Assuntos Regulatórios de Produtos e

Empresas do Setor Industrial de Alimentos

O curso intensivo em Assuntos Regulatórios de Produtos e Empresas do Setor Industrial de Alimentos tem como objetivo
qualificar profissionais para o desempenho de atividades relacionadas à regularização de empresas do setor industrial de
alimentos, bem como, de atividades de registro de produtos a partir de uma visão sistêmica que permita a discussão das principais
legislações e requisitos aplicáveis a este segmento, tais como, regularização de empresas, de produtos e rotulagem de alimentos
industrializados para comercialização no Brasil e no exterior.
O curso inclui a apresentação e discussão da RDC Nº 429 e IN nº 75, de 8 de outubro de 2020, que dispõe sobre rotulagem
nutricional dos alimentos embalados.

A quem se destina Turma 10

Engenheiros de Alimentos, Engenheiros Químicos, Químicos, Início
Médicos Veterinários, Nutricionistas, Farmacêuticos, 24 de janeiro de 2023
Advogados, Biomédicos e outros profissionais que atuam ou
Duração
desejam atuar na área.
05 Meses
Indicado, também, a estudantes de cursos de graduação nas
áreas relacionadas. Carga Horária
68 Horas
Modalidade Disponível
Educação a Distância (EaD) Periodicidade
Aulas Transmitidas ao Vivo em Sala Virtual (com interação Aulas semanais.
entre docente e alunos em tempo real) Dias e Horários
Pode incluir Aulas Gravadas Terça-feira, das 18h30 às 22h30
Atividades Práticas Previstas
Exercícios Dirigidos a:
Condução de Processo para Abertura de Empresas
(Documentação Legal)
Elaboração de Dossiê de Registro de Produtos
(Peticionamento)
Notificação de Eventos Adversos e Desvios de Qualidade

Perfil Profissional e Mercado de Trabalho

A segurança sanitária dos alimentos ofertados para consumo da população é um dos desafios da Saúde Pública. Assim, a
comprovação pré-mercado da segurança de uso de determinados alimentos e ingredientes é uma exigência legal, estabelecida
pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), com objetivo de proteger a saúde da população e reduzir os riscos
associados ao consumo desses produtos, em resposta às constantes inovações tecnológicas e ao aumento do comércio
internacional.
A regulamentação de alimentos no Brasil é bastante complexa, pois é regida por diferentes órgãos governamentais, além de ser
fundamental para a entrega de produtos seguros para um número muito grande e diversificado de consumidores. Portanto, todo
alimento destinado ao consumo humano é objeto da ação de controle e fiscalização pelo Sistema Nacional de Vigilância Sanitária
e, em decorrência disto, os estabelecimentos destinados a industrializar, armazenar e distribuir produtos alimentícios
industrializados estão submetidos às regras estabelecidas pela ANVISA para o seu funcionamento.
A Indústria de Alimentos tem tido uma performance de faturamento anual acima do Produto Interno Bruto (PIB) nacional, sendo
um importante gerador de empregos no Brasil. Contudo, para inserir-se neste mercado, o profissional precisa estar bem-
preparado para atuar na interpretação e na aplicação das normas vigentes, tanto no que tange a regularização das empresas e
registro de produtos quanto a questões relacionadas à cadeia produtiva e logística dos produtos alimentícios.

CI ARPA T10 SP_Proposta_v.02_20221122 | Atualizado em 22/11/2022 17:53 | Página 1 de 4

Competências Desenvolvidas no Egresso
Ao término do curso intensivo em Assuntos Regulatórios de Produtos e Empresas do Setor Industrial de Alimentos, o profissional
será capaz de:
• Reconhecer as normas, os regulamentos e as estratégias sanitárias aplicadas aos produtos alimentícios;
• Orientar e cumprir os requisitos necessários para a regularização de empresas do setor de alimentos;
• Compreender os requisitos normativos e técnicos relacionados à fabricação e à cadeia logística de alimentos;
• Compreender os requisitos para a fabricação, armazenagem e distribuição de alimentos baseada nos critérios de Boas
Práticas;
• Compreender a importância da análise de risco para a segurança dos alimentos industrializados e executar
procedimentos de cadastramento, registro, classificação de risco sanitário, entre outros;
• Orientar e cumprir os requisitos para rotulagem, de modo que esta seja adequada às exigências legais do Brasil, do
Mercado Americano e do Mercado Europeu;
• Atuar na solução de intercorrências que possam surgir durante o processo de registro e de regularização de empresas
e de produtos alimentícios.

Programa do Curso
Regularização no Pré e Pós-Mercado: A Vigilância Sanitária e o Conceito de Segurança Alimentar;
Regulamentação de Alimentos e Legislação Sanitária Relacionada a Alimentos no Brasil; Competências
8h
dos Órgãos Governamentais – Ministério da Agricultura e Ministério da Saúde; Manual de Boas Práticas
de Fabricação; Determinação do Prazo de Validade; Recall.
Regularização de Empresas do Setor Industrial de Alimentos: Licença de Funcionamento para
Indústrias Alimentícias, Importadoras, Distribuidoras, Armazenadoras e Transportadora de Alimentos;
Renovação da Licença de Funcionamento; Alteração/Ampliação/Redução de Atividades na Licença de 8h
Funcionamento; Alterações nas Licenças de Funcionamento: Razão Social, Responsável Técnico,
Responsável Legal, Mudanças de Endereço.
Regularização de Produtos Alimentícios: Aditivos Alimentares e Coadjuvantes de Tecnologia; Registro:
Fluxo, Categorias de Alimentos, Documentação, Peticionamento, Acompanhamento, Análise Técnica e
Validade. Isenção de Registro: Fluxo, Categorias de Alimentos, Comunicado de Início de Fabricação e 16h
Inspeção; Peticionamento de Aditivos e Novos Alimentos; Inclusão e Extensão do Uso de Aditivos e
Coadjuvantes de Tecnologia; Novos Alimentos e Ingredientes.
Regulamentação de Rotulagem de Produtos Alimentícios: Definições e Princípios Gerais da
Informação em Rótulos; Requisitos Gerais Relativos à Informação e às Responsabilidades das Empresas;
12h
Informações Obrigatórias e Voluntárias; Rotulagem Nutricional dos Alimentos Embalados (RDC Nº 429 e
IN nº 75, de 8 de outubro de 2020).
Regulamentação de Suplementos Alimentares: Conceito e Aspectos envolvendo sua Segurança;
8h
Normas Vigentes no Brasil.
Rotulagem de Alimentos para Exportação ao Mercado Americano: Introdução ao Mercado Norte
Americano de Alimentos Industrializados; Aspectos Fundamentais da Regulamentação de Rotulagem de 4h
Alimentos no Mercado Norte Americano.
Rotulagem de Alimentos para Exportação ao Mercado Europeu: Introdução ao Mercado da União
Europeia (EU) de Alimentos Industrializados; Aspectos Fundamentais da Regulamentação de Rotulagem 4h
de Alimentos na União Europeia.
Atividade de Fixação do Conhecimento: Exercícios Dirigidos 8h
Carga horária total: 68h

CI ARPA T10 SP_Proposta_v.02_20221122 | Atualizado em 22/11/2022 17:53 | Página 2 de 4

Coordenação
Maria Eugênia Carvalhaes Cury
Farmacêutica. Mestre em Educação do Ensino Superior pela Faculdade de Educação e Especialista em Planejamento e
Gerenciamento em Saúde pela Faculdade de Ciências Médicas da Pontifícia Universidade Católica de Campinas. Especialista
em Atenção Farmacêutica - Formação em Farmácia Clínica pelo Instituto Racine. Possui mais de 30 anos de experiência em
docência, tendo atuado como professora e Coordenadora do Curso de Ciências Farmacêuticas da PUCCAMP. Atuou, também,
como Farmacêutica na Secretaria de Saúde da Prefeitura Municipal de São Paulo. De 2009 a 2016 foi Gerente Geral de
Monitoramento de Produtos Sujeitos à Vigilância Sanitária na Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Atualmente é
Assessora Técnica do Conselho Nacional de Saúde. Coordenadora de Cursos e Docente no Instituto Racine.

Corpo Docente
Os professores que integram o corpo docente do Instituto Racine de Educação Superior são titulados e/ou qualificados,
congregando competências técnicas e humanísticas à visão sistêmica das perspectivas socioambientais e mercadológicas das
áreas em que atuam. São doutores, mestres, especialistas e/ou docentes com vasta experiência profissional.

Investimento

Nacional: Inscrição R$ 50,00 Curso R$ 2.740,00

Boleto: 08 parcelas de R$ 342,50

R$ 2.379,00 à vista (À 1ª parcela acrescentar o valor de R$ 50,00 ref. a Inscrição)
(Inclui o valor de R$ 50,00 ref. a Inscrição) Cartão de Crédito: 10 parcelas de R$ 279,00
(Inclui o valor de R$ 50,00 ref. a Inscrição)

Internacional
A vista (A pronto) A prazo (Prestações)
552 USD 05 parcelas de 130 USD
505 EUR 05 parcelas de 119 EUR

Internacional - Protocolos de Colaboração

Ordem dos Farmacêuticos de Portugal - Ordem dos Farmacêuticos de Cabo Verde - Ordem dos Farmacêuticos de Angola
A vista (A pronto) A prazo (Prestações)
497 USD 05 parcelas de 123 USD
454 EUR 05 parcelas de 113 EUR

Programas de Facilitação de Acesso à Educação

Programa de Monitoria Acadêmica
É um dos mais importantes instrumentos de apoio à realização das atividades
educacionais e eventos do Instituto Racine e tem como objetivos proporcionar
aos Monitores uma enriquecedora experiência acadêmica e contribuir com a
qualidade do processo de ensino-aprendizagem, que se realiza de forma única
em cada sala de aula.

Monitoria Presencial e Monitoria Remota

Processo Seletivo Anual - Bolsa de Estudo de até 100%
Processo Seletivo Individual - Bolsa de Estudo de até 90%

CI ARPA T10 SP_Proposta_v.02_20221122 | Atualizado em 22/11/2022 17:53 | Página 3 de 4

Convênios de Cooperação Educacional
O Instituto Racine estabelece convênios com empresas, instituições, órgãos públicos e entidades, para levar condições de
inscrição em cursos com valores diferenciados a funcionários, colaboradores e associados. Consulte-nos!

Informações e Orientações para Inscrição

Telefone / WhatsApp E-mail Site
+55 (11) 3670-3499 cursos@racine.com.br www.racine.com.br

Para informações sobre Inscrições, Condições de Pagamento,

Política de Desconto, Cancelamentos e Locais das Aulas,
escaneie o QR Code ao lado.

CI ARPA T10 SP_Proposta_v.02_20221122 | Atualizado em 22/11/2022 17:53 | Página 4 de 4