Servio Pblico Federal

MINISTRIO DO DESENVOLVIMENTO, INDSTRIA E COMRCIO EXTERIOR

INSTITUTO NACIONAL DE METROLOGIA, QUALIDADE E TECONOLOGIA INMETRO

PROGRAMA DE ANLISE DE PRODUTOS

RELATRIO DE ANLISE DE
AZEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEM

Diviso de Orientao e Incentivo Qualidade - Diviq

Diretoria de Avaliao da Conformidade - Dconf
Inmetro

Dezembro/2015
1

SUMRIO
1. APRESENTAO ....................................................................................................................................................... 3
2. JUSTIFICATIVA.......................................................................................................................................................... 4
3. NORMAS E DOCUMENTOS DE REFERNCIA ........................................................................................................ 5
4. LABORATRIO RESPONSVEL PELOS ENSAIOS ................................................................................................. 6
5. AMOSTRAS ANALISADAS........................................................................................................................................ 6
6. ENSAIOS REALIZADOS E RESULTADOS ................................................................................................................ 8
6.1Ensaio para determinao da composio em cidos graxos .......................................................................................... 8
6.2 Ensaio para determinao da extino especfica ........................................................................................................ 10
7. RESULTADO GERAL ............................................................................................................................................... 11
8. POSICIONAMENTO DOS FABRICANTES .............................................................................................................. 12
9. POSICIONAMENTO DA ASSOCIAO REPRESENTATIVA DO SETOR............................................................. 18
10. POSICIONAMENTO DOS RGOS REGULAMENTADORES ............................................................................ 19
11. CONTATOS TEIS.................................................................................................................................................. 20
12. CONCLUSES......................................................................................................................................................... 20

1. APRESENTAO

O Programa de Anlise de Produtos, coordenado pela Diretoria de Avaliao da Conformidade

do Inmetro, tem como objetivos principais:
a) Informar o consumidor brasileiro sobre a adequao de produtos e servios aos critrios
estabelecidos em normas e regulamentos tcnicos, contribuindo para que ele faa escolhas
melhor fundamentadas em suas decises de compra ao levar em considerao outros
atributos alm do preo e, por consequncia, torn-lo parte integrante do processo de
melhoria da indstria nacional;
b) Fornecer subsdios que contribuam para a inovao e o aumento da competitividade da
indstria nacional;
c) Prover informaes qualificadas ao comrcio sobre o cumprimento de requisitos tcnicos
por produtos e servios oferecidos ao consumidor;
d) Apresentar dados Associao Brasileira de Normas Tcnicas - ABNT que contribuam
para a elaborao e aperfeioamento de normas tcnicas;
e) Fornecer informaes s autoridades regulamentadoras federais que auxiliem a elaborao
e aperfeioamento de regulamentos tcnicos e a realizao de aes de vigilncia de
mercado;
f)

Mapear segmentos produtivos com a finalidade de avaliar a tendncia da qualidade de

produtos e servios disponveis no mercado nacional, de forma a subsidiar o Inmetro nas
suas decises voltadas regulamentao de produtos.

A seleo dos produtos e servios analisados tem origem, principalmente, nas sugestes,
reclamaes e denncias de consumidores que entraram em contato com a Ouvidoria do Inmetro 1, ou
por meio do link Indique! Sugesto para o Programa de Anlise de Produtos2, disponvel na pgina
do Instituto na internet.
Outras fontes so utilizadas, como demandas do setor produtivo, das entidades representativas
dos consumidores e dos rgos regulamentadores, alm de notcias sobre acidentes de consumo
encontradas em pginas da imprensa dedicadas proteo do consumidor ou dos registros feitos por
meio do link Acidentes de Consumo: Relate seu caso3disponibilizado no stio do Inmetro.
Deve ser destacado que as anlises conduzidas pelo Programa no tm carter de fiscalizao, e
que esses ensaios no se destinam aprovao de produtos ou servios. O fato de um produto ou
servio analisado estar ou no de acordo com as especificaes contidas em regulamentos e normas
tcnicas indica uma tendncia em termos de conformidade. Sendo assim, as anlises tm carter
pontual, ou seja, so uma fotografia da realidade, pois retratam a situao naquele perodo em que as
mesmas so conduzidas.
Ao longo de sua atuao, o Programa de Anlise de Produtos estimulou a adoo de diversas
medidas de melhoria por diferentes segmentos da sociedade. Como exemplos, podem ser citadas a
1

Ouvidoria do Inmetro: 0800-285-1818; ouvidoria@inmetro.gov.br

Indique! Sugesto para o Programa de Anlise de Produtos: http://www.inmetro.gov.br/consumidor/formContato.asp
3
Acidentes de Consumo: Relate seu caso: http://www.inmetro.gov.br/consumidor/acidente_consumo.asp
2

criao e reviso de normas e regulamentos tcnicos, programas da qualidade implementados pelo

setor produtivo analisado, aes de fiscalizao das autoridades regulamentadoras e a criao, por
parte do Inmetro, de regulamentos tcnicos e programas de avaliao da conformidade.
2. JUSTIFICATIVA
A oliveira (Olea europaea L) uma rvore de porte mdio, que raramente ultrapassa os seis
metros de altura. Tem folha persistente, um tronco contorcido de casca grossa e ramos relativamente
delgados. Os frutos so constitudos por um caroo, que contm a semente, e por uma camada externa
carnuda. Esse fruto tem um alto teor de leo, o qual extrado, obtendo-se a partir dele, o azeite.4
O azeite est disponvel numa grande variedade de qualidades que refletem o grau a que a
azeitona foi processada. Quando ocorre a deteriorao das azeitonas no campo ou devido ao processo
de extrao inadequado, os azeites adquirem sabores e odores indesejveis, que ocasionam perdas
significativas de qualidade do produto final. 5
Nos ltimos vinte anos, tem-se assistido a um aumento significativo no consumo de azeite no
Brasil e no mundo. Este aumento vem sendo impulsionado pela crescente valorizao do consumo de
alimentos saudveis e pela mudana no comportamento dos consumidores, que esto cada vez mais
exigentes e atentos s caractersticas dos produtos, buscando itens de melhor qualidade.
Os maiores produtores de azeite so Espanha, Itlia, Grcia e Portugal. O Brasil, at outubro de
2015, importou 60% do volume total de azeite de Portugal, seguido da Espanha e da Argentina,
conforme pode ser observado na Tabela 1.
Tabela 1 - Importao de Azeite de Oliva no Brasil
QUANT
VALOR
PAS
kg
%
US$
PORTUGAL
29.727.989
60,1%
149.371.830
ESPANHA
10.317.815
20,9%
47.323.586
ARGENTINA
3.681.409
7,4%
14.748.810
ITALIA
3.181.296
6,4%
15.318.183
CHILE
1.783.394
3,6%
8.991.288
GRCIA
297.440
0,6%
1.656.988
TUNISIA

281.835

0,57%

958.067

TURQUIA
PERU
OUTROS
TOTAL

105.488
20.790
38.349
49.435.805

0,21%
0,0%
0,1%
100,0%

484.306
58.391
214.951
239.126.400

Fonte: Associao Brasileira de Produtores, Importadores e Comerciantes de Azeite de Oliveira OLIVA.

4
5

Fonte: http://www.insumos.com.br/aditivos_e_ingredientes/materias/278.pdf
Jorge, Zaida Luiza Camacho - Anlise sensorial, consumo e qualidade de azeites de oliva extra virgem 2013.
4

O mercado de azeite no Brasil apresentou um crescimento de 5% (cinco por cento) em volume

de janeiro a outubro de 2015, quando comparado ao mesmo perodo de 2014. A importao brasileira
de azeite de oliva em 2014 foi de 73 mil toneladas, correspondendo a mais de 350 milhes de dlares.
O azeite de oliva extravirgem representa 80% (oitenta por cento) do volume desse mercado,
enquanto os outros 20% (vinte por cento) so do azeite de oliva tipo puro. De acordo com a
Associao Brasileira de Produtores, Importadores e Comerciantes de Azeite de Oliveira OLIVA, a
tendncia de crescimento aponta para um mercado quase 100% (cem por cento) de produtos
extravirgem nos prximos anos.
A expanso do comrcio do azeite acompanhada de sucessivas descobertas dos seus
benefcios sade. Dentre os leos vegetais comestveis comercializados mundialmente, o azeite de
oliva um dos mais importantes e mais utilizados. a gordura indicada para o consumo humano, tanto
cru como em refogados e frituras, devido predominncia dos cidos graxos monoinsaturados,
presena das vitaminas E e A, e aos antioxidantes, que protegem a sade humana.
A produo de azeite de oliva extravirgem limitada em relao a outros leos vegetais
comestveis, apresentando elevado valor de mercado e sendo, por isso, alvo constante de adulterao.
A adulterao mais comum a adio de outros leos vegetais de menor valor comercial. Tom
Mueller, em seu livro Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil, compara o
lucro da adulterao do azeite ao trfico de cocana, s que sem riscos. 6
Diante do exposto, o Inmetro considerou pertinente realizar uma anlise em amostras de
diversas marcas de azeite extravirgem para avaliar se h adulterao nos azeites comercializados no
mercado brasileiro. Este relatrio apresenta as principais etapas da anlise, a descrio dos ensaios, os
resultados e a concluso do Inmetro sobre o assunto.

3. NORMAS E DOCUMENTOS DE REFERNCIA

RDC n. 270, de 22 de setembro de 2005 - Regulamento tcnico para leos vegetais e gorduras
Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria Anvisa;

Codex Stan 33 -1981 - Standard for Olive Oils and Olive Pomace Oils - Adotado em 1981.
Revision: 1989, 2003, 2009, 2013 e 2015;

Instruo Normativa n 1, de 30 de Janeiro 2012 - Regulamento Tcnico do Azeite de Oliva e

do leo de Bagao de Oliva - Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento - MAPA;

Lei 8.078, de 11 de setembro de 1990, do Ministrio da Justia (Cdigo de Proteo e Defesa

do Consumidor).

The New Yorker Disponvel em: < http://www.newyorker.com/books/page-turner/olive-oils-dark-side> - Acesso em

nov/2015.
5

4. LABORATRIO RESPONSVEL PELOS ENSAIOS

O Inmetro selecionou, para a realizao dos ensaios em amostras de azeites compradas no
mercado, o Laboratrio do CCQA Centro de Cincia e Qualidade de Alimentos do Instituto de
Tecnologia de Alimentos ITAL, localizado em Campinas/SP.
O ITAL uma Instituio de pesquisa e desenvolvimento vinculado Agncia Paulista dos
Agronegcios (APTA) e Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de So Paulo, que
trabalha com inovao, assistncia tecnolgica e difuso do conhecimento tcnico-cientfico e
tradicionalmente realiza anlises fsico-qumicas, sendo considerada uma unidade de referncia na rea
de alimentos.

5. AMOSTRAS ANALISADAS
A seleo das marcas analisadas foi realizada com base em denncias de adulterao. Dessa
forma, para essa anlise no foi feita uma pesquisa de mercado, j que o foco eram as marcas de azeite
de oliva extravirgem possivelmente adulteradas. Alm dessas, foram includas outras marcas, a fim de
tornar a amostragem representativa.
A Tabela 2 relaciona as marcas e importadores que tiveram amostras de seus produtos
analisadas.

Tabela 2 Marcas de Azeite Extravirgem Analisadas

Marca

Importador

Contedo
lquido
(ml)

Coosur
Moonlight
Seleo

Zona Sul S/A

500

19,98

Espanha

Culto

JL Liangguo Import. E
Export.

500

23,00

Itlia

Dulfar

Supermercados Mundial

500

19,75

Portugal

Ecolive

Distribuidor Zamboni
Comercial Ltda e
Responsvel pela marca - Del
Sur

500

12,60

Chile

Gallo

Cargill Agrcola S.A

500

15,58

Portugal

Olitalia

Cencosud Brasil Comercial

Ltda

500

9,99

Itlia

Porto
Valncia

Porto Valncia Comrcio

Internacional

500

7,98

Espanha

Quinta d'
Aldeia

Sales Indstria Comrcio e

Importao Exportao de
Gneros Alimentcios

500

12,00

Portugal

SL Sol del
Limari

Zona Sul S/A

500

16,83

Chile

Tradio

Indstria de Alimentos
Paulista Comrcio e
Distribuio Ltda.

500

12,00

Portugal

Preo
(R$)

Origem

Foto

6. ENSAIOS REALIZADOS E RESULTADOS

6.1

Ensaio para determinao da composio em cidos graxos

Este ensaio determina a composio em cidos graxos dos azeites, auxiliando no estudo de
fraudes e na avaliao do contedo nutricional de leos e gorduras de origem vegetal ou animal.
A composio em cidos graxos como a identidade do leo. Cada leo tem uma composio
caracterstica. No caso do azeite, sua principal caracterstica sua composio em cido oleico e isso
deve ser demonstrado no ensaio de determinao em cidos graxos.
Para o azeite extravirgem a composio em cidos graxos deve atender aos limites definidos na
Tabela 3.
Tabela 3 Limite de cidos Graxos Azeite extravirgem
cidos Graxos
Limites de cidos Graxos (%)
C 14:0 - mirstico

Menor ou igual a 0,05

C 16:0 - palmtico

7,50 a 20,0

C 16:1 mega 7 - palmitoleico

0,3 a 3,5

C 17:0 - margrico

Menor ou igual a 0,3

C 17:1 cis-10-heptadecanoico

Menor ou igual a 0,3

C 18:0 - esterico

0,5 a 5,0

C 18:1 mega 9 - oleico

55,0 a 83,0

C 18:2 mega 6 - linoleico

3,5 a 21,0

C 18:3 mega 3 alfa linolnico

Menor ou igual a 1,0

C 20:0 araqudico

Menor ou igual a 0,6

C 20:1 mega 11 cis-11-eicosenoico

Menor ou igual a 0,4

C 22:0 - behnico

Menor ou igual a 0,2

C 24:0 - lignocrico

Menor ou igual a 0,2

A Tabela 4 apresenta o resultado obtido no ensaio da composio em cidos graxos para as amostras
das marcas analisadas.

Tabela 4 Resultado da anlise da composio em cidos graxos Azeite extravirgem

Marca

mirstico

palmtico

mega
7

margrico

cis- 10heptadecanoico

esterico

mega
9

mega
6

mega
3

araqudico

mega
11

behnico

lignocrico

Coosur
Moonlight
Seleo

----

12,02

1,07

0,11

0,19

2,66

75,15

6,84

0,63

0,42

0,29

0,13

---

Culto

-----

11,17

0,87

----

0,08

2,76

75,48

7,70

0,65

0,41

0,33

0,11

----

Dulfar

-----

10,09

0,59

-----

0,09

2,29

77,34

7,25

0,76

0,36

0,31

0,11

----

Ecolive

-----

12,05

0,79

0,14

0,27

2,17

75,29

7,43

0,59

0,42

0,31

0,14

----

Gallo

-----

11,86

0,96

0,13

0,22

2,86

71,53

10,36

0,72

0,42

0,29

0,12

----

Olitalia

-----

14,62

1,50

----

0,10

2,52

67,35

12,06

0,66

0,44

0,25

0,14

----

Porto
Valncia

45,15

5,30

0,07

11,28

0,28

----

0,09

4,09

32,00

0,42

0,07

0,43

0,16

Quinta d'
Aldeia

----

12,04

0,57

----

----

3,68

41,00

0,41

0,19

0,32

0,12

SL Sol del
Limari

----

12,52

0,79

0,14

0,28

2,06

73,16

0,40

0,29

0,14

----

0,46

0,21

0,47

0,18

Tradio

----

11,41

0,26

0,09

----

3,99

31,87

Trans Trans
0,19
0,34
36,92
4,40
Trans Trans
0,11
0,09
9,27

0,55

45,11
4,61
Trans Trans
0,51
0,73

Resultado: Das 10 amostras analisadas, 3 foram consideradas No Conformes quanto a composio

em cidos graxos. So elas: Porto Valncia, Quinta d' Aldeia e Tradio.

6.2 Ensaio para determinao da extino especfica

O ensaio de extino especfica mede a absoro da radiao na regio do ultravioleta nos
comprimentos de onda de 232 nm (duzentos e trinta e dois nanmetros) e 270 nm (duzentos e setenta
nanmetros). A Tabela 5 apresenta os limites de extino especfica nos diferentes comprimentos de
onda.
Este ensaio pode fornecer informaes sobre a qualidade de um leo, seu estado de
conservao e alteraes causadas pelo processamento. Em alguns casos particulares, azeites de oliva
extravirgem alterados podem exibir caractersticas espectrais prximas dos leos refinados.
Tabela 5 Extino Especfica no ultravioleta
Limites
232 nm

Menor ou igual a 2,50

270 nm

Menor ou igual a 0,22

Delta K

Menor ou igual a 0,01

A Tabela 6 apresenta os resultados para extino especfica na regio do ultravioleta para cada
marca analisada.
Tabela 6 Extino Especfica no UV
Marca

232 nm

270 nm

delta K

Coosur Moonlight
Seleo

2,19

0,21

0,01

Culto

2,01

0,21

No detectado

Dulfar

2,15

0,19

No detectado

Ecolive

1,90

0,12

No detectado

Gallo

1,88

0,12

No detectado

Olitalia

2,69

0,14

No detectado

Porto Valncia

4,12

0,56

No detectado

Quinta d' Aldeia

2,84

1,20

0,14

SL Sol del Limari

1,80

0,11

No detectado

Tradio

4,24

1,95

0,22

10

Resultado: Das 10 marcas analisadas, 4 foram consideradas No Conformes no ensaio de

extino especfica: So elas: Olitalia, Porto Valncia, Quinta d' Aldeia e Tradio.
7. RESULTADO GERAL
A Tabela 7 apresenta o Resultado Geral da anlise realizada em azeites.
Tabela 7 Resultado Geral Azeite extravirgem

Marca

Importador

Composio em
cidos graxos

Extino
Especfica

Resultado
Geral

Coosur
Moonlight
Seleo

Zona Sul S/A

Conforme

Conforme

Conforme

Culto

JL Liangguo Import. E
Export.

Conforme

Conforme

Conforme

Dulfar

Supermercados Mundial

Conforme

Conforme

Conforme

Ecolive

Distribuidor Zamboni
Comercial Ltda
Responsvel pela marca
Del Sur

Conforme

Conforme

Conforme

Gallo

Cargill Agrcola S.A

Conforme

Conforme

Conforme

Olitalia

Cencosud Brasil
Comercial Ltda

Conforme

Porto Valncia
Quinta d'
Aldeia

Porto Valncia Comrcio

Internacional
Sales Indstria Comrcio
e Importao Exportao
de Gneros Alimentcios

SL Sol del
Limari

Zona Sul S/A

Tradio

Indstria de Alimentos
Paulista Comrcio e
Distribuio Ltda.

No Conforme No Conforme

No Conforme No Conforme No Conforme

No Conforme No Conforme No Conforme

Conforme

Conforme

Conforme

No Conforme No Conforme No Conforme

Resultado Geral: Das 10 marcas analisadas, 4 foram consideradas No Conformes: So elas: Olitalia,
Porto Valncia, Quinta d' Aldeia e Tradio.
11

8. POSICIONAMENTO DOS FABRICANTES/IMPORTADORES

Aps a concluso dos ensaios, o Inmetro enviou cpia dos relatrios de ensaios para os
importadores que tiveram amostras de seus produtos analisadas, sendo concedido um prazo para que se
manifestassem a respeito dos seus respectivos resultados.
A seguir, so relacionados os fabricantes que se manifestaram formalmente, por e-mail ou carta
enviados ao Inmetro e trechos de seus respectivos posicionamentos:

Coosur Moonlight Seleo (Importador - Zona Sul)

Sem posicionamento

Culto (Importador - JL Liangguo Import. E Export)

Sem posicionamento

Dulfar (Importador - Supermercados Mundial )

Sem posicionamento

Ecolive (Importador -Distribuidor Zamboni Comercial Ltda e Responsvel pela marca Del Sur)
Sem posicionamento

Gallo (Importador - Cargill Agrcola S.A)

Vimos respeitosamente agradecer e parabenizar o INMETRO pela realizao de mais um
Programa de Anlise de Produtos e nos colocar a inteira disposio para fornecer
informaes que possam contribuir com prximas anlises de produtos e o consumidor
brasileiro.

Olitalia (Importador - Cencosud Brasil Comercial Ltda)

Sem posicionamento

Porto Valncia (Importador - Porto Valncia Comrcio Internacional)

Conforme relatado no ensaio RE-CQ 03.3355/15, foi realizado analise da qualidade do produto
acima citado, tendo como base o lote ZA08GQ3, com fabricao em 08/07/2015 e validade at
08/07/2018, onde se constatou que as amostras analisadas no se enquadrariam nos parmetros
estabelecidos no Regulamento Tcnico do Azeite de Oliva e do leo de Bagao de Oliva.
Desta forma, tendo em vista a suspeita de irregularidades no referido produto, a empresa, de forma
preventiva, imediatamente recolheu todo o referido lote do mercado, e tambm enviou diversas
amostras para o mesmo laboratrio (ITAL), no intuito de que seja realizada a contraprova,
possibilitando assim a verificao idnea e pela prpria empresa da suposta irregularidade, uma
vez que a mesma quem fez a coleta do material enviado para o laboratrio.
12

Devemos deixar claro que temos certeza que o produto no possui nenhuma irregularidade, e que o
suposto no enquadramento ocorreu por falha na coleta do produto, ou ento por algum problema
especfico do referido lote/amostra, motivo pelo qual foram enviadas diversas amostras para o
mesmo laboratrio, no intuito de que os ensaios sejam repetidos, tanto em produtos do mesmo lote
como de outros, possibilitando assim comprovar a qualidade e integridade do produto.
Ante o exposto, requer que este ilustrssimo rgo aguarde o retorno dos referidos testes (previso
para o dia 22/12/2015), para adotar as medidas cabveis. Devemos deixar claro que os
consumidores no iro sofrer nenhum prejuzo, posto que o lote em questo foi integralmente
retirado do mercado, por cautela e precauo da empresa, no havendo assim possibilidade do
mesmo ser comercializado.
Resposta Inmetro:
Em resposta ao posicionamento, enviado em 27 de novembro, a respeito dos resultados da
anlise realizada pelo Inmetro em amostra de azeite extravirgem da marca Porto Valncia,
importado pela empresa Porto Valncia Comrcio Internacional, prestamos os
esclarecimentos a seguir.
O objetivo do Programa de Anlise de Produtos induzir a melhoria dos produtos e da
competitividade da indstria nacional por meio do atendimento a normas e/ou regulamentos
tcnicos aplicveis a produtos e servios disponveis no mercado.
Ressalta-se a atitude da empresa em recolher o lote do mercado, o que est de acordo com os
objetivos do Programa de Anlise de Produtos.
Quanto a solicitao para que o Inmetro aguarde os resultados de uma nova anlise,
informamos que o resultado encontrado refere-se exclusivamente amostra analisada e que o
laboratrio responsvel pela anlise tradicionalmente realiza anlises fsico-qumicas, sendo
considerada uma unidade de referncia na rea de alimentos.
Diante do exposto, informamos que o resultado que constar do relatrio final do Inmetro
relativo anlise de Azeite Extravirgem Porto Valncia o de No Conformidade para as
amostras ensaiadas.

Quinta d' Aldeia (Importador - Sales Indstria Comrcio e Importao Exportao de

Gneros Alimentcios)

....
A SALES INDSTRIA COMRCIO IMPORTAO E EXPORTAO DE GNEROS
ALIMENTCIOS LTDA uma empresa privada, importadora e distribuidora de gneros
alimentcios importados e nacionais.
3. A empresa, ora peticionante, foi notificada para que apresentasse resposta concernente ao ofcio
circular n 10/Dconf/Diviq, Inmetro/SITAD/Nmero do protocolo 52600.047550/2015 que
supostamente caracterizou o lote 15415 do Azeite de Oliva Extra Virgem da marca QUINTA
DALDEIA como produto desclassificado por disparidades nos anexos I e III da instruo
normativa MAPA 01 de 30/01/2012, no que tange aos cidos graxos.

13

4. A parte autora notificou a presente peticionante para que a mesma apresentasse resposta,
concernente ao relatrio de ensaio n RE-CQ 03.3356/15, proposta CCQA n 3.978/15-1, realizado
no dia 16/11/2015.
5. Ocorre que a narrativa dos fatos no decorre a realidade, conforme ser demonstrado a seguir.
II - DO MRITO
DA IMPUGNAO E DA RESPOSTA
6. Desde j o presente peticionante impugna o laudo de anlise proposta CCQA n 3.978/15-1,
realizado no dia 16/11/2015, posto que o peticionante possui laudos emitidos pela
UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO (UFRJ) e MIGASA, que
avaliaram o produto da presente peticionante como sendo Azeite de Oliva Extra Virgem, conforme
o laudos que seguem em anexo.
7. Ademais, cabe aqui informar que o laudo apresentado pelo INMETRO/RJ foi emitido em
16/11/2015, data esta idntica a da realizao do laudo da UFRJ quanto ao mesmo lote, razo pela
qual os laudos denotando igual qualidade tcnica e especificidades, no podem desconsiderar os
laudos ora apresentados.
8. Nota-se que a natureza das anlises, a encaminhada pelo ilustre rgo e a que o peticionante
envia em anexo, a mesma, tendo os laudos se atentados aos mesmos critrios.
9. Alm de os laudos apresentados pelo peticionante atenderem a todas as especificaes da
ANVISA e do MAPA, os laudos tambm apontam que as amostras tambm so aprovadas pela
Unio Europia (Comission Regulation EU 61/2011) e pela International Olive Council (IOC
COI/T.15/NC n 3/Ver. 5-2010).
10. Ademais, no consta a informao de que as amostras foram mantidas na temperatura e
ambiente adequados e corretos para a realizao da percia. O que pode alterar diretamente a
qumica do produto.
11. A empresa em comento somente distribui azeite de oliva no mercado interno j envasado em
latas, garrafas e pet. No h qualquer alterao fsico-qumica nos produtos.
12. Todos os azeites possuem boletim de anlises realizadas por Laboratrios reconhecidos e em
laboratrios certificados pela Unio Europeia, por Portugal e pelo MAPA, respeitando a
legislao vigente no Brasil, conforme laudos anexos, ao contrrio do laboratrio em que a
amostra foi encaminhada, ITAL, que de acordo com a lista de cadastro fornecida pelo MAPA, o
referido laboratrio no est cadastrado, conforme listagem anexa.
13. Igualmente, cabe esclarecer que o Azeite de Oliva Extra Virgem Quinta DAldeia somente
importado e distribudo pela empresa Sales Indstria, diretamente de empresas srias e idneas
reconhecidas internacionalmente pela sua excelncia, sendo comercializado nas principais redes
de supermercados e lojas do Pas, ocupando lugar de destaque no mercado, notadamente em
diversos grupos varejistas.
14. Os laudos fsico-qumicos de empresa de reputao idnea, sendo ela UNIVERSIDADE
FEDERAL DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO, conhecida mundialmente e que avaliou os
produtos da presente peticionante no podem ser desconsiderados, at mesmo porque foi realizado
na mesma data do laudo apresentado pelo INMETRO, o que causa certa estranheza.

14

15. Consoante a empresa, ora notificada, esta realiza apenas o envasamento dos azeites em latas e
envasamento em garrafas de vidro e pet, na unidade fabril, denotando-se, ainda, que tm por
objeto social: envasamento, distribuio e comrcio atacadista de azeites. Inexistindo qualquer
processo que altere a composio fsico-qumica do azeite importado, bastando para tal uma
simples visita a sede da peticionante para confirmao de tal fato, podendo inclusive converter o
presente feito em diligncia para tal.
16. Ademais, os lotes dos produtos, alm da inspeo da ANVISA e das Vigilncias Municipal e
Estadual, so submetidos a testes tcnicos cientficos que apontam tanto a excelncia do produto,
quanto conformidade legislao sanitria.
17. Cabe salientar, que o azeite importado pela empresa Sales sempre foi e submetido a
criteriosas anlises, em todo o seu processo, veja-se: inicia-se antes da importao, por
laboratrios contratados pela fabricante na Europa, posteriormente, no desembarao aduaneiro,
onde obrigatoriamente, analisado pela AGNCIA NACIONAL DE VIGILNCIA SANITRIA
ANVISA, e, finalmente, por laboratrios nacionais no mercado interno, onde sua qualidade
rastreada desde a extrao in natura at a distribuio nas gndolas do supermercado.
18. Sendo constatado que at o presente momento a empresa notificada no recebeu qualquer
reclamao por parte do consumidor final do produto quanto sua qualidade.
19. Nesse sentido, impugna o laudo apresentado por haver prova existente em sentido contrrio ao
apontado no mesmo, conforme os dois laudos apresentados pelo peticionante, um deles inclusive
realizado na mesma data que o laudo apresentado pelo INMETRO, e ainda assim no merece
prosperar a pretenso da presente RGO notificante sem que seja realizada a percia de
contraprova com a presente de um preposto/representante da peticionante.
IV- CONCLUSO
20. Ante o exposto, requer a peticionante:
A. A impugnao ao relatrio de ensaio n RE-CQ 03.3356/15, proposta CCQA n 3.978/15-1,
realizado no dia 16/11/2015 por no condizer com as a informaes constantes nos laudos ora
apresentados pelo presente e por no ter sido realizado por laboratrio credenciado ao MAPA e
inclusive por no ter sido realizada percia de contraprova.
B. Que, ao final, seja reconhecido que o lote em comento atende aos requisitos estabelecidos nos
anexos I e III da IN n 01/12, MAPA.
21. Requer que sejam admitidas todas as provas existentes em direito, em especial as de carter
documental.
Resposta Inmetro:
Em resposta ao posicionamento, enviado em 27 de novembro, a respeito dos resultados da
anlise realizada pelo Inmetro em amostra de azeite extravirgem da marca Quinta dAldeia,
importado pela Sales Indstria, Comrcio, Importao, Exportao de Gneros Alimentcios
Ltda, prestamos os esclarecimentos a seguir.
O objetivo do Programa de Anlise de Produtos induzir a melhoria dos produtos e da
competitividade da indstria nacional por meio do atendimento a normas e/ou regulamentos
tcnicos aplicveis a produtos e servios disponveis no mercado.
Destacamos que o Centro de Cincia e Qualidade de Alimentos do Instituto de Tecnologia de
Alimentos, laboratrio responsvel pela realizao dos ensaios em amostras de azeite
15

extravirgem, possui reconhecida competncia tcnica para realizar as anlises fsico-qumicas,

sendo considerada uma unidade de referncia na rea de alimentos. Assim, no h como
prosperar a alegao de que a Sales possui laudo favorvel de outro laboratrio.
Adicionalmente cabe ressaltar que os laudos apresentados no descrevem a metodologia
utilizada para obteno dos valores encontrados.
Ressalta-se que os resultados encontrados para extino especfica e teor de cidos graxos
demonstram claramente que a amostra analisada do azeite Quinta dAldeia no pode ser
considerado como extravirgem.
Diante do exposto, informamos que o resultado que constar do relatrio final do Inmetro
relativo anlise de Azeite Extravirgem Quinta dAldeia o de No Conformidade para as
amostras ensaiadas.

Quinta d' Aldeia (Importador - Sales Indstria Comrcio e Importao Exportao de

Gneros Alimentcios) 2 posicionamento

Sirvo-me do presente para informar que j providenciamos os acertos cabveis junto aos nossos
fornecedores, no referido lote em comento, tendo em vista que apenas realizamos o envase do azeite
sem nenhuma transformao no produto.
Resposta Inmetro
Ressalta-se a atitude da empresa em providenciar os acertos junto aos fornecedores, o que est
de acordo com os objetivos do Programa de Anlise de Produtos.
Quanto responsabilidade do fornecedor, o art. 12 do Cdigo de Proteo e Defesa do
Consumidor estabelece que: "O fabricante, o produtor, o construtor, nacional ou estrangeiro, e o
importador respondem, independentemente da existncia de culpa, pela reparao dos danos
causados aos consumidores por defeitos decorrentes de projeto, fabricao, construo,
montagem, frmulas, manipulao, apresentao ou acondicionamento de seus produtos, bem
como informaes insuficientes ou inadequadas sobre sua utilizao e riscos."
Assim, a Sales Indstria Comrcio e Importao Exportao de Gneros Alimentcios
responsvel pelo produto que colocou no mercado de consumo.

SL Sol del Limari ( Importador - Zona Sul S/A)

Sem posicionamento

Tradio (Importador - Indstria de Alimentos Paulista Comrcio e Distribuio Ltda)

A empresa INDSTRIA DE ALIMENTOS PAULISTA COMRCIO E DISTRIBUIO LTDA., tem

como atividade principal a explorao do ramo de indstria, comrcio, importao e exportao de
azeites extravirgens, a qual leva a marca Azeite Tradio.

16

O Azeite Tradio, desde sempre, submete-se criteriosas anlises, em todo o seu processo fabril,
inicia-se antes da importao, por laboratrios contratados pela fabricante, posteriormente, no
desembarao do aduaneiro, obrigatoriamente, analisado pela Agncia Nacional de Vigilncia
Sanitria ANVISA, e, finalmente, por laboratrio nacionais no mercado interno, ora contratados
pela empresa, ora contratados por seus clientes; enfim, sua qualidade rastreada desde a extrao in
natura at a distribuio em estabelecimentos comerciais.
Por fora da Instruo Normativa do MAPA n 1, de 30 de janeiro de 2012, para o azeite de oliva
atingir a classificao de extravirgem, a acidez, deve enquadrar-se entre os limites de 0,0 a 0,8. Dessa
forma, devidamente enquadrado na classificao de extravirgem encontra-se o Azeite Tradio,
que possui uma acidez de 0,350, largamente comprovada pelo laudo anexo. Laudo este, destaco,
refere-se ao lote R.07/2015 e embora fabricado no mesmo perodo da amostra submetida anlise
por Vossa Senhoria, julho de 2015, no se verifica qualquer alterao na composio do produto.
Quanto ao envasamento do Azeite Tradio todo o processo e seus funcionrios observam o
Manual de Boas Prticas da empresa arquivado na sede social, que comprova o treinamento dos
colaboradores realizado pelo Engenheiro Responsvel (Eng.. Danillo Csar de Oliveira) e a
observncia de procedimentos operacionais que zelam pela qualidade do azeite envasado Azeite
Tradio.
A empresa sempre atendeu todos os requisitos exigidos pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento (MAPA) e pela ANVISA para poder classificar o Azeite Tradio como extravirgens,
como comprova os laudos recentes, ora anexados.
Cumpre ressaltar que os desvios das substncias que teriam sido constatados na amostra colhida,
quais sejam: extino especfica (232nm, 270nm e delta K) e composio em cidos graxos possuem
relao direta com cuidados de armazenamento e transporte dos produtos, os quais esto,
expressamente, estampados no rtulo do azeite: Conservar em local fresco e ao abrigo da luz.
Por outro lado, uma vez no respeitadas as condies mnimas desses cuidados o produto sofre
drstica degradao e consequentemente perde suas especificaes padres de qualidade. Melhor
elucidando, quando o produto exposto luz por 12 (doze) horas por um perodo de 3 (trs) meses ou
armazenados em locais sem controle de temperatura (temperatura ambiente), ou ainda submetido a
variaes de presso, ocorre a degradao do azeite de oliva tipo extra virgem, alterando-se as suas
caractersticas especficas que o delimitam como tal devido foto-oxidao, com deteriorao
significativa nos compostos a-tocoferol, clorofila e significativa alterao da cor.
Da mesma forma, a auto oxidao altera os parmetros de cidos graxos, causando tambm o
aumento dos valores de extino especfica K232nm, extino especfica K270nm e ndice de refrao,
exatamente, como teria ocorrido in casu.
Conforme relatrio e laudo enviados por Vossa Senhoria, no h informaes suficientes da amostra
colhida ou do procedimento de amostragem, porm, importante esclarecer que se obtida em
estabelecimento comercial sem qualquer vinculao com a empresa produtora do Azeite, no se sabe
quando eles foram adquiridos, como foram armazenados, se a amostragem foi retirada da gndola, se
as amostras foram estocadas a temperatura ambiente e se foram mantidas ao abrigo da luz, condies
imprescindveis para se manter a qualidade do produto.
Ou seja, a partir do momento que o azeite, em sua excelncia, sai da esfera de produo e distribuio
e adquirido por um estabelecimento comercial, a empresa originria no mais exerce sua atividade
de cautela e fiscalizao sobre o mesmo, sendo a primeira, a partir de ento, responsvel pelo zelo do
produto, o que nem sempre ocorre.
Conclui-se, portanto, que o laudo de anlise no pode comprovar a irregularidade do Azeite, sendo
que vrios fatores podem alterar as frgeis e peculiares caractersticas do azeite extravirgem,
17

devendo ser a mesma anulada ou, no mnimo, ser realizada contraprova em amostra ntegra fornecida
pela empresa, tudo em razo de o Azeite Tradio atender todos os requisitos exigidos pelo
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA) e pela ANVISA, como resta comprovado
nos demais laudos mensais deste ano.

Resposta Inmetro:
Em resposta ao posicionamento, enviado em 26 de novembro, a respeito dos resultados da
anlise realizada pelo Inmetro em amostra de azeite extravirgem da marca Tradio, importado
pela empresa Indstria de Alimentos Paulista Comrcio e Distribuio Ltda, prestamos os
esclarecimentos a seguir.
O objetivo do Programa de Anlise de Produtos induzir a melhoria dos produtos e da
competitividade da indstria nacional por meio do atendimento a normas e/ou regulamentos
tcnicos aplicveis a produtos e servios disponveis no mercado.
O resultado dos ensaios considerou que a amostra da marca Tradio encontrava-se no
conforme com os requisitos do regulamento tcnico, pois os resultados dos ensaios de composio
em cidos graxos e extino especfica encontravam-se fora dos limites permitidos.
Quanto ao argumento de que os desvios encontrados ocorreram porque no foram respeitadas
as condies de armazenamento e transporte, informamos que o Inmetro tomou todos os
cuidados necessrios de modo a conferir o necessrio valor a anlise. Cabe ressaltar que os
resultados encontrados para extino especfica e teor de cidos graxos demonstram claramente
que o azeite no pode ser considerado como extravirgem.
Diante do exposto, informamos que o resultado que constar do relatrio final do Inmetro
relativo anlise de Azeite Extravirgem Tradio o de No Conformidade para as amostras
ensaiadas.

9. POSICIONAMENTO DA ASSOCIAO REPRESENTATIVA DO SETOR

Associao Brasileira de Produtores, Importadores e Comerciantes de Azeite de Oliveira

OLIVA.

Assim como esse renomado instituto federal, a OLIVA promove o monitoramento dos azeites
comercializados no pas visando preservar a autenticidade do mesmo, atravs do seu programa de
controle da pureza dos azeites em exerccio desde 2001.
Da mesma maneira, como constato em vossas anlises, temos verificado diversos produtos irregulares
no mercado e temos notificado as empresas responsveis pelas marcas. Apesar disso, as empresas
continuam realizando fraudes neste tipo de produto.

18

10. POSICIONAMENTO DOS RGOS REGULAMENTADORES

Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento MAPA

Em ateno solicitao contida no Ofcio n716/Dconf/Diviq/Inmetro, de 07/12/2015, e aps

analisar os dados das Tabelas 1 e 2 enviadas como Anexo a esse citado ofcio, vimos informar que as
anlises realizadas por esse rgo se encontram previstas na norma de classificao dos azeites,
estabelecidas pela Instruo Normativa MAPA n 1/2012, a qual aprovou o Padro Oficial de
Classificao do Azeite de Oliva e do leo de bagao de Oliva.
Sobre esses dados verificamos que as marcas codificadas com as letras F, G, H, e J no
podem ser classificadas como Azeite de Oliva Extravirgem, sendo que pelos limites de tolerncia
estabelecidos na IN MAPA n1/2012 essas marcas so classificadas em:
Marca F: Fora de tipo
Marca G: Desclassificado
Marca H: Desclassificado
Marca J: Desclassificado
Aproveitando a oportunidade vimos informar que, sendo este Ministrio o rgo responsvel pela
padronizao e fiscalizao da qualidade dos produtos vegetais padronizados e sendo o Azeite de
Oliva um produto padronizado, em 2014 este Departamento deu incio verificao da qualidade do
Azeite de Oliva comercializado no Brasil, onde, at a presente data 09 (nove) marcas foram
consideradas como sendo Desclassificadas (Tradio Figueira da Foz Malaguenza Essncia
Portuguesa Olivenza- Quinta dAldeia Faizo Real Lisboa - Astorga Carrefour); e 8 (oito)
marcas como Fora de Tipo (Malaguenza Olivenza Oliveira DOuro Serrata Beiro
Paganini Vale Frtil Picuarino)
Os processos administrativos de apurao das infraes cometidas pelas empresas responsveis pelas
marcas acima citadas esto em andamento e to logo tenham sidos transitados/julgados este
Ministrio ir fazer a devida divulgao dos resultados sociedade brasileira.

Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria Anvisa.

A Gerncia Geral de Alimentos (GGALI) teve cincia do Programa de Anlise de Produtos desse
Instituto por meio do Of. 669/2015/Dconf/Diviq, de 22/10/2015, onde constavam a metodologia de
trabalho e os documentos de referncia da legislao para as anlises de azeites de oliva extravirgem.
Em 10/12/2015, recebemos por meio do Of. n 717/2015/Dconf/Diviq, os resultados das anlises de
azeites de oliva extravirgem realizadas pelo Laboratrio do Centro de Cincia e Qualidade de
Alimentos do Instituto de Tecnologia de Alimentos (CCQA/ITAL), que abrangeram ensaios fsicoqumicos referentes absoro na regio ultravioleta (extino no comprimento de onda de =232
nm, = 270 nm e na variao de Delta K), que avaliam a oxidao do produto e a qualidade do azeite
de oliva, e de perfil cromatogrfico dos cidos graxos, que permite identificar as alteraes de
composio em relao ao padro de identidade e qualidade (baseado no Codex Standard STAN 33
-1981 for Olive and Olive Pomace Oils).
Os ensaios realizados demonstraram no conformidades referentes oxidao para marca F e
referentes oxidao e composio dos cidos graxos para as marcas G, H e J, sugerindo fraude.
19

Alm disso, infringem a Resoluo RDC n270, de 22/9/2005, que aprova o Regulamento Tcnico
para leos Vegetais, Gorduras Vegetais e Creme Vegetal.
No entanto, esclareo que os laudos de anlise expedidos pelo ITAL no podem ser considerados pela
Anvisa para fins de infrao sanitria e adoo de sanses. Nos termos da Lei n 6.437/1977 as
amostras de produtos devem ser coletadas em triplicata pelos rgos de Vigilncia Sanitria e
analisadas pelos laboratrios oficiais de sade pblica.
Desse modo, solicito informaes sobre a localidade em que foram coletadas as amostras, nome das
marcas, lotes, fabricantes, CNPJ e endereo, a fim de subsidiar as aes do Sistema Nacional de
Vigilncia Sanitria.
11. CONTATOS TEIS

Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia Inmetro

http://www.inmetro.gov.br
Ouvidoria do Inmetro: 0800-285-1818 ou ouvidoria@inmetro.gov.br
Sugesto de produtos para anlise:
http://www.inmetro.gov.br/consumidor/formContato.asp
Acidente de consumo: Relate seu caso:
www.inmetro.gov.br/consumidor/acidente_consumo.asp
Portal do Consumidor: http://www.portaldoconsumidor.gov.br/

Associao Brasileira de Produtores, Importadores e Comerciantes de Azeite de Oliveira

OLIVA.
http://www.oliva.org.br/home

Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria Anvisa.

http://portal.anvisa.gov.br/wps/portal/anvisa/home

Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento MAPA.

http://www.agricultura.gov.br

12. CONCLUSES

Os resultados encontrados na anlise de azeite extravirgem demonstraram que das 10 marcas

analisadas, 4 apresentaram No Conformidades em ensaios que verificaram adulterao e qualidade
dos azeites. Esse nmero representa 40% das marcas analisadas, o que denota que as suspeitas que
recaem sobre o produto tm fundamento.
As marcas de azeite extravirgem Porto Valncia, Quinta dAldeia e Tradio no podem ser
consideradas azeite extravirgem, pois os ensaios de extino especfica e de composio em cidos
20

graxos demonstraram haver diferenas com os limites estabelecidos na legislao, indicando

adulterao dos azeites, provavelmente, por adio de outros leos vegetais. Alm de lesar o
consumidor, essa prtica permite que alguns fabricantes exeram concorrncia desleal, pois
minimizam os custos de produo.
Pesquisa realizada pela Universidade de Harvard comprovou que o uso de gorduras
consideradas saudveis diminui bastante o risco de doenas do corao e que, ao contrrio a gordura
saturada e a trans (encontrada em alguns biscoitos, bolos, alimentos processados) contribuem para o
aumento do nvel de colesterol LDL (ruim) no organismo. O estudo concluiu ainda, que cada vez que
voc aumenta em 5% o consumo de gorduras insaturadas, a boa gordura, voc reduz em 10% o risco
de problemas no corao.
A grande concentrao de cidos graxos monoinsaturados o grande atrativo do azeite, devido
ao seu efeito benfico sade. Se comparado a outros leos, o azeite extravirgem muito superior na
quantidade dessa gordura: ela responsvel por aproximadamente 75% de sua composio contra
cerca de 30% presentes no leo de soja, um dos mais utilizados no Brasil.
No entanto, para as amostras dessas 3 (trs) marcas, a concentrao de monoinsaturados variou
ente 32 e 42%. Assim, esse efeito benfico pode ser reduzido ou at eliminado. Adicionalmente, a
presena de mais de 1% de mega 3 no produto denota que provavelmente houve mistura de leo de
soja ao azeite de oliva.
J a marca Olitalia apresentou No conformidade no ensaio de extino especfica em 232 nm
(duzentos e trinta e dois nanmetros), demonstrando que h um problema de qualidade com essa
amostra de azeite, provavelmente, por oxidao do produto.
Diante dos resultados apresentados, o Inmetro enviar os laudos de ensaio desta anlise para a
Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria Anvisa e para o Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento - MAPA para que as medidas cabveis possam ser tomadas.
Rio de Janeiro,

de dezembro de 2015.

ROSE MADURO
Responsvel pela Anlise

ANDR LUIS DE SOUSA DOS SANTOS

Chefe da Diviso de Orientao e Incentivo Qualidade

ALFREDO LOBO
Diretor de Avaliao da Conformidade
Programa de Anlise de Produtos
Isabela Wanderley Alves
Isabel Loureiro
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