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Dietary Reference Intakes- Aplicabilidade Das Tabelas Em Estudos Nutricionais

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TABELAS E APLICABILIDADE DAS DRI | 741 COMUNICAÇÃO | COMMUNICATION

Dietary reference intakes: aplicabilidade das tabelas em estudos nutricionais

Dietary reference intakes: application of tables in nutritional studies
Renata Maria PADOVANI 1 Jaime AMAYA-FARFÁN 1 Fernando Antonio Basile COLUGNATI2 Semíramis Martins Álvares DOMENE 3

RESUMO
As avaliações de dietas e o planejamento de consumo são atividades tradicionalmente realizadas por meio da comparação de médias de ingestão contra valores de referência de energia e nutrientes, seja para indivíduos ou grupos. Limitações de ordem técnica devem ser levadas em conta, sem as quais se pode chegar a conclusões equivocadas quanto ao atendimento das necessidades nutricionais. As Recomendações Nutricionais propostas pelo Institute of Medicine dos Estados Unidos, em conjunto com a agência Health Canada, a partir de 1997, conhecidas como Dietary Reference Intakes, representam um novo paradigma para o estabelecimento de indicadores nutricionais de consumo, ao aperfeiçoarem o uso do conceito de risco na avaliação de dietas. Fontes de erro intra ou interindividuais, devidas à variabilidade de padrão de consumo e decorrentes da distribuição das necessidades na população, aliadas a um pequeno número de dias de observação, têm grande impacto sobre a confiabilidade da análise. Por esta razão devem orientar a utilização dos valores, que foram organizados em tabelas com as quatro categorias de nutrientes, publicadas entre 1997 e 2005. O presente trabalho teve por objetivo destacar algumas características de aplicação e consolidar os valores diários de Tolerable Upper Intake Level, Adequate Intake e Recommended Dietary Allowance, facilitando a consulta por parte de profissionais e estudantes da área de nutrição. Termos de indexação: avaliação nutricional; nutrientes; planejamento alimentar; recomendações nutricionais.

ABSTRACT
Diet planning and food intake evaluation are professional activities classically performed by comparing mean values of ingestion against reference values of nutrient and energy intakes, for either groups or individuals.
1

2 3

Departamento de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas. Av. Albert Einstein, 291, Cidade Universitária Zeferino Vaz, 13083-852, Campinas, SP, Brasil. Correspondência para/Correspondence to: R.M. PADOVANI. E-mail: <renatapadovani@uol.com.br>. Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação, Universidade Estadual de Campinas. Campinas, SP, Brasil. Faculdade de Nutrição, Centro de Ciências da Vida, Pontifícia Universidade Católica de Campinas. Campinas, SP, Brasil.

Rev. Nutr., Campinas, 19(6):741-760, nov./dez., 2006

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R.M. PADOVANI et al.

Without considering certain intrinsic limitations of the reference values, such task may render equivocal conclusions with regard to nutritional adequacy. The nutritional recommendations, prepared as a joint effort between the US Institute of Medicine and Health Canada published since 1997 and known as Dietary Reference Intakes, offer a new model by establishing indices of nutrient intake and refining the concept of risk associated with diet evaluation. Errors of both intra and interindividual nature, due to the variability of an individual’s feeding pattern, the uneven distribution of requirements within a population, respectively, and the small number of days of observation, are factors that together can have a large impact on the confidence of the analysis. For these reasons, only the judicious selection of the reference values, published in the form of tables from 1997 through 2005, should enable the user to reach the proper assessment. This paper had the objective of highlighting various critical characteristics of application and compiling the values in order to facilitate their use by both professionals and students of the area. Indexing terms: nutrition assessment; nutrients; food planning; nutritional policy.

INTRODUÇÃO Na análise da qualidade nutricional da alimentação e da programação de dietas considera-se o atendimento às necessidades de nutrientes e energia, determinadas de acordo com as características de sexo, estágio de vida, atividade física e medidas corporais de indivíduos saudáveis1-3. Tanto para a avaliação da dieta como para sua prescrição, são estabelecidos valores de referência para ingestão de nutrientes, os quais são periodicamente revisados à luz de novos achados. Assim, são incorporados novos conhecimentos sobre eventuais manifestações aos extremos de exposição, ou seja, sinais carenciais decorrentes de ingestão insuficiente 4, ou de toxicidade, que indicam efeitos adversos decorrentes do excesso de consumo5,6. As Dietary Reference Intakes (DRI) constituem-se na mais recente revisão dos valores de recomendação de nutrientes e energia adotados pelos Estados Unidos e Canadá, e vêm sendo publicadas desde 1997, na forma de relatórios parciais elaborados por comitês de especialistas organizados por uma parceria entre o Institute of Medicine norte-americano e a agência Health Canada. Essas publicações substituem as sucessivas versões das Recommended Dietary Allowances (RDA), cuja décima revisão foi editada em 1989. Além da atualização de cotas dietéticas recomendadas, esse conjunto de publicações apresenta um novo sistema de aplicação das quatro categorias de valores de referência para

avaliação e planejamento de consumo, rotulagem e fortificação de alimentos. Os novos conceitos foram elaborados a partir da incorporação dos achados sobre o aumento dos riscos de desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis, provocado pela alimentação, além da abordagem clássica sobre os efeitos de carência7,8. Estas categorias são: - Estimated Average Requirement (EAR), este valor de referência corresponde à mediana da distribuição das necessidades de um nutriente em um grupo de indivíduos saudáveis do mesmo sexo e estágio de vida; por essa razão, atende às necessidades de 50% da população. - Recommended Dietary Allowances (RDA), esta categoria de valores, já empregada nas versões anteriores, deriva do EAR e deve atender às necessidades de um nutriente para 97% a 98% dos indivíduos saudáveis do mesmo sexo e estágio de vida. - Adequate Intake (AI), valor de consumo recomendável, baseado em levantamentos, determinações ou aproximações de dados experimentais, ou ainda de estimativas de ingestão de nutrientes para grupo(s) de pessoas sadias e que, a priori, se consideraria adequado. Nem sempre o conjunto de informações sobre o nutriente é suficientemente consistente para o estabelecimento de EAR. Nesses casos, deve-se empregar o valor de AI, projetado como possivelmente superior ao valor de RDA, mas sobre o qual ainda há considerável incerteza. Assim, o valor de AI é usado quando os valores de EAR ou de RDA não podem ser determinados.

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Quando não há valor de EAR e apenas o valor de AI se encontra disponível. Logo. nov. Nutr. Valores habituais de consumo abaixo do EAR denotam grande probabilidade de inadequação. Para estudos de consumo por grupos populacionais. 19(6):741-760. quanto na estimativa de prevalências de carência no âmbito populacional. risco de desenvolvimento de efeitos adversos. Adicionalmente. o conceito de risco. A adoção de técnicas adequadas de inquérito dietético. Fontes de erro intraindividuais. ou probabilidades. ou interindividuais. Para estes. e acima do UL. o estabelecimento de níveis de recomendação12. níquel e vanádio. devidas à variabilidade do padrão de consumo. deve-se aplicar uma ou mais das categorias citadas. e não mais ‘faixas etárias’. não oferece risco de efeito adverso à saúde em quase todos os indivíduos de um estágio de vida ou sexo. Aplicação: desenvolvendo o conceito de risco As Dietary Reference Intakes incorporam. pela simples aplicação das tabelas não é possível chegar a uma conclusão sobre inadequação. Outros avanços do sistema incluem a proposição do conceito de ‘estágios da vida’. De fato. Contudo. a insuficiência das evidências para firmar suas funções sobre a saúde impede.TABELAS E APLICABILIDADE DAS DRI | 743 . há maior incerteza para avaliar se um determinado nutriente é fornecido pela dieta em quantidade adequada. a resposta se dá por meio de riscos. aparentemente.. tanto de indivíduos quanto de populações. Tanto na abordagem individual. houve a inclusão de um maior número de elementos. nutrientes podem ser nocivos em doses que às vezes são apenas pouco superiores aos valores de recomendação. Assim. uma grande quantidade traria proporcionalmente mais benefícios. a definição de antioxidante alimentar. contribui para melhorar a acurácia de métodos quantitativos de consumo10. O UL é definido como o mais alto valor de ingestão diária prolongada de um nutriente que. visto como medida de incerteza originada pelas fontes de variabilidade decorrentes de qualquer levantamento dietético. Com as DRI pode-se aprimorar a avaliação e o planejamento da alimentação. de maneiras distintas. boro. decorrentes da distribuição das necessidades na população. a proposta parte do conceito da ‘necessidade’ e da ‘ingestão’ do nutriente. Entre as novidades desse sistema não estão apenas as quatro categorias de referência já mencionadas. aliadas a um pequeno número de dias de observação./dez. se o consumo habitual estiver acima dos valores da RDA há maior chance de que as necessidades nutricionais. até a presente data. há. estejam atendidas. entretanto. aplicadas duas ou mais vezes. enquanto RDA ou AI devem ser utilizadas como metas de ingestão. EAR e UL são as categorias de referência mais adequadas para a avaliação de dietas. Campinas. Conhecer a ingestão de nutrientes e energia por um grupo já implica em trabalho árduo Rev. a compreensão equivocada de que se um nutriente faz bem em pequena quantidade. nesta edição.Tolerable Upper Intake Level (UL). para cada uma dessas etapas da atenção dietética.. preferencialmente em dias não consecutivos. para indivíduos. ao considerar que. além da vitamina A12. Teoricamente. Portanto. o ‘risco’ é entendido como a chance de a população não ter suas necessidades nutricionais atendidas. as distribuições de probabilidade para esses dois parâmetros deveriam ser conhecidas. de adequação ou inadequação. quando os valores de consumo habitual forem menores do que este valor de referência7-9. têm grande impacto sobre a confiabilidade da análise. 2006 Revista de Nutrição .13. em alguns casos. o emprego do conceito de unidades equivalentes para vitamina E9 e folato11. como arsênico.

Para bebês saudáveis em aleitamento exclusivo. a prevalência estimada é dada pela proporção de indivíduos com ingestão abaixo da EAR. São elas: a) a ‘necessidade’ e a ‘ingestão’ são variáveis independentes. AI é a ingestão média. em que se utilizam métodos com diversas fontes e graus de variabilidade14.notação dos autores para evitar confusão entre as diferentes fontes). 19(6):741-760. Recommended Dietary Allowances foram estabelecidas para atender à necessidade de praticamente todos (97% a 98%) os indivíduos do mesmo sexo e estágio de vida.16 sobre dados provenientes de inquéritos dietéticos de.744 | R.17. ou seja. Vale ressaltar que a distribuição da EAR a ser utilizada. PADOVANI et al. Uma compilação anterior se referia aos nutrientes com características antioxidantes17.. Campinas. Observar que 1µg (micrograma) é a milésima parte de 1mg (miligrama) e 1ng (nanograma) é a milésima parte de 1µg. O emprego desses dados deve obedecer à metodologia proposta pelo Institute of Medicine. nov. Dietary Reference Intakes e Adequate Intake podem ser usadas indistintamente como metas de ingestão para indivíduos. sendo que a abordagem simplificada. b) a distribuição das necessidades é ‘simétrica’ em torno da EAR. Caso as premissas não sejam satisfeitas pode haver super ou subestimativa dessa prevalência15. fornece estimativas mais seguras para o gerenciamento na esfera da saúde pública. Com base nessas suposições. o que pode ser determinado a partir de métodos de ajustes10. As Tabelas 1 a 7 contêm os valores de referência das quatro categorias publicadas entre 1997 e 2005. Recomenda-se também o uso desse método simplificado quando for possível assumir que as prevalências de inadequação em estudo sejam maiores do que 10% e menores do que 90%. dois ou três dias.M. Revista de Nutrição Rev. e c) a variabilidade da ‘ingestão’ é maior que a da ‘necessidade’. o que é distinto de distribuição ‘normal’. 2006 . mas a incerteza sobre os dados disponíveis não permite estabelecer com confiança o percentual de indivíduos atendidos por esses valores. A presente compilação dos valores diários de UL. Os valores de AI para os demais estágios de vida e ambos os gêneros devem atender às necessidades de todos os indivíduos no grupo. Foram reunidos os valores de EAR e RDA (ou AI*. Portanto. pelo menos. as estimativas de ingestão da população estudada devem refletir apenas a variabilidade intra-individual. em negrito e com asterisco . estimar a necessidade torna-se quase inviável na prática. baseada nos valores de EAR como pontos de corte. A aplicação das Dietary Reference Intakes para a avaliação e planejamento de dietas tem sido discutida na literatura nacional e não será detalhada aqui14. especialmente para ações de avaliação e planejamento de consumo por grupos. AI e RDA teve por objetivo facilitar a consulta por parte dos profissionais e estudantes da área de nutrição. além dos valores de UL.18./dez. As premissas para a aplicação desse método nem sempre são de fácil verificação14. Nutr..

1 5 5 45 45 45 45 45 8 15 18 18 8 8 1055 580 580 580 580 700 700 700 700 1250 4 4 4 4 3 1250 ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 21* 24* 25* 25* 20* 20* 09 ./dez.30 a 2.9 8. Campinas.5 ND 04 .5 1250 45 45 45 23 22 22 27 27 27 ND ND ND ND ND ND 45 1055 580 580 700 700 45 45 1250 45 45 45 7 6.13 a 2.5µg* ou 611ng/kg* 00 -0 6m ND b ND 07 . Nutr.18 a 2..70 a 2.5 10 9 9 ND ND ND ND ND ND > 70 a 2.5 ND 1000* 51 . EAR e AI* ou RDA para minerais†.50 a 2.5 ND 1300* 14 .30 a 2.5 ND 1000* Lactantes ND 44* 45* 45* Menos de 18 a 2.30 a 2.5 ND 1000* 31 .2µg* ou 29ng/kg* 5.50 a 2.13 a 2.9 11 ND 40 0.5 ND 1300* 14 .5 ND 1300* 19 .5 ND 1200* Rev.5 3.5 ND 1000* 31 . nov.5 ND 1300* 19 .03 a 2.1 10 ND 40 7 405 500 800* 3 3 460 ND 11* 15* 01 .12m ND ND Crianças 500* 380 40 3 ND ND 4. Fósforo Ferro Cromo UL EAR AI* ou RDA (µg) UL (mg) EAR (mg) AI* ou RDA (mg) UL (mg) EAR (mg) AI* ou RDA (mg) Estágio da Vida Cálcio ULª (g) EAR AI* ou RDA (mg) Bebês 210* ND 40 ND ND ND 6.7 6 6 6 6 8 8 8 ND ND ND 8 ND 11 ND 45 45 45 45 45 8 1055 580 580 580 580 700 700 700 700 1250 4 4 4 4 3 1250 ND ND ND ND ND ND ND 25* 35* 35* 35* 30* 30* 09 .18 a 2.5 ND 1000* 31 .50 a 2.08 a 2.1 8.5 6.5 ND Homens 4 1055 40 5..50 a 2.27* ND 275* 270* ND ND 100* ND 0.5 1055 580 580 700 700 3.5 ND 1000* 31 .5 ND 1300* 19 . 2006 3.70 a 2.5 ND 1000* TABELAS E APLICABILIDADE DAS DRI | 745 continua Revista de Nutrição .5 ND 1000* 51 .Tabela 1.30 a 2.5 ND 1300* 19 .9 7. 19(6):741-760.5 ND 1200* Gestantes 29* 30* 30* Menos de 18 a 2.5 ND 1200* Mulheres 4 1055 40 5. Valores diários de UL.7 7.5 ND 1200* > 70 a 2.

0 ND ND ND ND ND ND continua Menos de 18 a 350 300 19 .50 a 350 265 .30 a 350 290 31 .18 a 350 340 19 .746 | Revista de Nutrição R.12m ND ND Crianças 80 1.0 1.9 75* 0.0 1.0 ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 09 . Nutr. Valores diários de UL.. nov.50 a 350 265 51 .0 1.18 a 350 300 19 .0 1.7*0 ND ND ND ND 01 .3 ND 3 ND 0.01* ND ND 00 .2 0.30 a 350 255 31 .06m ND ND 07 .70 a 350 265 Rev.13 a 350 200 14 .30 a 350 255 31 . 2006 360 10 10 10 ND ND ND 310 320 3* 3* 3* 17 20 20 ND ND ND ND ND ND > 70 a 350 265 Gestantes Menos de 18 a 350 335 19 .0 ND ND ND ND ND ND 360 310 320 320 320 2* ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 0.03 a 65 65 04 -0 8 a 110 110 Homens 240 10 ND 11 ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 17 20 20 20 20 ND ND ND ND ND ND 4* 4* 4* 4* 3* 10 10 10 10 10 410 400 420 420 420 2* 0. PADOVANI et al. Campinas.6 1. Flúor Boro Níquel AI* ou RDA UL (mg) EAR AI* ou RDA UL (mg) EAR UL (mg) EAR AI* ou RDA (mg) Estágio da Vida Magnésio ULc (mg) EAR (mg) AI* ou RDA (mg) Bebês 30* 0.50 a 350 300 Lactantes 1.0 1.13 a 350 200 14 .0 1.5*0 0. EAR e AI* ou RDA para minerais†.0 1. Tabela 1.. 19(6):741-760.0 1.0 1./dez.M.0 1.2 130 0.6 1.0 ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 09 .70 a 350 350 > 70 a 350 350 Mulheres 240 10 ND 11 17 20 20 20 20 ND ND ND ND ND 3* 3* 3* 3* 3* 10 10 10 10 10 10 400 10 10 ND ND 10 3* 3* ND 350 360 3* 17 20 20 ND ND ND ND ND ND 1.50 a 350 350 51 .0 1.30 a 350 330 31 .7 ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 0.3 ND ND 6 ND ND 1* 2.0 1.

70 a 1.12m ND ND Crianças ND 1000 260 340 200 65 300 13 17 600 65 90 300 90 440 340 3000 ND 17 22 01 ./dez.08 a ND ND Homens ND 5000 540 700 600 73 1100 1700 2000 2000 2000 2000 95 95 95 95 95 150 150 150 150 150 900 1100 1100 1100 1100 120 890 900 900 900 900 685 700 700 700 700 8000 10000 10000 10000 10000 ND ND ND ND ND 26 33 34 34 34 34 34 43 45 45 45 45 09 .8 ND Mulheres ND 5000 540 700 600 73 95 95 95 95 95 900 1100 1100 1100 1100 890 900 900 900 900 685 700 700 700 700 8000 10000 10000 10000 10000 ND ND ND ND ND 120 150 150 150 150 150 1100 1700 2000 2000 2000 2000 26 33 34 34 34 34 34 43 45 45 45 45 09 .70 a 1. Campinas.06m ND ND 07 . Valores diários de UL.8 ND Rev. Cobre Iodo Molibdênio UL (µg) EAR (µg) AI* ou RDA (µg) UL (µg) EAR (µg) AI* ou RDA (µg) UL (µg) EAR (µg) AI* ou RDA (µg) Estágio da Vida Vanádiod UL (mg) EAR AI* ou RDA Bebês ND ND ND 200µg* ou 30µg/kg* ND ND ND ND ND ND ND 130* ND 110* 220µg* ou 24µg/kg* ND ND ND 2* ou 0.8 ND > 70 a 1.30 a ND ND TABELAS E APLICABILIDADE DAS DRI | 747 31 .30 a 1. nov.30 a ND ND 31 .3*/kg 00 .30 a 1..50 a ND ND Revista de Nutrição .3*/kg 3* ou 0.8 ND 31 .50 a 1.13 a ND ND 14 .8 ND Gestantes 50 50 50 Menos de 18 a ND ND 19 .. Nutr.8 ND 31 .18 a ND ND 19 .Tabela 1.03 a ND ND 04 . 19(6):741-760.8 ND 51 .18 a ND ND 19 .13 a ND ND 14 .8 ND 51 . EAR e AI* ou RDA para minerais†. 2006 ND 8000 785 1000 1000 1000 800 800 10000 10000 ND ND 900 1100 1100 160 160 160 220 220 220 1700 2000 2000 40 40 40 ND 8000 985 1300 1300 1300 1000 1000 10000 10000 ND ND 900 1100 1100 209 209 209 290 290 290 1700 2000 2000 35 36 36 > 70 a 1.50 a 1.50 a ND ND Lactantes 50 50 50 continua Menos de 18 a ND ND 19 .

9 10.30 a 31 .5 09. 19(6):741-760. boro.3 06.3*00 2. .6*00 4 5 ND 02.13 14 . Institute of Medicine9.3*00 2.8 06.3*00 2.8*00 1.3*00 1.5 09.03 a 04 ./dez.M.13 14 .08 a Homens 09 .2*00 2.8 10. Selênio Zinco UL (mg) EAR (mg) AI* ou RDA (mg) UL (µg) EAR (µg) AI* ou RDA (µg) UL (mg) EAR AI* ou RDA (mg) Manganês conclusão Estágio da Vida Bebês 45 60 ND ND 0. A menos que esteja especificado de outra maneira.18 19 .4 7 12 23 34 40 40 40 40 1.748 | Revista de Nutrição R..5 09.30 31 .003* 0.Apesar de não se terem observado efeitos adversos em seres humanos. †Não foram estabelecidos um EAR ou AI para arsênico. . não há justificativa para adicionar arsênico ao alimento ou suplementos.8*00 17 23 35 45 45 45 45 45 35 45 45 45 45 45 49 49 49 59 59 59 70* 70* 70* 60* 60* 60* 9 11 11 40* 55* 55* 55* 55* 55* 6 9 11 11 11 11 ND ND ND ND ND ND 40* 55* 55* 55* 55* 55* ND ND ND ND ND ND 6 9 11 11 11 11 20* 30* 2 3 ND ND 15* 20* ND ND ND ND 90 150 280 400 400 400 400 400 280 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 2* 3* 3* 5* 8* 11* 11* 11* 11* 11* 8* 9* 8* 8* 8* 8* 13* 11* 11* 14* 12* 12* 00 -0 6m 07 . silício ou vanádio.6*00 1. Institute of Medicine21. não há justificativa para adicionar silício aos suplementos ªUL: O limite superior tolerável de maior ingestão (UL) é o maior nível de ingestão continuada de um nutriente que. Valores diários de UL. EAR e AI* ou RDA para minerais†.6*00 2.6*00 34 40 40 34 40 40 7 07. o UL representa a ingestão total de alimento.50 51 .4 09.70 > 70 a a a a a a Mulheres 09 . O UL é baseado nos efeitos adversos em animais de laboratório e esses dados puderam ser utilizados para estabelecer o UL para adultos. Reproduzido sob permissão #224310490.8*00 1. PADOVANI et al.4 23 34 40 40 40 40 ND ND ND 9 11 11 ND ND ND 2*00 2*00 2*00 2. dApesar de o vanádio no alimento não ter apresentado efeitos adversos em seres humanos. mas não para adolescentes e crianças.6*00 2.50 51 . não se justifica a adição de vanádio aos alimentos e os suplementos devem ser utilizados com cautela.. níquel. Institute of Medicine12. 2006 Menos de 18 a 19 . com uma dada probabilidade.9*00 2.5 10. cO UL para magnésio representa a ingestão na forma de suplemento apenas e não inclui a ingestão do nutriente a partir do alimento e água.6*00 1. não coloca em risco a saúde da maior parte dos indivíduos.30 31 .4 10.30 a 31 .50 a Fontes: Institute of Medicine2.5*00 1.18 19 .4 09. água e suplementos.50 a Lactantes Menos de 18 a 19 .8 06.5 4 7 08.8 06. nov.70 > 70 a a a a a a Gestantes Rev.12m Crianças 01 . bND= não foi possível estabelecer este valor. Campinas.4 09. Apesar de não ter sido determinado o UL para arsênico.2*00 1. Tabela 1.5 02. Nutr.8*00 1.

1* 1.2* 40* 00 .1 1.7 ND 0.2 1.2 1.6* 1.4 ND ND 90* 90* 1.08 a ND ND Homens 60* ND 0.6* 1.5* 0.9* 1.6* 650 ND 0.5* 400 0.30 a ND ND 31 .9 0.5 0.3* 1.9 ND ND ND ND ND 0..4 ND ND ND 1.4* 1.3 1.1 1.3* ND ND 0.2* ND ND ND ND ND 75* 120* 120* 120* 120* 0. Valores diários de UL.9* 0.1 1.2 90* 90* 1.13 a ND ND 14 .9* 1200 1 1 1 1 1 1.30 a ND ND 31 .4 13 22 0.5 0.18 a ND ND 19 .1 1.9 0. nov.1* 1.4 ND 0.1* 1* ND ND ND ND ND 75* 90* 90* 90* 90* 0.18 a ND ND 19 .4* 1.9 0.3* 1800 ND ND ND ND ND 0.30 a ND ND 31 .4 1.30 a ND ND 31 . 19(6):741-760.1* 1.8 0.12m ND ND Crianças 30* ND 0.1* 1.3 1.2* 1.7 ND 0.50 a ND ND 51 . EAR e AI* ou RDA para vitaminas†.4* ND ND 0.2* 1.1 1.4* 1800 2000 2000 66 70 70 75* ND ND ND 1.70 a ND ND Rev.3* 1. Tiamina Riboflavina Vitamina C UL (mg) EAR (mg) AI* ou RDA (mg) UL EAR (mg) AI* ou RDA (mg) UL EAR (mg) AI* ou RDA (mg) Estágio da Vida Vitamina K ULa EAR AI* ou RDA (µg) Bebês 2.13 a ND ND 14 ..3* 1.2 1.9 0.9* 39 63 75 75 75 75 45 75 90 90 90 90 09 . 2006 75* ND 1.2 1.2 1.2 1.0* ND ND ND ND ND ND 50* ND 0.9 0.1* 1200 1800 2000 2000 2000 2000 39 56 60 60 60 60 45 65 75 75 75 75 09 .9 0.1* 1.50 a ND ND 51 . Campinas.6* ND 55* 0.2 1.03 a ND ND 04 . Nutr.9 0.4 1.06m ND b ND 07 .9 1.Tabela 2.9 0.4 ND ND ND 1.1* 1.70 a ND ND > 70 a ND ND Mulheres 60* ND 0.2* 1.50 a ND ND TABELAS E APLICABILIDADE DAS DRI | 749 continua Revista de Nutrição .8 1.5* 15 25 01 .3 1./dez.2 1.50 a ND ND Lactantes 115 120 120 Menos de 18 a ND ND 19 .3* 2000 2000 2000 2000 1.4 1.2* 1.6* 1800 2000 2000 96 100 100 > 70 a ND ND Gestantes 80 85 85 Menos de 18 a ND ND 19 .0* 1.3* ND 2.

3* 1.1 1. 19(6):741-760. EAR e AI* ou RDA para vitaminas†. Vitamina B6 UL (mg) EAR (mg) UL (µg) EAR (µg) AI* ou RDA (µg) AI* ou RDA (mg) Folato Eq.3* 16 16 16 16 16 100 100 100 100 80 60 1 300 600 800 1000 1000 1000 1000 9 12 12 12 12 12 11 15 15 15 15 15 09 .8 600 250 330 320 320 320 320 400 400 400 400 400 800 1000 1000 1000 1000 1.4 1.4 1.4 300 120 160 200 300 400 200 0.5 0.2* 14 14 14 14 14 100 100 100 100 80 60 1 250 330 320 320 320 320 300 400 400 400 400 400 600 800 1000 1000 1000 1000 9 12 12 12 12 12 11 15 15 15 15 15 09 .50 a 35 12 51 .750 | Revista de Nutrição R./dez.3* 4* ND ND 0.5* 1.3* 1.6* 8 40 30 0.18 a 30 12 19 .30 a 35 14 31 .50 a 35 13 continua . Campinas.9* 18 18 100 100 80 1.7 1.30 a 35 13 31 .8 600 800 1000 1000 1000 1000 1 1. de folato alimentar (DFE)d Vitamina E α-tocoferol equivalentese UL1 (mg) EAR (mg) AI* ou RDA (mg) Estágio da Vida Niacinac UL (mg) EAR (mg) AI* ou RDA (mg) Bebês 2* ND ND ND ND 80* ND ND ND ND ND 0.9* 800 1000 1000 520 520 520 600 600 600 17 1.18 a 30 11 19 .3 1. Valores diários de UL.5* 1.1 1. nov.13 a 20 9 14 .7 1.7 17 17 100 100 80 2 2 2 800 1000 1000 450 450 450 500 500 500 > 70 a 35 11 Gestantes 800 1000 1000 12 12 12 15 15 15 Menos de 18 a 30 14 19 . Tabela 2.9* 1.3 1.7* 1.6 1.M.1 1.50 a 35 11 51 .30 a 35 11 31 .6 1. Nutr.3* 1.03 a 10 5 04 -0 8 a 15 6 Homens 12 0.70 a 35 12 > 70 a 35 12 Mulheres 12 0.12m ND ND Crianças 6 0. PADOVANI et al.1 1.7* 1.3* 1. 2006 18 1.13 a 20 9 14 ..50 a 35 14 Lactantes 800 1000 1000 16 16 16 19 19 19 Menos de 18 a 30 13 19 ..6 1.30 a 35 12 31 .1* 65* ND 4* 5* 00 .06m ND ND 07 .70 a 35 11 Rev.1 1.5* 150 5 6 6 7 01 .

0 19 .4* 2.0 19 .70 a ND 2.7 04 .08 a ND 1.7* 5* 5* 00 .8* ND ND ND ND 7* 7* ND ND 2.30 a ND 2. nov.50 a ND 2.4* 2.2 19 .50 a ND 2.4* 2. 2006 2.50 a ND 2.4* 2.4* 4* 20* 50 50 50 50 50 50 ND ND ND ND ND ND 5* 5* 5* 5* 10* 15* 09 .0 Rev.9* ND ND ND 50 ND ND 50 ND 12* ND ND 3* 1.18 a ND 2.13 a ND 1..6* 6* ND ND ND 30* 30* 30* 50 50 50 ND ND ND 2.5 14 .4 19 .4* 4* 20* ND ND ND ND ND ND 5* 5* 5* 5* 10* 15* 09 .4* 2.4 TABELAS E APLICABILIDADE DAS DRI | 751 continua Revista de Nutrição .0 Homens 1. 19(6):741-760.06m ND ND 07 .Tabela 2..6* 2.03 a ND 0.4* 2.6* ND ND ND ND ND ND ND 6* 6* ND ND 2.2* ND ND 2* 8* 5* 5* 01 ./dez.13 a ND 1.30 a ND 2.0 51 .8* ND ND ND ND 50 50 50 50 50 50 ND ND ND ND ND 30* 30* 30* 30* 25* ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 5* 5* 5* 5* 5* ND ND ND ND ND 2.4* 2.0 > 70 a ND 2.70 a ND 2.8* 2.0 Mulheres 1.8* 7* ND ND ND ND ND ND 35* 35* 35* 50 50 50 ND ND ND > 70 a ND 2.8* ND ND ND ND ND ND ND ND ND 25* 30* 30* 30* 30* ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 5* 5* 5* 5* 5* ND ND ND ND ND 2.0 31 .30 a ND 2. Ácido Pantotênico Biotina UL EAR UL (µg) EAR AI* ou RDA (µg) AI* ou RDA (µg) UL EAR AI* ou RDA (mg) Vitamina Dhi Estágio da Vida Vitamina B12g UL EAR (µg) AI* ou RDA (µg) Bebês 0.5* ND ND 1.0 Gestantes 5* 5* 5* Menos de 18 a ND 2.4* 2.12m ND ND Crianças 0.0 31 .30 a ND 2. EAR e AI* ou RDA para vitaminas†. Valores diários de UL.4 31 . Campinas. Nutr.8* 0.18 a ND 2.5 14 .4* ND ND ND 25 ND ND 5* 25 ND 6* ND ND 1.2 Lactantes 5* 5* 5* Menos de 18 a ND 2.0 51 .2 31 .50 a ND 2.

50 51 . SSR.30 31 . EAR e AI* ou RDA para vitaminas†.5 3. RAE AI* ou RDA (µg) Estágio da Vida UL (g) ND ND Bebês 400* 500* 300 400 600 900 900 900 900 900 600 700 700 700 700 700 750 770 770 1200 1300 1300 00 .0 Homens 09 . kComo equivalentes de atividade de retinol (RAE).70 > 70 a a a a a a 2.5 Rev. Reproduzido sob permissão #224310490.50 a 3. Tabela 2.6µg de ácido fólico de alimento fortificado ou como suplemento consumido com alimento= 0.5 3. 1mg de niacina= 60mg de triptofano. 1 RAE= 1µg de retinol.-tocoferol) também encontradas em alimentos fortificados e suplementos. RSR-. não há dados suficientes para justificar a utilização de suplemento dietético. hComo coleclaciferol. d1 equivalente alimentar de folato (DFE)= 1µg de folato alimentar= 0. eComo α-tocoferol. 1µg de colecalciferol= 40 UI vitamina D.e RSS–tocoferol) que são encontradas nos alimentos fortificados e suplementos..13 14 .0 3. RRS. o consumo de alimentos fortificados ou suplementos.50 51 . iNa ausência de exposição solar adequada. o UL representa a ingestão total proveniente de alimentos. PADOVANI et al.5 µg de suplemento tomado com o estômago vazio. ou 24µg de β-criptoxantina .5 3.13 14 . Ele não inclui as formas 2R-estereoisoméricas de -tocoferol (SRR-.50 a 3.0 3. SR.18 19 . fSó se aplica para qualquer forma de α-tocoferol suplementar. é recomendado que todas as mulheres capazes de engravidar consumam 400µg a partir de suplementos ou alimentos fortificados. JApesar das AI terem sido estabelecidas para colina.5 Gestantes Menos de 18 a 19 .5 3. água e suplementos. cComo equivalentes de niacina (NE). nov. gComo 10 a 30% dos indivíduos idosos podem absorver mal a B12 de alimentos. 19(6):741-760. 24µg de α-caroteno. Valores diários de UL. RDA ou AI e UL para carotenóides. recomenda-se após os 50 anos./dez.e SSS. Colinaj EAR ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 550* 550* 550* 450* 450* 450* 2800 3000 3000 2800 3000 3000 375* 400* 425* 425* 425* 425* 1700 2800 3000 3000 3000 3000 375* 550* 550* 550* 550* 550* 1700 2800 3000 3000 3000 3000 445 630 625 625 625 625 420 485 500 500 500 500 530 550 550 885 900 900 200* 250* 600 900 210 275 125* 150* 600 600 ND ND AI* ou RDA (mg) UL (µg) EAR (µg) Vitamina Ak.30 a 31 .5 3.752 | Revista de Nutrição R.. ªUL: O limite superior tolerável de maior ingestão (UL) é o maior nível de ingestão continuada de um nutriente que com uma dada probabilidade não coloca em risco a saúde da maior parte dos indivíduos. Institute of Medicine12. além da ingestão do folato alimentar de uma dieta variada. 12µg de β-caroteno. O α-tocoferol inclui RRR α-tocoferol (única forma encontrada nos alimentos) e as formas 2R-estereoisoméricas de -tocoferol (RRR-. A menos que esteja especificado de outra maneira. bND= não foi possível estabelecer este valor.0 3.5 3.5 Mulheres 09 .5 3.12m Crianças 01 .03 a 04 .18 19 .0 3.06m 07 .0 1.70 > 70 a a a a a a 2. Dadas as evidências que ligam a ingestão de folato aos defeitos do tubo neural no feto. Nutr. Campinas. Institute of Medicine11.30 31 . Notas: †Não foram estabelecidos valores de EAR.0 3.5 Fontes: Institute of Medicine9.30 a 31 . Zero-6 meses= niacina pré-formada (não NE).5 3. 2006 Lactantes Menos de 18 a 19 .08 a 1.0 3.M.

18 a > 18 a Gestantes 14 a 18 a 2368b (16 anos) 2708b (16 anos) 2820b (16 anos) Primeiro trimestre Segundo trimestre NEE adolescente do sexo feminino + alteração em TEE + deposição de energia da gravidez Terceiro trimestre 19-50a 2403b (19 anos) 2743b (19 anos) 2855b (19 anos) Primeiro trimestre Segundo trimestre NEE adulta do sexo feminino + alteração em GTE + deposição de energia da gravidez Terceiro trimestre Lactantes 14-18 a 2698b (16 anos) 2768b (16 anos) Primeiro semestre Rev. Campinas. NEE= necessidade estimada de energia. 19(6):741-760. Nota: †Para americanos e canadenses saudáveis ativos na altura e peso de referência. Critério Sexo masculino Sexo feminino 00520 b(03 meses) 00676b (09 meses) 00992b (24 meses) 1642b (06 anos) 2071b (11 anos) 2368b (16 anos) 2403b (19 anos) 570 743 1046 1742 2279 3152 3067b Gasto de energia + deposição de energia Gasto de energia + deposição de energia Gasto de energia + deposição de energia Gasto de energia + deposição de energia Gasto de energia + deposição de energia Gasto de energia + deposição de energia Gasto de energia NEE de NAF ativo (kcal/dia)a Estágio da vida 00 . GET= gasto total de energia.06m 07 ..08 a 09 . Reproduzido sob permissão #224310490.Tabela 3.02 a 03 . Revista de Nutrição .13 a 14 . 2006 Segundo semestre NEE adolescente do sexo feminino + débito de energia do leite – perda de peso 19-50 anos 2733b (19 anos) 2803b (19 anos) Primeiro semestre Segundo semestre NEE adulta do sexo feminino + débito de energia do leite – perda de peso Fonte: Institute of Medicine19.. Nutr./dez.12m 01 . aNAF= nível de atividade física. bSubtrair 10kcal/dia para TABELAS E APLICABILIDADE DAS DRI | 753 homens e 7kcal/dia para mulheres para cada ano de idade acima de 19 anos. Valores de ingestão dietética de referência para energia para indivíduos ativos†. nov.

/dez. Campinas.2 0.6-1. Tabela 4. PADOVANI et al.6-1.2 0.1* 0. Nutr.70 a 100 130 > 70 a 100 130 Mulheres 45-65 ND ND ND ND ND ND 45-65 45-65 45-65 45-65 45-65 21* 21* 25* 25* 26* 26* 25-35 25-35 20-35 20-35 20-35 20-35 10* 11* 12* 12* 11* 11* 5-10 5-10 5-10 5-10 5-10 5-10 1.6-1.4* 1.3* 1. 19(6):741-760.2 Menos de 18 a 135 175 19 .6-1.30 a 100 130 31 .2 0.50 a 100 130 51 .1* 1.1* 1.6-1.M.2 Menos de 18 a 160 210 19 .50 a 135 175 Lactantes 5-10 5-10 5-10 1.3* 1.6-1.0* 1.30 a 100 130 31 .2 0.13 a 100 130 14 .2 0.03 a 100 130 04 .6-1.6-1.1* 1.4* 0.6* 1.12m ND 95* Crianças 45-65 ND ND 25-35 5-10 10* 30-40 5-10 45-65 25* 19* 7* 0.6-1.18 a 100 130 19 .6* 1.6-1.13 a 100 130 14 .9* 0.6-1.2 0.6* ND ND ND ND ND 4. nov.2* 1.6* 1.754 | Revista de Nutrição R.4* 0. Fibras Ácido Linoléico AI* ou RDA (g) AMDR AI* ou RDA (g) AMDRa AI* ou RDA (g) AI* ou RDA (g) AMDR Gorduras totais Ácido alfa Linoléicoc AMDR Estágio da Vida Carboidrato EAR (g) AI* ou RDA (g) Bebês ND 31* 30* 4.2 0..5* 0..06m ND b 60* 07 .6-1.2 0.30 a 135 175 31 .2 09 .70 a 100 130 Rev.4* 1.2 0.6-1.2 0.2 01 . EAR e AI* ou RDA para macronutrientes†. 2006 45-65 45-65 45-65 28* 28* 28* ND ND ND 20-35 20-35 20-35 13* 13* 13* 45-65 45-65 45-65 29* 29* 29* ND ND ND 20-35 20-35 20-35 13* 13* 13* > 70 a 100 130 Gestantes 5-10 5-10 5-10 1.6-1.6-1.2 0.2 0.6-1.7* 0.1* 1.6* 0.2 0.2 09 .2 0. Valores diários de UL.50 a 100 130 51 .6-1.50 a 160 210 continua .08 a 100 130 Homens 45-65 ND ND ND ND ND ND 20-35 20-35 20-35 17* 14* 14* 20-35 17* 25-35 16* 25-35 45-65 45-65 45-65 45-65 45-65 30* 30* 38* 38* 38* 31* 12* 5-10 5-10 5-10 5-10 5-10 5-10 1.2 0.6-1.18 a 100 130 19 .5* ND ND 00 .6-1.6-1.3* 0.30 a 160 210 31 .6* 1.

1 ou +25g de proteína adicional 71 71 71 1.05* 0.3 ou +25g de proteína adicional Gestantes 10-35 10-35 10-35 Menos de 18 a 19 . RDA ou AI e UL.13 14 .88 ou +21g de proteína adicional Lactantes 10-35 10-35 10-35 Menos de 18 a 19 .73 0.66 Rev. nov.95* 0.88 ou +21g de proteína adicional 0.3 ou +25g de proteína adicional 1.1 ou +25g de proteína adicional 1.08 a 0.87 0.18 19 .50 51 ..71 0.80* 0.. 2005. gorduras saturadas e trans não foram estabelecidos valores de EAR.0 Crianças 13 19 1.88 ou +21g de proteína adicional 0./dez.66 Mulheres 34 46 46 46 46 46 0.66 0.30 31 .Tabela 4.05 ou +21g de proteína adicional 1. Campinas.50 a 1.80* 10-30 10-30 10-35 10-35 10-35 10-35 09 . conclusão Proteína AI* ou RDA (g/d) AI* ou RDA (g/kg/dia) AMDR Estágio da Vida EAR (g/kg/d) Bebês 9.66 0.85* 0.80* 10-30 10-30 10-35 10-35 10-35 10-35 09 .30 a 31 . cAproximadamente 10% da TABELAS E APLICABILIDADE DAS DRI | 755 ingestão dos ácidos graxos n-3 podem ser provenientes de ácidos graxos de cadeia mais longa.13 14 .03 a 04 .05 ou +21g de proteína adicional 1.70 > 70 a a a a a a 0.66 0. aA variação de distribuição aceitável de macronutriente (AMDR) é a faixa de ingestão da fonte particular de energia dada como porcentagem que está associada ao risco reduzido de doença crônica que fornece as ingestões dos nutrientes essenciais.85* 0.95* 05-20 10-30 01 .80* 0.66 0.76 0. bND= não foi possível estabelecer este valor.3 ou +25g de proteína adicional 1. EAR e AI* ou RDA para macronutrientes†.76 Homens 34 52 56 56 56 56 0.52* 1.80* 0.18 19 .50 a 0.06m 07 .66 0. Valores diários de UL. Nutr.66 0.1 ou +25g de proteína adicional 1.05 ou +21g de proteína adicional Fonte: Institute of Medicine19.30 a 31 . 2006 71 71 71 1.1* 11 1. 19(6):741-760. † Para colesterol. Revista de Nutrição .80* 0.95* 0.30 31 .50 51 .76 0.80* 0.2*0 ND ND 00 . Reproduzido sob permissão #224310490.70 > 70 a a a a a a 0.80* 0.12m ND 1.

08 a 13 16 Homens 18 17 15 15 15 15 19 34 42 31 19 34 42 31 19 34 42 31 19 34 42 31 21 38 47 35 43 38 38 38 38 22 40 49 37 46 18 17 15 15 15 15 22 21 19 19 19 19 09 .13 a 12 15 14 .30 a 15 18 31 .30 a 11 14 31 . 19(6):741-760.. Isoleucina EAR (mg/kg) AI* ou RDA (mg/kg) EAR (mg/kg) AI* ou RDA (mg/kg) EAR (mg/kg) AI* ou RDA (mg/kg) Leucina Lisina Metionina + cisteína EAR (mg/kg) AI* ou RDA (mg/kg) Estágio da Vida Histidina EAR (mg/kg) AI* ou RDA (mg/kg) Bebês ND ND 30 30 43 65 93 62 89 88* ND 156* ND 107* 59* 43 00 .13 a 13 17 14 .756 | Revista de Nutrição R.30 a 15 19 31 .50 a 11 14 51 . 2006 20 20 20 25 25 45 45 25 45 56 56 56 41 41 41 51 51 51 24 24 24 30 30 30 50 50 50 62 62 62 42 42 42 52 52 52 > 70 a 11 14 Gestantes 20 20 20 25 25 25 Menos de 18 a 15 18 19 . Campinas. PADOVANI et al.03 a 16 21 04 .12m 22 32 Crianças 22 18 22 40 49 37 46 28 48 63 45 58 22 18 28 22 01 .M.18 a 12 14 19 . Nutr.50 a 11 14 51 .70 a 11 14 > 70 a 11 14 Mulheres 17 16 15 15 15 15 19 34 19 34 19 34 42 42 42 19 34 42 19 35 44 21 38 47 35 32 31 31 31 31 43 40 38 38 38 38 17 16 15 15 15 15 21 19 19 19 19 19 09 .30 a 11 14 31 ./dez. nov.70 a 11 14 Rev.18 a 12 15 19 .06m ND 36* 07 . EAR e AI* ou RDA para aminoácidos essenciais.50 a 15 19 continua .50 a 15 18 Lactantes 21 21 21 26 26 26 Menos de 18 a 15 19 19 . Valores diários de UL.. Tabela 5.

30 a 27 31 .18 a 28 19 . Nutr. Revista de Nutrição .18 a 31 19 .50 a 27 51 .50 a 27 51 . Valores diários de UL. nov.Tabela 5.50 a 41 TABELAS E APLICABILIDADE DAS DRI | 757 Fonte: Institute of Medicine19..12m 58 Crianças 54 24 6 5 6* 23 19 24* 41 32* 8* 28 37* 28* 1-3a 41 4-8a 33 Homens 41 19 5 5 4 4 4 4 5* 5* 5* 5* 6* 22 19 19 19 19 18 16 16 16 16 20* 20* 20* 20* 22* 38 33 33 33 33 24* 6* 23 28* 27* 24* 24* 24* 24* 09 . 19(6):741-760. conclusão Treonina Triptofano EAR (mg/kg) AI/RDA (mg/kg) AI/RDA (mg/kg) EAR (mg/kg) Valina EAR (mg/kg) AI/RDA (mg/kg) Estágio da Vida Fenilalanina + Tirosina EAR (mg/kg) AI/RDA (mg/kg) Bebês 135* ND ND 9 13* 39 58* 28* 34 49* 84 73* ND 87* 0-6m ND 7 . Campinas.70 a 27 Rev.13 a 31 14 ..30 a 36 31 .30 a 41 31 . Reproduzido sob permissão #224310490. EAR e AI* ou RDA para aminoácidos essenciais.50 a 36 Lactantes 35* 35* 35* Menos de 18 a 41 19 .70 a 27 > 70 a 27 Mulheres 38 5 4 4 4 4 4 35 33 16 16 16 16 20* 20* 20* 33 33 33 20* 17 21* 18 22* 6* 5* 5* 5* 5* 5* 22 20 19 19 19 19 27* 24* 24* 24* 24* 24* 09 ./dez. 2006 44 44 44 21 26* 21 26* 21 26* 5 5 5 7* 7* 7* 25 25 25 51 51 51 24 24 30* 30* 24 30* 7 7 7 9* 9* 9* 28 28 28 > 70 a 27 Gestantes 31* 31* 31* Menos de 18 a 36 19 .30 a 27 31 .13 a 33 14 .

Perfil aminoacídico para crianças >1 ano de idade e todas as outras idades. Nutr.. nov. 19(6):741-760. Reproduzido sob permissão #224310490. ªProteína= nitrogênio X 6. Tabela 6.M. PADOVANI et al.25. mg/g proteínaª mg/g de nitrogênio 18 25 55 51 25 47 27 7 32 Aminoácido Histidina Isoleucina Leucina Lisina Metionina + cisteína Fenilalanina + Tirosina Treonina Triptofano Valina 114 156 341 320 156 291 170 43 199 Rev. Campinas./dez. .758 | Revista de Nutrição R. 2006 Fonte: Institute of Medicine19..

3 2.5*0 Lactantes Menos de 18 a 19 .1* ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 1. A menos que esteja especificado de outra maneira.7* ND ND ND ND ND ND 5.0*0 1. sucos.5*0 1.6 3.5*0 1.0*0 1.3 ND ND ND 1.5*0 1.3*0 1.70 > 70 a a a a a a 2.5*0 1.Tabela 7..6 3. Todas as fontes de água podem contribuir para a necessidade total de água (chás.5* 4.3 2.18 19 .0* 3.06m 07 .3* 3.3*0 ND ND ND ND ND ND 2.5*0 1. 19(6):741-760.7* 3. bUL: O limite superior tolerável de maior ingestão (UL) é o maior nível de ingestão continuada de um nutriente que.50 51 .4 3. As necessidades de sulfato são cobertas pela ingestão atualmente recomendada para os aminoácidos sulfurados..7* 4.7* 4.7* 4.3 2.30 31 .6 3.3*0 2. com uma dada probabilidade.70 > 70 a 3.30 31 .3*0 ND ND ND 2.7* 0.3 2.8* 3.3*0 2.5*0 1.8*0 4.0*0 1.3*0 2.7* a a a a a 2.3*0 2.3 2.7* 2.5*0 1.13 14 .2*0 Homens 2.3 2.7* 4.6 3.5*0 1.6 3.8* 0.3 2.7* 4.3 2.7* 3.5*0 1.1* 5.6 ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 2.0* 3.6 3.18* 0.50 a 2.2 2.6 3. não coloca em risco TABELAS E APLICABILIDADE DAS DRI | 759 a saúde da maior parte dos indivíduos.5*0 Fonte: Institute of Medicine20.6 3. cND= não foi possível estabelecer este valor.8*0 4.5*0 1.7* ND ND 0.3*0 2. O UL se aplica para indivíduos não hipertensos.13 14 .6 3.3*0 1.12* 0.6 3.7* 3./dez.50 51 .1* 5.3 ND ND ND ND ND ND 1.6 3.3 2.3* 2. água e suplementos.0* 3. Valores diários de UL. os quais fornecem a maior parte dos sulfatos inorgânicos necessários para o metabolismo.3*0 2.3*0 2.50 a 2.4* 0.3* 1.3*0 2. nov. água e a umidade dos alimentos). Revista de Nutrição .3 2.30 a 31 .7* 4.2*0 Mulheres 2.03 a 04 .8* 3.7* 4.7* 2.4* 3.3 2.7* 3.30 a 31 .8* 09 .57* 1. 2006 Gestantes Menos de 18 a 19 .3 ND ND ND ND ND ND 1.5*0 1.6 3.3*0 2.7* 4. Nota: †Para sulfato.18 19 .37* Crianças 01 .9 ND ND 1.9 ND ND ND ND EAR AI* ou RDA (g) Água d Estágio da Vida Sódio a UL (g) b EAR AI* ou RDA (g) Bebês 00 .08 a 3.3 ND ND ND 1.1* 2.5* 4.3 2. cafés.9*0 2.5*0 1. Reproduzido sob permissão #224310490. Nutr.0* 3. Campinas.2*0 Rev. EAR e AI ou RDA para água e eletrólitos†. dO AI representa a necessidade de água total para clima temperado.3 2.4 3. as evidências científicas foram insuficientes para estabelecer tanto um AI ou UL.7* 09 . o UL representa a ingestão total de alimento.6 ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 3.3*0 2. Cloreto Potássio UL EAR UL ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND ND 4.3*0 2.6 3.5 1.5*0 1.12m ND c ND ND ND 0.8* EAR ND ND ND ND 3.7* 4. aO AI foi baseado em pessoas capazes de obter uma dieta nutricionalmente adequada.7* 2.7* 4.6 ND ND ND 2.7* ND ND ND ND AI* ou RDA (g) AI* ou RDA (L) UL (g) ND ND 0.2 2.3*0 2.7* 1.

38(4):599-605. Fisberg RM. phosphorus. Washington (DC): National Academy Press. selenium. Dietary reference intakes. Washington (DC): National Academy Press. Recebido em: 3/6/2006 Versão final reapresentada em: 11/8/2006 Aprovado em: 30/9/2006 Revista de Nutrição Rev. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Nutr. Washington (DC): National Academy Press. vitamin B6. J Am Stat Assoc.. Schlicker S. 1998. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Trumbo P. 1997. folate. Marchioni DL. Dietary reference intakes for thiamin. Dood KW. Washington (DC): National Academy Press. Estimando a prevalência da ingestão inadequada de nutrientes. vitamin B12. nov. DRIs. 2002. and zinc. 1986. 14. Human vitamin and mineral requirements. Institute of Medicine. 2005. Dietary reference intakes: a risk assessment model for establishing upper intake levels for nutrients. 2. chloride. Slater B. Assessing the prevalence of nutrient inadequacy. niacin. 17(2):207-16. and sulfate. 2003. 91(436):1440-9. fatty acids. 9. Domene SMA. Carriquiry AL. vitamin K. and fluoride. Bordens Rev Nutr Res. Public Health Nutr. cholesterol. 2(1):23-33. carbohydrate. 21. Síntese comentada das novas propostas sobre recomendações nutricionais para antioxidantes. iron./dez. arsenic. Report of a Joint FAO/WHO/UNU Expert Consultation Food and Nutrition Technical report series 1. Report of a joint FAO/WHO expert consultation Bangkok. 6. Dietary reference intakes for vitamin C. chromium. silicon. Rome. Rev Saúde Pública. Available from: http://www. 15. Campinas. Institute of Medicine. Amaya-Farfán J. 2004. vitamin K. Historical development of dietary recommendations. Washington (DC): National Academy Press. potassium. 19. Fuller WA. the essential guide to nutriente requirements.. Dietary reference intakes for water. and carotenoids. 2001. Dietary reference intakes: applications in dietary planning. 1959. Institute of Medicine.fao. 20(2):13-22. 18. Z Ernährungswiss. molybdenum.htm 4. 2002. Institute of Medicine. 14(1):71-8. Washington (DC): National Academy Press. 2004. Washington (DC): National Academy Press. Yates AA. National Research Council. [cited 2006 Mar 1]. Institute of Medicine. Washington (DC): National Academy Press. manganese. 2000. 17. 1996. and choline. molybdenum. Neuhauser-Berthold M. Rev Nutr. Hegsted DM. Human energy requirements. Aplicação das dietary reference intakes na avaliação da ingestão de nutrientes para indivíduos. Institute of Medicine. Institute of Medicine. Washington (DC): National Academy Press. vanadium. nickel. Marchioni DML. vanadium. Dietary reference intakes for calcium. 1999. 5. and zinc. 8. fiber. Poos M.760 | R. arsenic. 2001. 10. Dietary reference intakes: vitamin A. biotin. Nusser SM. nickel. Dietary reference intakes for energy. iodine. 2006 . PADOVANI et al. J Am Diet Assoc. iodine. Washington (DC): National Academy Press. 16. 3. boron. protein. silicon. 2004. Rev Nutr. 2004. Institute of Medicine. Slater B. Rome. riboflavin. fat. Padovani RM. 13. copper. Institute of Medicine. Fisberg RM. vitamin E. manganese.M. 7. Establishment of nutritional requirements in man. 19(6):741-760. A semiparametric transformation approach to estimating usual daily intake distribuitions. boron. 1996. Hauber U.org/documents/show_. 35(2):157-62. 2006. Institute of Medicine. Dietary reference intakes: applications in dietary assessment. chromium. Carriquiry AL. copper. REFERÊNCIAS 1. 11. 2000. and amino acids. sodium. magnesium. Washington (DC): National Academy Press. pantothenic acid. 12. Nutrient adequacy: assessment using food consumption surveys. vitamin D. 101(3):294-301. 20. iron. Dietary reference intakes for vitamin A. 1998.

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