeiro a beterraba e depois 3 minutos
aproximadamente, acrescentar o chuchu, maxixe e o repolho.
5. Cozinhar aproximadamente por mais 10 minutos.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 1075,5 148,4 61,1 26,4 100,6 48,0 5,0 14,2 18,6 21,3 5,8
 ARROZ BRANCO COM FEIJÃO, ISCA DE FRANGO E SALADA DE REPOLHO ROXO, CHEIRO
VERDE, TOMATE E CEBOLA + FRUTA
ALIMENTO PER CAPITA CRU (g/mL)

Arroz branco
Arroz 60,0
Alho 1,0
Sal 1,0
Óleo 5,0
Feijão
Feijão 42,0
Alho 1,0
Óleo 7,0
Sal 1,0
Isca de frango
Frango (tiras) 240,0
Alho 1,0
Sal 1,0
Limão 5,0
Vinagre 2,0
Óleo 10,0
Salada de repolho roxo, cheiro verde, tomate e
cebola

Repolho roxo 30,0

Cheiro verde 15,0
Cebola 5,0
Tomate 40,0
Sobremesa
Fruta 90,0
*TEMPEROS: alho, cebola, extrato de tomate, limão, óleo, pimenta de cheiro, pimentão verde e sal.

MODO DE PREPARO:

 Arroz Banco
1. Amassar o alho e em uma panela e acrescentar óleo, sal e o arroz;
2. Refogar bem e depois acrescentar água;
3. Tampar a panela e deixar cozinhar por cerca de 30 minutos.

 Feijão
1. Escolher o feijão, lavar e escorrer bem;
2. Colocar em uma panela de pressão o feijão e a água não enchendo até a borda da panela;
3. Levar ao fogo e deixar pegar pressão
4. Abaixar o fogo e deixar terminar de cozinhar sem desmanchar.
 Iscas de frango:

1. Descongelar adequadamente o frango e cortar em tiras;

2. Temperar com sal e limão;
3. Aquecer o óleo em uma panela e refogar o frango com os temperos;
4. Deixar ferver bem com pouco caldo. Finalizar com a cebolinha picada;

 Salada crua
1. Selecionar, lavar e cortar as hortaliças. Reservar;
2. Organizar as hortaliças em uma travessa, regar um pouco com azeite e limão sob
refrigeração, protegidas com um papel filme ou tampa, até o momento da distribuição;
3. Servir com fruta já previamente higienizada.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 889,5 104,1 50,7 30,0 123,1 69,9 2,5 3,2 60,7 44,5 5,4
 ARROZ BRANCO COM FRANGO AO MOLHO COM QUIABO E SALADA DE REPOLHO E TOMATE
PER CAPITA CRU (g/mL)
ALIMENTO
Arroz branco
Arroz 90,0
Alho 1,0
Sal 1,0
Óleo 5,0
Frango ao molho com quiabo
Frango 240,0
Limão 10,0
Óleo 5,0
Cebola 5,0
Sal 1,0
Extrato de tomate 5,0
Pimenta de cheiro 5,0
Vinagre 5,0
Quiabo 15,0
Salada de repolho e tomate
Repolho roxo 30,0
Tomate 40,0
*TEMPEROS: alho, cebola, extrato de tomate, limão, óleo, pimenta de cheiro, pimentão verde e sal.

MODO DE PREPARO:

 Arroz Banco
1. Amassar o alho e em uma panela e acrescentar óleo, sal e o arroz;
2. Refogar bem e depois acrescentar água;
3. Tampar a panela e deixar cozinhar por cerca de 30 minutos.

 Frango ao molho com quiabo:

1. Descongelar adequadamente o frango e cortar em pedaços pequenos;

2. Temperar com sal e limão;
3. Aquecer o óleo em uma panela e refogar o frango com os temperos;
4. Deixar ferver bem com pouco caldo. Acrescentar o quiabo e deixar cozinhar em fogo brando
sem desmanchar.

 Salada crua
1. Selecionar, lavar e cortar as hortaliças. Reservar;
2. Organizar as hortaliças em uma travessa, regar um pouco com azeite e limão sob
refrigeração, protegidas com um papel filme ou tampa, até o momento da distribuição;

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 1105,4 146,4 82,7 21,0 162,0 78,5 3,3 6,6 35,2 23,3 5,4
 ARROZ BRANCO COM FRANGO AO MOLHO COM MACAXEIRA E SALADA DE ALFACE E
TOMATE
ALIMENTO PER CAPITA CRU (g/mL)

Arroz branco
Arroz 90,0
Alho 1,0
Sal 1,0
Óleo 5,0
Frango ao molho com macaxeira
Frango 240,0
Limão 10,0
Óleo 5,0
Cebola 5,0
Sal 1,0
Extrato de tomate 5,0
Pimenta de cheiro 5,0
Vinagre 5,0
Macaxeira 15,0
Salada de alface e tomate
Alface 30,0
Tomate 40,0
*TEMPEROS: alho, cebola, extrato de tomate, limão, óleo, pimenta de cheiro, pimentão verde e sal.

MODO DE PREPARO:

Arroz branco
1. Amassar o alho e em uma panela e acrescentar óleo, sal e o arroz;
2. Refogar bem e depois acrescentar água;
3. Tampar a panela e deixar cozinhar por cerca de 30 minutos.
 Frango ao molho com macaxeira
1. Lavar, cortar a macaxeira em pedaços pequenos. Reservar;
2. Descongelar adequadamente o frango e cortar em pedaços;
3. Temperar com sal e limão;
4. Aquecer o óleo em uma panela e refogar o frango com os temperos. Deixar ferver bem com
pouco caldo.
5. Separadamente cozinhar a macaxeira sem desmanchar;
6. Acrescentar a macaxeira no frango já cozido e deixar ferver em fogo brando sem desmanchar.
 Salada crua
1. Selecionar, lavar e cortar as hortaliças. Reservar;
2. Organizar as hortaliças em uma travessa, regar um pouco com azeite e limão sob
refrigeração, protegidas com um papel filme ou tampa, até o momento da distribuição;

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 1105,4 146,4 82,7 21,0 162,0 78,5 3,3 6,6 35,2 23,3 5,4
 ARROZ BRANCO COM CARNE EM CUBOS COM LEGUMES+ FRUTA

ALIMENTO PER CAPITA CRU (g/mL)

Arroz branco
Arroz 90,0
Alho 1,0
Sal 1,0
Óleo 5,0
Carne em cubos com legumes
Carne bovina 180,0
Repolho 20,0
Chuchu 20,0
Maxixe 20,0
Beterraba 20,0
Alho 1,0
Cebola 5,0
Extrato de tomate 5,0
Óleo 5,0
Sal 1,0
Pimenta de cheiro 5,0
Limão 5,0
Sobremesa
Fruta 90,0
*TEMPEROS: alho, cebola, extrato de tomate, limão, óleo, pimenta de cheiro, pimentão verde e sal.

MODO DE PREPARO:

 Arroz Banco
1. Amassar o alho e em uma panela e acrescentar óleo, sal e o arroz;
2. Refogar bem e depois acrescentar água;
3. Tampar a panela e deixar cozinhar por cerca de 30 minutos.

 Carne em cubos com legume

1. Selecionar, descascar, lavar e cortar em cubos pequenos os legumes. Reservar;
2. Descongelar adequadamente a carne, cortar em cubos e temperar com alho, limão e sal;
3. Refogar e cozinhar a carne com óleo, extrato de tomate, cebola, pimenta de cheiro;
4. Deixar cozinhar um pouco e acrescentar primeiro a beterraba e depois 3 minutos
aproximadamente, acrescentar o chuchu, maxixe e a abóbora.
5. Cozinhar aproximadamente por mais 10 minutos.
6. Servir com fruta já previamente higienizada.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 1075,5 148,4 61,1 26,4 100,6 48,0 5,0 14,2 18,6 21,3 5,8
 ARROZ BRANCO, FEIJOADA COM LEGUMES E CARNE EM CUBOS E FAROFA

ALIMENTO PER CAPITA CRU (g/mL)

Arroz branco
Arroz 90,0
Alho 1,0
Sal 1,0
Óleo 5,0
Feijoada com legumes
Feijão 30,0
Maxixe 10,0
Abobora 10,0
Cenoura 10,0
Repolho 10,0
Cebola 5,0
Sal 1,0
Óleo 7,0
Limão 2,0
Alho 1,0
Pimenta de cheiro 2,0
Carne em cubos
Carne bovina 180,0
Sal 1,0
Óleo 7,0
Limão 2,0
Alho 1,0
Pimenta de cheiro 2,0
Farofa
Farinha de mandioca 40,0
Manteiga 5,0
Cebola 5,0
Sal 1,0
Óleo 5,0
*TEMPEROS: alho, cebola, extrato de tomate, limão, óleo, pimenta de cheiro, pimentão verde e sal.

MODO DE PREPARO:

 Arroz Banco
1. Amassar o alho e em uma panela e acrescentar óleo, sal e o arroz;
2. Refogar bem e depois acrescentar água;
3. Tampar a panela e deixar cozinhar por cerca de 30 minutos.

 Carne em cubos
1. Descongelar adequadamente a carne, cortar em cubos e temperar com alho, limão e sal;
2. Refogar e cozinhar a carne com óleo, extrato de tomate, cebola, pimenta de cheiro.
 Feijoada com legumes
1. Descascar e cortar em pequenos cubos os legumes. Reservar;
2. Catar, lavar e colocar o feijão de molho em água quente por 30 minutos;
3. Colocar o feijão e a água utilizada para o molho numa panela de pressão e deixar cozinhar
sob pressão aproximadamente por 10 minutos;
4. Acrescentar no feijão. Deixar cozinhar por mais 5 minutos;
5. Refogar no óleo em outra panela o alho, cebola, pimenta de cheiro e tomate. Acrescentar o
sal;
6. Juntar ao feijão e os legumes, o tempero e o cheiro verde. Deixar cozinhar em fogo brando
por mais 2 minutos.

 Farofa
1. Colocar óleo numa panela em fogo brando e adicionar a óleo e cebola. Refogar até dourar
levemente;
2. Acrescentar a farinha de mandioca e mexer para não queimar;
3. Servir com arroz de vinagreira e frango cozido.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 1090,6 126,3 67,2 35,2 98,3 60,6 5,7 15,9 256,5 12,7 6,1
 ARROZ DE CENOURA COM FEIJÃO FRANGO AO MOLHO COM QUIABO E MAXIXE

ALIMENTO PER CAPITA CRU (g/mL)

Arroz cenoura
Arroz 90,0
Alho 1,0
Sal 1,0
Óleo 5,0
Cenoura 20,0
Feijão
Feijão 40,0
Sal 1,0
Óleo 7,0
Alho 1,0
Frango ao molho com quiabo e maxixe
Frango 250,0
Alho 1,0
Sal 1,0
Vinagre 2,0
Óleo 10,0
Limão 5,0
Tomate 5,0
Quiabo 15,0
Maxixe 15,0
*TEMPEROS: alho, cebola, extrato de tomate, limão, óleo, pimenta de cheiro, pimentão verde e sal.

MODO DE PREPARO:

 Arroz de cenoura
1. Lavar, descascar e cortar a cenoura em cubos;
2. Amassar o alho em uma panela e acrescentar a cenoura, o sal e o arroz;
3. Refogar bem e depois acrescentar água;
4. Tampar a panela e esperar cerca de 30 minutos
 Feijão
1. Escolher o feijão, lavar e escorrer bem;
2. Colocar em uma panela de pressão o feijão e a água não enchendo até a borda da panela;
3. Levar ao fogo e deixar pegar pressão
4. Abaixar o fogo e deixar terminar de cozinhar sem desmanchar.
 Frango ao molho com quiabo e maxixe
1. Lavar, descascar e cortar os legumes em cubos;
2. Descongelar adequadamente o frango, cortar e temperar com sal e limão, acrescentar os outros
temperos; Cozinhar.
3. Acrescentar o maxixe e quiabo no frango e deixar cozinhar em fogo brando, sem desmanchar os
legumes.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 875,8 100,3 50,9 30,1 110,1 35,7 2,1 3,0 314,7 11,1 3,9
ARROZ DE CENOURA COM FRANGO AO MOLHO, FAROFA E SALADA DE BETERRABA E CEBOLINHA

PER CAPITA CRU (g/mL)

ALIMENTO
Arroz cenoura
Arroz 90,0
Alho 1,0
Sal 1,0
Óleo 5,0
Cenoura 20,0
Frango ao molho
Frango 240,0
Alho 1,0
Sal 1,0
Vinagre 2,0
Óleo 10,0
Limão 5,0
Tomate 5,0
Farofa
Farinha de mandioca 60,0
Manteiga 5,0
Cebola 5,0
Sal 1,0
Salada
Beterraba 30,0
Cebolinha 25,0
*TEMPEROS: alho, cebola, extrato de tomate, limão, óleo, pimenta de cheiro, pimentão verde e sal.

MODO DE PREPARO:

 Arroz de cenoura
1. Lavar, descascar e cortar a cenoura em cubos;
2. Amassar o alho em uma panela e acrescentar a cenoura, o sal e o arroz;
3. Refogar bem e depois acrescentar água;
4. Tampar a panela e esperar cerca de 30 minutos
 Frango ao molho
1. Descongelar adequadamente o frango, cortar e temperar com sal e limão, acrescentar os
outros temperos; Cozinhar.
2. Deixar cozinhar em fogo brando e deixar com molho.

 Farofa
1. Colocar óleo numa panela em fogo brando e adicionar a óleo e cebola. Refogar até dourar
levemente;
2. Acrescentar a farinha de mandioca e mexer para não queimar;
3. Servir com arroz de vinagreira e frango cozido.

 Salada de beterraba e cebola

1. Higienizar adequadamente a beterraba e a cebolinha;
2. Botar a beterraba para cozinhar e depois corta-la em pedaços pequenos;
3. Organizar a beterraba e a cebolinha em uma travessa, regar um pouco com azeite e limão sob
refrigeração, protegidas com um papel filme ou tampa, até o momento da distribuição;

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 1075,5 148,4 61,1 26,4 100,6 48,0 5,0 14,2 18,6 21,3 5,8

ARROZ DE COUVE COM CARNE MOÍDA E LEGUMES E SALADA DE ACELGA, TOMATE E CEBOLA
 PER CAPITA CRU (g/mL)
ALIMENTO
Arroz couve
Arroz 90,0
Alho 1,0
Sal 1,0
Óleo 5,0
Couve 20,0
Carne moída e legumes
Carne moída 100,0
Cenoura 5,0
Beterraba 5,0
Maxixe 5,0
Óleo 5,0
Sal 1,0
Alho 1,0
Extrato de tomate 5,0
Cebola 3,0
Pimenta de cheiro 2,0
Salada
Acelga 25,0
Tomate 40,0
Cebola 10,0
*TEMPEROS: alho, cebola, extrato de tomate, limão, óleo, pimenta de cheiro, pimentão verde e sal.

MODO DE PREPARO:

 Arroz de couve
1. Lavar e cortar a couve em tiras;
2. Amassar o alho em uma panela e acrescentar a couve, o sal e o arroz;
3. Refogar bem e depois acrescentar água;
4. Tampar a panela e esperar cerca de 30 minutos

 Carne moída e legumes

1. Lavar, descascar e cortar os legumes em cubos;
2. Descongelar adequadamente a carne, temperar com sal e limão, acrescentar os outros temperos;
Cozinhar.
3. Acrescentar os legumes e deixar cozinhar em fogo brando, sem desmanchar os legumes.

 Salada crua
1. Higienizar adequadamente cortar as hortaliças;
2. Organizar as hortaliças em uma travessa, regar um pouco com azeite e limão sob refrigeração,
protegidas com um papel filme ou tampa, até o momento da distribuição;

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 699,4 102,4 33,3 17,4 81,0 84,6 3,4 9,0 302,2 60,2 5,3
 ARROZ DE COUVE COM FRANGO DESFIADO COM CENOURA E BATATA DOCE E SALADA DE REPOLHO CRU
EM TIRAS E CHEIRO VERDE

PER CAPITA CRU (g/mL)

ALIMENTO
Arroz couve
Arroz 90,0
Alho 1,0
Sal 1,0
Óleo 5,0
Couve 20,0
Frango desfiado com cenoura e batata doce
Frango 240,00
Cenoura 20,00
Batata doce 20,00
Alho 1,00
Sal 1,00
Óleo 5,00
Cebola 5,00
Extrato de tomate 5,00
Pimenta de cheiro 5,00
Vinagre 2,00
Limão 5,00
Salada
Repolho 20,0
Cheiro verde 20,0
*TEMPEROS: alho, cebola, extrato de tomate, limão, óleo, pimenta de cheiro, pimentão verde e sal.

MODO DE PREPARO:

 Arroz de couve
1. Lavar e cortar a couve em tiras;
2. Amassar o alho em uma panela e acrescentar a couve, o sal e o arroz;
3. Refogar bem e depois acrescentar água;
4. Tampar a panela e esperar cerca de 30 minutos
 Frango desfiado com cenoura e batata doce
1. Lavar, descascar e cortar os legumes em cubos;
2. Cozinhar os legumes. Reservar
3. Descongelar adequadamente o frango, temperar com sal e limão, acrescentar os outros temperos;
Cozinhar. Desfiar o frango.
4. Acrescentar os legumes junto ao frango desfiado
 Salada crua
1. Higienizar adequadamente cortar as hortaliças;
2. Organizar as hortaliças em uma travessa, regar um pouco com azeite e limão sob refrigeração,
protegidas com um papel filme ou tampa, até o momento da distribuição

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 921,4 103,1 84,2 19,2 184,6 179,5 3,1 4,2 765,1 99,7 7,7
 ARROZ DE LEGUMES COM OVOS MEXIDOS, FEIJÃO COM ABÓBORA E SALADA DE REPOLHO E CHEIRO
VERDE+FRUTA

PER CAPITA CRU (g/mL)

ALIMENTO
Arroz de legumes com ovos mexidos
Arroz 60,0
Óleo 7,0
Sal 1,0
Alho 1,0
Cenoura 10,0
Quiabo 10,0
Vinagreira 10,0
Ovo 60,0
Óleo 10,0
Sal 1,0
Pimenta de cheiro 5,0
Cebola 5,0
Tomate 5,0
Feijão com abóbora
Feijão 35,0
Abóbora 20,0
Óleo 5,0
Sal 1,0
Alho 1,0
Salada de repolho e cheiro verde
Repolho 40,0
Cheiro verde 30,0
Sobremesa
Fruta 90,0
*TEMPEROS: alho, cebola, extrato de tomate, limão, óleo, pimenta de cheiro, pimentão verde e sal.

MODO DE PREPARO:

 Arroz de legumes com ovos

1. Higienizar adequadamente os legumes;
2. Cortar em pequenos cubos a cenoura e o quiabo. Reservar;
3. Cortar em tiras a vinagreira. Reservar;
4. Amassar o alho numa panela com óleo, deixar fritar um pouco e em seguida acrescentar a
cenoura, quiabo e a vinagreira;
5. Colocar o arroz para refogar bem e depois acrescentar água;
6. Tampar a panela e esperar cerca de 30 minutos;
7. Higienizar os ovos e quebrar um a um em uma vasilha separada;
8. Em seguida bater ligeiramente os ovos;
9. Colocar em uma panela com óleo, cebola e sal;
10. Mexer bem para que não grude no fundo da panela até que refogue por completo;
11. Salpicar a cebolinha;
12. Misturar os ovos mexidos ao arroz;

 Feijão com abóbora

1. Catar, lavar e colocar o feijão preto de molho em água quente por 30 minutos;
2. Colocar o feijão e a água utilizada para o molho numa panela de pressão e deixar cozinhar
sob pressão aproximadamente por 10 minutos;
3. Acrescentar a abóbora e cozinhar por 5 minutos;
Servir com o arroz branco, isca de frango e a fruta devidamente higienizada.

 Salada crua
1. Higienizar adequadamente e cortar as hortaliças;
2. Organizar as hortaliças em uma travessa, regar um pouco com azeite e limão sob refrigeração,
protegidas com um papel filme ou tampa, até o momento da distribuição;
3. Servir com a fruta devidamente higienizada.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 854,3 124,9 23,4 29,0 81,6 119,4 3,5 3,1 588,9 27,4 7,0
 ARROZ DE MACARRÃO COM FEIJÃO, ASSADO DE PANELA E SALADA DE ALFACE, RÚCULA E TOMATE

PER CAPITA CRU (g/mL)

ALIMENTO
Arroz de macarrão
Arroz 60,0
Óleo 7,0
Sal 1,0
Alho 1,0
Macarrão 10,0
Feijão
Feijão 40,0
Óleo 5,0
Sal 1,0
Alho 1,0
Assado de panela
Carne bovina 240,00
Alho 1,00
Sal 1,00
Óleo 5,00
Cebola 4,00
Extrato de tomate 5,00
Pimenta de cheiro 3,00
Vinagre 2,00
Limão 5,00
Salada de repolho e cheiro verde
Alface 20,0
Rúcula 20,0
Tomate 40,0
*TEMPEROS: alho, cebola, extrato de tomate, limão, óleo, pimenta de cheiro, pimentão verde e sal.

MODO DE PREPARO:

 Arroz de macarrão
1. Colocar óleo, alho e macarrão numa panela até dourar;
2. Acrescentar arroz, sal e água e deixar cozinhar.

 Feijão
1. Escolher o feijão, lavar e escorrer bem;
2. Colocar em uma panela de pressão o feijão e a água não enchendo até a borda da panela;
3. Levar ao fogo e deixar pegar pressão;
4. Abaixar o fogo e deixar terminar de cozinhar sem desmanchar. Escorrer o feijão e reservar;
5. Em uma panela com o óleo quente, refogar os temperos até dourar e acrescentar o feijão e refogar um
pouco.

 Assado de panela.
1. Descongelar adequadamente a peça da carne e furar com ajuda de uma faca;
2. Misturar em um recipiente o alho amassado, limão e sal;
3. Colocar a mistura dentro dos furos da peça da carne;
4. Preencher toda peça com a mistura e deixar marinar por cerca de 1 hora. Reservar;
5. Refogar na panela de pressão óleo, cebola e pimenta de cheiro. Quando a cebola estiver
dourada, acrescentar o extrato de tomate e a peça da carne;
6. Deixar refogar por mais ou menos 10 minutos e acrescentar 1 (uma) xícara de água
7. Colocar na pressão para cozinhar por 30 minutos;
8. Retirar o caldo e deixar a peça dourar os dois lados;
9. Colocar a peça da carne em uma travessa e fatiar;
10. Acrescentar o molho em cima da peça da carne fatiada.

 Salada crua
1. Higienizar adequadamente e cortar as hortaliças;
2. Organizar as hortaliças em uma travessa, regar um pouco com azeite e limão sob refrigeração,
protegidas com um papel filme ou tampa, até o momento da distribuição;

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 1108,3 129,1 74,9 32,5 129,9 90,1 7,1 14,2 355,1 52,2 6,7
 ARROZ DE MACARRÃO COM FRANGO COZIDO E SALADA DE ALFACE, PEPINO E TOMATE

PER CAPITA CRU (g/mL)

ALIMENTO
Arroz de macarrão
Arroz 60,0
Óleo 7,0
Sal 1,0
Alho 1,0
Macarrão 10,0
Frango cozido
Frango 240
Alho 1,0
Cebola 5,0
Extrato de tomate 7,0
Limão 3,0
Óleo 7,0
Pimenta de cheiro 5,0
Sal 1,0
Vinagre 3,0
Salada de repolho, pepino e cheiro verde
Alface 20,0
Pepino 20,0
Tomate 40,0
*TEMPEROS: alho, cebola, extrato de tomate, limão, óleo, pimenta de cheiro, pimentão verde e sal.

MODO DE PREPARO:

 Arroz de macarrão
1. Colocar óleo, alho e macarrão numa panela até dourar;
2. Acrescentar arroz, sal e água e deixar cozinhar.

 Frango cozido
1. Descongelar adequadamente o frango, corta-lo em pedaços e temperar com sal e limão,
acrescentar os outros temperos;
2. Refogar e cozinhar o frango conforme o procedimento normal.

 Salada crua
1. Higienizar adequadamente e cortar as hortaliças;
2. Organizar as hortaliças em uma travessa, regar um pouco com azeite e limão sob refrigeração,
protegidas com um papel filme ou tampa, até o momento da distribuição;

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 958,0 137,7 55,0 20,8 121,5 46,4 2,6 3,3 142,1 26,4 5,5
 ARROZ DE MACARRÃO COM SARDINHA E OVOS E SALADA DE ALFACE, CHEIRO VERDE E TOMATE

PER CAPITA CRU (g/mL)

ALIMENTO
Arroz de macarrão
Arroz 60,0
Óleo 7,0
Sal 1,0
Alho 1,0
Macarrão 10,0
Sardinha e ovos
Sardinha 60,0
Ovo 35
Cebola 10,0
Tomate 5,0
Cheiro verde 10,0
Pimenta de cheiro 5,0
Sal 1
Óleo 3
Salada de repolho e cheiro verde
Alface 20,0
Cheiro verde 20,0
Tomate 40,0
*TEMPEROS: alho, cebola, extrato de tomate, limão, óleo, pimenta de cheiro, pimentão verde e sal.

MODO DE PREPARO:

 Arroz de macarrão
1. Colocar óleo, alho e macarrão numa panela até dourar;
2. Acrescentar arroz, sal e água e deixar cozinhar.

 Sardinha com ovos

1. Higienizar as latas e os ovos adequadamente;
2. Quebrar um a um os ovos em uma vasilha separada;
3. Em seguida bater ligeiramente;
4. Colocar em uma panela com óleo, cebola e sal;
5. Mexer bem para que não grude no fundo da panela até que refogue por completo
6. Em seguida colocar os temperos e a sardinha e deixar ferver um pouco.

 Salada crua
1. Higienizar adequadamente e cortar as hortaliças;
2. Organizar as hortaliças em uma travessa, regar um pouco com azeite e limão sob refrigeração,
protegidas com um papel filme ou tampa, até o momento da distribuição.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 775,4 114,6 22,0 25,4 69,1 360,4 3,6 2,9 230,2 23,1 4,8
 ARROZ DE VINAGREIRA COM BIFE ACEBOLADO, PURÊ DE ABÓBORA E SALADA DE REPOLHO E CHEIRO
VERDE

PER CAPITA CRU (g/mL)

ALIMENTO
Arroz de vinagreira
Arroz 60,0
Óleo 7,0
Sal 1,0
Alho 1,0
Vinagreira 10,0
Bife acebolado
Carne bovina (bife) 200
Alho 1
Sal 1
Pimenta do reino 1
Limão 3
Óleo 10
Purê de abóbora
Abóbora 100
Leite integral em pó 40
Cebola 10
Óleo 7
Sal 1
Salada de repolho e cheiro verde
Repolho 20,0
Cheiro verde 20,0
*TEMPEROS: alho, cebola, extrato de tomate, limão, óleo, pimenta de cheiro, pimentão verde e sal.

MODO DE PREPARO:

 Arroz de vinagreira
1. Higienizar e cortar em tiras a vinagreira;
2. Colocar óleo, alho e vinagreira numa panela até dourar;
3. Acrescentar arroz, sal e água e deixar cozinhar.

 Bife a acebolado
1. Selecionar, descascar, lavar e cortar a cebola. Reservar;
2. Descongelar adequadamente, cortar a carne (como bife) e temperar com alho, limão e sal;
3. Refogar e cozinhar a carne com óleo, extrato de tomate, pimenta de cheiro;
4. Deixar cozinhar um pouco e acrescentar a cebola até dourar.

 Purê de abóbora
1. Lavar, descascar e cortar a abóbora em pequenos pedaços e colocar em uma panela com sal
e água suficiente para cobrir;
2. Deixar cozinhar até que estejam bem macias. Escorrer;
3. Amassar a abóbora enquanto ainda estiverem quentes. Reservar;
4. Colocar em uma panela a abóbora e acrescentar a manteiga e o sal;
5. Mexer até que a manteiga derreta por completo;
Acrescentar o leite aos poucos e continuar mexendo até ficar uniforme.

 Salada crua
1. Higienizar adequadamente e cortar as hortaliças;
2. Organizar as hortaliças em uma travessa, regar um pouco com azeite e limão sob refrigeração,
protegidas com um papel filme ou tampa, até o momento da distribuição;

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 1102,0 126,6 53,5 42,4 118,4 506,9 6,2 9,3 919,4 25,3 7,2
 ARROZ DE VINAGREIRA COM CARNE MOIDA E ABÓBORA

PER CAPITA CRU (g/mL)

ALIMENTO
Arroz de vinagreira
Arroz 60,0
Óleo 7,0
Sal 1,0
Alho 1,0
Vinagreira 10,0
Carne moída e abóbora
Carne bovina (bife) 200
Alho 1
Sal 1
Pimenta do reino 1
Limão 3
Óleo 10
Abóbora 100
Leite integral em pó 40
Cebola 10
Óleo 7
Sal 1
*TEMPEROS: alho, cebola, extrato de tomate, limão, óleo, pimenta de cheiro, pimentão verde e sal.

MODO DE PREPARO:

 Arroz de vinagreira
1. Higienizar e cortar em tiras a vinagreira;
2. Colocar óleo, alho e vinagreira numa panela até dourar;
3. Acrescentar arroz, sal e água e deixar cozinhar.

 Carne moída e abóbora

1. Lavar, descascar e cortar a abóbora em cubos;
2. Descongelar adequadamente a carne, temperar com sal e limão, acrescentar os outros
temperos; Cozinhar.
3. Acrescentar a abóbora e deixar cozinhar em fogo brando, sem desmanchar os legumes.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 829,4 99,8 53,8 23,9 78,2 70,9 5,8 15,9 178,8 21,5 3,6
 ARROZ DE VINAGREIRA COM ISCA DE FRANGO E MACARRÃO

PER CAPITA CRU (g/mL)

ALIMENTO
Arroz de vinagreira
Arroz 60,0
Óleo 7,0
Sal 1,0
Alho 1,0
Vinagreira 10,0
Isca de frango
Frango (isca) 240,0
Alho 1,0
Cebola 5,0
Tomate 3,0
Extrato de tomate 5,0
Pimenta de cheiro 2,0
Sal 1,0
Macarrão
Macarrão 35,0
Alho 1,0
Cebola 5,0
Sal 1,0
Óleo 5,0
*TEMPEROS: alho, cebola, extrato de tomate, limão, óleo, pimenta de cheiro, pimentão verde e sal.

MODO DE PREPARO:

 Arroz de vinagreira
1. Higienizar e cortar em tiras a vinagreira;
2. Colocar óleo, alho e vinagreira numa panela até dourar;
3. Acrescentar arroz, sal e água e deixar cozinhar.
 Isca de frango
1. Descongelar adequadamente o frango e cortar em tiras;
2. Temperar com sal e limão;
3. Aquecer o óleo em uma panela e refogar o frango com os temperos;
4. Deixar ferver bem com pouco caldo. Finalizar com a cebolinha picada.
 Macarrão
1. Ferver água com um pouco de sal e óleo;
2. Colocar o macarrão na água fervente e deixar cozinhar por alguns minutos;
3. Deixar escorrer o macarrão e reservar;
4. Acrescentar em uma panela o alho amassado e óleo;
5. Deixar dourar e adicionar o sal, extrato de tomate e o macarrão;
6. Mexer um pouco em fogo brando.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 961,8 132,4 75,3 14,6 148,8 130,6 4,7 3,9 407,8 24,8 5,9
 CALDO DE OVOS
PER CAPITA CRU (g/mL)
ALIMENTO
Ovos 55,0
Carne moída 50,0
Farinha de mandioca 35,0
Cheiro verde 6,0
Tomate 5,0
Alho 1,0
Cebola 5,0
Extrato de tomate 5,0
Óleo 6,0
Sal 1,0
*TEMPEROS: alho, cebola, cheiro verde, extrato de tomate, limão, óleo, pimenta cheiro, sal e tomate.

MODO DE PREPARO:

1. Descongelar adequadamente a carne moída e temperar com sal e limão;

2. Higienizar os ovos e quebrá-los em uma vasilha separada. Reserve;
3. Refogar a carne moída com os temperos. Em seguida coloque água suficiente, deixe
ferver e junte os ovos quebrados;
4. Deixar cozinhar por 5 minutos e misture os ovos ao caldo;
5. À parte, despejar a farinha em uma vasilha, adicionando água aos poucos, até dissolver
a farinha;
6. Misturar a farinha dissolvida, ao caldo de ovos, mexendo sempre;
7. Deixar cozinhar por algum tempo;

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 419,5 40,6 24,2 17,8 38,4 65,1 3,1 5,5 140,6 3,5 3,5
 CALDO DE OVOS + FRUTA
PER CAPITA CRU (g/mL)
ALIMENTO
Ovos 55,0
Carne moída 50,0
Farinha de mandioca 35,0
Cheiro verde 6,0
Tomate 5,0
Alho 1,0
Cebola 5,0
Extrato de tomate 5,0
Óleo 6,0
Sal 1,0
Fruta 90,0
*TEMPEROS: alho, cebola, cheiro verde, extrato de tomate, limão, óleo, pimenta cheiro, sal e tomate.

MODO DE PREPARO:

1. Descongelar adequadamente a carne moída e temperar com sal e limão;

2. Higienizar os ovos e quebrá-los em uma vasilha separada. Reserve;
3. Refogar a carne moída com os temperos. Em seguida coloque água suficiente, deixe
ferver e junte os ovos quebrados;
4. Deixar cozinhar por 5 minutos e misture os ovos ao caldo;
5. À parte, despejar a farinha em uma vasilha, adicionando água aos poucos, até dissolver
a farinha;
6. Misturar a farinha dissolvida, ao caldo de ovos, mexendo sempre;
7. Deixar cozinhar por algum tempo;
8. Servir com fruta previamente higienizada.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 419,5 40,6 24,2 17,8 38,4 65,1 3,1 5,5 140,6 3,5 3,5
 FAROFA DE OVOS COM SUCO DE FRUTA
PER CAPITA CRU (g/mL)
ALIMENTO
Farofa de ovos
Farinha de mandioca 50,0
Ovos 35,0
Cebola 5,0
Sal 1,0
Óleo 8,0
Cebolinha 5,0
Pimenta de cheiro 3,0
Manteiga 5,0
Suco de fruta
Polpa de fruta 150,0
Açúcar 20,0

MODO DE PREPARO:

 Suco de fruta
1. Bater a polpa de fruta no liquidificador com água
2. Adicionar o açúcar.

 Farofa de ovos

1. Higienizar os ovos. Reservar;

2. Dourar a cebola na margarina acrescentar os ovos,
3. Acrescentar a farinha de mandioca e mexer para não queimar;
4. Servir com suco de frutas.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 524,3 87,6 7,4 16,1 45,3 74,1 1,8 0,9 86,5 16,4 5,0
 FAROFA DE SARDINHA COM SUCO DE FRUTA
PER CAPITA CRU (g/mL)
ALIMENTO
Farofa de sardinha
Farinha de mandioca 50,0
Sardinha 30,0
Cebola 5,0
Sal 1,0
Óleo 8,0
Cebolinha 5,0
Pimenta de cheiro 3,0
Manteiga 5,0
Suco de fruta
Polpa de fruta 150,0
Açúcar 20,0

MODO DE PREPARO:

 Suco de fruta
1. Bater a polpa de fruta no liquidificador com água
2. Adicionar o açúcar.

 Farofa de sardinha

1. Higienizar a lata das sardinhas;

2. Dourar a cebola na margarina acrescentar a sardinha,
3. Acrescentar a farinha de mandioca e mexer para não queimar;
4. Servir com suco de frutas.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 451,1 82,3 6,7 10,6 48,2 224,0 2,2 0,9 8,8 11,7 5,1
 IOGURTE DE FRUTA COM BISCOITO ROSQUINHA
PER CAPITA CRU (g/mL)
ALIMENTO
Iogurte de fruta 250,0
Biscoito rosquinha 50,0

MODO DE PREPARAR:

1. Higienizar a embalagem do iogurte de frutas;

2. Servir com o biscoito rosquinha.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 361,6 57,0 9,5 10,6 34,7 229,3 0,9 1,1 54,0 3,1 1,5
 IOGURTE DE FRUTA COM BISCOITO DOCE
PER CAPITA CRU (g/mL)
ALIMENTO
Iogurte de fruta 250,0
Biscoito rosquinha 50,0

MODO DE PREPARAR:

3. Higienizar a embalagem do iogurte de frutas;

4. Servir com o biscoito doce.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 396,9 61,9 10,8 11,8 38,7 279,8 0,9 1,3 67,5 3,1 1,6
 IOGURTE DE FRUTA COM BISCOITO SALGADO
PER CAPITA CRU (g/mL)
ALIMENTO
Iogurte de fruta 250,0
Biscoito salgado 50,0

MODO DE PREPARAR:

5. Higienizar a embalagem do iogurte de frutas;

6. Servir com o biscoito doce.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 399,0 58,6 11,8 13,0 40,0 262,6 1,1 1,3 67,5 0,0 1,8
 MINGAU DE FUBÁ DE MILHO
PER CAPITA CRU (g/mL)
ALIMENTO
Fubá de milho 55,0
Leite em pó 35,0
Açúcar 20,0

MODO DE PREPARO:

1. Misturar o leite juntamente com o açúcar e fubá de milho. Misturar até dissolver;
2. Cozinhar em fogo brando, mexendo sempre até o ponto desejado de mingau.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 452,1 77,1 12,9 10,2 44,2 313,0 1,4 1,3 136,3 0,0 3,4
 MINGAU DE MILHO BRANCO
PER CAPITA CRU (g/mL)
ALIMENTO
Milho branco 45,0
Leite integral liquido 250,0
Açúcar 35,0
Coco ralado 27,0

MODO DE PREPARO:

1. Misturar o leite juntamente com o açúcar e fubá de milho. Misturar até dissolver;
2. Cozinhar em fogo brando, mexendo sempre até o ponto desejado de mingau.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 500,9 78,3 5,5 18,4 44,7 316,0 1,3 1,5 64,8 0,0 3,4

MINGAU DE TAPIOCA
 PER CAPITA CRU (g/mL)
ALIMENTO
Tapioca 50,0
Leite em pó 30,0
Açúcar 10,0

MODO DE PREPARO:

1. Misturar o leite juntamente com o açúcar e fubá de milho. Misturar até dissolver;
2. Cozinhar em fogo brando, mexendo sempre até o ponto desejado de mingau.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 587,0 91,1 11,7 19,5 43,5 309,7 1,2 1,4 145,8 3,1 1,4

SALADA DE FRUTA
 PER CAPITA CRU (g/mL)
ALIMENTO
Banana 100,0
Mamão 90,0
Melão 100,0
Laranja 100,0
Leite em pó 20,0

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar e descascar as frutas e cortá-las em cubos;

2. Misturar todas as frutas em um recipiente;
3. Acrescentar o leite;
4. Servir.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 405,6 78,3 9,8 5,9 111,1 270,1 1,4 1,1 274,1 182,0 8,2
 SUCO DE FRUTA COM BISCOITO DOCE

PER CAPITA CRU (g/mL)

ALIMENTO
Polpa de fruta 150,0
Biscoito doce 50,0
Açúcar 25,0

MODO DE PREPARO:

1. Bater a polpa de suco de frutas no liquidificador com água;

2. Adicionar o açúcar;
3. Servi com o biscoito doce.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 473,8 75,0 15,1 12,6 116,7 489,4 1,2 1,6 384,5 181,4 7,5
 SUCO DE FRUTA COM BISCOITO ROSQUINHA
PER CAPITA CRU (g/mL)
ALIMENTO
Polpa de fruta 150,0
Biscoito rosquinha 50,0
Açúcar 25,0

MODO DE PREPARO:

1. Bater a polpa de suco de frutas no liquidificador com água;

2. Adicionar o açúcar;
3. Servi com o biscoito rosquinha.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 473,8 75,0 15,1 12,6 116,7 489,4 1,2 1,6 384,5 181,4 7,5
 SUCO DE FRUTA COM BISCOITO SALGADO
PER CAPITA CRU (g/mL)
ALIMENTO
Suco de fruta com biscoito

Polpa de fruta 150,0

Biscoito salgado 50,0
Açúcar 25,0

MODO DE PREPARO:

1. Bater a polpa de suco de frutas no liquidificador com água;

2. Adicionar o açúcar;
3. Servi com o biscoito salgado.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 473,8 75,0 15,1 12,6 116,7 489,4 1,2 1,6 384,5 181,4 7,5
 SUCO DE FRUTA COM PÃO COM OVO
PER CAPITA CRU (g/mL)
ALIMENTO
Suco de fruta

Polpa de fruta 150,0

Açúcar 25,0
Pão com ovo
Pão 50,0
Ovo 25,0
Óleo 5,0
Sal 1,0

MODO DE PREPARO:

Suco de fruta

1. Bater a polpa de suco de frutas no liquidificador com água;

2. Adicionar o açúcar;

Pão com ovo

1. Dourar a cebola na margarina acrescentar os ovos, sal, a cebolinha e a pimenta de cheiro.

Deixe fritar;
2. Acrescentar a farinha de mandioca e mexer para não queimar;
3. Servir com suco de frutas.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 405,0 71,4 9,2 9,2 30,3 45,7 2,1 1,9 21,9 11,6 2,0
 SUCO DE FRUTA COM PÃO E CARNE MOÍDA
PER CAPITA CRU (g/mL)
ALIMENTO
Suco de fruta

Polpa de fruta 150,0

Açúcar 25,0
Pão e carne moída
Pão 50,0
Carne moída 50,0
Óleo 5,0
Sal 1,0
Alho 1,0
Extrato de tomate 5,0
Cebola 5,0
Pimenta de cheiro 5,0

MODO DE PREPARO:

Suco de fruta

1. Bater a polpa de suco de frutas no liquidificador com água;

2. Adicionar o açúcar;

Pão com carne moída

1. Descongelar adequadamente a carne, temperar com sal e limão, acrescentar os outros

temperos; Cozinhar.
2. Cortar o pão ao meio e colocar a carne moída dentro.
3. Servir com o suco de fruta.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 481,8 82,7 15,5 9,9 39,6 20,8 2,1 3,9 13,6 19,7 2,4
 VITAMINA DE ABACATE COM BISCOITO SALGADO
PER CAPITA CRU (g/mL)
ALIMENTO
Abacate 75,0
Leite em pó 35,0
Açúcar 17,0
Biscoito salgado 40,0

MODO DE PREPARAR:

1. Diluir o leite em pó conforme as instruções da embalagem, em água filtrada;

2. Higienizar e cortar o abacate;
3. Bater no liquidificador o açúcar, leite e o abacate;
4. Servir com biscoito.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 539,6 65,0 14,4 24,7 59,7 329,2 1,3 1,7 126,4 9,8 8,2
 VITAMINA DE ACEROLA COM BISCOITO DOCE
PER CAPITA CRU (g/mL)
ALIMENTO
Polpa acerola 100,0
Açúcar 20,0
Leite em pó 30,0
Biscoito doce 50,0

MODO DE PREPARAR:

1. Diluir o leite em pó conforme as instruções da embalagem, em água filtrada;

2. Higienizar a acerola e bater no liquidificador depois crivar;
3. Bater no liquidificador o açúcar, leite e o suco da acerola;
4. Servir com biscoito.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 493,7 78,9 12,5 14,2 51,6 299,6 1,4 1,5 108,3 10,4 1,6
 VITAMINA DE BANANA E MAMÃO COM BISCOITO ROSQUINHA
PER CAPITA CRU (g/mL)
ALIMENTO
Banana 100,0
Mamão 90,0
Leite em pó 25,0
Biscoito salgado 50,0

MODO DE PREPARAR:

1. Diluir o leite em pó conforme as instruções da embalagem, em água filtrada;

2. Higienizar e cortar a banana e o mamão;
3. Bater no liquidificador o açúcar, leite, banana e mamão;
4. Servir com biscoito.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 547,1 90,4 14,3 14,2 108,5 274,4 2,1 1,5 290,1 106,0 6,8
 VITAMINA DE BANANA E MAMÃO COM BISCOITO SALGADO
PER CAPITA CRU (g/mL)
ALIMENTO
Banana 100,0
Mamão 90,0
Leite em pó 25,0
Biscoito salgado 50,0

MODO DE PREPARAR:

1. Diluir o leite em pó conforme as instruções da embalagem, em água filtrada;

2. Higienizar e cortar a banana e o mamão;
3. Bater no liquidificador o açúcar, leite, banana e mamão;
4. Servir com biscoito.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 547,1 90,4 14,3 14,2 108,5 274,4 2,1 1,5 290,1 106,0 6,8
 VITAMINA DE MARACUJÁ BISCOITO ROSQUINHA
PER CAPITA CRU (g/mL)
ALIMENTO
Polpa de maracujá 100,0
Açúcar 35,0
Leite em pó 25,0
Biscoito rosquinha 50,0

MODO DE PREPARAR:

1. Diluir o leite em pó conforme as instruções da embalagem, em água filtrada;

2. Higienizar e cortar o maracujá;
3. Bater no liquidificador o açúcar, leite e o maracujá;
4. Servir com biscoito.

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
MODALIDADES KCAL CHO PTN LIP Mg Ca Fe Zn VITA VITB FIB
MÉDIO 385,6 57,6 11,1 12,3 52,2 259,5 1,3 1,4 90,3 22,2 1,8