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Índice
Introdução ....................................................................................................................................... 4

Objetivos ......................................................................................................................................... 5

Controle de Qualidade de Produtos Vegetal ................................................................................... 6

Fiscalização da Classificação de Produtos de Origem Vegetal ...................................................... 7

Perícia de produtos de origem vegetal ............................................................................................ 9

Sanitização de Produtos Vegetais ................................................................................................... 9

Importância da na Sanitização de Produtos Vegetais ................................................................... 10

Conclusão...................................................................................................................................... 11

Referências bibliográficas ............................................................................................................. 12

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Introdução
Neste presente trabalho falaremos do Controle de Qualidade de Produtos Vegetal que tem como
conceito o ato de determinar as qualidades extrínsecas e intrínsecas de um produto vegetal, seus
subprodutos e resíduos de valor econômico, com base em padrões oficiais do Ministério da
Agricultura também falaremos da Sanitização de Produtos Vegetais que Consiste no conjunto de
práticas para manter o ambiente de processamento em boas condições higiênicas, reduzindo assim
os riscos de contaminações.

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Objetivos
Gerais:

 Falar. Sanitização e Controlo de Qualidade de Produtos de origem Vegetal

Específicos:

 Apresentar seu conceito

 Sua importância

 Perícia de produtos de origem vegetal

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Controle de Produtos de origem Vegetal
É o ato de determinar as qualidades extrínsecas e intrínsecas de um produto vegetal, seus
subprodutos e resíduos de valor econômico, com base em padrões oficiais do Ministério da
Agricultura.

 A Classificação de Produtos de Origem Vegetal, é a atividade auxiliar do processo de

comercialização.

Vem sendo executado pela Secretaria do Desenvolvimento Agrário – SDA, que atende no nosso
Estado, como também, parte da região Norte e Nordeste, possuindo além de Fortaleza, uma rede
de postos espalhados nos municípios de Sobral, Limoeiro do Norte, Iguatu, Juazeiro do Norte,
além dos Postos nos Portos aduaneiros do Mucuripe e Pecém. Esta estrutura de atendimento está
estrategicamente localizada no Estado do Ceará e permite que, a qualquer momento, sua empresa
possa contar com a assessoria de nossos técnicos nos processos de determinação da qualidade dos
seus produtos.

 Quem deve Classificar os Produtos de Origem Vegetal

Obrigatoriedade Todas as pessoas jurídicas, que por conta própria ou como intermediárias
embalem ou empacotem produtos vegetais, seus subprodutos e resíduos de valor econômico
quando destinados diretamente à alimentação humana.

Somente estão autorizados a realizar a classificação mediante credenciamento no MAPA e

seguindo metodologias oficiais:

I – os Estados e o Distrito Federal, diretamente ou por intermédio de órgãos, ou empresas

especializadas;

II – as cooperativas agrícolas e as empresas ou entidades especializadas na atividade; e

III – as bolsas de mercadorias, as universidades e institutos de pesquisa;

O classificador deverá ser pessoa física e habilitado em curso específico, devidamente homologado
e supervisionado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.

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Todos os envolvidos no processo de classificação de produtos de origem vegetal deverão estar
registrados no Cadastro Geral de Classificação, para fins de controlo e fiscalização. Todos os
credenciados deverão dispor de estrutura física, de instalações, de equipamentos e de profissionais
habilitados para execução dos serviços de classificação (D 6.268/2007, Art. 25º, §2)

Poderão ser dispensados da classificação obrigatória, observadas orientações do MAPA, as

pequenas quantidades de produtos vegetais, seus subprodutos e resíduos de valor econômico (D
6.268/2007, Art. 8º, §2).

Fiscalização da Classificação de Produtos de Origem Vegetal

Segundo o Art. 29, do Decreto nº 6.268/2007: a fiscalização da classificação consiste no conjunto
de ações diretas, executadas pelo MAPA, com o objetivo de aferir e controlar:

I – o registro, no Cadastro Geral de Classificação, das pessoas físicas e jurídicas envolvidas no

processo de classificação;

II – a execução dos serviços credenciados no que se refere a requisitos técnicos de instalações,

equipamentos, sistema de controlo de processos e à qualidade dos serviços e produtos vegetais,
seus subprodutos e resíduos de valor econômico, bem como à expedição dos documentos de
classificação;

III – a identidade e a qualidade dos produtos vegetais, seus subprodutos e resíduos de valor
econômico no mercado interno, e a dos importados, em conformidade com os padrões oficiais de
classificação estabelecidos pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento;

IV – a identidade e a segurança higiênico-sanitária e tecnológica dos produtos vegetais, seus

subprodutos e resíduos de valor econômico, adstritas ao disposto no inciso IV do art. 27-A, da Lei
no 8.171, de 17 de janeiro de 1991 (Lei da Política Agrícola), e em conformidade com os demais
dispositivos legais pertinentes;

V – o prazo de validade e a conformidade dos padrões físicos;

VI – os quantitativos classificados em relação aos comercializados.

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A fiscalização será exercida no âmbito da competência do Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento por Auditor Fiscal Federal Agropecuário, podendo ser auxiliada por servidores
habilitados como classificadores, devidamente credenciados e identificados funcionalmente. Na
execução das atividades fiscalizadoras, o MAPA poderá utilizar-se de apoio técnico, operacional
e laboratorial das empresas ou entidades credenciadas

Importância no Controle de Qualidade de Produtos

É a atividade que tem por objetivo o estabelecimento de modelos tipo, físico ou descritivo, por
produto vegetal levando-se em conta a identidade, seu emprego, forma, cor, peso, tamanho,
apresentação e qualidade.

As análises físico-químicas realizadas pelo Serviço de Classificação Vegetal têm por objetivo o
controle de qualidade de produtos de origem vegetal para garantir a oferta de alimentos saudáveis
ao consumidor e matéria-prima com qualidade. A segurança alimentar deve ser uma preocupação
constante das empresas que prezam pela satisfação do cliente o que, naturalmente, se reflete na
valorização de suas marcas.

Finalidade da Classificação

Como atividade auxiliar da comercialização, tem como objetivo determinar as qualidades

intrínsecas e extrínsecas de produtos vegetais, com base em padrões físicos e descritivos do
Ministério da Agricultura.

 Benefícios à Agroindústria

Auxilio no controle de qualidade do produto com vistas à comercialização, contribuindo para

redução da concorrência fraudulenta no mercado, em função qualidade e do preço. Atua como
mediadora nas questões de qualidade, eliminando divergências na aquisição de produtos,
observando padrões preestabelecidos.

 Benefícios ao Produto

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O Serviço de Classificação Vegetal da SDA, atua quando solicitado, como mediadora nas questões
de qualidade evitando os abusos contra produtores na recepção dos seus produtos, por ocasião da
primeira comercialização e nas operações de compra e venda do poder público.

 Benefícios ao Consumidor

A Classificação Vegetal constitui-se em forte imperativo para salvaguardar o interesse do público,

quando associada às regras do Código de Defesa do Consumidor, tendo em vista, que este serviço
atesta a qualidade dos produtos empacotados, estabelecendo parâmetros para a definição e
diferenciação de preços de cada produto. Impede o consumo de produtos importados cuja
qualidade se encontre fora de Tipo ou desclassificados, auxiliando o Ministério da Agricultura.

Perícia de produtos de origem vegetal

Quando discordar do resultado da classificação de fiscalização, o interessado poderá, no prazo
máximo de três dias, contados da data de recebimento do laudo, requerer perícia. No caso de ser
produto hortícola, o prazo máximo para solicitação de perícia será de vinte e quatro horas.

Invariavelmente, a perícia deve ser realizada por uma comissão composta por três profissionais
legalmente habilitados, sendo um perito representante do interessado, um representante do órgão
fiscalizador ou do posto de serviço utilizado e um representante do MAPA, sendo competência do
último, presidir a comissão. A perícia será realizada preferencialmente na amostra de contraprova
em poder do órgão fiscalizador, devendo apresentar-se inviolada, o que será atestado

Obrigatoriamente pelos peritos e não cabe contestação da amostragem ou da metodologia oficial

de classificação vegetal.

O interessado será notificado, por escrito, da data, hora e local em que se realizará a perícia, sendo
que o não comparecimento do seu perito, na data determinada, implicará a aceitação do resultado
da classificação de fiscalização. O resultado da análise pericial será considerado definitivo não
cabendo contestação.

Sanitização de Produtos Vegetais

Consiste no conjunto de práticas para manter o ambiente de processamento em boas condições
higiênicas, reduzindo assim os riscos de contaminações.
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Importância da na Sanitização de Produtos Vegetais
A manutenção da higiene no local de produção de alimentos é de fundamental importância no
controle eficaz dos perigos alimentares, das pragas e de outros agentes que possam contaminar os
alimentos.

É direito do consumidor adquirir alimentos seguros e adequados ao consumo, que não sejam
veículos de doenças e agravos à saúde. Além disso, contaminações causam:

 Desperdícios de alimentos e aumentam custos;

 Afetam a confiança do consumidor;

 Afetam negativamente o comércio podendo causar perdas econômicas significativas.

Um controle eficaz da higienização das instalações, equipamentos e utensílios faz parte das demais
atividades de higiene na produção dos alimentos. O controlo é exigido pelos órgãos fiscalizadores
e pelo mercado externo. Higiene é uma obrigação do produtor!

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Conclusão
Concluímos que Controle de Qualidade de Produtos Vegetal. É o ato de determinar as qualidades
extrínsecas e intrínsecas de um produto vegetal, seus subprodutos e resíduos de valor econômico,
com base em padrões oficiais do Ministério da Agricultura. Segundo o Art. 29, do Decreto nº
6.268/2007: a fiscalização da classificação consiste no conjunto de ações diretas, executadas pelo
MAPA, podemos ver que a finalidade da Classificação Como atividade auxiliar da
comercialização, tem como objetivo determinar as qualidades intrínsecas e extrínsecas de produtos
vegetais, com base em padrões físicos e descritivos do Ministério da Agricultura.

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Referências bibliográficas
-MARTINOTTO, F. MARTINOTTO, C. COELHO, M. F. B. AZEVEDO, R. A. B.
ALBUQUERQUE, M. C. F. Produtos Vegetal Pesquisa agropecuária brasileira, v. 47, n. 1, p. -
22-29, 2012. MELO, A. P. C. SELEGUINI, A. CASTRO, M. N. MEIRA, F. A. GONZAGA, J.
M.S.; HAGA, K. I. Sanitização de Produtos Vegetais. Ciências Agrárias, v. 33, n. 4, p. 1343-1350,
2012

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