MENU

A Chef Morena Leite assina toda a concepção do

nosso menu, cuidando de todos os sabores e
texturas de cada prato. A nossa cozinha está todo
dia de prontidão para entregar uma experiencia
completa para seus sentidos, coordenados pelo
nosso Chef Executivo Fernando Teixeira.

ENTRADAS E PETISCOS
Focaccia de Capim Santo com 23
manteiga temperada

Bolinho de sirijú à base de fibra de caju 35

AMAZONIKA, servido com chutney de
manga e tucupi

Croquete de palmito pupunha com 33

molho de limão cravo

Bolinho de aipim recheado com 34

queijo Serra da Canastra

Churros de tapioca com vatapá 36

Pastelzinho de carne seca e abóbora 38

acompanhado de vinagrete apimentado

Acarajé com camarões, vatapá e vinagrete 43

Burrata ao forno com ragu de tomates 64

Crudo de banana da terra com tucupi, 39

milho tostado e crocante de tapioca

Homus de cenoura com pita assado 31

Guacamole com chips de raízes brasileiras 37

Anéis de coco com rúcula e 43

tomates marinados

Papilote de verdes 44
(edamame, fava, vagem, brócolis e ervilha torta)
com gergelim negro e shoyu de coco

Ceviche de peixe com palmito pupunha 48

e chips de banana

Tartar de salmão com tucupi, pérolas 46

de tapioca e milho tostado

∙ CLÁSSICOS ∙
Salada verde com cogumelos, 49
tomate cereja, erva doce e queijo de cabra

Ravioli de tapioca recheado com 53

queijo Serra da Canastra e molho de ervas

Nhoque de mandioquinha 58
recheado com brie e mel ao molho de sálvia

Moqueca de banana com palmito 56

e castanha de caju servida com
arroz de coco e farofa de dendê

Strogonoff de cogumelos servido 61

com arroz 7 cereais e mandioquinha palha

Quibe de berinjela acompanhado de arroz 58

com lentilhas e coalhada vegana

Salmão grelhado acompanhado de farofa de 68

beterraba e espinafre refogado

Bacalhau em natas, com tapenade de 82

azeitonas negras, servido com batata doce
roxa palha e arroz com brócolis

Linguado recheado com palmito pupunha e 85

empanado com quinoa, acompanhado de
purê de banana da terra

Robalo servido com ratatouille brasileiro 89

e molho de limão

Camarões grelhados acompanhados 91

de salada verde

Camarão ao molho de curry, leite de coco, 98

Capim Santo e legumes servido com
arroz vermelho

Frango envolto no crepe de mandioquinha 63

acompanhado de salada verde

Sobrecoxa na chapa acompanhada de 61

batata doce e coalhada

Arroz caldoso de costela com crispy de cebola 65

Medalhão de filé mignon com queijo coalho 76

servido com talharim de palmito pupunha

Bife ancho servido com farofa de ovo, banana 85

da terra grelhada, arroz e feijão

ESPECIAIS CAPIM SANTO

Pratos famosos do nosso Buffet Capim Santo que
não poderiam ficar de fora do menu.

∙ QUARTAS E SÁBADOS ∙
FEIJOADA TRADICIONAL 79
Feijoada com paio e carne de sol acompanhada
de linguiça, torresmo, farofa, quibebe, laranja,
couve, salada de banana e vinagrete

FEIJOADA VEGANA 79
Feijão preto, legumes frescos e tofu defumado
servidos com arroz branco, farofa, couve mineira
com alho frito e laranja

∙ SÁBADOS ∙
Moqueca de frutos do mar com 86
arroz de coco, pirão e farofa de beiju

Especial do dia | Pergunte ao nosso time 89

o preparo especial deste sábado

∙ DOMINGOS ∙
Bobó de camarão com arroz, 86
farofa de beiju e salada de banana

Fraldinha confitada com risoto de palmito 79

pupunha e crispy de cebola

Especial do dia | Pergunte ao nosso time 89

o preparo especial deste domingo

PRATO INFANTIL
Escalope ou sobrecoxa 42

Acompanha espaguete na manteiga ou com

molho de tomate

ou arroz e feijão com legumes ou com

batatas coradas

SOBREMESAS
Fondue de Capim Santo com cubos de abacaxi 32

Trio de brigadeiros 21
(chocolate, Capim Santo e castanha do Pará)

Fruta do dia 19

Creme brûlée de jaca 23

Cuscuz de tapioca com leite de 26

coco e manga

Mousse de chocolate zero açúcar 28

Pudim de doce de leite com fava de aridan 22

Cocada morna com coco em fitas 26

Timbale de banana com creme de Nutela 29

Aos finais de semana temos o tradicional 29

buffet de sobremesas do Capim Santo, vá até o
balcão e descubra as nossas delícias do dia

RESERVAS
11 98189-0082

@restaurantecapimsanto

OPÇÕES VEGANAS