250 receitas econômicas e nutritivas.

Alimente-se bem comR$1,00

Netsa edição, capítulo especial com receitas de mandioca.
Bolo com CoberturadeRapadura - pá]

CanjiquinhaEspecial- pág 49

Arroz Enriquecido- pág 75

 o, gastos publicas com violência, doenças e epidemias estão aí para demonstrar que o
custo da fome é muito maior do que o dos investimentos para eliminá-la. Entretanto, enfrentar a
fome unicamente com o fornecimento de alimentos não é suficiente para erradicá-la. Não adianta
ter acesso ao alimento sem. ter conhecimento do seu adequado aproveitamento, de produção,
consumo e conservação. A efetividade dos resultados do combate à fome depende de ações de
sustentação orientadas para o desenvolvimento das pessoas, visando sua autonomia, seu
conhecimento e sua autogestão.
Muitas são as possibilidades de intervir nessa condição, mas entende-se que a educação alimentar
e o acesso às informações, no que diz respeito à. composição nutricional dos alimentos, bem
como às orientações para o seu adequado processamento e consumo, são os mais importantes
fomentadores de desenvolvimento. Assim, orientar a. população quanto às perdas e aos desperdícios
de alimentos, cujos índices são consideravelmente altos no País, e à captação, ao tratamento
e ao aproveitamento da, água, como principal insumo à vida e à produção, constitui-se pilar
fundamental no combate à fome.
O Programa Fome Zero, enquanto primeira experiência mundial de política, governamental
planejada de forma consistente para combater a fome, prevê outras etapas além. do fornecimento
do Cartão-Alimentação, que tem como foco a criação dessa condição de sustentabilidade e
desenvolvimento. São políticas que não podem ser aplicadas isoladamente ou de forma
desarticulada do conjunto de estratégias propostas.
Ciente das possibilidades de agregar sua competência e conhecimento a esse grande esforço
governamental, o Conselho Nacional do SESI vem integrar o conjunto das políticas públicas de
combate à fome, colocando à disposição do Program,a,F o m eZero a tecnologia da Educação
Alimentar desenvolvida por meio de Ações Móveis.
O Projeto Cozinha Brasil - alimentação Inteligente é uma ação de integração dessas etapas de
sustentação do Programa Fome Zero. 'Trata-se de urna cozinha experimental pedagógica, montada
em Unidade Móvel, projetada para ensinar à. população carente de municípios de grande,
médio e pequeno portes, especialmente de localidades de difícil acesso, como preparar alimentos
a baixo custo e com alto valor nutritivo, mediante receitas que utilizam os produtos da região.
O 'Projeto é inspirado Alimente-se Bem com R$ 1,00, programa criado em 1999 pelo SESI-SP
Departamento Regional de São Paulo) com o objetivo de promover o conceito de aproveitamento
integrai dos alimentos, com ênfase na orientação nutricional.
Ações como essas visam traçar as bases de um processo educativo permanente, destinado
a fazer do ato de produzir, preparar o alimento e de alimentar-se uma cultura promotora,
de saúde, bem-estar, qualidade de vida, geração de renda, cidadania e desenvolvimento com.
sustentabilidade.

Jair Meneguelli
Presidente do Conselho Nacional do SESI
Introdução pág 8 Bolo de Beterraba - pág 26

Ciência da Nutrição -pág9 Bolo de Cafévãg2fí

Os alimentos e nuas funções pág IO Bolo de Abacaxi - pág 27

Grupos de alimentos - pág 10 Bolo de Casca de Banana - pág 2?

elaboração de um cardápio equilibrado - pág 11 Bolo de casca de Mamão - pág ÍS

Cuidado» no preparo t na manipulação Bolo de Maçã com Canela ■ pág 28

de alimentos -pág II
Nova-bolodeTomate- pág 29
Hábitos alimentares para garantir uma
boa saúde - pág 13 Boloi Econômico de chocolate - pág 29

Você sabe o que são alimentos Nova - Bolo Especial de Laranja - pág 30
funcionais? - pág 14
Bolo Mineiro pág 30
Como reconhecer alimentos próprios
para o consumo - pág 15 Bolo Mulatinho - pág 3í

Como e onde comprar os alimentos ■pag15 Bolo Nutritivo - pu.

Vantagens do planejamento de compra - pág 16 Chá de Frutas-pág32

Planejando uma compra - pair In Chá de gengibre e Uva-pág 32

Congelamento dos alimentos - pág Ki Gelatina cremosa - pág 33

Descongelamento ■ pág !~ geléia de casca de frutas - pág B3

Dicas úteis ■ pág IS Iogurte de frutas - pág 34

Tabela de medidas caseiras utilizadas neste Mingau de Arroz • pág 34

livro - pág 18
Nova - Mistura Matinal - pág 35
Dicas de pesos e medidas pág li)
Pão de ervas ■ pág 35
Cardápio semanal ■ pág 20
Pão de Fôrma Caseiro - pág id

Pão de Mandioca - pau 36

Café da Manhã Pão de Milho Americano -pág

Biscoitinhos Saborosos -pág 22 Pão de trigo - pau 37

Bolo Colorido- pau 23 ^^ Pão Doce com Melado de Cana - fxiu

Bolo com Cobertura de Rapadura - pág 23 Pão Econômico - pág 35

Bolo Crocante de Soja - pág 23 Pão de berinjela com Talos - pág 39

bolo Cuca com Geléia pag 24 Patê de Salsa - pág39

Bolo de Abóbora com Côco - pág 24 Petit Four de Soja -pág 40

Bolo de Bagaço de Milho - pág 25 Rosquinhas de Banana - pág 40

Bolo de Batata-doce -pág 25 Suco da Horta - pág 41

Nova - Suco Milila - pág 41 Dobradinha com Casca de Abóbora - pág 55

Nova - Suco Vitaminado- pág 42 Nova - Empadão de frango - pág 56

Sucrilhos de farinha de Milho com Ensopado com Casca de Mamão - pág 5fí
amendoim-pág42
Ensopado de feijão - pág 57

Ensopado de Soja - pág 57

Prato Principal Feijoada Diferente - pág 58

. Abobrinha Saborosa - pág 43 Nova - Fígado Crocaníe - pág 58

Almôndegas ao Molho de Mamão - pág 43 ■ frango Enriquecido - pág 59

Almôndegas de Arroz - pág 44 ■frango recheado - pág 59

Arroz com Fígado - pág 44 Fricasse de Miúdos - pág 60

Nova - Assado Protéico - pág 45 Iscas de Orelha á Dorê - pág 60

Baião-de-dois Paulista - pág 4-1 Nova - Iscas Douradas - pág 61

Batata Recheada - pág 46 Língua ao Molho - pág (il

Nova - Batata Surpresa - pág 46 Lingüiça ao Trigo - pág 62

Bobó de peixe - pág 47 Lombo cotmCarambola - pág 62

Bolo Salgado de Fígado - pág 47 Macarrão com Miúdos de frango - pág 63

Brasileirinho - pág 48 Macarrão Oriental - pág 63

Canelone deBerinjela - pág 48 Moela com Batata-doce - pág 64

Canjica Nutritiva - pág 49 Omelete de Verdura - pág 64

Canjiquinha Especial - pág 49 Paçoca Paulista - pág 65

Nova - Carne com Banana - pág 50 Panqueca Verde - pág 65

Carne de Verão - pág 50 Pescada com Casca de Mamão - pág 66

carne Ensopada com Casca de Melancia - pág 51 Polpetone com Soja - pág 66

Carne Moída ao Creme - pág 51 Pudim de Carne - pág 67

carne Suína com Legumes - pág 52 Nova - Purê de Forno - pág 6?

Nova - Cassca de Maracujá Recheada -pág 52 Refogado de Cevadinha - pág 68

Charuto econômico - pág 53 Rocambole Nutritivo - pág 68

Coração refogado - pág 53 Rocambole Suíno - pág 69

Cozido de Mocotó - pág 54 Rolê de frango com Casca de Manga - pág 69
Crepe de Beterraba - pág 54 Rolê Econômico - pág 70
Croquete de Carne com Talos - pág 55 Rolinhos de Acelga - pág 70
 Salsicha ao Molho. Branco - pág 71
Sardinha com legumes - pág 71
Strogonoff Nutritivo - pág 72
Torta da Dobradinha - pág 7.2
Torta de ovos - pág 73
Nova - Torta de Peixe - pág 73
Guarnição
Almôndega de feijão - pág 74
Nova - Aperitivos de casca de Abóbora - pág 74
Arroz enriquecido - pág 75
Arroz Primavera - pág 75
Arroz Vegetariano - pág 7G
Arroz Verdinho - pág 76
Assado de Batatas - pág 77
Bolinho de Mandioca - pág '77
Bolinho de Vegetais - pág 78
Bolo Salgado de Canjiquinha - pág 78
Broa de Carne Moída - pág 79
Casca de Banana à Napolitana - pág 79
Chuchu Gratinado com Sardinha - pág 80
Chucrute com Salsicha e Talos de
Agrião - pág 80
Nova - Creme de Abóbora - pág 81
Creme de Solha de Couve-flor - pág 81
Croquete de Chuchu - pág 82
Croquete de Mortadela - pág 82
Nova - Cuscuz Integral - pág 83
esfiha âe Folhas de Couve-flor - pág 83
Espaguete ao Molho de Berinjela - pág 84
Nova - farofa Colorida - pág 84
Farofa de feijão Preto - pág 85
farofa Rica - pág 85
Feijão Gratinado - pág 86
Hambúrguer de Abobrinha - pág 88
Lasanha de Panqueca Rosa - pág 87
Lasanha de Pão - pág 87
Macarrão ao Molho de Melancia - pág 88
Nova - Macarrão à Talamara - pág 88
Moussaka de Melancia - pág 89
Nhoque de Arroz - pág 89
Nhoque de Salsicha - pág 90
Nhoque Maravilha - pág 90
Pizza de Calabresa com Talos de Agrião - pág 91
Pizza de Talos de Brócolis - pág 91
Pizza de Talos de Espinafre e Sardinha - pág 92
Nava - Polenta de Mamão - pág 92
Polenta com Molho Verde - pág 93
Purê 'Diferente - pág 93
Quiche de Casca de Abóbora - pág 94
Nova - Risolis de berinjela - pág 94
Risoto de berinjela - pág 95
Risoto Rosado - pág 95
Rocambole de Batata - pág 96
Rocambole de Repolho - pág 96
Rolê de Pão - pág 97
Strogonoff de Legumes - pág 97
Suflê de Talos de Agrião - pág 98
Suflê de Tomate - pág 98
Suflê econômico - pág 99
Nova - Tempurá Brasileira - pág 99
Torta de Cachorro-quente - pág SOO
Torta de Cebola - pág 100 Soja ao Molho de Mostarda - pág 114

Torta de frango Verdinha -pág 10! Tabule de Cascas - pág 114

Torta de Macarrão - pág loi

Torta Prática de Sardinha - pág 102

Torta Vegetariana -pág 102

Sopas
Caldo de Espinafre - pág 115
Torta Verde de Arroz -pág 103
Caldo de Soja - pág if~>
Virado de Quiabo
com arroz- pág 103 Caldo Verde-pág 110

Canja -pág 110

Sopa à Pizzaiolo - pág 117

Saladas Sopa Agridoce - pág ti7
Barquinha de Frango - pág 104
Sopa Aromática -pág ItH
Carpaccio de Abóbora - pág 104
Sopa Brasileira -pág US
Falsa galantina - pág 105
Sopa Crane de Abóbora - pág 119
Grãos Coloridos - pág 10-5
Sopa Creme de Agrião - pág 119
Molho Prático para
Saladas - pág 100 Sopa Creme de Beterraba - pág 120

Nova - Salada Caipira - pág 106 Sopa de Canjiquinha - pág 120

Salada de Casca de Abóbora - pág 107 Sopa de Sagu - pág 121

Salada de Casca de Maracujá - pág 107 Sopa de Tomate - pág 121

Salada de Macarrão - pág 108

Salada de Mandioca com Molho

de Maracujá -pág 108 Doces
Salada de Soja - pág 109 Bolinhas de Batata-doce - pág 122

Salada Diferente -pág 109 Bombocado de Canjiquinha - pág 122

Salada fantasia - pág 110 Bombocado de Legumes - pág 123

Salada protéica - pág IU) Nova-Cocada Festiva -pág 123

Nova - Salada Refrescante - pág 111 Compota de Maxixe - pág 124

Salada Saborosa -pág III Creme de Laranja e Cenoura -pág 124

Salada Tropicaliente - pág HZ Creme de Limão-pág 125

Salpicão Crocante - pág 112 Nova-DelíciasdeAbacaxi- pág 125

Salpicão de Cascas e Talos - pág 113 Doce de Berinjela - pág 120

Salpicão Verde - pág 113 Doce de Casca de Abacaxi - pág I 36

Doce de Casca de Abóbora - pág 127
Capítulo especial com
Doce de casca de Jaca pau 12?

Doce de casca de Maracujá pág 128

Receitas de Mandioca
■ pág 142

Doce de casca de Melancia - pág 128 ■

Barrinhas de Mandioca ■ pau 144
Doce de casca de Mexerica-pág 129
Brigadeiro de Mandioca - pwj 144
Doce de Chuchu ■ pág 129
Floco de Mandioca - pi ti? 145
Doce de Tomate -pág i:i<>
Lasanha de Mandioca - pág /-/-">
Fios deMelancia - pág 130
Mandioqueijo - pág 140
Flan de Abacate ■ pág 131
Manjar de Mandioca - pág 14(>
Flan Gelado de Abacaxi pág 131
Panqueca de Mandioca pág 14?
Gelado de Pêssego - I Itlg 131
Purê Tricolor - pág 147
Nova-LeiteCondensado
Rápido- pág l Rocambole de Mandioca -pág I4S

Maçã Gelatinada pair 133 Sorvete de Mandioca ~ pág 148

Merengue de Banana - pág 133 Suco de Mandioca - pág 140

Pavê de Casca de Tangerina - pág 134 Torta de Mandioca com Talos - pág 149

Polenta de Uva ■ pág 134

Pudim de Arroz - pág 135

Pudim de Goiaba com Casca - /ML.' 135

Utilize sempre alimentos de época-pág 150
Pudim de Maracujá pag136
Tabela de preços e gêneros
Nova - Pudim de Trigo Integral - pág 136 Base: outubro 2003 - pág 151

Nova-PudimRosadopág 13?

Pudim Saudável - pág 137

Sobremesa Refrescante -pág 138

Sorvete de Casca de Manga ■ pág 138

Spumoni de Melancia - pág 130

Torta Cremosa - pág 139

Torta Cremosa de Melancia pág 140

Torta de Mamão - pág 140

Torta de Pão com banana - pág 141

Nova-TortaSensação -pág 141

,..-----------------------------,J-

Introdução
ri! .
~"~H alimrnlaç;ão (5 usualmente lema de interesse das pessoas. porém, na prática,
percehe-se que poucas apresel/lO/n COIIlIJ()rlwIWII,/o alúncnlar sadio, qucI" !)rja por
falta de (,oll/teci/flel/to, qlll'I" 8fJja por Í/1/luênóa social r cultural dos meios ele) comunicaçào. J

o (O/lSWIIO exagerado de delennillaâos ali/IIPII/O.'; (JfY/ delrirnfJl1l0 de OI tiros mais

lI('ccssarias à saúde tem gerado nín?is prrocupoll/(!S de (ü?SHLtlri~'ào e de carências /w/rj-
60/l.oi8 P8jJPc(ficas.Jl .,úluarão se agral/a com o desprrdício dp a1iI1/PlllôS, quelaz do fixo
IJrmúlciro um dos flwis rico.'; do mundo.

J'i08S(IICrra é rico eUI [:'ariedac/e.'; de./i"Ulo.';, l'd?rclums c legumes. O clima e os cuidados

CO/li (f do solo permilrlll qur Cl.<; plWtlaS (T(J.';[·wn srtl./dâL"E'is e 1JUlrilit~as
cOrl.';;PITJoçã.o em
lodas as suas parle8:jo!lw,s, c(lules.ji'was, semenles e ra{zrs.

(l:Jlili:ar o alimenlO r/n suo IOlalidade sigll!/ica IIwi8 do que economia, Significa usar os
recursos disponÍl')ei8 sem clespcl'cl{do, reciclCl/; respeitar a lIalureza P alim(!1l1ar-sp helll J

('O/li praz(!/, (! dignicladr.

(D(!sse modo, torna-sejúlldofllental Cf realizaç:ão de projetos de educaçdo nutriciollal

qu.e l/isem esclarrcrr a população subre a importância do aprol~eitamefl.lO illtegral dos
alin7PIlIOS para a meiJlOria do eslado nulricional, bem como apresenlar altprnatlt"Qs de
utilizoçà() desses alimenlos.

() ·)'(,.)'1- Sert:'i~:o
.sodal da Indústria - cUlllprilldo sru papel social junto ao trabalhadO!;
desrlll')()/t;'P, desde moo, o programa :Yllillwllle-8P bem ('0111 1\$ 1,00" com o intuito de
proporciollar ao lrolJOllwdor uma alimentação dr qualidade c bai:\:o Cf/slo.

o til/rode rperitas :'fllilHrllle-fw bem ('()III 1{$ 1,00", parte integranle do programa,
agora elH sua (ja ediçúo, apresenta, além dr Ilovas reerilas, no~'Ões sobre nwrirão,
higiel/c e cu.idados no preparo e na /I/ClIlipuloção de alimentos, /lábilO8 alilllelll.arps,
alilllellto.<;./iuwioflois, daboracão de U/1I cardápio equilibrodo, etc.

o sucesso das ediç'fjps wl/eriures drIHol1strou que é possll;'el preparar pralos deliciosos r
IlUlrilirus gastando pouco.

,j\(éSIO 1I00YIedição, esperaI/lOS que os rewilas selecionadas e as idrSios expostos sobrr

/wlriç·(~o agradem (f rOCl? e cf sua./amília,

8
 Ciência da Xutriç;ão

~ dos enunciados c;a C';rllc;a da ,iV,llr;ção

é que os alilflPnlus e !j(?US componentes podem
melhorar a saúde física t? 1'1lf!/I./al (J reduzi,. os risco.';
d(! doenças.

,/1 J'I../illracrutica, ramo da ,/Villriç"ã.o que estuda u

papel dos alil1umlOs fUi prerenç'(]o e no conlrole
das doenças, considera que eles contêlll. (//(111 de
Ilulriell./es, su1Jslimcios C/li,e (~iudwn a prerenir ou
IwJuzil" o /"isco de doenças COI1/O o/Jf'sidacie, diaúeles,
Ilipertensdu arterial, câncf'1~ colestrrol e Iriglicérides
e/('IYldos. (Por ú;so, as suhs/Ônl'las clico/I/rodo!) ['In

N?rdul'os,Irutas, cer(!ais, pei.~t·(]8

de âguaJi"ia, leite
fpn/1f:'/lladu e outros d[,l~eI11 fa:er jJar[p da Iwssa
a/illlPlllaçâo diária.

o alo ele ('OIlI(J,. é U/II prazer. t {/gradnr'cl apreciol"

a apresentação dor; alif/wlltos //0 prato, selllir seu
aroma, Rua /rxlura r ~rLl sa!Jor. 'U/Ila alifltelJ/o(;dn
é saudárrl quando IndaR r.';R(l~ qualidodrR rsldn
r('l/l7idas e lorna-se rquilibrada quando f'fl/f'lldel11os
U/II pouco de nu/r;ç-üo.

III1I
.
•

9
 Os alimentos
fi suas funções
~mentos são todas as substãncias sól'das ou IIqu,das que, levadas ao t,.to digest,"o, são ut;tizadas para
manter e formar os tecidos do corpo, regular os processos corporaIs e fornecer calor, e, dessa maneira. manter
a vida. São veiculos dos nutrientes, contendo tambêm outras substâncias que lhes dão sabor. odor. cor e textura.

Alguns alimentos contêm mais proteinas, outros, mais carboidratos ou mais vitaminas e minerais. sendo, por isso.
considerados fontes desses nutrientes. Em outras palavras, dependendo do tipo de nutriente que contém em
maior quantidade. cada alimento desempenha uma determinada função no organismo.

Grupos de
alimentos
~imentos Onslrutores
Fornecem proteínas ao corpo. São componentes indispensáveis a toda célula viva. Têm função construtora.
São substâncias que vão formar e manter os músculos. os ossos. o sangue, os órgãos, a pele e o cérebro. construir
novos tecidos. promover o crescimento e contribuir para a resistência do organismo às doenças.
• Fontes: carnes, ovos, leite e derivados, leguminosas secas (feijão. ervilha, lentilha, soja).

"O f[,mentos -nergótlcos

Fornecem carboidratos e Iipideos ao corpo.
e rbc Idratos Com algumas exceções, são de origem vegetal. Sua função na alimentação humana é fornecer
energia. Os alimentos com essa função são assim chamados porque funcionam em nosso organismo como
verdadeiros combustiveis.
• Fontes: cereais (arroz, milho, trigo, aveia), pães, tubérculos, raizes, açúcares, doces.
Upideos Possuem alto valor energético e transportam as vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K), protegendo os
órgãos vitais e o organismo contra a perda excessiva de calor.
• Fontes: óleos e gorduras.

,"
~imento
.xo~clem vitaminas, minerais, fibras e agua.
reguladores

Ir a São compostos orgânicos que aparecem nos alimentos em pequenas concentrações, mas desempenham
funções especificas e vitais nas células e nos tecidos do corpo. Não podem ser sintetizadas pelo organismo e sua
ausência ou absorção inadequada provoca doenças de carência especifica. Por isso as vitaminas não podem faltar na
alimentação.
• Fontes: frutas, verduras e legumes.
Minerais São encontrados no corpo e nos alimentos. São partes integrantes de hormônios, enzimas e vitaminas e
fornecem os constituintes enrijecedores de ossos e dentes. Cálcio, fósforo, enxofre, cloro e magnésio são necessários
ao organismo em grandes quantidades diárias. Ferro, flúor, zinco, cobre, iodo, cromo e cobalto são necessários em
quantidades menores.
• Fontes: frutas. verduras e legumes.
Constituem o material da parede da célula vegetal, com estruturas que dão forma e textura: cas·
cas, peliculas, sementes, etc. Não são digeridas ou absorvidas pelo organismo. Apesar de não possuírem valor
nutritivo ou energético, participam ativamente da mecânica da digestão, tornando-a mais fácil e completa.
Ajudam o alimento a se movimentar através do intestino, facilitando, assim, 0 seu funcionamento. Com poucas
fibras. o intestino trabalha com dificuldade. Recomendaç:io de fibras para um adulto: 25 a 3S g/dia.
É o principal componente do corpo humano e constitui cerca de 213 do peso corpóreo total. Junto ao oxigênio,
ela é o elemento mais importante para a manutenção da vida. A água possui funções construtora e reguladora.

I()
claborar;ão de um
cardápio equilibrado
Ç{;!. planejar uma aHmentação equ;r,b,ada é nem,.do compo, o ca,dáp;o do d,a com todos os nutnentes de
que o organismo necessita. Tanto o excesso quanto a falta de algum nutriente pode ocasionar problemas de saúde.

Ao planejar a refeição, use a criatividade para preparar pratos, evitando a monotonia. Aproveite os alimentos
integralmente, inclusive os talos, as folhas e as cascas.

Compre verduras, legumes e frutas da época. Assim, você economiza e garante a qualidade dos alimentos.
Uma alimentação balanceada deve fornecer as substâncias nutritivas essenciais à saúde. Ela deve incluir proteínas,
carboidratos, vitaminas. minerais e água.

o ato de comer representa um prazer. É agradável apreciar a apresentação dos alimentos no prato, sentir seu aroma,
sua textura e seu sabor. Uma alimentação é saudável quando consegue reunir todas essas qualidades e torna-se
equilibrada quando entendemos um pouco de nutrição. Assim, devemos consumir todos os tipos de alimentos em
quantidades adequadas para que sejam fornecidos todos os tipos de nutrientes de que o corpo precisa.

Cuidados no preparo
e na manipulação de alimentos
O s génems al,ment;""s podem causa, doenças ao homem a"avés da contam,"ação dos al,mentos e da
água por microorganismos e substâncias quimicas.

Microorganismos são seres invisíveis a olho nu. Só podem ser vistos através do microscópio. Os microorganismos
podem ser encontrados praticamente em todos os lugares, principalmente na terra, ar, chão, água, homem
(cabelo, nariz, boca, garganta, mãos, roupa, sapato), alimentos crus, roedores, insetos e pássaros, superfície de
utensílios e equipamentos.

Alguns tipos de microorganismos causam doenças ao homem, sendo as bactérias as maiores causadoras dessas
doenças. Elas adoram umidade, lixo e temperatura ambiente de 20 a 45 C. Em geral. detestam temperaturas
Q

inferiores a 10 0 ( {geladeira/freezerl ou superiores a 65 C (cozimento dos alimentos). Em condições favoráveis

Q

multiplicam-se rapidamente. Para tanto, as bactérias precisam de comida (restos de alimentos, sujeiras, resíduos
que ficam no chão, pia, mesa, utensílios, etc.), água, temperatura adequada e tempo.

Os cuidados de higiene descritos a seguir visam eliminar ou reduzir os microorganismos em níveis seguros, evitando
que eles causem doenças a quem os consumir.

• Lave bem as mâos com água e sabão antes de manusear os alimentos e antes das refeições.
• Lave as frutas, verduras e legumes em água corrente, limpa e tratada. As verduras, frutas e legumes consumidos
crus devem ser desinfetados com água e hipoclorito de sódio utilizando os seguintes produtos e técnica:
* Para 11 de água, utilizar 1colher de sopa de água sanitária (2 a 2,5%), sem cheiro, sem corante, sem
detergente e de procedência confiável. Deixar os legumes, frutas e verduras nessa solução por 15 minutos e
enxaguar em água corrente.
* No caso de hipoclorito de sódio fornecido pelo posto de saúde, seguir as instruções contidas na embalagem.
• Cozinhe bem os alimentos. Ferva o leite antes de consumir.
• Não consuma ovos crus nem alimentos que levam ovo cru em sua preparação, tais como maionese caseira,
gemada, mousse, glacês, ovo pochê. Para esses tipos de pratos, utilize ovos pasteurizados ou em pó. Utilize
maionese industrializada ou prepare o creme da maionese com ovo cozido.
• Não utilize ovos com a casca rachada.

/I
• Não deixe alimentos prontos em temperatura ambiente (em cima do fogão, no forno, sobre a pia) por mais de
30 minutos.
• Quando comprar os alimentos, coloque por último no carrinho de compras as carnes, peixes, queijos, iogurtes e
outros alimentos perecíveis que necessitam de refrigeração.
• Os produtos que necessitam de refrigeração não podem ficar mais de 30 minutos em temperatura ambiente.
• Lave muito bem com água e sabão os utensilios, tábuas de corte, panelas e pias, mantendo-os rigorosamente limpos.
• Na geladeira, armazene nas prateleira! superiores alimentos prontos para o consumo; os semi-pront'os ou prê-
preparados, nas prateleiras do meio e os produtos crus, nas prateleiras inferjores, separados entre si e dos
demais produtos.
• Nunca utilize produtos vencídos.
• Utilize, de preferência, pescados congelados. No uso de peixe fresco, optar pelo manuseio, tempero e
preparação no mesmo dia.
• Reaqueça bem os alimentos cozidos.
• Evite o contato entre alimentos crus e cozidos.
• Mantenha os alimentos e/ou preparações fora do alcance de insetos e animais.
• Não deixe o lixo exposto ou aberto na área de preparação dos alimentos.
• Limpe a caixa d'água de sua residência a cada seis meses.
• Utilize somente água tratada ou fervida.
• Despreze as latas de alimentos que estejam estufadas, enferrujadas, com vazamento ou amassadas.
• Não consuma alimentos que ficaram por muito tempo fora de refrigeração ou calor (enquanto são assados,
cozidos e fritos), alimentos mal cozidos, fora do prazo de validade, com cor e cheiro alterados ou com presença
de mofo e bolores.
• Pelo fato de os nutrientes (substãncias químicas contidas nos alimentos) reagirem facilmente com o ar e alguns
materiais constituintes de utensilios, e também porque o calor pode modificar a estrutura dos nutrientes,
devemos ficar atentos a todos os passos e ao tempo gasto no preparo dos alimentos para conservar ao máximo
seu valor nutricional.

Hortaliças e frutas
Legumes e frutas devem ser lavados inteiros em água corrente. Os que apresentam casca mais rugosa e resistente
podem ser esfregados com uma escovinha. As folhas devem ser lavadas uma a uma, dos dois lados, em água
corrente. Se consumidas cruas, colocá-Ias em uma solução c1orada, por lS minutos, enxague e corte-as com faca
inoxidável e utilize logo após o preparo. Para cozinhar verduras, de preferência refogue-as sem adição de água
para evitar a perda de vitaminas e minerais. Ao utilizar legumes, corte a casca bem fina, pois a concentração de
nutrientes se encontra próxima à casca.
legumes conservam melhor seus nutrientes se mantiverem a casca durante a cocção. Cozinhe somente o
suficiente para que fiquem macios.
Hortaliças, como repplho, couve-flor e brócolis (com folhas e talos), devem ser cozidas em panela destampada.
Sempre que possivel, utilize a água da cocção no preparo de arroz, sopa, molho ou outros pratos.
Evite o uso de bicarbonato de sódio ou outras substâncias químicas para cozinhar os legumes. Essas substâncias
reagem com os nutrientes, inibindo sua ação.
Sucos e saladas de frutas devem ser consumidos logo após o preparo, para não perder suas vitaminas.

Feijao e outras leguminosas (ervilha, lentilha, soja, grão~de-bico)

Para facilitar a cocção, é aconselhável deixar a leguminosa de molho e cozinhá-Ia na mesma água para evitar
perda de nutrientes.
Porém, essa prática libera uma substância tóxica - o fitato - que pode ser eliminada fervendo a leguminosa, por
dois minutos, em panela destampada.

Carnes
Ê aconselhável não lavar ou mergulhar qualquer tipo de carne ou peixe em água para que não se percam seus
sucos, ricos em nutrientes.
A carne não deve ser corada em temperatura muito alta, pois nessa condição, eJa perde maior quantidade de suco
natural, encolhendo mais do que se for submetida à cocção em temperatura média (aproximadamente 150°C).
Para cozinhar pedaços maiores e mais espessos, a carne deve ser corada de todos os lados e, em seguida, deve-se
acrescentar água para finalizar a cocção.

12
fiábitos alimentares para
garantir uma boa saúde
Ç{;!. planeja, uma al;n,enl'l'u e"u;I;""da. como ,;mo,. de'emo, 'ele,;onO' cc;le,;""menle", ,nn,enlo, e
praticar cuidados básicos de higiene para que ela seja saudável e segura .
•
o último passo para fazer da alimentação uma verdadeira aliada da saúde é a adoção de práticas como as
descritas nas próximas linhas.

Coma na hora certa

As mesmas refeições deverão ser consumidas, diariamente, no mesmo horário. Assim, o organismo funcionará
melhor.

Coma o suficiente
Alimentação em quantidade exagerada dificulta a digestão e pode causar sensação de mal-estar. Quem come o
suficiente sente-se melhor e mantém o peso normal.

Não tenha pressa

Para que o sabor seja apreciado, o alimento precisa ser mastigado, sem pressa, até ser triturado. Desse modo, o
estômago trabalha menos e os nutrientes são mais bem aproveitados.

Evite preocupação enquanto come

Perturbações emocionais durante as refeições diminuem o apetite e dificultam a digestão.

Beba líquido na medida e na hora certas

Todas as reações do corpo ocorrem na presença de água, que também é responsável pela desintoxicação
do organismo. Por isso, é importante ingerir de 8 a 10 copos de água por dia. Mas durante a refeição, evite beber
liquidos para não prejudicar a digestão.

Evite frituras e alimentos gordurosos

Assim, você evita o aumento do colesterol e o excesso de peso, além de facilitar a digestão. O estômago, o fígado
e o coração agradecem.

Não belisque entre as refeições

Além de comprometer as refeições principais, os petiscos são sempre calóricos.

Faça uma dieta equilibrada

Programe uma dieta com alimentos dos 3 grupos - construtor, regulador e energético - para garantir o consumo
de proteínas, carboidratos, gorduras, minerais, vitaminas, fibras e água.

Monte o prato com alimentos de cores diferentes

Quanto mais colorido o prato, maior a diversidade de vitaminas e minerais disponíveis.

Facilite a digestão
Movimentos leves após as refeições, como uma caminhada tranqüila, ajudam a digestão.

13
 -Você sabe o que são
alirnentos funcionais?
SãO alimentos que, ale: de fornecer nut,;entes, tem a capacidade de atuar sobre a saúde das pessoas,
prevenindo doenças.

É possiveJ prevenir doenças como diabetes, câncer e doenças cardiovasculares. em geral, consumindo alimentos
funcionais diariamente.

SOJa
É um potente inibidor de doenças por possuir várias substâncias com ação preventiva. Uma dessas substâncias ê o
fitoesterol que previne a osteoporose, o câncer de mama, de próstata e de cólon. Os fitoesteróis amenizam os sin-
tomas da menopausa e reduzem os niveis de colesterol. Outra substância é o inibidor de protease. que retarda o
desenvolvimento dos cânceres de cólon, boca, pulmão, fígado. pâncreas e de esôfago.

Tomate
Possui uma substância com alto poder antioxidante, o licopeno. que previne, comprovadamente, o câncer da
próstata e parece prevenir também os cânceres de pâncreas, intestino grosso, reto, esôfago, cavidade oral, mama
e colo do útero.

Repolho, couve, .ouve-flor, couve-de-bru elas, brócolis

Esses vegetais possuem substâncias chamadas glicosinolatos, que estimulam a função de desintoxicação do fígado,
o que favorece a eliminação de agentes formadores de câncer. Esses vegetais previnem o câncer de bexiga e de
mama e inibem o crescimento de tumores em geral.

Alho
A atiina, que é transformada em alicina quando o alho é esmagado ou triturado, desempenha importante papel
na prevenção de alguns tipos de câncer, como o de pulmão, estômago e fígado, e tende a diminuir a pressão
sanguínea e os níveis de colesterol. A alicina atua como bloqueadora da ação de nitrosaminas e da aflatoxina, que
são potentes causadores de câncer. Possui, também, componentes sulfúricos, que estimulam a atividade imunológica
do organismo, protegendo-o contra doenças infecciosas.

Frutas citricas
Frutas como laranja, limão, mexerica e lima possuem terpenos e limonóides, que protegem o organismo de substâncias
que estimulam a formação de câncer. Outro efeito produzido por essas substâncias é a redução da taxa de
colesterol do sangue.
Essas frutas também possuem vitamina C, que é antioxidante.

Chá verde
Também conhecido como chá chinês, possui uma substância chamada catequina, que provavelmente inibe o
desenvolvimento de alguns tipos de câncer, como o de mama.

Uvas e vinho
A casca da uva (e por isso o vinho) contém compostos fenólicos, resveratroJ e quercetina que diminuem o risco de
aparecimento de doenças cardiovasculares e aterosderose e previnem também o desenvolvimento de vários tipos
de câncer. Mas, cuidado! O consumo de vinho acima de um cálice por dia torna-se prejudicial à saúde.
O álcool é um dos fatores desencadeantes de câncer de boca, faringe, laringe, esôfago, fígado, cólon, reto e
mama, além de prejudicar a digestão e a função do figado, se consumido em excesso.

,.
Cereais
Principalmente os integrais (que não passam por refinamento), são ricos em fibras, carotenóides, tocoferóis e
tocotrienóis, selênio e fenÓis. Graças a esses componentes, os cereais têm a capacidade de reduzir o colesterol sanguíneo
e diminuir o risco de desenvolver câncer nos órgãos do sistema digestivo, principalmente de estômago, cólon e reto.

Verduras e folhas em geral, sementes, cascas e talos de hortaliças

São ricos em fibras insolúveis, que auxiliam no funcionamento do intestino grosso e reduzem a incidência de
cânceres de pâncreas, cólon, reto, mama e útero.

Peixe e óleo de peixe

Contém os ácidos graxos ômega - 3 que diminuem as chances de desenvolver doenças cardiovasculares como a
hipertensão arterial, a aterosclerose e complicações de doenças inflamatórias. Também ajudam na prevenção de
cânceres de mama, cólon, pele, pâncreas, próstata, pulmão e laringe.

leite e derivados
Possuem o cálcio, que previne a osteoporose e o câncer de cólon. leites fermentados e alguns tipos de queijo
possuem também probióticos, que agem sobre a flora bacteriana do intestino, dificultando a fixação de bactérias
prejudiciais à saúde e melhorando o aproveitamento de determinados nutrientes. Os probióticos também
previnem o câncer de cólon e controlam os niveis de colesterol no sangue.

Como reconhecer
. alimentos
proprzos para o consumo
/

S9a estas instruções

• Os grãos devem estar inteiros e sem bolor.

• As latarias não podem estar amassadas, enferrujadas ou estufadas.
• Frutas e legumes devem ter consistência firme e não apresentar manchas.
• As carnes devem ter aspecto, cor e cheiro caracteristicos.
• Peixes devem ter a guelra vermelha e pele e escamas firmes e brilhantes.

Como e onde
comprar os alimentos
~
~1~dCe,
comprar al;mento" é nece«.rlo ter multa atenção. Verifique a qualidade, a embalagem, o prazo de
o peso e o preço. Para produto industrializado, observe as informações, na embalagem, referentes à
composição do produto, ao valor energético e à validade. O alimento natural deve ter suas caracteristicas, como cheiro,
cor, aspecto e textura, inalteradas.

Antes de ir às compras, faça uma lista do que vai comprar. Assim, economiza-se tempo e dinheiro. Para comprar
frutas e verduras, prefira feiras livres e sacolões. No supermercado, não descarte as promoções.

I:)
f}antagens do
planejamento de compra
• ~ ,e wmp,am al,mentos supédluos (desnece"á'ios).
• Gasta-se menos tempo e dinheiro com transporte.
• Sabe-se com antecedência o que é preciso comprar.
• Obtém-se melhor os alimentos, eliminando desperdícios.
• Tem-se maior controle sobre os alimentos que estão na despensa.
• Faz-se consumo dos alimentos da época.

Cf>lanejando
uma compra
rJ:T
~!::ticar
planeja, uma comp'a, você deve'
o dinheiro disponível.
• Fazer um levantamento dos alimentos e dos gastos semanal. quinzenal e mensal.
• Escolher o supermercado, o sacolão ou a feira livre, comparando, sempre, preço, qualidade e as vantagens que cada
um oferece.
• Anotar os alimentos disponíveis na despensa.
• Fazer uma lista de compras conforme o cardâpio ou o consumo habitual da familia e de acordo com os itens
citados acima.

Congelamento dos
alimentos

Além disso, os congelados representam uma verdadeira economia de tempo e de dinheiro, pois você pode
diminuir as idas à feira, planejar os dias que vai se dedicar à cozinha e fazer estoques dos produtos da época, que
são sempre mais baratos e de melhor qualidade.

Quanto mais rápido o alimento for congelado, e quanto mais devagar ele for descongelado, melhor será o
resultado final.

Regras bâsicas para congelar alimentos

• Escolher alimentos de ótima qualidade.
• Acondicionar com muito cuidado os alimentos a ser congelados e retirar todo o ar de dentro das embalagens.
O ar prejudica o processo de congelamento.
• Identificar com uma etiqueta o nome do alimento, a quantidade e a data do congelamento.
• Congelar o alimento após o acondicionamento.
• Congelar em porções que sejam utilizadas de uma só vez.
• Conservar os alimentos congelados a uma temperatura de _18°C, ou menos.
• Observar constantemente o prazo de validade dos alimentos.
• Manter uma lista dos alimentos estocados, evitando assim que o freezer seja aberto desnecessariamente.
• Descongelar os alimentos com cuidado.

16
Você sabia que
Os vegetais, incluindo os talos e as folhas, podem ser congelados por um processo chamado de branqueamento,
que consiste em:
• mergulhar os vegetais em água fervente;
• esperar que a água volte a ferver;
• retirar os vegetais da água fervente e proceder imediatamente ao resfriamento, mergulhando esses vegetais em
uma vasilha com água gelada.

Não confunda branqueamento com preparação definitiva. O vegetal branqueado não está pronto, mas ape-
nas protegido para uma longa estocagem.

Alimentos que não devem ser congelados

..vegetais crus;
• ovo cozido;
..gema crua;
• clara cozida ou em neve;
• ave recheada;
..maionese;
..pudins ou cremes que tenham leite e ovos como ingredientes principais, pois eles se separam durante o
descongelamento;
• gelatina pura;
• preparações à base de amido de milho.

Como organizar um freezer

Um congelador bem organizado poupa tempo e evita aborrecimentos. Para localizar os diferentes alimentos,
divida o interior do freezer em áreas para cada tipo de alimento:
• hortaliças;
.. frutas;
.. carnes;
.. peixes e frutos do mar;
• pratos prontos;
• massas;
.. sobremesas.

Embalagens
o tipo certo de embalagem ê fundamental no congelamento, tanto quanto a escolha dos alimentos em perfeitas
condições e o cuidado no preparo dos pratos. Do acondicionamento adequado dependem a apresentação e o
sabor dos alimentos.

VescongelwnenlO
O descongelamento é o p"",e"o que faz um al;mento congelado retornar à sua cond;ção natural.
Extremamente importante, para que se tenha um produto de boa qualidade.

Cuidados com o descongelamento

.. Para descongelar adequadamente os alimentos, retire-os do freezer com 24 horas de antecedência
e coloque-os no refrigerador.
• Não descongele os alimentos diretamente em água corrente, para não prejudicar a sua qualidade .
.. Pratos prontos e vegetais podem ser descongelados diretamente no fogo ou no forno .
.. Alimentos congelados que serão fritos podem ir direto à fritadeira.
• Os vegetais congelados branqueados podem ser refogados ou cozidns de imediato.
.. As carnes, aves, peixes, massas, bolos recheados e sobremesas geladas devem ser descongelados na geladeira.
• Os molhos podem ser descongelados diretamente em fogo baixo.

f1
 c[)icas
úteis
L toda a rece't" nunca comece uma receita sem tê-', ndo ,tê o tim.

Siga as instruções à risca: observe o tempo estipulado para o preparo.

Escolha o recipiente certo: panela ou fôrma pequena dâ prejuizo, derrama o alimento. Grande, prejudica a
consistência ou a aparência. Use o tamanho indicado.

Meça wm cuidado. siga as medidas corretamente.

Ingredientes ã mão: tenha todos os ingredientes à mão. Suspender a preparação para procurar ingredientes pode
prejudicar a receita.

Forno quente: se a receita pede preaquecimento do forno, acenda 15 minutos antes de receber o prato. Se pedir
para o forno ser aceso na hora, é porque o prato deve ser aquecido lentamente.

'Jabela de medidas
caseiras utilizadas neste lílJro
MEDIDA EQUIVALENTE EM PESO MEDIDA EQUIVALENTE EM PESO

1 xícara de chá Qualquer legume 100 9 1 colher de sopa Açúcar 20 9

Qualquer líquido 200 ml Arroz 10 9
Açúcar 130 9 Cebola 30 9
Arroz 160 9 Maisena 20 9
Feijão 160 9 Óleo 8 9
Fubâ150g Sal 20 9
Macarrão 100 9 Salsa 5 9
Margarina 150 9 Vinagre 5 ml
Talos picados 50 9 Manjericão 5 9
Casca de melancia 150 9 Margarina 30 9
Farinha de mandioca 180 9 Queijo ralado 10 9
Farinha de rosca 120 9 Fermento em pó 20 9
Farinha de trigo 120 9 Fermento biológico 20 9
Farinha de mandioca 10 9
, colher de chá Açafrão 5 9
Farinha de rosca 10 9
Sal 10 9
Farinha de trigo 20 9
Fermento em pó 5 9

, colher de Orégano 2 9
sobremesa Fermento em pó 7 9

/1;
 cf)icas de pesos
e medidas
V e os recipientes de medidas adequados. P"õ mõnter bom resultados na execução de umõ reeeitõ,
é fundamental que as medidas estejam corretas.

Para medir Para ingredientes Para ingredientes

liquidos, use secos e líquidos, secos, use o jogo
'~ .-/ recipientes use o jogo de medidas com

~~
'~EID graduados. CfJjb ;
de colher,
que vai de 1/8
capacidade
de 1/4, 1/3,
\~ de colher de chá a 1/2 e 1 xícara.
, colher de sopa.

- C
dos olhos.
omo medir líquidos. Ao medir Iiquidos em um recipiente grõduõdo, verifique sempre o nivel do liquido na alturõ

Ponha o recipiente Quando usar

graduado em superfície colheres para medir
plana e lentamente liquidos, encha~as
despeje o liquido até até a borda,
que alcance a sem derramar
marca desejada.

C omo medir açúcar. Com umõ colher, coloque o õçúeõr na xic"õ e retire
o excesso, alisando a superfície com o lado não cortante de uma faca.

Como medir farinhas.

Encha a xícara usando Alise, entâo, a

uma colher, sem superfície com a parte
comprimir a farinha. nâo cortante de uma
Não sacuda ou bata faca, para eliminar
nos lados da xícara. o excesso.

- Como medir gorduras. Para medir gorduras IiquidõS, use õ mesmõ técnicõ indicõdõ P"õ os Iiquidos.
Para medir gorduras sólidas, como banha, gordura vegetal, manteiga ou margarina:

, I ( Encha até a I ( Para medir

d~"j
\~
margarina, divida
\ J borda a xícara
~ ou colher, com uma faca o
comprimindo bem. tablete no numero
Alise a gordura de colheres desejado.
com o lado nâo cortante Para margarina nâo
de uma faca ou espatula. embalada em tabletes,
use o mesmo método usado
para gorduras sólidas.
19
 Cardápio
semanal
TOTAL DE
I' SEMANA ALMOÇO JANTAR
CALORIAS

Suco vitaminado Arroz vegetariano Omelete de verduras

DOMINGO Bolo de batata-doce Panqueca verde
1.859,72
Carpaccio de abóbora
Doce de casca de melancia
Mingau de arroz Macarrão oriental
SEGUNDA Grãos coloridos
Molho para saladas
Delícia de abacaxi
Chá de frutas Arroz
TERÇA Bolo de maçã com canela Assado protéico
Salada caipira
Doce de casca de jaca
Leite Arroz verdinho
QUARTA Biscoitinho5 Saborosos Empadão de frango
Salada de alface

Sucrilhos de farinha de Arroz, feijão

milho com amendoim Carne com banana
QUINTA

Leite Ârroz, feijão

SEXTA Bolo de tomate Salsicha ao molho branco

Suco da horta Nhoque de arroz

SÁBADO Bolo especial de laranja Pudim de carne
Torta de mamão

TOTAL DE
2 a SEMANA CAFÉ ALMOÇO JANTAR
CALORIAS
-
DOMINGO
Suco milila
Pão de ervas

Chá de gengibre e uva

Arroz primavera
Salada de soja
Fios de melancia

Arroz, feijão
Feijão gratinado

Nhoque maravilha
1.798,22
--
SEGUNDA Pão doce com melado Bolo salgado de fígado ~
de cana 1.748,07

Leite Arroz, feijão Caldo de espinafre -

TERÇA Pão de mílho americano Casca de maracujá recheada Pão de mandioca
1.818,46 -
Arroz -
QUARTA
Leite
Mistura matinal Crepe de beterraba
Doce de casca de mexerica
Torta de cachorro-quente
, .835,32 -
QUINTA
Leite
Bolo de café
Arroz, feijão
Salsicha ao molho branco
Rocambole de repolho
1.915,82
-
~

SEXTA
Suco vitaminado
Bolo crocante de soja
Arroz
Macarrão com miúdos de
Sopa de sagu
, .886,58
-
~
frango

SÁBADO
Leite
Bolo de bagaço de milho
Salada de alface
Arroz, feijão
Polpetonl de soja
Sopa de tomate -
~
Salpicão de cascas e talos 1.907,57

20
-
~
 Cardápio
semanal
3" SEMANA ALMOÇO JANTAR TOTAL DE
CALORIAS

Mingau de arroz Arroz, feijão Caldo verde

DOMINGO Torta de peixe Pão econômico 1.816,90

Sucrilhos de farinha de Arroz, feijão Torta vegetariana

SEGUNDA milho com amendoim Batata surpresa
Doce de casca de melancia 1.824,28

Chá de frutas Baião de dois paulista Canja

TERÇA Bolo de casca de mamão Tabule de cascas e talos
Pudim de arroz 1.786,38

leite Arroz, feijão Esfiha de folhas de

QUARTA Biscoitinhos saborosos Purê de forno couve-flor
1.797,71

leite Arroz, feijão Risoto rosado

Pão de fõrma caseiro Carne moída ao creme
QUINTA Salada de alface 1.960,63
Patê de berinjela com talos
Doce de casca de jaca
leite Arroz, feijào Sopa creme de agrião
SEXTA Bolo cuca com geléia lingu~aao trigo Pão de milho americano
Doce e casca de abóbora 1.946.28

Leite Arroz Pizza de calabresa com

SÁBADO Bolo de casca de abacaxi Panqueca verde talos de agrião
Salada de almeirão 1.818,77
Cocada festiva

TOTAL DE
4" SEMANA ALMOÇO , JANTAR
CALORIAS

Suco vitaminado Arroz, feijão Nhoque de arroz

DOMINGO Bolo com cobertura Ref0?cado de cevadinha
de rapadura Faro a colorida 2.032,50

~
Suco da horta Arroz. fei/ão Sopa de canjiquinha

- SEGUNDA
Bolo especial de laranja Rocambo e suíno
Doce de chuchu
Pão econômico
1.927.20

-
~ TERÇA
Leite
Bolo de bagaço de milho
Brasileirinho
Salada caipira
Pizza de talos de brócolis
Doce de casca de mexerica
1.856,01

-
~ QUARTA
leite
Pão econômico
Pate de salsa
Almôndegas de arroz
Macarrão à talamara
Arroz vegetariano
' .878,63

--
Fios de melancia

leite Arroz Arroz verdinho

Pão de trigo Canjica nutritiva Hambúrguer de abobrinha

-
QUINTA PudIm rosado 1.834,34

Leite Arroz, fe~ão Sopa de canjiquinha

Bolo de abóbora com coco Lasanha e panqueca rosa Pão de fôrma caseiro
SEXTA 1.836,06

-
~
Salada de soja

Chá de frutas Arroz, feijão SOba de tomate

Petít four de soja Bolo sa~ado de fígado Ta ule de cascas
'-' SÁBADO 1.802,40
Salada e alface
'-'
21
\-
 ("afi' da /\Ia,,"ã
C/Jiscoitinhos
Saborosos

('II.~~) IIlli/an'o: !ts" O.O"!-

t (/Iw" ("(lIIJ";co do fJf)/'Ç(I/I: (j.I,!J'.! J.:NI/
f{( /I( fi fi I( 11/0: ,;!;j fJ()/'t{l(.~
-(UU/IC! tlr pnpam::lO I/lill

Pique a casca de goiaba em tirinhas e reserve. Numa vasilha, misture

a farinha, o açucar e a margarina. Amasse até formar uma massa
homogênea, misture as casquinhas bem picadas. molde os biscoitinhos
em formato arredondado e leve para assar em forno médio preaquecido /lIgru/im/l'l'l QY(l/Ifirl(1l1t .~
até dourar. Casca de goiaba 2 unidades
Farinha de trigo 3 xicaras (cM) RS 0,33
Ditfl: ./'/{'(I (J/;/I11J lICOIIII){IHI/ado do ('!l(/ d( Jrtll(/.~. Açúcar 1 xicara (chá) RS 0,10
Margarina 3 colheres (sopa) RS 0,08
Total: RS 0,50

C/Jolo
Colorido

(',18/0 ul/il(ldo: R/i O. J(j

\' (/hw ('(/!ol"iw do !JOIT(/O: I..r:-...J.) J.:('(/f
!Vlldilll(II!O: 12/)()I"('(}h/ - 'ÚIIIIHJ de lJnJ!(/I'I/: -lO /I/il/

Bata as claras até ficar em ponto de neve, adicione o açúcar, as gemas 1IlJ:.."WU(lIUll O!Wlllidru((s PllfOS
e continue batendo. Acrescente aos poucos o leite atê formar um OVo 4 unidades R$ 0,63
Açúcar 112 xicara (chá) R$ 0,06
creme homogêneo. Adicione a farinha de trigo peneirada e mexa R$ 0,09
Leite 112 xicara (chá)
delicadamente. Junte o pó da gelatina e, por último, o fermento em pó. Farinha de trigo 1 112 xicara (chá) R$ 0,20
leve para assar em fôrma untada e enfarinhada em forno preaqueddo. Gelatina em pó 1 caixa R$ 0,39
Para a calda, misture o suco de limão e o açúcar. Cubra o bolo depois de Fermento em pó 1 colher (sopa) R$ 0,20
assado. Calda:
Limão 2 unidades RI 0,25
Di('(I: IdwllJ<u·(IJi'.'i/{/.'i ;IIJWH;.~. A~ucar 5 colheres (sopa) R$O,10
Total: R$ 1,91

22
 éa!é da Ma,,!,,/
(jJolo com
Cobertura
de r1(apadura
("1I,~I(/
ruli/(I/'io: f{S 0"1':-
r {Itrw ('a/ori('o da /J()I'çao: j(j(j.-I? kml
l{rlldill/(lIIO: 2() fJorr()(.~ - -(CUlpU til jJnl)(lro: -lO nún

IIlgrrf/irllles (.!iwnlidcu/cs ff('(1).~

Margarina 5 colheres (sopa) RS 0,39 Derreta a margarina, coloque no liquidificador, bata juntamente
";'çúcar 7 colheres (sopa) RS 0,13 com o açúcar, a água e o sal até ficar homogêneo. Aos poucos,
Agua 1 lf2 xicara (cafe) adicione a farinha de trigo misturando bem e, depois, o fermento.
s,'
Farinha de trigo
, colher (café)
2 xícaras (chá) RS 0,26
Leve para assar em fôrma untada com margarina, em forno
moderado por aproximadamente 30 minutos. Para a calda,
Fermento em pó 1 colher (chá) RS 0,10
Margarina para untar lf2 colher (sopa) RS 0,04 derreta a rapadura, junte a água e faça uma calda em ponto de
Calda: fio. Bata no liquidificador ainda quente, até ficar cremoso.
~apadura 1 xícara (chá) RS 0,55 Coloque em cima do bolo. Deixe secar.
Agua 1 112 xicara (chá)
Total: RS 1,48 DiN/: Ó/imo jim/( de (ungia.

(jJolo
Crocante
de <Soja
C/lS/O uni/ril"io: f{s (U:J
\" alor calor/co d(1 P0l"f'(/o: 2:J2))2 kml
t{c IIlIi"'HI/O: In PWP)(S
Tc HlpO de (Jn'P0I"(J: -I:j Hlin

Caramelize a proteína de soja com 1 xícara de açúcar e reserve.

IlIgl'cdiclllrs QUI/I/idades PJ"('{1).~ Bata as claras em neve e reserve. Faça um creme homogêneo
Proteína texturizada 1 xícara (chá) R$ 0,39 batendo as gemas, 2 xícaras de açúcar e a margarina. Acrescente
de soja o leite, a farinha de trigo e bata um pouco. Por último, acrescente
Açúcar 3 xícaras (chá) R$ 0,37
RS 0,47
° fermento, as claras em neve e a proteína de soja caramelizada.
0" 3 unidades Asse em forno preaquecido, em assadeira untada e enfarinhada.
Margarina 2 colheres (sopa) R$0,15
Leite 1 xícara (chá) R$0,18 {)im:./l pl"fl/ríno {fio .~oill (//lxilill /111 I)J'(('('II~"(IO d{/.~ lIo(,I/(Y/.'I do
Farinha de trigo 3 xícaras (chá) RS 0,39 COI·O(·WI.
Fermento em pó 1colher (sopa) RS 0,20
Total: RS 2,15
Ca/i' da il'!allilc1
C/Jolo Cuca
com Geléia

('IIWJ lI/li/a rio: f{s (um

rúlur ("(/foriro da fJflr~'(/(J: 18·}})!} kN/1
/{HI(U/lH'IIIO: J(i !JfJrCfJ(S
-(('IIIp/J (/( 1)I'fllaro: i 11

Bata as claras em neve e reserve. Bata o açúcar com a margarina /Ilgredirnln O,lwllúdar/(!!; Prrç(J.ç ~
e junte a farinha de trigo, o leite e as gemas. Adicione
delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje 0'0 2 unidades R$ 0,32
A~ú(ar 2 xícaras (chá) RS 0.25 /
em assadeira untada e enfarinhada. Sem mexer, despeje Margarina 2 colheres (sopa) RSO,15
delicadamente a geléia de casca de frutas (pg. 33) em toda Farinha de trigo 3 xícaras (chá) RS 0,39 ~
a massa até cobrir. Polvilhe a canela em pô e leve ao forno Leite 1 xícara (chá) R$ 0,18
preaquecido para assar. Fermento em pó 1 colher (sopa) R$ 0,20
Canela em pó a gosto
{)im: Slll).~lilll(/ c/ gd6a dc' ("(/sm deJIlHus 1)1)1" goiabada derrrlida. Total: RS 1,49

~
C/Jolo defibóbora
com Coco

("us/o wliUlrio: /{s O. C

I'"(I/o!" m/o,-im da I)(j/f(/{J: 22I,I:~ /.:("(//
f{uulinnlllo: I(j /WI"("OPi
-1( III/JO cf( Pl"( puro: f 11

illgmlirll rrs (J.iwlllidod(.~ 'Pl"qYJS

Bata as claras em neve e reserve. À parte, bata as gemas com a 0'0 4 unidades RS 0,64
margarina, acrescente aos poucos os outros ingredientes, deixando Margarina 4 colheres (sopa) RS 0,31
o fermento por último. Por fim adicione as claras em neve, mexa Açúcar 2 xícaras (chá) RS 0,25
delicadamente e leve ao forno para assar em assadeira untada e Abóbora cozida 2 xícaras (chá) RS 0,27
enfarinhada. Farinha de trigo 1 xícara (chá) RS 0,13
Maisena 1 xícara (chá) RS OA2
Coco ralado seco 1 xícara (chá) RS 0,59
Fermento em pó 1 colher (sopa) RS 0,20
Total: RS 2,81
 (/JaZo de
(/Jagaço de Milho

CIIMI! wli/(lr/o: !{S 0.00

t (llur Nl!urjm da !Jorra0: '! m::!) kmf
{({//l/iHu "to: Uj J"'''P:U!oi
-fi III/X' c/r 1'1'( !}(lrfJ: I li

III!-'T"ulit 1t1l'J Q.ulIllitllKln.

"'"
Bagaço de milho
3 unidades
3 xícaras (chá)
"""""
RS 0,47
Bata as claras em neve e reserve. Rale o milho e separe o bagaço,
leite 1 xkara (chá) RS 0.18 passando pela peneira. Bata no liquidificador os demais
Margarina 2 colheres (sopa) RSO,15 ingredientes. Acrescente as claras em neve e mexa delicadamente.
Fermento em pô 1 colher (sopa) RS 0,20 Leve para assar em forno preaqueddo.
Farinha de trigo 2 xícaras (cha) RS 0,26
Açucar 2 xicaras (chá) RS 0,25 Dim: Com fi rtll(/(J.J(If(l "'u('o de miUw ou nlftlll.
Total: RS 1.51

(/JaZo de
(/Jatata-doce
("Wi/rJ IIlIi/orio: f{S (u)!)
tO/OI" ("(f/llrim da pur("{/o: 11:1,fJ:f 1.:("01
fú ,,<iill/( n/o: '!(J /UW((J(.~
Tr '"I''' <ir fJj'( pa/'(J: 1/,

fllgnr!il Illls O-!uullidatl(J; PrrfO!i

Batata·doce cozida 4 xícaras (chá) RS 0,48 Esprema a batata-doce e reserve. Bata as claras em neve e reserve.
<No 4 unidades RS 0,64 Bata as gemas, acrescente o açúcar e mexa bem. Junte o leite, a
Açucar 1 xkara (chá) RS 0,11 batata-doce, a farinha de trigo e, por último, o fermento.
leite 1 xkara (chá) RS 0,18 Acrescente delicadamente as claras em neve. leve para assar em
Farinha de trigo 1 xícara (eM) RS 0,13
Fermento em pô 1colher (sopa) assadeira retangular untada com margarina e enfarinhada, em
RS 0,20
calda forno mêdio preaquecido. Para a calda, leve ao fogo o açucar e
~çt'K:ar 1 xkara (chá) RS 0,12 deixe derreter. Acrescente a água e deixe ferver. Coloque a calda
Agua 1 xkara (chá) sobre o bolo ainda quente.
Farinha de trigo 1colher (sopa) RS 0,02
Total: RS 1,89 DiNJ:. 11)(1/(1/(1-(<<)("( f rÜVl (11/ ri/lImill(( I.
("areda \falll",

C/Jolo de
C/Jeterraba
('(IN/O III1;/w'io: ft$ O.I.'í
I' (I/O/' 1'f11t}I'it'(J tia {IO/T(/(): 1:2U./2. /.:NII
1,rlltliIlHlllfI: :~() /J(JI"("(J(.<;
'frlllfJ/j di pn jJam: .J,{) lIIill

1I1b,,"('(Ji('lI/(.~ Q!ulJllid(l(/(.~ PIl'Ç(J.~

Massa: laranja (suco) 1 xícara (chá) RS 0.17
Beterraba picada 4 xicaras (eM) RS 0,39
e
J,unte O suco de laranja e as beterrabas bata no liquidificador. Reserve.
A parte, bata as gemas, o açucar e o ôleo. Acrescente aos poucos o suco
""0
A~ucar
3 unidades
2 xícaras (chá)
RS 0,47
RS 0,24
batido. Adicione a farinha de trigo. Por último. coloque as claras em neve Óleo 3'4 xicara (chá) RS 0,26
Farinha de trigo 3 xícaras (chá) RS 0,36
e o fermento. Asse em forno médio. Para a calda, derreta a margarina, fermento em pô 1 colher (chá) RS 0,09
junte o achocolatado, o açucar e, por último, o leite. Deixe ferver até Cobertura:
encorpar. Coloque a cobertura sobre o bolo ainda quente. Margarina 1 colher (sopa) RS O,OS
Achocolatado 3 colheres (sopa) RS 0,25
{)im:.A ('(lIJa/um fi/uh .';('1" .<;IIIM/ilUrda por UlIU/ mlda dI' /anll/j(/. Açúcar 3 colheres (sopa) RS 0,06
Leite 1 xícara (chá) RS 0,18
Total: RS 2,54

C/Jolo de
Café
('W;/O lllli/ario; f{S (). Ui
f (dor ul/fJrim da />01'("(10: :,-1)"1'1 k("(J/
I{( lI((illl('lIlo: 12 porf"lJ( 1.;
'f{ li/I)" (h pn paro: -10 mill

Bata as claras e reserve. Peneire juntos a farinha, o bicarbonato e o 1I1lprdimlUl o...~WlllÜI(I(/lli A'(f1/'~
açúcar. Reserve. Junte a margarina e as gemas e bata bem. Acrescente Massa: Ovo 2 unidades RS 0,32
o achocolatado e o café. Junte todos os ingredientes e, por último, Farinha de trigo 2 xicaras (chá) RS 0,39
as claras em neve. Mexa delicadamente. Asse em fôrma untada e Bicarbonato de sódio 1 colher (chá) RS 0,09
enfarinhada por 30 minutos. Para a calda, esprema a laranja e peneire. A~úcar 1 314 xicara (chá) RS 0,22
Margarina 1 xicara (chá) RS 0,52
Acrescente a água e o açúcar e leve ao fogo até que levante fervura.
Achocolatado em pó 112 xicara (chá) RS 0,25
Corte a massa do bolo em fatias grossas. Monte, em um pirex, uma Cafê bem forte 1 V2 xícara (chá) RS 0,06
camada de fatias. Molhe com a calda. Em seguida, mais uma camada, Calda: Laranja 1 unidade RS 0,08
e assim por diante, até terminar. Leve à geladeira para gelar. Agua V2 xícara (chá)
A~ú(ar 2 colheres (sopa) RS 0,03
()i('(l: .(IYKfU( (} IJiNWI)(/J I{I/I/IJ( fe, fi"'!/( Iltu. Total: RS 1,96
 (-"fi da J\I""Ii"
!/JoZo de Casca
defibacaxi

("W-;/O UIII/anO: f(S lU)?

I" a/oI" mfori("(1 (/0 por('(lo: f(j-l.81 kml
{{rlu/i//I(II/O: lei ')(Jrr(l(·~
'J( I/llm dI jJl'(p{tnJ: -JO II1i//

Afervente a casca de 1 abacaxi, com 5 xícaras (chá) de água, por

20 minutos. Bata no liquidificador a casca, coe e reserve o caldo e o
bagaço separadamente. Bata as claras em neve, misture as gemas e
continue batendo. Misture, aos poucos, o açúcar e a farinha de trigo, sem
l'lgndh'llle.~ Qlfllllidildrs parar de mexer. Acrescente 2 xícaras (chã) do suco de casca e o fermento.
Caldo de casca de abacaxi 2 xícaras (chá) Misture bem. Asse em fôrma untada em forno moderado. Depois de
0'0 2 unidades R$ 0,32 assado, perfure todo o bolo com um garfo, umedeça com o restante do
Açúcar Z xícaras (cha) R$ 0,25 caldo e se preferir coloque a casca como cobertura.
Farinha de trigo 3 xícaras ((hei) R$ 0,39
Fermento em pó 1 colher (sopa) RS 0,20 !)ic{/:./fvu("(I.\·i (; I"im ell/.fihms (' l"i/wllillO ('.
Total: R5 1,15

("US/O /I/l;/(/";O: /tS O,W

til/OI" ('%ri('{) ria {J()ITWJ: 22.J,(j>, /.:U.1/
!{(udil/lflllo: 2,{) /)(JI"Ç/J('s
-rUI/I'II (h pnpul'o: lI//()

Illgrulir II/(.~ Qywltid(/d/.~

Lave as bananas e descasque. 5epare 4 xícaras de casca para fazer a massa.
Massa: Casca de banana 4 unidades Bata as claras em neve e reserve, na geladeira. Bata no liquidificador as
0'0 2 unidades R$ 0,32 gemas, o leite, a margarina, o açúcar e as cascas de banana. Despeje essa
leite 2 xícaras (chá) RS 0,36 mistura em uma vasilha e acrescente a farinha de rosca, Mexa bem. Por
Margarina 2 colheres (sopa) R$0,15
último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento. Despeje
Açúcar 3 xicaras (chá) RS 0,37
Farinha de rosca 3 xícaras (chá) RS 1,33 em uma assadeira untada com margarina e farinha. Leve ao forno médio
Fermento em pó 1 colher (sopa) RS 0,20 preaquecido por aproximadamente 40 minutos. Para a cobertura, queime
Çobertura: Açúcar 112 xícara (chá) RS 0,06 o açúcar em uma panela e junte a água, fazendo um caramelo.
Agua 1 112 xícara (chá) Acrescente as bananas cortadas em rodelas e o suco de limão. Cozinhe.
Banana 4 unidades RS 0,27 Cubra o bolo ainda quente.
limão 112 unidade RS 0,06
Total: RS 3,12 Dicu: $01/(1)(/ { ,.icu (I!! I)()/(/.';.~i().
Café da i\lall/ic1
C/Jolo de Casca
de Mamão

CH.~I{) 1IIl1/(1no: lü O,O!)

\' ufrw m/of;('/I da P(w("(/o: W8. /(i km!
R/lldi/II( li/O: ~() p()rrrJ(,~
.-,( 11 '1M dr pnpum: ," J()

Lave o mamào, descasque e utilize 3 xícaras de casca para fazer o bolo.

Leve as cascas ao fogo em uma panela com a água. Deixe ferver; depois IlIgf('{lilll!es (2!lanlid(/d(.~ Pnçm
de frio. bata no liquidificador. Reserve. Bata as claras em neve e reserve,
Casca de mamão 3 xícaras (chá)
na geladeira. Bata as gemas com o açúcar e junte aos poucos a farinha de Água 2 xícaras (chá)
trigo, intercalando com o mamão batido. Acrescente as claras em neve e, 0" 5 unidades RS 0,79
por último, o fermento. Despeje em fôrma untada. Leve para assar em Açúcar 2 xícaras (chá) RS 0,25
forno médio preaquecido. Farinha de trigo 3 xícaras (chá) RS 0,39
Fermento em pó 1 colher (sopa) RS 0,20
'Dim:jls I·USCa.~ das.Ji"U/os .~iio ricm (-IIJ lIulrirn/es. Margarina 1 colher (sopa) RS 0,08
Total: RS 1,70

C/Jolo de Maçã
com Canela

Cus/o uni/urio: f{50,oo

r n/oI" cu/orico dn 1)(JlfW': 1~2,-HJ /..:('(//
f{(lIriillltll/O: 'lO lJ()r{"OI'.~
.{( nllUJ di IJI'qJ(l/Y): J"

111{pn/iulI(1; Qymlli(/(I(/(s 'PI'CÇO.~

Farinha de trigo 2 xicaras (chá) RS 0,22
Bata todos os ingredientes no liquidificador, colocando primeiro os peneirada
ingredientes liquidas, Despeje em assadeira untada e enfarinhada e leve Maçã d casca picada 3 unidades RS 0,39
ao forno médio preaquecido para assar até que, ao espetar um palito, Óleo 1/2 xicara (chá) RS 0,21
este saia seco. Açúcar 2 xicaras (chá) RS 0,19
0" 3 unidades RS 0,47
Dica:j' IIWÇ'I/ (' rico ('I!! PCC/ill(l, (il)/'a .~olunA HII áf:!."l/(/ qU(} cl.U.\'ilia no Fermento em pó 1 colher (sobremesa) RS 0,10
mnlm/(' (Ii)s li/reis rir ('(J/rslrlnl'/ln -WlllgW!. Canela em pó 1/2 colher (sopa) RS 0,28
Total: R5 1,86

I
28
 Cale da Ma 11 !lã
CfJolo de
'Tomate.

Cu>.;/(} wúl(lrio: R.,s O.I:~

\"0/01" ('(l{oricn da jJOIT(lO: C.J.O:j k('(//
R( ,,(/;11/('1110: 10 fJ()IT()('~
-telll{Jo clt p,.rparo: ·'iO //Iill

Cozinhe os tomates, bata no liquidificador, peneire e reserve o suco.

l/lgmJiUl/('.~ QWlllidadl!s !Pnrus Bata os ovos até dobrarem de volume. acrescente o açúcar e continue
batendo. Peneire a farinha de trigo e misture-a delicadamente.
Tomate maduro 5 xícaras (chá) RS 0,49
4 unidades Por último, junte o fermento e asse em forno preaquecido, em assadeira
0" RS 0,63
Açúcar 2 xícaras (chá) RS 0,25 previamente untada e enfarinhada. Para a geléia, cozinhe os tomates,
Farinha de trigo 2 xícaras (chá) RS 0,26 bata no liquidificador, coe e leve ao fogo o suco com o açúcar até formar
Fermento em pó 1 colher (sopa) RS 0,20 uma calda fina. Coloque a calda ainda quente sobre o bolo.
Geléia:
Tomate maduro 2 xícaras (chá) RS 0,20 Dico:./flglllllas w/).';/âncios do /OII1(1/P IIIrlho/"{/1II (/ I"i.~(/(J.
Açúcar 1 xícara (chá) RS 0,12
Total: RS 2,15

CfJolo econômico
de Chocolate

Cus/o IIIII/Ol"io: f{s 0,/-1

r (I/OI" m/ol"i('o do !HI/W1O: 27{).7:j k('(//
Iv IIdiul(lI/0: 1-1 />r)/'!'O('-'! - 'T('III/)(J d( /)/'{'/HU'(J: l/, /()

1I11P"ldiul/(w (J!:uullid(/dr.~ ~Pr(!f{)'~

Leite 1 xicara (chá) RSO,18 Bata no liquidificador o leite, o óleo e os ovos. Acrescente a farinha
Óleo 1 xícara (chá) RS 0,41 de trigo, o achocolatado e o açúcar e bata novamente. Por último,
0" 2 unidades RS 0,32 acrescente o fermento. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada.
Farinha de trigo 2 xicaras (chá) RS 0,26 Leve para assar em forno médio preaquecido.
Achocolatado 1 xicara (chá) RS 0,51
Açúcar 1 xícara (chá) R$0,12 úim: tll('l"lIi(l pwn (I hom do ("({fi' 011 do /WI("//(',
Fermento em pó 1 colher (sopa) R$ 0)0
Total: RS 1,99
Cafi' da Ma/lllfl
CfJolo especial
deJ:granja
Cu.<;/o wúu/r;o: R5 0,11
r a/o,. m/or;co do jJorroo: /!)O.O-;- kNl/
f{rJldúl/(/I/o: I~ I'0rçm.';
pnl'am:·U) IIIiIl
-fiJllpil ({(

fllgnrfi(Jt/ls O.!lOltlida(/r.<; Prt'ÇO.<;

(No 2 unidades RS 0,32
Açúcar V2 xicaril (chã) RS 0,06
Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar e a margarina. Margarina 112 xicara (chã) R$O,19
Alterne a farinha de trigo com o suco de laranja. Passe a goiabada em Farinha de trigo 2 xfcaras (chá) R$ 0,26
1 colher (sopa) de farinha de trigo misturada com as raspas de laranja e SuCO de laranja 112 xícara (eM) RS 0,08
acrescente na massa. Por último, acrescente o fermento. Asse em fôrma Goiabada em cubos 1Il xícara (chá) RS 0,16
untada e enfarinhada em forno médio preaquecido. Raspas de laranja 1;2 xkara (chá)
Farinha de trigo para 1 colher (sopa) RS 0,02
untar a goiabada
Fermento em pó 1 colher (sopa) RS 0,20
Total: RS 1,29

••
,,

CfJolo Mineiro

C"1I8111 IIl1iIW'io: R"s o.m

r olor nlio/'i('o da /ml"('(III: ~fi(J,(j2 /.:.(·n{
{Vn(/iIlIUIIrJ: /(j IJlJlrt/(.~
'Tr/llf)() dr !Jrrf)nrtJ: 1/1

Numa tigela, misture ~ farinha de milho a àgua e o sal. Deixe descansar

até ficar bem úmido. A parte. coloque o a~úcar e o leite no fogo; quando
levantar fervura. acrescente a farinha de milho e cozinhe em fogo baixo, /lIb'1Hlir"lr.~ (l.!w 11/itl(/( Ir.~ p,~fO.~
até desprender do fundo da panela. Retire do fogo e acrescente a Farinha de milho 2 1/2 xícaras (chá) R~ 0,60
margarina. Asse em forno médio preaquecido por 40 minutos. Água 1 xicara (chá)
5,1 1 colher (café) RS 0.00
{Jica: fllCI'gitl ri /}(I;XO (w:;lo. Açúcar 3 xlcaras (chá) RS 0.37
leite 7 xlcaras (chá) RS 1.25
Margarina 4 colheres (sopa) RS 0.31
Total: RS 2.52

30
 ("ofe da MoniIrJ
(/JoIo
Mulatinho

("Wim 1I1/;/(II'iO: Rs
0,1:1 \' (//01' Nilorj("(l da porrao: 2:~ I"J:~ k{'a/
Rr /ldj,1/( /I/O: I(j !,ul"pJr.'í - -fr !IIIJO dr fJl"l paro: -40 lJIill

Itrg"rJÜ"'Il; Q!IWIIÜ/a(/(H Prrtos Bata no liquidificador o feijão preto com a água de cozimento. Bata
Feijão preto cozido 1xicara (chá) RS 0,10 as claras em neve e reserve. Bata as gemas com a água, adicione os
0" <1 unidades RS 0,63 ingredientes sólidos e, aos poucos, os Ifquidos. Por último, junte o
Água 9 colheres (sopa) fermento e as claras em neve. Asse em forno preaquecido.
Açúcar 2 xícaras (chá) R$ 0,25
Farinha de rosca , xlcara (chá) R$ 0,67 'Dica: f{ir(/ C'II/ pro/H/la.
Farinha de trigo 1 xlcara (chá) RS 0,20
Óleo V2 xicara (chá) R$ 0,21
Fermento em pó 1 colher (chá) R$ 0,05
Total: RS 2,09

~t-
(/JaZo
JYutritil/O

CI/S/O Illli/w'ifl: I{S 0,/7

I' 0/111' ("lI/O";("(I tio IUW('{/o: :)";"':),':'"0 1.:("(11
I ~ fJ0I'(·()(.~
Rr IIdilll('IIIo:
'("/lPO di IJnlJw·o:.J{J 111;11

IllgrHlillll('~ (:t!l(l/Ilic!a(/Nl fPrlft~~

0'0 2 unidades RS 0,32
Beterraba , 1/2 xicara (chã) RSO,15 Bata no liquidificador os ovos, a beterraba, a cenoura, as laranjas
Cenoura 1 xlcara (chá) RS 0,10 sem casca e sem sementes e O óleo. Adicione a estes ingredientes
laranja 2 unidades RS 0,17 líquidos o açucar peneirado. Acrescente a farinha e o fermento
Óleo 314 xícara (chá) RS 0,31 peneirados e misture bem. Despeje em uma assadeira untada e
Açúcar 3 xicaras (chá) RS 0,37 enfarinhada. leve para assar em forno médio preaquecido.
Farinha de trigo 3 xicaras (chã) RS 0,39
Fermento em pó 1 colher (sopa) RS 0,20 Dico.o Rico (111 ri/all/illll. I.
Total: RS 2,00
CaFé do J)J 0111 lO

Chá de
$rutas

(1/.<;/0 lI11ifal"io: ({fOi (), J(; - t "Im" ('(/Iol"irll da })('''('(lfJ: 1-1:".1:" 1.:('(11
I{f Ildi/lll fi/rI: .) IJ(WÇO(.<; - T«l1fJo ti( I}I"( I'(/Iv: ~o 11Iill

1I1brnditllll.<; O!Ullllü/IU/I.,;
Casca de aba<:axi 1 unidade
casca de maracujâ , unidade
Lave as cascas das frutas com uma escovinha. Corte-as e leve ao fogo Casca de laranja 1 unidade
juntamente com o açucar, o cravo, a canela e 1 xicara (châ) de âgua. Açúcar 1 lc.ieara (chá) RS 0,12
Cozinhe até formar uma calda. Continue acrescentando âgua aos poucos. Agua 1 litro
Por último, coloque os chás. Desligue o fogo e tampe a panela. Aguarde Casca de maçã 1 unidade
alguns minutos; coe e sirva quente ou frio. Chá de camomila 1colher (sopa) RS 0,07
Chá de erva-doce 1 colher (sopa) RS 0,50
'f)ifn: t 11111 o/iHI() ('(1/1'/(111/(1, Canela em pau a gosto
Cravo 6 unidades RSO,11
Total: RS 0,80

Chá de
Gengibre e Cfd"i/a

("us/o 1I11i1r11"io: {{.'oi mo.

\' (I/O/" ('(/flirim d(/ /ml"fYw: !}'!.:!~ h'(//
f{( "dil//( 1110: f ~ prll"ÇI!('s
I(llIpo c/( pnpal"C/::W ,,/in

Coloque o açucar para caramelizar e junte a água. Deixe ferver.

Acrescente o gengibre e ferva mais um pouco. Junte o suco de uva. Se fllgrr r/i( 1//('$ (~/{lIllitlr/{h li (>,T l1»l
preferir diminua o gengibre e acrescente cravo. Açúcar 1 xicara (chá) RS 0,12
Água 4 xfcaras (chá)
Gengibre fatiado 1xícara (chá) RS 0,17
5uco de uva 2 xícaras (chá) RS 1,96
Total: RS 2,25
 Cale da Ma/lhã
Gelatina
Cremosa.

Cll.~lu wli/ar;o: Its O,I.J

\'ufo" w/ôrim d(j porrao: 8:;,:;9 h'al
I{r-ndinlllllo: .') fJrJlfo('s
fi.'IIIJ)() de pnparo: 20 mil!

Dissolva a gelatina em 250 ml de água fervente. Coloque para gelar.

Quando começar a endurecer, bata no liquidificador com os demais
ingredientes. Leve novamente à geladeira para gelar e dar consistência.

({J;co: S(jIJul1J.~u e Iwlritiro pwn () caIe da 1/1(/11/10.

Geléia de • .
Casca de J?rntas "r
--'.-
•
" - .
\-
•
~

""
C'w;/o wr;Wrio: {tI} 0.01
\'(1/01" ca/ó,.i('o c/(I pOl"çfio: .J?}N) kcof
R.clldinu li/{); I·) jJCJITlir'."
-(rlll{)o dr prcp(I/'fI: -'lO IlIill

Coloque em uma panela 2 xícaras (chá) de água e as cascas de maçã,

IlIgr('dirnlr~ (J.!,Wl1lidadr.1 goíaba e pêra. Deíxe ferver até amolecer e reserve, Em outra panela,
2 unidades coloque as cascas de mamão com 1 xícara (chá) de água e deixe ferver até
Casca de maçã
Casca de goiaba 2 unidades amolecer. Após o cozímento despreze a água e reserve a casca de mamão,
Casca de pêra 2 unidades Despeje as cascas de frutas com a água e a casca de mamão no
Casca de mamão 1 xicara (chá} liquidificador, batendo até formar um purê. Em uma panela, misture o
Água 3 xícaras (chá) purê de frutas com o açúcar e deixe cozinhar até atingir o ponto de geléia.
Açucar 8 colheres (sopa} RS 0,15
Total: RS 0,15 {)ica: .\"il'l"'(/ ('0/11 1)(10 (h' milhu (l/I/(Ti("(l/IO:'//("(/ UlI/(/ delírio.'
Café da Mal/ha
Iogurte
de$rutas

CU~I("'jllilllri/): R..s o,:)·)

f a/oI' ('a/orico «a !Jrwrao: 21'::70 k('lIl
I{nu/illl( /l/O: -I j)orÇfJ(.';
'Trmpn ri<- fJrtfJam: I·) /li;"

I Hgf('(li{/ll('.~ QYWllir/(I({('!I P,,(pJ8

Dissolva a gelatina em 1/4 xícara (chá) de água fria. Reserve. Ferva o leite R$ 0,20
Gelatina V2 caixa
e deixe amornar. Acrescente o copo de iogurte e a gelatina já dissolvida.
Água 114 xícara (chá)
Tampe e deixe descansar por 3 horas. Leve para a geladeira. Acrescente 2 xlcaras (chá) RS 0,36
Leite
açucar, misture bem e sirva. Iogurte Natural 1 copo RS 0,79
Açúcar 4 colheres (sopa) RS 0,08
'Dica: r{'am r(ll'iw: /lH/dc' (/ .WI/)O/, da brf/Olillo. Total: RS 1,42

Mingau -'
deJflrroz ~

-'

-./

Cw;/o Itlliw,.io: I{.$ O,2:'i ~

\:"a/OI' m/o,.im da lJOITOO: -J:W."'O km/

f{( /ldi/l/{ /110: -J fJ{/"r()(·~ ~

'TNnpo d( prq)(lm: ;10 I/li//

-'

--'
lave o arroz. Bata no liquidificador com uma xicara de água. leve ao
fogo e acrescente o açúcar e o leite. Deixe cozinhar. Mexa de vez em
quando para não subir. Quando estiver cozido, desligue o fogo.
Se desejar, acrescente canela em pó. Sirva quente.
lllgmli( n/(8
Arroz
Âgua
~,wrlil1(/dfS
1 xícara (chá)
1 xícara (cM)
P/T.fO$
RS 0,22
-~

/)im:. Idiriml( jl1lfW; (ll) IIlillgau.

Alõ ucar
leite
4 colheres (sopa)
4 xicaras (chá)
RS 0.08
RS 0,71 -
Total: RS 1,01

/
-
-"
I'

t ~

/J
\ -./
 Café da Manhã
Mistura
Matinal

CuslrJ unilário: R,5 0.20

hl/or ta/orim da {Jorra0: J(jO.2G /.:('(//
1(llldiH/('lIto: ~ !)(J/TOPN
TUllpo de pre/J(H"/l: 20 II/i/l

I/Ig"Clli('/llr.~ Qumlidudl's Pn~'().~

Proteina texturizada 1 xícara (chá) R$ 0,39 Misture a proteína de soja com o açucar e o coco. Leve ao forno
de soja aquecido em 180", até ficar bem torradinha e crocante. Retire do forno,
A~ú(ar cristal 112 xícara (chá) R$ 0,05 acrescente a uva~passa e deixe esfriar. Sirva com leite ou com frutas.
Coco ralado 3 colheres (sopa) R$ 0,24
Uva-passa 2 colheres (sopa) RS 0,13
Total: RS 0,81

Cfão de
crl'as
- Cu.~1o ullilario: 1($ 0.1:3
redor mlorito da por~'a(): :! 11,08 /.:cal
!{rlldillu'lIlO: 20 /)()/T()rl;
'Tcmpo de pn paJ"(): I h:JO

It I!!/Hlir Illcs (~wlllid(/drs PflWIi

Fermento biológico 1 112 colher (sopa) R$ 0,74
s,'
Açúcar
1 colher (chá)
1 colher (chá) R$ 0,01
Leite 112 xícara (chá) RS 0,09
Dissolva o fermento no sal e no açúcar, acrescente o leite morno e
~arinha de trigo 3 colheres (sopa) RS 0,07
Agua morna 3 xicaras (chá) misture as 3 colheres de farinha de trigo. Deixe crescer. Bata no
Cebola picada 112 xicara (chá) RS 0,05 liquidificador a água, a cebola, o alho, a margarina e o ovo. Adicione
Alho 1 dente RS 0,01 a mistura do liquidificador ao fermento crescido. Acrescente o orégano,
Margarina 1 112 colher (sopa) R$0,12 o manjericão e a farinha de trigo, aos poucos, até que a massa se solte
0" 1 unidade RSO,16 das mãos. Sove bem. Modele os pães e deixe crescer até que dobrem
Orégano 1 colher (sopa) R$ 0)4 de volume. Asse em forno quente até que dourem.
Manjericão 2 colheres (sopa) R$ 0,03
farinha de trigo "9 RS 1,09 {)ica: tl1'n~ mUllll1.li("(I.'; (/(Y'lItIIW' I U .<;(// x JI" dos (I/il , !I'II/WI.
Total: RS 2,61
0:1<1 da Manhã
rJ>ão de
.l ) Jlôrma Caseiro

('UI';/() ul/;/urio: /?.s 0./0

\' a/w' ralor;m da f)(JI'('W); IU:!./.'> /.:('(/1
Rr'l/di/Jl('I/IO; 2:5 porr/)('S
f, "'po r{( pnpw'a: /1/;jO

Dissolva o fermento no leite morno.

Acrescente os outros ingredientes. menos a farinha. Illgrrlfi( Il/(.~ (2.!uIIlIÜ/a(/( 8 PIt!Y),~
e bata no liquidificador. Despeje numa vasilha grande
os ingredientes batidos e acrescente a farinha. Amasse bem. Fermento biológico 1colher (sopa) cheia R~ 0,50
leite 2 xicaras (chá) R~ 0,36
Deixe descansar por' 5 minutos. Sove muito bem atê formar bolhas. Açúcar 1 colher (sopa) R~ 0,02
Unte levemente, com óleo, duas fôrmas, com tampa, próprias para pão 0,0 2 unidades R~ 0,32
de fôrma. Coloque metade da massa em cada fôrma e deixe crescer até 2 Margarina 2 colheres (sopa) RSO,15
dedos para encher a fôrma. leve para assar com as fôrmas tampadas, em Óleo 2 colheres (sopa) RS 0,03
forno quente, preaquecido, por 50 minutos. S,I 1/2 colher (sopa)
Farinha de trigo 8 xícaras (chá) RS 1,05
/Jitn: ÚJ/l.';( 11"(' ('/1/ b"l.laâMl'u. 011 n'cipimleJB.hadn Total: RS 2,42

rJ>ão de
Mandioca
C'u,<;1n ",liUlrio: R5 o, /:1
t ofol' w/f)I'ic(J da por{'rw: 2:J\,:? (a'al
Rr /I(/ill/( /ll(): 2.) porcO( s
.r( I/Ipa d, pr"{Jaro: i II:J{J

Cozinhe a mandioca e amasse bem. Reserve. Coloque no liquidificador os

ovos, o sal, o açúcar, o óleo, o fermento e, por último, o leite morno. Bata /lIgrlY/irll/('!) QWlllidarltS PI'(ço.~
ligeiramente. Coloque a mistura batida em uma vasilha, juntamente com 0,o 2 unidades RS 0,32
a mandioca reservada. Misture bem. Adicione aos poucos a farinha de S,I 1 colher (sopa) RS 0,01
trigo até que não grude mais nas mãos. Sove muito bem. Faça pães do Açúcar 4 colheres (sopa) RS 0,08
tamanho desejado, coloque em assadeira sem untar, deixe crescer durante Óleo 1/2 xicara (chá) RS 0,21
40 minutos. Depois dos pães crescidos, leve para assar em forno quente Fermento biológico 2 colheres (sopa) RS 0,74
Leite 3 xícaras (chá) RS 0,53
por 25 a 35 minutos. 4 xicaras (chá)
Mandioca picada R~ 0,39
Farinha de trigo 8 xicaras (chá) RS 1,05
f)iNI:./I/:•.''Ul'dum d(i.\·rl 1I/}(iO IIWÓU. //'Ias IlÜO (j/JUM. Total: RS 3,32
 ("ali, da I\/allha
rFão de
Milhofimericano

('//I'õ/fI IUI;/"rio: R..,~ o, /(J

talo,. mlorim da porta0: WO.-1fJ kml
I{UUUIIUII/O; /O JJO'TIl( ....
'f{lIIpn dr pnJ>(lm: Ih

/1 Jf:.F/l dir 11/(S (l!ullllidad(.~ f?"(f()'~

farinha de trigo 1 V4 xícara (chá) RS 0,16 Peneire a farinha, o fuba, o açucar, Ofermento e o sal numa tigela e
Fubâ 314 xícara (chá) RSO.15 reserve. Em outra tigela. misture e bata com um garfo o ovo, o leite e o
Açúcar V4 xicara (chá) R$ 0,04 óleo. Despeje o líquido sobre a mistura da farinha, mexendo levemente e
Fermento em pó 5 colheres (chá) RS 0,25
1colher (chá) deixando as pelotas que se formam. Coloque a massa em uma fôrma de
5"
1 unidade RS 0,16 bolo inglês, untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido até dourar
0"
leite 213 xícara (chá) RS 0,12 levemente, sem deixar secar.
Óleo 113 xícara (chá) RS 0,14
Total: RS 1,03 (Jim: Ji)l!/( de U 1I'I'gi(l. Ótin 10 pom /oodl< li,

rFão de
'trigo

('1/.<;/0 II/Ii/orio: R,S o, u;

I' O/OI' ('(I{Or/('1) do j)tlll(w: 2:,2,(j-l J..:("(/f
({.r Ill/il I){'I 110: ,·?O Im/TOl!;
'fí IIIJJO dI' IU'(llfII'V: :UI

Coloque o trigo de molho por 2 horas, Escorra a água e esprema

Jllgl"(-(/imu li OJ,ulIItidcu{o:! P/"{W':I o trigo. Dissolva o fermento no leite morno, acrescente o trigo
Trigo para kibe 1 Kicara (chá) RS 0,56 espremido e os demais ingredientes. Amasse muito bem. Divida a
Fermento biolôgko 3 tabletes RS 1,12 massa em duas partes, coloque em fôrmas enfarinhadas (própria
Leite 1Kkara (cM) RS 0,18 para pão de fôrma) e deixe descansar até dobrar de volume. Asse
6'", 112 Kicara (chã) RS 0,21
em forno quente por mais ou menos 50 minutos.
5" a gosto
Açucar 3 colheres (sopa) RS 0,06
Farinha de trigo 8 xfcaras (chá) RS 1,05
Total: RS 3,16 bica: () Iri!;-YfI WIII(III firmo

37
C<ifé da Manhã
Cfão c{)oce com
Melado de Cana
C"US/f) unilario: R·· (J. J.l -
r alor rcl!oril'O da /HWt(W: 1·3:!.:j:J kcal
Rpltdilm "lo: 20 11lHif.H ~
'Jfml'o d! I'tYpam: 11I

Dissolva o fermento na água. Acrescente o açúcar e o óleo. junte o sal Illgrr·di(1l/(~ QWlllidor/(s Prr{08
e a farinha. Sove bem, até a massa ficar lisa. e deixe descansar por 20 Fermento biológico 3 tabletes RS 1,12
minutos. Abra a massa com ajuda de um rolo. Recheie com a rapadura Água ]/4 xlcara (chá)
moída, em seguida, enrole como um rocambole. Corte em tres partes no Açucar 1 112 colher (sopa) RS 0,03
61'" 1/4 x1cara (chá) RS O, lO
sentido do comprimento. vire a parte do recheio para cima e trance. -'
Deixe descansar por 30 minutos. Pincele com ovo e leve ao forno médio
Sal 1 colher (café)
Farinha de tri~o 2 112 x1caras (chá) R$ 0,33
até que fique bem corado. Para a calda, coloque em uma panela a água e Rapadura mOlda 1 112 x1cara (chá) RS 0,83
a rapadura, leve ao fogo e deixe derreter até reduzir o volume pela 0'0 1 unidade RSO,16
metade. Quando o pão estiver pronto e ainda quente. pincele com esta Calda:
calda. Sirva frio. Água 1 xícara (chá)
Rapadura 112 xícara (chá) RS 0,28
Dic(/:. I rtf/x/dum /XK{( .~N· ~tlb.'ili/u/cllll'()1' doC(' de' leite Total: RS 2,84

"! •
•
•
• •

Cfão
cCOt1ômico

Cuxlo wlitlll"i,,: I{.\ (J,(m

talo,. rocdOr;(fl d(1 /10,.('(/0. ~"I\"}-:- /.:.(-01
I{UU/ill/UIW:'lO JHlI"for 11
'Tempo dr prrpllm: '?1l

Dissolva o fermento em 1 xícara de água morna e reserve. Bata OS demais

ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo e o fermento
dissolvido. Em um recipiente, coloque o liquido do liquidificador e. aos /IIgrr"d.iOl/íS Ü!u/II/idcu!v; Prr""
poucos, acrescente a farinha e o fermento já dissolvido. Amasse bem. ~ermento biolôglCo 1 colher (sopa) rasa RS 0,25
Deixe crescer até dobrar de tamanho. Modele os pAes e coloque em Agua 2 xicaras (chá)
assadeira untada. Deixe cres<er durante 30 minutos. leve para assar em <No 1 unidade RS 0,16
forno preaque<ido durante 40 minutos. sal 112 colher (chá)
61'" 112 xlcara (chá) RS 0,21
{)im: &1111 a (1lwlqmr 110"0 do dia. Açucar 112 Ideara (chá) RS 0.06
Farinha de trigo 8 xicaras (chá) RS 1,05
Total: RS 1,72

-
 Café da j){Jal1hã
Cfatê de
!J3erinjela
com 'falos
ClIsto unitário: f{$ O,O:i
l;.-alor ca/orico da !Jorre/o: :t.).-I..J Á:C(I/
R,NUliIlI(JIl/O: I!} jJ(Jrç.(}(.'s
-Tulipa de prC'jJorn: :W /II;n

-
~
IlIgrediC/l!cs
Óleo
Qumtidadcs
5 colheres (sopa)
Prrr;o·~
RS 0,08
Cebola 1 xícara (chá) R$ 0,10 Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente a berinjela.
~
Alho 3 dentes RS 0,04 o pimentão, o molho de pimenta, o sal e a água. Deixe cozinhar em fogo
Berinjela picada 3 xícaras (chá) RS 0,45
Pimentão picado 112 xícara (chá) RS 0,05 baixo com panela tampada, até a água secar e aparecer o fundo da
~
Molho de pimenta 1 colher (sopa) RS 0,01 panela. Retire do fogo. Acrescente a salsa e bata no liquidificador.

-
~
5"
Agua
Salsa
Talos de agrião
a gosto
112 xícara (chá)
2 colheres (sopa)
112 xícara (chá)
RS 0,02

Total: RS 0,75
Coloque essa mistura em um recipiente e junte os talos de agrião bem
picados. Conserve em geladeira.

'Úiw:,fiu.xil;a JlO PlnC('.<;oWJ de t'HWgl"r'f"iHIPIl/O.

Cfatê
de <Salsa

('U.<;/U llllilOrio; 'R.5 o,os

r·a/O,. NlI()I'ico dn /J(JI'Ç'UO: 70, '?,j "ml
R..elldil1lrnto: 20 !)(}rr{JCs
·rCIIIIW dI' pnpam: :UJ nlill

-
~
IlIgruJienlCs
Berinjela grande
Salsa
Óleo
Qyalllidadf.'I
1 unidade
1 maço inteiro
314 xicara (chá)
'Preços
R$ 0,42
R$ 0,43
R$ 0,31
Pique a salsa juntamente com os talos. Cozinhe a berinjela e bata
no liquidificador com os outros ingredientes, leve à geladeira e sirva frio.

I{Jim: Cunw;!w! C/.H pUleIecJwdo na gdadeim e .<;in' a ('OH/ plio de

-- Noz-moscada 1 pitada ITI'}n.<; 0/1 pâo de jOrma eose;ro,

Azeitona verde V4 xícara (chá) RS 0,30
5" a gosto
Total: R$ 1,04

"39
 Café da Manhã
r1>etit !Four
de Soja

('11.'>/0 wli/a/'iu: Rs U,oU

\" olor nlloriro da jJflrr(/o: J:;:!.~ 2 I.:,{"ol
f{rlldilllollo: :10 !)(Wnip;
Tf'JllfJo (/r pnpam: Ih

Misture o açúcar com a margarina e os ovos. À parte, misture os Iftgre<1iClI/(.'; QWlllid(ld(~ Prrí:().~
ingredientes secos, junte aos outros ingredientes e sove até obter Açúcar 2 xícaras (chá) RS 0,25
uma massa homogênea. Molde os biscoitinhos e leve para assar em Margarina 5 colheres (sopa) RS 0,39
fôrma untada com margarina em forno médio preaquecido. 0" 3 unidades R$ 0,47
Polvilho doce 4 xícaras (chá) RS 0,93
Fuba 1 xícara (chá) R$O,14
(Jjm: Se (v/ls/lIllida na qualltidade df' /U() g diariml/ell/e, (/ soja Farinha de soja 1 xícara (chá) R$ 0,52
ajuda (1 dillúllui,. os ,~inl()IIl(/.~ da //lr/l0!J0wl(j.
Total: RS 2,70

,
,
-- ?-

rJ(osquinhas
de cf3anana
C'W'ilo IIIlilw·io: f<,') 0.20
I"á/o/' r·O/(lI"iw da f)(JlfWI.· :1/·"1.:J.I kcal
RJ "c/iH/OI/o: [) !J0l"piCl;
-rUII/)() c/r pnpam: 'h

111gJ"('diul/(8 QUlllliduc/('* 'Pf"((1Jl;

Banana madura 2 unidades RS 0,13
Farinha de soja 1 xicara (chá) RS 0,26
Farinha de trigo 3 xicaras (chá) RS 0,33
Amasse as bananas com garfo. Misture aos demais ingredientes, exceto os Açúcar 112 xícara (chá) RS 0,05
3 ultimos, e forme uma massa homogênea. Com essa massa, molde Margarina 1 colher (sobremesa) RS 0,08
rosquinhas. Leve para fritar em óleo quente, deixe escorrer o excesso de Fermento em pó 1 colher (chá) RS 0,05
óleo em papel absorvente e, em seguida, passe-as em mistura de açucar 5" 1 pitada
com canela. 0" 1 unidade RS 0,16
Canela em pó 112 colher (sopa) RS 0,28
{)im: Pode-se lI/ili:ol" ('.<;/e pl"q){l/"{/do /w hom do lallche Açúcar 2 colheres (sopa) RS 0,04
Óleo para fritar 1 xícara (chá) RS 0,41
Total: RS 1,78
 CaFé da Manhã
Suco da
]farta

Cu.<;/o IIlli/(lrio: R.s O,::!.)

I' a/oI" ("ofo,.;("o do porrao: :S-/:.-W kml
f\r/nlilllf'lIlo:.) por["o(.<;
'TrllJl!O cú pnparo: :~o //li"

Lave bem as folhas de couve, pique-as, coloque no liquidificador e bata

Ilwnt/iC/I/{'s
c (~IG!llid(ldI'S Prcçvs com a água. Acrescente a polpa de maracujá e bata rapidamente. Coe e
Çouve manteiga 2 xicaras (chá) RS 0,07 junte os demais ingredientes. Sirva bem gelado.
Agua 1 litro
Polpa de maracujá 1 xícara (chá) RS 0,68 ({Jim: 80uJo1II(' de I"ilwllino. é".
Açúcar 2 xicaras (chá) RS 0,25
Suco de limào 112 xicara (chá) RS 0,25
Total: RS 1,25

Suco
Milila

("[/.~/()uniltldo: Rs O.:í:J
\' alor mlôr!{'f) da !wrç-ao: :W:2.00 k("(/f
f{('"dilll(,II/(J:.) p()rr(g,~
TUII/)() ri( pnp((I"(): 20 IIIiIl

lllgrl'dir/llrs QWllIidadcs 'Prl'ços Despreze a água do milho verde e bata-o, no liquidificador, com o suco
Milho verde 1 lata RS 0,99 das laranjas, dos limões, o açúcar e a água. Coe, sirva bem gelado.
Laranja (suco) 1 xicara (chá) R$0,17
Limão (suco) 1/2 xícara (chá) R$ 0,25
Dica: 130111 pum (/ smídr dos I/r/TOS r /l1I1.~("III().<;.
~çúcar 2 xícaras (chá) RS 0,25
Agua 1 litro d/rularao.
,I)JellUJnI a
Total: RS l,6S
 Suco
Vitaminado

("liMo wlif(//'io: 1/,;'50.I;J

\' (1101' ca{oriro d(l POI'fWJ: ~!)-I.:!O kml
f{ouliull 11/0: :, por{'(J(.~
JCfllpO de pnpllnJ: 20 //li/I

Lave com uma escovinha o abacaxi, descasque-o e reserve as cascas.

A parte, cozinhe os tomates, coloque-os no Iiquidifica~or com as
111f{ndi(II/('.~ QWlllidrulrli
cascas de abacaxi, o açúcar e a água. Bata bem, coe e SIrva bem gelado.
Ca~ca de abacaxi 8 xlcaras (chá)
()ica:,jl ('(1,<;('(/ do rI!XI('(L\'i. 11Ir'/!lOI'(/ n./illlciol/w/lullv do ill/Oilil/o. Água 1 litro
Tomate maduro 4 xícaras (chá) RS 0,39
Açúcar 2 xícaras (chá) RS 0,25
Total: RS 0,64

Sucrilhos de ,1tàrinha
de Milho
com fimendoim
('U,<;lfllllli/ario: f{S O.:W
I' (l!w' ('(I/o/'Ír'o do IJIII'('(/f): :V-,O}}/) kC(I/
(ü l/diIIIUIII): -/ I)()/T{)('~
T(I/{fJo (/( pl'l/J({I'O::W 11I;/1

Misture a farinha de milho com água. Acrescente o açúcar cristal e leve

ao forno em uma assadeira para secar, Torre o amendoim, retire a pele e 1I1l,.'Inlir 1lI(.~ Q!ulIllidrl(!rs P"1'[1)8
passe no liquidificador. Despeje a farinha de milho, já torrada, em uma Farinha de milho 1 112 xícara (chá) RS 0,24
vasilha. Acrescente o leite (quente ou frio), junte o açúcar e o amendoim Agua 112 xícara (chã)
e sirva em seguida, para mantê-lo crocante. Açúcar cristal 4 colheres (sopa) RS 0,06
Amendoim 112 xícara (chá) RS 0,53
{)icn: O IlIilflO {> r;tO 011 p,n/nll(/!;. Leite 2 xícaras (chá) RS 0,36
Açúcar 2 colheres (sopa) RS 0,04
Total: RS 1,21

42
 Pra/o Prilláp(/I
Jilbobrinha
Saborosa
("1/,<;/0 wliftl";o: /{S 0.:,:;
r 0101" m/()rim da P(}I"(Yw: C·\.::1 J..:;(I(
I{( /,,/i/I/( I r/tI: .) 1)()/"f(J('foi
I('III/)(J Ih I'n!,am: -/0 IIÚ"

hlg!'(di('/II("~ O..!Ullllid(l(h Pnru.~

Abobrinha 5 unidades RS 1,27
Alho 1 dente , R$ 0,01
Cebola 2 colheres (sopa) RS 0,06 Retire o miolo das abobrinhas, sem quebrá-Ias, e reserve. Para o recheio,
Óleo 2 colheres (sopa) RS 0,03 refogue o alho e a cebola no óleo, acrescente o miolo das abobrinhas,
Miolo das abobrinhas o arroz e a sardinha escorrida e limpa. Misture bem e recheie as
Sardinha em lata 1 lata RS 0,92 abobrinhas. Disponha em uma panela todas as abobrinhas recheadas e
Sobra de arroz cozido V2 xicara (chei) RS 0,04 coloque, por cima, as rodelas de tomate, de cebola, o caldo de peixe,
Tomate em rodelas 1 xícara (chei) R$ 0,10 dissolvido na água, o sal e a salsa. leve para cozinhar atê que fiquem
Cebola em rodelas 1 xÍCara (ehâ) RS 0,10 macias.
Caldo de peixe 1 tablete RS 0,23
Agua quente 1 xicara (chá)
1 colher (sopa) RS 0,01 Di(:(J: D( pn:Frêllcio ri lo;(/rdi"flO (Y)II"~(/,..(ld(l (/11 fI,f.,''lI(I. (I() im(1o;
1<01"
Sal a gosto d(' of('(),
Total: RS 2,77

filmôndegas ao
Molho de Mamão

('I/.~'II IIl1i/((l'io: 1{80,.JO

I' (/101' ('a/lJl'içll ria !J0rçiw: 2:W,(i2 kf'C/1
(rlu/iIlH II/O:.J f)()rr{J(.~
·Ti III{lO rI! I)/'( {I(I/'{): :W I/Iil/

fllgJ'('(lh II/(.~ (~w"lill(/dlli Prqm

Pào francês amanhecido 1 unidade R50,09
Acém moído 200 9 RS 0,86 Amole<;a o pào em âgua. Esprema bem. Junte o pão amolecido â carne
Sal a gosto e salgue a gosto. Una bem esses ingredientes e molde as almôndegas.
Óleo para fritar 112 xícara (chá) RS 0,21 Frite-as em óleo quente e reserve. A parte, bata a polpa de mamào no
Polpa de mamão 2 xicaras (châ) RS 0,26 liquidificador e reserve, Doure a cebola e o alho no óleo e a<rescente o
Cebola 1colher (sopa) R50,03 mamão batido e a polpa de tomate, Tempere com sal. Ao levantar
Alho 1dente R50,01 fervura, acrescente as almôndegas, salpique a salsa e sirva quente.
Óleo 1colher (sopa) R50,02
Polpa de tomate 5 colheres (sopa) RSO,10 {)i('(l: () 11I()lIw rI! IIIOIIWO por/r MI'II,~(I(Il! /mnl)('1II ('fJIIII/I(I('OIHIO.
Salsa picada 1 colher (sopa) RS 0,01
Total: RS 1,58
 (JralO Pril/tijJo/

filmôndegas
defirroz

('1/,,'" ."úflll"iu. l\o'5O,-iJ

r C/lo" m/o"ü"O da f)fJ"f(fo: ."'j IrUJ·) ~;("(jl
I{( mlifl/f 11/0: -I porpl(."
T( mpo df I'n paro: -I.) tIIill

Illgndir"'I(',~ QUllllid(d(.ç fnf(J·~

Prepare o arroz como de costume. Tire do fogo, coloque numa tigela
Arroz 1xícara (chá) RS 0,22
e deixe esfriar. Acrescente o ovo, o queijo ralado, a carne moida
e a salsa. Adicione o sal. Faça com essa mistura pequenas almôndegas. 0'. 1 unidade
2 colheres (sopa)
RSO,16
RS 0,32
Queijo ralado
Passe-as na farinha de trigo. leve ao fogo uma panela com óleo e Carne moída 250 9 RS 0,80
deixe aquecer. Frite as almôndegas aos poucos. sal" 2 colheres (sopa) RS 0,02
sal a gosto
lJ;m; .fá/( c/f rttWII' ,x/nl co::il ,11111' "01" dOllm. Farinha de trigo 1 xícara (chá) RS 0,13
Óleo 1 xicara (chá) RS 0,41
Total: RS 2,06

firroz
com$ígado
('li.'>!/} u"i/orio: I\s rJ,-I"i
to/OI' ("CI{OI"ÍCO dll ,ml"{"(w: ."'j-lI.8":- km{
I\flIl{jlll( 11/0: -I I'0!lfl( $I Ti
IIllw c/t pfl /Ulm: ;1O lIIil/

IHgndilll/iS O!U/lllidar!u! PnftJ·~

Para o arrOl:
Arroz 2 xicaras (chá) RS 0,44
Cebola picada 112 xicara (chá) RS 0,05
Escolha 'e lave o arroz. Refogue a cebola no óleo atê dourar. Acrescente Óleo 3 colheres (sopa) RS 0,05
o alho e deixe fritar. Junte o arroz, o sal e a água e deixe cozinhar até Alho 2 dentes RS 0,03
secar a água. Aparte, leve ao fogo uma panela com a margarina, deixe lal a gosto
aquecer e acrescente a cebola e o alho bem picados. Deixe dourar, Agua 4 xícaras (chá)
mexendo sempre. A seguir, adicione o fígado cortado em tirínhas e o sal Para o (omplemento:
e deixe dourar. Auescente o arroz, místure e leve ao forno quente (200°C) Margarina 1 colher (sopa) RS 0,08
em uma fôrma refrataria. Sirva quente. Cebola picada 112 xicara (chá) RS 0,05
Alho 2 dentes RS 0,03
, Dica: .ligado i. JOII/C illlpm'/w 111 de.F rm. Inclua-f) (/11 1;( 1/ mrdapio. Fígado 240 g RS 1,19
lal a gosto
Total: RS 1,91
 Jilssado
CProtéico
("I/.~!O 1I1I;ltlrio: ft<.; {).:;8
\"rllrw ('(I/o/"im da 1J()l'tilfJ: :l8:j.7i) kw/
!\cnclillluIIO.' fi 1)()lf()(''<; - '(('llIflo dr' IJl'q)(ll'tJ: Ih

Ingrulh/lliR QUlII/idadl'K (fhw~

Carne em cubos 200 g R$ 0,86
linguiça fresca 200 g R$ 0,48
~
Óleo para fritar 1 colher (sopa) R$ 0,02
Pão amanhecido 1 unidade R$ 0,09
Água para 1 xícara (chá)
~
amolecer o pão
Margarina 2 colheres (sopa) R$O,lS
~ Cebola 1/2 xicara (chá) R$ 0,05 Cozinhe a carne bovina, desfie e reserve. Frite a Iinguiça no óleo e
Nóz moscada a gosto reserve. Umedeça o pão na água e reserve. leve ao fogo, uma panela
~
~arinha de trigo 1/2 xícara (chá) R$ 0,07 com a margarina, doure a cebola, acrescente a carne, a Iinguiça e a
Agua para 1/2 xícara (chá) nóz-moscada. Junte o pão amanhecido, a farinha dissolvida e mexa ate
dissolver a farinha desgrudar do fundo da panela. Verifique o sal. Coloque esta mistura em
~
\,' a gosto
2 unidades R$ 0,32
uma assadeira untada e enfarinhada. Bata os ovos, coloque por cima da
0" mistura. Por último, polvilhe a farinha de rosca misturada com o queijo
~ Farinha de rosca 2 colheres (sopa) R$ 0,07 ralado e a salsa. leve ao forno até que os ovos estejam cozidos.
Queijo ralado 1 colher (sopa) R$0,16
"- Salsa 1 colher (sopa) R$ 0,01
Total: R$ 2,27 ()i("o:.yl pro/r'IIlO {/Y'sjJolIsál"e! pda./iJI'lIlOrW1 do.'; 1('Ciclu.~ do (lll'lJO,

eBaião-de-dois
CPaulista
("1I.~10 IIII;/(Irio: f?5 {),:j:j
t'o/ur ('a/úrico da jJOITcill: ':'0 J .:!-I kNti
f(UlclillH n/o: -I p()rf"()("~
'{("lIlm rf[ /JI"( paI"(): I h:30

Doure em uma panela a cebola e o alho no óleo. Acrescente o arroz,

já lavado e escorrido, e refogue. Junte a água e o sal e cozinhe. Reserve.
Cozinhe o feijão em uma panela e, depois de cozido, reserve o caldo.
Corte a carne em pedaços e cozinhe em uma panela com água até que
fique bem macia. Depois de fria, desfie e reserve, Numa panela, frite a
lingüiça na margarina e acrescente o arroz já cozido, os grãos de feijão,
a carne desfiada e dê uma leve mexida. Por último, acrescente a salsa
picadinha.
Dica :.,;1 rj"l)::' ('Jáj{j() !;( CO/li p/elw /I (111 !;(//)o/" (' 11111 rirll!rl;.

,
"'~"
- -.' ,

•
C
Prolo Prilltipo/
rBatata
cRs:cheada

Cus/o wútario: Rs OAti

r (dor .m/orim d(l 1'00ftW: :1:UUJ'l kctl/
R.J m/i"u 1l1U: li fJur(O{ s
Ir "'po dr 1'1'( paro: ,"

Lave bem as batatas, enxugue e, sem retirar a casca, com uma faca faça
uma cruz no meio de cada batata, Disponha numa fôrma e leve ao forno
moderado até ficarem macias. A parte, escorra o óleo das ~rdinhas e tire
as escamas e a espinha. Pique em pedaços grandes e reserve. Cozinhe
as cascas de chuchu com o caldo de carne. Quando estiverem cozidas, /lIgndi('ll/("~ Q,Ullllirlarli .~ P/'('f-VJ.~
escorra e misture a sardinha e a maione~e. Reserve. Quando as batatas Batata 6 unidades médias RS 0,59
estiverem cozidas tire-as do forno, e aprofunde o corte em cruz. Recheie Sardinha em lata 2 latas RS 1,90
com a sardinha e leve novamente ao forno para gratinar. Casca de chuchu 2 xícaras (chá)
Caldo de carne 112 tablete RS 0,08
Maionese 2 colheres (sopa) RS 0,19
/)ict/:_II !JO((II(/. 1'01' M'I' I'ir'(/ r 111 (/lI/ir//}. (, dr fácil dig( I;/(/U. Total: RS 2,75

<Batata Surpresa
('/I.~/l) IlIIiwrio: f{') (),:;';" - r (11or ('(/(()rim t!alxJI'!'tW: :IVj.l.\ k('(/I
Rr 11dill/UI/O: (j !Jorfo{ I; 'fi II//X) d( pn ptll'/); ~O IIllll

/ngrl'rlirll rr,~ QUlluidadrs Pnw~

Carne-seca 300 9 RS 1.80
Agua 6 xícaras (chá)
Batata·doce grande 3 unidades RS 1,09
Óleo 4 colheres (sopa) RS 0,07
Corte a carne-seca, lave-a e deixe de molho para dessalgar. Cozinhe até Cebola 2 colheres (sopa) RS 0,06
ficar macia. Desfie e reserve. Lave a batata-doce, descasque-a e corte ao Alho 2 dentes RS 0,03
meio. Cozinhe até ficar macia. Cuidado para nào cozinhar demais. Pimentão verde 1/2 xkara (chá) RS 0,05
Depois de cozida, corte novamente no sentido do comprimento, retire Tomate 1/2 xícara (chá) RS 0,05
a polpa cuidadosamente com o auxilio de uma colher e reserve. À parte, Salsa 2 colheres (sopa) RS 0,02
faça um refogado com o óleo, a cebola, o alho, o pimentão, o tomate, Molho
a salsa e a carne-seca desfiada. Recheie as batatas e coloque·as em um Óleo 2 colheres (sopa) RS 0,03
refratario. Reserve. Para o molho, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho Cebola 1 colher (sopa) RS 0,03
Alho 1 dente RS 0,01
e acrescente a polpa de batata·doce batida com leite. Deixe levantar 1 xkara (chá)
Polpa de batata·doce
fervura, junte a salsa, verifique o sal e coloque sobre as batatas Leite 1xicara (chá) RS 0,18
recheadas. Leve ao forno para aquecer. Salsa 1colher (sopa) RS 0,01
S.I a gosto
[)i('(/: l:.~!;r pmltl r ftJ/I/( ({( (lI('rgio (, pro/r·IIIO!). Total: RS 3,43

46
 Pra/o Prindpal
·eBobó
de eJ>eixe
CH.~1o unilârio: ft<i; 0,-16
t'o!or (;a/vr;co da pOIyiO: 1U-J,·31) kwl
f{cndilll(-II/O:" P()I'ço".<;
-T(mIJ() rir- !J/'{pam: 111

IlIgnyliclI(es (J!wlllidar/r.<; Pr('Ç().~

~ Filé de pescada 390 9 RS 2,46
Limão 1 unidade RS 0,13 Corte o filé de pescada em pedaços grandes e tempere com limão e sal.
~
S,I a gosto Reserve em geladeira. Lave bem a mandioca, descasque, corte em
Mandioca picada 6 xícaras (chá) R$ 0,59 cubinhos e cozinhe. Coe e reserve. Em outra panela, doure a cebola e
.~
Cebola picada 1:2 xícara (chá) R$ 0,05 o alho no óleo. Acrescente o tomate picado e refogue. Junte o peixe,
Alho 2 dentes R$ 0,03 o leite e deixe cozinhar, Verifique o sal. Acrescente a mandioca cozida,
Óleo 2 colheres (sopa) R$ 0,03 o coentro e mexa levemente, Sirva quente,
~ Tomate picado 2 112 xícaras (chá) R$ 0,25
Leite 1 xícara (chá) R$O,18
Coentro picado 1 colher (sopa) RS 0.D1 Dica: Coma pó.'l.'l" pelo fllf'llU.'; uma !/ez pOI' se/llana.
~
Total: R$ 3,72

eBolo <Salgado
de !Jí'ígado
("/lS/O IIlIilol'io: fts o.':!;")
t fllol' ca/rjri("1) da !wrÇ"i"I.O: :3G8."! 1 1,:('(11
f{fndiullfI/O: I"! ,m/'rou,
'((1/1/10 (/l /)/'( paro: 4{) li/in

It/glnliu/us QJ:.Ianlidadrs Prcço:s

Cebola picada 1 colher (sopa) R$ 0,03 Doure a cebola no óleo e acrescente o fígado para refogar. Reserve.
Óleo 3 colheres (sopa) R$ 0,05 Bata no liquidificador os outros ingredientes, exceto o fermento e a salsa.
Fígado de boi 250 g R$ 1,24 Acrescente o fígado refogado e bata mais um pouco. Junte a salsa e
Leite 2 112 xicaras (chá) R$ 0,45 o fermento em pó e misture. Coloque a mistura em assadeira untada e
Margarina 1 112 xícara (chá) RS 0,58 enfarinhada. Asse em forno preaquecido por aproximadamente
Farinha de trigo 4 xícaras (chá) R$ 0,52
S,I 25 minutos.
a gosto
Fermento em pó 2 colheres (chá) RS 0,10
5alsa picada 2 colheres (sopa) RS 0,02 {Jim: 0Fgodo r' () ali/lu'n/o lJlai.~ rico 1'/11 l'i/alllilla.~.
Total: RS 2,99
Prato PrillcifJof
eBrasileirinho

C/lS/{J wIiUlr;o; I</> 0,01

t (j/Ilr f"fl/"";f"fl r/o fJ(JI'!'fHI: "'fi'. I,:" J..-('(j/
f{{ m/iltlollo: ..} fJ(Wf'(j( N
'(({IIPO rir pupom: Ih

Illgl'rdim/Ni QUlIIlirlat!r .~ PrrWIl

Feijão 1xicara (chá) RS 0,22
Cozinhe o feijão e reserve. Faça o arroz com 112 xícara de cebola, 1 dente Arroz RS 0,44
2 xícaras (chá)
de alho, 1 colher de margarina e sal. Reserve. Doure o restante da cebola Cebola 1 112 xícara (chá) RSO,lS
e do alho na margarina. Coloque os ovos e mexa bem, para desmanchar. Margarina 4 colheres (sopa) RS 0,31
Acrescente o arroz, o feijão sem caldo e a farinha de mandioca. Misture. Alho 3 dentes RS 0,04
Tempere com sal a gosto. Acrescente a banana cortada em pedaços <No 4 unidades RS 0,63
pequenos, a salsa e mexa delicadamente. Farinha de mandioca 1 xícara (chá) RS OA5
Banana 1 xicara (chá) RS 0,13
Dka: fJwlwla I"ai /)('111 ('11' pralw; dv('('.'j (' x(//gndo.~. Salsa 4 colheres (sopa) RS 0,04
Sal a gosto
Total: RS 2,42

Cus/o wli/ar;o: /{,S 0.:16

f a/or t'fI/uriro da jJOIFW: 21!)A(} k{'a/
!<.UU/illlllllf}: li pm"!'u(.'; - .T( mpo rir Pl"( pum: ·10 mü,

" 19rr(/if'll/{'f:; Q!ullllida(/( ~ Prrços

Berinjela (grande) 2 unidades RI 0,60
Recheio: Cebola 2 colheres (sopa) RI 0,06
Alho 1 dente RS 0,01
Azeite 3 colheres (sopa) RS O,"
Carne moída 300 g RS 0,96
Sal a gosto
Lave as berinjelas e corte-as na transversal, em fatias mêdias. Coloque as fatias Salsa a gosto
de berinjela na água com sal e afervente. Escorra a água e reserve. Para o Farinha de trigo 1 colher (sopa) RI 0.02
re<heio, frite a cebola e o alho no azeite, acrescente a carne moída e refogue Água til xícara (chá)

-
bem. Coloque o sal e a salsa, deixando por último a farinha de trigo dissolvida Molho: tomate 2 xícaras (chá) RS 0,20
na água. Mexa bem atê desprender do fundo da panela. Reserve. Para o Água 1 xícara (châ)
molho, bata o tomate com a água e o colorau no liquidificador. Leve ao Colorau 1 colher (sobremesa) RI 0,03
fogo uma panela com o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o tomate Azeite 2 colheres (sopa) RS 0,08
batido, deixando apurar. Por último coloque a salsa e o manjericão picados. Cebola V2 xícara (chá) RS 0,05
Adicione o sal à gosto. Enrole as fatias de berinjelas, recheadas com a carne Alho 1 dente RS 0,01
moída. Coloque em um pirex, cubra com o molho e leve ao forno para assar. Salsa 1 colher (sopa) RS 0,01
Manjericão a gosto
DiNl: ·\"/).~lillli () ("(u/dol/e Imâiriol/a/ (J l' de !Jai.lxl l'O/oria. Total: RS 2,14
 Pr(lto Principal
Canjica
..Nutritil:!a
("1/:-;/0 /lIIiwrio: A.S 0,:17
ta/oI' cahwko d(l !'OIrllO: 2':'').21 h'al
!t( lIt!i/I/r 1110: ') IJOIf()( J;
T( '''PII d( PI'( /UU'o; -lO ",in

~ fllgnv:limlNi O.!wlllieflld(1; AlflJli

Canjica branca 112 xkara (chá) RS 0,14
Óleo 3 colheres (sopa) Coloque a canjica de molho de véspera. Cozinhe a canjica em panela de
~
RS O,OS
Bacon picado 1 colher (sopa) R$O,16 pressão com bastante água atê que fique macia. A parte. coloque em
~
Cebola 2 colheres (sopa) R$ 0.06 uma panela o óleo e o bacon e deixe fritar. Acrescente a cebola e o alho e
Alho 2 dentes RS 0,03 deixe dourar. Junte o frango e a IingOiça fatiados e refogue. Misture esse
Peito de frango 300 9 R$ 1,17 refogado à canjica cozida. Acrescente o caldo de galinha e a água quente
~
lingüiça defumada 300 9 R$ 1.20 e deixe o caldo encorpar. Se necessário salgue, coloque a salsa e sirva
Caldo de galinha 1 tablete RSO,15 quente com arroz branco.
~
Agua quente 4 xícaras (chá)
S', a g05tO Diw: 8e preferil; u/ilize ('OlljiNI (/II/(/r('/a.
~ Salsa picada a gosto
Total: RS 2,96
~

Canjiquinha
especial
('U.";/O wli/orio: R"S (J.(i~
I' a/fl" m/orim da (Jorra0: .;~ 1.,c.;:~ kc{//
I{I I/dill/( lI/O: .J J)(W('O('.'I
'fr lI/f)/) rll fm'f)(II'O: l/l:W

Illgln!iOl/l'!l OJ,w/lIi(/o(/el; Pl'/fVo~ Refogue 1J2 cebola e 1 dente de alho em 5 colheres de óleo em uma
Cebola 1 112 xícara {chá} R$0,1S panela de pressão. Acrescente a carne em cubos pequenos e frite bem.
Alho 2 dentes R$ 0,03 Em seguida, coloque o onô!gano e o sal e acrescente água suficiente para
DI"" 7 colheres (sopa) RSO,11 cozinhar a carne ate que fique macia. Acrescente a cenoura cortada em
Acém 310 g RS 1,33 cubos pequenos e cozinhe. A seguir, junte a abobrinha e o tomate com
Orégano a gosto o mesmo corte da cenoura e cozinhe mais um pouco. A parte,
S,I a gosto
Cenoura I 112 xícara (chá) RS 0,15 cozinhe a canjiquinha, utilizando V2 cebola, 1 dente de alho, as 2
Abobrinha I 112 xícara (chá) RS 0,15 colheres restantes de óleo e o sal. Deixe descansar. Arrume em uma
Tomate 1 112 xícara (chá) RS 0,15 travessa a canjiquinha nas laterais e a carne com os legumes no centro.
Milho quebrado I V4 xícara (chá) RS 0,40 Salpique a salsa.
Salsa picada I colher (sopa) RS 0,01
Total: RS 2,47 O;ca: SI:' JJnft-ril; substilua a ('(//'I/{ /ml'ill{f "l/a .<;II{II(l

.~
Prato Pri/ltipal
Carne com
!Banana
C"Wi/O wúla,.io: f{S O.:J2
t alol' ((1/01"/('(; d(1 !JIJI"!"(fO: ~'-j().~O k("(ll
1\( ndúl/( II/U: -I "orr(J(.';
'Tr.IJlPO di })I'( paro: :JO "lill

IIrg,.r(/i(III(~ Q!WlllitllUINi {',YfOl;

Descasque as bananas, corte em rodelas de aproximadamente 1 cm e Banana 2 unidades RS 0,16
afervente na ãgua com o caldo de carne. Retire-as do caldo com uma Água 1 xicara (chá)
escumadeira e reserve-as. Ainda na ãgua do caldo, afervente os talos Caldo de carne 1 tablete RSO,1S
Talos de brócolis 1 xicara (cha)
de brócolis até ficarem macios. Reserve. Doure no azeite a cebola e o alho, 4 colheres (sopa)
Azeite RSO,1S
junte a carne moida e deixe refogar. Tempere com o sal, acrescente Cebola 2 colheres (sopa) RS 0,06
os tomates picados, os talos de brócolis com o caldo de carne e a salsa. Alho 1 dente RS 0,01
Coloque em um refratário e cubra com as rodelas de bananas. Leve ao Carne moida 200 9 RS 0,64
forno para aquecer as bananas, Sal a gosto
Tomate maduro picado 1 xícara (chá) RS 0,10
D;m:./J 1)(1//(/11(( (, rim (111 !JO/(I.<;.<;;(J. C/f/(' (l1/.\·il;o /lO (v1I/mh' c/a prc:,;:,;(lo Salsa 1 colher (sopa) RS 0,01
(lr/(ú(ll. Total: RS 1,28

• • • Carne
de 1/erão

IlIgraliI'II/('Ji QWlllitlll(/( .~ 'pl"( f'~~

Acém 1k9 RS 4,29
('li-'i/O wlilW"io; R:~' lJ,ii-l I' n/o,. ("(I!c".i("1! da prwr'(/o: :1·) /.0-1 kcal Caldo de carne 1 tablete RS 0,15
IV mlilll{ li/O: ·'1/H11'rfl(.<; {I IllpU dI fJn P0I'O: I li Água o suficiente
Tomate 2 xicaras (chá) RS 0,20
Cebola 112 xicara (chá) RS 0,05
Cozinhe a carne na panela de pressão com o caldo de carne e a água. Pimentão 112 xicara (chá) RS 0,05
Casca de pepino 112 xicara (chá)
Quando estiver macia, retire da panela, deixe esfriar e corte em fatias finas. Azeite 1/4 xícara (chá) RS 0,24
Reserve na geladeira. Aparte, pique o tomate, a cebola, o pimentão e a Vinagre 112 xícara (cM) RS 0.09
casca de pepino, Tempere com o azeite, o vinagre, o shoyo, o molho de Shoyo 1 colher (sopa) RS 0,03
pimenta e o sal. Cubra a carne com o molho e sirva frio. Molho de pimenta 1 colher (sobremesa) RS 0.01
Sal a 9osto
Dica: l. liIi::( pilllll//(/ {'()/JI II/(xll mçoo. Total: RS 5,11
 Pr% P/"ilwipol
~ Carne ensopada
~

com Casca
~

~
de Melancia
~

Illgndj("I/('.~ QWlllida{hw {>J"('!-rJS

Acem picado 350g R$ 1,50
Cebola picada 2 colheres (sopa) RS 0,06
~
Óleo 2 colheres (sopa) RS 0,03
Tomate picado 1 xícara (chá) RS 0,10
~ Pimentão picado 1 xicara (chá) RS 0,10 Cus/o IIniral"io: R..s 0.8":'" - \'-cf/O!" ('(llorim tio IWlf(j(): IW).7f) k{"rti
Casca de melancia f\.C'l/diIlICH/O: (j IJU/flu.~ - :rémjJo dc !Jl"(jJa!"O: 1/1
'-' picada (parte branca) 6 xícaras (chá)
Talos diversos picados 1 xicara (chá)
Cenoura picada 1 xícara (chá) R$ 0,10
~
Caldo de carne 2 tabletes R$ 0,30 Refogue a cebola no óleo até dourar. Acrescente a carne picada e frite
Água 6 xícaras (chá) mais um pouco, mexendo sempre. Junte os outros ingredientes e cozinhe
'-' Folha de louro a gosto até os legumes ficarem macios.
Colorau a gosto
'-' Molho de pimenta a gosto {JjNI: US(-lalos de IlOr/(j/i~'(/s COIIIO agricw..WI/S(I, C'spillafrc ou
Total: RS 2,19 />e!(I"m!Ja.

Carne Moída
ao Creme

("1l.~I(J w/i/(frio: as 0,:29

I' (fI{//" W/ôr;m da 1}(J1"~'(j(): 207.tl7 kr'(l1
f{ulClilll(II/O:"") /HlI"f"m s
TOII!Jo dc (Jnp(H"(): "lO mil)

III!prdiul/(1i QUllllidoduli PrU;OIi

Cebola picada 1 colher (sopa) RS 0,01
Azeite 2 colheres (sopa) R$ 0,05 Frite a cebola no azeite e refogue a carne moída com o caldo de carne.
(arne moída 200 g R$ 0,64 Reserve. Numa panela à parte, faça um creme derretendo, primeiramente,
Caldo de carne 1 tablete R$0,15 a margarina. Depois, vá acrescentando a farinha de trigo e, a seguir,
Margarina 1 colher (sopa} R$ 0,08 o leite aquecido. Acrescente o ketchup e o sal, assim que engrossar,
Farinha de trigo 3 colheres (sopa) R$ 0,07 Então, misture a carne moída refogada,
Leite 3 xícaras (chá) R$ 0,40
Ketchup 3 colheres (sopa) R$ 0,04 Dica: SI' liro'/(I/o,<;, (I("I"('.';('('lIle (/0 ("I"('IU! !Jml/("(). be/II pimdinllOli.
S,I a gosto
Total: R$ 1,43
Prato "Prilltipal
Carne Suína
comf&gumes
Cu.';/() llIúw,.io: 1?5 O,:,.)
f (f{(I1' m/o"iw da /lO/FIO: ·):W.:W /..:("(1/
R( IIdilllllllO: .) /Wf{'()( li
·fi 11IJ10 (/r /lI"{ /laro: :)0 lIIill

Illgro:/ir, r/o; (~l(/l tlid(l(l(.~ !'JYf(J.ç

Pernil 400 9 RS 1,80
Sal a gosto
Corte o pernil em cubos pequenos e tempere com sal. Aqueça uma colher Óleo 2 colheres (sopa) RS 0,03
de óleo, acrescente 1 colher de cebola e deixe dourar. Junte o pernil e frite Cebola 2 colheres (sopa) RS 0,06
Açúcar 112 colher (sopa) RS 0,01
por igual. Acrescente o açúcar, deixe dourar e reserve. Pique o chuchu e a 2 xicaras (chá)
Chuchu d casca RS 0,18
abóbora em cubos grandes e reserve. À parte, refogue a cebola restante e Abóbora se<:a d casca 2 112 xicaras (chá) RS 0,18
o alho no óleo. Junte o chuchu e a abóbora e deixe cozinhar até ficar "ai Alho 1 dente RS 0,01
dente", acrescentando água se necessário. Passe os cubos de abacaxi na Abacaxi em cubos 1 xicara (chá) RS 0,23
farinha de trigo e frite-os no óleo. Deixe escorrer em pape! absorvente. Farinha de trigo 2 colheres (sopa) RS 0,04
Junte todos os ingredientes, salpique a salsa e sirva a seguir. Óleo para fritar o abacaxi 112 xfcara (chá) RS 0,21
Salsa picada 1 colher (sopa) RS 0,01
úi('(/: 8il'l"(I ('0111 (/I'l'fl'::, /)I'WI('(). Total: RS 2,75

Casca de
Maracujá cf(echeada
I' olor ('(f/{Jri('1) da /l1ll!'0(J: 1.').').'lO
('u.';/!) unilC/rio: [{S 0.1:; - k/YII
R,plldimnllo: 12 por{'o{'.<; - Tr'lIIpo rk 1)I'('f)fIl'(J: .H} IIIill _

Jngredilll/(~ (.2!unllid(ldr .~ 'P,l ~lJS

Maracujá 6 unidades
Óleo 4 colheres (sopa) RS 0,07
Cebola 2 colheres (sopa) RS 0,06
Alho 1dente RS 0,01
Carne moída 400 9 RS 1,28
Lave bem os maracujás, descasque-os e corte-os ao meio. Retire a polpa e Talos de salsa 112 xicara (chá)
deixe a parte branca de molho por 4 horas em água quente. Cozinhe até Tomate 112 xicara (chá) RS 0,05
ficar macio. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Sal a gosto
Acrescente a carne moída, os talos de salsa, o tomate e deixe refogar. Molho:
Verifíque o sal. Recheie as cascas de maracujá e reserve. Para o molho, Óleo 2 colheres (sopa) RS 0,03
Cebola 2 colheres (sopa) RS 0,06
aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e acrescente o tomate, o extrato de
Alho 1dente RS 0,0\
tomate, a água e deixe apurar. Coloque esse molho sobre as cascas de Tomate 2 xicaras (chá) RS 0,20
maracujá re<:headas e leve ao forno para aquecer. Salpique a salsa e sirva Extrato de tomate 1colher (sopa) RS 0,03
acompanhado de arroz branco. Água 1xlcara (chá)
Sal" 2 colheres (sopa) RS 0,02
Dim: '~llb.~I;/Il(1 a ('(11'11( III(lula /xw!rrmgf.llh .'ifi(ulo. Total: RS 1,81

52
 Pr% (>/"illc-ipal
Charuto
econômico
('W;/O lI/1i/ario: f{S O.:j:J
rolo,. Nlforim da pl)/1'ao: 1'>.J.:1fj kmf
f{(lHlifllO/{O'- (j PlJ"çu('!; (011/1') d( pl"{purv. 111

1JtgT((li(II/CS (.hWltlida(ffS 1\"CfO'

Folhas de couve-flor 6 unidades
Recheio: Cebola 1 colher (sopa) RS 0,03
Toucinho picado 1 colher (sopa) RS 0,13
Alho 1 dente RS 0,01
Óleo 1 colher (sopa) RS 0,02 lave bem as folhas de couve-flor, corte ao meio cada uma, escalde
Acém moído 300 O RS 1,29 rapidamente em água quente, escorra e reserve. Para o recheio, frite a
\,'
Arroz cozido
a gosto
RSO,1S
cebola, o toucinho e o alho no óleo. Junte a cacne moída e o sal, frite
2 xicaras (chá) mais um pouco, acrescente o arroz e a salsa e refogue. Para o molho, bata
Salsa 1 colher (sopa) RS 0,01 todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo para cozinhar até
Molho: Tomate maduro 1 xicara (chá) RSO,10
Cebola RS 0,03 engrossar. Abra as folhas de couve·flor, recheie, enrole e prenda com
1 colher (sopa)
Alho RS 0,01 palito dental. Coloque os charutinhos num refratário, cubra com o molho
1 dente
Óleo de soja 1 colher (sopa) RS 0,02 de tomate e sirva com arroz branco.
Caldo de vegetais 1 tablete RS 0,20
Total: RS 1,99

Coração
cf(efogado

('u.~lo wli/o/'io; Rs O.':"'(i

ralo/' NI/ol'im da !Jorra0: ~:W..J;I ~wll
!?.,I'lufinu II/(}:..J I)fJJTllr,';
I{,llIfJlI d, pIY'/JC/I'u: l/I

IIlbom dir, lICll Ql(III'id(/dr.~ Preços Numa panela com água, coloque para cozinhar o coração limpo e picado.
Coração de boi SOO g RS 2,59 Faça um refogado com o óleo, a cebola e o tomate. Junte ao refogado o
S xícaras (chá) coração já cozido e cozinhe mais um pouco. Acrescente o sal necessário.
AO" Por último, coloque a salsa picadinha.
Óleo 4 colheres (sopa) RS 0.07
Cebola 1 1Il xkara (chá) RH,lS
Tomate 2 xlcaras (chá) RS 0,20 {Ji('(l: Co::,inlle o coraçélo IUI IX/lida dC' P'H!)(IU.

'",. a gosto
3 colheres (sopa) RS 0.03
Total: RS 3,03
 Pmlo Priuápol

Cozido de
Mocotó
C"1"~1o tw/lario: {{.li O,(i(j
\' a/o/" Nlhiricu da porrao: ·)28,0·,) kmf
f{( nc!il//( IJ/O: (; porr-óts - .T( li/PU (h· p/"tparo: 1/I:W

/J )gn'(liclll(,~ (?!Wlllidw!cs PrrfOS

Feijão branco 1 xícara (chá) RS 0,28
Mocotó bovino 1 kg RS 2,99
Água para cozimento o suficiente
Sal a gosto
Deixe o feijão de molho na água de um dia para o outro. Cozinhe o Folha de louro a gosto
mocotó com água, sal e folhas de louro por uma hora, Depois de cozido, ~ingaiça 100g RS 0,40
escorra a água e pique o mocotó em pedacinhos, Reserve, Tire a pele da Oleo 2 colheres (sopa) RS 0,03
lingüiça e frite-a com 1 colher (sopa) de óleo e duas colheres (sopa) de Cebola 2 colheres (sopa) RS 0,06
cebola, Acrescente o restante dos ingredientes e cubra com água, Deixe Alho 1 dente RS 0,01
cozinhar até que o feijão amoleça. Casca de chuchu 112 xícara (chá)
Cenoura picada 2 xícaras (chá) RS 0,20
{Ji!'o: () /!lOmló (- UI lia /}o(/ fim/( d(' pro/rIllt/, Colorau a gosto
Salsa 1 colher (sopa) RS 0.Q1
Total: RS 3,98

Crepe de C/Jeterraba
CW';/(j ullilâl'io: f?5 ().-I~ - rafo/" ('aforico da porrao: ..1 '::,0/ I.:.('(/f --'
f{NuliI/UII/f): -I J)(JlTr)( Ij ICII/I)()dI' /)/'q)(ll'(J: :;() llrill,

Il1grcdicllIES Qmlllidadrs 'Pnços

Massa: Beterraba pícada 112 xícara (chá) RS 0,05
Agua (cozimento da beterraba)1 xícara (chá)
Farinha de trigo 1 xícara (chá) R$ 0,13
Leite 112 xícara (chá) R$ 0,09
0" 1 unidade R$O,16
Margarina 1 colher (sopa) RS 0,08
Sal a gosto
Óleo 3 colheres (sopa) RS 0,05
Cozinhe a beterraba na água. Deixe esfriar. Bata no liquidificador todos os Recheio: Cebola picada 112 xícara (chá) RS 0,05
ingredientes, exceto o óleo. Unte uma frigideira com um pouco de óleo Alho 1 dente RS 0,01
para cada crepe, Frite-os e reserve. Para o recheio, doure em uma panela Óleo 2 colheres {sopa} RS 0,03
a cebola e o alho no óleo, acrescente a carne moída e o sal e refogue, Carne moida 240 g RS 0,77
Junte os talos picados (agrião, espinafre, couve, etc.) e deixe cozinhar, Sal a gosto
Reserve. Para o molho, coloque em uma panela a margarina e doure a Talos picados 1 xícara (chá)
cebola, acrescente a farinha de trigo e o sal, mexa bem para não Molho: Margarina 1 colher (sopa) RS 0,08
Cebola picada 112 xícara (chá) RS 0,05
empelotar, até dourar. A parte, ferva o leite. Junte a água do cozimento 112 xícara (chá)
Leite RS 0,09
da beterraba e o leite aos poucos, mexendo bem. Caso empelote, bata Farinha de trigo 112 xicara (chá) RS 0,07
no liquidificador, Recheie os crepes e coloque o molho por cima, Sal a gosto
Água (cozimento da beterraba) 1 112 xícara (chá)
Dica: .)'UllfJl'(, t{u(' purl(/: (,lll'ic/IWÇO 1;('/18 p/'(lIU.~ ('UI 11 Ia/().~. Total: RS 1,70
 Prato Prilll'ipll/
Croquete de Carne
com 'Talos

illgl"{'(/iI"I!CS Qj(1I11id(ld(.~ f're[vs

Cebola picada V2 xícara (chá) RS 0,05
Óleo 1 colher (sopa) RS 0,02
Carne moída 250 9 RS 0,80 ("'/.~I() IIl1il((/"io: f{s 0,-1--:- .. hdrw NlIol'j('fj da !I()/T(/o: :W..Ui~ {..:("f1/
Talos de verduras 2 xícaras (chá) R.,tl/rlilll( n/o: -I- /JlJI'('OC8 T(lllflo de pnpnnJ:.JO I/Ii/l
Tomate picado 1 xícara (chá) R$ 0,10
Sal a gosto
Pimenta a gosto Doure a cebola no óleo, acrescente a carne moída e os talos. Refogue,
Farinha de trigo 3 colheres (sopa) R$ 0,07 mexendo sempre, até secar. Acrescente o tomate, o sal e a pimenta.
Gema 1 unidade Retire do fogo e acrescente a farinha de trigo e a gema dissolvida no
Leite 3/4 xícara (chá) RS 0,13
Salsa R$ 0,01
leite. Mexa bem. Volte ao fogo, mexendo até soltar do fundo da panela.
1 colher (sopa)
Farinha de trigo 2 colheres (sopa) R$ 0,04
Coloque a salsa e retire do fogo. Deixe esfriar um pouco e modele os
0" 1 unidade R$ 0,16 croquetes. Passe na farinha de trigo, na clara batida e na farinha de
Farinha de rosca 3 colheres (sopa) R$ 0,11 rosca. Frite em óleo quente.
Óleo para fritar 1 xicara (chá) R$ 0,41
Total: RS 1,89 Dica: ["ri/(~ rwpml"ú/a!" o ôlm de }6/um.

©obradinha com
Casca defibábora
('us/o tllli/orio: Rj 0."1':" - \' ator ('(i/o/'Í('() da fJOI'("(.w: W2.:]O k('(l/
f(ule/ill/( 1110:,1) P()!"("I}(.~ - '{(mIJo de pnpal'/): IIi20

JIll!,.erli(ll/(.~ QICllllidcH!es (PI'('{'()'~'

Bucho picado "9 RS 2,99
louro a gosto
Água 2 litros
'tinagre 1/2 xícara (chá) RS 0,09
Oleo 2 colheres (sopa) RS 0,03
Molho:
Cebola 2 colheres (sopa) RS 0,06 Cozinhe o bucho com os demais ingre,dientes em uma panela de pressão
Alho 1 dente RS 0.01 por 1 hora. Escorra a água e reserve. A parte, doure a cebola e o alho no
Óleo 3 colheres (sopa) RS 0,05
Talo de agrião picado 2 xícaras (chá) óleo, em seguida refogue-os juntamente com os talos e as cascas.
10mate picado 4 xícaras (chá) RS 0,39 Reserve. Bata no liquidificador o tomate picado, a água e o caldo de
Agua 1 xícara (chá) carne. Adicione este molho aos talos e cascas refogados, salgando a
Casca de abóbora 1 xícara (chá) gosto. Acrescente a dobradinha e deixe apurar.
ralada
Caldo de carne 1 tablete RSO,15 Dica .;i! dO/;I'(Ir/ill!la {iIulllu de pl"lJ/cllIa dt bni.m cuslo.
Sal a gosto
Total: RS 3,78
Prato PrilwifJa/

~ -T;.- cmpadão de $rango

C'U8/0 !llli/(wi(): ItS· a.:]"! ~ ra/rw ("(I/orim r!(I porç(w: -JOI.·Ui "m/
R/lldiIl/Ul{O: '> !J0fUU.~ - r'lI/po (k pnpal'f): I"

It 't!rHIiI'lI{("~ QUllllir/(l(/is Pref()'~

Frango 400 g R$ 1,56
Inhame 3 xícaras (chá) R$ 0,36
Cenoura, 2 xícaras (chá) R$ 0,20 ~

caldo de galinha 1 tablete R$0,15

Margarina
Cebola
Tomate picado
Sôl~
3 colheres (sopa)
112 xícara (chã)
1 xícara (chã)
3 colheres (sopa)
R$ 0,23
R$ 0,05
R$0,10
R$ 0,03
-
~

Cozinhe o peito de frango e desfie. Reserve. Cozinhe o inhame e a cenoura Sal a gosto
com o caldo de galinha ate ficar bem macio. Amasse e reserve. À parte, Água 1/2 xícara (chã) ~

derreta a margarina, acrescente a cebola, o tomate, a salsa e o sal. Farinha de trígo 3 colheres (sopa) R$ 0,07
Acrescente os legumes amassados, a água e engrosse com a farinha de Massa:
trigo. Reserve. Junte a margarina e a farinha de trigo e amasse bem. Margarina , xícara (chã) R$ 0,39
Acrescente os demais ingredientes e forme uma massa homogênea. Abra a Farinha de trigo 3 xícaras (chã) R$ 0,43
massa com um rolo; forre o fundo e as laterais de uma assadeira, coloque o Leite 112 xícara (chá) R$ 0,09
recheio e cubra o restante da massa. Pincele com a gema e leve para assar 0" 1 unidade R$0,16
Sôl a gosto
em forno preaquecido. Fermento em pó 1 colher (sopa) R$ 0,20
Gema para pincelar 1 unídade R$0,16
f)i('(l: () illlwlIl(' fi cOIlsirif'mrio 11/11 f!odu"()so depum/il''O do sangue. Total: RS 2,60

cnsopado
com Casca
de Mamão
~

-
J
Ingrrdirlllrs Q((Ullid(ulo. Prrr·o.~
Casca de mamão 2 xícaras (chá) J
picada
(·II.~//) IIlli/(lri(): f{s ().-J" \"(1/01' ('(til/rico (/(1 porrao: 2·~'>.riO f.:ca/
l{c lu/in/( n/o: /() POlf(j(.'; - '{('lIIpO rI( Im 1)(lm: I il:J()
Cebola
Alho
Azeite
2 colheres (sopa)
1 dente
4 colheres (sopa)
RS 0.06
RS 0,01
RSO,15
-
~
Músculo 1 k9 R$ 4,20
Caldo de carne 2 tabletes RS 0,30
Escalde as cascas de mamão e reserve-as na geladeira. Em uma panela de louro 2 folhas R$ 0,09 J

pressão, doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente a carne, o caldo de Sal a gosto
carne, o louro, o sal e a água. Deixe cozinhar até que fique macia. Por Agua 4 xícaras (chá)
último, junte os talos de salsa, o molho de pimenta e as cascas de mamão. Talos de salsa 2 colheres (sopa)
Tampe a panela e apure por alguns minutos. Sirva quente. Molho de pimenta 1 colher (sopa) RS 0,02 ~

Total: RS 4,84
~
 (J/nlo P"illc-ipal
ensopado
de$eijão
CII!ilo IIllilario: /{s (J,(i"J
"(I/fi/" ('olol'iro do I}(JI'~'(IO: 70/.7(; /.:.("0/
fÜllrlilllrl//o: -II)(W('(J(.~
Il.lllpO dI' /ln/J(lm: II,:W

~
/llgrcâiClIICS (Zu(ll1lid(lâ(;,~ IPrq1Jií
~
Mandioca picada 6 xícaras (chá) RS 0,59
Feijão 1 til xícara (chá) R$ 0,33 Descasque a mandioca, corte em cubos, cozinhe e reserve. Cozinhe o
Óleo 2 colheres (sopa) RS 0,03 feijão e reserve. Refogue no óleo, o toucinho, a cebola e o alho. Junte a
"- Toucinho fresco 2 fatias grossas R$O.10 carne cortada em cubos e cozinhe até ficar macia. Se necessário, acrescente

- Cebola picada
Alho picado
314 xícara (chá)
2 dentes
R$ 0,07
R$ 0,03
água. Adicione o tomate picado, o feijão com o caldo e a mandioca. Leve
ao fogo para dar uma fervura. Acrescente o sal em quantidade suficiente.

-
~
Acém
Água
Tomate picado
Sal
340 9
o suficiente
1 xícara (chá)
a gosto
R$ 1,46

R$O,lO

Total: R$ 2,71
();cu:.ç!!u cozinhor ufr::iião, cu/U({W u wl depuis do ("o;:;IJI('IIIo.

"-

,"

ensopado
de Soja
('u.~11) wúlrll"in: '<..S o,·H)
talor M/oh('o da /Jorroo: W-I-,8·) kcrl/
f{llIdillll IIlu: (I!WI'PI('S - TUI//Ju de pnporIJ: 111

IlIgj'('(Ji('III('~ Qyall/idfj(k.~ rpl'(fOS

Cebola ralada 1 colher (sopa) R$ 0,03
Óleo 2 colheres (sopa) R$ 0,03
Alho 1 dente RS 0,01
Acém moido 250 g RS 1,07
Cenoura d casca 2 xícaras (chá) RS 0,20
em cubos
Batata em cubos 2 xícaras (chá) R$ 0,08 Doure a cebola no óleo, junte o alho e a carne e frite mais um pouco.
Caldo de carne 1 tablete RSO,15 Acrescente o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por completo.
Folha de couve-flor 2 xicaras (chá) Sirva quente.
Pimentão verde 112 xícara (chá) RS 0,05
Flocos de soja 2 xicaras (chá) RS 0,77 D;w: jlo alillgir o ponlo de jr:/T'Um, o!Jai.Y(' o Figo e /(IIII/)e (j pOlJela.
Colorau a gosto {)('.~IjC modo l'OCe 1Il(JIfI{IIJ a IOllpero/um (' r'(11/l0Ilúzn gâ.~.
Água 1 litro
Total: R$ 2,39
Prato Pri/lcijJol
!Feijoada
etJiferente
("wHo wliwl"Ío: /{,t; 0.6·) - f alo,. cn/o";NJ d(l porrao: (jQO.02 J.:cat
!{nllli"ll 1110: ~ porpju; - Ji mpo dr pn p<lJYI: 111

Illgrrdiflll{'l Q!Wlllifúldn I'rr""

(arne·se<:a 160 9 R~ 0,96
Feijão preto 2 112 xÍCaras (chá) R~ o,so
Agua o suficiente
Óleo 10 colheres (sopa) RSO,16
Acém em cubos 200 9 RS 0,86
Pernil em cubos 200 g RS 0,90
Retire o sal da carne-seca, e deixe o feijão preto de molho na véspera. Lingüiça Caíabresa 200 9 RS 0,80
Doure, em 5 colheres de óleo, a carne bovina, a suína, a calabresa e reserve. Cenoura em cubos 1 112 xicara (chá) R~O,lS
Coloque para cozinhar o feijão com a carne-seca. Quando estiverem macios, Beterraba em cubos 1 1/2 xícara (chá) RSO,lS
Mandioquinha em cubos 112 xícara (chá) RS 0,12
acrescente as carnes douradas, À parte, cozinhe separadamente todos os Tomate picado 1 xícara (chá) RS 0,10
legumes,"al dente", exceto o tomate e o nabo. Em seguida, adicione os Nabo ralado 112 xícara (chá) RS 0,05
legumes cozidos ao feijão com as carnes. Em uma panela, doure a cebola e Cebola 3/4 xfcara (chá) R~ 0,07
o alho no óleo restante, Tempere a feijoada e adicione o tomate, o nabo e Alho 4 dentes R~ 0,06
a salsa, Verifique, então, o sal. Sirva quente. Salsa I colher (sopa) RS 0,01
Sal a gosto
f);C{I: \Ir IIW; W".(bw(l.~. )/H;x r ;/(1/1';1 lO.<; ( IllÍllf mi.'i. Total: RS 5,17

!Fígado
Crocante

("W;IO wliUlrio: J'{S (Uj:J

f (1/01' N1ll)1'ko da Iml'('(I(J: :W'!.H2 ha/
f{( Ill/im(/l/(l: .) !'orçfJ(!oI
·u "'fJO d( Pl'( 1)(1I'f}: 1/,

Tempere as iscas de fígado com sal, limão e alho. Deixe descansar por 20 IllgrrdiOllui QWIlI;dadcs I'rrfO-'
minutos. Passe no fubá, e frite em óleo quente. Fígado em iscas 400 9 RS 1,98
S.I • gosto
DÜ'a: O/iW(/ Im/Ir d( fi ,.ro. Limão 1 unidade RSO,13
Alho 2 dentes RS 0,03
Fubá 1 xícara (chá) RS 0,21
Óleo para fritura 2 xkaras (chá) RS 0,82
Total: RS 3,16

-"'.:--

-
 Pmto PrillCipal
$rango
enriquecido
c"w;/o unilurio: I{S ().:':~
r a/oI" m/OI"ir-o da !Jflr('(lO: :!7~,:J,J kcnl
f{clldi/ll( li/(): (j porço(.'; - T(I!I!m (/( jJ/'f/JUm: .JO lllill

~ hlg'nliulI{.~ (.!iulIllidmles 'Pnw~

Proteína texturizada 2112 xícaras (chá) RS 0,96
~ qe soja

-
~
Agua morna
Caldo de galinha

Lima0
3 xícaras (chá)
1 tablete
Peito de frango em iscas 400 9
1/2 unidade
RS 0,15
RS 1,56
RS 0,06 Coloque a proteína texturizada de soja de molho na água morna com
caldo de galinha até amolecer. Tempere o frango com limão, alho, sal,
Alho 1 dente RS 0,01

-
~
S,I
Curry
Orégano
Margarina para untar
a gosto
1 colher (hã)
1 colher (sopa)
1/2 colher (sopa)
R$ 0,25
RS 0,41
RS 0,04
curry e orégano. Reserve. Assim que a proteina amolecer, escorra, junte
ao frango temperado e disponha-o em um pirex untado com margarina.
Salpique o colorau, cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar,
Depois de assado, acrescente a mussarela e deixe derreter.
Colorau 1 colher (sopa) RS 0,02

- Mussarela em cubos 200 9 RS 0,92

Total: R$ 4,38
(Dim: Su/x,/ilua o jifr5 de frango por su!lI"OS ({('.fi·O'lb'lJ de.'ifiadu.

$rango cf(echeado
CI/s10 ulli/orio: ({.I; o,':()- r nlol" ("(I/o6m do fJOIT(lo: -4/7,-49 kmf
I(Uldi/l/( li/O: ,) pO/Toe.~ - ,r(mIJo di' fJrI'/){ll'o: l/,:W

Il1gndim/r8 (~/(II)/idadH '{Jrrço8

Creme: leite 2 xicaras (chá) RS 0,36
~
Caldo de galinha 112 tablete R$ 0,08
Cebola ralada 112 xícara (chá) RS 0,05
Margarina 1colher (sopa) RS 0,08
~
Farinha de trigo 2 colheres (sopa) RS 0,04
Mussarela ralada SO 9 RS 0,44
....- Farofa: Bacon 20 9
112 colher (sopa)
R$ 0,13 Para o creme, aqueça o leite, dissolva o caldo de galinha e reserve.
Refogue a cebola na margarina, acrescente a farinha de trigo e deixe
Cebola picada R$ 0,01
'- Alho picado 1 dente R$ 0,01 dourar. Acrescente o leite aquecido. Cozinhe, mexendo sempre, até
Ameixa em calda picada 4 unidades R$0,16 engrossar. Por último, acrescente a mussarela, mexa e reserve. Para a
Abacaxi picado e cozido 1 xicara (chá) RS 0,27 farofa, derreta o toucinho, acrescente a cebola e o alho e deixe dourar.
~
Farinha de mandioca 1 xícara (chá) RS 0,45 Acrescente a farinha de mandioca, a ameixa e o abacaxi, Salgue. Para a
S,I a gosto montagem, desosse o frango, tempere com o alho e o sal. Espalhe o
~
creme no frango, coloque a farofa, enrole e amarre com barbante, Leve
Frango 1 112 kg R$ 3,53
Alho picado 1 dente R$ 0,01 para assar,
'-
S,I a gosto
Total: RS 5,62 (Dim :.j/o i/ll·f.'; (te farofa doce, fa{o III/I{/ f(l1'(1(1 de (11"(!s (, o::J'iIOI !a.~.
~

."1ii.
f>ra/(} P";llCipo!

!Fricassê
de Miúdos
f{s (},~':'"
('UH/I) II/ú/(//"io:
I' a/oI' m/orito ân PO/F/{): 2(;(i,':'",!} km/
({ou/i/llu!lo: ~ porp)('1) - 'Tr 1/1/10 ((r pn /)(II'f/: /I,:W

/Hb"rr/illlll S QUIIl/if/wlr .~ PI'(~11!l ~

Moela de frango SOO 9 RS1,lS

Alho 2 dentes RS 0,03 ~

Tempere a moela com alho, sal, 2 colheres (sopa) de limão e molho s,'
Suco de limão
a gosto
3 colheres (sopa) RS 0,13
inglês, Deixe descansar por 1 hora, Cozinhe bem as moelas ate ficarem 1 colher (sopa)
~

~olho inglês RS 0,01

macias. Escorra e reserve este caldo, Corte as moelas em fatias, leve ao 1 litro
fogo o óleo, a cebola e refogue a moela, Acrescente o caldo reservado, o AroU'
Óeo 2 colheres (sopa) RS 0,03
~

caldo de galinha e o molho de pimenta. Bata as gemas com o suco de Cebola picada V2 xicara (eM) RS O,OS
limão restante e a farinha de trigo. Misture um pouco de molho e Caldo de galinha 1 tablete RSO,lS ~

coloque na panela, mexendo ate cozinhar. No final, acrescente a salsa. Molho de pimenta a gosto
Gema 2 unidades RS 0,32 ~

(Jim: ·\(lh.~li/lI(/ ri lI/tido ')(J/" r'U"'râu. Farinha de trigo 1 colher (sopa) RS 0,02
Salsa a gosto
Total: RS 1.88

Iscas de Orelha
à rDorê
('II.~/(J 11I I iIwio: ft'j O,..W - l' (dor ('(Jlorim r!fl ! Ir !I'('(IfJ: :m-l, m /.:('(//
!{( nr/in/( "'fI: \ Imltor.., . ·Tt 11I1'0 d( pH paro: 111
fllgrr'flimU8 O!'mllid(f(/(-~ pf'(W~
Orelha 470 9 RS 1,88
Caldo de carne 1/2 tablete RS 0,08
0'.
Farinha de trigo
2 unidades
112 dcara (chá)
RS 0,32
RS 0,07
s,'
leite
a gosto
V2 xicara (chá) RS 0,09
Salsa 1 colher (sopa) RS 0,01
Dessalgue a orelha, deixando-a de molho de um dia para o outro na Queijo ralado 1 colher (sopa) RS 0,16
geladeira. leve..a para cozinhar em panela de pressão, com 1/2 tablete Fermento em pó 1 colher (sobremesa) RS 0,07
de caldo de carne. Quando estiver macia, corte em tiras e reserve. Bata Óleo para fritar 2 xicaras (chá) RS 0,82
os ovos, adicione a farinha, o sal, o leite, a salsa, o queijo e o fermento, Molho:
formando uma massa. Passe as iscas nessa massa e leve para fritar, Como Casca de pepino V4 xícara (chá)
acompanhamento, faça um molho com as cascas de pepino, a cenoura e Cenoura V4 xfcara (chá) RS 0,02
os talos de couve, cortados em tirinhas. Acrescente o limão e a maionese. Talos de couve V4 xicara (chá)
limão V4 unidade RS 0,03
Maionese 2 colheres (sopa) RS 0,19
{);('(/: -\( pnfiril: !J/"l {XII'( (( OH /h(/ a Illilall('!m. Total: RS 3,73

60
 PmlO Pri/lápo/

Iscas
C{;)ouradas

hli'ó/(J IlIIi/(lI'io: f{,<; 0..1\

t ol(w c(//fjl"jrf/ d(l/llJ1f(/U: ;w:;,~.; kuJ!
f{( I/(Iill/( II/u: .) IUI/'{'II( ~
·ri IIllm (/( />1'( 1)(11'11,' I h:J(J

!Ilgl"(:r:lil IIU.~ Q!I(IH/i(/a(h~ f'l'(fO.~

Bucho Bovino 450 9 RS 1,35
sal a gosto Limpe e lave bem o bucho. Corte em tiras medias. Cozinhe com o sal,
Agua 8 xícaras (chá)
Limão a água e o limão, ate ficar macio. Escorra a água, deixe esfriar e passe
1/2 unidade R$ 0,06 na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite no óleo quente.
Farinha de trigo 1/2 xlcara (chá) R$ 0,07
0" 1 unidade R$0,16
Farinha de rosca 1xicara (chá) R$ 0,44
(Jiw: O IJllcho p()!j.~lIi pro/( IlIa·~ (h ((I/o qualidade
Óleo para fritura 2 xícaras (chá) R$ 0,82

Total: RS 2,89

J1ngua
- ao Molho
('10.10 tW;lril'io: ft"i ().-:-~
I' (/101' miIJ/'Ím ria !Jorrou: .j:l~,I·) /.:('(//
{{(lI( li /I /( /l/U: .j I Jt )I'('o(.~
·7(.//lf)() ril IW(J)(lI'(': II/:W
'"
'"
~
!lIgrfY/i( /l/i I; Quullidodl'8 f'1'('fm
S,I a gosto
~
Alho 2 dentes RS 0,03
Cebola 1 112 xicara (chá) RSO,15 Leve a língua para cozinhar com água e sal. Depois de bem cozida,
~ Pimentão 314 xícara (chá) RS 0,08 limpe-a, retirando toda a pele, Fatie a língua e reserve, Em uma
Tomate 1 xicara (chá) RS 0,10 frigideira, faça um refogado com o ôleo, o alho, a cebola, o pimentão,
~
Vinagre 2 colheres (sopa) RS 0,01 o tomate e o vinagre. Acrescente a Iingua e deixe apurar. 5irva bem
Agua o sufkiente quente.

-
~
Óleo
Lingua
3 colheres (sopa)
450 g
R$ 0,05
R$ 2,70
Total: RS 3,10
Dica: /:{W('> li llllgua ('0/11 lil,um til 1/(1/ di ('O::i"//(/,..
Pm/o Pril/cilJol
J:ingüiça
ao 'Trigo

CU.~lo II/lilllrio: R.S 0.:1-1

f ,,/m' (',,{urico tia /uUFW: :W:IA I kra/
RI m/iJlI( II/U: Qporpu li"
Ifmpn Ih I'npllm: :10 IIIÍll

I/l[:-'I w/i,,/!/( .~ Q~Wltlitfodl'll P/lÇO~

\rigo para kibe 2 xícaras (chá) RS 1,22
Deixe o trigo de molho na água quente por 15 minutos. Escorra bem e Agua 1/.1 xícara (chá)
reserve. Refogue as folhas de couve-flor no alho e no azeite. Acrescente a Folhas de couve-flor 2 xícaras (chá)
lingüiça previamente assada e o tomate. Deixe cozinhar. Quando estiver Alho 2 dentes RS 0,03
pronto, acrescente o trigo e desligue o fogo. Verifique o sal, adicione a Azeite 2 colheres (sopa) RS 0,08
salsa e tampe a panela. Sirva com arroz quente. Linguiça 240 g RS 0,57
Tomate picado 1 xícara (chá) RSO,15
{)ira: O/i/I/(/ fim/( d(fiúm. salsa picada 1 colher (sopa) RS 0,01
sal a gosto
Total: RS 2,06

J:gmbo com -
Carambola
("Wj/o Ulli/tll"io: f{S (J]O
\' ti/UI" w!oriw dll I'UrrIW: -I W,!W k("(tI
f{( /ldillll IIlu: -I porrO( 8
-T( 1111'0 dl preparo: lO 1IIi11

IIlf..,mx!il /IIe li" Q!IWl/ic/luln; Prrfl).\

lombo em cubos 400 9 RS 2,50
limão 112 unidade RS 0,06
Tempere na vêspera o lombo cortado em cubos com o limão, o sal e o sal a gosto
alho. Refogue em óleo o lombo atê dourar bem, adicione o extrato de Alho 1 dente RS 0,01
tomate e a água, cozinhando a carne atê ficar macia. Junte o pimentão e Óleo 2 colheres (sopa) RS 0,03
a carambola, cortada em fatias (em formato de estrela). Adicione a salsa e Extrato de tomate 1 colher (sopa) RS 0,05
sirva a seguir. Água 2 xicaras (chá)
Pimentão 112 unidade RS 0,05
Carambola 1 unidade média RS 0,10
fJi('o: e/JIII ti NIIwn/)o/a, tolll/Um J'lIde-li( p'Y'()(I/YW!/IU fJ/illlO .~I(('O. Salsa a gosto
Total: RS 2,81
 Macarrão com
Miúdos de$rango

('U.~1o f/II;WI";O: (~$ o..):]

I' (/101' ('(Iirll'im (/0 /!()lyio: 77·)})7 k('(II
1{('lldill/( nlo: -41)(Jrr(l(.~
-TUllpO c/c- P/T/HII"fJ: -l.) II/ill

Illgf('di(lII(.~ (Jl./(jl1lid(/(I(.~ 'Prrços

Moela 200 9 R$ 0,46
5,1 a gosto Limpe e corte a moela em pedaços e leve para cozinhar com sal e 1 dente
Alho 3 dentes R$ 0,04 de alho até que fique macia. Corte o fígado em pedaços e reserve.
Fígado de frango 200 9 R$ 0,40 Cozinhe o macarrão à parte e reserve. Refogue o fígado e a moela cozida
Macarrão 4 xícaras (chá) R$ 0,79 na margarina com alho e tomate. Junte o macarrão, verifique o sal e
Margarina 4 colheres (sopa) R$ 0,31 salpique a salsa.
Tomate 1 xícara (chá) R$O,10
Salsa 2 colheres (sopa) R$ 0,02
Total: R$ 2,12 Dim: ("O::,iH!l1' o !Ilararrüo rmIHl.<i/on/r Of;lI{/.

Macarrão Oriental

- ('IIS/0 Ulli,((";O; ft<:; 0,:37

r (dOI" ('{jfrJ/'ir-(J d(1 !JUI"rao: :37/,Sa kNl/
!{clldillf( 11/0:;\ /JO/'f'(J('8 - T(III/JO de Jlrrpam: / h

illgrrdiullrs QlWllid(/d('.~ Prrços

Azeite 2 colheres (sopa) R$ 0,08
Cebola 1/2 xícara (chá) R$ 0,05
Pernil suíno 400 g R$ 1,80
Shoyo 2 colheres (sopa) R$ 0,06
Molho inglês 2 colheres (sopa) R$ 0,03
Açúcar 2 colheres (sopa) Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola, acrescente o pernil
R$ 0,04 fritando-o até dourar. Junte os molhos, o açúcar e continue mexendo.
5,1 a gosto
Agua o suficiente Verifique o sal. Acrescente água suficiente para formar um caldo, e deixe
Amido de milho 1 colher (sopa) RS 0,07 cozinh,ar. Junte o amido de milho dissolvido em um pouco de água e mexa
Casca de berinjela 2 xícaras (chá) bem. A parte, corte a casca de berinjela em tiras finas, rale a cenoura,
Cenoura ralada 1 xícara (chá) RS 0,10 o nabo e afervente-os até ficar "ai dente". Reserve. Cozinhe o macarrão
Nabo ralado 1 xícara (chá) RS 0,10 também "ai dente". Junte o molho a todos os ingredientes, mexa
Macarrão 320 9 RS 0,63 cuidadosamente e salpique salsa. Sirva quente.
Salsa 2 colheres (sopa) RS 0,02
Total: RS 2,98 Diw: ,S(' do;cjw; aCI"('.WY'lI/e rwdgo ou hm('o/is.
Prato Prillcipal
Moela com
C/Jatata-doce
('lIs/rl/tlli/{/I";o: 1(') O,·)(j
I' (/1111" ('(I/(ll"i('11 riu {Jortao: .;r;':':.)1) /..:('/11
f{(lulilllllllll: -I I}()/"("(J(.'; - TUII!JO (li 11/'( /)(/1'11: ,"

11 1!-,T/uIiOlIr .~ ("JJu/IIlida(/('!> Prrfl).~

Moela 400 9 RS 0.92
Água 5 xícaras (chá)
Deixe a moela de molho em ãgua fria e vinagre. Frite o toucinho e Vinagre 2 colheres (sopa) RS 0,01
acrescente a cebola e o alho. Junte o caldo de galinha dissolvido em , Toucinho fresco 5 fatias grossas RS 0,26
litro de água, as moelas escorridas e cozinhe até ficarem macias. Junte Cebola 1 xícara (chá) RS 0,10
a batata·doce picada e deixe cozinhar mais um pouco. Desligue o fogo, Alho 2 dentes RS 0,03
prove o sal e acrescente a salsa picada. Caldo de galinha 2 tabletes R$ 0,30
Batata·doce 5 xícaras (chá) RS 0,60
{)im: ('o::';lil/I' a I/ln(/(1 (HllwllfJ!a d( fJl"(',~.w(J, Salsa 2 colheres (sopa) RS 0,02
s,' a gosto
Total: RS 2,23

Omelete de -Verdura
IIlbFf'('(/;IIII(,~ Q!tm II;(/(ld(',~ 1'J'(f(j,~
Massa:
0'0 4 unidades RS 0,63
~
Leite V4 xicara (chá) RS 0,04
Farinha de trigo 1 colher (sopa) RS 0,02
Fermento em pô 1colher (chá) RS 0,05 ~

Sa'
Óleo
Recheio:
a gosto
2 colheres (sopa) RS 0,03
-
CU.~1o 1I11;/(/l"iO:
1(
1(.1; O,;J;J
,,11;11/( II/f/: -./ l1tlrf'(I(};
\'/1101' ('(llor;{'l} da pol'fan:
-f( III/JIJ (h fln !JU/'(}; :10 "rill
·n",-./-I "'{'(li
Cebola picada
Alho
Óleo
Tomate maduro (picado)
V2 xicara (chá)
3 dentes
3 colheres (sopa)
112 xícara (chá)
RS 0,05
RS 0,04
RS 0,05
RS 0.05
-
~

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Divida a massa e Escarola 6 xfcaras (chá) RSO,15
Agua 112 xícara (chá)
frite em uma frigideira de modo que rendam oito omeletes. Refogue em ~

Farinha de milho 6 colheres (sopa) R$ 0,14

uma panela a cebola e o alho no ôleo, acrescente o tomate picado e a
escarola. Misture a água com a farinha de milho. Acrescente ao refogado. s,'
Molho verde:
a gosto ~

Verifique o sal. Recheie as omeletes e enrole em formato de panqueca. Margarina 112 colher (sopa) RS 0,04
Bata todos os ingredientes do molho verde no liquidificador e leve ao ~arinhade trigo 1 112 colher (sopa) RS 0,03
fogo para engrossar. Coloque as omeletes recheadas em um refratário Agua 1 112 xícara (chá)
e cubra com o molho verde, Sirva quente. s,'
Talos
a gosto
1 xicara (chá)
D;('(I; l/ldoa ('111 .W'/l ('(ll'dap;fJ dir".io l'(lri()1; tipo.'; d( ['(rdum. Total: RS 1.33 ~
 epaçoca
epaulista

C{/.~tu uniulrio: f{s O. ') 1

I' a/o!" calori("o da {)fIIf(Ir): (j.J.J.:.J J.:.NI!
f((IHIiIlUII/O:.J jJOI"Ç"or.<;
.1( /l1/UJ dr' fJr( pum: I/d()

Illglnli('llir'.~ Q~wll!i(lrirl(.<; PnrU8 Coloque a carne-seca de molho, trocando a água pelo menos 3 vezes.
Carne-seca 400 g RS 2,40 Cozinhe a carne em uma panela e, depois de bem cozida, desfie.
Óleo 2 colheres (sopa) RS 0,03 Reserve. Refogue no óleo a cebola e o tomate e acrescente o pimentão.
Cebola 1 1;2 xicara (chá) RSO,15 Junte ao refogado a carne desfiada e acrescente, aos poucos, a farinha
Tomate 1 xícara (chá) RS 0,10 de mandioca. Por último, com o fogo apagado, acrescente a salsa.
Pimentão 1 xícara (chá) RS 0,10 Verifique o sal.
Farinha de mandioca 1 xícara (chá) RS 0,45
Salsa 3 colheres (sopa) RS 0,03 'Dica: :~ /oll!clllw (/ carne !Ia gcladâra (/lC{1 WI!/O ('.~/il'(I" de 1/101/10.
5" a gosto
Total: RS 3,26

epanqueca YJerde
("11.<;111 IllIi/(lr;o: f(<'; O..J I
[a/oI' mfo6co d(l porrao: (j();::P J.:.ca/
/(1 Itr/il/lI lI/O: .J !uJrf"0('<; - '/(-'llPI) (li prt paro: l/I lO

IIIW((lillll(.~ Qwn!id(/d('.~
Massa: Talos picados 1 xicara (chá)
Farinha de trigo 1 xicara (chá) R$ 0,13
Leite 1;2 xícara (chá) R$ 0,09
Agua 1 xícara (chá)
0" 1 unidade R$0,16
Margarina 1 colher (sopa) R$ 0,08
5" a gosto Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa exceto o óleo.
Óleo 3 colheres (sopa) RS 0,05 Unte uma frigideira com um pouco de óleo para cada panqueca. Reserve.
Recheio: Cebola 314 xícara (chá) RS 0,07 Para o recheio, doure em uma panela a cebola e o alho no óleo,
Alho 1 dente RS 0,01 Acrescente a carne moída e refogue. Junte os talos picados de agrião,
Óleo 2 colheres (sopa) RS 0,03 espinafre, couve, etc., e deixe cozinhar. Reserve: Para o molho, coloque
Carne moída 240 g R$O,77 em uma panela a margarina e doure a cebola. A parte, ferva o leite.
Talos picados 1 xícara (chá) Acrescente na cebola já dourada a farinha de trigo e mexa bem para não
Molho: Margarina 1 colher (sopa) R$ 0,08 empelotar, até dourar. Junte o leite aos poucos, mexendo bem. Caso
Cebola 1 colher (sopa) RS 0,03
Leite 112 xícara (chá) R$ 0,09 empelote, bata no liquidificador. Recheie as panquecas e coloque o
Agua 1 1;2 xícara (chá) molho por cima.
Farinha de trigo 112 xicara (chá) RS 0,07
Total: RS 1,65
Prato rpriwipa'
Pescada
com Casca
de Mamão
Cus/o lI11jWr;o: I{.'i lJ.';"-I
t (/lor (>(Iloril"O da J>{J/flw: 20,~.;1."i 1.:/ (lI
f{u/(lilf/ol/o; ., IJlJIT(/{'''' - 'fUI/J>U di Ilr( IllIru: 111

fllgra/imlfl) QJ.'fuuidruf( .~ PIlf'm

Filé de pescada sem 320 9 RS 2,02
espinhos
Limão 1 unidade RS 0,13
S,I a gosto
Tempere os filés com limão e sal. Reserve na geladeira. Afervente as Casca de mamão 4 xícaras (chá)
cascas de mamão, escorra e reserve. Em um pirex untado com margarina, Margarina para untar 1f2 colher (sopa) RS 0,04
coloque os tomates, depois os filés, as cascas de mamão, e a cebola. Cubra Tomate em rodelas 2 unidades RS 0,20
Cebola em rodelas 112 unidade R$ 0,05
com papel alumínio e leve ao forno. À parte, doure o alho no azeite e 1 colher (sopa) RS 0,02
Alho
refogue a escarola. Verifique o sal. Retire o papel alumínio, cubra com a Azeite 3 colheres (sopa) RSO,11
escarola, enfeite com 05 ovos e sirva quente. Escarola 112 maço RS 0,25
Ovo cozido 1 unidade RS 0,16
Dim: 8(){Ijoll/( dl'.ftl.10/l!. (1"(' (lu.d/ial/o 1I/(/(IVo!i.mlO do ol'6'"(/lIi,<;/lIO. Total: RS 2,97

Coloque a proteína texturizada de soja de molho em água morna por 15

minutos. Escorra, esprema e reserve. Em uma tigela, junte todos os
ingredientes e a proteína de soja hidratada. Faça uma massa homogênea
e divida-a em 8 partes iguais. Faça bolas e achate-as com a palma da mão
molhada. Frite os polpetones em ôleo quente.

Dim: .11 pm/( Il/(f d( soja /)(K/t 'ir r tI~(ul(f (111 !lU/XI:;. IllUlJlO.'; P {"{lIdo.';.
 Pudim
de Carne

Cl/>Õ/O Ullil(ll";n.' f{8 o, ,!:~

\'a/ol" m{orim do p(}r~'(IO: f(j.', \:- k{'(I!
f{1'll(liIIIOlfIJ: /:! P/I/fOI H
·ri IIlflO (It 1'1"( 1'(1/"0: ,"

~
hlgn'(JiulI(~ (2!wlllid(ld(!.~ Pn!:l)'~ Compre a carne moída passada duas vezes na máquina de moer. Coloque
Carne moída 400 9 R$ 1,28 em um recipiente. Esquente o leite em uma panela e dissolva o caldo de
~
Leite 1 xícara (chá) R$ 0,18 carne. Junte o pão picado e adicione na carne moída. Acrescente a
Caldo de carne 1 tablete RSO.15 margarina. o sal, as 4 gemas e, por último, as 4 claras batidas em neve.
Pão 2 unidades RS 0,18 Misture tudo muito bem e coloque em fôrma untada com margarina e
...- Margarina 1 colher (sopa) R$ 0,08 polvilhada com farinha de rosca. Leve ao forno para assar. Cozinhe lavo
5" a gosto e corte em rodelas para decorar. Depois de pronto, desenforme e decore
~ 0'0 5 unidades R$ 0,79 com o ovo e a salsa.
Farinha de rosca 1 112 colher (sopa) R$ 0,06
~
Salsa 3 colheres (sopa) RS 0,03 /)h'a: fjye ao jnrno {"(JI)('r/o ("0111 I}(lpe! ailulIlIli(J.
Total: RS 2,74

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('II.~'O IIn;lorio: f{s O,./r)
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Illgr('(/i(/II('.~ (J!UI/ I rir!u(/es PrrfOS

Abóbora 4 112 xícaras (chá) RS 0,40
Batata 2 xicaras (chá) RS 0,08
Margarina 2 colheres (sopa) RSO,15 Cozinhe a abóbora e as batatas; amasse bem. Leve ao fogo em uma
Tomate em molho 3 xícaras (chá) RS 0,29 panela a batata, a abóbora e a margarina. Mexa até desprender do fundo
Alho 2 dentes R$ 0,03 da panela. Coloque a proteína de soja texturizada de molho em água
Cebola 112 xicara (chá) R$ 0,05 quente por 15 minutos. Escorra a água. Bata os tomates no liquidificador.
Óleo 2 colheres (sopa) R$ 0,03 Reserve. Leve ao fogo o óleo, o alho e a cebola, refogue a carne moída,
5" a gosto acrescente o tomate batido e deixe apurar. Adicione a proteína, misture e
Proteína texturizada 1/2 xícara (chá) RS 0,39 verifique o sal. Monte uma camada de purê, uma de carne moída, outra
de soja de purê e finalize com o molho e o queijo ralado.
~
Carne moída 200 g RS 0,64
Queijo ralado 2 colheres (sopa) R$ 0,32
Total: R$ 2,38 'Úicu:.'!J al)o!Jora ri UlII alill/ollll ilull'ilhv (' 101/ 1)(1I/{'0-'5 at!ol"i(l.';,
Prato Prill("ipol
rf(ifogado
de Cel/adinha
("11'110 lIIútario: R.S O,:J\
r afor CCllorict) da !J(JITWI: '.!.) I.-I·! /';r'a{
Rr ("li,,/( /110: ':" {J0rrO(!oi
T( IIIph dr pn P(/ro: I j,:W

Illgn·(/it IU(.~ OJ,l(ll lIit/(I(/t S (!f(ftJS

lave a cevadinha e deixe de molho de um dia para o outro sob Cevadlnha 250 9 RS 1,01
louro a g0510
refrigeração. Cozinhe com âgua. louro e sal. escorra a âgua e reserve. Acem em cubos RS 1,50
350 9
Frite a carne no óleo com a cebola e o alho. Junte os outros ingredientes. Óleo 1 colher (sopa) RS 0,02
coloque água o suficiente para cozinhar e acrescente a cevadinha. Cebola 1 colher (sopa) RS 0,03 -'
Deixe refogar ate diminuir o caldo. Alho 1 dente RS 0,01
Caldo de carne 112 tablete R$ 0,08 ../
{)im: Pwn m:,iIlIUl!" (/ nl"adin!w lIlilizr 11 (/ol)/n dr·.w 11 I'O{UIIl( Colorau a gosto
(OI ngfl(l, I"~ a gosto --'
Total: RS 2,64

rf(ocambole
eXutritil/o
("11.<;/0 lIIJiltlrio: f{S (J,:3'>
t alol" ('(l!ori("(1 /lu J}(H"f"(/fJ: f(j(j.I'! k('(d
K(lltliIlUll!fJ: -l por!"()(.<; - 'flll//H) Ih 1)/"{II(II"f/: .iO lIIill

illl,;tw/i( 11/1.<; Q.Ullllit/ru/r .<;

Massa: Cas<:3 de berinjela 1xícara (chá)
Carne moída 240 9 RS 0,77
Descasque a berinjela. Separadamente, pique as cascas e a berinjela. Caldo de carne 112 tablete RS O,OB
Cozinhe a casca da berinjela e reserve. Coloque o óleo na panela, 0.0 1 unidade RS 0,16
acrescente os tomates picados e a berinjela e refogue. Se for ne<essário, Cebola picada V2 xícara (chá) RS O,OS
acrescente água, para ficar úmido. Reserve. Numa tigela, coloque a carne Alho 2 dentes RS 0,03
moída. o caldo de carne, o ovo, a cebola, o alho, a salsa picada, a farinha Salsa 1 colher (sopa) RS 0,01
de trigo e, se for necessário, o sal. Junte a casca da berinjela e misture
bem. Coloque um plástico sobre a mesa e abra a carne com um rolo.
\.,
Farinha de trígo

Recheio: Óleo
2 colheres (sopa)
a gosto
1 colner (sopa)
RS 0.04
RS 0,02
Acrescente a berinjela refogada e enrole o rocambole. Pincele o óleo em
Tomate (picado) 112 xicara (chá) RS 0,05
cima do rocambole para não ressecar. Leve para assar em assadeira em Berinjela 2 xícaras (chá) RS 0,30
forno médio preaquecido. a gosto
I"~
Óleo 112 colher (sopa) RS 0,01
/)i("(l: ti lI"ir/(l( ('(1 .W 11.'; pralus CO'" ('(/M'(I.<; (h h g/III w.';. Total: RS 1,50

~ . '~
...' ,..•
~r<" •
 (Prato (f'rit 'cipal

cf(ocambole
-" Suíno
(11,';10 IIIÚU".io: R.s (J,:J!)
\' oh)r ("(l/o";m d(1 porrcw: :117.1:3 k('(/I
R,J m/il/I( II/n: '\ j)lJ/'fm.'i
TIII/PO di pn P(lro: .1() lIIill

l'l{p"('dirlllr.~ Qj(II'lid(/rJr~ ,p,r'f,'f).~

Pernil moído 500 j RS 2,25 Misture o pernil, 1 ovo cru, o sal. a pimenta e a farinha de rosca. Amasse
0'0 3 unidades RS 0,47
5" a gosto bem. Abra a carne sobre um plástico e recheie com a cenoura em tiras.
Pimenta a gosto 1 ovo cozido e picado e o toucinho. Enrole como rocambole, coloque em
Farinha de rosca 2 colheres (sopa) R$ 0,07 assadeira untada, pincele com ovo batido e leve para assar.
Cenoura cozida em tiras 2 xícaras (chá) R$ 0,20
Toucinho fresco 20 9 R$ 0,13 [Dica: () !Jrn'lif pode '<;('1" .~u/)81i1!ddn porjmllgn ,,,oido.
Margarina 112 colher (sopa) R$ 0,04
Total: R$ 3,16

cf(olê de $rango com

Casca de Manga
CWi/U lIlIilario: its' 0,-48
\' (lIUI" ('(I/ori('(j do porf"(m: :Jt:J.()? kCfll
í{tlldinl(1111J: (j 1)()lr(j{.~ -f(ml)() dI' f)/'('P(lro: Ih

"If,'lnlinIINi QYWllidoc/11J (Pnro·~

Peito de frango 500 g RS 1,95
Alho 2 dentes RS 0,03
5,1 a gosto
Limão til unidade RS 0,06
Toucinho em fatias 100 j RS 0,65 Corte o peito de frango em filés e tempere com alho, sal e limão, Abra os
Casca de manga 1 unidade filés. coloque uma fatia de toucinho sobre cada um, enrole e envolva-os
em tiras
Molho: com tiras de casca de manga e prenda com palito de dente. leve ao forno
Casca de manga picada 1 colher (sopa) para assar em um pirex untado. Sirva com o molho de manga. Para
Caldo de galínha 1 tablete RSO,15 prepará-lo, junte todos os ingredientes numa panela e deixe cozinhar até
Manga picada 1 xícara (eM) RS 0,05 formar um molho.
Noz-mascada a gosto
Água 1 xicara (chá) Dica: If'wn u JIYIII!:;'O Ix-g(lr bem (J bf().'>/o dOJ; II'IIII)('/l).'i. (lI J(J,'; /( 11I1)( m-Io
Total: RS 2,89 de;xe-o pur /I/(';a 110m lia grl(ull';m.
Pralo Prillcipal
if{olê
econômico
Cu!'>tu WI;/(/riO: Rs (J.:Hj
t aluI' m/vrico da I'I}/Ttw: f(j(j,(j(j k('(f(
f{( I/dilll( IItll,: , porçO( ~
-f( "'po l/( pn !1a!"fl: IIl:JO
~

!llgrrrlim1( li O!.ullllirlar!(!; PrffO.~

Para o molho. frite a cebola e o alho no azeite. Acre~ente o tomate e Bucho inteiro 500 9 RS 1,50
deixe refogar. Por último coloque o oregano. Se preferir. peneire o 5,1 iIgosto
molho. Reserve. Corte o bucho em formato retangular com 16 em de Folhas de louro a gosto
comprimento e 10 em de largura. leve ao fogo na panela de pres~o por Vinagre branco tI2 xícara (chá) RS 0,09
1 hora, com água, sal, folhas de louro e vinagre. Reserve. Corte a cenoura Cenoura 2 unidades RS 0,24
Bacon 50 9 RS 0,32
em tiras, cozinhe e depois escorra a água. Frite a cenoura juntamente Molho: Cebola picada 1 colher (sopa) RS 0,03
com o toucinho. Recheie o bucho com a cenoura e o toucinho. Enrole, Alho 1 dente RS 0,01
prenda com palito de dente e cubra com molho de tomate. Leve ao Azeite 2 colheres (sopa) RS 0,08 ~
forno para aquecer. Tomate picado 5 xícaras (chá) RS 0,59
Orégano a gosto ~
Total: RS 2,85
~

if{olinhos deficelga

CUlilo 1/II;/(IriO: I{.fi ().~-I

falo/" ('(Ilorim fllI l)fl/frj(): I·)(),(m kml
I{( 1/(1i1l1{ /1/0: f) fJ(/rf'O('~
'-f( II1fJO d( fJl"( fJaro: ·,0 //li"

Corte o fígado em pedaços, tempere com alho, 1 colher (sopa) de cebola, sal, illgrcdifll/UI Q.Ullllid(/{II,~ PIl~1).~
orégano e frite-os no azeite. Reserve. Corte o fundo da acelga (parte branca, Fígado de boi 300 9 RS 1,49
mais firme) em tirinhas finas. Reserve a parte de cima das folhas. Misture o Alho 2 dentes RS 0,03
fígado frito, as tirinhas de acelga, 1 xícara (chãl de ãgua e 1 colher de farinha Cebola 3 colheres (sopa) RS 0,09
de trigo. Cozinhe até ficar macio. Separadamente, escalde as folhas de "I
Orégano
a gosto
a gosto
acelga reservadas em água quente. Deixe esfriar e re<heie-as com o fígado Azeite 1 colher (sopa) RS 0,04
refogado. Coloque num refratário e reserve. À parte, doure 2 colheres (sopa) Acelga 9 folhas RS 0,16
de cebola na margarina, acrescente 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, Margarina 1 colher (sopa) RS 0.08
mexa bem. Acrescente o leite e a água aquecidos aos poucos e continue Farinha de trigo 3 colheres (sopa) RS 0,07
mexendo. Cubra a acelga com o molho e sirva com arroz. leite 1 xícara (chá) RS 0,18
Âgua tI2 xícara (chá)
Dü'u: .Afi /1'( 111(' (I (/(y Ign (//1 POII(lf ág/m /xl/rl /1(/011( nlc,. os 11111/";( I/flS. Total: RS 2.12
 ({'mio (Prillcipal

Salsicha
ao Molho
ifJranco
Cw,/o 111/;/(/,.;0: R/i 0.-47
r lI/or Nllorim da fJOI'fOO: .)!J1.';':~ J"wl1
f{oJ(/inullto: -I/mlTo( Il - li //11)(/ (h JJI"l paro: :10 lIIill

~
l/lgT((fil /l/('I; O..!/ml,ido(l('!f Prrftl!,
Talos de agrião 8 unidades
~ Cebola em tiras 112 colher (sopa) RS 0,01 Separe 8 talos de agrião e corte-os no comprimento da salsicha, e 8 tiras
Margarina 1/2 colher (sopa) RS 0,04 de cebola. Derreta a margarina. acrescente os talos de agrião. as cebolas. a
~ Agua 3 colheres (sopa) água e deixe cozinhar até ficarem "ai dente", Reserve. Afervente as

-'"' Salsicha
Margarina
Farinha de trigo
leite
Azeite
Alho
8 unidades
2 colheres (sopa)
3 colheres (sopa)
3 xlcaras (chá)
2 colheres (sopa)
RS 0,94
RSO.15
RS
RS
RS
RS
0,07
0,53
0,08
0,01
salsichas e faça um corte profundo no sentido do comprimento. Recheie
cada salsicha com um talo de agrião e uma tira de cebola. Reserve.
A parte, derreta a margarina, acrescente a farinha de trigo e junte o leite
previamente aquecido. Cozinhe bem e reserve. Em uma panela, aqueça o
azeite, doure o alho, acrescente as folhas de agrião e os talos de salsa.
1 dente
Folhas de agrião 1/2 xícara (chá) RS 0,02 Verifique o sal. Junte esse refogado ao molho branco e cubra as salsichas
Talos de salsa 1/2 xícara (chá) recheadas. Sirva quente.
s,' a gosto
Total: RS 1,86 (Dica: () agl"ião possui l"i/OIlIÍ/lO C quI' (> (IIlli(~,\"id(//lI('.

.-'"
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......... ". ~
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Sardinha
com J:ggumes
('u,~I() lI/li/(lI'io: f{S ()..J~
I' alol" mIo";('/) da {J/J/f(l/j: /(j.3 ..J7 kl'll{
f{(I/diIlU'II/O: -I {m/'('o('s ·((·mpo (I<- PI'(/l(lI'o: ."j() Illin

Illgndiul((W (~Ullllid(jd('.~ {lf(ru.~

Cenoura picada 1 xícara (chá) RS 0,07
Batata picada 1 xícara (chá) RS 0,04
Vagem picada \12 xícara (chá) RS 0,05
Cebola picada 1 colher (sopa) RS 0,03 Corte os legumes em tirinhas. Frite a cebola e o alho no azeite.
Alho 1 dente RS 0,01 Acrescente os legumes, refogue e junte a água; cozinhe até ficar uat
Azeite 1 colher (!>opa) RS 0,04 dente". Acrescente a farinha de trigo e o molho inglês. Deixe engrossar.
Água 3 xícaras (chá) Reserve. Num refratário untado, coloque as sardinhas temperadas a
Farinha de trigo 1 colher (!>Opa) RS 0,01 gosto, no fundo. abertas em filés. Acrescente os legumes, salpique a salsa
Molho inglês 1 colher (!>Opa) RS 0,01 e leve ao forno até assar a sardinha.
sardinha fresca ls() 9 RS 1,40
lo'" 1 colher (!>Opa) RS 0,01 DiC(J: ~(frdill/J(/ e Ima f 011/(' de (Yt/do.
s,' a gosto
Total: RS 1,67

,.. ......._-~
'-

,,\
Prato Prillcipal

&rogonoff
eNutritiJ:!o
CU.~/(J (ll/i/MifJ; (tS O.~()
f l//(W Nllolko da porrou; f.I:),:Ui k{'(/f
({('/lr/iH/( IIII!: lO /1f11'ÇO('S
'TrIllPO lIc fJHprlro::W lIIill

/llgrrdimloi ~lwl/id(ld(.~ Pr('r(}.~

Deixe de molho a proteína de soja por 30 minutos em água morna.
Escorra e refogue. em 1 colher de margarina, a cebola e o alho. Proteina texturizada 2 xícaras (cM) R~ 0,77
Acrescente o tomate batido no liquidificador e peneirado. deixando de soja
cozinhar por 10 minutos. À parte. derreta o restante da margarina. Margarina 2 colheres (sopa) RS 0,15
Cebola 1 unidade R~0,12
acrescente a farinha de trigo e deixe dourar. Aos poucos, acrescente o Alho 2 dentes RS 0,03
leite morno, mexendo bem para não empeJotar. Caso empelote. bata no Tomate para molho 3 xícaras (chá) RS 0,39 ..-'
liquidificador. volte ao fogo e mexa. Acrescente esse molho ao refogado, Farinha de trigo 3 colheres (sopa) RS 0,05
verifique o sal, salpique a salsa e sirva quente, acompanhado de arroz branco. Leite 3 xícaras (chá) RS 0,45 ~

Sal a gosto
()i('(l: t.\'P( rill/('II/(' (/ /1mICIIl(/ lf'xwrizodo !iUII IIidmlOr (11111 Salsa picada 1colher (sobremesa) RS 0,01 ~
/I wl/ lO ri 1It1!{l"(i/( . Total: RS 1,97

'forta de
©obradinha
•
Ingrl'(/i( II/fS fhço
• Massa: Fubá
(.l!UlIlIid(u{1 fi
1 112 xicara (chá) RS 0,32
Farinha de trigo 1 112 xicara (chá) RS 0,20
Fermento em pô 2 colheres (sopa) RS 0,40

CU~III uni/afio: f{S O.·) It a/or ('(/l/}";m da P0l'{"(/(): :lOZO.OO /.:.(.(1/

f{llldill/(IIIIJ: '''lwI'Ç/l($1 -TUllpO d( preparo: 211
Açúcar
Sal
leite
Ovo batido
Óleo
3 colheres (sopa)
1 112 colher (chá)
1 112 xícara (chá)
2 unidades
V4 xicara (chá)
RS 0,06
RS 0,01
RS 0,27
RS 0,32
RS 0,10
-
Recheio: Bucho 2kg RS 5,98
Para a massa, peneire junto o fubá, a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e Cenoura picada 3 V4 xícaras (chá) RS 0,33
o sal. Acrescente o leite, os ovos e o óleo. Misture bem até ficar homogênea. Batata picada 3 V4 xícaras (chá) RS 0,12
Alho picado 3 dentes RS 0,04
Reserve. Para o recheio, cozinhe o bucho em cubos até ficar macio. Cozinhe Cebola picada 1 11.! xicara (chá) RS 0,13
as cenouras e as batatas. Frite o alho e a cebola, acrescente o bucho, junte Tomate picado 5 xicaras (chá) RS 0,59
o tomate, a cenoura e a batata cozidas. Acrescente a farinha dissolvida em Óleo V4 xicara (chá) RS 0,10
um pouco de água. Adicione o caldo, tempere com sal e molho de pimenta Farinha de trigo 11.! xfcara (chá) RS 0,07
e mexa até engrossar. Por último, coloque a salsa. Para a montagem, Caldo de galinha 1 tablete RSO,15
coloque num refratário o bucho refogado. Cubra com a massa, espalhando Sal a gosto
com uma colher. leve para assar em forno preaquecido por 30 minutos. Molho de pimenta a gosto
Salsa 2 colheres (sopa) RS 0,02
Dica: Ptlln l/(fO doI' dlfim //a ("(1.';(/. m:::,Ítllle /} I)//d/O tolll ju/)(í. Total: RS 9,19
... (Prato rprillápal

'farta
-' de Ol/OS

Cus{o !fl1ilario: /{S O,..ji'j - \"a/ol' ("alól'ic() da P0l"(:(/O: ::!17.2.-J "cal

/(ulflilll('/lIo:.J- porçiJ('s - <T(JIJlpO de preparo: -l.j mill

- rltgru/i('II(1'1; Q.lw,lid(ld(.~ Pn'f;()'~

Tomate sem semente 3 xícaras (chá) R$ 0,29
Miolo de pimentão 1 xícara (chá)
Talos de salsa 112 xícara (chá) Bata no liquidificador o tomate, o miolo de pimentão, os talos, a cebola
Talos de agrião 112. xícara (chá)
e o alho. Leve ao fogo com óleo e refogue. Junte a água e o sal e deíxe
Cebola 112 xícara (chá) RS 0,05
Alho 1 dente ferver por 10 mínutos. Coloque esse molho numa travessa, quebre os ovos
R$ 0,01
Óleo 1 colher (sopa) R$ 0,02 sobre o molho, salpíque queíjo ralado e leve ao forno até os ovos
s,' cozinharem.
... Água
0"
a gosto
1;2 xícara (chá)
8 unídades RS 1,26 Dica: .~\~IO COInpHJ 01"08 cal/I a ("asca lI"illCOâo, rer!{if/uC' SC'IJljJ/'1' n
Queijo ralado 1 colher (sopa) RSO,16 âala de \'nlidade e {mIWZ;('IW-O.~ sob "(:f;·i!=rr'I'(j~·d().
Total: R$ 1,79

'farta de
rpeixe

("l/.~1o uniw";o: ft..:$ OJ''J~

\"(/101' m/oriN) da PO/FifJ: ,.y; f ,9:J kf"of
i{clldillH li/O: ') po"r()(.~
TOllpo (k pnparo: ·'JO II/il/

JIlgru/ir I!UI; QWlllidade!i Preç"()!i

Filé de merluza 480 g R$ 3,02 Tempere os fílés com o sal, o alho e o limão. Deixe descansar por 20
s,'
Alho
a gosto
3 dentes mínutos. Amasse os filés temperados, até que fiquem com consístêncía
RS 0,04
limão grande 1 unidade pastosa. Acrescente os demais ingredientes. Misture bem e leve para
R$ 0,13
0" 2 unidades RS 0,32 assar em forno preaquecido, em assadeíra untada e enfarínhada, por
Óleo 1;2 xícara (chá) RS 0,21 aproximadamente 30 minutos. Sírva quente.
Farinha de trigo 1 112. xícara (chá) RS 0,20
Salsa 2 colheres (sopa) RS 0,02 Diw: Conlém dl/lego ;l, {{W! pl'f'l" ine dot'lIç(/!i do ('omçelO.
Fermento em pó 1 colher (sopa) RS 0,20
Total: RS 4,13
(;l/anliç'(Io

filmôndegas
de$eijão

Cl/.'$/o (llIiUI/';o: Rs Q,,:;W

\' alor ("(l/o/"ito da {Jorf(/o; :1'T:'",O-l /..:.Nll
RUldil/lfll/O: (j P0l'ço('!l
-f( mpo df' prtparl): 20 Illill -
Ingn dirnl(',~
Feijão cozido
e temperado
Qyall/id(lflrR
2. xicaras (chá)
{lITros
RS 0,22
-
Coloque o feijão e o arroz prontos num recipiente e amasse bem com um Arroz cozido 1 xicara (chá) RS 0,07
garfo, Misture os ovos, a farinha de trigo, a salsa e continue amassando. e temperado
Verifique o sal. leve ao fogo para dar consistência, deixe esfriar, enrole,
passe na farinha de rosca e doure em óleo bem quente. ""0
Farinha de trigo
2 unidades
2 colheres (sopa)
RS 0,32
RS 0,04
Salsa picada 2 colheres (sopa) RS 0,02
/)i('(l:, 11/1/1{ "/f (lI> filw(f.'$ fU'/'( !)('( /11m Ido falo.';. S,I a90~o J
Farinha de rosca 6 colheres (sopa) RS 0,22
Óleo para fritura 2 xicaras (chá) RS 0,82 ~

Total: RS 1,72

$peritivos de
Casca defibóbora

ClI!>/()IIl1ilorio: /{5 o,:.!o

r ohJl" ('a{oric() da {Jol'{'fw.' 207.:"7 /,,:,('(/1
-
/{mdill/fllIú: .) pOI'Ç()(.';
'[uupa de {lI"( pam: -10 IlIill
-
Cozinhe a batata, descasque, esprema e reserve. Corte o pimentão
em tiras finas e rale a casca de abóbora, leve ao fogo uma panela com
2. colheres de sopa de óleo, doure o alho e a cebola. Acrescente o
pimentão, a casca de abóbora e refogue. Se necessário, coloque um
fllgmlifll/('.';
Batata
O..!wIlIidar/r ,~
3112 xkaras (chá)
P,TfO-~
RS 0,14
--
pouco de água para cozinhar e deixe até secar. Acrescente a batata, Pimentão verde 113 xlcara (chá) RS 0,04
verifique o sal e cozinhe bem até desgrudar do fundo da panela, Casca de abóbora 2 xícaras (chá)
Deixe esfriar, Modele a massa em formato de bolinhas, passe no ovo, na Alho 1dente RS 0,01
farinha de rosca e frite em óleo quente. Cebola ralada 1/2 xícara (chá) RS O,OS
Farinha de rosca 112 xícara (chá) RS 0,22
0'0 1 unidade RSO,16
f)im.' Sul).';/ i /11(/ (/ ('(/8('(/ (/r oIwl)/)/'{/ por ("(/!>('Q (/1' ri 1tU'11I /. Óleo para fritar 1xícara (chá)

-
RS 0,41
Total: RS 1,02

--~---...~..._:;-
 (; LIa ri liç'(/()

firroz
enriquecido

("!I.~I() unitário: R,J' 0,-11

ralol" ('(I/úrico da !J(Jrç(lO: ·509,90 k('(ll
!\cllr!i/lwli/o: .J POlftí(!;
-((,lIIfJO c/( !Jn{Jol'IJ: -lO II!;/I

Em uma panela, leve ao fogo a margarina e a cebola ralada e deixe

IlIgr('diUlI(.~ Qywlfi(/a{/r .~ hq.t)s dourar. junte o tutano cortado em pedaços pequenos e doure bem.
Margarina 1 colher (sopa) RS 0,08 Acrescente o arroz e frite durante alguns minutos. Tempere com sal,
Cebola picada 1 11.2 xícara (chá) RSO,15 junte o açafrão e água suficiente para o cozimento. Cozinhe durante 20
Tutano 50 9 RS 0,03 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, coloque em uma
Arroz 2 xícaras (chá) RS 0,44 travessa e polvilhe o queijo ralado.
5,1 a gosto
~çafrão 1 colher (chá) RS 0,14 f)ica: O /u/allo (5 rico rmFnn e 111i1lr'IYIi.'l.
Agua a gosto
Queijo ralado 5 colheres (sopa) RS 0,79
Total: RS 1,62

,
r
,I•• 1
,

firroz
Cfrimal/era

C-W;/rJ uni/urio: R..s 0.2:1

t (Itr)/" NI/ori("() da /){)/"!'(/o: :/..JO,Ü'2 kcal
f{r IIdilllt'll/lJ: () !u)/"Çc)('s (r'lllj}u c/c preparo: ,:~U lIIill

JIlf!ru!im/rs Q,w/lridrlfl(.~ Pr('f().~

Salsicha cozida 2 xícaras (chá) RS 0,46
Abobrinha picada 3 xícaras (chá) RS 0,29 Pique a salsicha e reserve. Refogue a abobrinha no azeite juntamente
Azeite 2 colheres (sopa) RS 0,08 com o alho, a cebola e o colorau. Junte o arroz com a abobrinha, a
Alho picado 1 dente RS 0,01 salsicha e o ovo cozido picadinho. Misture bem e sirva.
Cebola picada 1 colher (sopa) RS 0,03
Colorau a gosto
Arroz cozido RS 0,37 ()i("(l.jl.~(I/.<,jdl(l /Judt· ser .';ulJ.~/iru(d(l por elll/)[Ilid(J,~.
5 xicaras (chá)
Ovo cozido 1 unidade RSO,16
Total: RS 1,40

•
ClIorJliÇ"oo
firroz
Vegetariano

CU.~IO wri/ario: Its 0,//

r alor ('C//(jl"ico da PWf(W: ~:JO.I,) J.:ml
/{UUfiHl(1I10: J,) !JorÇOOl - 'UI/11M d( pn paro: li,

IllgmJicll/(W o..~IWI/;d(/(lrs Ar!,m

Cebola picada 2 colheres (sopa) RS 0,06
Alho picado 1 dente RS 0,01
Óleo 4 colheres (sopa) RS 0,07
Frite a cebola e o alho no óleo, Junte o arroz e refogue mais um pouco, Arroz 4 xícaras (chá) RS 0,89
Acrescente os outros ingredientes e coloque água o suficiente para cobrir Abobrinha (miolo) 1 xícara (chá) RS 0,10
o arroz. Cozinhe em fogo baixo até secar a água e o arroz atingir a Casca de melancia 2 xlcaras (chá)
consistência desejada, ralada
Cenoura ralada 1 xícara (chá) RS 0,10
Dica: Cmll a ("'(/f,CO de al)(J/)!'iu!la I'('!I( /'1''(/(/0, IJI'f/)(/I"(! (j ofwlJ6/1ha Pimentão vermelho 1/2 xlcara (chá) RS 0,09
nd lcar/a. picado
5" a gosto
Total: RS 1,31

firroz
Verdinho

Cus/o wúIClI'io: ({s 0,1,)

I'alo/' c(liorj{"() (/(, p()l"rf/O: ;lMJ,(j:! kcal
{{ou/i/Horto: (j po/'tO('í) - T(!u!J0 di prf'J)(Im::W /11;/1

lngrr;:/irllll .~ Qlml/id(/dl.~ f'rrfYJS

Arroz 3 xicaras (chá) RS 0,67
Cebola picada 1 colher (sopa) RS 0,03
Alho 1 dente RS 0,01
Doure a cebola e o alho no óleo, refogue rapidamente o arroz, Óleo 4 colheres (sopa) RS 0,07
acrescente a água e o sal. Deixe cozinhar até secar a água, Reserve. 5" a gosto
À parte. derreta a margarina. doure a cebola, acrescente os talos e a Refogado:
rama, Refogue-os, misturando-os em seguida, ao arroz cozido. Margarina 1 colher (sopa) RS 0,08
Cebola picada 3/4 xicara (chá) RS 0,07
Talos de agrião picado 1 xicara (chã)
()Ü'a: {"rim ('"'it/ruN r a /)/'( fXl/rlf(IO, ,~lIlJ.~lillfa o arm:: /HmUYI por Talos de salsa picada 1 xícara (chã)
(1/1'0:: ill/rgm/, Rama de cenowa picada 1 xícara (chá)
Total: RS 0,93
 (; Lia /'I"liçc1o

fissado
de cBatatas

Cll.~I() uniU/rio: ftS 0,:3:1

f'oftw ra/oriro da ()O/TrIO: 229,8:] kcof
1{eudill/(1l10: ...j !J0rçú(s - If.nI/)() ciro {W(1!(/ro: :lU mill

IIIgrediOll1'8 QyWtliândvli pf(ço.~

Batata 4 xícaras (chá) RSO.16
5,1 a gosto Cozinhe as batatas com sal e esprema como se fosse fazer um purê.
Margarina 112 colher (sopa) RS 0,04 Coloque num recipiente refratário untado com margarina. Frite a cebola
Cebola picada 1 colher (sopa) R$ 0,03 e o tomate no azeite. Bata os ovos E!-acrescente ao refogado, juntamente
Tomate 4 xícaras (chá) R$ 0,39
Azeite 2 colheres (sopa) R$ 0,08 com a salsa e o orégano. Espalhe esse refogado sobre o purê de batatas.
0" 3 unidades R$ 0,47 Salpique queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos.
Salsa picada 1 colher (sopa) R$ 0,01
Orégano a gosto 'Dica: O!'O r !O/7/(' ci(' l·ita/llilw.~.fi, 'D (' cWllplexu 8.
Queijo ralado 1 colher (sopa) RSO,16
Total: R$ 1,33

cBolinho de
Mandioca

Cus/o IlllÍlâri(J: f{S 0.22

ta/oI' w!(JI"i('o do por(Iw: 2fl8,riO kw!
!(mciimell/o: Ô p()rçõ(',~ - 'Ti:mpo dI' prrparo: Ih

Ingredientes (~w!llidades '/>'"ços

Mandioca picada 8 xícaras (chá) RS 0,78 Cozinhe a mandíoca e esprema. Sove a massa. Reserve. Doure a cebola
Cebola pícada til xícara (chá) RS 0,05 no óleo, junte o alho, os talos de agrião e refogue. Desligue o fogo e
Óleo 2 colheres (sopa) R$ 0,03
Alho 2 dentes R$ 0,03 misture a salsa picada. Verifique o sal. Com a massa de mandioca, faça os
Talos de agrião picados 1 xícara (chá) bolinhos e recheie com o refogado. Frite em óleo quente.
Salsa 3 colheres (sopa) RS 0,03
Sal a gosto 'Dica: COI n~'élll consern:w {/ mrlllrliONI por {/JJ('/l{/S 2 dias /la
Óleo para fritura 1 xícara (chá) RS 0,4 1 gdor/cim. (/!ulnrlolrrsco.
Total: RS 1,34

\
(;uol"lliç-oo

C/Jolinho
de Vegetais
CUs/o lI/liUjrio: /{s 0 20 0

f (I/o" mlfJricu do /Jorre/(!: '!:--Oo~:-- kml

I{, lul;"" /l/fi. o) pu' rll(.~ - Ti IIlfll} lil 1)/' pwu. :JO flli"

!ngl"u!iw/{.<; O..!ul/llir/a1I('$ PlTffJ.,;

Cascas de chuchu, 3 xícaras (chã)
de cenoura
e de berinjela
Talos de agrião e salsa V2 xicara (chá)
Lave bem as cascas de legumes e talos de hortaliças, pique-os e reserve. Cebola ralada V2 xicara (chá) RS 0,05
Alho 1 dente RS 0,01
Refogue a cebola e o alho no óleo. Junte as cascas e os talos e, se 2 colheres (sopa) R$ 0,03
Óleo
necessário, 112 xicara (chá) de água. Refogue até ficarem macios. A parte, Farinha de trigo 4 colheres (sopa) RS 0.09
dissolva a farinha de trigo no leite e na água e junte ao refogado. Leite V2 xfcara (chá) RS 0,09
Cozinhe, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Desligue Agua V2 xícara (chá)
o fogo e misture o arroz cozido. Modele bolinhas, passe pela farinha de Arroz cozido 1 xicara (chá) RS 0,07 .-
rosca e frite em óleo quente. Farinha de rosca V2 xícara (chá) RS 0,22
Óleo para fritar 1 xicara (chã) RS 0,41 ~

Dim: l's/(l pn:pamç(lu { rim c'" jifJmo<;o Total: RS 0,98

IA
C/Jolo Salgado
de Canjiquinha

Custo wlitario: /{S 0 12 - r a/oI" m/orim da porrao: 1:3'}.!J2 kNll

"li"
0

/{OUlilllllI/O: 'o) porroc.'; - o1fmpo d( pnpllm: 0)(J

fllgndim/l'S Q!mlllü[culcs fu,,~

Canjiquinha 2 xícaras (cha) RS 0,63
Prepare o milho quebrado como se fosse arroz. Depois de cozido,
coloque-o em uma vasilha e junte os demais ingredientes, exceto o leite.
Mexa bem e adicione o leite. Coloque a mistura em uma fõrma untada
"'"
Farinha de trigo
Margarina
1 unidade
4 colheres (sopa)
1 colher (sopa)
RS 0,16
RS 0.09
RS 0,08
e enfarinhada e leve ao forno preaquecido até dourar. Sirva com carne Queijo ralado 2 colheres (sopa) RS 0,32
grelhada. \.1 a gosto
Salsa 2 colheres (sopa) RS 0,02
Di('(l: Prol"( I/Ii//ga/l de Nlllji(llIill/,a. t /I/ui/o ÚUlI/. Tomate picado
Leite
1xlcara (chá) RS 0,10
2 xícaras (chá) RS 0,36
Total: RS 1,75

78
 (; IlO ri tiç-oo

C/Jroa de
Carne Moída
o.
("u.\tu IIlIiuwio: /{s '.! I t alol' mIl/rim dn POlfclo: /',1)••")-1 k('(l/
f{1 /I(/iIlU nlfl: 1-; porrO(·~ '((mim (/( pn/){lro: -lO /IIill

IlIgr(di(,tlf.~ Q!.uII"id(u/(l; Prcços

Massa: Fubá I xicara (eM) RS 0,17
Farinha de trigo 1 lCkara (chá) RSO.l1
Fermento em pó 2 colheres (sopa) RS 0,30
Açúcar 2 colheres (sopa) RS 0,04
5" 1 colher (chá)
Leite 1 xlcara (chá) RSO,18
<No 2 unidades RS 0,32
Óleo VII xicara (chá) RS O, la Passe a cenoura em ralo fino. Reserve. Refogue nas 4 colheres de ôleo a
Recheio: Cenoura picada 314 xícara (chá) RS 0,08 cebola. a carne moída, o caldo de carne e o orégano. Dep'ois de cozido,
Óleo 4 colheres (sopa) RS 0,07 junte a cenoura ralada, a salsa, o queijo ralado. Reserve. A parte, peneire
Cebola picada 4 colheres (sopa) RS 0,04 o fubá com a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal. Acrescente o
Carne moida 200 9 RS 0,86 leite com os ovos ligeiramente batidos e o óleo. Misture bem até a massa
Caldo de carne V2 tablete RS 0,08
Orégano a gosto ficar homogênea. Junte à massa o refogado de carne moida. Unte uma
Salsa a gosto assadeira média e asse em forno preaquecido.
Queijo ralado 1 colher (sopa) R$ 0,16
Total: RS 2,49

Casca de C/Janana
à .Jfapolitana

(·II.~'() uni/M;o: 1\') 0,11

I' alol' m/o";('(J dn /W1'r'(I(): I() /.·10 {..:('(//
R.u Ufilll(/ 1/0: I 2 fWIT0(." - 'T( IIlfJO c/r jJJ'('jHII'O: -10 m;IJ

1/ 1§{IHlirt 11( .~ 0J/wlridm/c .~

Casca de banana 6 unidades
0'0 1 unidade RS 0,16
Farinha de trigo 1 colher (sopa) RS 0,02 Separe as cascas das bananas em duas partes. Reserve. Bata o ovo e
Farinha de rosca 6 colheres (sopa) RS 0,22 acrescente a farinha de trigo, formando uma massinha. P~sse as cascas
Cebola picada V4 xicara (chá) RS 0,04 nessa mistura e em seguida na farinha de rosca. Frite·as. A parte,
Alho picado 1 dente RS 0,01 refogue a cebola e o alho no óleo e acrescente os tomates já batidos
Óleo 3 colheres (sopa) RS 0,05 no liquidificador e peneirados. Deixe ferver. Salgue a gosto. Por último,
Tomate picado 2 xkaras (chá) RS 0,19
acrescente a salsa. Em um refratário. coloque as cascas de bananas fritas,
5" a gosto cubra com o molho e polvilhe com o queijo ralado. Coloque no forno para
salsa picada 1colher (sopa) RS 0.01
Queijo ralado 1colher (sopa) RS 0,16 aquecer e sirva.
Óleo para fritura 1 xkara (chá) RS 0,41
Total: RS 1,28 Dim: Glifi::e alxlllw/(I fXI/'(1 bo/inhol5.
Cuarni(YIO
Chuchu Gratinado
com Sardinha
CU_~I{J Ullilari(J: fts O.."3{j
t (l1(W {'(I/ol"i("1) ria porfào ,~U9.0~ kNl/
{{(/ldin/(lllO: (j !J()I'ÇOc!S - IC'lIlfJO d(' fJl'I'j)al'lJ: Ih

Illb'ln/if'lltes (lJ:ulIltidad( s !''''f.'OS

Chuchu 3 unidades RS 0,30
Descasque os chuchus, retire o miolo fazendo uma cova dentro de cada Caldo de carne 1 tablete RSO,1S
chuchu, tomando o cuidado de deixá-los firmes para receber o recheio (a$(as de d1Uchu 1 xicara (chá)
ao final. lave-os e cozinhe com caldo de carne. A parte, pique as cascas de Alho 1 dente RS 0,01
chuchu e reserve_ Em uma panela, frite o alho e a cebola no óleo, acrescente Cebola picada 112 xicara (cM) RS 0,05
os tomates, as cascas de chuchu, verifique o sal e adicione água. Leve para 61'" 2 colheres (sopa) RS 0,03
cozinhar e reserve. Em outra panela, derreta a margarina, adicione a farinha, Tomate picado 1 x[cara (cM) RS 0,10
a gosto
deixe dourar um pouco e acrescente o leite aos poucos, para não empelotar.
Adicione em seguida as cascas refogadas e a sardinha livre de escamas e
espinhas. Verifique o sal e reserve. Escorra os chuchus e coloque em um
'"
Água
Margarina
112 xicara (chá)
2 colheres (sopa) RSO,15
Farinha de trigo 1 colher (sopa) RS 0,02
refratário. Recheie com o molho de cascas e polvilhe com o queijo ralado.
Leite V2 xicara (chá) RS 0,09
Leve para gratinar. Sirva a seguir. Sardinha em lata , lata RS 0,95
(()iNl: Os tkidos gm.\·o.'i. /l/"Sl'/lles 11(/ sardinlUl. (I/l.dliwlI /lO (~;nlrol(' de Queijo ralado 2 colheres (sopa) RIO,l2
d()ença.~ ('al"diol"(/Iwu/al"( s.
Total: RS 2,18

Chucrute com Salsicha

e '[alos defigrião

(-usto IlIliWri(): Rs 0.1-1

r olor mfôl'ú-o da I'0rçao: m".20 kml
itUUfiIlIUI/O: -I pOl'ÇO(S
'Tullpo c/r prfpam: :311:30

Lave e corte o repolho. Deixe-o de molho em água quente, com sal, por h/~'7rxfiellle.~ O!wllli({ru/(s !'ff'ÇOS
duas ou três horas. Depois escorra o repolho e esprema muito bem para Repolho branco 3 xícaras (chá) RS 0,02
retirar toda a água. Em uma panela, refogue no óleo a cebola e o alho. Sal a gosto
Junte os talos e a salsicha e deixe fritar por alguns minutos. Junte o Óleo 3 colheres (sopa) RS 0,05
repolho e refogue. Acrescente o vinagre e deixe ferver até secar o liquido. Cebola picada V2 xfcara (chá) RS 0,05
Sirva quente ou frio. Alho amassado 1 dente RS 0,01
Talos de agrião 1 xícara (chá)
Salsichas em rodelas 3 unidades RS 0,34
Dica: IV pollm. Iml("{)/i.~. (l'W·(,. elc. ('8Iilllll/(01I. a jtlllÇ(!U do fígado.
Vinagre V2 xícara (chá) RS 0,09
Total: RS 0,57
 Guarllição
Creme de
fibóbora

('uslO Wti/rlrill; R/i ().~()

r alol" NI/o/'i('O da /)()I'rao: t:J7.(j I k("(l/
f{('/ldilJ/(ll/o: I(i jJ(Jlf()('.'í
'Tu/ljJo rir- !Jrqml'o: /I,:w

Itlgrrdi{/)/rs ÜiUJlllidades ifrrço!)

Abóbora picada 6 xícaras (chá) RS 0,53 Cozinhe a abóbora e a cenoura até que fiquem macias. Amasse e reserve.
Cenoura picada 4 xícaras (chá) RS 0,39 Derreta a margarina, acrescente a farinha de trigo, mexendo bem, junte
Margarina 2 colheres (sopa) R$O,15 o leite, cozinhando a mistura sem parar de mexer. Verifique o sal, junte o
Farinha de trigo 3 colheres (sopa) R$ 0,07 queijo, o bacon e misture bem. Acrescente os legumes amassados e os
Leite morno 2 lf2 xicaras (chá) R$ DAS ovos previamente batidos. Asse em assadeira untada e enfarinhada por
5" a gosto 40 minutos.
Queijo ralado 3 colheres (sopa) RS 0,47
Bacon picado 5 colheres (sopa) R$ 0,65
0" 3 unidades RS 0A7 'Dim.o.s//!J(Í/JO/"G (' c/?llOlImfal'OIH'(I11 a pe/(J,
Total: RS 3,19

="-O(~' . ,'-
.... /

Creme de $olha
de Couve-flor

('II,~'I(I Wlil(ll"i(): R:'i 0,11

I' alOJ' ("%rito dil fJOlfOO: 108..42 J:t{/l
R..r 11( li 1/ /( 11/0: -I f )()/fl)( ,<;
-(UI/P(J (h pr({WI"O.' :W lllill

Ingrnlirll'cs Q/(lfl'idrl(lr.~ lave as folhas de couve-flor em água corrente e pique·as miúdas. Em uma
Folha de couve-flor 5 xícaras (chá) panela, refogue a cebola no óleo até dourar. Junte as folhas d~ couve-flor
Cebola 112 xicara (chá) RS 0,05 picadas e o sal. Misture e tampe a panela por alguns minutos. A parte,
Óleo 2 colheres (sopa) RS 0,03 misture o queijo ralado, a farinha de trigo, o leite e a água e adicione ao
5" a gosto refogado. Mexa até o creme encorpar. Sirva ainda quente.
Queijo ralado , colher rasa (sopa) R$0,16
Farinha de trigo 1 colher (sobremesa) RS 0,01 'Dim: ('meuI"/? aprol"('ilar loda.<; (j'<; {Jar/rw do.<; alilJJ(nlo.<;.
leite 1 xícara (chá) R$0,18
Água 1 xícara (chá)
Total: R$ 0,43

,
(; I /(f 1"I11'~'(j()

Croquete
de Chuchu

('/I~/() IIl1i/n,.ifl" ({fi fI."'-

talo,. ("{/lorÍ(-o da 1}(}"f'(W: ;~~·'.2·) kwl
{{( ndilll( 11/0: ~ I'on;oi.'; ~ -(illlpO dr pn paro: ~(J IlIill

}Ilgnx!iu r/r!; (<!WlllidiUlr!; P,Y{VS

Lave, descasque e pique o chuchu. Em uma panela com ãgua, coloque-o Çhuchu picado 5 xicaras (chá) RS 0,25
para cozinhar. Retire do fogo, coe, amasse e acrescente o caldo de carne, Agua o suficiente
a farinha de trigo, a cebola picada, o alho e o sal. Misture bem e leve Caldo de carne 112 tablete RS 0,08
novamente a mistura ao fogo, atÉ! desprender da panela. Deixe esfriar, Farinha de trigo 1 112 xícara (chá) RS 0,20
modele em forma de croquete, passe novamente na farinha de trigo e Cebola picada 112 xícara (chá) RS 0,05
frite em óleo quente. Alho , dente RS 0,01
5" a gosto
{)im: 1\.( /i/"{' () r'. \.('( .~.w j rir o/co (1)11 / 1)(11ui (I/)..,O/T'{/ / lI'. Farinha de trigo 3 colheres (sopa) RS 0,07
Óleo para fritura 1 xícara (chá) RS 0,41
Total: RS t,06

Croquete
de Mortadela
('usto u/lita/,;o: Its O. f.'l
tei/ol' cal(w;c'o da I)(Jll(w: 2~(j. 'lG k'ml
{{c/1rtimcII/o: 10 "(II·!·(J(.~ - [(mpo di JJI'l/)aro: ~() 111;//
-
!ngredirll!c!; O!.Wlllid(ldr'.~ P!'(f(J.~
Cebola ralada 112 xícara (chá) RS 0,05
Óleo 3 colheres (sopa) RI 0,05
Mortadela ralada 300 g RS 0,66
5" a gosto
Ketchup 2 colheres (sopa) RS 0,01
Farinha de trigo 6 colheres (sopa) RS 0,13
Doure a cebola no óleo, acrescente a mortadela e frite. Tempere com sal Gema batida 1unidade RS 0,16
e ketchup. Junte a farinha de trigo, mexa bem, acrescente a gema e o leite morno 314 xícara (chá) RS 0,13
leite. Deixe cozinhar ate desprender do fundo da panela, sem parar de
mexer. Coloque a salsa e retire do fogo. Deixe esfriar um pouco e modele
os croquetes. Passe na farinha de trigo, na clara misturada com ãgua, e
"'»
Para enrolar:
Farinha de trigo
1colher (sopa)

2 colheres (sopa)
RS 0,01
R$ 0,04
por ultimo, na farinha de rosca. Frite em óleo quente. Clara 1unidade
Água 3 colheres (s0P.<l)
Di('{/:. \c/c) ('011 IpI'( 1I lol'/arlr la.w a lI/( 81 I /(1 a/)IY 8( II/m· 11/(11 /eI /lIS Farinha de rosca 112 xicara (cha) RS 0,22
(s('lIm.~ r a('ilc(lt/adas. Óleo para fritar 1xicara (chá) R$ 0,41
Total: RS 1,83
 Cuscuz
Integral

('u,~I(I !1I/;/ario: I{:',; 0.//

r a/or ('ll/orif"O (/(1 porçClI): IOO.:JH /.;.('(1/
1\( /l{lin 1(' l/n: 12 !Jorro( .'; I('IIlfJCJ (/(- pn'!Ul/n: 1h30

"'gn,(/i(' lU ~ QUllllidtult1i P"rr11'~

Trigo em grao 112 xícara (chá) RS 0,56
Cebola 112 xícara (chá) RS 0,06
Alho 2 dentes RS 0,03 Escolha e lave o trigo. leve para cozinhar por 40 minutos até ficar mado.
Azeite 4 colheres (sopa) RSO,15 Reserve. Doure a cebola e o alho no azeite, acrescente as cascas de
Casca de chuchu cozida 1 xícara (chá) chuchu, o tomate, o trigo cozido, a água e deixe ferver. Verifique o sal,
Tomate 1 xícara (chá) RS 0,10 junte a salsa e engrosse com a farinha de milho. Coloque em fôrma de
Agua 2 xÍ(aras (chá) anel, deixe esfriar e desenforme.
lal a gosto
Salsa 3 colheres hopa) RS 0.03
Farinha de milho 1 1/2 xícara (chá) RS 0,36 Dim: () lrigo ajllf/o /lO jUllciulIWIlU l/I) do..., illlr...,rillos.
Total: RS 1,29

ôifiha de $olhas
de CouI'e-jlor
(·/I.~1rJ /I/1ilal'ifJ: 't') o. :!.) - ta/oI' w/or;m da jJOfFIO: -I·):3.!)',) kwf
Rr IIdilll( IIlfI: -: f1llrf'(J( S TUlIpo cf( prqJa/'O: Jfl:W

"'gl"l dir 111('.\' (Ji.WIII id(/rI('.~ 'P,~ f~!·~

Massa:
Fermento biológico 1 112 colher (sopa) RS 0,74
Açúcar 2 colheres (sopa) RS 0,04
A~ua morna 1xícara (chá)
Dissolva o fermento no açúcar e junte a âgua morna, o óleo, o sal e a
6.0 5 colheres (sopa) RS 0,08
lal 112 colher (sopa) farinha aos poucos, até a massa soltar das mãos e formar bolhas. Cubra
Farinha de trigo 4 xícaras (châ) RS 0,52 e deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa em círculos com
Gema 1 unidade RS 0,16 aproximadamente 15 em, recheie, feche as esfihas, pincele com a gema
Recheio: batida e leve para assar em assadeira untada e enfarinhada, em forno
Cebola picada 1 112 xícara (châ) RSO,15 preaqueddo, ate dourar. Para o recheio, refogue a cebola no azeite e
Azeite de oliva 2 colheres (sopa) RS 0,08 acrescente as folhas de couve-flor picadas e o sal. Por último, junte as
Folha de couve-flor 3 xícaras (châ) azeitonas picadas, misture bem e desligue o fogo.
lal a gosto
Azeitona verde 6 unidades RS 0,01
Total: RS 1,78
DiNi.' 'IV lide l"inu (' Il/Il{/ oJillOs IIlN/ios.

L• •
(;llOnli~·(t()

cspafSU:ete ao Molho
de C/Jerinjela
Cus/o wliulI"io: /{s O.:1fj
r a/oI" wlol'ico da pol'rao: :1:1,>.o.:j k-ml
IV /uIiIllUlm: -4 lHJrfooí - ·fi "'PO de prc P(/I'O: -4.j //Iil!

/1I~mdiHllp5 Q!I(II Itit/(Ilfr.~ Preços

Espaguete 250 9 R$ 0,50
s" a gosto
Óleo 1colher (sopa) RS 0,02
Molho: Cebola picada 1colher (sopa) RS 0,03
Alho picado 1dente RS 0,01
Óleo 2 colheres (sopa) RS 0,03
Cozinhe o macarrào em água fervente com sal e óleo até ficar "ai dente". Tomate picado 1xlcara (chá) RSO,10
Escorra a água, misture o molho ao macarrão e sirva. Para o molho, Casca de berinjela 1xlcara (chá)
refogue a cebola e o alho no óleo até dourar. Acrescente o tomate, picada
a casca de berinjela picada e o milho verde e refogue mais um pouco. Milho verde 112 lata RS 0,50
Junte o caldo de galinha, o orégano e o colorau. Deixe o caldo dissolver Caldo de galinha li.! tablete RS 0,08
e misture bem. Acrescente o creme de leite, misture e desligue o fogo. Orégano a gosto
Colorau a gosto
Dica: Sr'l'l" il" (VIIIO ((("0/111)(11 111(1111( 1110 (/( {'(/n/(.~ rh .'jrI!JUI" .';(101"(-. Creme de leite 2 colheres (sopa) RS 0,18
Total: RS 1,44

$arofa
Colorida
CUi5/0 fluilrlr;o: {{S 0.11
\" olor w/o/'ic(} do I)(U'('(lO: 16~,(j·"j kNl/
P'plldim(llIo: I~ 'JOITor.~
-(r'Jllpo (k P"'P(lI"fl::lO In;/I

/Ilgrt dif\III(.~ Ql(IIJ1ül(/d(.~ p,.('ff).~

Cenoura 1xfcara (chá) RS 0,10
Pimentão verde 1xicara (chá) RS 0,10 ..-
Tomate 1xicara (chá) RS 0,10
Alho 1dente RS 0,01
lave, descasque e rale a cenoura. Reserve. Corte o pimentão e o tomate
Margarina 2 colheres (sopa) RSO.15
..-
em cubos pequenos. Reserve. Doure o alho na margarina e acrescente o Arroz cozido 3 xícaras (chá) RS 0,27
tomate, o pimentão e a cenoura deixando refogar. Acrescente o arroz farinha de mandioca I xícara (chá) RS 0,45 ..-
cozido, a farinha de mandioca, o queijo ralado e o orégano. Misture bem Queijo ralado 1colher (sopa) RS 0,16
e verifique o sal. Orégano a gosto J

'Dica: <Substitua a ftwilllla rir 11I(/IIdio("(/ I'or!arilllla de mifllll j1o('(/da.

S.I a gosto
Total: RS 1,34
-...
.-'

-
 Guarniçào
!Farofa de
$eijão CfJreto

("[/.~I()
llni/(/rio: (tI) o,:!. J
\"0101" m/Ol'ico d(1 flUlWw: 3.JO.20 /..:('(//
/?,pndilllU!lO: -I P()I·~·(je.'; - '{(m{Jo de pnp(IIn: I/!

ItlgrrdiNW'.~ QWlllid(/dr.~ (Prrf-Y)s

~eijão preto 1 xícara (chá) R$ 0,32 Cozinhe o feijão preto em uma panela de pressão por aproximadamente
Agua o suficiente 30 minutos. Depois de cozido, escorra, reservando, separadamente os
Óleo 5 colheres (sopa) RS 0,08 grãos do caldo. Doure no óleo a cebola e o alho. Acrescente os grãos de
Cebola 3/4 xícara «hã) R$ 0,07
Alho feijão, a salsa picada, o sal e o molho de pimenta. Despeje aos poucos a
2 dentes R$ 0,03
Salsa 2 colheres (sopa) farinha de mandioca, mexendo bem, Retire do fogo e sirva quente,
R$ 0,02
lal a gosto
Molho de pimenta a gosto IDim: Se preferil; utilize afarinlw de mil/m ('/lI I"e;:, defarin/w
Farinha de mandioca 1 xícara (chá) R$ 0,33 de IIwudio("u,
Total: RS 0,85

$arofa
rRjca

CU!Jlo IIl1i/ario: {t$ 0, /I

"/alol' ("(l{ol'i('(J da (Jorç'ôu: 178,26 I.:col
f{(llclilllrfllo: 12 J}()I'f'()(R T(lIIJ}o (/(i pr(paro: ;30 IlliH

It Igfrrlirt 1I('.~ (l!./(/1I1 idadrs

Casca de chuchu 1 xícara (chá)
Casca de banana nanica 2 unidades
Talos de verduras diversas 11.2 xícara (chá)
Cebola picada 2 colheres (sopa) RS 0,06 Lave bem as cascas de chuchu e de banana e os talos de verduras em
Alho 2 dentes R$ 0,03 água corrente. Pique-os e reserve, Refogue a cebola e o alho na
Margarina 3 colheres (sopa) R$ 0,23 margarina. Acrescente os talos e as cascas e refogue mais um pouco.
Toucinho 2 colheres (sopa) R$ 0,05 Junte os demais ingredientes, acrescentando a farinha de mandioca por
Caldo de galinha 112 tablete RS 0,08 último. Misture bem para a farinha incorporar o refogado e os temperos.
Colorau a gosto
Farinha de mandioca 2 xícaras (chá) R$ 0,90 DÜ'a: l)()(/t--!Jr ulilizar lalem dr I''('rd, fl"(m (VIII() agriarJ, mJl;' 1(11'(, sal.'I(/, ('/r.
Total: RS 1,35
(;uanli('{/()

9'eijão
Gratinado
(IPI/O wli/arill: f{') O,:!.')
r a/u,. m/(".im drl port(w: -/ (·3. f() kta/
I{(/Ulilllr/l/fl: (j POIFJfS - -[(/lIPO di j)rtl'a/'f}: 111

Iltgl'('diUlI(.~ QWll/id((d('.~ pl"(!,().~

Batata-doce picada 5 xícaras (chá) RS 0,60
Azeite 2 colheres (sopa) RS 0,08
Descasque a batata-doce e cozinhe até ficar macia. Aqueça o azeite, Alho 2 dentes RS 0,03
doure o alho e acrescente o feijão cozido. Tempere com sal. Reserve. Feijão cozido 2 xicaras (chá) RS 0,22
Aparte, derreta a margarina e acrescente a farinha de trigo. Deixe dourar S., a gosto
e, aos poucos, acrescente o leite morno até formar um creme branco Margarina 2 tolheres (sopa) RSO,15
homogêneo. Tempere com sal. Reserve. Corte as cascas de chuchu em Farinha de trigo 2 colheres (sopa) RS 0,04
tirinhas finas e refogue com o óleo, a cebola e o tomate. Deixe ficar leite 1 112 xicara (chá) RS 0,27
macio. Em um refratário, coloque a batata-doce cozida, uma camada Casca de chuchu 2 xicaras (chá)
Óleo 2 colheres (sopa) R$ 0,03
de feijão cozido e por cima o refogado de chuchu. Cubra com o molho Cebola picada 1 colher (sopa) RS 0,03
branco, polvilhe o queijo ralado e teve ao forno preaquecido até dourar. Tomate picado 112 xícara (chá) RS 0,05
Queijo parmesão 1 colher (sopa) RS 0,16
{)im: ·\uJ).';lillw (I baW/(I-doN' por II/wldirx·{/. Jm/rl/a QH ("(Ira. Total: RS 1,66

-- """'-
JIambúrguer
defibobrinha

('//1>/(1 I/II;Wrio: f{'l 0.0\

r alor ('(flOrim da IUJrf(W: 12:J.0 I I..TlI/
f{uldi/llw{(): 12 porf"(J(.~
.J( IIIIJO dt j)n,/)(/m::J() IIÚIl

Ingrrt/ü I Ilr I> QUlIJlit/a(/i .~ f'rrf(l·~

Rale a abobrinha no ralo grosso, tempere com alho e a salsa. Junte Abobrinha ralada 4 xícaras (chá) RS 0,39
a maionese e misture. Acrescente a farinha de trigo, a farinha de rosca Alho 2 dentes RS 0,03
e o sal. Misture. Com essa massa, modele os hambúrgueres. Frite o Salsa a gosto
hambúrguer dos dois lados em frigideira com óleo o suficiente para Maionese 1 colher (sopa) RS O,OB
não grudar. Farinha de trigo Bcolheres (sopa) RSO,17
Farinha de fosca 6 colheres (sopa) RS 0,22
DiuI: 811/)1;/ill/(/ (/ a!Jobri/l/1Cl por ('( /loum. S., a gosto
Óleo para fritura 6 colheres (sopa) RS 0,10
Total: RS 0,99
"" fgsanha de
-' Cf>anqueca r/(osa / ; .
/, l!!Julir ',Ir $ O-!./{l/1lid(l{l('!i P"(Çt~~
Massa:Talos de beterraba 1 xícara (chá)
Farinha de trigo I xícara (chá) RSO,13
leite \I.! xkara (chá) RS 0,09
Água 1 x1cara (chá)
0,0 1 unidade RS 0,16
Margarina , colher (sopa) R$ 0,08
Óleo 3 colheres (sopa) RS o,oS Para a massa, bata
1<01 a gosto todos os ingredientes no
Recheio: Caldo de carne til tablete RS 0,08 liquidificador. Frite as panquecas em frigideira untada com óleo. Para o
Cebola ralada 2 colheres (sopa) RS 0,06 recheio. refogue a cebola e o alho no óleo. Junte o tomate e refogue
Alho picado 1 dente RS 0,01 mais um pouco. Acrescente os outros ingredientes. misture e deixe cozinhar
6100 2 colheres (sopa) RS 0,03 até o caldo de carne dissolver. Para o molho, bata o leite. a água e a farinha
Folha de beterraba picada 1 xicara (chá) de trigo no liquidificador até ficar homogêneo. Reserve. Derreta a marga-
Tomate picado 1 xitara (chá) RSO,lO rina em uma panela, acrescente a mistura do liquidificador e os temperos.
Acem 17°9 RS 0,73 Deixe cozinhar até engrossar. Desligue o fogo e despeje sobre a massa.
Molho: Noz-mascada a gosto
Sal a gosto rDlm: ,",'Vão fera!" a /o.sonJw 00 j(JI"/lO, !J/Ji.,; (I {'(),. l"O.';(t _';l' IJ( n/( /lO
Margarina 1 colher (sopa) RS 0,08 (/{fLU)("Í11 lei 110.
Leite 1 xfcara (chá) RS 0,18
Agua 2 xlcaras (chá)
Farinha de trigo 2 colheres (sopa) RS 0,04 CuS/o unitário: RS O,:W - I' alor ('a/orim ria jJor('/w: :1/2.fi,') kcal
Total: RS 1,81 {{uufilllUl/O: (i PUITO/'S - 'fi IlIfJO d( /J/"(I'al"O: I h:JO

~asanha
de Cf>ão
('lIS//1 uni/fII'i/): R,s O,-l/
I' olor call/rim da /!ur('ao: 20(j,..J.J ktlll
{<r'lldilll/II/O: ,<.,' IJOI"I'II(I;
-Ú'I!Ipll d/, prr'jJ(/I"{I: -lO llli/!

!J Igrc'Ciin1l/'s O.Y(/Ilji(//lrlf.~ frCf'OS

Alho 1 dente RS 0,01
Cebola 1 colher (sopa) RS 0,02 Pique o alho e a cebola e frite-os na margarina derretida. Acrescente a
Margarina 1 colher (sopa) RS 0.08 carne moída e o caldo de carne. Refogue. Bata os tomates no liquidificador,
Carne moida 1009 RS 0,32 peneire e acrescente á carne moída. Deíxe engrossar, Tempere com sal.
Caldo de carne I tablete RS 0.15 orégano e acrescente os talos picados. Reserve. Corte as berinjelas em
Tomate maduro 6 unidades RS 0,88
Sal a gosto cubos. Reserve, Descasque o pão, corte em fatias. umedeça levemente e
Orégano a gosto abra com o rolo. Reserve. Coloque. em um refratário, alternadamente,
8erinjela pequena 5 unidades RS 0,98 uma camada de pão, uma outra de molho, uma de berinjela e finalize
Talos picados 2 xicaras (chá) com uma de pão e uma de molho. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno
Pão amanhecido 6 unidades RS 0,54 até que a berinjela fique assada completamente. Sirva quente.
Queijo ralado 2 colheres (sopa) RS 0,32
Total: 3,29 Dica: !)u/)s/ilulI (/ /)( rilljdll por abobrinlia,
Guarlli~'â()

Macarrão ao
Molho de Melancia

("US/I) uniU/rio: M 0,-18

hllOl' w/orir() do porçoo: 378,0:) Á,'NI!
f{rlldi/l/( 1110: O porróes
-(CUlpO 'de preparo: ·30 II/in

Ingf((lirllir.~ Qy(/lItid(/d(.~ Pl"(f(J·~

Macarrão 240 g RS 0,48
Bata a polpa da melancia no liquidificador. Reserve o suco na geladeira. Molho:
Pique o tomate e a cebola. Em uma panela, aqueça o óleo, acrescente a Melancia (polpa 1/2 melancia R$ 1,89
cebola picada, o alho, os tomates e o suco de melancia, deixando apurar. sem caroço)
Salgue a gosto. Despeje sobre o macarrão cozido. Tomate picado 3 xicaras (chá) R$ 0,29
Cebola picada 1 xícara (chá) RS 0,10
lJic(/: () P(Jlltu idcal dc cozimento do lIl(lmrran {"al dentr': ou .~('ja, Óleo 5 colheres (sopa) R$ 0,08
1l(1II duru /lCIIIII/Ole. Alho 1 dente R$ 0,01
s,' a gosto
Total: RS 2,85

Macarrão à -
'falamara

CI/8IO unitário: !{S 0./-1

I'ia/or w/orico da pOI"Ç'âo: 2-1.'3,0-1 k('(/I
f{l IIdilll( Il to: '> p{)r~'O('8
-fOl/pO de jJnjJal"l;: -10 lI1ill

-
IIlgrrdiullr.Ç (~W/11;d(/d(8 'Prqv!i
Macarrão parafuso 2 1/2 xícaras (chá) R$ 0,50
Cozinhe o macarrão e reserve. Em uma panela, doure o alho e a cebola Alho 6 dentes RS 0,08
Cebola 1/2 xicara (chá) R$ 0,05
no óleo. Acrescente os talos, as ramas e refogue. Junte o macarrão e Óleo -'
3 colheres (sopa) R$ 0,05
verifique o sal.

({)ieu :.;iIt/'(!S("OI/(' /mllhúrI foI h(/,~ dI' I w!Jo (' ra/)(III1'/1 .

Talos de agrião
Ramas de cenoura
s,'
2 xícaras (chá)
1 xícara (chá)
a gosto
Total: RS 0,68
-
-'

-
o
 Cuarniçào
Moussaka
de Melancia

('u.~I() I/l1i/orio: f{S 0.:12

r n{or ('(llôrico da porç'(/().' i lG,/.) Á:NIi
f\(lIdill/rnto: fi }Jnrç'(w,<; - ·Trlllpo de pr('!Jam: /fI

l/lgrrdimlcs (~wlllidad(',~
Casca de melancia 2 xícaras (chá)
em lâminas Lave a melancia com uma escovinha. Corte a casca em lâminas finas.
s,'
Óleo
a gosto
4 colheres (sopa) R$ 0,07
~fervente com água e sal até que fiquem macias. Escorra e reserve.
Cebola
A parte, refogue no óleo a cebola, o alho e a carne moída. Quando a
lI2 xícara (chá) R$ 0,05
Alho 1 dente R$ 0,01 carne estiver dourada, junte o tomate batido no liquidificador. Retire do
Acem moído 200 9 R$ 0,86 fogo, junte a salsa e reserve. Passe as cascas de melancia na farinha de
Tomate para molho 1 xícara (chá) R$ 0,10 trigo e frite"as. Coloque em um recipiente uma camada de casca e uma
Salsa 1 colher (sopa) R$ 0,01 camada de molho, intercalando-as até que a ultima camada seja de
Farinha de trigo 1/2 xícara (chá) R$ 0,07 molho. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para aquecer. Sirva
Óleo para fritura 1 xícara (chá) R$ 0,41 acompanhado de arroz branco.
Queijo ralado 2 colheres (sopa) R$ 0,32
Total: RS 1,89 'Di("(l: /"'<;.';;0 !"((ó/O poc/r ,<;rI"Jri/o rlll POlf{j('.~ inc/iriduois.

JVhoque
defirroz

('IIS/lIl1l1il(ll'io: it$
o. IH
ti//Ol" ('((lori('() c/a por('(IrJ: .lO,'). /;'5 /.;(·al
f{mdil/l(,l!/o: -I lJ01fW>I
'T(III/)() di /J!"(WInI: Ih:10

IlIgredir'll/(ls QWllti(/(l{/(.~ [>/'({'o.~

Cozinhe o arroz. Depois de cozido, bata-o no liquidificador com o ovo
Arroz 1;2 xícara (chá) R$O,ll e a salsa. Leve a massa a uma panela, junte a farinha de trigo e cozinhe
0" 1 unidade R$0,16 até soltar do fundo. Adicione o sal. Enrole e corte os nhoques. Cozinhe
Salsa 1 colher (sopa) R$ 0,01
Farinha de trigo 2 1/2 xícaras (chá) R$ 0,33
em água fervendo com óleo. Retire à medida que venham à superfície.
Sirva com molho de sua preferência.
s,'
Água
1 colher (chá)
o suficiente
Óleo 8 colheres (sopa) R$ 0,13 !Ji('o: é"ssu I'r('t'Í/a U!lIvr"I'Í1O n~ ,<;o/)I'(Is c/r (II'I'(I~.
Total: RS 0,74
Guarniçâo
,Nhoque
de Salsicha
Custo unitário: l?,,$ 0.35
I' a/oI' cair/rico da porrem: 4--17,:38 kC(j1
{(endinlcl/lU: S p()l"Ç(je8
Tempo de PIY1Jam: I h

Illgredieflles QWlltidades rprcfO'~

Afervente a salsicha, esprema e reserve. Cozinhe as batatas e esprema. Salsicha 6 unidades R$ 0,77
Em uma panela coloque a farinha de trigo e deixe dourar. Acrescente, Batata picada 3 112 xicaras (chá) RS 0.14
aos poucos, o leite, mexendo bem para não empelotar. Junte a batata, Farinha de trigo 3 112 xícaras (chá) RS 0,46
a salsicha e a maionese e deixe cozinhar até desprender do fundo da leite morno 1 112 xfcara (chá) RS 0,27
panela. Deixe a massa esfriar, faça bolinhas e afervente-as. Reserve. Para Maionese 4 colheres (sopa) R$ 0,38
o molho, derreta a margarina e doure a cebola picada. Passe os tomates Molho:
Margarina 3 colheres (sopa) R$ 0,23
pelo liquidificador e acrescente-os ao refogado, deixe apurar. Por Cebola 1 112 xícara (chá) RSQ,lS
último, coloque o manjericão e verifique o sal. Em seguida, disponha o Tomate picado 4 xícaras (chá) R$ 0,39
nhoque cozido em um refratário, cubrindo-os com molho. Manjericão 2 colheres (sopa) R$ 0,04
\,' a gosto
Total: R$ 2,83

C'lI,qlo unilário: 'f<J U,:32

t'afor c(l/6rico do pOlrao: -485,68 h'a/
1(cndilllf'lllO: -4 porçõu>
Tr'lIIpo de pr('p(lrQ: l/I lO

Para o molho, leve ao fogo, em uma panela, a margarina e doure a Ingredientes Qywlli(kld(w rPrCfOS
cebola picada. Passe os tomates pelo liquidificador e acrescente ao Margarina 2 colheres (sopa) R$0,15
refogado. Coloque o manjericão e deixe cozinhar bem. Acrescente o sal Cebola picada 1 xícara (chá) R$0,10
e reserve. Descasque a abóbora e cozinhe em fogo moderado com um Tomate picado 2 xícaras (chá) R$ 0,20
pouco de água até ficar bem macia e secar a água, Passe pelo espremedor Manjericão 2 colheres (sopa) RS 0,04
e deixe esfriar. Junte a farinha, o ovo, o sal e amasse. Faça as bolinhas de \,'
Abóbora picada
a gosto
2 1/2 xícaras (chá) R$ 0,22
nhoque (em colheradas). Coloque para cozinhar em água fervendo. Agua o suficiente
Retire à medida que venham à superfície. Coloque numa travessa, cubra Farinha de trigo 2 xicaras (chá) R$ 0,26
com molho de tomate e polvilhe o queijo ralado. 0'0 1 unidade RS 0,16
Queijo ralado 1colher (sopa) RS 0,16
'Dica:.;] alJóvora dfre ·~cr HIa(/wn. Total: R5 1,29
 Guarnição
Cf>izza de Calabresa
com 'falos defigrião
Cus/o tlni/ário: A..s 0, lI) - to/ur ("(I/úricu da porreio: 22..J.:W kca[
f?,J nr/illl('II/O: S POlf0("~ -7'PIII!JO dp IJrq)(lnJ: 1h30
IlIgn,(/il II/(.~ Q,wl1lidaâu;
Massa:
Farinha de trigo 2 xicaras (chá) R$ 0,27
s,'
Açúcar
2 colheres (sobremesa)
1 colher (chá)
-
Coloque, em uma tijela, a farinha, o sal, o açúcar e o óleo. Dissolva o fermento
Óleo 1 colher (sopa) RS 0,02 em água morna e, aos poucos, misture a água na farinha. Amasse bem com
~ermento biológico 112 tablete RSO,17 as màos até formar uma massa homogênea. Caso seja preciso para atingir o
Agua morna 114 xícara (chá) ponto ideal, acrescente mais água morna ou farinha de trigo. Desgrudando
Molho de tomate: das màos, sove a massa por cerca de 5 minutos, até ficar bastante macia.
Massa de tomate 1 colher (sopa) RS 0,05 Cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora. Para o molho, misture a massa
s,' a gosto de tomate com o sal e o orégano. Reserve. Abra a massa com um rolo, na
Orégano
Recheio:
a gosto espessura desejada, coloque em fôrma untada e enfarinhada, espalhe °
molho e leve para assar em forno preaquecido.
Lingüiça calabresa fresca 200 g
Talos de Agrião 6 xícaras (chá)
R$ 0,48 °
Para recheio, tire a pele da lingüiça, pique em pedaços pequenos e frite.
Alho 2 dentes Reserve. Lave e pique os talos de agrião. Frite o alho em óleo e refogue os
R$ 0,03
Cebola fatiada 1/2 unidade RS 0,05 talos. Reserve. Monte a pizza espalhando pela massa pré-assada os talos de
Tomate fatiado 1/2 unidade RS 0,05 agrião, a lingüiça frita e a cebola em rodelas. Decore com tomates, e
Azeitona preta 10 unidades RS 0,12 azeitonas e leve para assar.
Total: RS 1,24 'Dica: O ogl'iiío (5 rico un iodo,.f6.<;jul'O e.!"(J/To.

Cf>izza
de 'falos
de CfJrócolis
Cu.~lo wlilario: fts O. f6
r ali". ('(llori('() do P()'·~·(IO: 176,20 k('(/I
!{('ndillulI/O: 8 !H)I'Ç:()('!,
Tmlpo c/(.' f)/'PfJa/'O: I h:J()

Para a massa e molho, siga os passos da pizza de calabresa com talos

IIlgl'rdi(,IlICs (~wll1idadrs PrCí;o,~ de agrião.
Massa: 1 receita RS 0,46
Recheio: Para o recheio, lave e pique os talos dos brócolis. Afervente-os até que
Talos de brócolis 6 xícaras (chá)
fiquem "ai dente". Depois escorra-os bem e reserve. Aparte doure o alho
Água o suficiente
Alho picado 6 dentes RS 0,08 no óleo. Retire o alho e reserve. Refogue no óleo os talos de brócolis e
Óleo 1 colher (sopa) RS 0,02 reserve. Monte a pizza, espalhando pela massa pré-assada os talos, o alho
Ovo cozido 1 unidade RSO,16 frito, o ovo picado e a mussarela. Decore com as rodelas de tomate e leve
Mussarela ralada SO 9 RS 0,44 para assar.
Tomate fatiado 112 unidade RS 0,05
Total: RS 1,26 'Dico: O lwócolis CO/i/{III .,;ubMánóas que jJn:'I'i/w/li o CâIlU'I:
CUClrniç;üo

rJ>izza de 'falos
de espinafre e Sardinha
Cu.~to 1Il1ital"io: f(') O, "!,'J
I"'u/rll' mlol'i("() d<l !}(J/T(iO: :!O<,,(W kr·rd
f{('J/di/llollo: <, pllrço('s
I("n~Jo (f( pnpa/'(): J{,,"lO

Para a massa e molho, siga os passos da pizza de calabresa com talos

de agrião. !llgrcdi(/II(.~ QUl/Itirl(l(1i .~ (lnço.';
Para o recheio, lave e pique os talos de espinafre. Afervente-os até que Massa: 1 receita RS 0,46
fiquem "ai dente". Retire-os e deixe escorrer bem. À parte, refogue o alho Recheio:
no óleo e, depois, acrescente os talos de espinafre. Reserve. Por último, Talos de espinafre 6 xícaras (chá)
limpe a sardinha, deixando-a sem escamas e espinha, pique e reserve, Agua
Alho 2 dentes RS 0,03
Monte a pizza, espalhando pela massa pré-assada os talos de espinafre, a Óleo 1 colher (sopa) RS 0,02
sardinha e o requeijão. Decore com as rodelas de tomates e as azeitonas Sardinha em lata 1 lata RS 0,92
assando em seguida. Requeijão 1/2 copo RS 0,59
Tomate fatiado 1/2 unidade RS 0,05
Dica; O (s/Jinajr( t' rim ('111 ri/mll;I!<I./' (1el"m, illl!J0rtau/(-s lia !o/"- Azeitona 10 unidades RSO,12
do songll( (' /1(/ (!fji'S(I do org(llli.';lIIII.
1I1Of"{/O ' Total: RS 2,23

rJ>olenta de
Mamão
Custo unitário: I{) ().2:~
\" alol" ('(Ilorim da fJOlf(//): 2(jO.-HJ 1\.("(11 ...;
f(rllâinlf n/o: ri plJrç(J('.~ - -runpu c/(' 1)'"( pam: -U) //lin

!lIgrcdir'lltH
Mamão formosa
Óleo
Cebola
Alho
Ql(lIl/id(l(lr.~
2 xicaras (chá)
6 colheres (sopa)
2 colheres (sopa)
2 dentes
Prq'm
RS
RS
RS
RS
0,20
0,10
0,06
0,03
-
Água 2 xícaras (chá)
Bata o mamão no liquidificador e reserve. Aqueça o óleo, doure a cebola S,I a gosto
Farinha de trigo 1 xicara (chá) RS 0,13
e o alho, acrescente o mamão batido, a água, verifique o sal e deixe Molho:
ferver. Coloque a farinha de trigo, aos poucos, mexendo sempre até Azeite 2 colheres (sopa) R$ 0,08
engrossar. Deixe cozinhar por alguns minutos. Coloque esta massa em Cebola 1 colher (sopa) RS 0,03
um refretário. Reserve. À parte, faça um refogado com os demais Alho 1 dente RS 0,01
ingredientes, cubra a polenta e leve ao forno para aquecer. Carne moida 200 g RS 0,64
Tomate maduro 1 xicara (chá) RS 0,10
r{)ica: é"nriquq·a a ml"! l( -!noíd(l (1)Jl1./70(í)S rir- meio. S,I a gosto
Salsa 2 colheres (sopa) R$ 0,02
Total: R5 1,39

92
 Clwrniç;do
CPolenta com
Molho "Verde

II!I:,'1Hlir/ I Ics QlQHlid((rlc.~ Prq;os

Polenta:
Fubá 1 xícara (chá) R$ 0,21
Agua 4 xícaras (chá) ('/lS/Owli/({rio: (~') 0.20
Talos de salsa 1 xícara (chá) r ofol' CQ/oriw da por('ào: /.J J ,,'),2 kcal
Cebola picada 1 xícara (chá) R$ 0,10 f{nldilH(·nlo: 8 PO/TOC~ - -(UI/pU de' prC'pam; :30 lI/in
Oregano a gosto
5,1 a gosto
Azeite 2 colheres (sopa) RS 0,08
Para a polenta, coloque em uma panela todos os ingredientes, misture e
Molho:
Azeite 4 colheres (sopa) R$ O,, 5 leve ao fogo, mexendo sempre. Cozinhe bem. Despeje em uma travessa
Alho 4 dentes R$ 0,06 e acrescente o molho. Para o molho, leve ao fogo uma panela com o
Tomate picado 4 xicaras (chá) R$ 0,39 azeite e o alho. Refogue. Acrescente os tomates, a casca de chuchu e a
Casca de chuchu em tiras 2 xícaras (chá) água e deixe cozinhar. Desligue o fogo e acrescente o queijo ralado.
Água 112 xícara (chá) Despeje o molho sobre a polenta e sirva.
Queijo parmesão 4 colheres (sopa) R$ 0,63
Total: R$ 1,62 Dica: 'Uni pralo Iradir-ioHo! COIII (/In 1I/01/1f) dij"I"(II!I'.

cfurê
cDif'erente

("/IS/U IIl1i/ario: f{S n.17

'·a/o,. m{orico da porrao: 2JO.(W kcaf
f{( Ildilllf'II/0: -If)(Jlfti{ S
TCl/lpo rir pnp(/ro: :30 111;"

fngrrdi(lll('.~ QWlllidaâf's Preços Cozinhe as batatas com a casca. Descasque e amasse-as, ainda quentes.
Batata picada 4 xícaras (chá) R$ 0,16
Tempere com o sal, a cebola, a maionese e o queijo ralado. Junte a
5,1 a gosto
Cebola V2 xícara (chá) R$ 0,05
cenoura ralada e os talos picados. Arrume em um refratário retangular,
Maionese 3 colheres (sopa) RS 0,19 decore com ramas de cenoura e sirva.
Queijo ralado 1 colher (sopa) RSO,16
Cenoura ralada 1 unidade RSO,12 Dia/: O.~ {egwllPs co::id08 CO/H ('(18m ppI"dpl/1 IIlPIlOS IIl1/ripll/p,<;.
Talos picados 1 xícara (chá)
Total: RS 0,67

-~.L:: ;:..::;,.

« 93
Cuanúç'((O

Qyiche de Casca
defibóbora
f('5 o.
(/l.';I(J 1111 i/rll'io: f" -
I' alor i'ít!u,.irv da !JOItW I: ~ -J.J.;1fj k.fY/1
f(ílufilllíll!U: .., pf}rfll(.~ J'Ul/flO di pn PCI/'u: I !I:1O

Ill/m(/irIIU.~ 0..iUI/l1ic/odi .~
Massa: ,
Farinha de trigo 1 113 xkara (chá) RS 0,22
Gema 1 unidade RS 0,16
Sal a gosto
Para a massa, misture todos os ingredientes, deixando por último a água. ~argarina 3 colheres (sopa) RS 0,23
Amasse bem até obter uma massa homogênea. Abra a massa sobre o Agua 3 colheres (sopa)
fundo da assadeira com a ajuda de um rolo e filme plástico, deixando Recheio:
sobrar a borda. fure a massa com um garfo, para que não se formem Cebola picada 112 xicara (chá) RS 0,05
bolhas ao assar. Asse em forno preaquecido até dourar. Para o recheio, Alho 1 dente RS 0,01
Óleo 2 colheres (sopa) R$ 0,03
refogue, em uma panela, a cebola e o alho no óleo. Acrescente a casca Casca de abóbora 2 xicaras (chá)
da abóbora ralada, junte a água e cozinhe. Verifique o sal e deixe esfriar. Água 112 xfcara (chá)
Coloque o recheio sobre a massa. Para o creme de queijo, bata no
liquidificador o ovo, acrescente o leite e o queijo parmesão. Despeje
\,'
Creme de queijo:
a gosto
sobre o recheio da casca de abóbora e leve para assar em forno 0" 2 unidades RS 0,32
preaquecido até o creme de queijo dourar, Leite 112 xkara (chá) RS 0,09
Queijo parmesão 2 colheres (sopa) RS 0,32
'D;("o:,/I (·(/.w·rl da nholmm ( rim r'lIl ri/O/llillrt,;I. Total: RS 1,42

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rJ{jsolis de
C/Jerinjela
/Il,!!Hdil'llrr;,- (.J!UIII rir/rulr.~ flf(!YI.~
Berinjela 5 xícaras (chá) R$ 0,75
Óleo 6 colheres (sopa) RS 0,10
Cebola 2 colheres (sopa) RS 0,06
Alho 2 dentes RS 0,03
Salsa 2 colheres (sopa) RS 0,02
\,'
Farinha de trigo
a gosto
(us/o wri/rwio: ft"i (),(j'J: \' {r/or ("(/!rIl';f1I rIo /HIIT(/o: ."):)/.DO km/ 112 xícara (chá) RS 0,07
f{uJ(lill/{'/!/o: ~ /l{Jrr{/(·~ ·fi "'(lO (Ir 1"'(IUll"o::lO IlIill 0" 1 unidade RS 0,16
Farinha de rosca 1 xícara (chá) R$ 044
Óleo para fritura 1 112 xícara (chá) R$ 0,62
Recheio:
Descasque as berinjelas, corte-aS e reserve. Fa~a um refogado com o óleo, Óleo 2 colheres (sopa) RS 0.03
a cebola e o alho, acrescente as berinjelas, verifique o sal e deixe cozinhar Cebola I colher (sopa) RS 0,03
em fogo baixo até desmanchar. Junte a salsa, acrescente a farinha qe trigo Alho 1 dente RS 0,01
e cozinhe até desprender do fundo da panela. Reserve esta massa. A parte, Carne-moida 100 gramas RS 0,32
prepare o recheio, colocando a farinha de trigo no final apenas para dar Tomate maduro 112 xícara (chá) RS 0,05
liga ao refogado. Com a massa fria, fa~a os risolis, recheando com a carne \,'
Salsa
a gosto
1colher (sopa) RS 0,01
moida. Passe no ovo, na farinha de trigo e frite em óleo quente.
Farinha de trigo 112 colher (sopa) RS 0,01
OiNI: fJ( 1';1';( la f( /1/ pmpri('(lar/c I; rli/ll"r limN. Total: RS 2,71
___... ....I_:;y.
 Cuanúçdo

r:f{jsoto de
Cf3erinjela

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/"J!IT·di(lII(.~ O..!Ul/IIil/(lllrS p/~rm

Alho 1dente RS 0,01
Óleo I colher (sopa) RS 0,02 Em uma panela, refogue o alho no óleo, Acrescente a margarina, os
Margarina 1 colher (sopa) RS 0,08 tomates picadinhos e a berinjela sem casca cortada em quadradinhos,
Tomate 314 xicara (cha) RS 0,07 Dissolva o caldo de carne em um pouco de ãgua quente e junte ao
Berinjela 6 x!caras (chá) RS 0,45 refogado. Lave e escorra o arroz e adicione ao refogado, Verifique a
Caldo de carne 1 tablete RSO,15 água de cocção. Se necessãrio, adicione sal. Depois de pronto, acrescente
Água o ~uficiente o queijo ralado.
Arroz 1 112 xícara (chá) RS 0,33
Sal a gosto Dim," ,()( Fkil diW·,<;/âo e IIHtilU .~(/b(J/"().w).
Queijo ralado 2 colheres (sopa) RS 0,32
Total: RS 1,43

r:f{jsoto
r:f{osado

('W;/o IIl1i/(lrio: ({,') 0.12

I' (dor m!or;1'O d(l J]wfllO: 22;iO.) k('(11
I{( llllilllf 1110: (i porro(:)
-((/"1'0 d( 1'/'( paro: :10 /Ilill

lI/L".,:diu /t( J; Q!UlIllidn(/CI; pf(~'fJ.~

Cebola 2 colheres (sopa) R$ 0,04
Alho 1 dente R$ 0,01
Azeite 2 colheres (sopa) R$ 0,05 Frite a cebola e o alho no azeite. Coloque o arroz e frite mais um pouco.
Arroz 2 xícaras (chá) R$ 0,44 Misture todos os outros ingredientes bem picados e acrescente água,
Talos de beterraba 1 xicara (chá) Deixe no fogo até cozinhar. Verifique o sal. Sirva quente.
Casca de cenoura 1 xícara (chá)
Ramo de cenoura 1 xícara (cha)
Tomate picado
Dito: .)'{d),~lilll(/ (I r(lll/a de tolOlll"(l porIo/lw.ç dr rollr(jlorllll mlJ(mr Ir.
1 xícara (chá) R$ 0,17
Agua 5 xícaras (chá)
Sal a gosto
Total: RS 0,71
Gua 1"11 iç-do
cf\.ocambole de cBatata
C-U8/0 (lHilodo: k,j 0,18 _
I' a/or (-a/()riw d(1 !Jorrau: 182,OÓ k('(l/
R.!,"dill/(IlIO: /O pOl'r(jr!j - -fé IIIIM dr pn paro: 1111·) ~

Ingmürllirs QUUllid(l(k.~ Pn('os

Massa: Batata 500 g R$ 0,20
Farinha de trigo 3 colheres (sopa) RS 0,07
0" 3 unidades RS 0,47
Queijo ralado 2 colheres {sopa} RS 0,32
Leite 112 xícara (chá) RS 0,09
Para a massa, cozinhe e esprema as batatas. Depois de fria, acrescente os
demais ingredientes, menos a farinha de rosca, À parte, unte uma
,,'
Noz~moscada
a gosto
a gosto
assadeira com óleo, forre com papel alumínio e unte-o com margarina. Farinha de rosca 2 colheres (sopa) R$ 0,07
Despeje a massa sobre o papel untado, polvilhe a farinha de rosca sobre a Re<heio: Folha de couve·flor 1 prato fundo
massa e leve para assar em. forno médio por 45 minutos. Desenforme Lingüiça 2 gomos RS 0,33
Talos de agrião , xícara (chá)
sobre filme plástico, recheie e enrole o rocambole com o auxílio do filme.
Cebola 1 colher (sopa) R$ 0,03
Para o recheio, refogue a cebola e o alho no óleo. Junte o tomate e a 1 dente RS 0,01
Alho
lingüiça sem pele e deixe cozinhar na água. Adicione as folhas de couve- Tomate picado 2 xícaras (chá) R$ 0,20
flor e os talos de agrião picados e refogue até ficarem macios. Desligue o Óleo 2 colheres (sopa) R$ 0,03
fogo e espere esfriar para rechear o rocambole. Agua 112 xícara (chá)

'{)iw: I' a/'ia/" e:;.';{/ prepol"orilo u/ili:xmdo OLI/roR lipos dI' ,-('dl(io.
,,' a gosto
Total: RS 1.82

cf\.ocambole
de cf\.epolho
Cll.~r() 11/1i1W"io: RJ O,US
\',-'a/o/' cohH'i("o da jJol"çao: I.,!-+.:](j kml
!{rlldilllf 111(1: 2-+ pOI'~'(j(_~ - -Ti. IIlfJfl de jJJ'('f1om: I li

IlIgl'ediOlI('.~ QWlllúl(lrl('.~ Prrç'fJ.\

-
Massa: Farinha de trigo 4 xicaras (chá) R$ 0,52
1 colher (sopa)
,,'
Açúcar
Óleo
1 colher (chá)
112 xicara (chá)
R$ 0,02

R$ 0,21
Para a massa, misture 3 xícaras de farinha de trigo com o açúcar e o sal. ~ermento biológico 2 tabletes R$0,74
Acrescente o óleo e o fermento biológico dissolvido na água. Amasse. Agua 1 xfcara (chá)
Se necessário, acrescente mais farinha e deixe descansar por mais ou Recheio: Repolho 5 xícaras (chá) R$ 0,08
menos 25 minutos. Para o recheio, corte em fatias finas o repolho e os Cebola 2 colheres (sopa) RS 0,06
legumes, tempere com a salsa, o azeite, o vinagre e o sal. Reserve. Depois Pimentão verde 1 xícara (chá) RS 0,10
da massa crescida, sove novamente, abra e recheie_ Enrole os rocamboles. Tomate 1 xícara (chá) RSO,10
Asse em forno preaquecido por aproximadamente 25 minutos. 5alsa picada 2 colheres (sopa) R$ 0,02
Azeite 2 colheres (sopa) R$ 0,08

,,'
Vinagre 2 colheres (sopa)
a gosto
R$ 0,01
Total: RS 1,94

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96
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 (;ual'll iç"c1o

cf(olê de CfJão

("u.~I() unilorio: f{S O,I?

rhlor ta/ôrim dn !Jorroo: 1;2;j.!)(-j kcol
!\CI/dilllflllo: 11/)()l"rÓCi!
-(CII/PO (h; pnfJam: .30 min

illgm/icll/ts Q1Wllidad(1; Pr('w~

Chuchu ralado 1 V.2 xícara (chá) RS 0,23 Refogue o chuchu com 1 colher (sopa) de cebola, o azeite e a carne
Cebola picada 2 colheres (sopa) RS 0,06 moída. Deixe cozinhar bem. Acrescente 1 colher (sopa) de farinha de
Azeite 3 colheres (sopa) RS 0,11
Carne moída 1 xícara (chá) trigo e mexa até desprender do fundo da panela. Bata os tomates no
RS 0,22
Farinha de trigo 1 colher (sopa) RS 0,02 liquidificador, peneire e reserve. Frite o restante da cebola no azeite,
Tomates picados 5 unidades RS 0,74 junte o alho e os tomates batidos no liquidificàdor e peneirados.
Alho picado 1 dente RS 0,01 Deixe cozinhar e, por último, acrescente o orégano e o sal. Corte os pães
Orégano a gosto no comprimento, retire o miolo, umedeça e recheie com o refogado.
Pão amanhecido 7 unidades R$ 0,63 Enrole e prenda com um palito de dentes. Coloque em um pirex, cubra
Queijo ralado 2 colheres (sopa) RS 0,32 com o molho, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos.
S,I a gosto
Total: RS 2,34 01(:(1: () dwdlll m/orlo /io(}r srr .~uiJ.~rjllHd() fJur lI/miJl"ill}1(I ou iJetrrmiw.

Strogonoff
-- deJ:ggumes

IlIgr((li(,lI/~s (l!ulIllidm/es Prrços

Cebola picada 3 colheres (sopa) R$ 0,09
Alho 1 dente RS 0,01
Azeite 2 colheres (sopa) RS 0,08
Tomate sem pele 1 112 xícara (chã) R$0,17
e semente
Batata picada 5 xícaras (chá) R$ 0,20 ("W';/O unilario: R.s O,2.J
Abobrinha em tirinhas 2 xícaras (chá) R$ 0,20
I'alol" ('(I/ôrim da pol"f'(j(): 1:~:),72 /.:.('a/
Vagem em tirinhas 1 xícara (chá) RS 0,25
Cenoura em tirinhas 1 xícara (chá) R$0,10 R.ouliIllClI1o:!J J)()/f(){>fI - TnllfJo â( paparo:.J() 111111
Água 1 xícara (chá)
Caldo de legumes 1 tablete R$ 0,20
Salsa 1 colher (sopa) RS 0,01 Frite a cebola e o alho no azeite. Junte o tomate picado, o caldo de
Orégano a gosto legumes, os legumes e a âgua. Deixe cozinhar até secar o caldo. Por últi-
Noz-moscada a gosto mo, acrescente o restante dos temperos, o creme de leite e o ketchup,
Creme de leite 112 lata RS 0,88 Verifique o sal. Sirva quente com arroz branco,
Ketchup 1 colher (sopa) RS 0,01
S,I a gosto
Total: RS2,19 'Di('(l: {{ito ('lI! ril(//II;/lOjl.
Cuanliç'dO

cSLiflê de
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JIlf!JTY/iw/(s D.!1(lJIlitlflll(s Prr!,).~

Coloque as fatias de p:io com mais ou menos um centímetro de largura Pão amanhecido VZ unidade RS 0,05
em 113 de xícara (chá) de água. Reserve. Aqueça o óleo e doure a farinha. OI", 2 colheres (sopa) Ri 0,03
junte o leite fervendo e mexa bem. ate engrossar. Reserve. Pique os talos Farmha de trigo 2 colheres (sopa) Ri 0.04
Leite 1 xicara (chã) Ri 0.18
de agrião. junte o pão amolecido, as gemas batidas, o queijo ralado, a 4 xi<:aras (cM)
Talos de agrião
salsa, o orégano, o sal e misture bem. Adicione ao creme branco e acres- 3 unidades Ri 0,47
cente as daras em neve, mexendo delicadamente. Coloque em fórma
untada e teve para assar por aproximadamente 30 minutos. Sirva quente. "'"
QueijO ralado
1;01"
4 colheres (sopa)
1 colher (sopa)
RS 0,63
Ri 0,01
Orêgano a gosto
Dial: () Ii./o (h (/!..'riIUI mil/( /li rilimlilll/.'; do nHlrpk.m 8.JU$foro (' frrm. 1;01 • ",",o
Total: Ri 1,41

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R( IUJiI/U /110: ;J flll/"('(J(.\
.(( mpo tI( (In pUni: ;10 mill

//lf..'rT<li( IIfn Q!,wllitllUlcs Pnfo.~

Tomate 2 xicaras (chá) Ri 0,20 ~

Pique os tomates, a cebola, junte os demais ingredientes. Bata tudo no Cebola 1colher (sopa) Ri 0.03
liquidificador ate obter uma massa homogenea. Coloque em um pirex Orégano a gosto
~
Leite 2 colheres (sopa) Ri 0,01
untado e enfarinhado, leve para assar em forno médio preaqueddo. RKota fr~
Farinha de trigo
1oo."j,. res (sopa)
4c
Ri 0,38
Ri 0.09
DiNl: () toum/( ('fjl/ti /ti I)I'O-r i/wtlúUl. I. jlllfJOl"UlIlti IXlrtl r i!)(llI. 1)( I( 1;01 • ",",o
( ('f/Ix tos. Ketchup 1 colher (sopa) Ri 0,01
Total: Ri 0.71
 C:uanLi(,'ão
3uflê
econômico

("U:-;/fJ ,,";/(wio: f<.S O.l·) r afor ('(lloriro da porta0: 1:j;3.9~ kta{

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h1Wn!i(jIUS Q!Wll/i(/mltll PH'Ç01i

"'0
Çhuchu picado
4 unidades
3 xkaras (chá)
RS 0,63
RS 0.45 Bata as claras em neve e reserve. Cozinhe o chuchu com água e sal
Agua 1 xícara (chá)
Sal a gosto. Reserve. Frite a cebola e o tomate no azeite. Bata as gemas,
a gosto
Cebola 112 xícara (chá) acrescente o queijo rajada e misture ao refogado. Acrescente o chuchu
RS 0,05
Tomate 1 xícara (chá) RS 0,15 cozido. Verifique o sal. Por último, adicione as claras em neve e mexa
Azeite 4 colheres (sopa) RSO,15 delicadamente. leve para assar em assadeira untada com margarina e
Queijo ralado 3 colheres (sopa) RS 0,47 farinha de rosca.
Margarina 112 colher (sopa) RS 0,04
Farinha de rosca 2 colheres (sopa) RS 0,07 Dica: O dwdw p()(h ·~rr lIlili::ado (,{)III ("(/.';('(/.
Total: RS 2,02

- •

'fempurá
- rJJrasileiro
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!Jlgmli(ll/(8 (J.!;Wlllid(ld(',~ Pr-(,~fJlJ

Óleo 1 colher (sopa) RS 0,02
Cebola 2 colheres (sopa) RS 0,06
Alho 1 dente RS 0,01
Talos pi<ados 1 112 xícara (chã)
Ramas e folhas pi<adas 1 112 xícara (eM) leve ao fogo uma panela com o óleo, a cebola, o alho, os talos, as ramas
0'0 2 unidades RS 0,32 e refogue. Em uma tijela, bata os ovos, acrescente o leite, a farinha de
leite 1 xfcara (chá) RS 0,18
Farinha de trigo 1 xícara (chá) trigo, o amido de milho, o fermento em pó, o sal e o refogado de talos
RS 0,13
Amido de milho I colher (sopa) RS 0,07 e ramas, misturando bem. Aqueça o óleo e coloque os bolinhos em
Fermento em pó 1 colher (chá) RS 0,05 colheradas para fritar.
Sal a gosto
Óleo para fritar 1 112 xicara (chá) RS 0,62 Dica: /(amafi c lalos MIO JOIlI(fi de r ilalllill(llj ( lI/i/lCl,Úlj.
Total: RS 1,45

.,...~
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 CUClnllç-(/v

'[orta de Cachorro-quente
~

Ingmfilllll.~ Q.Wll/i(/(ldl.~ Pnfo",; ~

Massa: Ovo 3 unidades RS 0,47

leite 1 xicara (chá) RS 0,18 ...I
Âgua 1 xlcara (chá)
Farinha de trigo 2 xicaras (chã) RS 0,22
5" a gosto .-
Oregano a gosto
Noz·moscada a gosto
("US/O WÚIfII'io: R) n. ~ I Óleo V2 xicara (chá) RS 0,21
r a/oI' NlfOl'im da pmTau: :11'::00 kc(/f Amido de milho 1colher (sopa) RS 0,07
I{r / uli IIll li/fi: / '! /lOlror .'j Ir IJI{JIJ r/{ jJn /1(11"0: 111 Fermento em pó 1colher (sopa) RS 0,20
Recheio: Cebola ralada 1colher (sopa) RS 0,03
Óleo 2 colheres (sopa) RS 0,03
Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador até formar Tomate picado 1 xfcara (chá) RS 0,10
uma massa homogênea. Para o recheio, numa panela, frite a cebola no Salsicha picada Sunidades RS 0,57
óleo, junte o tomate, refogue e acrescente os outros ingredientes, com Ketchup a gosto
exceção da mussarela. Espere cozinhar e reserve. Num refratário untado e Mostarda a gosto
enfarinhado, coloque metade da massa, espalhe o recheio frio, cubra com Folha de beterraba 2 xicaras (chá)
a outra metade da massa e salpique a mussarela. Leve ao forno médio picada
para assar até dourar. Talos de salsa 2 colheres (sopa)
Mussarela ralada 50 9 RS 0,44
Dica: c.~.~( {JI"(I/() /Jodl' .'jr f "WIT ido 1/(/ Ilum do /011('1/(,. Total: RS 2,51

I
'[orta de
Cebola

CI/.~IO wlil<lriu: f<.:S O.:J.J

r a/uI" w/ol"im da /lOIFIO: :W..HJ-I /"'wlf
I{r)lIdiIlICII/O: S por("o( s - 'Trmpo ri( 1'1"( fJ(/l"f/: fll

" 'b.1JW/iUllcs Q.I(// !lidar/r!! rh'fO~

Massa: Farinha de trigo 3 xicaras (chM RS 0,39
5" ti gosto
Misture os ingredientes da massa e leve à geladeira para descansar. 0'0 2 unidades RS 0,32
Frite a cebola na margarina, acrescente o caldo de carne, o ovo, o leite Margarina 2 colheres (sopa) RSO,15
e, por último, a farinha de trigo. Mexa até desgrudar do fundo da panela. Recheio: Cebola fatiada 5 unidades RS 0,49
Retire a massa da geladeira. Forre o fundo de uma assadeira pequena Margarina 2 colheres (sopa) RSO,15
desmontável. Coloque o recheio. salpique o queijo ralado e leve para Caldo de carne 2 cubos RS 0,30
assar por 30 minutos em forno preaquecido. 0'0 2 unidades RS 0,32
Leite 1xicara (cM) RSO,18
Farinha de trigo 4 colheres (sopa) RS 0,09
Dkl/: C( bola (j/JIl/(> rir r iU/Illi/lf/ C' l pO/(l);-'iio Queijo ralado 2 colheres (sopa) RS 0,32
Total: RS 2.11
 (:uClnliç-Go

'[orta de ;Frango
rerdinha
- Illgr(di(III('.~
Massa:
Oymllid(ul(.~ p,.(~tJ.~

0" 2 unidades RS 0,32

leite ta xicara (chil) RS 0,09
Maisena 1 xícara (chá) RS 0,42
~arinha de trigo 8 colheres (sopa) RSO,17 Clf.'~1U lIIúlW';o: Rs 0.·)0
I' alar clIlori(-o d" /JO/rao: -I W.2;) h-aI
A1."'
Óeo
112 xícara (chã)
9 colheres (sopa) RSO,15 Rrndi/l/ulIo: ~ I)(JI"("OII';' TOl/pl) ih pj"{flam: li,
Talos picados 1 xicara (chá)
Fermento em pó 1 colher (sopa) RS 0,20
Re<heio:
Para a massa, coloque os ovos no liquidificador e bata. Acrescente os
Coxa e sobrecoxa RS 2,88 demais ingredientes. com exceção do fermento, e continue batendo. Por
850 9
Óleo 4 colheres (sopa) RS 0,07 último, junte o fermento. Reserve. Para o recheio, cozinhe o frango em
Cebola picada Y4 xícara (chá) RS 0,07 uma panela com água e pouco sal. Desfie e reserve. Em uma panela,
Tomate picado 2 xícaras (chá) RS 0,20 coloque o óleo e refogue a cebola. Junte o tomate picado, acrescente o
Caldo de galinha 112 tablete RS 0,08 frango e o caldo de galinha. Verifique o sal. Coloque metade da massa em
Sal a gosto uma assadeira untada com margarina e farinha de trigo. Espalhe o recheio
Margarina 112 colher (sopa) RS 0,04 e cubra com o restante da massa. Asse em forno preaquecido até dourar.
Farinha de trigo 112 colher (sopa) R$ 0,01
Total: RS 4,69 {)iN/:. JI'JnU i/f (I ('atdo do jl'fl/lgn para (/I/'ir,l/(('{/' ,<01(1)(/.';.

!
'[orta de
Macarrão
('UN/O w!ÍIo/,;o: f\s o.:w
r (l1/J/' ('rl/orj('/J
da porçao: :l-l:~.() / k('a/
f{r/ldillu/l/(): ., fJOlf()('.'i - -TrI1I/U1 dr' /)/'I'/)(II'O:"W mil!

IlIg'IHIiCllI( !l QiIWllic/oc/C!l Prrços

Macarrão cozido 3 xícaras (châ) Ri 0,59
leite 2 xicaras (châ) RS 0,36
Óleo V4 xicara (châ) RS 0,10
Farinha de trigo 2 colheres (sopa) RS 0,04
0'.
Sal
3 unidades
a gosto
RS 0.47 Bata no liquidificador o macarrão, o leite, o óleo, a farinha, as gemas, o
sal, e o queijo ralado. Reserve. À parte, bata as claras em neve e misture
Queijo ralado 3 colheres (sopa) RS 0,47
Fermento pó 1 colher (sopa) RS 0,20 ao liquido do liquidificador. Acrescente o fermento e mexa devagar.
Farinha de rosca 2 colheres (sopa) RS 0,07 Coloque metade da massa em fôrma untada e polvilhada com farinha de
Margarina pl untar rosca. Coloque o recheio e despeje o restante da massa. leve para assar
Recheio: Almeirão 1 maço RS 0,80 em forno médio até dourar. Para o recheio, lave e pique o maço de
Alho 1 dente RS 0,01 almeirão. Doure o alho no óleo e acrescente o almeirão picado. Verifique
Óleo 1 colher (sopa) RS 0,02 o sal.
Sal a gosto
Total: RS 3,13 Dica: O 11/(/('(//1"(10 ( til/UI prepararc/() I'u,::;a/if c (/lfrgC/ÜYI.
(;uonlirao
'[orta eJ>rática
de Sardinha

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O.:j(j
\"(/101' ("ril(Jr;("() da Pf}/'r(jO: :j.")(),:JO /..:('a/
f{r//dioJ(II/rJ: (j I){)I'('(J{·~
Ie /l1()() U( pn {Jw"(J: 'W I/li! I

Frite a cebola e o alho no azeite. Acrescente o tomate e refogue. (2!UII I,i(/IU/e ,~

Ingrrdi(IlI(.~ P,lfn.~
Por último, acrescente a sardinha e a salsa picadinha. À parte, fatie os
Cebola picada 2 colheres (sopa) RS 0,06
pães. Num refratário, monte a torta da seguinte maneira: ,. camada de Alho picado , dente RS 0,0'
pão, 2· de maionese e a 3· camada do refogado de sardinha. Siga essa Azeite 1 colher (sopa) RS 0,04
seqüência colocando como última camada o refogado de sardinha. Leve Tomate picado 2 xícaras (chá) RS 0,29
ao forno preaqueddo por 20 minutos. Sardinha 2 latas RS 1,08
Salsa , colher (sobremesa) RS 0,01
{Jic(/: SI/úsl i /1 lO (/ ,wllrlí II!lO por 0/11I11. Pão amanhecido Sunidades RS 0,45
Maionese 3 colheres (sopa) RS 0,19
Sal a gosto
Total: RS 2,13

'[orta f,Jegetariana
('"MO I OI;la rio: f(') 0, 1/ - \' ale)/" ('a/o";ro rio I )fJl"f'W I: I ');í,:J-I k("{ll
f{ulllill/{I)/O: f(j IleJlT{J(.~ - Ifmpo r/( jJnjJom: Ih

"'gndi(lll(.~ Q,WI/id(u/(H flllÇil!i

P,rtassa: Caldo de galinha 1 tablete RS 0,15
Agua quente V4 xicara (chá)
Ófeo 3'4 xicara (chá) RS 0,31
0'0 2 unidades RS 0,32
Para a massa, dissolva o caldo de galinha na ãgua quente. Bata todos os leite 112 x1cara (chá) RS 0,09
ingredientes no liquidificador, com exceção dos dois últimos. Coloque a Água fria 1 xícara (chá)
farinha e o fermento em uma tigela e acrescente a mi5tura do liquidificador Farinha de trigo 2 112 xícaras (chá) RS 0,33
aos poucos, mexendo para homogeneizar. Em uma assadeira untada, Fermento em pó 1 V2 colheres (sopa) RS 0,30
coloque a metade da massa, acrescente o recheio e despeje por cima o Recheio: Casca de , x[cara (chá)
beterraba
restante da massa, Leve para assar em forno preaquecido até que, ao Folha de couve-flor 2 xicaras (chá)
espetar um palito, este saia limpo. Para o recheio, lave bem a casca de Taios de vegetais picados 1 xícara (chá)
beterraba, as folhas de couve-flor e os talos de vegetais, Pique e reserve, Cebola ralada 112 xfcara (chá) RS 0,05
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo. Acrescente os outros Alho amassado 1 dente RS 0,01
ingredientes, misture bem e deixe refogar até ficarem macios, Óleo 2 colheres (sopa) RS 0,03
Cenoura ralada d casca 1 xicara (chá) RS 0,10
/)i("(/: {Jmh 111 S( rl/.Wldo.~ /(/h~ dr 8(/ls(/. (lgrüio, ('WJ;'t(!/h. he /( I'/'{llm Tomate picado 1xícara (chá) RS 0,10
c Ol//Il)!';. Total: RS 1,78
 (;/mn!iç(/o

'Torta 1/erde
defirroz

fllg'l"((/ifll/lll QWlllic/lldf!i PrrfOIl

Massa:
leite 1 xitara (chá) RS 0.18
Talos 1 xícara (cha)
Arroz cozido 3 xicaras (chá) RS 0,22
Sal a gosto r
Cllli/O III/iforio: R,:'> 0.27 - 0(1)1' m/ol'im </(1 !J0l'{'fUJ: :!'> :!.:"\ kf(ll
Óleo 112 xícara (chá) RS 0,21 f{(/lIJiIlI( II/IJ: \ porrO(.'> - '((mIJo d( Im ()(Im; /11
Recheio:
Cebola 1 colher (sopa) RS 0,03
Alho 1 dente RS 0,01
Óleo 2 colheres (sopa) R$ 0,03 Para a massa, bata no liquidificador todos os ingredientes e cotoque em
Peito de frango desfiado 200 9 RS 0,78 fôrma untada e enfarinhada. Para o recheio, doure a cebola e o alho no
Milho verde 1/2 lata R$ 0,50 óleo quente. Acrescente os demais ingredientes e deixe refogar. Espalhe
Tomate picado 2 xícaras (chá) RS 0,20 o recheio sobre a massa e leve ao forno para assar,
Salsa 1 colher (sopa) RS 0,01
Agua 1 xicara (chá) Dim: () a ri nz, (/1/(//)(/0 ('(J/I dJiuado (11111 o ftijoll, f 01'/ I( rr' (1/ li i IIIJOI"i(/o.'I,
Total: RS 2,16 i!/iP()"/Wil(',~ l)(Im o org((//i.~III1I.

'"',k!
-\ ,
, •

-Virado
de Qyiabo
comfirroz
CU!>ICJ l//Ii/nl'io: f{s (), '!.() I' (//I)/' c(I/oric() rio fJo/f(lo: 20)..';::' k('(I/
[tI n(/i/I/I I!/O: -I/wrr·o(.~ "f( 11 '1m dr' {In poro: -+O /I/in

11lf!,.((lillIlI.~ O..!w/llid(ldr.~ Pr('f().~

Quiabo picado 1 xlcara (chá) RS 0,24
Azeite 2 colheres (sopa) RS 0,08
Alho 1 dente RS 0,01
Água 112 xícara (chá)
Vinagre 1 colher (sopa) lave e corte o quiabo em rodelas finas e refogue no azeite e alho.
Arroz cozido 1 xícara (chá) RS 0,07 Adicione a água e o vinagre e deixe cozinhar até ficar "ai dente",
Cebola 112 xícara (chá) RS 0,05 Acrescente o arroz cozido. a cebola, o tomate e a farinha de milho,
Tomate 1 xícara (chá) RS 0,10 Misture. Verifique o sal. Adicione a salsinha picada.
Farinha de milho 1 xicara (chá) RS 0,24
Sal a gosto {)ica: O quiabo o;/a bom paro () (,OI/.~IIllIO (I"(/Iufo (-"/afirl/le
Salsa 1 colher (sopa) RS 0,01 !l(11/ II/{/Il("ho.'$ c' !j(lll <Ü!OI"IlUlfClfI,
Total: R5 0,80
 Saladas
CfJarquinha
de !Frango
('I/!HO lI/1iwrio: I(S o.t·')
r alOl" ("l/Ioril'o da pdl"("(lO: D..J,:).J kN11
f{ouIiIllCll/o: 10 p(lrroo.
TC/llpo de> p/-C'/lal"O: -10 IIIiIl

/ngl"({li(//I(.~ OJ.WII'irI(/(/(.~ pl"((t).~

Casca de melão 112 unidade
Corte a casca do melão, lave e cozinhe bem até amolecer. Reserve. Frite Alho picado 1 dente RS 0,01
o alho e a cebola no azeite e coloque o peito de frango para fritar. Cebola picada 1 colher (sopa) RS 0,03
Vá acrescentando água aos poucos até cozinhar por completo. Desfie o Azeite 2 colheres (sopa) RS 0,08
frango, junte a cenoura ralada, o caldo de galinha e a água. Deixe Peito de frango 500 9 RS 1,95
refogar bem e por último coloque a farinha de trigo. mexendo até Cenoura ralada 1 xícara (chá) RS 0,25
desgrudar do fundo da panela. Salpique a salsa. Recheie as cascas de Caldo de galinha 1 tablete RSO,lS
melão com este refogado. Sirva fria como entrada. Agua 1 xícara (chá)
Farinha de trigo 1 colher (sopa) RS 0,02
D;('(I: Paro ria/' UlII culorido (',~p((·i(/I. (/Cln("('I!/l' uelermvo Salsa 1 colher (sopa) RS 0,01
rolada ('I'l w. Sal a gosto
Total: RS 2,49

Carpaccio
deJlIbábora

CW;lo IIIlilârio: f{S 0.10

ralo/" w/(wico da prl/"Ç"r/o: (j:U~8 kNt/
6 purçó(.~
R(,llâiIlU'Il/0:
-ié/ll{Jo de preparo: :30 Il1io

lave muito bem a abóbora. separe o pescoço e corte-o em fatias muito illgfftUOII('!J O.!IWllidor!('1l pl"(W~
finas. Ferva a água com o sal e afervente as fatias, em pequenos grupos ...;ilióbora paulista pequena 24 fatias RS 0,36
por vez, ate ficarem macias porem consistentes. Retire-as da água com o Agua o suficiente
auxílio de uma escumadeira. Reserve. Pique miudo o tomate, a cebola e a sal a gosto ~

salsa e tempere com o sal, o azeite e o vinagre, fazendo um vinagrete. Tomate 112 xícara (chá) RS 0,05
Disponha uma camada de rodelas de abóbora e alterne com o vinagrete_ Cebola 2 colheres (sopa) RS 0.06 ~
Sirva frio_ sal.. 1 colher (sopa) RS 0,01
Azeite 3 colheres (sopa) RS 0,11
Vinagre 2 colheres (sopa) RS 0,01 -'
Dica:. 1 almlJom (rica (1I11-iIWI/;lla.. l (fihm.<;.
Total: RS D.60
~

,
............ I
,
I
'104 __.-l....,,, .... (
,I - ..
 ·)'a/ado.')

$alsa
Galantina
Custo w,;/ario: as O./-5
I' (tio!' ca/óI'ico da PU/FIO: 92.00 kcal
l?nldilllell/o: 12 pllr~·r)l'.~
'Iémpo dC' jJl"f"paro: 20 lllill

JllgrNfirll(l'$ QWlllidadrs IPrrros

Macarrão argola 2 xicaras (chã) RS 0,40
Cenoura ralada 1 112 xícara (chá} R$ 0,15 Cozinhe o macarrão "ai dente". Escorra e reserve. Rale a cenoura em ralo
Pimentão verde 2 colheres (sopa) R$ 0,04 fino e corte os legumes em cubos pequenos. Reserve. Pique a cebola e a
Pimentão vermelho 2 colheres (sopa) R$ 0,07 salsa bem miudinhos. Misture tudo ao macarrão e tempere com sal e
Pepino japonês 314 xícara (chá) RS 0,07 azeite. Reserve. À parte, derreta a gelatina conforme a especificação da
Cebola 2 colheres (sopa) R$ 0,06 embalagem. Acrescente a água e junte ao macarrão. Coloque em forma e
Salsa a g05tO leve para gelar por 4 horas. Sirva frio, acompanhando salada verde.
s,'
Azeite
a gosto
3 colheres (sopa) R$O,11 Dica: Cu/anliuo (5 um pmlofrio prepamdo à 1Ja.,w' d(' ("ame qu(' po(/('
Gelatina sem sabor 1 pacote (12 g) RS 0,85
1 xicara (chá) ser acr(>;;ôdo d(' legumes (-' oro, odrluirilldo ("(JII,<;iS/('lIcia de gdalino.
Agua
Total: RS 1,74

, ..

Grãos
- Coloridos

CuslO IlIlilário: 1{,'f; O,O?

falor calórico da porçao: fJ6, 19 /.;('(7/
{{CII d i I /I ('/lI o: I 2 pOJ"(;;{w,<;
;Tclllpo de preparo: l/I

IlIgru/i('llI(>S Q!wmidr/(/es 'Preços

Feijão andu 112 xícara (chá) RSO,15
Canjica branca 112 xícara (chá) RS 0,14 Escolha e lave 05 grãos. Deixe de molho na véspera. Cozinhe os grãos,
Canjica amarela 112 xicara (chá) RSO,16 separadamente, em panela de pressão. Depois de cozidos, reserve. Deixe
Tomate sem semente 314 xicara (chá) RS 0,07 esfriar. Corte o tomate e a cebola em pedaços pequenos. Junte aos grãos
Cebola 2 colheres (sopa) RS 0,06 cozidos e tempere com a salsa picada, o sal, o vinagre e o azeite. Sirva
Salsa 3 colheres (sopa) RS 0,03 frio.
s,'
Vinagre
a gosto
6 colheres (sopa) R$ 0,03 rDim: () feijão alldu P e/lconlrado ('11I moVI;; do norle (' em loja!; de
Azeite 4 colheres (sopa) R$ 0,15 produ/o.,;' /Ir/lI/roi.':;.
Total: RS 0,80
 ·~alada.'

7
Molho Prático
Cf>ara Saladas

Custo un;Wrio: f{;f) O.OS

f tllor c(llórim do porçao: 1;"W.:~ I k('(ll
f(</l(!illlelllo: 20 p()rçol'.~
'Tempo de pn'pllI"o: ,.') m;1l

Coloque o leite no freezer para ficar bem gelado. Bata no liquidificador

o leite, colocando aos poucos o limão e o azeite, até dar consistência de
maionese. Por último coloque o sal.
IngrrdiOl/(1; QUI/llidadrlj flf(f()'~
Dita: Molho de 1)(Ii.WI.~ ('(I/(wim (fu(, substitui (/ !lW;OIlf'ljt'.
Leite 1 xícara (chá) RS 0,18
Limão 1 colher (sopa) RS 0,03
Azeite 1 112 xícara (eM) RS 1,43
1<>1 a gosto
Total: RS 1.64

Salada
Caipira

CU!;IO Ulliludo: ftS 0,09

t (1101" C(IMl'ir'o d(1 porrao: 12-4.7;1 kml
!Rel,dimC'llIo: (i pO/TlJfS
'(elllpo de p/"{pan): :30 min

Illglt'f/i('I/(1> Q!U//llidallrs PltfO'~

Cozinhe a batata-doce até ficar macia. Amasse e reserve. Corte as cascas Batata-doce 2 xicaras (chã) RS 0,24
de berinjelas e talos de couve em tiras finas e cozinhe com sal. Reserve. casca de berinjela 1xícara (chá)
Em um recipiente, coloque a batata-doce amassada, os talos cozidos e Talos de couve 2 xícaras (chá)
misture o restante dos ingredientes. Sirva frio. S,I a gosto
Cebola picada 1 colher (sopa) RS 0,03
IJim:., I (VI/rl IXMJ;ui NIII),Wllld(j!; qu(' pn r i/l(m I'(/rio.,; lipo,,; clt'
s,", 2 colheres (sopa) RS 0,02
('(IIIN J'( .~.
Limão 1colher (sopa) RS 0,03
Maionese 2 colheres (sopa) RS 0,19
Total: RS 0,51

.106
..1\
 ""/,,dc",
Salada
de Casca
defibábora
Cus/o ul/itário: PS 0,06
rJa{or calórico da porrâo: ,'5.j.,4.) kcal
f?f!lIdimeIlIO: 4 porções
limpo de pnparo: 20 mil!

Lave a abóbora em água corrente, descasque e rale a casca. Em uma

Illgr(;(lirlll(~
panela, coloque água para ferver e cozinhe a casca de abóbora. Depois
Q~mlllid(l(fr.~
de cozida, escorra a água e deixe esfriar. Junte o tomate, a cebola,
Casca de abóbora 2 xícaras (chá) o sal e o azeite. Leve ã geladeira. Sirva fria.
Tomate picado 1 xícara {chá} RSO,10
Cebola picada ta xícara (chá) -R$ 0,05
'JVc/o co::illlrr' dr'/IIois a ('(/.~('(I rle a/)ól)u/'{/.
s,'
Azeite
a gosto
2 colheres (sopa) R$ 0,08
(Dica:

Total: RS 0,23

Salada de Casca
de Maracujá

Cu.<;/U IIHiláriu: AS 0,1.'3

Valor cafóriw da porçao: IOf;, /O kcal
Rt-Ildilllenlo: 6 (JOI"Ç()("s .
:tell/PU de pl'eparo: 30 /111I1

IngretliCl I lefl (.liWlllidodcfl Descasque o maracujá e corte a parte branca em cubinhos, deixando de
Casca de maracujá 4 xícaras (chá) molho em âgua quente pelo menos,por 4 horas. Escorra e cozinhe até
s,'
Azeitona Preta
a gosto
112 xícara (chá) R$ 0,36
ficar macia. Deixe esfriar e reserve. A parte, pique a azeitona, acrescente
maionese, mostarda e salsa. Coloque sal a gosto. Sirva gelada.
Maionese 4 colheres (sopa) R$ 0,38
Mostarda 1 colher (sobremesa) R$ 0,03 IDico; Use a polpa do maracujá. para /a=:(,I" ,<;u/'o.
Salsa 2 colheres (sopa) R$ 0,02
Total: R$ 0,79

I ,
"
' ...
 Salada"
Salada de
Macarrão

Cu!o;/o wli/ol"io: R..s O. J(j

r (I/OI' ('(l10l';r(} (/a p0l'r(IO: Jl)Ü.:J·"j k('(lf
f{( lltiilll( 1110: li !JorrO(.';
Ti /)'!J0 d( pl"l paro: -I:i lIIill

JIlgmlkl1U3 ()J/(/Jllid(u/(~ PlYfOS

Macarrão parafuso 250 9 R$ 0,50
Casca de abóbora ralada 1 xicara (chá)
Casca de pepino ralada 1 xfcara (chá)
Cozinhe o macarrão e escorra·o em uma peneira. Jogue água fria sobre Apresuntado R$ 0,40
100 9
o macarrão ainda na peneira. Escorra e reserve num pirex. Lave bem as Azeite 1colher (sopa) RS 0,04
cascas e cozinhe-as por 15 minutos após levantar fervura. Escorra a água Vinagre 1colher (sopa)
e junte as cascas ao macarrão. Acrescente o apresuntado picado e os Orégano a gosto
. temperos. Misture e leve á geladeira até a hora de servir. Noz-mascada a gosto
5" a gosto
Dita: U/i1ize III(1N/lTC/O ('(Jzido "(I{ (/e/l/e': Total: RS 0,94

•
••
. ,•• ••
.,.! '" '.

Salada de
Mandioca com
Molho de Maracujá
Custu wLiwr;o; '/{,s O.'~;3
Paiol' calrjr;m da porç'(j{); 1;3~.;j(j /o.:cal
fi.l'lldiIlU'1I10; 8 pU/TII!.~
-1(mlpo de pn'jJflm: :W 11I;11

Deixe a mandioca ratada de molho em água fria. por 1 hora. Escorra, fllglUli(III(.~ Q!,wllid(/d(.~ Pr(rc),~
cozinhando até ficar "aI dente" e deixe esfriar. A parte, tire as sementes Mandioca ralada 4 xicaras (chá) R$ 0,39
do tomate e corte em cubos pequenos, junte a cebola picada, a salsa, o Tomate 1 xicara (chá) RS 0,10
azeite e o suco de maracujá, Verifique o sal. Quando a mandioca estiver Cebola 2 colheres (sopa) R$ 0,06
fria, misture o molho e sirva gelado, Salsa 2 colheres (sopa) R$ 0,02
5,1 a gosto
{Ji<YI: O !I/(w(lc-ujá (' r;co (/1/ fXJf(/!'isio, Azeite 4 colheres (sopa) RSO,15
Suco de maracujá 1 xícara (chá) RS 1,10
Total: RS 1,82
 ~aladas

Salada
- de Soja

('1/.';/0 wlilário: I(J 0, 11

\')alOI" ('olôricu da pOI'Ç·ão: 16~.09 kcal
Rendimrnto: 4 por~·õe.~
7émpo c/r preparo: 111

Illgrcdiell!c!; (.2!wlltido(Ii.~ heras Deixe a soja de molho de véspera. trocando a água pelo menos duas
vezes. Escorra bem. Leve a soja para cozinhar em bastante âgua. Depois
Soja 1 xícara (chá) RS 0,25
1 unidade
de cozida, escorra a água. Tempere a soja, ainda quente, com os demais
Limão RS 0,13
Óleo 1 colher (sopa) RS 0,02 ingredientes. Sirva fria.
s,'
Cebola picada
a gosto
112 xícara (chá) R$ 0,05
Salsa 1 colher (sopa) RS 0,01 'Dica:,11 soja (5 1111/(/ in/por/anil flnl/( (/(. IHOlenlO.
Total: RS 0,46

Salada
C{)tferente
Cu.~I() unitarin: its' 0,/2
r'alol" m/orico da purçao: 121,-11 kcal
'I{r/l(/ill/m/o: -I {Joq·Õr.~
-1(,IIIPO dr pn paro: -10 lIIill

ilwndic/llcs Ql(l/(lid(/(lc.~
,o
Agua o suficiente
Pão amanhecido 2 unidades R$0,18
Tomate picado 2 xicaras (chá) R$ 0,20 Em uma tigela com água, umedeça os pães cortados em cubos. Acrescente
Cebola picada 1;2 xícara (chá) R$ 0,05 os demais ingredientes e misture bem. Deixe descansar por meia hora, na
Orégano a gosto geladeira, para o pão absorver os temperos. Sirva fria.
Óleo 2 colheres (sopa) R$ 0,03
s,'
Vinagre
a gosto
1 colher (sopa)
Vim: ({cecila dcIáril pnp(I/Y), I"rji'(l'<;('(lIII( (ll/lIfri/il"fI.

Salsa 1 colher (sopa) R$ 0,01

Total: RS 0,47

/
 Salada
$antasia

('US/O lllliUlrio: Its 0.1/

r á/or w/ó/"ico da !Jorrou: ·m.:m /':m{
R( /I(:/ill/('/IIo: 8 pOl"co('s
.t( li/IX) de {Jm!Jaro:'20 /lIin

I, tl{7·( (/i(,II/('<; Q!ul/llirla(/u f>rert'.~

Mamão formosa 4 xicaras (chá) RS 0,40
Azeitona preta 16 unidades RS 0,36
Descasque o mamão e corte em cubos regulares. Reserve. Pique a Tomate 1/2 xkara (cM) RS 0,05
azeitona, o tomate e a cebola. Junte o mamão cortado, salpique a Cebola 1 colher (sopa) RS 0,03
salsa e tempere com o vinagre, o óleo e o sal. Sirva frio. Salsa 2 colheres (sopa) RS 0,02
Vinagre 1 colher (sopa)
Óleo 1 colher (sopa) RS 0,02
Di("(/:.;I a::;ci/ollallld/IOI"(/ ().~ 11Il"ds do bOI/! ('()/r.~I(rol. Sal a gosto
Total: RS 0,88

Salada
Protéica
J

Custo Imila/"Ío: R8
O.:W
\,(I/or ca/ori('o dr! !J0rçaO: 2():J.20 /,:('(//
'1{('IIt1illl(,II/0: /O port'(J('s
'(r/llpo dt, /lr('!Jaro: 1li

1/1f.'lTrliOl/Ni Q!u// ltidcult.<; flI'l{'os

lave o trigo e deixe-o de molho em água quente por uma hora. Escorra
Trigo em grão 2 xkaras (chá) RS 1,83
bem a água e reserve. A parte, tempere a carne com sal e frite-a no óleo Acém 400 g RS 1,72
com a cebola e o alho. Acrescente água o suficiente para cozinhar, junte o Sal a gosto
louro e o caldo de carne e cozinhe até ficar mada. Depois de cozida, Óleo 2 colheres (sopa) RS 0,03
desfie a carne e acrescente o tomate e o trigo hidratado, deixando a salsa Cebola ralada 112 xkara (chá) RS 0,05
por último. Verifique o sal. Leve à geladeira e sirva frio. Alho amassado 2 dentes RS 0,Q3
Louro a gosto
'Dic(l:.ll.~ pro/r'íll(ls ('.~/(/O pr('MI1I(Js II(/S ('(/I·/lr'.~, /('g!llllino.~{!s (' orOS ('
Caldo de carne 112 tablete RS 0,08
Tomate pkado 1 xkara (chá) RS 0,10
a/(/(/I /I (t)/lW ali'/ll / 'los COlIslru/rw('s. Salsa picada 2 colheres (sopa) RS 0,02
Total: RS 3,85
 Saladas
Salada
r:f{ifrescante

CI/810 ttlliUtrio: R.:s O,Oli

r alo,. ('(/f()ri{"() da !'orço/):
11,W) kml
I{( ndi/l/( 11/0: J2 porçocs
1(,/IIPO li( fJl"< pam: :W IltiJ,

/Ilgnditlllcs O,iUIIltida(/( ,~
Talos de acelga 2 ~ícaras (chá) Corte os talos de acelga, os talos de agrião e a parte branca da casca
Talos de agrião 2 ~lcaras (chá) da melancia em pedaços pequenos. Acrescente o tomate picado,
Casca de melancia 2 xlcaras (chá) a salsa e o sal. Tempere com O l)I/J!lw Proliro Pam ·~'(lJ(/(I(I,~. Sirva frio.
Tomate picado 1 xícara (chá) R$ 0,10
Salsa 2 colheres (sopa) R$ 0,02 'Dica: Ó/imo
s,' a gosto
aco/llpoll!la/l1f'1I10 /)(lr(/ tllI/lTa.'iCOS ( ('(/rI/C!),

Molho prático 1/2 receita RS 0,82

para saladas Total: RS 0,94

Salada
Saborosa

CI/S/O 1II1i/W'iv; 'ftS 0,00

fá/OI" ('(I{O";('O do jJfwr(lO: :J:),92 kcaf
I{fndill/N//O: (j 1'()1'~'f)(1l - 'ÚIIlPO c/f' preparo: 30 mi/l

Corte o melão em oito partes iguais e descasque. Corte as cascas em tiras

finas e transversais. Coloque para cozinhar em água e sal, até que fiquem
IllgrediOl/ts QUIIl/ülac/r$ frr.ro,~ macias. Deixe esfriar, acrescente o azeite e, se necessário, coloque mais
Casca de melão 3 112 xicaras (chã) sal. Pique a hortelã, junte ao iogurte, mexa bem e jogue sobre as cascas.
~ s,'
Azeite
a gosto
1colher (sopa) R~ 0,04
Sirva gelada.
~
Hortelã 1colher (sopa) R~ 0,03 Dica: Subt>/ilua li casca c/t IHelao prfa par/( bnmm d(1 ("(/1>('(1
Iogurte 3 colheres (sopa) RS 0,47 c/r lIIr'kmóo.
Total: R5 0,54
 S(/{(/d(/~

3alada
'Iropicaliente

CW;!U UI/i/ário: R5 0./·)

ve/Il/I col!)/"iev d(/ purrtl(}: -UJ,-48 k{,1I1
!(elldilllclliO: 8 porço(w
1rlllpu de pf'c,pa/"O: 20 lIIill

fllgn.iJiol/(.'; Ql(mlidodl.~ PnfOlI

Abacaxi picado 1 xícara (chá) RSO,15
Banana-nanica picada 112 unidade RS 0,03
Descasque e pique o abacaxi e a banana. Reserve. Pique o tomate, Tomate picado sem 11.1: xkara (chá) RS 0,06
a cebola e a salsa. Reserve. Em um refratário, misture todos os
semente
Cebola picada V4 xícara (chá) RS 0,03
ingredientes picados. Acrescente o atum, tempere com limão, azeite Salsa 1 colher (sopa) RS 0,01
e sal. Sirva gelada. Atum '\12 lata RS 0,70
Limão 1 unidade RS 0,13
Dir-o: ('(Im (ndqfl(,('(I', (/(T(',K('Il/efnllm, da (iP()('(/. Azeite 2 colheres (sopa) RS 0,06
\,1 a gosto
Total: RS 1,18
•

I
3alpicão
Crocante

('liMo uniU/do: R.:S 0.1:3

\' a/m' ("(Ifo/"it'o c/a P0l"{'ito: f(j:j.O:j kcal
f{Uldi/I/01IO:·~ po/"ç(J(.'j - ·rul/pu (/c' !Jnpa/"o::W mill

I lllgl"rclimtrs QlwllidadcJj f'rrrt),~

casca de abóbora ralada 1 112 xícaras (chá)
Cenoura ralada 1 314 xfcaras (chá) RSO,10
Repolho em 1 112 xfcaras (chá) RS 0,02
fatias finas
Afervente a casca da abóbora ralada até que fique macia. Junte todos Talos de salsão em 112 xfcara (chá) RS 0,08
os legumes, tempere com sal e acrescente a maionese. Por ultimo, fatias finas
acrescente a protelna de soja e misture bem. Sirva frio. Folhas de salsão picadas a gosto
Maionese 7 colheres (sopa) RS 0,45
D;w:./J ('( IIOU/"{/ ( 01;111(1 fOll/c (/(' r ;/(III/ill(l.;f. \,1 a gosto
Proteína texturizada 1 xícara (chá) RS 0,39
de soja
Total: RS 1,04
 Saladas
Salpicão de
Cascas e 'Jalos
CuSIo tlnilário:JtS 0,07
'Vu!r)f" cal6rico da porção: 1..J(j,..JO kcal
'f{('Hdinwlllo: 8 p()rçõelJ
tempo de prrj)al'O: 4U IlIin

fllgrellir'II('S Qyalllidtldf.~
Casca de abacaxi 1 'lI2 xícara (chá)
Casca de manga 1 xícara (chá)
Casca de melão 1 xícara (chá) lave muito bem as cascas das frutas e 05 talos de agrião e de salsão.
Talos de agrião 1 xícara (chá) Raspe os nós da casca de abacaxi para tirar o espinho. Corte as cascas de
Salsão 1 xicara (chá) RSO,15 frutas em tiras bem fininhas e afervente em panelas separadas até que
Folha de salsão a gosto fiquem macias. Reserve. Corte o salsão e os talos de agrião bem fininhos.
\,1 a gosto Reserve. Pique bem as folhas de salsào. Reserve. Misture os ingredientes
Mostarda a gosto reservados e tempere com o sal. a mostarda, a maionese, o azeite e o
Maionese 4 colheres (sopa) R$ 0,38
Azeite 1 cojher (sopa)
vinagre. Sirva frio.
R$ 0,04
,Vinagre 1 colher (sopa)
Total: RS 0,57 Dica: 61ill'lu aCUllipan{w/lléflIO pam ("(/rll('.~ a.~s(/da.~.

.....

Salpicão
-Verde

Custo u/litário: rfts 0,21

t'a/oI" calórico da porçào; 178,17 kcal
/{endimento: 8 porções
Tl'mpo dI' prrpam: -10 "ún

{Ilgredienw.~ Qlwllidmlrs 'h(~'()s

Casca de melancia 5 xícaras (chá) Lave a melancia com uma escovinha. Corte em pedaços e descasque.
'-" ralada Rale a casca da melancia em ralo fino. Afervente as cascas raladas em
\,1 a gosto água e sal, até que fiquem macias. Reserve. Cozinhe o peito de frango em
'-" Peito de frango 260 g RS 1,01 água e sal, desfie e reserve. Corte em fatias o salsão e a cebola. Reserve.
Salsão cortado 1 1)2 xícaras (chá) R$O,15 Pique a salsa e misture à casca de melancia ralada e aferventada, ao peito
'-" Cebola V4 xicara (chá) R$ 0,04 desfiado, ao salsão e à cebola. Tempere com sal, limão e acrescente a
Salsa 2 colheres (sopa) RS 0,02 maionese. Sirva frio.
~
Limão 1 unidade R$ 0,13
Maionese 1)2 xícara (chá) R$ 0,36
Total: RS 1,71 Diw: (Ulifizl' atwn em l"ez do pl'i/o dI' Im/lbm.
Saladas
Soja ao Molho
de Mostarda

("usto UI/;lario: f{$ 0,20· r alor ra/orim da porçao: 1-10::-0 k('a!

1{endi/l/lll'O: -I porçoc!; - -Tcmpo d( preparo: 30 miH

Coloque a proteína texturizada de soja de molho na água quente por '"[[1"('(1;(/1/(11 OJIlIII f;t/(/d(ll Prr-ço.<;
aproximadamente 15 minutos. Escorra a água, espremendo bem. Reserve. Proteina texturizada 1 Kicara (chá) RS 0,39
Amasse o caldo de peixe (om um garfo e reserve. Pique a cebola e a salsa. ~e soja
Extraia o suco do limão. Junte a proteina texturizada de soja. o caldo de Agua quente 1 xicara (chá)
peixe amassado, a cebola e a salsa picadas. o suco de limão. a maionese Caldo de peixe 112 tablete RSO,12
Cebola 1 colher (sopa) RS 0,03
e a mostarda. Misture 3tê fitar homogêneo. Sirva frio.
Salsa 1 colher (sopa) RS 0,01
Limão V4 unidade RS 0,03
Dim:. lo (/alJ(l/'(w 11/" «llllapio ('0/1/ (1;1(1 !;afllda. ('~lIla WIU/ Maionese 2 colheres (sopa) RS 0,19
b"'-/{frtl/~'Qo rolll rorfum,ç 011 k'.!!llltl(s./Klm garanti,. o jOl7urim'tlto Mostarda 1 colher (sobremesa) RS 0,03
d( jihr(lll lia dina. Total: RS 0,79

.'

'Tabule
de Cascas
CU8fO ullit{trio: ft.:s 0,10
ralO/o calórico da pOl·~clo: lOf),4-1 kcal
Rrndilllrnlo: 8 porçO(1j
1/-lIIpO di' preparo: I h

!lIgf((!il Il/U; OlUUllidadrs Pn'ÇOs

Lave o trigo e deíKe-o de molho em água quente por 15 minutos. Corte a Trigo para kibe 1 xicara (chá) RS 0,44
casca de batata-doce bem fininha e afervente. Escorra a água e reserve. Casca de pepino I Kicara (chá)
Corte as cascas de banana e de pepino bem fininhas e deiKe de molho em Casca de banana 1 Kicara (chá)
água com algumas gotas de limão. Escorra o trigo, espremendo bem para Casca de 1 Kicara (chá)
batata-doce rOKa
retirar toda a água. Escorra a água das cascas de banana e de pepino. Tomate sem semente 112 Kicara (chá) RS 0,05
Junte as cascas ao trigo e acrescente o tomate, a cebola e a hortelã Cebola 2 colheres (sopa) RS 0,06
picados. Misture bem e tempere com o sal, o azeite e o suco de limão. Hortelã 1 colher (sobremesa) RS 0,02
Sirva frio. Sol a gosto
Azeite 4 colheres (sopa) RSO,15
Dim: l's/(/ MI!ac/a ( fXIS/WI/(' nfn !KY1I11(. S( lIdo illdicacla !XIITI .W r Limão 112 unidade RS 0,06
ulili.:ada r/ll din<; qurll/(.';. Total: RS 0,79
 Sopos
Caldo de
espinafre
Cus/o wlilario: '~S' 0,2:J
\''(1101" ca{ódffJ da porçào: 227,20 kcal
f?u/(/inu'lIlU: 6 pOl"Ç:Ól?fi
f(jlll/J() de papam: 30 min

Itlgrulielllcl; QYOlllidmJI.'8 Preços

Azeite 1 colher (sopa) RS 0,04
Toucinho defumado 2 colheres (sopa) RS 0,32 Aqueça o azeite e frite o toucinho defumado. Junte a cebola e o alho e
Cebola 2 colheres (sopa) RS 0,06 deixe dourar. Acrescente os talos de espinafre picados miúdos, as folhas
Alho 2 dentes RS 0,03 de espinafre cortadas em tiras, o caldo de carne e a água. Deixe ferver
Talos de espinafre 1 maço até os talos ficarem macios. A parte, bata os ovos até dobrarem de
Folhas de espinafre 3 xicaras (chá) RS 0,20 volume. Junte-os à sopa com o fogo ainda ligado, mexendo sempre, até
Caldo de carne 1 tablete RSO,15 os ovos cozinharem. Desligue o fogo, acrescente o queijo ralado e sírva,
Agua 1 1;2 litro
0'0 3 unidades , RS 0,47
fJico: .f:!;,1l"C' os oro.'; ('//1 água COI'r(II/(',•.lltl/('.~ de usw', quebre-os
Queijo ralado 1 colher (sopa) RSO,16
S(fJo, ·ada II/U l/e,
Sal a gosto
Total: RS 1,43

Caldo de
Soja

Cus/o tini/ária: RS 0,1.'3

talol" calórico da porç(/o: 28,Oa k('al
/{elldilIH>n(o: 1) porço{lS - ~l'mpo dl' prl'paro: I/dO

Coloque a soja em grão de molho por no mínimo 4 horas, Quando estiver

hidratada e macia retire a casca, e coloque a soja para cozinhar em panela
/lIgl'l.'diellll!S O..!.Ullllido(/(,s 1(>/1<rm de pressão com as 5 xícaras de água. Quando estiver cozida bata-a no
~oja em grão , xícara (chá) RS 0,29 liquidificador, passe por peneira fina, esprema bem e leve o caldo ao fogo
Agua 5 xícaras (chá) baixo. Acrescente o caldo de peixe e os legumes, caso o caldo esteja
Caldo de peixe 2 tabletes RS 0,47 muito grosso, acrescente um pouco mais de água quente. Deixe ferver até
Nabo ralado 1xícara (chá) RS 0,10
1xícara (chá) RS 0,10 os legumes ficarem "ai dente". Verifique o sal e coloque a cebolinha.
Cenoura ralada
Cebola em tíras 1xícara (chá) RS 0,10 Sirva quente.
Sal a gosto
Cebolinha 4 colheres (sopa) RS 0,01 (Dim: fls isoJkll'VII(I.'j pn:SeII/ui lia soja /{m copaódodl' cf( inibir e
Total: RS 1,06 p/,e:WIIÚ' di('ersos tipos de cOl/em:
S()pm
Caldo
-rerde
CuRlo {IIli/Mio: 'f{s 0,06
r (/(ur ('alórico (in p()r~(lo: ~2·),;HJ kml
f{cndilllul/o: .J jJOI"ÇO(N
·Tê mpo d(' lH·C'f)(lro: 30 mill

JIlf!Tfdim/(s O!wllI[(Jac/t .~ Prrrm

Óleo 2 colheres (sopa) RS 0,03
Cebola pi<ada 314 lli<ara (má) RS 0,07
Doure em uma panela com óleo a cebola e o alho. Acrescente as cabeças Alho 2 dentes RS 0,03
de peixe. o tomate e as folhas de louro, Junte 7 112 xicaras de água e Cabeça de peixe 4 unidades hequenas
deixe ferver. Coe o caldo. Reserve. Dissolva o fubã em 2 112 xícaras de Tomate pi<ado 112 xi<ara (c â) RS 0,05
água fria e junte ao caldo de peixe. Leve ao fogo e deixe cozinhar bem. Louro a gorto
Por último, acrescente a folha de couve-flor cortada em tiras finas e Água 10 xi<aras (chá)
repicadas até cozinhar. Junte a salsa com o fogo desligado. Acrescente o Fubâ 112 x[cara (chá) RS 0,11
Folha de couve-flor 1 112 xlcara (chá)
sal. Sirva quente. Salsa picada 3 colheres (sopa) RS 0,03
\,1 a gosto
{)im; 8(' lil'(,1' (Y'1I0W'O, af!ióo//(i (W caldo. Total: 0,32

Canja

CU8/0 unitário: !tS 0,21

toldo!" cal6rico da pol'çao: :J9 1,(j4 1.:.ca!
/(puJimn1LO: .J porçóuJ
'Trmpo dC' preparo: :30 //Iill

.J
1ngl'n:lifi! /( '.~ QyUllli(/a(/c1) Prrrm
Cebola 314 xícara (chá) RS 0,07
Alho 2 dentes RS 0,03
Óleo 2 colheres (sopa) RS 0,03 -'
Pé de galinha 400 g RS 0,30
Agua 10 xlcaras (chá)
Em uma panela com óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente os pés de Louro a gosto
galinha e refogue. Junte 2 litros de água, o louro, o caldo de galinha e o Caldo de galinha 1 tablete RS 0,15
sal. Ferva até que os pés estejam cozidos. Retire os pés de galinha já \,1 a gosto
cozidos e acrescente o arroz. Cozinhe bem e junte a salsa. Sirva quente. Arroz , xícara (chá) RS 0,22
Salsa 3 colheres (sopa) RS 0,03
Total: RS 0,84
Diw: ,')1(4"01"(' (I Nabor jWII(lHdo 11111 pouco di' talos,
 ·Sopa à
Cf>izzaiolo
('usto 1Illilril'io: ~$ U,19
r'Ofo}" ('a/úrico da JHlI'çâo: IIU11 1\,('(//
A.fllcliIlIOliO: ·5 I)(WÇO(.~
'Tempo de preparo: .'U) IIlill

fllgrcdienlcs QWlJlicUldes 1p,.(VJ·~

Lave e descasque o chuchu. Corte as cascas em cubinhos e afervente.
Reserve. Em uma panela, cozinhe o chuchu até que esteja macio. Depois
Chuchu 3 xícaras (chá) R$O,15
Casca de chuchu 2 xícaras {chá) de cozido, bata no liquidificador com a água de cozimento. Reserve.
Água 2 xicaras (chá) Doure a cebola e o alho no azeite, acrescente o chuchu batido, o caldo de
Cebola 1 colher (sopa) R$ 0,03 galinha, e deixe ferver até encorpar. Tire as sementes do tomate, corte-os
Alho 2 dentes R$ 0,03 em quadradinhos, misture com as cascas de chuchu cozidas e acrescente
Azeite 4 colheres (sopa) R$O,15 à sopa de chuchu. Por último, coloque o queijo ralado e o orégano.
Caldo de galinha 1 tablete R$O.15 Verifique o sal. Sirva bem quente.
Tomate 1 xícara (chá) R$O,10
Queijo ralado 2 colheres (sopa) R$ 0,32 Dica: Pam quI' o r/wr/w ('o::;lnflp maiR /'ópido P Ilau PCIt'(/ o .~abol:
Orégano a g05tO rrlirp CO/ll {/Il/p('rdrnda da grlndeil'a.
Total: RS 0,93

Sopa
figridoce
('u.~to uni/rlrio: I{s 0,11
I'á/o/' calorico da POITCIO: 138,.J.J "co!
R..PlldiIlIUlIO: {,2 porrues - 'f@lIIfJO de preparo: ,"

"1í,..mdicll1(.~ Qyal1/id(Il/(.~ rPr('p).~

Mandíoca Sxícaras (chã} R$ 0,49
Batata-doce Sxícaras (chã) R$ 0,60 Coloque em uma panela a mandioca, a batata-doce e 1 litro de água,
Água 7 112 xícaras (chã) e leve ao, fogo até que fiquem bem macias. Bata no liquidificador e
Casca de abacaxi 3 xícaras (chã)
reserve. A parte, coloque no liquidificador 1/2 litro de água e a casca de
Cebola 2 colheres (sopa) R$ 0,06
Alho 1 dente abacaxi; bata bem, peneire e reserve. Doure a cebola e o alho no azeite,
R$ 0,01
Azeite 3 colheres (sopa} acrescente o açúcar, deixe caramelizar, então adicione o vinagre e o
R$ 0,11
Açúcar 2 colheres (sopa} RS 0,04 molho inglês. Em seguida, junte a mistura de mandioca e batata-doce, o
Vinagre 1colher (sopa) suco de abacaxi, deixando no fogo atê levantar fervura. Verifique o sal e
Molho inglês 1colher (sopa) RS 0,01 salpique a salsa. Sirva quente.
s,'
Salsa
a gosto
2 colheres (sopa) Di('o:.!} /Jotata-do("f' (I'i('o ["iIOl/lino ./1, 1)(11' is!)o açoo .~()/)I'('
RS 0,02 ('/1/ /f'I/I
Total: RS 1,35 o/fios e {/ pp/r.
(),~
 Sopa
Jilromática
Custo wúlorio: f{S 0,26
Valor calórico da p0l'r;ão: 211.fl7 kN1/
f{<'ndilllrlJW: -l porrÓC8
7l:mpo de p/"('paro: I h

Illgrr-dil!ll/c1; Qywllidada PltfOl;

Óleo 2 colheres (sopa) RS 0,03
Cebola 2 colheres (sopa) RS 0,06
Alho 1 dente RS 0,01
Acém 200 9 RS 0,86
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Água 5 1/2 xícaras (chá)
Acrescente a carne cortada em cubos bem pequenos e deixe refogar. 5alsa 3 colheres (sopa) RS 0,03
Adicione a água, tampe a panela, cozinhando até ficar macia. Com a Manjericão 2 colheres (sopa) RS 0,04
água do cozimento, bata no liquidificador a salsa, o manjericão, o coentro, Coentro 2 colheres (sopa) RS 0,03
o alecrim e volte ao fogo até ferver e engrosse com a farinha de milho Alecrim 1 colher (sopa) R$ 0,01
passada na peneira. Acrescente sal a gosto. Desligue o fogo, acrescente Farinha de milho 1 xícara (chá) R$ 0,24
Cebolinha 2 colheres (sopa) R$ 0,01
a cebolinha cortada e sirva bem quente.
s,' a gosto
Total: RS 1,31
'Dica: O alecrim 1"1'880//(/ o sa/)(w df' n'irias prpporar,v(:.';.

Sopa
cf3rasileira
Custo unitário: 1(S· 0,37
'Valor cnlódco do pOl"çdo: 1.90,!)0 krr11
f(elldimelllo: (j pOI'Ç"ões
'TUlipa de preparo: 1ft

Em uma panela de pressão, doure o alho em duas colheres de azeite, IlIgrcdir-lIlri; O-J:lwllid(jd(i.~ (Pr('f'o.~
depois acrescente a carne cortada em cubos p,equenos e refogue. Alho 2 dentes RS 0,03
Adicione 1/2 litro de água e deixe cozinhar. A parte, cozinhe a abóbora Azeite 4 colheres (sopa) RSO,15
com meio litro de água, em seguida, bata no liquidificador e reserve. Acém 250 g RS 1,07
Em uma panela, refogue o quiabo em 2 colheres de azeite, 1 de cebola, Água 5 xícaras (chá)
o vinagre e o sal. Junte â carne cozida a abóbora batida e o quiabo Abóbora 5 xícaras (chá) RS 0,45
refogado. Verifique o sal e deixe ferver. Salpique a cebolinha na hora Quiabo 2 xicaras (chá) RS 0,48
de servir. Cebola 1 colher (sopa) RS 0,03
Vinagre 1 colher (sopa)
(Dica: O quiabo COIl/P/1/ l"'Ílaminil do complexo (8, que ajuda no s,'
Cebolinha
a gosto
2 colheres (sopa) RS 0,01
pl'U("('.~.<;u di' CH:i;ciIIW/lIo. Total: RS 2,22
 Sopas
Sopa Creme
defibóbora

('w;lo wú/(),'iv: RJ O,·~-l

I' alor ca/orim tia porrüu: -'!O;3,;~;3 k("(/I
Kuulill/(1l10: .:J porçúu;
-Tell/po de pre!JOro: I h

fllgrediul/(;.~ Quullidadrs 'Preços

Abóbora madura 2 112 xícaras (chá) R$ 0,22 Cozinhe a abóbora na água até ficar macia. Depois de cozida, acrescente
'-' Agua 4 xícaras (chá) o arroz e deixe cozinhar ate amolecê-lo e secar a água. Bata no
Arroz 4 colheres (sopa) R$ 0,06 liquidificador a abóbora com o arroz, o leite, a cebola, a margarina e
~ Leite 2 112 xícaras (chá) R$ 0,45 metade do tablete de caldo de carne. Leve ao fogo brando até engrossar.

-
....
Cebola
Margarina
Caldo de carne
lal
314 xícara (chá)
1 colher (sopa)
112 tablete
a gosto
RS 0,07
RS 0,08
RS 0,08
Total: R$ 0,95
Tempere com sal.

'Dica:. '11 alJólJom (i I"i('(( 011 lJ(/aca 1'0/('110 (Pf'I'ctJ I'HOI' rla I" i/m l/i1/(/./1J.

Sopa Creme
defigrião

Cus/o ({/Ii/ariu: R5 O.I?

~'alol' w/oriw da porrão; 147,72 kN/1
R,NI(/iIIIUIIO: -I pOI"ÇÓCI;
T('II/f)() (/(- pn.{Jam: :30 nlilt

/l1grcdiell/CS (.l!uollidades 'Preços

Óleo 2 colheres (sopa) R$ 0,03
Cebola picada 112 xícara (chá) R$ 0,05 Coloque o óleo para aquecer. Junte a cebola e a farinha de trigo e mexa
Farinha de trigo 4 colheres (sopa) R$ 0,09 bem. Aqueça o leite e despeje-o, aos poucos, à mistura até formar um
Leite 314 xícara (chá) R$ 0,13 creme. Reserve. Refogue os demais ingredientes. Acrescente 1 litro
Agrião 5 xícaras (chá) R$ 0,22 de água e o sal. Depois de cozidos, bata no liquidificador. Misture ao
Tomate picado 1 1/2 xícara (chá) RS 0,15 creme e teve ao fogo para aquecer. Sirva quente.
Salsa 2 colheres (sopa) R$ 0,02
Água 5 xícaras (chá) bico: Qu:rl:/ldo l'nrim; pl'epare ('.~Ia .~()pa com espinafre.
lal a gosto
Total: RS 0,69
SOP"8
,sopa Creme
de CfJeterraba

CL{SIo IHlilori,,: /{S 0.18

t.a/or ('(I/o";('f) {ilJ porçào: 91,07 kf'lll
Rmdiw( /I/O: {j /10I"Ç005 - '7émpo tI( pn !J(/I"O: :w lllill

/ IIgmliw/(.~ Qj(lIrlid(/(II~ f'I~fl!S

Beterraba 5 V4 xícaras (chá) RS 0,53
Corte as beterrabas em fatias finas. Acrescente a água e o caldo de Caldo de carne 2 tabletes RS 0,30
carne e deixe ferver por 15 minutos. À parte. doure a cebola no azeite, Agua 1 litro
acrescente o caldo da beterraba e a maisena dissolvida em água fria. Cebola ralada 1colher (sopa) RS 0,03
Deixe engrossar, Adicione o sal e salpique a salsa. Sirva quente. Azeite 2 colheres (sopa) RS 0,08
Maisena 1 112 colher (sopa) RS 0,11
Di('(I: 8U/)8/ill/(/ (I 1)(/( rroha pur {"(l/fJU/rl. \,'
Salsa picada
a gosto
1 colher (sopa) R$ 0,01
Total: RS 1.05

,sopa de
"*-.
Canjiquinha

("W;IO IllIi/ar;o: RS O,O(j

y'cllor ca/()I'i(-o do {JOrra0: 92/>2 kco/
/<.flldill/(1I10: /O ,wrço(s - 'T(lI/jJfJ (/(' lwq)(ll"o: -lO II/il!

Em uma panela, doure o toucinho, a cebola e o alho. Acrescente a 111f,'Il(fj(Il/l'J) O..!Wlllida(/(s f>llfm
canjiquinha neste refogado, junte água e deixe cozinhar. À parte, Toucinho defumado 2 colheres (sopa) RS 0,13
lave bem as folhas de couve-flor, pique-as e coloque-as na panela Cebola picada 2 colheres (sopa) RS 0,06
para cozinhar, até que fiquem macias. Verifique o saL Alho 1 dente RS 0,01
Canjiquinha 1 xícara (chá) RS 0,40
Dito:..;1 (·(/11 iÜ/11ill/la (' / I wrgu im c rir J(wi/ ri i,go;/m J. Folha de couve-flor 4 xícaras (chá)
Sal a gosto
Total: RS 0,60

-.;
 .)opas

Sopa
deSagu

(l/.~I/} uniU/rio: f{S O.I,~

•
\"o/rJl" mil/rim r/n !J0l"çâo: "1-/,73 k,al
f(rndi"ulllo: J ~ ()OIT()('!; - T("llpo de pnp(/m::HJ lIIill

fllgrrdi(IIU!i Q!uulIida({(>S p,.rço.~

carcaça de frango 400 9 RS 0,72
Ag" 9 xícaras (chá)
61eo 2 colheres (sopa) RS 0,03 Cozinhe a carcaça de frango com a água. Depois de cozida, tire a carne
Cebola picada 2 colheres (sopa) RS 0,06 do osso e desfie. Reserve o caldo e o frango desfiado. A parte, aqueça o
Alho amassado 2 dentes RS 0,03 ôleo e doure a cebola e o alho. Acrescente o chuchu e a abóbora ralados
Chuchu ralado 1 112 xicara (chá) RS 0,08
2 xkaras (chá) RS 0,18 com a casca. Junte o frango. o tomate picado, tempere com sal e
Abóbora seca ralada
Tomate 314 xicara (chá) RS 0,07 acrescente o caldo. Quando os legumes estiverem macios, adicione o
Sal a gosto sagu e mexa até as bolinhas ficarem transparentes. Coloque a salsa e
Sagu V2 xícara (chá) R$ 0,27 sirva quente.
Salsa picada a gosto
Total: RS 1,44 Dito: O >;(Igu j)nr/e 8fr IIIi/iz{/r/o /)(1/'(1 Im paror ,o;o/)n: 1/1('8(1.0;.

Sopa
de 'Tomate

('1I,~fO lIu;UI/'ÍI): /{S 0.20

\' (1101" ca/tlrito da p0l"r(IO: :~·:W.J,) 1.;cal
RJ IIC/i/ll( tifo: -I porçó(.I;
-fi Illj)O ,h pn pal'O: :10 mil}

IIl!..'rrclit n/c li Q!j(lt1rid(/du~ PrffOli

Ót~o 2 colheres (sopa) RS 0,03
Cebola picada 112 xícara (chá) RS 0,05
Alho 1 dente RS 0,01 Frite no óleo a cebola e o alho. Adicione os tomates batidos no
Tomate picado 3 xfcaras (chá) R$ 0,29 liquidificador, a água e o sal. Deixe ferver bem. Junte a margarina,
Agua 2 112 xícaras (chá) Dissolva a farinha de trigo no leite e junte ao molho aos poucos,
Sal a gosto mexendo sempre, até engrossar. Por último, acrescente a salsa picadinha
Margarina 3 colheres (sopa) RS 0,23 e desligue o fogo.
Farinha de trigo 3 colheres (sopa) RS 0,07
Leite 2 112 xfcaras (chá) RS 0,45
Salsa 2 colheres (sopa) RS 0,02
Total: RS 1,15
Dotes
(/Jolinhas de
rJJatata-doce
... CWi/O unitário: R.-s 0, JJ
tlafor cal6rico da porçiio: 1:).'1,88 kca/
If{el\dilllento: 8 porções
rempo clt> f)n'!Jaro: .1.5 mi"
J

fngrcdicll/rs QUUltidadcs
Lave a casca da maçã com uma escovinha em água corrente, pique em Massa:
tiras fininhas e reserve. Cozinhe e esprema a batata-doce. leve ao fogo Casca de maçã 1 unidade
com o restante dos ingredientes da massa e cozinhe até desprender do Batata-doce 500 9 RS 0,60
fundo da panela. Deixe esfriar, faça bolinhas, passe na cobertura de Baunilha a gosto
açúcar com canela e leve ao forno para assar. Açúcar 3 colheres (sopa) RS 0,06
0'0 1 unidade RS 0,16
Di("O: .'Illm/(I/(I-do("(' (i U/1W mi:: rica (In ri/aI/lÍrIO .;11' pod(> MT Cobertura:
utilizada 101/10 Ollli!Y){HW(lp)es duce.'; quanto '<;(Jlg(/da.~. Canela em pó a gosto
Açúcar 3 colheres (sopa) RS 0,06
Total: RS 0,87

(/Jombocado J

de Canjiquinha
J
Custo Wúlário: IftS 0,22
'Valor calórico da porçüo: 189,26 kcal
'/{('Ildilllenlo: 16 porções
'tempo de preparo: 111

/Ilgrediellies Qwntidades {Preços

Cozinhe a canjiquinha em panela de pressão com bastante água por 20 Canjiquinha 2 xícaras (chá) RS 0,50
minutos. Escorra a água. Misture a canjiquinha cozida os com outros 1 unidade RSO,16
0'0
ingredientes. Coloque essa massa em forminhas de empada e leve para Farinha de trigo 4 colheres (sopa) RS 0,09
assar em forno preaquecido até dourar. Margarina 1 colher (sopa) RS 0,08
Coco ralado 1 pacote (50 g) RS 0,50
Dica: {'(/In cozilllwr a canjiqui/lha, ulilizl? ágLta PIn l~oIUl/lP Ir{i.<> Açúcar 4 colheres (sopa) R$ 0,08
1110;01" que () dela própria.
t·ez('s Leite de coco 2 xícaras (chá) RS 1,78
Queijo ralado 2 colheres (sopa) RS 0,32
Total: RS 3,48
 Doces
!/Jombocado
dei:fgumes

CWi/O unitário: RS 0./-1

\'I<,(or calórico da porçáo: 218/;0 kcal
IV,ndill'l(!1I10: 8 po/"r;of?S
TUII/)() de prl!paro: -la lIIill

~
Ingrrdim/rs Qilwllida(/('s h/v;!;
0'0 2 unidades R$ 0,32
~
Açúcar 1 xícara (chá) R$O,12 Bata as claras em neve. Adicione as gemas, o açúcar e a margarina.
Margarina 1 colher (sopa) RS 0,08 Acrescente a farinha e o leite alternadamente. Adicione a batata e a casca
Farinha de trigo 112 xícara (chá) R$ 0,07 de abóbora. Por último, coloque o fermento. Misture bem e despeje em
~
leite 1 xícara (chá) R$ 0,18 fôrma caramelada. Leve para assar.
Batata ralada 1 xícara (chá) R$ 0,04
'- Casca de abóbora ralada 1 xícara (chá)
Fermento em pó 1 colher (sopa) R$ 0,20 Dico: (Pora n /(///1('1" o rolol" Iwlrilil'o (' a l' ida u/i! dos t·('g("ai.~,
Açúcar para caramelo 5 <olheres (sopa) RS 0,10 guard(!-u.~ ill/('in)s 'lagelacleim.
'-
Total: RS 1,09

Cocada ,
,:Festiva

C"uW) wli/ário: {{S O,Ofi

I"'a{or ca{úrico da porção: 120.64 kcal
{{('/lr/iIlINIIO: (j pOl"Ç"O('S
'~'IIIpO (li pnpal"O: :W min

Lave bem o melão com uma escovinha. Rale a casca em ralo fino. Junte
a casca ralada com a água e o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe até a casca
ficar macia e formar uma calda em ponto de fio médio. Desligue o fogo
/ngrr(/iclllrs QUUllida(u's e acrescente o coco ralado. Sirva frio.
Casca de melão 2 112 xícaras (chá)
Água 3 xícaras (chá) Úim: O (Y)('() r'Imllr' (k bJ'Ol'dum. COlIsuma {'/lI pequeI/o.,; porrMK
Açúcar 2 xícaras (chá) R$ 0,25
Coco ralado 3 colheres (sopa) R$ 0,24
Total: R$ 0,48

\........1..---
 Compota de
Maxixe

wliltlrio: Its 0.22

CI/.\;/O
r %r ('(I/uI"iro da {Jor('(w: 2.;.'l.-i-l kall
R( IIdiHlílltO: h'pOrft){·'I'
-(UllpO de pnparo: -10 11I;"

Lave e limpe os maxixes. Deixe o maxixe de molho (om o cal dissolvido IIlgredim !(i~ Q.l(llllir/(I(b PnpJS
em 1 Iitrq de água no mínimo por 4 horas ou, se preferir, de um dia para Maxixe
o outro. A parte, coloque em uma panela o açucar e a água. Mexa bem.
8 unidades R$ 0,75
Água 5 xlcaras (chá)
leve ao fogo, sem mexer, até ficar uma calda em ponto de fio médio. Cal virgem 30 9 RS 0,40
Adicione o cravo e a canela, em seguida, os maxixes lavados e escorridos. ~çúcar 4 xicaras (chá) R$ 0,49
Deixe cozinhar até ficarem macios. leve para gelar. Agua 2 112 xícaras (chá)
(ravo 6 unidades R$ 0.11
Dica: .~( dOI( jar. {/('I"í'l(<(/lle 11I110 Joflw de>fib"O. IX/n/ r('{/lfllr fi !ia/m/: Canela a gosto
Total: RS 1,75

Creme de
J:granja
e Cenoura

("11$;10 wú/ar;o: rts 0.//

f alo/' m/úrico da porroo: 1·)2.2:J h'al
Ri /ldi/llol/o: -l porro(.';
-fi "'PO (ft pr(pnro: 20 ,,/in

Bata no liquidificador 112 xícara de (chá) de cenoura com 112 xícara (chá)
de água. Acrescente o suco de laranja. Junte a maisena e o açúcar, mexa
IlIgndiw/oi Q!Wlllir/(lc/cs In""
bem e leve ao fogo para engrossar. Cozinhe até que desprenda do fundo.
Sirva gelado. Cenoura picada V2 xícara (chá) R$ 0,05
Água 112 xícara (chá)
Suco de laranja 1 xícara (chá) RS 0,17
Dim: {SI 1(lnI/XIII rOI/lO I"(I"//(io di I)olw;. 2 colheres (sopa)
Maisena RS 0,14
Açúcar 4 colheres (sopa) RS 0,08
Total: R$ 0,43
 Doce.,
Creme
de llmão

CUMO uniwrio: f?:S 0,1.1

\''olor calórico da pOl'('ao: 136,19 kml
RClUli,"OltO: -J pOl'for.'i
'tempo de prrparo: :J[j I/Ii/l

Em uma panela, coloque a maisena dissolvida na água e o açucar. Leve

ao fogo para engrossar, mexendo para não empelotar. Deixe esfriar. Lave
~ fllgr( dir li/( J; Q,uUJlid(/(/(w e raspe a casca dos limões. Reserve. Esprema o limão e reserve o suco.
PlYfm
Maisena 1 colher (sopa) Bata no liquidificador o limão com o creme de maisena, o leite condensado
R~0,01
~ Água 1xicara (chá) . e o creme de leite. Divida as porções em potes de sobremesa. Coloque as
Açucar 5 colheres (sopa) R$ 0,10 raspas de limão sobre o creme e leve à geladeira. Sirva gelado.
~ limão 2 unidades RS 0,25
leite condensado 2 colheres (sopa) RS 0,06
~
(reme de leite 2 colheres (sopa) R$ 0,05
Total: RS 0,52
~

'-'
~

~ ©elícias de
~
fibacaxi
~

~
Custo Ullif(frio: M 0.16
I' (flor mlórü:o da pOIr{w: ;).) 1.:13 /.:('(11
~(lldi"ICIlIO: J2/JO/'Çõu;
'-- . (mpo (Ir- preparo: I/t
'--
IlIgn'(/i(//lr~ QW"llirl(l(/(.~ lave o abacaxi com o auxflio de uma escovinha, descasque e pique as cascas,
'PrI'P 1S
~ Recheio: leve para cozinhar com água. Quando a casca estiver cozida, retire do fogo,
Casca de abacaxi 3 xkaras (chá) deixe esfriar e bata no liquidificador. Peneire. leve ao fogo em uma panela,
Coco ralado 5 colheres (sopa) a casca que ficou na peneira, com os demais ingredientes do recheio. Minure
'"'- RS 0.50
Açúcar 2 xícaras (chá) RS 0,25 bem e deixe cozinhar até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Para
~ ""0
Agua
I unidade
o suficiente
RH,16 preparar a massa, minure o ovo com o açúcar. o sal e por último o fermento.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos, até desgrudar das maos. Divida a
Massa: Ovo 1 unidade RS 0,16 massa em duas partes iguais. Para montar, abra uma das partes da massa
~ Açúcar 1 112 xícara (chá) RS 0,19 com um rolo e coloque em uma assadeira untada. Coloque o recheio. Abra a
Sal 1 colher (sopa) outra massa e coloque sobre o recheio fechando as bordas. Leve para assar
~ Fermento em pó 1/2 xícara (chá) RSO,10
Farinha de trigo
em forno médio preaquecido. Quando a massa estiver crescida e começando
3 xícaras (chá) RS 0,39 a dourar passe sobre ela a margarina e polvilhe o açucar e leve ao forno
~
Cobertura: Margarina 2 colheres (sopa) RSO,1S
Açúcar novamente para que esses ingredientes derretam.
2 colheres (sopa) RS 0,04
~
Total: RS 1,93
Doce,~

C/Joce de
!J3erinjela

Cu.<;to unitário: 1{$ 0,12

Valor cal6rico da por(;ão: 213,60 kcal
'/?,!'IlC/inwnto: /O porç6('.<; - r(empo de preparo: 20 min

Lave e limpe as berinjelas. Retire as cascas, pique-as em cubos e deixe de

molho por 30 minutos. Leve uma panela ao fogo com água e afervente
as berinjelas, Deixe esfriar. Lave em água corrente e esprema com cuidado
para que saia todo o líquido. Faça uma calda com o açúcar e as 2 112 Ingredientes Q!wlllidades rpn'f,'o,<;
xicaras de água, acrescente as folhas de figueira e os cravos. Adicione Berinjela 3 unidades R$ 0,75
as berinjelas e ferva até a calda engrossar. Leve à geladeira. Sirva frio. Açúcar cristal 4 xícaras (chá) RS 0,36
Folha de figueira 2 a 3 unidade$
f)h·o:.jJ !)(rilljda c/f'l"f' ('<;/(1/" Ulli{OI'/l/('. (V/li (·O.W'(/ urill/(/Ille (' lisa. Cravo 6 unidades RS 0,11
Água 2 1/2 xicaras (chá)
Total: RS 1,22

C/Joce de
Casca de
fibacaxi
Custo unitário: rJ{.S 0,14
Valor calórico da p%ção: 206,38 kcal
1(('ndimelllo: -+ porções - Tempo de pn~paro: I h

Lave o abacaxi com uma e$cova em água corrente. Descasque, Pique as

cascas e leve ao fogo em uma panela com a água. Deixe ferver até
amolecer, Bata no liquidificador a casca cozida com o caldo e peneire. fllgrrdicll/cs QuwlIidades
Leve ao fogo a mistura que ficou na peneira e junte o açúcar, a margarina, Casca de abacaxi 1 xícara (chá)
o cravo e o coco ralado. Mexa até desprender do fundo da panela. Água 1 xícara (chá)
Açúcar 1 xicara (chá) RS 0,12
'Dica:.jlprol'éIP as ('(lsm.., rins Jrllt(/.~ pamlazer doces. Margarina 11.2 colher ($opa) RS 0,04
Cravo$ 6 unidades RS 0,11
Coco ralado 2 colheres (sopa) RS 0,30
Total: RS 0,57
 Duce"
cf)oce de Casca
de,s!fbóbora

Custo unitário: AS O,O(j

rJalor ('a/6l"ico da. porção: 20,'), 1f) leal
(1\(,II<!inU'lI/o; 8 po/"ções
'((,Inpo de preparo: 50 "ún

Misture todos os ingredientes, com exceção do cravo, e leve-os ao fogo

!llgrr'di('l((cs QY(//l(id(ld(.~ Prrços para cozinhar. Quando a casca de abóbora estiver macia, ascrecente o
Casca abóbora cravo e deixe ferver até a calda engrossar. Sirva gelado.
7 xícaras (chá)
picada
~çúcar 3 xícaras (chá) R$ 0,37 DI('(/: Se pnjp/"iI; halo (l casca /10 fiquidijim(/oj" apOIo; m:::ida (fara
Agua 3 xícaras (chá) 11111 ducf' ('In P(/.~la.
Cravo 6 unidades RS 0,11
Total: RS 0,48

cf)oce de
Casca deJaca

Cu.';I/a unitário: 'I(;>' 0,09

Valor calól"ico da po/'ção: ..105,88 kcal
!{PlldilHl'lIlO: -I- pOlTões
·1('mpo dr' prC'pal'O: -10 "ú"

Lave a jaca em água corrente com uma escovinha. Descasque-a e retire a

illJ;?'('(ficllle8 Qiwllli(/adel; Prq'Os parte branca da casca, e corte-a em cubos pequenos. Faça uma calda com
Casca de jaca 2 xícaras (chá) o açúcar, as 3 xícaras de agua e a canela em casca, acrescente a casca da
Açucar 3 xícaras (chá) R$ 0,37 jaca e cozinhe até apurar. Sirva gelado.
Agua 3 xícaras (chá)
Canela em casca a gosto <Dica:.rjl j(/(·o /r'1I1 ai/o 1('01" rir' rOlh(Jidml().~ {.J7hmK
Total: RS 0,37
 c{)oce de Casca
de Maracujá

('UN/O lI/I!/W'/O: R..s O.{)(j

I' (I/OI" (,II{OriC() da porç(/().' /(i,i,7;) kut/
'!{flldi",CIIIO': 6 porroo;
'{('IIII'0 (li !Jnparo: ·30 111;11

Corte o maracujá ao meio e retire a polpa. Reserve. Descasque o maracujá,

aproveitando apenas a parte branca da fruta. Corte em tiras finas. Deixe
de molho na água de um dia para o outro. Faça uma calda com açúcar,
água e suco de maracujá, feito da polpa. Acrescente a canela em caSC3, !ltgrrdiUl/uj O!:.UIIl'it/af!f.~ (ll"ffll.~
adicione as cascas escorridas e deixe cozinhar atê que fiquem macias. Casca de maracujá 3 unidades
Sirva gelado. Açúcar 1 xkara (chá) RS 0,12
Agua 1 112 xicaras (eM)
Suco de maracujá V4 xicara (chá) RS 0,26
Canela em (asca a gosto
Total: RS 0,38

c{)oce de Casca
de Melancia

('U.WJ wtital"io: k,J O,O?, t alor calor;ro (Ia /H)f!'t.lO: 222.2:i kral
IV mU"1( /lI/): ~ purf;(ks ~ '(empu (Ir prrf)(/ro: ~() mill

Retire a casca verde da melancia, utilizando apenas a polpa branca.

Corte em cubos e reserve. Faça uma calda com o açúcar, a água e o
cravo. Acrescente a casca da melancia e deixe cozinhar ate apurar. IlIgrl'diCl1lr~ Q!;II// 11;c/(/(/( 11
Casca de melancia 2 xicaras (chá)
Dica: CO/li II (lO/P(1 <1(/ III(/f/l/("iCl,!<W(/ UlII <leliciOM' til/CO. ~çúcar 1 112 xícaras (chá) RSO,19
Agua V4 xicara (chá)
Cravo 6 unidades RS 0,11
Total: RS 0,30

!!l~~~:!'--------~~-'.

/--
, -- I
 Vocede
Casca
de Mexerica
Cus/o unitário: (t,> 0,U8
f/(,[or calórico da POrrl1Q: 27-1,GO kcai
f(elldillw/t/(): 6 !J0rr;ó('.';
'TelHpo de preparo: 4U mill

Itlgndülllis QWll/idadrs Corte as cascas em tirinhas, coloque em uma panela, cubra com água
Casca de 4 unidades e leve ao fogo para aferventar rapidamente. Retire a água, escorrendo
mexerica ponkan numa peneira. Coloque as cascas numa travessa, cubra com água gelada
~çúcar 3 xicaras (chá) RS 0,37 e deixe de molho durante 3 dias, trocando a água 2 vezes ao dia.
AQui! 1 xicara (chá) Mantenha sob refrigeraçao. No terceiro dia. coe a água e junte a casca
Canela em pau a gosto aos demais ingredientes. Leve ao fogo médio e mexa até secar.
Cravo 6 unidades RS 0,11
Total: R$ 0,48 Dim: (Por/f! ·~a 1Ilili::;ado ('0/110 l)('ti.wYl.

c{)oce
de Chuchu

Cus/O unitário: 'ftS O,(j(j

Valor calórico da pOI'çào: 1-14,50 kca!
'f{fl1dillWIl/O: -I porpjes
'Trlll{Jo dr prrparo: ;10 mil!

Lave, descasque e rale o chuchu no ralo grosso (do lado do fatiador).

Reserve. Faça uma calda com o açúcar e a água e acrescente o chuchu.
Cozinhe até ficar macio.
IllgrN/i1'l )I('.~ (J.!:UlIl/id(idr.~ (Pnç08
2 1/2 xícaras (chá) Di("(l: 'Do('r l>o!JoI' PWYI a hom do {(lnd/{'.
Chuchu RS 0,13
~çúcar 1 xícara (chá) RS 0,12
Agua 1 xicara (chá)
Total: RS 0,25
 Doer!;
C{)oce de
'Tomate

CW,;/o unitário: 'R" O,? I

Palo/' calórico da PO/Tào: 2~JO.8() kral
rf{f/ldillu?/llo: .'1 porrões
~l('mpu de preparo: .'30 /Ilil1

Tire a pele dos tomates na água. Corte-os ao meio, tire as sementes e Ingmlirlllui Qj(m'idarl(.~ Prq..Y).~
deixe escorrer bem a água. Faça uma calda grossa, levando ao fogo o Tomate firme R$ 0,31
3 unidades
açúcar, a água, o cravo e a canela. Adicione os tomates e deixe-os ferver e vermelho
por S minutos. Sirva no dia seguinte. Açúcar 1 112 xicaras (chá) R$ 0,20
Água 1 112 xícaras (chá)
Dica: ·7iIll/(//( (Ó rim ('111 /i('op%, qlll! prCl'ille I) câ.llce/: Cravo 6 unidades R$ 0,11
Canela em casca a gosto
Total: RS 0,62

!Fios de
Melancia

ClIslo wliWrio: ;/{$ 0,12

fia/o/" calórico da porçtw: 36.J,n? kr'a/
f(elldiIlU'Il!O: (j por~'()('fl
'íCll/pu de prepam: 4,') l/1i/l

Rale a casca verde de melancia no ralo grosso. Leve-a ao fogo em uma

panela juntamente com o açucar, a água e o cravo por aproximadamente
40 minutos ou até a calda engrossar bem. /Ilgndirll!r~ (.2.yrllltid(ld(.~
Casca de melancia 6 xícaras (chá)
{)i(n: flam !"oria/" () ('oru(I/)Í(J, por/r i;('1' M'/yi(/o CUIIII) (parte verde)
(/(,(J//I/xl//lw//u'll/o dI' /JOlo Si/l/p/I'B. Açúcar 4 Idearas (chá) R$ 0,62
Cravo 6 unidades R$ 0,11
Água 2 xicaras (chá)
Total: RS 0,73

130
""-....c
 $lan de
J!1hacate
(U.~IU UI/i/Mio: as 0.21
t alm' c<I/orim da porçao: 20':':69 kcaf
({(I/(/ill/( llto: ., porço(!.
-Ti li/PU d( pnpam: :10 lIIill

~
Illgm/i1 I l/f oS Q.UlIllid(/(/c !l f>nfO!;
Abacate maduro :2 xfcaras (chã) RS 0,04 Bata no liquidificador o abacate, o leite e o açúcar. Dissolva a gelatina
Leite 2 xícaras (chã) RSO,18 conforme especificações da embalagem e acrescente-a aos demais
~
Açúcar 1 1/2 xícara (chá) RSO,19 ingredient~s, batendo bem. Despeje o creme em fôrma molhada e leve ti
Gelatina sem sabor 1 pacote RS 0,85 geladeira. A parte coloque em uma panela Os ingredientes para a calda,
~ Calda de chocolate: leve ao fogo e deixe engrossar, mexendo para não grudar. Retire do fogo
Achocolatado 2 colheres (sopa) R$O,17 e deixe esfriar. Desenforme o flan e cubra com a calda. Sirva gelado.
~ leite 1 xicara (chá) RSO.18
Açúcar 2 colheres (sopa) R$ 0,04
~
Maisena 1 colher (sopa) RS 0,07
Total: RS 1,70

$Lan Gelado I

deJ!1hacaxi
/

Cus/v (1IIiwri(J; f{S 0, I;]

r1alor N/!6I'im da (JOrra0: IOG,OO kml
'!Vlldi/ll( li/O; 8 jJ()I'çfJ('i)
,temjJu de p"q)(//,o; -10 111;11

~ ....,.•
Lave bem a casca de um abacaxi, corte e leve ao fogo para cozinhar com
illgJHli(II/rs OJ}rlllfi(/(lllni Prrça.~ 1 litro de âgua. Depois de cozida, bata no liquidificador e coe. Retire
Suco de casca de abacaxi 4 xkaras de châ desse suco e leve ao fogo com o amido de milho, o
4 xícaras (chá) -
Amido de milho 4 colheres (sopa) RS 0,28 açúcar e a gelatina de abacaxi. Misture bem até engrossar. Coloque
Açúcar V2 xicara (chá) RS 0,06 em uma fôrma molhada e leve para gelar. Para fazer a calda, misture
Gelatina de abacaxi 1caixa RS 0,39 todos os ingredientes e leve ao fogo para cozinhar até formar uma calda
Calda: Abacaxi picado 1 xícara (chá) RS 0,23 dourada. Assim que estiver pronto, cubra o flan.
Açúcar 1xicara (cha) RS 0,12
Agua 1xlcara (chá) D;m; !{r/ire (J.'; ('!)jJitlI10S da C(l!5("(/ jXII'CI oI)/( I' IIU 1/101'1'( .')/11/(1(/0.
Total: RS 1.08
Doce.c.;
Gelado
de Pêssego
oR.s O.:W
('1I.~lo ulJilal"io:
Valor cal6rico da porrào: .J78.1O kcal
1{r>lldillJ('lllo: () [JOIf()('s
J;'mpo d(' [J/'('{Joro: 20 /I/in

!lIgrrdimles QUI! Ilir!w{(.~ Pn(lJS

Açúcar 1 xícara (chá) R$0,12
Margarina 5 colheres (sopa) R$ 0,39
Para o primeiro creme, misture todos os ingredientes numa panela e leve Biscoito maisena 112 pacote R$ 0,29
para engrossar em fogo brando. Esfrie e reserve. Bata o açúcar com a esmigalhado
margarina até ficar cremoso. Junte o creme feito anteriormente aos Pêssego em calda picado 3 unidades RS 0,38
Ameixa-preta seca picada 5 unídades R$ 0,20
poucos e continue a bater. Misture cuidadosamente os biscoitos, Creme: leite R$0,18
os pêssegos e as ameixas. Coloque na fôrma de bolo inglês forrada com 1 xícara (chá)
Gema 2 unidades R$ 0,32
papel manteiga. Leve para o congelador. Decore a gosto e sirva gelado. Açúcar 2 colheres (sopa) R$ 0,04
Farinha de trigo 1 colher (sopa) R$ 0,02
Achocolatado 3 colheres (sopa) R$ 0,25
Baunilha a gosto
Total: RS 2,18

J:&ite
Condensado
f(ápido

Custo unitário: Its O,O(j

Pa/o/' m/óri('o da pOl'çelo: S3.0.J k('(l1
Rmdhum/o: 12 [J0rçóf's
1émpo de prc{Jaro: 1.5 IlJill

Bata no liquidificador a água e o açúcar por 5 minutos. Acrescente o leite

em pó e bata por mais alguns minutos. Coloque em um recipiente plástico
e conserve em geladeira. illgrediulu,S Q~wlllid(l(1r s
Di('(I: Ri('O ('111 ('(/ 16(), Água morna 112 xicara (chá)
Açúcar 1 xicara (chá) RS 0,12
Leite em pó 1 xícara (chá) R$ 0.64
Total: RS 0,76

J
r

.r:- J

132 ~ '.:.
,
~\
 Maçã
Gelatinada

CIIS/O lIIúlar;o: ($ 0.22

t-(l/ur cu.!urico ([a purrao: 177.69 kral
R.l IldÍlIH'/llo: (i POITr}('S - -ff'lIIpO c/e p,.epam: :10 min

Lave e descasque as maçãs. Disponha as maçãs em uma panela de pressão,

illgrt'diullI-s (lJ.IUlllidadc8 Prrço,~ acrescente a água, o açucar, a canela e, por cima das maçãs o pó da
ty1açã 6 unidades R$ 0,78 gelatina. Tampe a panela e leve ao fogo. A partir do momento em que
Agua 1 1/2 xícara (chá) pegar pressão, marque 3 minutos e desligue a panela. Deixe esfriar,
Açúcar 1 xícara (chá) R$O,12 coloque em um refratário, tampe e leve para gelar.
Canela em pau a gosto
Gelatina sabor morango 1 caixa R$ 0,39 /)iw: Ulilizc (j ('aSNI para I{/~('r geleia.
Total: RS 1,29

Merengue
de cf3anana
- C'f1.~I() IIHi((lrio: 1($ 0, /O
I"alol' Nllol'i("() da pOlr<io: 219,.54 "-cal
{{rndiuJ('/I/o: ,.., pUI'çôes - ·rell/pu de preparo: 1 h

Em uma panela, coloque o açúcar para derreter. Acrescente a água.

Adicione o lima0 e as bananas cortadas em rodelas, Reserve. Bata no
liquidificador todos os ingredientes do creme e leve ao fogo brando,
mexendo sempre até engrossar. Para o suspiro, bata as claras em neve,
acrescente o açúcar aos poucos e continue a bater até ficar firme. Coloque
as gotas do suco de lima0. Despeje o creme numa fôrma refratária, cubra
com o doce de banana. Espalhe o suspiro e leve ao forno apenas para
dourar. Sirva gelado.
(fJuces

C{Jal/ê de Casca
de 'Tangerina

("us/o unitário: Rs 0,20 - 'Valor r(t16r;m da /Jorra0: :J 10,87 1.:('(/1

'ftendillU'lJ/n: 6 P(JI"'ó(,s - «rlllpo dr prrpam: 111,"10

Para a massa, lave bem as cascas de tangerina e deixe de molho por 2 dias, !l121'f(Ii('/llr.~ Qywl/idar/rs
trocando a agua 2 vezes ao dia. Depois, afervente por 3 vezes escorrendo a Massa: Casca de tangerina 2 unidades
água a cada fervura. Bata a casca no liquidificador e reserve. Separadamente, 0'0 3 unidades R$ 0,47
bata as claras em neve, acrescente o açúcar e as gemas e continue batendo. Açúcar 1 xícara (chá) R$O,ll
Junte a casca triturada. Aparte, misture a farinha, o chocolate e fermento, ° Farinha de trigo 1;2 xícara (chá) R$ 0,07
peneire sobre a mistura de ovos e mexa. Despeje a massa em fôrma untada e Achocolatado 1;2 xicara (chá) R$ 0,25
asse por mais ou menos 30 minutos, Para o creme, leve todos os ingredientes Fermento em pó 1 colher (chá) R$ 0,05
no fogo em uma panela e mexa até que engrosse. Depois que a massa (reme: Suco de tangerina 1 xicara (chá) R$ 0,33
esfriar corte em pedaços e monte da seguinte maneira: 1" camada de Açúcar 2 colheres (sopa) R$ 0,04
creme e 2" camada de bolo, terminando em creme. Para a cobertura, quebre Creme de leite 4 colheres (sopa) R$ 0,37
os biscoitos de chocolate e salpique sobre o doce. Amido de milho 1 colher (sopa) R$ 0,07
Cobertura: Biscoito de 2 unidades R$O,ll
'Dil·o:.;iltlllg(riIJn r f",/(IInf/a rlll'i('(l. rira ('111 rita/nilla C. chocolate Total: RS 1,76

C{Jolenta de
CfJl/a

Custo UHilário: l<.,s 0./-1

Palo,- ca/óriw da purção: 6/ ,-13 kml
rf{endilrU>tllu: 2U porpJes
'fempo de preparo: 40 min

Coloque em uma panela o suco de uva, o açúcar e a farinha. Mexa bem

até dissolver. Leve ao fogo mexendo sempre até desgrudar do fundo da
panela. Retire do fogo e despeje em fôrma untada com margarina, Leve
Illgl"rdirnlrs
Suco de uva
QUlIllidcHIeS 'Prt'ÇfJS
-
2 1/2 xicaras (chá) R$ 2,45
para gelar. Corte em pedaços e sirva frio. Se desejar polvilhe açúcar. concentrado
Açúcar 6 colheres (sopa) R$ 0,11
(Ji('(l:,yl um ('0111(11/ 11111 olllioxít!(IIl/e /lalfllY/1. que rela,-c1o () Farinha de trigo 5 colheres (sopa) R$O,11
('111"('1 h('ei111(lIlr J. Margarina 1/2 colher (sopa) R$ 0,04
Total: R$ 2,71

•
 r[)oc-es
Pudim
defirroz

Cus/o lIIlilariu: {('fi 0,12

\' (I/UI" m/urico dn pur~'(lu: 208.73 kwl
f{rlldillU'lltO: 12 purÇ"ões - TUlipa (/f' lxeparo: 50 olÍn
v

"'gll:dü:IlI(,~ (J.!wlllidadrs (f'ro;;().~

Arroz cru 1 xícara (châ) R$ 0,22
Açúcar 1/2 xícara (chá) R$ 0,06 Faça o arroz com o açúcar, a água, o cravo e a canela. Quando estiver
(ravo 6 unidades R$ 0,11 cozido, coloque as tirinhas de casca de laranja, tampe a panela e deixe
Çanela em pau a gosto esfriar. 8ata no liquidificador a farinha. os ovos e o suco de laranja.
Agua 5 xícaras (chá)
Casca de laranja ralada 1 colher (sopa) Acrescente o arroz e bata até ficar homogêneo. Leve ao forno em
Farinha de trigo 5 colheres (sopa) R$O,11 assadeira untada e caramelada com a calda de açúcar. Para a calda, leve
0" 3 unidades R$ 0,47 ao fogo o açúcar até dourar. Acrescente a água e deixe engrossar.
Suco de laranja 1 xícara (chá) R$ 0,25 Desligue o fogo e, assim que esfriar, coloque no fundo da fôrma de
Çalda: Açúcar 2 xícaras (chá) RS 0,25 pudim.
Agua 1 xícara (chá)
Total: RS 1,47 1Jica: -'(roque a laranja pelo lillle/o.

SESI
+

',\. ~
\~
cjJudim
de Goiaba
com Casca
CU.';1o tlllitário: f{50,12
\' 'alol" ca/orico da porrao: 1.~7,63 kcal
v !?.mdilllullo: 12 pOI"Ç"ór.';
"Tl>mpo dI' prrparo: 20 min

v
Lave as goiabas em água corrente, corte-as em pedaços. 8ata no
liquidificador com a água e passe na peneira. Junte os demais ingredientes
e bata tudo novamente no liquidificador. Leve ao fogo até que engrosse,
hI6rr(1ielll(.~ Q.wlltidade,~ 'f'rq"os mexendo sempre. Despeje em fôrma de pudim umedecida e leve à
Goiaba vermelha picada 3 unidades R$ 0,39 geladeira para tomar consistência de pudim.
Agua 2 xicaras (chá)
Leite 2 xícaras (chá) R$ 0,36
Dica: Sabor bUli trupical (: ricu 011 1:'il(lllliIlO C.
Maisena 6 colheres (sopa) R$ 0,42
Açúcar 2 xícaras (chá) R$ 0,25
Total: RS 1,41
'1J()('es

epudim de
Maracujá

("1/.';/0 wlil,ário: '(l..,O;; n, m

'Valor calórico da porção: 36(1,98 kcal
'f<t'/ulilllell/o: 6,porçoes
'fC/IIPO de prepal"ü: :30 lI/in

Bata no liquidificador a polpa de maracujá e coe. Leve ao fogo o suco fllgrcdimll',~ Q!lrmlid(/dr.~ PHfm
de maracujá. o amido, o açúcar, a água e cozinhe mexendo sempre para
Polpa de maracujá , xícara (chá) R$ 0,40
não empelotar. Retire do fogo e acrescente a margarina. Coloque em um
Amido de milho 4 colheres (sopa) RS 0,28
refratário e leve para gelar. A parte, faça a calda misturando o açúcar Açúcar RS 0,25
2 xícaras (chá)
e a água, ate o ponto de fio fino, e cubra o pudim. Água 2 1/2 xícaras (chá)
Margarina 1 colher (sopa) RS 0,08
Dica: O/(i.'iforo II/conlrarla /lU 1I1{(I"(IC"Ujâ ajuda (/ clldurc("cr os ().~.~os Calda:
c os dol/('s. ~çúcar 1 xicara (chá) RS 0,12
Agua 1 xícara (chá)
Total: RS 1,13

epudim de
'Trigo Integral

("1Islo uni/ária: 1ft>

0,22
PaIol' cal6riro da porção: 187,2.) kcal
!f?s'ndillU'Hlú: 12 pO/Tues - 'Tempo ele preparo: 1/l:W

Lave o trigo e deixe de molho por 1 hora em água quente. Coloque para
cozinhar sob presssão por 30 minutos com água suficiente. Quando Illgm/iOlIl',<; QY(lIllidad(.<; P/YfOS
estiver cozido, reserve. Bata no liquidificador o leite, a água e a farinha Trigo em grão 1 xícara (chá) RS 1,37
de trigo. Leve ao fogo com o trigo cozido, o açúcar e o leite condensado. leite 2 xícaras (chá) RS 0,36
Mexa até engrossar e desprender do fundo da panela. Acrescente as Agua 1 xícara (chá)
gotas de baunilha e mexa. Despeje em assadeira prevíamente untada Farinha de trigo 1 xícara (chá) RS 0,13
e leve para gelar. Quando estiver firme, desenforme e sirva frio. Açúcar 1/2 xícara (chá) RS 0,06
leite condensado 112 lata RS 0,69
8aunilha a gosto
Dira: 'roe/r seI" SUT ido qUC'lllr ou ido. Total: RS 2,61

-.
 CfJudim
cf(osado

C'U,~IO tmilario: AS 0,00

r-'olor w/orim da por~'ao: 18-1,(jO kNl/
!?rndinIOl/o: o: p()r~'(jes
'(m/po dI' preparo: -/-0 /I/in
.....
~

..... hlglwli(/I/(,~ Qyalllidw/(8 PI'I'r0 8

Beterraba 3 unidades R$ 0,29
..... Amido de milho 1 colher (sopa) R$ Om Cozinhe a beterraba, amasse e reserve. Em uma panela, coloque a
Açúcar 1 xícara (chá) R$O,12
..... Leite condensado 2 colheres (sopa) R$ 0,14 beterraba com os demais ingredientes e cozinhe mexendo se,mpre para
Água 2 112 xícaras (chá} não empelotar. Coloque em um refratário e leve para gelar, A parte, faça
Calda: a calda misturando o açúcar e a água até o ponto de fio fino e cubra
"- ~çúcar 1/2 xícara (chá) R$ 0,06 o pudim, Se desejar, coloque na calda um pouco de beterraba ralada,
... Agua 1/2 xícara (chá)
Total: R$ 0,69

CfJudim •
cSaudál/el
-
C'II.~IO unitário: f{S 0,11
I''a/Ol' ca/(jric() da porrao: 172,87 kca/
Aplldiflwll/o: I(i pOI'('()(,s
'Tcmpo dr> pl'ep(lm: 111:J()

IlIgrulÍlII/I ~ QWlllidade8 f>nw~

Soja 1 xicara (chá) R$ 0,34 Cozinhe a soja por 40 minutos. Bata no liquidificador com os demais
"- Leite 2 xicaras (chá) R$ 0,36 ingredientes. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar.
Açúcar 2 xícaras (chá) R$ 0,25 Coloque em um refratário e leve para gelar. À parte, faça a calda
..... Polpa de maracujá 1 xícara (chá) R$ 0,40 misturando o açúcar, a polpa de maracujá e a água ate o ponto de fio
Amido de milho 3 colhe(es (sopa) R$0,21 fino e cubra o pudim.
v Calda:
Polpa de maracujá 1/2 xícara (chá) R$ 0,20
~çúcar 1/2 xicara (chá) RS 0,06
'-' Agua 1/2 xicara (chá)
Total: RS 1,B1
~

'-

137
1Joccs
Sobremesa
eJ(efrescante
I
I
C'uSIO wlilá"io: l{$ 0,28
r)alor calórico da porçdo: /90,6:3 /.:col
i/V'lldÚIlf'/I/Q: 8 porcô(!s
Tf'mpo cir' pn'P(/I'O: .JO lIIill

Dissolva a gelatina na água fervente, junte a casca e o suco de limão. l/lgJnlifllles (.liwlllÍr!ac!c.'; PI'I'~1).~
Acrescente o leite condensado, mexa bem até formar um creme. Leve Gelatina sabor limão 1 caixa RS 0,39
para a geladeira até que engrosse ligeiramente. Triture os biscoitos no Água fervente 1 xicara (chá)
Iiquidifícador. Reserve, Em um refratário, coloque o creme, polvilhe com o Casca de limão ralada 2 colheres (chá)
biscoito de chocolate e leve à geladeira até que fique firme. Sirva gelada. Suco de limão til xícara (chá) RS 0,25
Leite condensado 1 1/2 xícara (chá) RS 1,34
Dica: ('lIIl"r:::: rir his('{JilrJ (h cilOCO/(lIC', U.';f' biscv;1o c!lwupaglle, Clara 1 unidade RSO,16
Biscoito de chocolate 8 unidades RS 0,13
Total: RS 2,27

Soroete de -
Casca de Manga
CW510 UI/i/ária: Rs 0,16
ralor ca{ól'ico da porçc1o: If)O,OO lea/
IRf'I/(!iIIWII/O: /O p()I'(:{}(.~ - %lIIpO (/l' preparo: J() 111i1/

Ingrl'diullLS (JiWl1li(/o(/rs
Cozinhe as cascas na água e açúcar, Depois de cozidas, junte os demais
Casca de manga picada 3 xicaras (chá)
ingredientes, exceto o creme de leite. Bata-os no liquidificador e leve ao Água 1 xicara (chá)

-
fogo para cozinhar. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e leve ao Açúcar 2 xícaras (chá) RS 0,25
freezer por aproximadamente 8 horas. Gema de ovo 3 unidades RS 0,47
Leite 2 xícaras (chá) RS 0,36
Creme de leite 4 colheres (sopa) RS 0,55
Baunilia a gosto
Total: RS 1,63
-
 Do(-e.,
cSpumoni
de Melancia --

CW1Iu uni/círiu: f?:$ O,:W

\"'alor cQlóriro da {Jorçrl(J: 12.2.7-J k('ol
f(rlldilllnllo: 17 porções
Tempo de preparo: 20 /IIin

Retire a polpa de 112 melancia e bata no liquidificador sem as sementes.

Reserve. Dissolva a gelatina conforme a orientação da embalagem.
Acrescente o suco de melancia, junte o creme de leite sem soro, o açúcar e
Jngffdil'/llrs O!/(lIllidadH rpnfn~ bata no liquidificador. Distribua as porções em copos individuais e deixe
Suco de melancia 4 xkaras (chá) RS 1,32 gelar de um dia para o outro. Sirva gelado.
Gelatina sem sabor 2 pacotes (12 9 cada) RS 1,69
Creme de leite 1 lata R$ 1,77 '{J;('o: I' uc( pode usw'mrlao ('11/ l"r:, dt' mP/ancia.
Açúcar 5 colheres (sopa) RSO,10
Total: RS 4,88

--.... ~;
\

'farta
Cremosa

('Ll.~1O wli/ário: R.5 O,I:~

ta/o/" ra/oricu da p0/"ç'ao: :3UO.·W kcul
l(rmlillH'H/(J: lG P()/V}f',<; - ~Telllp() de pl'f'{JC/ro: 1I/3U

!llgnodim/fS Qyatttidm.lts 'Pt'fYlS

Massa: Farinha de trigo 9 colheres (sopa) RS 0,16
Açúcar 4 colheres (sopa) R$ 0,08 Para a massa, misture todos os ingredientes, abra a massa com as mãos
Margarina 1 colher (sopa) R$ 0,08 e forre uma assadeira redonda desmontável (25 cm de diâmetro)
Fermento em pó 1 colher (sopa) R$ 0,20 previamente untada com margarina e farinha de trigo. Para o recheio,
Leite 6 colheres (sopa) R$ 0,05 pique a casca da banana bem fininha ou triture no processador e leve
Recheio: Banana picada 12 unidades R$ 0,80
Canela em pó a gosto ao fogo em uma panela com os demais ingredientes. Mexa sempre até
Margarina 1 colher (sopa) RS 0,08 cozinhar e desprender do fundo da panela. Deixe esfriar. Coloque o
Casca de banana 12 unidades recheio sobre a massa que já estâ na assadeira untada e leve ao forno
Açúcar 5 colheres (sopa) RS 0,10 médio para assar.
Achocolatado 6 colheres (sopa) R$O,51
Total: RS 2,05
rj)oces
'torta Cremosa
de Melancia

CUIô{O ul/ilar/o; R.§ 0.2../

r a/oI" ("(IIO";co da porção: 262.."j{) /..:('0/
rf{cl1diIlJP/lIO: 16 porf,'Ües
'reli/pu de preparo: 3D min

Para a massa, bata no liquidificador a bolacha maisena. Coloque em um /ngl"l diUlI(.~ QUI/llidades Prqns
recipiente e junte a margarina, misturando delicadamente. Unte uma Massa: Bolacha maisena 1 pacote R$ 0,58
assadeira de fundo falso e forre com a massa. Reserve. Faça o creme com Margarina 3 colheres (sopa) R$0,15
o suco da melancia, a maisena e o açúcar. Quando engrossar, retire do Margarina para untar 59 RS 0,01
fogo e junte o creme de leite. Deixe esfriar. Leve ao fogo o suco de Creme: Suco de melancia 4 xícaras (chá) RS 1,26
Maisena 6 colheres (sopa) R$ 0,42
melancia e o açúcar e faça uma calda fina. Coloque o creme na fôrma Açúcar 8 colheres (sopa} R$0,15
forrada com a massa. Leve à geladeira por mais ou menos 3 horas. Creme de leite 1 xícara (chá) R$ 1,03
Desenforme e regue com a calda fria. Sirva gelada. Calda: Suco de melancia 1 xícara (chá) R$ 0,19
Açúcar 1 xicara (chá) R$0,12
()i('(l: i) Ic/rmeio (' lima I)()(I JOIlIf! de IIwgllésjo ( po/á,<;,<;io. Total: RS 3,92

'torta de
Mamão
Cll.~towlitál'io: f{$ 0,20
Valor calórico da porre/o: 323.59 kcol
'RPndimf'lllo: 12 porçnl's - f'l'llIpO de preparo: J 11

/llgrrdiullrH Ü..!wlltid(/d(.~ P,.(!1J8

Bolacha maisena 1 pacote RS 0,58
Achocolatado 1 colher (sopa) RS 0,08
Margarina 4 colheres (sopa) RS 0,31

Triture a bolacha no liquidificador. Em um recipiente, junte a bolacha

'"m
Recheio:
a gosto

triturada, o chocolate em pó e a margarina amassando até dar liga. Se Gema 4 unidades RS 0,63
desejar, adicione rum. Forre o fundo de uma fôrma de fundo falso com Açúcar 1 xicara (chá) R$ 0,12
esta massa. Reserve. 8ata no liquidificador as gemas, o açúcar, a maisena Maisena 3 colheres (sopa) RS 0,21
Água 1 xícara (chá)
e 1 xícara de água, até obter um creme homogêneo. A parte, leve a polpa
~olpa de mamão 3 xícaras (chá) R$ 0,30
de mamão para ferver em 2 xícaras (chá) de água. Despeje a mistura do Agua 2 xícaras (chá)
liquidificador na polpa fervida e cozinhe, mexendo sempre, até obter Margarína 1 colher (sopa) RS 0,08
um creme espesso. Tíre do fogo, acrescente a margarina e a baunilha e Baunilha a gosto
místure bem. Despeje o creme sobre a massa, deixe esfriar, leve para gelar Calda:
e cubra com calda na hora de servir. ~çúcar 1 xícara (chá} RS 0,12
Agua 1f2 xícara (chá)
lf)ico: () II/WIICW [(-/1/ !J1"fJ/w;cdnr!e,; I(/xa[il"(j.~. Total: RS 2,43
-
 'forta de
Pão com eJJanana

r-II.~/() IlIlilflr;o: R.S n, m

f/rI/ui' ("ulórico da purçào: 17:""),62 keal
f{(-lldill/(ifllO: 8 purrUf::S
:f'ulljJO de pn:pal"O: -10 "ú"

Unte uma assadeira com margarina. Corte o pão em fatias redondas com
Illgrcdirlll(.~ O-iwlllidac/cs espessura de 2 em. Cubra o fundo da assadeira com metade das fatias de
Margarina para untar o suficiente pão, molhe com 1 xícara de leite, coloque por cima as bananas cortadas
Pão amanhecido 3 unidades RS 0,27 em fatias e cubra-as com metade do açúcar e canela. Por cima das
Leite 2 xícaras (chá) R$ 0,36 bananas fatiadas, coloque maís uma camada de fatías de pão. Umedeça
Banana nanica 4 unidades RS 0,27 com o restante do leite, acrescente os ovos batidos e polvilhe com o
Açúcar 3 colheres (sopa) RS 0,06 açúcar e a canela restantes. Leve ao forno por 20 minutos.
Canela a gosto
0" 2 unidades R$ 0,32
Total: RS 1,26

'forta
Sensação
Cus/o wúláriu: '1<5' 0,21
t % / ' rol6,-ico da por('Üo: -4-.'3J,70 kro!
'RJ'I!(lilllollo: 8 PO/TO!,J;
Tempo df! preparo: -/0 l/lin

fllgrr'fli(ll/rs Q.!iwllid(/d(;.~ r'rl'ços

Massa:
Farinha de trigo 3 xícaras (chá) RS 0,39
Açúcar 1 xícara (chá) RS 0,12 Descasque as maçãs e pique em fatias. Para preparar a geléia, bata no
Óleo 1/2 xícara (chá) RS 0,21
2 unidades liquidificador as cascas com a água e leve ao fogo, deixando apurar até
0'0 RS 0,32
Fermento em pó 1 colher (chá) RS 0,05 atingir o ponto de geléia. Para a massa, misture todos seus ingredientes.
Recheio: Divida a massa em duas partes e abra com um rolo. Coloque em uma
Maçã 4 unidades RS 0,52 fôrma de fundo desmontável uma parte da massa, coloque as fatias de
Canela em pó a gosto maçã sobre a massa e polvilhe a canela em pó. Cubra com a outra parte
'" Geléia:
Açúcar , xicara (chá)
da massa e despeje a geléia.
R$ 0,11
'-' Casca de maçã 4 unidades Dim:,/' nla("â ajuda /IO lligiew uuml. pois dinli/lui a qualllid(lde de
Total: RS 1,72 I}ac!(rias da uom.
--
 -
rf(eceitas
de Mandioca
rIl
~ ~o se descarta a possibilidade de ser genuinamente brasileira. pois a
mand;oca é uma planta or;g;ná6a da Amér;ca do Sul, entretanto

maioria das espécies identificadas foram localizadas em territôrio brasileiro.

Os índios já cultivavam e se alimentavam das iguarias extraídas da raiz. e
durante a época do descobrimento do Brasil, os portugueses apreciaram o
alimento e o difundiram nas suas viagens pelo continente europeu. A farinha de
mandioca, muito saborosa, mais tarde foi utilizada como alimento primordial nas
expedições de colonização do sertão brasileiro. Também é atribuída à mandioca
uma lenda, relatando que a raiz comestivel teria nascido do corpo de uma
menina chamada Mandi. A lenda de Mandi conta que vivia numa tribo
brasileira um casal cujo desejo maior era ter uma filha. Finalmente a filha veio,
bela, formosa e com a pele de uma alvura ímpar. Por causa da pele muito clara,
a menina foi chamada de Mandi. Os pais olhavam por ela, não descuidavam
um minuto sequer da filha, e assim, viram-na crescer cada dia mais forte.
Certo dia, Mandi foi acometida por uma doença gravíssima e morreu, alheia
aos cuidados dispensados pela tribo em salvá-la. Os pais não aceitaram a morte
da filha querida e decidiram enterrá-la bem no centro da oca, para que
pudessem ficar junto dela o tempo todo. Tanto regaram com lágrimas o local
onde Mandi fora enterrada, que um dia nasceu ali uma plantinha. A curiosidade
foi tanta que resolveram arrancá· la, e qual não foi o entusiasmo, ao perceberem
que a raíz era alva, branca e clara como a pele de Mandi. Deram-lhe o nome
de Mandi-oca. A utilização da mandioca destina-se principalmente para
alimentação humana sob a forma in natura oU,ainda, industrializada. Seu principal
componente é o amido, o qual é excelente matéria-prima para o setor industrial
nos segmentos alimenticios, têxtil e de papel. A mandioca também faz parte
da composição de ração animal. sob a fnrma dE> farelo. No Brasil. a mandioca
ainda é matéria-prima importante para IndUstr .... de álcool etílico. O continente
africano é o maior produtor de mandioca, seguido da Ásia, cabendo à América
do Sul o 3° lugar, onde o Brasil participa com 15% da produção. O plantio de
mandioca é feito em pequenas áreas com baixo investimento tecnológico, pois é
de fácil adaptação e o seu período de safra abrange os meses de janeiro a julho.

./

~O Of MANOIOCA
A mandioca ê uma planta que possui caule delgado e ramificado, com altura que
pode variar de 1 a 2 metros, com folhas de hastes longas e flores amareladas. As raizes da
mandioca entram na classificaçào das tuberosas, ricas em substâncias amiláceas. Externamente,
são revestidas por uma película, e logo abailCo aparece uma segunda casca mais espessa, quebradiça e leitosa, envolvendo o corpo
principal da raiz, denominado polpa, e que é atravessado, no sentido do seu comprimento, por um feixe de fibras da grossura e do
aspecto do barbante.
ElCiste pelo menos dois grupos de variedades de mandioca: de mesa ou mansa (aipim ou macalCeira) e a mandioca brava ou industrial
(amargosa). A mansa é colhida precocemente por apresentar-se menos fibrosa e de mais fácil cozimento; difere-se, portanto, das
industriais, que são colhidas tardiamente e transformadas nos mais variados produtos. A variedade é muito grande e, para se ter
uma idéia, no estado de São Paulo são utilizadas mais de 250 diferentes tipos para a finalidade de consumo. Os tipos de mandioca
de mesa comercializadas nos mercados hortifrutigranjeiros já são em menor numero.e também são mais conhecidos. É necessário
que a raiz atenda as elCigências do mercado, sendo selecionada de acordo com a formato da raiz e com a cor da polpa.

1-12
~

~ fi:c IS NUTRICIONAIS
Todas as partes da mandioca podem ser aproveitadas, contudo, para nossa alimentação, enfatizamos o uso da raiz
tuberosa onde se acumulam as substâncias amiláceas capazes de ser transformadas numa série de produtos ou preparações.
A mandioca é excelente fonte de carboidratos, tornando-se assim um alimento altamente energético. Cada 100 gramas de parte
<amestível fornece em média 150 calorias. Contém razoáveis quantidades de vitaminas do complexo B, principalmente niacina,
que estimula o apetite, promove o crescimento e conserva a saúde da pele. Os minerais mais encontrados são o cálcio, fósforo e
o ferro. As mandiocas amarelas apresentam alto teor de beta-caroteno, que é o pr~cursor da vitamina A.
O pigmento beta-caroteno é antioxidante, auxiliando na proteção das células de nosso organismo.
....

R.. ECONHECI! lT ç O E CONSERVAÇÃO

A mandioca de boa qualidade apresenta-se uniforme, sem ranhuras e sua casca solta-se com facilidade.As evidências de
deterioração são sua coloração em tons azul escuro ou marrom, o aparecimento de linhas vasculares escuras ou ainda amolecimento
de áreas afetadas por choques. Esses fatores levarão ao apodrecimento da raiz. A presença da pelicula externa é muito importante
para sua conservação, pois partes que se apresentam desprovidas dela são indicios de que a raiz foi machucada e tornou-se
vulnerável ao ataque de insetos ou substâncias tóxicas, diminuindo o tempo de vida útil doalimento. No preparo da mandioca,
deve-se antes de descascá-Ia, lavá-Ia em água corrente com o auxílio de uma escovinha. Depois de limpa, desprende-se a casca
(película marrom e a entrecasca branca), corta-se no tamanho desejado e acondiciona-se em recipiente com âgua. A etapa
posterior é o processo de cocção ou o armazenamento.
As raízes frescas podem ser conservadas cruas ou cozidas, sob refrigeração ou congelamento. Quando cruas e já descascadas,
podem ser conservadas em água na geladeira por até dois dias. No congelamento das raízes cruas é conveniente embalar em
filme plástico, tomando o cuidado em retirar o ar e evitar traumas, para que não ocorram possíveis escurecimentos.
Podemos consumir mandioca sob a forma de tortas, bolinhos, sopas, nhoques, bolos, saladas, pães, doces, purês e tantas outras
formas que a criatividade permitir. Pratos como tacacá (caldo de mandioca com camarões), o molho tucupi e a maniçoba (onde
se utilizam as folhas de mandioca) são típicos do Pará, de excelente paladar, porém requerem técnicas especiais na preparação.

C UI DADOS NA UTILIZAÇÃO DA MANDIOCA

A5 plantas de mandioca apresentam um princípio tóxico, e por essa razão são classificadas em mandiocas mansas ou bravas.
Não é possivel distinguir essas variedades pelas caracteristicas da planta, o único teste prático que pode dar uma indicação é a
degustação, onde o sabor amargo revela uma quantidade maior da substãncia tóxica.
O consumo In natura, é feito das variedades mansas; pois são essas as raizes recomendadas e autorizadas â comercialização, pelas
instituições oficiais competentes.
Os produtos derivados da mandioca (farinha, polvilho. fécula, etc.) mesmo oriundos da variedade brava, não são tóxicos, pois
durante o processo de fabricação, as substâncias nocivas são eliminadas pela dissolução em água ou pela volatilização.
Na industrialização ocorre a combinação de processos como maceração, fervura, fermentação e torrefação que propiciam um
produto seguro. Torna-se importante ressaltar que devemos ingerir a mandioca, após o processo de cozimento.

P.ODUTOS DERIVADOS
As raizes de mandioca são matéria-prima para alguns produtos de transformação, que permitem seu uso por longo tempo como
alimentos. Com elas podem ser produzidas farinha, fécula (polvilho doce), fécula fermentada (polvilho azedo), tapioca e flocos.
A farinha de mandioca é de fácil obtenção e é consumida em todo território nacional. É fabricada muitas vezes por processos
artesanais, apesar de existir maquinário sofisticado com porte industrial para grandes produções. De maneira geral, o procesamento
da farinha se dá pela higienização das raízes, retirada da casca, ralar ou moer as raizes, comprimir em peneira, secar ao sol, esfriar e
moer novamente o produto seco. Após a secagem, pode-se torrar a farinha, obtendo-se farinha de mandioca torrada. Podemos
obter farinha de mandioca crua, torrada, seca d'água, do Pará, de tapioca e outras de acordo com o moinho e a secagem.
A fécula, tanto doce como azeda, na indústria, é obtida como subproduto da farinha de mandioca, pelo amido contido na água
de prensagem da mandioca ralada ou moída. Os passos da produção podem ser resumidos em: lavar e escorrer as raízes,
mantendo-as cobertas com água; ralar, adicionar água à massa ralada, coar o leite do amido obtido, separar a substâncía
amilácea após 24 horas, secar ao sol, durante 12 a 36 horas. Para o polvilho azedo, a mudança ocorre no periodo de descanso
que modifica de 24 horas para 15 a 20 dias.
De uma forma artesanal podemos lavar, descascar e cortar em lãminas a mandíoca; retirar com lavagens um pouco de amido e
depois secá-Ias em forno a baixas temperaturas até que fiquem bem torradas e crocantes (tomando-se o cuidado para não queimar).
Depois, podemos triturar no liqüidificador ou em um moinho até obter o tamanho dos gránulos desejados. Cabe ressalvar que
o rendimento da preparação é muito pequena, pois com 11.2 quilo de mandioca crua, vamos ter aproximadamente 100 gramas
de farinha. J.:J:]
 C/Jarrinhas de
Mandioca

C'us/O wlilal'iu: (!tS 0, II

r a10r calórico da porç(lo: 11!J,.J.J J.:l'(Il
'I{rndimulto: (j porço(,<;
:tempo de preparo: Ih

Coloque a mandioca para secar no forno ate fkar uocante, Cuidado

para nâo queimar, Reserve. Corte as bananas em rodelas e leve ao forno
para assar. Retire, ainda quente, junte à mandio<a torrada e amasse,
Auesc:ente a glkose de milho, misture bem, modele as barrinhas e leve
ao forno para secar, fllgnv/im/{8 Q!.I{/11lidmfr ,<; PITf(jS
Mandioca crua ralada 3 xicaras (chá) RS 0,29
{)ic(/: .''i( pnj,'!'Í I'. or!idwu /1'1/ /(1,<; ,~r('(/,<;. Banana 2 unidades R$ 0,13
Glicose de milho 2 colheres (sopa) RS 0,22
Total: RS 0,65

C/Jrigadeiro de
Mandioca
-
CU.<;10 w,ilúr;o: Rs U,18
fá1ol" calórico da p(Jrçao: j':"8..JO k('(/I
1«('lId;II1(IIIO: 16 pur~v(!j
-
%mpo di' prcparo: 111

-
Cozinhe a mandioca ate desmanchar. Escorra e amasse. Reserve. À parte
derreta a margarina, acrescente a mandioca e misture bem. Junte os IlIgl'rdi('l1lr,~ Ú..!.WIllidar{r's fhpJS
demais ingredientes e cozinhe ate desprender do fundo da panela, Mandioca 1 1/2 xicara (chá) RS 0,25
Modele os docinhos e passe no chocolate granulado. Margarina 2 colheres (sopa) R$0,15
Açúcar 10 colheres (sopa) R$0,19
Dica: Já~'{j 1)('Íjillll{J,~. ,~(II),<;liltliJl(l() o ndu)(vlaUldo por (,(X'O miado. Leite em pó 1 xicara (chá) RS 0,76
Chocolate em pó 3 colheres (sopa) RS 1,04
Chocolate granulado 5 colheres (sopa) RS 0,43
Total: RS 2,83

144
 fl.ptei/f/8 de 1\ Im I(Ii"m

$Locas
de Mandioca

CIl~I{)I/lIilw';o: RS 0,10
t alor cClloric(J da pOl'rao: 2·%.R8 k('(fl
f{(/I(/i///(/)/II:.J j)orço(s
'Tullpu de PI"(f)t1I"f): I/l :30

Corte a mandioca em lâminas bem fininhas. Coloque separadamente

em uma assadeira e leve ao forno para secar por 10 minutos. Acrescente
o açúcar, misture e leve ao forno novamente até que fique cracante.
illgrr di! 'lU .~ Qymllid(lrh~ P'lÇI).~ Diw: Si/Ta COII/ pNlaro.~ de.fi'II/(/8.
Mandioca 3 xícaras (chá) R$ 0,29
Açúcar cristal 1 xfcara (chá) R$ 0,09
Total: RS 0,39

J:gsanha de Mandioca
("us/o t/llirar;o: RS (J,(j.) \' (I/OI" Ullorico da po,.(:(/o: (j /8,83 kcal
!\.(I/(/illulI/o:.\ !)()/TI)(H -ror/pú de pnp(lI"o: 11130

It V,,"'('C/it Ilt('~ (..l!ullllidat/I S PJ'C'f,'fIS

Mandioca crua 2 xlcaras (chá) R$ 0,20
Óleo 3/4 xfcara (chá) R$ 0,31
Água 1 1/2 xicara (châ)
Farinha de trigo 1xicara (chá) RS 0,13
Sal a gosto
Molho: Óleo 2 colheres (sopa) RS 0,03
Cebola 3 colheres (sopa) RS 0,09
Alho 1dente RS 0,01 Para fazer a massa, bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e
Carne moida 400 g RS 1,72 reserve. Em uma frigideira, faça discos de panqueca. Reserve. Para o molho,
Sal a gosto aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente a carne moida e deixe
Salsa 2 colheres (SOhá) RS 0,02 refogar. Verifique o sal. Junte a salsa, o molho de tomate e deixe apurar. Para o
Molho de tomate 1 1/2 xicara (c á) RS 0,68 molho branco, derreta a margarina, acrescente a farinha de trigo e deixe dourar.
Molho Branco: Margarina 3 colheres (sopa) RS 0,23
Farinha de trigo 3 colheres (sopa) Acrescente a05 poucos o leite, mexendo sempre para não empelotar. Verifique
RS 0,07
Leite morno 2 1/2 xicllras (chá) RS 0,45 o sal. Em um refratârio, monte a lazanha começando pela massa, depois a
sal a gosto carne moida, outra de massa, uma camada de molho branco, o presunto, outra
camada de massa, uma de carne molda. Por último coloque uma camada de
Apresuntado 100 9 RS 0,40 massa, o restante do molho branco e o queijo. Leve ao forno para gratinar.
Queijo mussarela fatiado 100 g RS 0,88
Total: RS 5,20 Dica:.jllll(flldioca da krr=:a à 111(1.<;.<;(1.

145
 Mandioqueijo

Cus/o unitário: RS 0.23

Paiol' cal6rico da porç'ào: 17.'5,03 I..:col
{((,lll/ill/e/liO: 8 pOI'~'ues
"(empo dr prep(lm: -10 //Iú/

It 'l!,n:li('III(.~ Q!ulIl!i(/ar/('.<; PIr.(1IS

Cozinhe a mandioca até desmanchar. Amasse com um garfo e acrescente Mandioca crua 2 xícaras (chá) RS 0,20
o ovo, a margarina e a farinha de trigo. Verifique o sal. Com as mãos 0" 1 unidade R$ 0,16
umedecidas, faça bolinhas, empane na clara de ovo e no queijo. Leve Farinha de trigo 4 colheres (sopa) RS 0,09
ao forno para assar em forma untada por 20 minutos. Margarina 2 colheres (sopa) R$O,15
Sal a gosto
Para empanar:
D;('(/: Suh~linú (J /)(/0 de ({uC'ijo COIII WII ("t/.~to lI!ai.~ bai.Yo,
Clara 1 unidade R$O,16
Queijo ralado 70 9 RS 1,11
Total: RS 1,86

Manjar de
Mandioca

Custo wlitál'io: !f?:S 0,:1-+

Oa/ol" cal6rico da porçüo: 217,04 krQ!
1{endimpnto: 10 porções - q'empo de p"eparo: f hSO

Ingndil'lllfS Qj(lIllidruh.~ flf(rY).~

Esprema a mandioca e reserve. Dissolva a gelatina conforme as instruções Mandioca cozida 5 xícaras (chá) R$ 0,49
da embalagem. Bata no liquidificador a mandioca, o leite, o leite Leite 1 xicara (chá) R$ 0,18
Leite condensado 1 xícara (chá) R$ 0,70
condensado, acrescente a gelatina dissolvida e leve para gelar. Para fazer Gelatina em pó incolor 2 pacotes R$ 1,69
a calda, leve o açúcar ao fogo, Depois que derreter, acrescente a agua e Calda:
as ameixas. Deixe ferver. Sirva com o manjar, Açúcar 1 xícara (chá) R$ O,12 i
Agua 1 xícara (chá)
{Jjm: t UI/lO .~I)I}rUI/(!S(1 II/ui/(J /HlI/"ilil"Q. Ameixa picada 3 colheres (sopa) RS 0,24
Total: R$ 3,42

146
 f\.rceitas clt' J'Jj(l/ ,dioca
Cf>anqueca
de Mandioca
('/lX/O (JIIi/ário: RS (U2
r!alol' {"(/!Ó";w ria p()l~"'(W: 28r'3,(j() kwl
R{l/ditIlU!to: fj ')()/'Ç"fj('.~ - Ff.'llIPU de preparo: I h

IlIgr('diUlII.~ QWIlIÍlll1dc8 PI'C(·o.~

Mandioca 1 1/4 xícara (chá) RSO,12
~ Água 1 112 xícara (chá)
Óleo 1/2 xícara (chá) RS 0,21
'-' Farinha de trigo 112 xícara (chá) RS 0,07
5" a gosto Cozinhe a mandioca. Bata no liquidificador com os outros ingredientes
~
Recheio: Frango 400~ RS 1,56 para massa. Frite as panquecas em frigideira untada com óleo. Reserve.
Cebola 2. col eres (sopa) RS 0,06
Óleo 5 colheres (sopa) RS 0,08 Para o recheio, (ozinhe o peito e desfie. Reserve. Refogue a
~
Tomate 112 xícara (chá) RS 0,05 cebola no óleo, junte o tomate e refoge mais um pouco. Acrescente o
Salsa 2. colheres (sopa) RS 0,02 peito desfiado, junte a salsa, misture e deixe cozinhar. Para o molho,
..., s,' a gosto aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente os tomates batidos
Molho: Óleo 2 colheres (sopa) RS 0,03 no liquidificador e deixe apurar. Recheie as panquecas, disponha em um
Cebola 1 colher (sopa) RS 0,03 refratário e cubra com o molho.
Alho 1 dente RS 0,01
Tomate picado 3 xícaras (chá) R$ 0,29 rÓim:.II!)rol"pitf' .~(JI)rcm r/f' If'gWJl(.'; para r('c!trol" w; panqu('w.').
Total: RS 2,53

~~<" ... "

.Jt! -~. •
~'!.<
4(:- ") •
.•• . •, T,
. - _
.
I
~
Purê
'Tricolor
('/I.<;/rJUllitrjrio: ft$ 0);8 - \~al()r m!6rim do. porriío: ,502,63 kml
RJIHlim.rll/o: [, p(}r('ó(.~ - 'T(mpo dr pn'pam: I h

I/Ig,.rdicnlr.~ QUI! !lid(l(k.~ rpnw,;

Mandioca 7 xícaras (chá) RS 0,69
Margarina 4 colheres (sopa) R$0,31 Cozinhe a mandioca até desmanchar. Escorra, amasse, acrescente a margarina
Cebolinha verde 2 colheres (sopa) R$ 0,01 e a cebolinha. Misture bem e reserve. Cozinhe a abóbora com pouca água,
Abóbora 5 xícaras (chá) R$ 0,45
Óleo 2 colheres (sopa) amasse e reserve. À parte, aqueça 2 colheres de óleo, doure o alho e
R$ 0,03 acrescente a abóbora amassada. Verifique o sal e reserve. Cozinhe a carne-
Alho 1 dente RS 0,01
Carne·seca 500 g RS 3,00 seca até ficar no ponto para desfiar. Desfie-a e reserve. Aqueça 3 colheres
Óleo 3 colheres (sopa) RS 0,05 de óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente a carne-seca desfiada, o
Cebola 1 colher (sopa) R$ 0,03 tomate cortado em cubos e por último a salsa. Verifique o sal. Reserve.
Alho 2 dentes R$ 0,03 Em um refratário, coloque uma camada de purê de mandioca, uma camada
Tomate 112 xícara (chá) R$ 0,05 de carne,seca, uma camada de purê de abóbora, outra de carne-seca e por
Salsa 2 colheres (sopa) R$ 0,02 último, outra camada de purê de mandioca. Leve ao forno para aquecer.
5" a gosto
Total: RS 4,66 'Diro: Ótimo pom que//! pratica c.'Y:rclcios.l"(.<;icu.~.
 !tecei/u!) de [Y!ulldiota
rJ(ocambole
de Mandioca
Custo wliltirio: ft;í 0,.")7 - I''u/ol' m/ori('(J da !J0rr(/o: :~!)()Jj.) k("(ll
f{elldilJl'" 110: '" f!OIru('s - -((lI/PU til IJl'lf)(lm: I j,:W -'

IlIgJ"('diUII('.~ Q!Ul/J/idor!(w <Prrros

Massa: Mandioca cozida 3 xícaras (chá) RS 0,29
Farinha de trigo 3 colheres (sopa) RS 0,07
Óleo \ 1/4 xícara (chá) RS 0,10
Água 1 xicara (chá)
Fermento pó 1 colher (sopa) RS 0,05
Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata até ficar 5" a gosto
uma massa homogênea. Coloque para assar em uma fôrma retangular Recheio: Carne moída 400g RS 1,72
grande, previamente untada e enfarinhada com farinha de rosca. Depois
de assado, reserve. Para o recheio, refogue no óleo, a carne moida, a
cebola e o alho. Acrescente o tomate picado e a salsa. Verifique o sal e
junte a farinha de trigo para que o recheio fique com liga. Para o molho,
Óleo
Cebola
Alho
Tomate
Salsa
2 colheres (sopa)
1 colher (sopa)
1 dente
1/2 xícara (chá)
2 colheres (sopa)
RS 0,03
RS 0,03
RS 0,01
RS 0,05
RS 0,02
-
bata os ingredientes do molho no liquidificador, exceto a salsa. Leve ao
fogo apara aquecer e junte a salsa. Verifique o sal. Para montar, coloque 5" a gosto
Farinha de trigo 1 colher (sopa) RS 0,02
a massa assada sobre um filme plástico, espalhe o recheio e enrole o Molho: Mandíoca crua 1 xícara (chá) RS 0,10
rocambole, com o auxilio do filme. Coloque o molho sobre o rocambole e Creme de leite lf2 xicara (chá) RS 0,46
leve ao forno para gratinar. Salsa 2 colheres (sopa) RS 0,02
5" a gosto
Diw: -fl"Oque' U II/ulho IJmllco por 11101/10 l"I'/"IHe/flo. Total: RS 2,98

30roete de
Mandioca

Cu!>lo wú/,(il'io: Itr;; 0,20

VofrJ/' ('a/ó/'ico da pnl'('iw: 211 ,8~k('{//
'f{f'lldil)/f'rJIO: fi IJOIfol's
Tl'/lIpo de prl'IJaJ"O: ..JO lJIill

Cozinhe a mandioca e reserve. Leve ao fogo a água, o leite e o açúcar até Jngredienl~~ Qymllidades Pl'I?fPi;
levantar fervura, Misture a mandioca cozida e deixe ferver por uns 5 Mandioca cozída 1 1/4 xícara (chá) RS 0,12
minutos. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e e amassada
a mandioca com a calda, Leve para gelar, Água 1 xícara (chá)
Leíte 1 xícara (chá) RSa,18
Açúcar 1 xícara (chá) R$0,12
0i('(l: Id{'ol pmn prl'lJ(I/'{/1' mil/..: 8h(lkl'!>. Leite condensado 112 lata RS 0,69
Creme de leite sem soro 112 lata RS 0,46
Total: RS 1,57

J148
 ({reeitos de J\/(llIdioca

Suco de
v
Mandioca

Cw,/o IIl1ilário: f{5 0,14

Valor ca/ó,.iC(J da porrao: 2/0,22 kcal
f{elldiIIINIIU: .'j porço('!>
'7Pl/lfJo de preparo: -10 IIIiIl [

-- /tlgrrdil'llIrs
Mandioca
0J:lwllidadrs
2 xícaras (chá)
'Pn~'()s
RS 0,20
Cozinhe a mandioca. Bata no liquidificador com os demais ingredientes.
Leve para gelar.
~eite em pó 1/2 xícara (chá) RS 0,38 'Dica: 'Para m/Ul";r í" ulriqu('('(l/" ac/"eJ,;ccrllefrUICI!; de MICI pnle/"fllcia.
Agua 4 xícaras (chá)

- Açúcar 1 xícara (chá) RS 0,12

Total: R$ 0,70

'forta de
Mandioca
- com 'falos

IllgrNIiNlle.~ QWlllidad(;s PrC{'(),~

Recheio: Óleo 2 colheres (sopa) RS 0,03
Toucinho defumado 2 colheres (sopa) R$ 0,32
Cebola 112 xícara (chá) R$ 0,05
Alho 1 dente RS 0,01 éuxto UI litário: rr{$ 0,2:1 - Valor cal6rk"{J drt porçao: :J0:3,:J2 kcal
Talos de agrião 5 xícaras (chá) f{çlldim('tl/o: 8 porpll's - %mpo d" J)/',pom: ;)0 m/n
Talos de salsa 112 xícara (chá)
s,'
Massa: Leite
a gosto
2 xícaras (chá) RS 0,36
Farinha de trigo 112 xícara (chá) RS 0,07 Leve ao fogo uma panela com o óleo, acrescente o toucinho, doure a cebola
0'0 2 unidades RS 0,32 e o alho, Junte os talos, verifique o sal e deixe refogar, Reserve. Para a massa,
Mandioca cozida 3 xícaras (chá) RS 0,29 bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque metade da massa em
Óleo 112 xícara (chá) RS 0,21 uma assadeira untada e enfarinhada, coloque o recheio e o restante da
s,'
Fermento em pó
a gosto
1 colher (sopa)
massa, leve para assar em forno médio preaquecido,
RS 0,320
Total: RS 1,85 Dico:.;lcolll!Jrmll(! carnes o,~,mdos,

·r
J
 · eeJtilize sempre
alimentos ele época
X C"I"C'" '1"C coe'" ,,"mcnlo Icm "'" ",rC., (h ,"menl& podcm ><., C'ncomc.,do, cm
do ano, l1la_~, nJ époGI c~n:l. dc é mai.. h:u:l\o c de melhor qualidade.
"".,~ ".1o, '" "'N'

Abóbora, Abobrinha, Agrião. Alho Nacional, Alho Estrangeiro. Almeirão, Batata, Batata-doce,
Berinjela. Beterraba. Brócolis, Cebola, Cenoura, Chicória, Coco, Couve, Escarola, Espinafre,
lnhame, Jilô, Mandioca, Milho Verde, Mostarda, Pepino, Pimenta, Pimentão, Quiabo. Rabanete,
Repolho, Rúcuta, Salsa, Salsão, Tomate, Vagem, Abacaxi, Banana, Banana-maçã, Figo, Goiaba,
Jaca, Laranja-pêra, Limão, Maçã, Manga, Maracujá Azedo, Melancia, Melão Amarelo. Ovos,
Pêra, Pêssego. Uva Itália, Uva Niágara.

Ab6bora, Abobrinha. Agrião, Alho Estrangeiro, Batata, Batata-doce, Berinjela, Beterraba,

Cebola, Coco, Couve, Inhame, lil6, Mandioca, Milho Verde, Mostarda, Pepino, Pimenta,
Pimentão, Quiabo, Repolho, Salsa, Salsão, Tomate, Abacate, Abacaxi, Banana, Banana-maça,
Caqui, Figo, Goiaba, laca, Limão, Maçã, Maracujá Azedo, Melancia, Melão Amarelo, Ovos,
Uva Itália, Uva Isabel, Uva Niágara,

Abóbora, Abobrinha, Batata-doce, Berinjela, Cará, Chuchu, Inhame, liló, Mandioca, Milho
Verde, Pepino, Pimenta, Pimentão, Quiabo, Repolho, Vagem, Abacate, Banana, Caqui, Figo,
MARÇO ..J
Goiaba, laca, Limão, Maçã, Maracujá Azedo, Melancia, Melão Amarelo, Uva Itália, Uva Isabel,
Batata, Cebola, Coco, Ovos.

Abóbora, Abobrinha, Alho Estrangeiro. Batata, Batata-doce, Berinjela, Cará, Chuchu, Coco,
Inhame, Jiló, Mandioca, Milho Verde, Pepino, Pimenta, Pimentão, Quiabo, Repolho, Vagem,
ABRIL Abacate, Banana, Banana-maçã, (aqui, Figo, Goiaba, Jaca, laranja-pêra, Limão, Maçã. Maracujá
Azedo, Melancia, Ovos, Tangerina Cravo.

Abóbora. Abobrinha, Alface, Alho Estrangeiro, Batata, Batata-doce, Berinjela, Cará, Chuchu,
Coco, Inhame, Jiló, Mandioca, Pepino, Pimenta, Pimentâo, Quiabo, Rúcula. Salsa, Tomate,
MAIO Vagem, Abacate, Banana, Banana-maçã, Banana-prata, Goiaba, laca, laranja-pêra, Limão,
Mama0, Maracujá Azedo, Melancia, Ovos, Tangerina Cravo, Tangerina Poncã.

Abóbora, Acelga, Alface, Alho Estrangeiro, Batata, Batata-doce, Brócolis, Cará, Chuchu, Inhame,
Mandioca, Rúcula, Salsa, Tomate, Abacate, Banana. Banana-maçã, Banana-prata, Jaca,
JUNHO laranja-pêra, Limão, Mamão, Maracujá Azedo, Melancia, Coco, Tangerina Cravo, Tangerina
Murcote, Tangerina Poncã.

Abóbora, Acelga, Alface, Batata-doce, Brócolis, Cará, Cenoura, Espinafre, Inhame. Mandioca,
JULHO Mostarda, Rabanete, Rúcula, Salsa, Tomate, Abacate, Banana'prata, laranja-pêra, Mamão,
Maracujá Azedo, Melão Amarelo, Morango, Coco. Tangerina Murcote.
,
Abóbora, Acelga, Agrião, Alface, Almeirão, Beterraba, Brócolis, Cará, Cenoura, Chicória, Couve,
AGOSTO Couve-flor, Escarola, Espinafre, Inhame, Mostarda. Rabanete, Rúcula, Salsa, Abacaxi,
, Banana-prata, laranja-pêra, Melão Amarelo, Morango, Tangerina Murcote.

Acelga, Agrião, Alface, Alho Nacional. Almeirâo, Beterraba. Brócolis, Cebola, Cenoura, Chicória,
SETEMBRO Couve, Couve-flor; Escarola, Espinafre, lnhame, Mostarda, Rabanete, Repolho, Salsa, Salsão,
,
, Abacaxi, Banana-prata, laranja-pêra, Morango, Manga, Melancia, Tangerina Murcote.

Abobrinha, Acelga, Alface, Almeirão, Beterraba, Brócolis, Cenoura. Chicória, Chuchu, Couve,
OUTUBRO Couve·flor, Espinafre, lnhame, Mostarda, Rabanete, Repolho, Salsa, Salsâo, Vagem, Banana-
prata. Morango, Alho Nacional, Cebola.

Abobrinha, Alface, Almeirão, Beterraba, Cebola, Cenoura, Chicória, Couve, Espinafre, lnhame,
NOVEMBRO Milho Verde, Mostarda, Pepino, Rabanete, Repolho, Salsa. Salsão, Vagem, Mamão, Manga,
Melancia, Morango, Pêssego.

Abacaxi, Abobrinha, Alho Nacional, Almeirão, Beterraba, Cebola, Cenoura, Couve, Inhame,
DEZEMBRO Manga, Melancia, Melão Amarelo, Pepino, Pêssego, Repolho, Salsa, Salsão, Tomate, Vagem,
..J
1·50
 'rábfJ!a de r-reços e grneros
Base: oulubrol2003

- ,

Abacate
AU~IENT()

Abacaxi (pérola)
Abóbora moranga
Abobrinha
••
RS 0,20
R$ 1,50
RS 0,89
RS 0,98
unidade
unidade
kg
kg
Cebola
AU~IE!'T()

Catalonha

Cebolinha
Cenoura
••
RS
RS
RS
RS
0,60
0.98
0,50
0.98
maço
kg
maço
kg
Açafrão RS 27,25 kg Cereja RS 34,75 kg

- Acelga
Acém
Achocolatado
Açúcar cristal
RS
RS
RS
RS
0.80
4,29
4,22
0,70
unidade
kg
kg
kg
Cevadinha
Chocolate em barra
Chocolate em pó
Chuchu
RS
RS
RS
4,03
14,90
17,40
RS 0,50
kg
kg
kg
kg
Açúcar de confeiteiro RS 1,59 kg Coco ralado RS 9,90 kg
Açúcar refinado RS 0,95 kg Coentro RS 2,50 kg
Açúcar vanile RS 36,50 kg Colerau RS 4,58 kg
Agrião RS 0,89 maço Cominho RS 9.88 kg
Aguardente RS 2,69 litro Copa lombo RS 5,49 kg
Alcachofra RS 4,95 kg Coração de boi RS 5,17 kg
Alcatra RS 6,50 kg Coração de galinha RS 5.25 kg
Alecrim fresco RS 1,19 maço Costela de boi RS 2.99 kg
Alface RS 0,50 maço Couve RS 0,70 maço
Alface americana RS 0,50 unidade Couve-flor RS 1,90 unidade

- Alho
Alho por6
Almeirão
Ameixa (fruta)
Ameixa seca
RS 4,65
RS 1,00
RS 0,80
RS 5,00
RS 7,98
kg
kg
kg
kg
kg
Coxa e sobrecoxa
Coxão duro
Cravo
Creme de arroz
Creme de cebola
RS 3,39
RS 6,39
RS 54,00
RS 3,95
RS 24,85
kg
kg
kg
kg
kg
Amendoim RS 6,58 kg Creme de leite RS 4,60 litro
Apresuntado RS 3,99 kg Curry RS 49,67 kg
Arroz (ti po 2) RS 1,39 kg Erva-doce RS 1,00 unidade
Atum RSll,71 kg Erva-doce (condimento) RS 49,50 kg
Aveia em flocos RS 5,30 kq Ervilha RS 2,90 kg
Azeite de dendê RS 6,87 litro Ervilha seca RS 3,30 kg
Azeitona RS 5,96 kg Ervilha torta R$ 0,98 kg
Banana-nanica R$ 0,80 duzia Escarola RS 0.50 maço

- Banana-prata
Barriqa (toucinho fresco)
8atata
Batata-doce
R$ 1,00
RS 4,69
RS 0,39
R$ 1,19
dúzia
kg
kg
kg
Espiga de milho
Espinafre
Extrato de tomate
Farinha de mandioca
R$ 0,33
R$ 2,00
RS 2,54
RS 2,50
unidade
kg
kg
kg
Baunilha RS 48,33 litro Farinha de milho RS 2,38 kg
Berinjela R$ 1,50 kg Farinha de rosca R$ 3,70 kg
Beterraba R$ 0,98 kq Farinha de soja R$ 5,23 kg
Bicarbonato RS 9,29 kg Farinha de trigo R$ 1,09 kg

- Biscoito recheado
Bolacha cream craker
Bolacha maisena
Br6colis (japonês)
R$ 2.80
RS 2,88
RS 2,88
RS 0,75
kg
kg
kg
kg
Farinha de milho branca
Farinha de trigo integral
Farofa pronta
Fécula de batata
RS 4,18
RS 3,35
RS 2.39
RS 12,15
kg
kg
kg
kg
Bucho RS 2,99 kg Feijão RS 1,39 kg
- Café em pó
Cal virgem
Caldo de carne
RS 2,38
RS 13,33
RS15,17
kg
kg
kg
Feijão andu
Feijão branco
Feijão preto
RS 1,87
RS 5,50
RS 1,99
kg
kg
kg
Caldo de galinha RS 15,17 kg Fermento biológico RS 24,83 kg
Caldo de lequmes RS 20,00 kg Fermento em pó RS 9,90 kg
Caldo de peixe RS 23.33 kg Fibra de trigo RS 2,38 kg
Camomila RS 7,27 kg Flgado de boi RS 4,95 kg
Canela em pau RS 44,50 kg Fígado de galínha RS 1,99 kg
Canela em pó RS 55,00 kg Filé de pescada RS6.30 kg
Canjica amarela RS 1,98 kg Flocos de soja RS 7,70 kg
Canjica branca RS 1,78 kg Frango (inteiro) RS 2,35 litro
Canjiquinha RS 1,98 kg Frutas cristalizadas RS 4,80 kg
Cará RS 1,19 kq Fubá RS 1,40 kg
Carambola RS 0,87 kg Gelatina RS 4,59 maço
Carcaça de frango RS 1,80 kg Gelatina em folha RS 73,00 kg
Carne molda RS 3,19 kq Gelatina sem sabor RS 70,42 kg
Carne-seca RS 5,99 kg Geléia RS 6,09 I'J
I·) I
'!abela de p'reços e gêneros
cf3ase: outubro/2003
,
-
Gengibre
Goiaba
Goiabada
AmlENTo

Grão-de·bico
••
RS 1,39
RS 0,13
RS 1,58
RS 7.98
'9
unidade
'9
'9
ALI\IENTO

Orelha de porco
Ovo
Palmito
P'o
••
RS 4,00
RS 1,89
RS 9,83
RS 0,09
'9
dúzia
'9
unidade
Groselha R$ 2,10
Hortelã
litro Páprica RS 42,57 '9
RS 4,35 '9 Pê de galinha RS 0,75 '9
Inhame RS 1,19
'9'9 Peito de frango com osso RS 3,89 '9
Iogurte natural
Jiló
RS 3,95
RS 1,50
'9'9
Pepino caipira
Pêra
RS 0,98
RS 3,00
'9
'9
Joelho de porco RS 1,99 Pernil com osso RS 4,49 '9
Ketchup RS 1,30 '9 Pêssego (fruta) RS 0,16 unidade
Kiw; RS 2,00
'9'9 Pêssego em calda RS 6,33 '9
lagarto
Laranja
RS 6,49
RS 1,00 dúzia
Pimenta cambuci
Pimenta do reino
RS 1,60
RS 27,80
'9'9
laranja (su(o) RS 2,49 litro Pimentão verde RS 1,00 '9
Leite condensado
leite de coco
RS 3,49
RS 4,45
litro
litro
Pimentão vermelho
Polvilho azedo
RS 1,80
RS 3,38
'9'9
leite em pó RS 6,37 '9 Polvilho doce RS 3,10 '9
Leite integral RS 0,89 litro Posta de cação RS 7,90 '9
lentilha
Limão
RS 7,38
RS 1,50
'9
dúzia
Proteína texturlzada de soja
Queijo fresco
RS 7,70
RS 5,98
'9
'9
língua
lingOiça defumada
RS 5,99
RS 3,99
'9
'9'9
Queijo prato
Queijo ralado
RS 9,90
RS 15,80
'9'9
lingüiça fresca RS 2,39 Quiabo RS 2,40 '9
lombo
Louro
RS 6,24
RS 86,25
'9'9 Rabanete
Rabo de boi
RS 1,20
RS 9,73
maço
'9
Maçã
Macarrão
RS 0,13
RS 1,98
unidade
'9
Rapadura
Repolho
RS 2,77
RS 0,15
'9'9
Maionese RS 3,18 '9 Requeijão RS 4,72
Maisena
'9
RS 3,50 '9 Ricota RS 3,79 '9
Mamão formosa RS 1,00 '9 Rim bovino RS 4,98 '9
Mandioca RS 0,98 '9 Rúcula RS 0,90 maço
Mandioquinha RS 2,30 '9 Rum RS 9,69 litro
Manga RS 0,50 unidade 5agu RS 3,38 '9
Manjericão
Manteiga
RS 4,34
RS 6,45
'9'9 Sal
Salsa
RS 0,39
RS 2,17
'9
'9
Maracujá RS 2,00 '9 5alsão RS 1,50 '9
Margarina
Massa de pastel
RS 2,58
RS 1,98
'9
'9
Salsicha
Sardinha em lata
RS 2,86
RS 7,04
'9'9
Massa de tomate RS 2,25 '9 Sardinha fresca RS 4,00 '9
Maxixe
Mel
RS 1,50
RS 23,30
'9'9 Sardinha fresca limpa
Sêmola de milho
RS 4,50
RS 1,90
'9
'9
Melancia RS 0,63 k9 shoyu RS 6,45 litro
Melão
Mexerica (carioca)
RS 1,00
RS 1,50
unidade
dúzia
Soja em grão
Suco em pó
RS 1,79
RS 3,70
'9litro
Mexerica ponkan RS 2,00 dúzia Suco de caju RS 3,58 litro
Milho pipoca
Milho verde
RS 2,38
RS 4,95
'9'9 Suco de maracujá
Suco de uva
RS S,SO
RS 4,90
litro
litro
Mocotô RS 2,99 '9 Tapioca
Moela
RS 3,S8 '9
Molho de pimenta
RS 2,29 '9 Tomate RS 0,98 '9
RS2,17 '9 Tomate caqui RS 0,98 '9
Molho inglês
Mortadela
RS 2,83
RS 2,19
litro
'9'9
Torrada
Toucinho defumado
RS 9,06
RS 6,49
'9'9
Mostarda RS 1,98 Toucinho fresco RS 2,55 '9
Mostarda (verdura) RS 1,00 maço Trigo em grão RS 7,04 '9
Músculo
Mussarela
RS 4,20 '9 Trigo para quibe RS 3,70 '9
RS 8,79 '9 Tutano RS 0,50 '9
Nabo
Noz-mascada
RS 1,00
RS 100,57
'9
'9
Uva
Uva passa
RS 2,00
RS 6,59
'9'9
Óleo
Óleo Maria (Azeite)
RS 2,05
RS 4,78
litro
litro
Vagem (macarrãQ)
Vinagre
RS 2,50
RS 0,91
'9litro
Orégano RS 81,25 '9 Vinho tinto RS 2,29 litro
/·)2
 Cozinha Brasil
Serviço Social da Indústria
Conselho Nacioné'1

SBN Quadra 01 - Bloco B - N° 14

Edifício CNC - 11 o andar
Brasília IOF - CEP 70041-902
Tel.: (61) 217-0700
e-maU: secretaria.cn@sesi.org.br

Alimente-se Bem com R$ 1,00

Serviço Social da Indústria
Dep amento Regional de São Paulo
Pesqui e desenvolvimento de receitas
Diretoria de Alimentação

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São Paulo I SP - CEP 01311-923
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Julho 2004

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Departamento Regional de São Paulo
 §
"o"

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