Custos e Preo de Venda por Gabriella Dittz

FICHA TCNICA
FOTO
Nome da Preparao
Criao
Responsvel
ltima Reviso
Responsvel

Bolo de Cenoura com Brigadeiro na Tacinha

1/20/2016
Gabriella Dittz
1/21/2016
Gabriella Dittz

Custo da Preparao
Custo Total dos Insumos
CT Insumos e Embalagem
Custo por poro
Preo de Venda Final (R$)

Rendimento
R$ 20.60
R$ 27.75
R$ 2.77
R$ 7

Nmero de Pores
Quantidade Individual
Quantidade Total
Unidade (medida)

10
0.275
2.75125
kg

Vida til
Condio
Refrigerado
Congelado
Ambiente

C
-3
19 a 21C

Dias/ Horas
1 ms
4 dias

Embalagem
R$ 0.54
R$ 0.09
R$ 0.06
R$ 0.03

Tacinhas
Adesivo Brada
Colher
Guardanapo
Total:

INGREDIENTE

QUANT. LIMPA

UNID. DE
MEDIDA

Cenoura
Acar Refinado
Farinha de Trigo
Fermento Qumico em P
leo
Ovo

0.300
0.320
0.350
0.008
0.200
0.135

Kg
Kg
Kg
Kg
L
Kg

Leite Condensado
Cacau em P
Manteiga sem sal
Creme de Leite

0.78
0.16
0.04
0.4

Kg
Kg
Kg
Kg

Granulado

0.1

Kg

Peso Final da receita

CUSTO UNITRIO

Massa:
R$ 6.69
R$ 3.00
R$ 3.00
R$ 21.00
R$ 4.00
R$ 7.50
Recheio: Brigadeiro
R$ 8.00
R$ 19.00
R$ 18.00
R$ 8.00
Finalizao: Granulado
R$ 10.00

R$ 5.40
R$ 0.85
R$ 0.60
R$ 0.30
R$ 7.15

FATOR DE
CORREO

QUANT. BRUTA

CUSTO DO
INSUMO

NDICE DE
COCO

QUANT. PS
COCO

1.2
1
1
1
1
1

0.36
0.32
0.35
0.008
0.2
0.135

R$ 2.41
R$ 0.96
R$ 1.05
R$ 0.17
R$ 0.80
R$ 1.01

1
1
0.9
1
1
0.95

0.3
0.32
0.315
0.008
0.2
0.12825

1
1
1
1

0.78
0.16
0.04
0.4

R$ 6.24
R$ 3.04
R$ 0.72
R$ 3.20

1
1
1
1

0.78
0.16
0.04
0.4

0.1

R$ 1.00

0.1

2.75125

MODO DE PREPARO
1- Bater os ingredientes liquidos no liquidificador e misturar os secos num bowl. Misturar os dois e colocar a massa para assar a 180C por 40 min
2- Cortar os discos de bolo e montar intercalando com o brigadeiro.

Dias do Ms

gua

Luz

Gs

Custo
Indireto e
Fixo Total

30

R$ 150.00

R$ 300.00

R$ 150.00

R$ 600.00

Mo de Obra

Custo
Indireto e
Fixo
Unitrio

Custo
Custo
Indireto e Indireto e
Fixo Por Fixo Por 03
hora
horas

R$ 1,000.00

R$ 33.33

R$ 1.39

R$ 5.56

Custo
Indireto e
Fixo
Unitrio
R$ 20.00

Custo
Custo
Indireto e Indireto e
Fixo Por Fixo Por 03
hora
horas
R$ 0.83

R$ 3.33

Custo Total

Bolo de Tacinha

Mark Up/ Taxa de Lucro

2.00
Bolo de Tacinha
Cenoura
10

Preparao
Estimativa de Unidades de Produo
Descrio
Custo de Gneros com descartveis (Direto)
Custos Indiretos
Mo de Obra Direta+ Encargos (Direto)
Custo Total
Custo Total Unitrio
Preo de Venda
Lucro por unidade
Mdia de Preo de Venda

R$ 27.75
R$ 3.33
R$ 1.39
R$ 32.47
R$ 3.25
R$ 6.49
R$ 3.25
R$ 7

Preo de Venda =( Custo dos insumos+embalagens * 1,2 (20% de custos fixos e indiretos))*2

Obrigada por assistirem!